#シャモすき焼き

[kensasuke23]

今日は熱海町観光物産館で買った川俣シャモでシャモすき焼き。川俣シャモはうまい😋　適度な歯応え、そして噛めば噛むほど出てくる味。たまらない。

酒は矢吹町の自然郷さわやか超辛口。これもうまい😋

#シャモ

#川俣シャモ

#シャモすき焼き

#自然郷

[hiraharu]

【夏でもお箸が進むレシピ】一番シンプルな鶏ハムのネギソースがけ

暑い時期にさしかかってくると、どうも食欲が落ちてしまうことはありませんか。そんな時にも食べやすいのが「鶏ハム」です。

ネギをたっぷり使ったソースを合わせれば、もうお箸が止まりません。おかずにもおつまみにもなる、手軽な一品です。ぜひレシピを覚え��いってくださいね。

＜用意するもの＞ 鶏むね肉 2片 肉にすり込む用の塩　適量 小ネギ　2本 焼き肉のタレ　シバタ すし酢 豆板醤（お好みで）

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今回使用している鶏むね肉は、わざわざの実店舗からわずか3分ほどの距離にある「とや原ファーム」さんが育てた「信州黄金シャモ」です。

信州の大自然の中で育ち、羽色と料理の焼き色が黄金色に輝くという由来を持つ信州黄金シャモ。調理すると噛むほどに旨味が広がり、食べごたえがあります。一般的な鶏肉と比べると身がしっかりと引き締まっているお肉です。

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1️⃣鶏肉に下味をつける

まずは鶏肉の下ごしらえから。室温に戻した鶏肉に塩をいつもより少し多めの塩加減でふります。この後、茹でてしまいますのでちょっとだけ多めにしましょう。

しっかり揉みこんで味をなじませていきます。30分くらい置いておきます。

2️⃣鶏肉を茹でる

鶏肉に味をなじませたら、茹でていきます。沸騰したお湯に鶏肉をいれてから煮立たせ、2分ほどぐつぐつと煮てください。

2分間きっちり加熱したら火を止めてフタをします。完全に冷めるまでこのまま置いておきます。予熱で中心部まで火がゆっくり入ります。

3️⃣ネギソースを作る

鶏肉の出来上がりを待つ間にネギソースを作ります。小ネギを小口切りにします。そして、焼き肉のタレとすし酢を1：1の割合で混ぜて、お好みで豆板醤を入れ、ネギとよく混ぜ甘辛だれを作ります。

タレとすし酢を混ぜるという荒業です。沢山の調味料を組み合わせる手間を省いて安定的な味を簡単に作れるのでおすすめです！こちらのタレはレタスや緑の葉物野菜にかけるドレッシングとしても優秀です。焼肉屋さんの野菜サラダのイメージになりますよ。ぜひお試しくださいね。

4️⃣盛り付ける 鶏ハムが仕上がったら、食べやすい薄さにスライスします。 ネギのソースをたっぷりかけて、鶏ハムのネギソースがけ、完成です！

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食欲がない夏の日にもぴったりですし、そうめんや冷やし中華の具材としても楽しめます。もちろんご飯も合いますよ。焼き肉のタレとすし酢の甘酸っぱいタレが夏の食欲減退を防いでくれます。ぜひチャレンジして���てくださいね！

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[a2cg]

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難読駅名と私

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東京都江東区出身なので当たり前のように「東雲」を読めるのですが、他地域の出身だと「とううん」とか読んでいるのを聞いて「しののめ」と教えてあげたことがあります。

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逆の立場になると全く読めなかったのが関西の駅名。「喜連瓜破」が「きれうりわり」だったり、「中百舌鳥」を「なかもず」というのは「舌鳥」で「ず」なのかと謎でした。

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同じ東京でも東側の下町に育つと馴染みが薄いのが東急沿線の駅名。「等々力」が「とどろき」だったり、「矢口渡」が「やぐちのわたし」は初見だと分かりませんね。

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同じように「九品仏」の「品」が「しな」でも「ひん」でも無い読み方をするのには驚きですね。というわけで本日のディナーは9本の串が絶必の店です。

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本当はこの店の近くにある店へ行こうとしていたのですが開店前からの行列が気になり予備知識も無しに入店しました。

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店の大将に「初めて？まずいのあったら言ってくれ」と自信たっぷりだけど、どこかちゃめっ気ある感じがいいですね。

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焼く前に朝仕入れた新鮮なお肉を見せてくれてから焼くスタイルのようです。まずは #生ホッピー を頂きます。焼酎を冷凍庫で冷やした #シャリキン ですね。

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お通しはクレソンと大根の野菜でシャキッとしていて、ドレッシングが美味しいですね。まずは上質な牛肉のロースでしょうか？濃いめのタレと半生の食感がいいです。

