#トンカツソース

[takaki2]

日本のウスターソースの歴史

最初に日本でウスターソースをつくったのはキッコーマンです。

江戸時代の1854年（安政元年）開国直後に製造しています。西洋料理も知られていない時代につくったわけで、売ることはなかったようです。

次に挑戦した会社はヤマサ醤油と阪神ソースです

1885年（明治18年）ヤマサ醤油の7代目の浜口儀兵衛はニューヨークでウスターソースの製造技術を学びましたがアメリカで客死してしまいます。同行していた通訳の高島小金治が日本へ技術を持ち帰りヤマサ醤油はウスターソースを製造しました。

ヤマサは商業国産ソース第一号を生産し米国にもミカドソースとして輸出しています。しかし売れ行きがあまり伸びず1年で撤退してしまいます。

現存する最古のソースメーカーである神戸の阪神ソースは、創業者である安井敬七郎が1885年（明治18年）に当時の輸入されていたウスターソースをベースにソースを開発し販売を始めました

初期は販売に苦戦したウスターソースですが、洋食が普及するにつれ、次々とソース販売に乗り出す企業が現れウスターソースは定着していきます

粘度の高いソースは、神戸の道満調味料研究所（現：オリバーソース）が終戦直後の1948年にとんかつソースとして発売しました。その後、中濃ソースが1964年にキッコーマンから発売されることとな���ます。

よって作られた順番は年代順にウスターソース→トンカツソース→中濃ソースとなります。

[utagejp]

会津のソースカツ丼

〜風の谷農苑にて〜

私の故郷/福島県会津若松市は、ゴハンにキャベツを敷き、甘い濃厚ソースにからめたトンカツをのせるソースカツ丼の発祥地です。今朝は豚肩ロースを揚げ、ソース(トンカツソース、ケチャップ、味噌、ハチミツを煮込んだ)にからめました。キャベツ大事ですね〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。

#ソースカツ丼 #風の谷農苑 #大地の宴 #Katsudon #porkcutlet #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

[kentarouchikoshi]

　こういうドライカレーも美味しそうですね😋

　以前にもお話しましたが，ドライカレーというのは僕が小学校１年生の給食で初めて頂いた料理です。それまではカレーというのはシチューのようなものだとばかり思っていたので，汁気の無い｢そぼろ｣のようなカレーの存在にはとても驚かされました。もっとも，僕が給食のドライカレーに感心して母に｢食べたい｣と頼んだところ，甘口のカレー粉など���いうものの無い我が家では普通のカレー粉で作られて，あまりの辛さに閉口したというオチがつくのですが。とはいえ，その後辛いものが大好きになった僕にとってはドライカレーは好物の一つですし，何かの機会に頂くたびに｢これは本当に美味しい(๑˃̵ᴗ˂̵)｣と感じさせられています。

　そんなドライカレーも｢カレーを作り，それを白いご飯に掛けて食べる｣というお料理だとばかり思っていたのですが，初めからご飯まで具材と一緒に炒めて味を付けてしまうというレシピに出会いました。これは我が家で｢カレー炒飯｣と呼んでいたものに近い気もするので，新鮮な驚きと同時に何処かで懐かしさも感じています。一体どんな材料でどういうふうに作るのか，詳しく目を通してみることに致しました。 　油を入れたフライパンで下ろし大蒜・下ろし生姜を加熱し，香りが立ったらそこに微塵切りにした玉葱・人参・ピーマンを加えて炒めるのですね。炒める途中でトンカツソースをカレー粉を加え，さらにその後にご飯を加えて炒め続け，塩胡椒で調味して出来上がり・・・と。カレー炒飯と似ていますが，油に下ろした大蒜・生姜を加えて加熱することで香りと風味をつけておくあたりはいかにも本格的なカレーという感じですね。火加減は特に書かれていませんが，油に良い香りをつけるためにもこの段階では弱火で加熱するのだと思います。強火で焦がしてしまうと特に大蒜は苦味が出るし，この苦味はビフテキなどでは良い風味になるかもしれませんが，カレーが苦いのは美味しくないでしょう。因みに別のレシピを参考に見ると通常のカレーについてですが｢大蒜と生姜とは同量にすること｣｢生姜はスライスまたは微塵切りも良い｣などとあり，参考にしてどちらが良いか実際に試してみたいと思います。

　ご飯まで炒めて味を付けたドライカレー，是非近いうちに頂いてみたいと楽しみにしています♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

[aka-tonic]

新小岩「コロトン」で晩飯、トンテキにニンニク増し、唐揚げ追加で。三重のご当地飯らしく俺も伊勢参りの時は色々な店でトンテキを必ず食べてる。トンカツソースみたいので味付けされて美味しい。 #トンテキ #新小岩 #コロトン #肉食 https://www.instagram.com/p/Con0vk9PrBN/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[enarin]

