#クリームぜんざい

[hiromusicarts-blog]

「やっちまったぜ」

スガキヤのラーメン大盛りとクリームぜんざい

脂質、糖質、増し増しで。

[yoooko-o]

12/08/2023

２週間に1回のペースで必ず訪問するあこ食堂🍴🥬

いつ訪問しても癒しの空間で大好きな場所✨

そこからの名もなき小さなケーキ店🍰

前日にInstagramのDMで予約はしていたので、スイーツは取り置きしてもらっています♬駐車場は満車、イートインコーナーも満席なので、しばらく店内撮影しながら、他のお客さんとカヌレについて喋っていました笑

間借り時代のToRoRiからのお祝いの花も🌼名もなきが間借り時代の頃にもToRoRiのオーナーに未だに会ったことないけれど、一度はお会いしてみたいです🥺

タルト・ペッシュ　桃活継続中ですよ笑

クリーム白玉ぜんざい

砂糖の甘さは控えめで小豆の甘みが強調されたぜんざい。

ぜんざいで感動するのは生まれて初めてです。

パティシエの土川さんはこの日も一人でせっせと厨房で作業しているので、帰りに店員さんにぜんざいで感動したのは生まれて初めてだったことを伝言して帰りました笑

こちらはtake awayした紅茶のカヌレ。

先月末、イオンモール鹿児島に出店したときにイベント用に作ったそうです。紅茶も薩摩川内市のお茶屋さんの紅茶を使用しているそうです。

[gaann]

スガキヤ×ミルクの国 ミルクの国クリームぜんざい

Dinner on Aug.19th,2024

Ramen.

Salad.

Zenzai.

[ashi-yuri]

Mouthwashing 「ある医務室の記録」

アーニャに関するごく短い掌編

<出航１週間前>

「１年ってだいぶ長いじゃない。よく受ける気になったわね。」

「かなり迷ったんですけど、終わったらいい額の臨時ボーナスが出るって。それなら奨学金の返済が楽になるし、今後のことを考えたらいいのかなって。」

「そうなの。まあ、部門縮小の噂もあるし、もらえるうちにもらっとかないとかあ。長期航海は小規模チームでも短期とはまたべつの大変さがあるから、いろいろ気をつけてね。」

「はい、メンバーはベテランぞろいらしいんですけど。自分は長期ははじめてなので、船医としてやっていけるかちょっと不安で。」

「あんまり根詰めないほうがいいのよ。そうだ、帰ってきたらお祝いに、このまえ本社のそばにできた、話題のちょっといいパフェごちそうするね！」

「気が早いんじゃないですか？でも……ありがとうございます、楽しみです。帰って来た時も、まだお店あるといいな。」

「確かにねえ。」

＜発見３日後＞

「そこ、3号、鼻から血を流してるほうの奴な、バイタル記録みたら二人分らしいぞ。」

「そっすか。」

お得意さんからまわってきた孫請け仕事の事故処理現場は、思ったよりきれいで助かった。ロケットの損傷は軽微、現場の保存状況は良好、内乱で死んだらしい死傷者たちの外傷・腐敗は最小限で済んでいる。空気が漏れた宇宙船の破裂した人体ほど悲惨なものはないから、だいぶ運がよかったものだ。その分、苦悶の表情がよく見える。

けれど、その表情の先を読み取ることはしない。仕事を続けるためには必要なことだ。それが自分の仕事。それで金を受け取っている。3号の顔は物言わず虚ろなまま自分を見つめ返す。この船はもうすぐ爆破処理される。船は会社が抱き込んだ査定員のもとで保険金へと変わり、その金は会社と遺族へ引き渡されるだろう。仕事は終わり、金だけが巡っていく。

あなたは必要なものを受け取った？

＜衝突30分前＞

銃だけは、ぜったいにあの男に渡してはいけない。

緊急避���薬の使用期限は過ぎてしまった。どうしてバイタルチェッ��を見逃してしまったのだろう。ピルは飲んでいたはずなのに。でももう泣き言は通らない。結果だけがすべてだ。妊娠したことを告げたとたん、あの男はふらふらとなにも言わずに立ち去った。

ふしぎと驚きはなかった。期待していたわけじゃない。予想しなかったわけじゃない。けれど、強い失望だけがそこにあった。

不安とさみしさとプレッシャーの中で、あの男と関係を持ってしまったことをどれだけ悔いただろう。こちらを馬鹿にしたような素振りも、身勝手な欲望もイヤで仕方なかったけれど、決して私のことを見ることのない昏い瞳が見つめる先にいるときが、この逃げ場のない宇宙船の中での逃げ場所だった。

でもいまは、それ以上に嫌な予感がする。去る時に見た焦点の合わなかった目は、もうなにをしでかすかわからない気がした。

自分はあの男のメンタル不全の兆候を見逃したのではないか？同じく失調気味で、あの男のことに関してはまったく頼りにならない船長に、彼のメンタルチェックを任せたのは適切な判断だったか？船長の「異常なし」の所見を、本当に信じてよかったのか？精神を崩した患者に、過剰なショックを与えたとしたら……