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一本食べたら串は90度の真っ直ぐに置くように指導されました。続いてのモツは上シロです。全く臭みの無いものを塩で頂けるのは奇跡的な味わいです。

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3本目は白レバー。これまた塩で半生の食感が美味しい一品。4本目のハツはかみごたえの奥に旨さがじんわりとやってくる感じがいいですね。

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他のお客さんが食べているスピードに合わせて料理が出されるので、一人だけテンポが早いのか気づいたら生ホッピーは2杯目を飲み干していました。

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3杯目は生レモンサワー。コチラもシャリキンを入れて炭酸と絞ったレモンを投入してくれてグラスの淵に大量の塩をつけてくれるのは和製ソルティードッグですね。

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5本目はねぎま。香ばしさとジューシーさとネギの味わいとのサンドイッチがいい感じです。ここで追加発注の煮込みです。英語でビーフシチューと書かれてました。

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和牛の旨みが凝縮されていて柔らかい。��まで他の店で頂いていたものとは全くの別物です。6本目のチレはエスカルゴバターを塗っていただくのが楽しい感じ。

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洋風と和風の出合いで新しい風が吹いています。7本目のカシラはジューシーでしたが写真を撮り忘れました。8本目のタンはさっくりとした食感と旨みが印象的。

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最後は、軟骨、シロ、シャモどれがいいか聞かれて、おすすめを聞いたら自分が好きなものを頼むように言われ、隣の女子の真似してシャモにしました。

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情熱的なサルサソースでいただく弾力のある鶏肉と爽やかさと辛さを兼ね備える味わいが最高ですね。

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思いの外、焼酎が濃くってかなり酔っ払いましたが、途中おすすめされたポルコと呼ばれるオリーブオイルのサラダを断ったりしたので言うこと聞かない客だったかもです。

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散々写真を撮った挙句ですが「写真やめてください」と怒られてしまったのが個人的には悲しい思い出です。

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昔から映画や演劇、ライブなどを色々と言っていたので写真や動画を撮影するのがNGなのはアーティストとして、その場を楽しんで欲しいという思いと一緒なのでしょうね。

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なのでInstagramでは店名をあげずに食べログの方では写真をあげずにするのは難読駅名と同じように地元の人だけがわかる感じにすれば許されますかね？

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#とa2cg

[takayama-jun]

一九八〇

一九八〇年。小学生どうしで隣町のプラモ屋までチャリで遠出した。大阪と奈良の境、国鉄関西線の線路脇の道端で、花紀・岡八クローンの酒焼けした土方の男たちが五六人集って、子供の背丈ほどある大きな樽のようなものを囲んで、抑制の効いた発気と合いの手のようなものがあたりに弾けていた。

僕たちはただごとならぬ雰囲気に、目一杯の立ちこぎで急接近し樽をそばで覗き込んだ。

樽の中では黒い鶏が物凄い勢いで喧嘩をしていた。軍鶏（シャモ）だった。片方は羽根を飛び散らして嘴で相手に襲いかかり、もう片方は首あたりに、黒い羽根の上からでも分かるほど大量に出血していた。生まれて初めて闘鶏をみるにはあまりにも特等席すぎて、同行したYくんはそのまま脇のドブにゲロを吐いていた。Yくんはボンボンなのでハンカチを持っていた。知らない町、路上にドデカい樽、樽の縁に千円札、土方の熱気、そしてなにより命の危険を感じ全身に生を漲らせた、筋肉質の二羽の軍鶏の抜けた羽根と赤黒い血、鉄の鉤のように鋭い爪。僕は初めて見るシャモの闘鶏にもドン引きしつつ、あまりに都心からディレイのかかりすぎた時代感覚にタイムスリップのような混乱をおぼえた。

一九八〇年。YMO「テクノポリス」、闘鶏。クラフトワーク「人間解体」、闘鶏。ウェルカムトゥプラスチックス、闘鶏。イアンカーティス自決、闘鶏。狂い咲きサンダーロード、闘鶏。

（ニューヒロバ画報 不音通信 vol.12）

[touristsns]

福島県浪江町 なみえ焼そば お取り寄せ

ニュースで思い出した。浪江町民のソウルフードまた、食べたくなった方もいらっしゃるかと。福島県内スーパーでは売ってますが、他県の方はお取り寄せですね。工場は相馬市に移転したと記憶してます。焼きうどんかよっていうぐらい太麺です。浪江町に行けばお店によって味わいがある、なみえ焼そばが楽しめます。また、噛みごたえありそうな、なみえ焼そばパンもあります。今回はもともと浪江で麺を提供してた製麺屋さんの浪江焼きそばをご紹介します。 なみえ焼きそば お取り寄せ 常温 長持ち 旭屋 4食 グルメ 焼きそば やきそば太麺 焼きそばお取り寄せ ゆでめん 福島おみあげ送料無料　焼きそば麺 なみえ焼きそばソース 焼きそば業務用価格:1,250円(2021/1/29 17:29時点)感想(93件) 製麺工場ですから浪江焼きそば使用のラーメンや川俣シャモ中華もあります。なみえ焼きそばの旭屋 なみえ焼きそばページ