昼飯♪ ・ペペロンチーノ:茹でたパスタ1.6mm,パスタソース(市販のペペロンチーノパスタソース,オリーブ油,塩,おろしニンニク),茹で汁。辛味香辛料 ・揚げ直したお惣菜の鳥のから揚げと牛肉コロッケとカニクリームコロッケ。トンカツソース ・沢庵 ・カットワカメ入りタマネギスープ 御馳走様♪ #昼飯 https://www.instagram.com/p/CmswpZtLnU3/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[omikanch]

寿司酢をトンカツソースの入れ物でいただいたものの蓋を開けてみたらソース臭で寿司には使えない。 捨ててしまうのも勿体無い。 確か….2019年モノの庭リンゴで作ったなんちゃブランストン？チャツネがあるはず。 地下から発掘。トマトピュレと寿司酢とでガー。 ケチャップできた。 良い味♡ 写真上部にオリジナルのホントケチャップ残してあるので色の違いがわかる。 自作チャツネはブランストンよりスパイス強め。 自分のはこのまま使う。なんなら室温で保存もできそう。塩分、酸味、糖分がスゴイもん。冷蔵庫出し入れ��結露させるより良いかも。 余ったのは自作好き知人には火を通して再パッキンして試してもらお。 まだソース風味の寿司酢とチャツネあるけどケチャップ増産すべき？ #寿司酢 #自作ケチャップ #自家製ケチャップ #自家製チャツネ #自家製ブランストン https://www.instagram.com/p/ClqY3coyLgT/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[kumatan0925]

2019.08.24 土曜日 #ヒレカツ #オクラ & #モズク #晩ごはん #おうちごはん #トンカツソース は S&Bの#スパイスソース を愛用😄 最近、近くのスーパーで売ってないので 通販でまとめ買いしてます🍽 https://www.instagram.com/p/B1n4UZBgYhd/?igshid=jom4rgiggssh

[yfukuoka]

【3071目】2021-06-14 19:45でも入れるカレー屋さんがありました。もちろん20時閉店です。 . ライスカレー まんてん＠神保町 ‪____________________________________ 神保町の歴史とともに生きる老舗カレー屋のまんてん。コの字カウンターに男性率100%の、なんともノスタルジーな空気感。 . ◎カツカレー（ライス少なめ） . 急いで注文してすぐに出てきたのが、コップ２つ。ガラスのコップには、冷水にスプーンが入っており、もう一方の小さなコップには黒い汁が入っていました。 . どうしよう。 スプーンの方は、昔懐かしのスタイルだと聞いたことがあります。問題は真っ黒な汁。「トンカツソースかな。僕はトンカツには醤油派なんだけどな。」そんなことを思いながら指を突っ込んで舐めてみると……超深煎りのコーヒーでした！ えー！？水と一緒に先に出しちゃうんだ（汗） . ひとりでイチャイチャしていたら、大きなカツカレーが到着。普通盛りのライスの量は器全体を縁の高さまで米で埋めるスタイルのようだったのでビビってしまい、少なめに（それでも多い）。 小気味よい活気のある接客とそのサービス精神も人気の秘訣ですね。 . カレーは、、、揚げたての分厚いトンカツの上から、挽き肉入りの欧風カレーをドバーーっとかけた、失心しそうなボリューム。 肉に肉をかけるなんて…後ろめたい気持ちになりましたが、食べてみると心変わり。これはイイ、イイですね。うんまいです。 . アジア料理に偏った食生活をしていますが、金沢で育った僕にとってはカツカレーはソウルフード。特別な思いで楽しめました。 . 入店時は満席でしたが、20時なるとあっという間に人がいなくなりました。神保町のサラリーマンは、カレーを食べるところまで仕事なんだろうか。 この静けさ、なんか怖いけど気持ちいい。 . ‪____________________________________ 🇯🇵 ‪#instafood ‬#asianfood #asia #spice #foodpic #foodstagram #curry #monsnack #神保町 #まんてん #カレー #カレーライス #カツカレー #カレー部 #カレー好きな人と繋がりたい #フクドローン #ふくすたぐらむ‪ (ライスカレーまんてん) https://www.instagram.com/p/CQPy1JvgyPN/?utm_medium=tumblr

[mukimuki64]

#手作り料理 の#チキンカツ ソース和え。 #業務スーパー で購入した#ハーブ 入り#生ソーセージ このソーセージは#ビール に合うから#オススメ だよ(^ ^) チキンカツもめちゃくちゃ#うまい このソースは俺の#手作り だよ 材料は #オイスターソース #トンカツソース ##トマトケチャップ 少量の#蜂蜜 とカラシ少量とマスタード少量で甘辛くしてねー。#甘辛く #料理 #男料理

