#カルバドス

[team-ginga]

レストラン「ヴァリエ」

　11月22日は31回目の結婚記念日でした。

　人生の半分近くを（私の場合はまだ半分には達していません。妻の場合は半分を超えました）一緒にいるわけです。

「こんなん連れて31年もやってまんねん」 「おばはん、頼りにしてまっせ」 ですかね。

　私はもちろん（？）近所の花屋で花束を買って妻にプレゼントしましたが、息子が仕事帰りにちょっと洒落た小型の食パン（チョコレート味、チーズ味、明太子味などがあります）を買ってきて、我々の結婚記念の祝いにくれたのには驚きました。

　いい息子だ……と思うのは親バカでしょうか。

　一応息子には「結婚記念日には必ず妻に花束をプレゼントすべし。そうすれば、あとの364日は大抵のことは許してもらえる」と教えておきました。

　というわけで、2日遅れにはなりましたが、妻と一緒に大阪・中之島のフレンチレストラン「ヴァリエ」にランチに行きました。

　以前はよく行ったのですが、ある頃から鴨や仔羊を出さなくなったため足が遠のいていた店です（私はフランス料理を食べに行ったら、フランス的なもの、つまり鴨や仔羊や鳩を食べたいと思う人間です。普段食べている牛や豚や鶏を食べたいとは思いません。私にとってフランス料理を食べに行くことは「日常の小さな冒険」なのです）。

　久しぶりにサイトをみると、コースの��インに仔羊が上がっていたので行ってみることにしたのですが、これが大正解。とても満足のいくものでした。

　ラインナップは前菜３品とメイン１品とデザート。

前菜１：瀬戸内昆布締め鰆　胡麻茄子豆腐　トリュフヴィネグレット

　美味しいのですが、フランス料理というよりも京料理のようーー上に書いたように私はフランス料理に「非日常」を求めているので、ちょっと先行きが心配でした。

前菜２：淡路島活け締め鱧炙り　リゾーニパスタ　リゾット

　軽く炙っただけの鱧（ほとんど生）に岩のり風味のリゾットを添えた料理で、これも和食に寄せてきた感じですが、まあ今までに食べたことのない料理であることは確か��す。

前菜３：生ハムで包んだキノコムース　ミントアイスクリーム　生姜ヴィネグレット

　キノコのムースを包んだ生ハムの上にミントアイスクリームを乗せ、ミントの葉といちじくを散らした料理。これはすごい！　今日の最高の一品でした。

　デザートではなく料理にアイスクリームを使うというのは、びっくりする方もおいででしょうがときどきあることで、この店で随分前に食べたガスパチョ（冷たいトマトのスープ）に玉ねぎのアイスクリームをのせた料理を私は今でも鮮烈に覚えています。

　ちょうどこのタイミングでシェフが挨拶に来たので、そのことを言って「感服しました」と言ったら、妻が後で「感服しましたって、時代劇？」と笑っていました。

メイン ー北アフリカ風仔羊　マルコポーロ ー和歌山鶏　蜂蜜　白ワインヴィネガー　梅の香り ー鹿児島産ゆすのきポーク　ジンジャー　レモンの芳醇 ーピエ・ド・コション　赤ワインソース ー黒毛和牛フィレ肉ステーキ　ロッシーニ（追加料金3,500円） から一つを選びます。

　我々はもちろん仔羊（給仕の女性が「鶏は照り焼き、ピエ・ド・コションはハンバーグのような感じで……」と言っていたのはちょっとどうかと思いました。確かにそういう言い方の方がイメージは湧きやすいのですが、私はフランス料理を食べに来て照り焼きやハンバーグを食べようとは思わないので……)。

　白ワインとターメリックで柔らかく煮た仔羊にキヌアやレンズ豆を添えた料理で、クスクスのようでクスクスではなく、クスクス以上にエキゾチックな感じがしてとてもいい料理だと思いました。