[nihonsyuya]

村越シャモロックの親子丼。リピートしてくれる方もいて，個人的にも甘辛で好きな味でふ。 来週は村越シャモロック祭りも考えてます。自宅でシャモすき焼きセット，焼き鳥，海南チキンライスとか良いなと。 村越さんとも長くお付き合いしていけるよう，みんなで楽しみましょう。 今日もフォームにアップしてます。 ご注文はこちらからでも。直接でも電話でも。 https://forms.gle/NshjYYJyXk1ynYz47 no密でも濃密。プロの仕事。酒讃労働。ではでは。 (吉祥寺にほん酒や) https://www.instagram.com/p/B_09pe8ARdI/?igshid=1bpta059fl16l

[chefhausstanton]

初のルーフトップイベントが終了しました！！ 曇りで気温も程よく気持ちいい風が吹く中非常にいい感じでキムラ カズヒロシェフとのコラボレーションが出来たと思います！ 結構横風が強い中信州黄金シャモも2時間ほどかけていい具合に焼きあがりました。 今日のメニュー 〜プロローグ〜 色々野菜だけどシンプルサラダ トウモロコシと塩だけの甘みと旨味スープ 自家製フレッシュチーズ、茶豆たっぷり乗せて、ペコリーノロマーノと 塩なしラタトゥイユ キノコと桃のソテー、ゴルゴンゾーラとパッションフルーツを香らせて 〜主役〜 信州黄金シャモのソーセージ ロティサリー信州黄金シャモ 津金さんとこのグリル野菜 様々なソースと(くるみマスタード、チミチュリソース、ボタンコショウ生七味、リュテニツァ(ハンガリーのパプリカペースト) 〜名残〜 シャモダシのリゾットとスープ 〜別腹〜 かぼちゃのプリン 次回も色々企んでます！ お楽しみにどうぞ⭐️ #hausstanton #nozawaonsen #nagano #japan #food #hotel #restaurant #jamfactory #cafe #dine #local #gastronomy #ハウスサンアントン #野沢温泉 #長野 #信州 #雪国 #ローカル #ガストロノミー #ホテル#レストラン #ジャムファクトリー #カフェ (Haus St.Anton ハウスサンアントン) https://www.instagram.com/p/B13YwilBEZM/?igshid=8q71wikfve6a

[40yotb]

常州蕎麦巡り　その１

　茨城県は蕎麦が美味い。県中北部の那珂市から常陸太田市にかけては品種「常陸秋そば」の産地として名高く、多くの蕎麦屋が店を連ねる。現地の蕎麦屋事情に詳しい友人に連れられて何軒か食べ歩いた。

　一軒目は水戸市街地にほど近い蕎麦みかわ。水戸の蕎麦好きなら皆知っている、とタクシーの運転手氏も太鼓判を押すこの蕎麦屋は、小ぎれいな門構えで店内も広く、平日のランチから賑わっている。生湯葉や刺身こんにゃく、焼き蕎麦味噌などをつまみながら昼酒を飲み（茨城の地酒、霧筑波の山廃純米が素晴らしい。最近は生酛ブームで逆に山廃純米が少数派になってしまったと友人二人で嘆き、自然、盃が進んだ。勝手に嘆きつつ目の前の酒は悦んで呷る、飲ん兵衛にありがちなスタイル。とても愉しい）、蕎麦は奥久慈のシャモをつかったせいろを頂いた。蕎麦は香り高く品よく、評判に違えぬ美味さ。つけ汁のシャモも滋味深い。

　日を改めて二軒目は、常陸太田の田園地帯に店を構えるそば園佐竹。名は戦国末期まで太田城を居城としていた佐竹氏からだろう。高い天井、広い土間の調理場に、これまた広い小上がり席と、この地方の蕎麦屋でよく見る農家風の店内である。友人のすすめにしたがって頼んだ”旬菜天ざる（大盛り）”はなかなかのインパクトだ。ごく無造作に盛られたやや太めの蕎麦は薄く緑がかっており、蕎麦の香りがとても強い。天ぷらも佳い。日毎に変わるようで、この日は野芹、山にんじん、ヤーコン、ごぼうなど。地元で採れた新鮮な野菜で、葉野菜は香りが鮮烈、根菜は甘くホクホクしている。こればかりは東京にいるとなかなか食べられない。季節になれば所有林で採れた山菜も出すという。美味い田舎の蕎麦かくあるべし。かなり自分好みの蕎麦だった。

