#ナスニン

[utagejp]

ナスと和牛の少し酸っぱいパスタ

〜風の谷農苑にて〜

ナスの紫色はナスニン。活性酸素を抑制しガン予防、眼精疲労の回復、高血圧や生活習慣病の予防、悪玉コレステロールの酸化防止に有効とされ、加熱しても80パーセント以上効果が残ります。今朝は松阪牛を炒めて一旦取り出し、残った脂で刻みニンニク、ナスを炒め、白だし、砂糖、黒酢加えで少し煮立て、牛肉をを戻して和え、茹でたパスタにのせました〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

#ナス #松阪牛 #風の谷農苑 #大地の宴 #pasta #eggplant #wagyubeef #vinegar #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

[respect-love33]

「ナス」にまつわるユニークな話とヒント

# ナスの魅力を知ろう！楽しい雑学と歴史 ## ナスに関する興味深い雑学 1. **ナスは果物！？** ナスは一般的に野菜として扱われていますが、実は生物学的には果物に分類されます。ナスは花が咲いて結実するため、果実の一種としての性質を持っています。このため、ナスは「ベリー類」としても知られています。 2. **色のバリエーション** ナスは紫色のものが有名ですが、実は白、緑、黒、さらにはストライプ柄のナスも存在します。特にイタリアの「バイオレットナス」はその美しい色合いで人気があります。また、形状も丸型や長型などさまざまです。 3. **ナスの苦味の正体** ナスには、特有の苦味を感じることがありますが、これは「ナスニン」という成分によるものです。このナスニンは抗酸化作用があり、体に良い影響を与えるとされています。調理前に塩水に浸すことで苦味が和らぎ、料理がより美味しくなります。 4.…

[yunohana]

茄子をかじる生活の１コマ 秋茄子と夏の茄子の違いは 食感!!! 秋ナスの方が 実がむっちり締まってて美味しい‼️ 夏の茄子は、みずみずしい中のさっぱり感✨✨ と、言うわけで 昨日は 片栗粉をつけて表面カラッ中はジューシー 約5分でできる揚げなすでした🎵 (野菜の天ぷらは、台所が事件になるので🤣) 『秋ナスは嫁に食わせるな』って、冷えを気にしての諺か？と、思って 生姜醤油で味つけしました。 #秋ナス #揚げなす #茄子 #おうちごはん #さくさくじゅーしー #幸せの食卓部 #ジューシーな茄子 #生姜醤油 #生姜でポカポカ #美味しい料理 #酒の肴 #なす料理 #ナスニン #農業勉強中 #農家女子 #自給自足生活 #自給自足 https://www.instagram.com/p/CFWKGlBAo1b/?igshid=sq20xp0xbb27

[kazutakakitagawa]

ナス【茄子】～色素成分ナスニンがコレステロール値を下げてくれる～

ナス科ナス属の植物及びその果実である「ナス」の原産地はインド東部説が有力で、インドでは有史以前に栽培されており、その後、およそ紀元前5世紀にはビルマ経由で中国へ、ヨーロッパへは13世紀頃に、日本には奈良時代に中国経由で伝わったとされています。 世界中で、大きさや色や形も多種多様なナスが栽培されています。 (more…)

[rudolf-blackcat]

焼きなす

いきなりですが、なすが美味しい時期は夏(6～9月)です。 そう考えると、そろそろ終わりですね。

この夏もいっぱいなすを食べました。 なす料理の中でも、特に簡単に作れて美味しく食べられるのが“焼きなす”だと思います。 ただ、焼きなすの皮をむくのって苦労しませんか？ 熱い時に皮をむかないとむきにくくなるし、でも熱いとやけどをするし。 焼き終わった後、水につけて冷ます方法もあるのですが そうするとせっかくのなすの美味しさが水に出てしまうので イマイチ。

最近、これ簡単でいいかもと思っている方法があります。 それは、以前TVで焼きなすを提供しているお店がおこなっているむき方として 放送していたものです。 本当に簡単！！ 焼きあがったなすにラップをして、触れる程度まで放置しその後皮をむくのです。 スルッとむけて、指をやけどすることもなくなりました。