ドンっ、と強い衝撃が襲う。バランスを崩した身体が床に叩きつけられた。

＜過剰投与３日前＞

『船医であるあなたが、船員のこころと体を守るの。完璧はむりだけど、せめて船を動かし続けられるように。だから、絶対に医務室では主導権を渡してはだめ。医務室の主はあなた。どんなベテランだろうと船長だろうと、みんな等しくあなたの患者なの。患者の健康管理があなたの責任。わすれないでね。』

先輩の言葉が今さらよみがえる。ここは、医務室は、もう私の場所じゃない。部屋の中央で船長だった肉塊が苦しみの声を上げ続ける。それを聞くことがつらくて、あの男に鎮痛剤の投与を任せたら、ずっとこの部屋に入り浸りはじめた。私のことも、お腹の子のことも、一度も口にせずに、船長の包帯を巻きなおし、薬を飲ませ、甲斐甲斐しく世話を焼き続ける。本当は、あの男を追い出して、私がしなければならないことだとわかっている。船長には船長として、船医には船医としての役割と責任がある。でもその苦しみを引き受ける気には、どうしてもなれない。

船医なのに、自分自身も、船長も、あの男も、この子のことも、だれの健康も守れなかった。

今となっては、この船全体が病んでしまった。船��はどこに行ってもアルコール臭いマウスウォッシュの臭いが漂い、きもちわるくて吐きそうだ。もうずっと、だれにも言えないけれど、気分がわるくてきもちわるい。媚びを売るようにして手に入れた鎮痛剤は、私ではなく船長のためのもの。食事管理もバイタル管理もなくなって、もうこの船に健康なんてどこにもない。

医務室の椅子に座って、うめき声とあの男がなにかぶつぶつ言う独り言を聞きながら、ただ失敗した、責任を果たせなかったという考えだけが頭に浮かび続ける。

＜過剰投与３分後＞

くるしいくるしいくるしい。

だけど最高に気分がいい！！

ロックのかかった医務室の中、なすすべなく横たわる船長と自分だけがここにいる。

今、ようやく、この部屋の主は私だ。だから私が患者の、自分の生死を決める。

あの男が逃げ出した責任、私の果たせなかった責任、すべてが身を苛んであまりにも苦しい。この身体もお腹にいる子も生きたいと叫び続けているのに、私はもうこの苦しみに耐えられない。

鎮痛剤を船長に分け与えれば、この意味のない苦しみを終わらせられるだろう。けれど私はただ、私に終わらない苦しみを与えたあの男と船長が、より長く苦しむことだけを願っている。希望のないこの場所で、生き続け、苦しみ続けることを！！

……私はどうして、医療の道へ進もうと思ったのだろう。

もう悲しくはないのに涙があふれる。口の中を埋めつくす味のしない薬を噛み砕きながら、食べに行くことのなかった生クリームと果物たっぷりのパフェのことを思い浮かべた。

あとがき

誰にもかえりみられることもなく失われたものと彼女の責任について。

労働SFが好きなので、被害者としてだけでなく労働者としてのアーニャ見たかったなあと思ったので書きました。満足。

被害者としてのアーニャについてはこちらの考察を参考にさせていただきました。深く感謝。

【Mouthwashing】感想＋考察｜鹿

なお、後半アーニャが自分のことをひどく責める描写になってますが、男女比率の偏った孤立しがちでプライバシーも確保できないろくでもない労働環境(会社がわるい！)と不測の事態のなかで、非熟練者なのに頑張ったと思ってます。

いつかおいしいパフェを食べてほしい。

(おまけ)

ジミーとカーリーに関する所見+Mouthwashing感想

[230yen]

白玉クリームぜんざい

[vegehana-food]

✿ 生ドーナツ ・生ドーナツとは、普通のドーナツと同じように小麦粉や砂糖、卵などの材料を混ぜ合わせて油で揚げられたものです。見た目は普通のドーナツと違って穴が開いておらず、ころんとした丸い形をしています。表面には砂糖がまぶされているものや、中にさまざまな味のクリームがたっぷりと詰められているものもあり、一口食べるとすぐにとろけてなくなってしまいそうな食感が特徴です。 ・油で揚げているにも関わらず、なぜ「生」とついているのでしょうか？それには売られている商品によっていくつかの解釈があるようです。まずは口の中でふんわりと溶けるような口どけのよさ。これは、まるで生の生地を食べているかのようなしっとりとした食感からイメージされています。次に生地自体に生クリームが練りこまれていること、さらには中にたっぷりの生クリームが詰まっていることから生ドーナツと呼ばれているという商品もあります。 ・現在では専門店をはじめコンビニなどでも多くの商品が売られていますが、生のようなしっとり食感やたっぷりの生クリームが詰まっている様子から「生ドーナツ」と呼ばれることが多いようです。

[hisoca-kyoto]

昨日はsuukaさんのクリスマスリースワークショップでした。オープン当初から開催していますが、毎回楽しみにしたくださる方が多いワークショップです。少し長い間飾ってお楽しみ頂きたいのでhisocaでは11月の後半の少し早い時期に開催しています。

今回もsuukaさんが用意してくださった花材の中から、グリーンのリースベースを完成させてから好きな色合いの実を付けていくのですが、皆さんそれぞれの好みの色合いで作って頂きます。花材にまあるいプラタナスの実を入れてくださったのでリースの下側につけたり、中央に鈴のようにつけてみたり、お家の飾る場所をイメージしながら楽しく仕上げてくださっていました。最後に皆さんのリースを並べてお写真撮るとそれぜれに個性があって楽しいですね。suukaの和美さんも今年も素敵なワークショップをありがとうございました。植物に触れる楽しい時間をご一緒いただいたご参加の方々も重ねてありがとうございました。

リース完成後にはおちやの時間を。お菓子はご近所のpatisserie195さんのモンブランタルトを。去年のクリスマスリースの時もこちらを選んだのですが、マロンクリームとオレンジのクリームに栗のコンフィが隠れているのが美味しくて再登場して頂きました。ご一緒にお出しするお茶はALTHEMISの恵さんがクリスマスのイメージでakai-hanaブレンドを作ってくださいました。ルフナをベースにハイビスカスやローズの花にシナモンなどのスパイスを効かせたクリスマスティーがお菓子とピッタリでした。patisserie195さん、ALTHEMISの恵さんにもご協力いただきありがとうございました。

来月にはALTHEMISさんの今年最後のブレンドティーのワークショップがあります。こちらも年末の人が集まる時期に楽しめる華やかなブレンドをご提案くださいますのでぜひご参加くださいね。追ってお知らせいたします。

明日の23日(土)は祝日ですがオープン日です。24日より定休日を合わせて展示入れ替えのため27日までお休みになります。28日よりスタートします「小谷康弘　陶展」でもsuukaさんのリースやスワッグを色々ご覧いただけます。こちらもどうぞお楽しみに！

[chaukachawan]

35.36期が猫になったら🐱

楽ステじゃーーー！楽ステ幕裏いるイルルだよ〜

気づいたらもう引退公演になりましたね。早いな。今年の35.36期紹介は去年33期の続きに猫シリーズです！34期は…まだ時間ある時書くよ

もしちゃうかのみんなが猫になったらどんな猫になるだろ

🐈️35期

こふく

🐾クリームのマンチカン

アロー

🐾エジプシャン・マウ

しょこら

🐾メインクーン

るい

🐾ラガマフィン

ミイラ

🐾アビシニアン

白子

🐾シルバー・クラシックタビーのアメリカンショートヘア

アサギ

🐾茶トラ猫

こん

🐾タキシード猫

エピ

🐾トンキニーズ

らび

🐾サイアミーズ

なぽり

🐾三毛猫

エリック

🐾ブラウン・クラシックタビーのアメリカンショートヘア

こり

🐾キジトラ猫

ひらり

🐾ロシアンブルー

みそか

🐾レッドのアメリカンカール

ゆに

🐾ペルシャ

まろん

🐾チンチラペルシャ

苔丸　

🐾レッド＆ホワイトのジャパニーズ・ボブテイル

🐈️36期

スミ

🐾シンガプーラ

あず

🐾ベンガル

アネモネ

🐾オレンジのキンカロー

オーム

🐾ヒマラヤン

���に

🐾レッドのアメリカンショートヘア

きなこ

🐾カオマニー

らいら

🐾ホワイトのミヌエット

なつめ

🐾白＆グレーのセルカーク・レックス

マーモット

🐾シナモンのブリティッシュロングヘア

はぜ

🐾シルバーのサイベリアン

ルーベ

🐾シルバーのスコティッシュフォールド

エル

🐾ラグドール

セイロン

🐾ブルーのデボンレックス

むぎ

🐾バイカラーのアメリカンショートヘア

ふぃあ

🐾クリームのスコティッシュフォールド

なびや

🐾白＆グレーのスコティッシュストレート

ラムダ

🐾クロネコヤマト　レッドのブリティッシュショートヘア

ぶらん

🐾ルディのソマリ

ちゃうかのみんなが猫になること想像するだけでかわいいな、もふもふなちゃうかいいね☁️

ちゃうかにいる2年半本当にすごく楽しかった！みんなさんありがとうございました！これからも頑張ってね。まだ公演観に行きます！

[gloucester-road]

お盆休みが終わり

夏の終わりがみえてきましたが

気温はというと

まだまだ暑い...

恐らく９月も暑いですよね。

そうなると活躍するのがサンダル

今年の夏も

当店のオリジナル

「ビスポークサンダル」

沢山のかたにオーダーをいただきました。

本当にありがとうございます。

７月中にご注文いただいたお客様に

お盆休み中にお渡しをしましたので

そのサンダルを紹介させていただきます。

■ビスポークサンダル「ミリタリー」

革：カーキ

中底：チョコ

ソール：ハーフラバー

リフト：ビブラム

こちらをオーダーして下さったお客様は

すでに当店のビスポークサンダルを

お持ちのご友人に紹介されてお越し下さいました。

実はそのようなかた

多くいらっしゃいます。

ビスポークサンダルを��いていると

「良いの履いてるねどこの？」

そんな事をよく聞かれますと

仰って下さるかたがいます。

まさにクチコミ

SNSで広まるのも嬉しいのですが

紹介で来て下さる。

これに勝るものはありません。

とくに当店のビスポークサンダルは

仮靴でフィッティングチェックも行いますし

制作は職人が一人で行ってます

大量生産はできないのです。

バズるのではなく

クチコミで広まる

そのぐらいがいいんです。

ソールはハーフラバーなので

滑り止めにもなって安心

お渡しの日は晴れてましたので

そのまま履いてお帰りになられました。

■ビスポークサンダル「ミリタリー」

革：ブラック

中底：ブラック

ソール：ハーフラバー

リフト：ラスター

人気のオールブラック仕様

私もこの仕様を愛用しています。

当店のサンダルは中底もレザーなので

雨に弱いのですが

ここ最近のゲリラ豪雨で

自分のサンダルを

ズブ濡れにしてしまいました。

中底が濡れると

水シミや色落ちがでるのですが

不思議と私のサンダルは大丈夫でした。

私はサンダルをケアする際に

アッパーと一緒に中底にも

クリームを入れていました。

何度もそれを繰り返すうちに

中底にクリームが浸透し

耐久性が高まっていたのだと思います。

レザーサンダルの弱点だと思っていた

急な雨にも

日々のケアを怠らなければ対応できる。

サンダルも革靴と同じように

ブラッシングとクリーム

これを心がけていただければと思います。

■ビスポークサンダル「ビーサン」

革：ブラック

中底：ブラック

ソール：ブラック

ステッチ：ブラック

こちらはビーサンのオールブラック仕様

ビーサンはミリタリーに比べると

ソールがしっかりめです。

ブーツなどによく使われる

ビブラムの＃４０１４です。

中底には

当店のロゴがしっかりと刻印されてます。

.

ビスポークサンダルですが

フィッティングチェックを行ってから

本靴を作りますので

納期は約１ヶ月

現在は

８月上旬にご注文いただいたかたの

納品が８月末予定となっています。

今からご注文いただくと

９月中旬から下旬頃のお渡しとなります。

それでもミリタリーは

ソックスでも合わせられますし

早めに次のサマーシーズン用にと

ご注文を��さるかた

結構いらっしゃいます。

夏だけでなく

オールシーズンご注文は

お受けしていますので

ぜひ、当店の

ビスポークサンダル宜しくお願いいたします。

.

ビスポークサンダルについては

当店のHPをご覧下さい。

リンクしてありますのでこちらからどうぞ。

Bespoke Sandals

.

このブログ内でも

#ビーサン

#ビスポークサンダル

このハッシュタグを検索していただければ

過去に制作した

サンダルの写真が色々と見れますので

ぜひ一度ご覧下さい。

[yoghurt-freak]

LE CHO 苺クリームババロワ

先日まで日本橋髙島屋さんの大九州展に出店されていらっしゃったオオヤブデイリーファームさん。

最終日に駆け込みで色々ゲット🥰

そういえば、1月に松屋銀座で購入させてもらった商品のレポまだ載せてなかった！

ということで下書きから引っ張り出して掲載✍️

今日から3日間はヨーグルトスイーツです🤤💕

オオヤブデイリーファーム

熊本県合志市の牧場さん。

ホルスタインとジャージー合わせて約100頭を飼養されていらっしゃり、ホルスタインさんのお乳は「半熟よーぐるちょ」、ジャージーさんのお乳は「ミルクコロエイジングヨーグルト」に。

「半熟よーぐるちょ」はベータカゼインA2ミルクと甜菜糖でできたヨーグルトで、さまざまなスイーツに展開。

これもその1つ。

スペック

上層：苺とラズベリーのコンポート 中層：半熟よーぐるちょを4割も使った生クリーム 下層：ホワイトチョコレートとヨーグルトのガナッシュを使ったババロア

の三層仕立てのヨーグルトスイーツ。

生クリーム内では乳酸菌が生きてるらしい✨

種類別は「洋生菓子」で、冷凍販売につき賞味期限は180日👏

食べたい時に冷蔵庫に移して解凍して、冷蔵で5日間の保存が可能。

これはありがたい！

わたしは催事で購入させてもらったけど、オンラインショップのギフトセットでたまに入ってることがあるから要チェック👀

今は父の日ギフトでピスタチオバージョンが出てた！

･････････････････････････････୨୧ 開封 ･････････････････････････････୨୧

蓋はかなり硬め。

そんなときはスプーンの柄のほうを蓋の隙間に差し込んで、テコの原料で隙間を広げて空気を入れてあげると、超簡単に開けれるようになるのでぜひ✨

わぁ、きれい！

上層一面に苺とラズベリーの真っ赤なソース❤️

スプーンで垂直にすくい出すと、ヨーグルトクリーム層は白っぽく、ババロア層は黄色っぽく分かれてて、どちらもモツァっとした質感。

苺の甘酸っぱい香りにきゅんきゅん。

･････････････････････････････୨୧ 頂きます🙏 ･････････････････････････････୨୧

ふぁぁぁぁぁぁ💕

ジュワッとした口溶け。

一緒に自分がとろけそう🫠💕

優しい甘みとコク。

ホワイトチョコの上品な香りに苺とラズベリーの甘酸っぱさが攻め入る味わいにキュンキュンが止まらん💘

ヨーグルトクリーム層は硬めのホイップクリームみたいな食べ心地。

ヨーグルトの爽やかさと乳脂肪分の甘い誘惑が溶け合ってて、いくらでも食べれてしまいそうな魅惑の味😍

ババロア層はガナッシュなだけあってクリーム層よりもずっしり。

ホワイトチョコの香りとコクのある甘みが優雅。

そして意外とここにもヨーグルトの酸味が効いてるのがよすぎる!!!!

クリームもババロアもいい感じのざらっと感があって、舌触りに風合いを感じる。

チュルンとした果肉入りソースとの食感の組み合わせがすごく楽しい🍓

極め付けは甘みの絶妙な加減。

酸味をしっかり立てつつも、スイーツ欲も満たしてくれる。

こんなケーキ並みに特別感ある作品がヨーグルトを主軸に成し遂げられてるの、偉大すぎる👏😭💕

============================ 栄養成分（1個あたり） エネルギー 358kcal たんぱく質 4.5g 脂質 27.7g 炭水化物 35.3g 食塩相当量 0.1g ————————————————— 原材料名 ヨーグルト（生乳（熊本県産））、生クリーム、牛乳、ホワイトチョコ、レモン果汁、甜菜糖、苺、木苺（ラズベリー）、シロップ、寒天、ゼラチン／レシチン（ホワイトチョコに向日葵のレシチンを使用）、乳化剤、香料 ————————————————— 購入価格 864円（税込） ————————————————— 製造者 株式会社オオヤブデイリーファーム ============================

[itohkyuemon]

日本を代表するお土産 「東京ばな奈ワールド」×伊藤久右衛門が コラボレーション。 海外の方へ食べていただきたい、日本のお土産が誕生しました。 宇治抹茶とミルク、2種類のなめらかなクリームを宇治抹茶のふわふわスポンジ生地で包みました。 生地の天面には、東京ばな奈やお茶をモチーフとした日本らしい4種類の絵柄が描かれています。 香り豊かな宇治抹茶を丁寧に練りこんだ、「お抹茶ケーキ」 ぜひお土産としてご家族、ご友人とお愉しみください。 ―――――――――――――――― 【商品名】東京ばな奈ワールド×伊藤久右衛門　お抹茶ケーキ 【価　格】8個 1,404円(本体価格1,300円)、 12個入 2,106円(本体価格1,950円) 【発売日】2023年7月19日(水) 【販売店】 成田空港内Fa-So-La各店、 羽田空港国際線内TOKYO SOUVENIR SHOP NORTH ※一部お取扱いのない店舗もございます。 ―――――――――――――――― [English] 【Product Name】TOKYO BANANA World x KYOTO Itoh Kyuemon / Matcha Cake 【Price】8 pieces 1,404 yen (main unit price 1,300 yen), 12 pieces 2,106 yen (main unit price 1,950 yen) 【Release date】Wednesday, July 19, 2023 【Stores】 Fa-So-La stores in Narita Airport, TOKYO SOUVENIR SHOP NORTH in Haneda Airport International Terminal ※Some stores may not carry it. [简体中文] 【商品名称】东京banana×京都 伊藤久右卫门 抹茶蛋糕 【价格】8个装1,404日元（主单价1,300日元）、 12个装2,106日元（主单价1,950日元） 【发布日期】2023 年 7 月 19 日星期三 【店铺】成田机场内的Fa-So-La店、羽田机场国际线航站楼内的TOKYO SOUVENIR SHOP NORTH ※有些商店可能不出售。 [แบบไทย] 【ชื่อผลิตภัณฑ์】 เค้กชาเขียวมัตจะ/จาก "โตเกียวบานาน่าเวิลด์" และ "เกียวโต อิโตคิวเอมง" 【ราคา】 8 ชิ้น 1,404 เยน (ราคายูนิตหลัก 1,300 เยน), 12 ชิ้น 2,106 เยน (ราคายูนิตหลัก 1,950 เยน) 【วันวางจำหน่าย】วันพุธที่ 19 กรกฎาคม 2023 【ร้านค้า】 ร้าน Fa-So-La ในสนามบินนาริตะ, TOKYO SOUVENIR SHOP NORTH ในอาคารผู้โดยสารระหว่างประเทศสนามบินฮาเนดะ ※บางร้านอาจไม่มีจำหน่าย https://ift.tt/kAZmRCV

[hiromusicarts-blog]

「新春恒例、雀踊りで甘味」

本当は、餅入りぜんざいをいただく予定だったのですが、店内が暑過ぎて、冷たい系になりました。

小倉クリーム白玉（黒蜜、きな粉）ここの小豆は間違いなく美味！白玉も程よい弾力で、やや大きめサイズですが、スルッといただけます。

帰り際に干支ハガキをいただきました。おみやの、ミニ生ういろうもね😋

[yoooko-o]

06/08/2023

久しぶりのあかね雲。直前に１２人のグループが訪問したそうで、注文からまさかの1時間待ち…。しかし、味は相変わらず美味しかったです。

食後はいつも通り、名もなき小さなケーキ店♪どうしても食べたいものがあったのでOpen前に電話して全て取り置きしてもらいました。

こしきの塩のフラッピンス🧂🍧

薩摩川内の甑島の職人の塩を使用したそうです。青はバタフライピー🍃

海のような綺麗な青色が綺麗すぎるし、美味しすぎます！🏖🌊

左）こしきの塩のフラッピンス+クリーム白玉ぜんざい

右）こしきの塩のフラッピンス+季節のタルト(シャインマスカット)

ちなみにここのパティシエのあんこ大好物🥰和菓子職人も掛け持ちしてよさそうなレベルです。

[kennak]

この文は似たような業種の会社に勤めていた時の事情を元にたぶんそうじゃないかなあ、程度の俺のあくまで勝手な妄想です。　--　冷凍ケーキの件だけど、ブランド先製造ってこの手の大規模な製造問題を起こさない、または起きても責任の所在をはっきりさせるために、定期的に工場監査して問題発生時のトレース能力の確認を求めてくる。分かりやすく言えば金と工数だけかかるクソ面倒なISO認証(食品だとFSSC)とかも求めてくるし、力量怪しければ信頼できる業界大手を元請けに入れたりコンサル投入してくる。なんでクリティカルポイントの管理や記録確認程度ではなく、受託製造の人間による記録外の原因究明力とか改善力とかそこまで見ている。　　そんな状態で製造ラインに乗せて出ていった冷凍ケーキの多数が崩れていましたなんて明らかに製造・搬送ラインまたは付帯設備のコントロールポイント管理を極めて重篤に怠ってないと出てこないので受託製造の社員クラスなら原因100理解ってるし、発注元のブランドも検討つく程度には理解ってる。　　ではなぜ原因特定不能と言い張るのか。これは断片的な報道からの俺の予想というか、受託製造あるあるだけど製造ロット数の見極めやら、発注元の要求による難製造工程でライン大規模調整とか発注自体がかなり遅いとか、原料入手の情勢が極端に悪化とかで(ケーキで言うと濃縮乳、鶏卵、生果物とか怪しいよね)結果的に発注側の責任か情勢悪化による、受託側に責任のない難納が発生するときがある。　そんなときでも特定の期間商品では結構な割合で発注側の利益優先で、万が一があっても知らんですよと受託側が折れて製造することがある。まあそうよね、超超超特定の期間商品で大した違いもないのに百貨店ブランドで安くない値段取ってAmazonのセール期間みたくお届け遅れました原因は百貨店側ですなんて、百貨店ブランドの面で客に言えるわけがない。　受託「この納期無理です」発注「いやなんとか！ここなんとかすればいいでしょ、後の責任持つんで～」みたいな風景、B2Bの会社だったらあるでしょ、風景見えてこない？見える見える。結果理解してたのか理解してなかったのか、見えないアウトの線を踏み越えて製造をしてしまったことになる。見えないアウトの線ってのが今回のミソ。　　製造の話に移るけど、食品製造ラインは一定の品質保つために工程毎の温度管理と時間管理を徹底していて、これは基本的には食品の汚染を防ぐ事が主目的であるんだけど、形状とか見た目の品質維持にも効果がある。ある程度経験上や理論上の安全率を付加した設定になってて、大きく逸脱しない限りはほぼ同質の製品が得られるようにされている。似たような物を扱っていた会社にかつて居たので冷凍ケーキの経験はないが、まあ下記の工程が標準工程として監査や認証時、そして試験製造にて確認されているはず。　滅茶苦茶ざっくり書けばスポンジは何処其処でｳﾝ度の低定温庫で入庫ｳﾝ時間からｳﾝ時間で使用してクリームの温度はｳﾝ度冷蔵で仕込みはｳﾝ日前で、オーバーランのエアはｳﾝ度で粘度はどうだ。充填と手加工や機械加工の通過時間はｳﾝ分までで定期的な風味検査。窒素トンネルはｳﾝ度でｳﾝ分、トンネルフリーザーはｳﾝ度ｳﾝ時間で定期的に固化状態見る。箱詰めのタイミングは冷凍前か後か知らんが、恐らくトンネル出てからｳﾝ分の間に封函。冷凍工程に紙入れたら結露してふにゃってコーティング紙でもかなり強度落ちるからたぶんそう。パレ積みされてリフトで冷凍倉庫に置いてその間に細菌検査の結果見て出荷準備して、細菌検査の結果次第でブランド元の出荷許可が降りたら出荷。　ここでちょっと考えてほしいのが冷凍の工程で、冷凍ケーキほどの大きさでなくても、窒素トンネルやトンネルフリーザー程度では表面が固化するだけで、サニタリサーモぶっ刺して-18℃でも中のスポンジは良くて5℃とかそんなもんと思われる。(空気の層ってかなり冷えづらくて、家を二重窓にしたらなかなか屋外と熱交換しないのと一緒)　現実問題、中身の固化は冷凍倉庫で入っている間に進んでいて、通常の期間商品であれば中継の冷凍倉庫で場合によっては1ヶ月以上保管されることもあり、その間に固化している。これは結構暗黙知な部分で、冷凍倉庫で固化が進むことを製造工程として書きたくても、自社倉庫を出庫してからは運送屋や倉庫屋に固化の責任を負わせられないし、では完全に固化するまで自社の冷凍倉庫に入れる事は現実的に無理。ここに保管期間という見えないアウトの線が引かれている。　　　これ出荷指示してる人間が理解ってんだか理解ってないんだか知らないけど、工程管理上にも書いてないんやからええやろ、クリスマス間に合わんかったらどうすんねん転がすぞコルァ！と報道でもあるように冷凍時間を2週間から25時間に短縮すると、(これを冷凍時間と呼ぶのかは微妙なところで諸事情で保管期間と言いたいが)それはまあサーモグラフィで見ると真っ青で、抜き取りサンプルにサーモぶっ刺して-18℃の記録が取られてても、中は全然凍ってませんがな、ということになる。��冷凍車やってる運送屋さんは、この手の事情は多少知っているので万が一があると丁重に扱うけど、物流拠点のそれも冷庫仕分けなんて、息ゎ苦しいしマヂ苦しい酸欠で死にそうシュワッチ…シュワッチ！なマジのキツイ職場なんで、そんな暗黙知は知らないし教えても理解しない奴しか来ないので、やっぱり雑に扱われて凍ってなければグシャッとなる。ただ物流拠点に来た時点で中身凍っていることはそもそも前提だし、凍ってないものを一般的な所作で流して潰れた責任までは彼らは負わされていない事だけは擁護したい。　　よって　百貨店「運送屋が雑すぎ」運送屋「落としてもないし荷崩れもないが？」百貨店「物流拠点どうなってんねん」物拠点「凍ってないもの扱わせて責任問うんか？」百貨店「受託の製造がおかしい」受託側「お宅の無茶な要求と出荷指示晒したろか？」　百貨店「(なんでや！俺悪ないのになんで俺が悪い言われるんやねん)」←悪い御客様「オラァ！どないなってんねんや！ケーキみたいにグシャッと転がすぞコルァ！！」百貨店「原因特定不能です(すっとぼけ)」　こうなります　--　余談なんだけど、受託側の責任で難納期発生や製造上の問題が発生したら、機会損失も含め損害賠償する契約になってることが結構あって、ブランド元が顔真っ赤で乗り込んでくるんよな。もう受託側は全面謝罪と補償するしかない。でも今回は報道で取材されてた受託側責任者が、百貨店に聞いてくれ責任はあっちなんて言う状況。百貨店が青い顔してすっとぼけてのは、百貨店が何かしらでチョンボしてると見る。　あと一般的な期間商品の冷凍品てのは大体半年前までに試験製造入れて、消費者に渡る2ヶ月前に生産ラインから製品として出てくる。この消費者に渡るまでの時間差が倉庫料として効いてきて、俺が知ってる頃でも倉庫料きつい言うてたので今はもっとギリギリ攻めてるかもしれん。　　もっと余談なんだけど、冷凍庫の保管を冷凍工程としないのは品質保証の規定作成に深く関わったことが無いから想定だけども、恐らくそれはHACCPで定める清潔区域に出来ない都合であって、例えば倉庫がトラック搬出の都合で外部と貫通せざるを得ないので汚染区域にするしかないとか。　結局工程扱い出来ないのだから冷庫保管の時間の根拠を示すことはないのだが、実質工程扱いなので時間と根拠を示したら示したで汚染区域で製造工程とはけしからん。となるはずなので現場の人間は、冷庫保管はあくまで検査結果待ちとか出荷指示待ちの建前で、暗黙の了解で運用してきたと考えている。　これは誰がやりだしたんか知らんけど、冷凍品の製造業と冷凍倉庫の関係を無視した汚染作業区域とか清潔区域を設定させて冷庫で保管中の製品は保管中であり製造ラインではないし、凍結具合を管理してないしコントロールしてないならそれ工程じゃないよね。更に清潔区域ではない場所で製品凍結させてるとか駄目でしょ。(超要約)とか言い出して杓子定規に適用しないと超絶難癖つけてくる認証機関とか、現実知りつつ一度出た認証を突くのはやぶ蛇と放置してきたせいだと、今回の冷凍ケーキ事件について俺は勝手に思ってる笑

冷凍ケーキの件

[hiraharu]

とっておきの休日にチャレンジしてみてください！

フルーツはそのままでも十分においしいですが、あえてひと手間をかけてみると格別のひとときを過ごせます。旬の果物が手に入ったら、たまには贅沢にパフェを作ってみませんか。

＜用意するもの＞ ・旬の果物（今回はいちご、清見オレンジ、キウイ、パイナップル） ・ドライフルーツ（今回は富有柿、ブルーベリー） ・アイスクリーム ・生クリーム ・ヨーグルト ・グラノーラ

ちなみに、今回使っている器は木村ガラスのヴィセンツァ サンデー（大）です。何の器を使うかあれこれ考えるのも、パフェを作る楽しみのひとつです！

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＜1.果物の下ごしらえをする＞ いちごのヘタを外して適宜カットします。キウイは皮を剥いてカットします。パフェは果物のカットがそのままビジュアルにつながるので丁寧に作業するとよいですね。食べやすさより見栄えを狙ってしまいます。。

＜2.器にグラノーラ・ヨーグルト・アイスを盛り付ける＞ まずグラノーラを盛り付けてから、その上にヨーグルトで少し嵩上げしました。そこにディッシャーできれいにアイスクリームを盛り付けます。

土台に近い部分のフルーツもこのタイミングで盛り付けます。今回はパイナップルの丸の形を活かしてみました。

＜3.生クリームを活用しながら果物をバランスよく盛り付ける＞ カットした果物やドライフルーツを盛り付けます。乗せていくときのコツはできるだけ円錐の山の形を意識して。平面的にではなく立体的な山のように、ぐるぐると道が回っているようなイメージで盛り付けるときれいに見えますよ。アイスクリームが溶けないうちに、手早く乗せましょう。

今回は生クリームは飾りというよりも、果物を固定させるための接着剤のような使い方をしています。生クリームで土台を作ってからフルーツを載せると、場所が固定されて美しく盛り付けることができます。

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パフェは食べるのももちろん楽しいのですが、盛り付けの過程も楽しめます。ケーキやお菓子づくりは苦手という人でもカットして盛るだけなので、誰でも簡単に楽しむことができます。

どんな器にどんなフルーツをどんな形で盛るのか考えるのがとっても楽しいのです。ネットやSNSでお店のパフェを参考にするのもよいですし、誕生日ケーキ代わりにパフェを！とういうのも盛り上がるかもしれません。ぜひお気軽に試してみてくださいね。

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[harawata44]

殺虫成分使わず蚊を駆除　花王が新技術 - ライブドアニュース

以下引用

花王は２０日、理化学研究所と共同で、殺虫成分を使わずに蚊を駆除できる技術を開発したと発表した。

　界面活性剤の水溶液を噴霧すると効果的に駆除できるという。この技術を使った商品の投入も検討していく考えだ。 花王によると、蚊の体の表面には細かい凹凸があるほか、水を弾きやすい物質で覆われている。そのため水を吹きかけてもぬれにくく、雨の中でも飛び続けられるという。 そこで同社は、水と油のように、異なる物質同士を混ざりやすくする界面活性剤の性質を応用。界面活性剤を混ぜた水を吹き付けることで羽をぬらし、飛行できなくすのに成功した。 昆虫の体表面には、気門と呼ぶ空気の取り込み穴がある。表面張力の低い界面活性剤の水溶液を付着させることで、この穴を塞ぎ、動けなくすることもできるという。 花王はほかにも昨年６月から「シリコーンオイル」を配合し、蚊が肌にとまりにくくなる虫よけクリームをタイで販売している。蚊の媒介で感染するデング熱などの被害を減らす活動にも取り組んでおり、今後も活動を強化してしていく考えだ。