[ritsukonam]

#dinner #chickenschnitzel with #japanesetonkatsusauce #crispsalad #coleslow #potatosalad #おうちごはん #チキンシュニッツェル と#トンカツソース #サラダ #コールスロー #ポテトサラダ #美味しい

[pasuy]

[tyukekyuri]

sou-su わたなべ

祇園ではなく先斗町の洋食店。ペアコースセット銀セット　5060円です

オードブルは桃に生ハム、マカロニサラダとこれは悪くないです

エビフライ　頭まで食べてしまいましたが、頭は食べるものではなかった。選んどいていあれですが、えびフライはそんなに好きではないです。

とんかつは塩とトンカツソースで食べた気が。火の通り具合もなかなかです。

ハンバーグはそれほど肉汁があふれる感じとは思いませんでしたが、連れはナイフを入れた瞬間流れるとのことでした。

総じて及第点ですが、基本洋食を選ばない中でここにするかというのはあります。

ビール2杯、スパークリングワインなどで7,600円と比較的安かったのは好印象。あまり食べたり飲んだりしなければいいのかも。

[utagejp]

焼うどんには紅ショウガ その始まりは、ショウガの日持ちを考えた酢漬けで、関西起源の梅酢を使った紅ショウガだと言います。今朝は豚肩ロース、キャベツ、小松菜を炒め、水沢うどん、コショウ、黒糖、トンカツソース、紅ショウガ〰️😋 美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。 #焼きうどん #紅ショウガ #サイボクハム #農人たち #きゅらしま黒糖 #大地の宴 #pickledginger #fridnoodles #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan (大地の宴 ダイチノウタゲ) https://www.instagram.com/p/CfPeJneBsE1/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[gacchan-recipe]

キャベツもりもり◎キャベツメンチ

🐖 キャベツもりもり◎キャベツメンチ *キャベツメンチ *ちくわポテ���ラ *にんじんときゅうりの浅漬け *卵とレタスのスープ ★詳しくはプロフィール画面に記載のURLよりご覧ください！ #がっちゃんレシピ #料理好きな人と繋がりたい #料理好きな人とつながりたい

献立 *キャベツメンチ*ちくわポテサラ*にんじんときゅうりの浅漬け*卵とレタスのスープ 献立の材料 ・豚ひき肉200g・卵2個・じゃがいも2個・にんじん1/2本・キャベツ1/4玉・きゅうり1本・レタス1/4玉・ちくわ2本・梅干し2個 作り方 キャベツメンチ 材料 ・豚ひき肉・・・・・・200g・キャベツ・・・・・・1/4玉・卵・・・・・・・・・1個 ・粉チーズ・・・・・・大さじ2・パン粉・・・・・・・適量・トンカツソース・・・お好みで 作り方 ① キャベツ1/4玉をみじん切りし、耐熱皿に入れてラップを���レンジで700W2分半加熱し、余分な水分は切り粗熱を取る ② 豚ひき肉200g・卵1個と①と〈粉チーズ大さじ2・パン粉大さじ2〉をよく混ぜ合わせる ③ ②を4等分にし楕円形に整え、〈パン粉適量〉を周りにまぶす ④…

[aka-tonic]

レインボーの前に新小岩「コロトン」で腹ごしらえ。三重のソウルフードであるトンテキの店で、伊勢参りした時は三重のトンテキ「とん亭」でラーメンとトンテキは必ず食うw 簡単に説明すると厚めの豚ロースを焼いて、トンカツソース的なタレで焼いている。これが美味いのよ。新小岩で三重のトンテキが食えるとは。いいね。 #三重 #新小岩 #トンテキ #コロトン #肉食 https://www.instagram.com/p/Cj_9qK4vz8w/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[enarin]

夕飯はクリスマス的表現にしてみました♪ ☆サラダ ・トマト、マヨネーズ:赤 ・千切りキャベツと輪切りピーマン:緑 ☆オードブル ・ポテトフリッター:揚げ直したお惣菜のコロッケ、トンカツソース ・フライドウインナー、ケチャップ、マスタード:ウインナーの素揚げ ・フライドポテト:ジャガイモの素揚げ ・釜揚げイカ、マヨネーズ&七味唐辛子 ・沢庵 ☆メインディッシュ ・麻婆豆腐ライス:炊きたてご飯、麻婆豆腐(丸美屋の辛口パッケージ、刻みネギ、水、やしまの絹豆腐) ☆デザート ・ファミマの苺のショートケーキ:ファミマルで100円引きの2個セットの一つ ・りんご寒天 ☆ドリンク ・烏龍茶 御馳走様♪&メリクリ♪ #夕飯 #オードブル #麻婆豆腐 https://www.instagram.com/p/CmjO-KRLwjG/?igshid=NGJjMDIxMWI=