蒸らし効果で皮と実の間に隙間ができてむきやすくなるそうです。それに、水につけないのでなすの美味しさも損ないません。 一度、試してみてください。おすすめです！

焼きなすは、お醤油とおろし生姜、かつお節でシンプルに食べるのもおいしいのですが たまには違う食べ方も… アイキャッチ画像は、きょうの料理で有元葉子さんが作られていた“焼きなすミント”です。 爽やかなミントが夏の暑さを和らげてくれてお気に入りです。味つけは、塩とオリーブオイルとミント。それだけですが、、新しい味です。 これを応用？して、塩とごま油と青じそで食べたりもしています。これも、おいしいですよ。

今日もごちそうさまでした！ ****************************** なすの主な成分は、水分です。ビタミンやミネラルの量も少なめです。 じゃあ、栄養がない？？ でも、、、 身体を冷やす作用があるので、夏の暑い時期には最適の野菜なんです。 皮の紫色は、ナスニンというアントシアニン系の成分でポリフェノールの1種になります。ポリフェノールには、抗酸化作用の効果があると言われています。 皮ごと食べると身体にとって、よい効果が期待できます。

今回は“焼きなす”なので、皮をむいてしまいました…ww 栄養的にどうなの？と思われる方もいると思います。 栄養価が低いものを食べる時は、他のおかずで栄養を補えばOK！ 1品で栄養を完璧になんて考えなくて大丈夫。 トータルで、バランスが取れていればいいと私は思っています。

[kishitsu-advisor]

なす

皮に含まれる色素成分が血管をキレイにする！

紫紺色の皮には、ポリフェノールの一種、ナスニンと言う

アントシアニンはブルーベリー同様、目の疲労や視力の回復

活性酸素の働きを抑制しガンを予防する。

血管をキレイにし動脈硬化や高血圧を予防する。

皮には、栄養素が多い為、なるべく残して調理しましょう！

食べ合わせ 動脈硬化予防【ガン予防、高血圧予防】

なす+こんにゃく　（オクラ・エノキタケ・ごぼう）

ガン予防　【風邪予防、美肌づくり】

なす+人参　（かぼちゃ・ほうれん草・ピンクグレープフルーツ）

貧血予防　【糖尿病予防、ガン予防、肥満防止】

なす+とうがん（とまと・あさり・しじみ）

ガン予防　【血行促進、血中コレステロール値低下】

なす+おから　（ふき・みそ・エノキタケ）

注目の成分『ナスニン』

[obento-diary-jp]

今日のお弁当🍖 ◎牛肉と茄子とピーマンの味噌炒め ◎きのこのごま和え ◎ししとうめんつゆ漬け 茄子は約90%が水分！ なので栄養価が高いとは言えませんが 茄子には特有の “ナスニン” という色素成分が含まれています🍆 ◉ナス .. by @ayumi____nn104

今日のお弁当🍖 ◎牛肉と茄子とピーマンの味噌炒め ◎きのこのごま和え ◎ししとうめんつゆ漬け 茄子は約90%が水分！ なので栄養価が高いとは言えませんが 茄子には特有の “ナスニン” という色素成分が含まれています🍆 ◉ナス .. by @ayumi____nn104

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今日のお弁当🍖 ◎牛肉と茄子とピーマンの味噌炒め ◎きのこのごま和え ◎ししとうめんつゆ漬け 茄子は約90%が水分！ なので栄養価が高いとは言えませんが 茄子には特有の “ナスニン” という色素成分が含まれています🍆 ◉ナスニン 皮に含まれる色素成分。ポリフェノールの一種。 抗酸化作用を持ち、老化の原因となる活性酸素を除去してくれます✨ ◉カリウム 茄子にはカリウムも豊富！ カリウムはナトリウムの排泄を促進し むくみの予防に効果アリ✨ ナスニンは水溶性なので アク抜きのため���水にさらすときは 長時間さらしすぎないように注意です🙋🏻‍♀️ #牛肉 #茄子 #なす #むくみ #抗酸化作用 #お弁当 #今日のお弁当 #お弁当日記 #おべんたぐらむ #デリスタグラム #ダイエット…

[massyu-boom]