[cosmodiacom]

■コスモディアドットコム!!（cosmodia.com）September 26, 2019 at 06:46AM

シャモロックぅぅぅぅぅ てっぱーん焼きぃぃぃぃ(*´﹃｀*) 青森の地鶏でして シャモさんと プリマスロックさんとのハーフでして 実はハーフさん同士で子供が出来てもそれはシャモロックでは無いそうなので 一代限定というレアさぁぁぁ〜 すっごい濃厚で美味しいです〜 今日のおすすめです〜(*´﹃｀*) pic.twitter.com/pkmTxsoB4y

— 青森うまいもんのお店【わやわや】 (@wayawayaaomori) September 25, 2019

from Twitter https://twitter.com/cosmodiacom

[unaninachibienseattle]

11/22/2018

Happy thanksgiving!

しかしうちは今日は屍。パパが休みなので小チビ預けてずっとベッド。午前はお買い物行ったりしてんけど帰りからすごい気持ち悪くなってそのまま横になってねんね。

頭がガンガンするので起きて小チビ預かってなんとか寝かせてうちもまた横に。せっかくのセンクスギビングやけど回復せず。

そのまま旦那さんがごはん作ってくれてていただきます。しょうが入りのスープでおいしかったー。ほんまはシャモを買ったからターキー代わりに焼こうと思っててんけどたぶん明日かなー。あーほんまダラダラで情けないサンクスギビングやったわー。今も気持ち悪いー

[nukeplant1]

福島、避難解除の川俣町で祭り

#genpatsu [福島民報]東京電力福島第1原発事故の避難指示が3月末に全て解除された福島県川俣町で26日、特産のシャモをPRする恒例のイベント「川俣シャモまつり」が始まった。104羽のシャモを1本の長い串で刺して丸焼きにした料理に、県内外から集まった人々が ...

[tuinaminaminajiaozi]

2017/4/12のランチ . シャモのガラスープにレタスとフォー . 先日、新井薬師のお蕎麦とハーブティーと焼き菓子のお店 うた さんで超絶おいしい鶏鍋を頂いたのですが、そのとき初夏にはレタスバージョンでそのお鍋が食べられるというお話を伺って。

[nihonsyuya]

蛍烏賊と春野菜の天丼，今日までとなりまふ〜。 紅ずわい蟹の蒸し寿司も仕込んでます。 酒肴盛り，寿司折や惣菜も追加してますのでこちらからもどうぞ。 ご注文フォーム。 https://forms.gle/NshjYYJyXk1ynYz47 店内営業とテイクアウトの営業にも体が慣れてきました。慣れすぎて朝4時台に目が覚めるのは流石に危険な気がするので二度寝してます。 来週は村越シャモロック祭りとか色々やりたいなと〜。シャモすき鍋セットとか焼き鳥とか。いいですよね。 日々いらっしゃる方から，営業してくれてありがとうね。とありがたい言葉を頂くので，ほんとこちらこそなんですが，油断せず罹患しないよう気をつけてお待ちしてます。 (吉祥寺にほん酒や) https://www.instagram.com/p/B_v0uG_A6f0/?igshid=18a23b95ikme0

[chefhausstanton]

ロティサリーーー黄金シャモ！！！ 今日のイベントは台風接近の為延期しました。 しかしその分イベントに向けて写真撮って頂いたり、ロースト確認したりナイスなリハーサルになりました。 丸ごと焼くってやっぱいい。 瑞々しく、弾力のあるシャモの肉質を活かす丸焼きは、かぶりつくと小籠包ばりに肉汁がジュワッと。 今日はオーストリアの自然派のウェルシュリースリングと合わせて。 最高だす。 イベントの詳細は後日またアップいたします！ #rotisseriechicken #hausstanton #nozawaonsen #nagano #japan #food #hotel #restaurant #jamfactory #cafe #dine #local #gastronomy #ハウスサンアントン #野沢温泉 #長野 #信州 #雪国 #ローカル #ガストロノミー #ホテル#レストラン #ジャムファクトリー #カフェ (Haus St.Anton ハウスサンアントン) https://www.instagram.com/p/B0dBBych7A0/?igshid=1xld7oh3pzgvs

[kensasuke23]

今日は川俣シャモですき焼き風シャモ鍋。というか、シャモすき焼きか。

酒は開當男山の純米酒。

相変わらず、噛めば噛むほど味が滲み出る美味いシャモ。