　白葡萄で作ったという干し葡萄やレモンピー���やミントの葉もアクセントとして効果的で、ゲリドンサービス（ワゴンで盛り付けるサービス）も素敵でした。

デザートはリンゴのヴァシュラン　クリームチーズアイスクリーム

　メレンゲを焼いて作った小さな器に甘く煮たリンゴ（コンポート）をいれ、その上にリンゴの蒸留酒カルバドスのクリームとクリームチーズのアイスクリームを乗せ、側面にパリパリの薄い飴を貼り付けたデザート。

　白い。とにかく白い。

　見て美しく、食べて美味しいデザートでした。

　これでコース料金5,000円＋税・サービス料ということで、二人で12,100円。

　ランチとしてはちょっと高いかもしれませんが、満足度は非常に高かったのでコストパフォーマンスはとてもいいと思います。

　久しぶりに行って見直したと言うと語弊があるかもしれませんが、いいレストランだなと改めて思いました。

　これからちょっと通ってみようかな。

　みなさまも何かの記念日には是非お出かけください。

[soneman]

夜は まり子さんと 烏丸四条界隈で 中華食べながら 紹興酒3種飲み比べ（写真なし）と 台湾ビール。 はしごしたバーでは アードベッグに カルバドスを頂きました。以上で仕上り。 まり子さん お付き合い頂きありがとうございました。 https://www.instagram.com/p/CohqzkByIyZ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[flowercoffeebb]

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Special BEANS from our partner roaster COFFEE COUNTY @coffeecounty .

エルサルバドルのスペシャルビーンズが入荷しました✋

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◼︎ EL SALVADOR Finca La Pedrera - Natural "National Winner #1"

FLAVOR NOTE: Calvados, Prune, Fig, Brown sugar, Dense, Red wine, Rich mouthfeel, Long aftertaste

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VARIETY: Pacas

PROCESS: Natural

AREA: Las Tablas, Santa Rosa, San Ignacio, Chalatenango

PRODUCER: Jaime Guevara

ALTITUDE: 1550 - 1600 m

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　過去に取り扱いのあるJaime氏のコーヒー、National Winnerロットです。

　Pedrera農園は、首都San Salvadorから約 95 km 離れたSan Ignacioの山中にあります。祖父がコーヒーの生産を始めて以��� Jaime氏が 3代目になります。1996 年に父親が 以前はGuevaraと呼ばれていた農園の一部を氏に与えました。それ以来 コーヒー生産に従事し、毎年新しい品種を導入しています。Pacas種に始まり、Pacamara、Geisha、SL28等です。チェリーの品質を向上させると共に、生産するコーヒーをシェード付きのアフリカンベッドで乾燥させる設備への投資等、より良い風味と香りを得るために多くの努力を行ってきました。 Pedrepa農園はDon Jaime農園の小さな区画で、Jaime氏が母親に１ブロックの土地を購入したことで追加されました。まだ新しく 7年目ですが、Don Jaime農園と同じ働き手10人で働き、収穫の時期には30人以上の人が集まり、1年かけて努力してきた実りの収穫を行います。

　Jaime氏はGeisha種で Cup of Excellence 8位を受賞。本ロットはCOE受賞こそ逃しましたが、National Winner における最高得点、COE 受賞の多くのロットより高価格で落札された素晴らしいコーヒーです。カルバドスのようなアロマ、プルーンやいちじくのような熟れた果実の風味。厚みある口当たりから濃密な甘さが広がり、後味は赤ワインのようです。

（COFFEE COUNTY）

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☕️ Single Origin Coffee Line-up

[Single O]

　T) HONDURAS Moreno >>HD ←残りわずか

　N) SUMATRA Wahana Estate - Anaerobic natural >>HD

[Coffee County]

　C) ETHIOPA Kayokamino farm - Honey >>HD

　S) EL SALVADOR Finca La Pedrera - Natural "National Winner #1" >>HD

[Sommarlek Coffee]

　次回入荷分を楽しみにしていてください

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　>>HD: for Hand drip

　>>ESP: for Espresso beverages

Categories

　T) The Specialty ...Terroir

　C) Conceptual ...Sorting, Technology transfer

　N) New Wave ...Innovative approach

　S)) Special ...Winning lot, Top specialty

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FLOWER COFFEE / BREW BAR

　Weekday: 10:00 - 19:00 (ESP L.O. 18:45)

　Weekend & Holiday: 9:00 - 18:00 (ESP L.O. 17:45)

　店舗休: 1月: 11, 17, 18, 25日

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　※ 警戒レベル3以上の悪天が見込まれる場合には予報に沿って営業スケジュールを調整します（なるべく早く店頭張り紙、SNS、Googleにて情報発信します）

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神奈川県茅ヶ崎市東海岸北1-7-23 雄三通り

　🚃 JR茅ヶ崎駅 歩8分

　🚲 駐輪可 3台まで

　🚗 駐停車不可（近隣駐車場をご利用ください、参考: 三井リパーク ¥200-/h）

　🦠 店舗入口、SNSにある感染症対策を確認のうえご来店ください（外部環境を鑑みて適宜変化します）

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[akebi-wein]

気持ちをひっぱり上げてくれる食べ物ティラミス。ふわふわのカルバドス入りマスカルポーネクリームと、エスプレッソの香りのひんやりしっとりしたフィンガービスケット。 そして引き締めココア。 ティラミスにはカルバドスが好き。 写真:在本彌生さん　@yoyomarch #grazie #在本彌生さん　#ティラミス　#私をあげて　#カルバドス https://www.instagram.com/p/CRk8SMdMH4u/?utm_medium=tumblr

[magarine05]

適度に適当なお酒レポ　その１ アンジュ・ジアール・カルバドス。 リンゴの爽やかさ強くてソーダ割りがオススメです！

[yasunobu-h]

#腹パン からの #ディジェスティフ は #カルバドス と #甘いもの #2杯目 は #マール #バスクチーズケーキ と #イタリアンプリン (チャコール NAKAO) https://www.instagram.com/p/CMMusMfAU6s/?igshid=yuugdf4kvge7

[dolphinsan]

✨🍾🥂🍻🍺🍸🥃🍷✨ ・ カルバドス🥃 前に飲まれた事ありますよ、って言われたけど覚えてなーい😅 忘れないうちに💦 リンゴの味がするのでの飲みやすい。 リピありかな。 ・ ごちそうさまでした😊 ・ #大阪 #大阪バー #バー #オーセンティックバー #古川橋 #古川橋バー #亀甲 #バー亀甲 #オーセンティックバー亀甲 #京阪沿線あれこれ教えて #どるふぃんの気ままに食べ歩き #カルバドス #りんご #calvados #フランス #ブランデー #thankyou #ありがとう (Bar 亀甲) https://www.instagram.com/p/Bvo8Uq6hVuZ/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1ld1pckudyfs5

[hiraharu]

【乙なもの】宙吹きの「Bar」シリーズ ・ 〔宙吹きガラス〕紀元前のヨーロッパから伝わる伝統的技法。型を用いず、吹き竿に巻き取った熔とけたガラス種を職人が宙空で吹いて形づくる技法。 ・ そんな長年変わらない技術によって生み出されたグラスは、同じ種類のものであっても、人ひとりひとりの表情や姿が異なるように、それぞれに個体差が生まれるまさに愛おしき一点物。 ・ 〔メーカー〕東屋 ・ 〔形状〕ウイスキー、カルバドス、シェリーの3種 ＊ただいまウイスキーは品切れとなっています。 ・ 〔相方〕イタリア製ステンレス食器ブランド　MOTTAモッタのコースター ・ 〔属性〕新入荷 ・ 〔使い勝手〕お酒にちなんだネーミングだが、注ぐものはその人それぞれ。大人な夜の刺激的な一杯、爽やかな朝のしぼりたてジュースにも、お好みでお使いいただける。 ・ 〔URL〕https://wazawaza.shop-pro.jp/?pid=148730968 ・ 〔乙なものとは〕 正規品とはちょっと違うところが愛おしい「乙なもの」。これまで行き場のなかった製品を、メーカーと協力して皆様におとどけする、今年わざわざが取り組みはじめたプロジェクトです。 ・ 詳細はこちら。 https://wazawaza.shop-pro.jp/?mode=grp&gid=2305020 ・ #newitem (パンと日用品の店　わざわざ) https://www.instagram.com/p/B8yGzywnopD/?igshid=17b89h7nb0gqq

[silkorz]

【ワンコインランチ】隠れ家的なショットバーでナポリタンを堪能！『ヌーサ（NOOSA）』＠西新宿｜動画で緊急告知！

【ワンコインランチ】隠れ家的なショットバーでナポリタンを堪能！『ヌーサ（NOOSA）』＠西新宿｜動画で緊急告知！ #ナポリタン #ランチ #SHOTBAR #ショットバー #NOOSA #ヌーサ #バーヌーサ #バーテンダー #カクテル #新宿 #西新宿 #二軒目 #お酒 #お酒好きな人と繋がりたい #ウィスキー #ウィスキー好きな人と繋がりたい #デートにオススメ #ちょい飲み #お一人様歓迎 #プレミアムフライデー #特別営業 #コロナに負けるな #コロナフードアクション #間借り店主募集

あの人気の隠れ家的ショットバーNOOSA（ヌーサ）さんが、6月からランチを始めました！

メニューは、ナポリタンの一種類のみ！

落ち着いた雰囲気でゆったりとくつろぎながらランチを楽しめるのが魅力です。

都会の喧騒を忘れたい時など、静かなところに行きたいときに如何ですか。

昼休みにゆっくり休んでエネルギーをチャージしましょう！

ブログの最後にお店の紹介動画も載せました！

店長の市川裕紀様の緊急告知もありますので最後までご視聴くださいね♪

  2020年3月20日の記事 西新宿の隠れ家的なショットバー！『ヌーサ（NOOSA）』＠新宿

  アクセス

場所はJR新宿駅西口から徒歩5分、小田急百貨店前の歩道橋を「パロマガス」の看板を目指し、路地を入ったところに『ヌーサ（NOOSA）』（住所：東京都新宿区西新宿7-12-23 電話：03-3366-2535）さんがあります。

[barikkei]

今宵もBAR一慶OPENでございますﾟ ✧˖ ٩( ‘ω’ )و ✧ ˖ﾟｷﾗｰ 秋が深まると何故か呑みたくなるリンゴのお酒！！ カルヴァドス ペイドージュ ロジェ・グルー ドイヤンダージュ 30-40年オーバー 41% 700ml Tonight is BAR IKKEI OPEN ゜ ˖ ('ω') و ✧ ˖ ゚   Drinking Calvados you want to drink for some reason as autumn grows! !   Calvados Pays d’auge Roger · GROULT Doyen D’age 30 - 40 years over 41% 700 ml #BAR一慶 #barikkei #探偵はBARにいる3 #カルバドス #calvados #ロジェグルー #ドイヤンダージュ#rogergroult #doyendage #北海道海底熟成プロジェクト (BAR一慶)

[soneman]

ブラそね 広島編 ▶2日目の朝は マリ子さまに教えてもらった イズミちゃんお薦めの喫茶店『中村屋』さんからスタート。面白い建物だわ。(素敵) 隣のブロックは 猫の街？ ▶前回 伺えなかった『MUSIMPANEN』(ムッシムパネン)へ。チョコレートのケーキに合わせたのは カルバドス。食事メニューが無いのに アルコールがあるのよ。あくまでも ケーキとのマリアージュを楽しむため！(大好物) 木々に囲まれた テラスにいると 森のくまさん感 満載。(笑) お土産は ワカミホさん絶賛の塩チョコレート！ ▶続いて前回 行列のため断念したお店へ。その前に 閉店した『キャバレー ロンドン』の看板発見。この写真を撮った直後『第一劇場』帰りのヲトメちゃんと バッタリ！(@_@) そのまま 拉致して お好み焼の『八昌』へ。お好み焼 美味しかったわぁ～。 前回行った『修竜』もそうだったけど 美味しいお好み焼屋さんは 鉄板が綺麗！(再確認) ▶広島にも柳橋って有るのね。そして 帰りは 敢えてリムジンバスに乗らず JRで白市駅経由で空港まで 行って見ました。車両の写真撮ってたら 連絡バス乗り遅れて 一回休み。(笑) 　♥️ 良い旅でございました。m(_ _)m https://www.instagram.com/p/B6W57_NHYja/?igshid=199zoxj5l7htp

[nakaitabashicaferiverside]

中板橋Cafe wine & bar Diningです。 本日も大変良い天気で陽射しが痛いほどでした。太陽を満喫しておこうと散歩をしたら少し肌が焼けたようです。笑 古いカルヴァドスを入荷しました。CAVES FAUCHON CARVADOS カルバドス Apple入り 750ml アペラシオン表記のカルヴァドス、これはノルマンディー地方の中でもカルヴァドスの銘醸地として知られるペイ・ドージュ地区とドンフロンテ地区の周辺で栽培されたりんごだけを厳選して造られた逸品の証です。 この称号ともいえる表記が許されることは、カルヴァドスの誇りであり格式と評価の高さを示しています。リンゴが瓶の中に丸ごと入ったカルヴァドスです。カルヴァドスファンの方でしたら作り方はお分かりと思いますが、気になる方は敢えて調べずに味を楽しみながら考えてみてください✨マイルドでフルーティーな味わいが特徴の極上カルヴァドスです。 ※東京都のレギュレーションに沿って営業しております。感染防止に対してのリスク管理は引き続き行い、加えましてお休みにつきましては随時お知らせを告知します。 今後とも中板橋Cafeを、どうぞ宜しくお願い申し上げます。 ※除菌ジェルのご用意が御座いますので、来店の際はご使用をお願いしております。 ※換気のため、ドアをオープンにして定期的に通気を致しております。 ※テーブル席のご利用をご遠慮しております。 ※マスクの着用をお願いしております。 ※都のレギュレーションに沿って営業しております。 ※ご予約は昼夜問わず承ります。お祝いや少人数でのご利用もお気軽にお問い合わせください。 ※希望のお食事やオーダーなど事前にご要望など承ります。 ※除菌ジェルご用意して御座います。ご訪問の際はお使い下さいませ。 ※当店のお支払いを頂く際は、カード決済、キャッシュレス決済、各種対��しております。 #NakaitabashiCafe #中板橋 #中板橋カフェ #カフェ #ワイン #ワインバー #winebar #ダイニングバー #bar #フレンチ #イタリアン #JAZZ #JAZZbar #rock #rockbar #池袋 #池袋から7分 #新宿から18分 #バー #石神井川 #カルヴァドス #calvados #cavefauchon #fauchoncalvados #フォション (中板橋Cafe「Wine & Bar Dining」～River Side～) https://www.instagram.com/p/CdacKOaPzOi/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[4gelateriasorriso]

しっかり焦がして大人向き カルバドスはブラーXOちょっと贅沢なジェラートをどうぞ #ジェラッテリアソッリーゾ #GelateriaSorriso #4プラ #札幌ジェラート #札幌スイーツ #札幌アイス #sapporosweets #sapporo https://www.instagram.com/p/CWAgr3BrAXm/?utm_medium=tumblr

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息子の誕生日、コンヴィヴィアリテ

　昨日10月17日は息子の26回目の誕生日なので、息子と妻と３人で大阪・新町のレストラン、コンヴィヴィアリテへ行きました。

　私のお気に入りのレストランです……が、今回は「ちょっと……」という感じでした。

　アミューズ・グール（突き出し）その１は定番の非常に滑らかなスクランブルエッグとクロックムッシュー（食パンにハムとチーズをのせてオーブンで焼いたもの）。卵の中にはドライトマトやフォワグラが入っています。 　これはいつもながらに結構な味でした。

　アミューズ・グールその２は、スモークサーモンにサワークリーム、ビーツ（赤カブ）のムース、枝豆を添えたものですが、スモークサーモンの質なのかな、私にはちょっと塩辛く感じました。

　前菜その１は、ホタテ貝に食べられる花やカイワレを添え、下にしいたけとキノコのムースを敷き、魚介の泡を添えた料理。 　見栄え���綺麗ですがイマイチーーしいたけはもっと塩をして欲しかったし、ホタテは質量とも不満が残りました。カイワレは……いらなかったと思います。

　前菜その２は手長海老。手長海老が高価なのはわかっていますが、これも質量ともに不満。野菜もあまり珍しいものではなく、悪くいえばその辺のスーパーでも売っているもののような気がしました。

　魚は的鯛の切り身の片面にポレンタ（トウモロコシの粉）をつけて焼いたものに、２種類のかぼちゃを添えかぼちゃのソースで食べさせるもの。 　塩加減が悪く、ところどころ塩辛いところがあったのも減点材料ですが、魚のフライ（フィレオフィッシュ？）に思えてしまったのが欠点です。

　肉料理は豚、鶏、鹿、牛ほほ肉、鴨から選べるとのことでしたが、我々は当然、鴨。 　わざとシンプルにしたとのことで鴨とかぼちゃ（だっけ？）とチーズを「おやき」風にしたものだけ。 　もちろんまずくはないけれど、印象に残る料理ではありませんでした。

　この後チーズ（コンテ、カマンベール、カルバドスで洗ったカマンベール、マンステール、ロックフォール）が出ましたが、撮り忘れ。

　アヴァンデセール（小さなデザート）はシャインマスカットに、えーっとなんだっけ……

　デザートはババ（カステラ状の生地にシロップを染み込ませたもの）。通常はラム酒を���けますが、妻と私はお酒がダメなのでブラッドオレンジのソースをかけました。

　この後、食後の飲み物と、これまた定番のプティフール（食後の小菓子）各種（私と息子はもちろん全種類頼みました）が出ましたが、これも撮り忘れ。

　こうやって写真を見ると綺麗ですが、正直かなり不満の残るコースでした。

　どうしたんだ安尾シェフ？　コロナが続いて大変だったのはわかるけれど、これはないぜ。

　まあ、20年以上にわたってその独創的な料理で私を魅了してくれた安尾シェフのことですから、落ち着きさえすれば本来の力を取り戻してくれると思います。

　捲土重来を期待しています。

[futoshiota]

Birthday gift by @takumaogawa199 Oss!! 🙏 呑んだ瞬間… そのリンゴをかじる様なニュアンス。 良く出来たカルバドスのカクテルのような… よく熟成されたシードルの様な… 2005年は、何をしていましか？ と、松尾さんに訊ねてしまった。 この一杯が訊ねさせたといっても過言ではない。。 カリフォルニア… いや、ロンドンでフラフラしてましたねえ〜 タクちゃんは？ 中1です！笑笑 トキオくんのお母さんは？ 息子達のサッカーの事でバタバタしてました！ 皆それぞれ。。。 俺は… ニューヨークで色々と分岐を迎えた年だったな… フラフラ、、、俺もフラフラだね トキオくんのお母さんがボトルのフランス語を読み"あの日の様に"と和訳してくれた。 ううーむ 正に造り手の意���が五感を通して伝わっている気がする。 シビれた、久々に。 #champagne #vintage #vintage2005 #vintagechampagne #🇫🇷 #乾杯 https://www.instagram.com/p/CUSNC7VBN-O/?utm_medium=tumblr

[katoyoko]

「運河のある街ブローチ」 旅の空からシリーズの ブローチふたつめ。 運河のある街を イメージして作った ブローチです。 運河のある街っていうと どこが思い浮かびますか？ オランダのアムステルダムなども 有名ですね。 これはなんとなく フランスのノルマンディーの街、 オンフルールの イメージです。 オンフルールは モネが絵に描いた街としても 有名ですね。 りんごのお酒 カルバドスの産地でもあります。 旅の空に想いを馳せて 楽しんでいただけたら嬉しいです。 １０月１２日から１７日. 渋谷駅徒歩２分の ギャラリールデコ４階で 羊毛フェルト展に参加します。 イベントの入場料 ３００円だそうですが、 Facebookのイベント招待に 参加予定押したり、 お店のSNSフォロー& 展示会紹介ページのいいねをして、 入場の際その画面を見せると、 無料になるのだそうです。 もし、お時間あって お立ち寄りいただける方、 どうぞご利用ください。 詳しくは テイネイフェルトさんHPでも お知らせしています。 https://felt.teyney.com よろしくお願いします。 #かとうようこ #羊毛フェルト #ブローチ #運河 #オンフルール #フランス #展示会 @teyneyfelt https://instagr.am/p/CUEDsIZvJgd/