料理教室に行ったことがない僕でも作れる、健康的な簡単料理　2

ふぅぅ、今日の仕事が終わったぁぁ。

晩御飯なんにしようかな？

身近にある食材で、簡単に作れて美味しく、健康にいいものがいいですね。

冷蔵庫の中を物色中･･･････

キャベツ

なす

ぶなしめじ

人参

焼きそばの麺

これで晩御飯を作ろう！

野菜たっぷりオイスターソース焼きそば

最初に、オイスターソースと白だしで麺を味つけするソースを作って置きます。

キャベツ、なすは食べ安い大きさに切り、人参は細ぎりにして置きます。

フライパンを２つ用意します。ゴマ油を使い、一つのフライパンで麺を、もう一つのフライパンで野菜を炒めます。

麺は袋の口を切って電子レンジで少し温めておくと、麺がほぐれ安いです。フライパンの中で麺をほぐしそのままほって置きます。

麺を焼きながら、野菜炒めを作ります。塩胡椒と顆粒のだしの素で味付けします。キャベツのしゃきしゃき感を残すように、炒め過ぎないようにします。

麺は、焼き色が少し着いたら、返してまた麺を焼きます。作っておいたソースをかけて味付けをします。

お皿に炒めた野菜を盛り付け、オイスターソースで味付けした麺を盛って出来上がりです。

お肉が入っていない焼きそば。と言うより野菜炒め＋焼きそば麺ですね。(笑)

野菜をたっぷり取れるのでいいですよ。麺と野菜を絡めて食べたり、野菜だけ食べたり、麺だけ味わったり色々楽しんで食事が出来ます。

なすの効果

なすの果実の主成分は、93%が水と糖質です。

ナスニン 活性酸素の発生を抑制する抗酸化作用があり、癌を抑制するのに効果があります。

コリン 無色の強アルカリ性物質で、血圧やコレステロールを下げます。動脈硬化を防いだり、胃液の分泌を促したり、肝臓の働きを良くするなどの作用が認められています。

最後までお読み頂きありがとうございました。

see you again !

[brilliet]

ナスの皮の紫紺色の元であるポリフェノール「ナスニン」 抗酸化作用は強力でブロッコリーやほうれん草よりも強いとする説もあります🍆 この高い抗酸化作用から 活性酸素による細胞の酸化＝ シミ・ソバカス・シワ等の肌老化予防としても役立ってくれるでしょう❤️ 夏の紫外線が気になる肌に、内側からのアンチエイジング・シミ予防としても役立ってくれます‼️ ナスニンはアントシアニン系色素に分類されるため、疲れ目の改善や視力回復などにも効果が期待されています✨✨ 抗酸化物質ですから目の老化が気になる方にも適していますし パソコンやスマホなどの画面を見る時間が長い方のブルーライト対策としても役立つんです⭕️ 鶴町 #brilliet恵比須 #brilliet天王寺 #ebisu#sibuya#恵比寿エステ #恵比寿サロン#隠れ家風サロン #ハイフ#糖質制限 #加圧 #むくみ#なす#美白#眼精疲労 https://www.instagram.com/p/BnSl-maAuJW/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=n53wqyq52aku

[utagejp]

旨い秋ナスのパスタ🍆

〜風の谷農苑にて〜

ナスの紫色はナスニン。活性酸素の働きを抑制し、ガンなどの生活習慣病、動脈硬化や高血圧の予防効果に期待が持たれています。今朝はオリーブ油で、刻みニンニク、鷹の爪、ナス、エリンギを炒め、茹でスパゲッティ、山椒、白だし、大葉〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

#ナス #ペペロンチーノ #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 #eggplant #peperoncino #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

[respect-love33]

「ナスのグリル」の楽しい雑学と使い方

### ナスのグリル：驚きに満ちた美味しさの世界 #### 前半：ナスのグリルに関する雑学やトリビア ナスのグリルは、シンプルながらもその風味と食感で多くの人々を魅了していますが、実はその背後にはいくつもの興味深い事実が隠れています。 1. **栄養的魅力**：ナスは低カロリーでありながら、食物繊維やビタミンB群、ミネラルが豊富です。特に、ポリフェノールの一種であるナスニンが含まれており、抗酸化作用が期待されているのです。グリルすることで、その栄養素が凝縮され、更に美味しさが増します。 2. **調理方法のバリエーション**：ナスのグリルは、オリーブオイルとハーブを使ったシンプルなものから、スパイスを効かせたものまで様々です。例えば、クミンやコリアンダーを加えると、中東風の香ばしさが楽しめます。 3.…

[yunohana]

今日も早起きしたけど カラスにいじめられてます😭採るか取られるか😭😭😭 しかも かわいいこばかり狙われるのは なぜ？ お野菜の事を多方面から 勉強しようと 触発されたのが 無花果の出品でお世話になった湯来特産品市場館の゛お茄子さん゛たち。 いろんな種類のお茄子が店頭で残暑見舞いとばかりに整列していました。 個性が かわいい🎀 いま すっかり魅了💕💕💕されてます。 特に『ナスニン』という皮の色素。 ポリフェノールの一種で 抗酸化作用 、目の疲れの回復 など ぽっこりお腹世代の悩みに効く らしく 特に旬の�� 積極的に取り入れたい食材とわかりました。 さっそく 茄子の煮浸し と、先ほど買った 新鮮なオクラで 無限オクラつくりました～🎵 #湯来特産品市場館 #農業勉強中 #茄子料理 #茄子の煮浸し #ナスニン #ナスニンは抗酸化作用あるよ #ナスニンすごい👏 #ほぼ日手帳 #無限オクラ #農家さんありがとう #湯来町 #goto湯来 #南区からの➰ #ごま油 #茄子の魅力 #夏野菜 (国民宿舎　湯来ロッジ) https://www.instagram.com/p/CEOCv5ZgaA1/?igshid=3iaj4lhqi3vc

[noraosdj]

【傷ものなすびは抗がん食品】 なすびは癌予防に関して、他の野菜より優れていると言われています。 ビタミンＣ・Ｅ、カリウム、β-カロテン、フェノール、ナスニン、食物繊維などの成分が含まれており、がん細胞の増殖を抑制するとのことです。 農林水産省食品総合研究所の研究でも、なすびは、発ガン物質によって体細胞がガン細胞に変化することを防ぐ作用に優れ、しかも野菜の中でもトップクラスであることが報告されています。 なすびの紫色はポリフェノールの一種で抗酸化物質のですが 傷が付いたなすびには、このポリフェノールが２倍に増えているとのことです。 栽培中に葉や他の実とぶつかって傷がつくと、抗酸化物質「ポリフェノール」が増えるそうです。 傷口を酸化させずに早く修復しようと、ポリフェノールが活躍するためですね。 また、なすびに含まれる成分は熱にも強いことも明らかになっていますので焼いても炒めても揚げても大丈夫です。 難病克服支援センター

[utagejp]

豚とナスあっさり炒め🍆

ナスの紫色はナスニン。活性酸素を抑制しガン予防、眼精疲労の回復、高血圧や生活習慣病の予防、悪玉コレステロールの酸化防止に有効とされ、加熱しても80%以上効果が残ります。今朝は豚粗挽き、エリンギ、ナスを炒め、鷹の爪、いしり(イカの魚醤)、酒、黒糖、山椒、スダチの搾り汁〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

#ナス #ナスニン #きゅらしま黒糖 #農人たち #有限会社カネイシ #大地の宴 #pork #eggplant #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

[utagejp]

ナスと豚肉のオイスターソース炒め🍆

ナスの紫色はナスニンで、カラダを酸化させる活性酸素の働きを抑制し、ガン予防効果があるだけでなく、動脈硬化や高血圧など生活習慣病予防にも貢献するのだとか。今朝はオリーブ油で、ニンニク＆ショウガ、細かく手切りにした豚肩ロース、素揚げしたナスをを炒め、白だし、醤油、オイスターソース、黒糖と炒め、盛り付けでゴマ油、ネギ〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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[utagejp]

牛バラ🐂と茄子🍆炒め

茄子注目の成分はナスニン。高い抵抗酸化パワーで活性酸素の働きを抑制し、ガンや動脈硬化、高血圧の予防効果が期待されています。今朝は、牛バラ、おろしショウガ＆ニンニク、鷹の爪、茄子を炒め、醤油、酒、オイスターソース〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

#茄子 #牛バラ #農人たち #大地の宴 #beef #eggplant #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan