মিষ্টি কুমড়ো ছেচকি একটি প্রাচীন বাঙালি সবজি রেসিপি যা পূর্ব ভারতে খুব জনপ্রিয়। এটি একটি সামান্য মিষ্টি এবং মসলাযুক্ত শুকনো তরকারি যাতে পাকা কুমড়ার টুকরো আলুর টুকরো, কালো ছোলা, কোড়ানো নারকেল, সামান্য ঘি এবং কিছু মশলা দিয়ে রান্না করা হয়। এই পেঁয়াজ নো রসুন রেসিপি নিরামিষ দিনের জন্য উপযুক্ত। লুচি এবং কুমড়ো ছেচকি হল বাঙালি খাবারের সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রাতঃরাশের কম্বোগুলির মধ্যে একটি, যা প্রায়শই…
অসমীয়া আলু ভাজি, বাঙালি যে ভাজা টা সব সময় ভাতের সাথে খে থাকে টা হল আলু ভাজি
অসমীয়া আলু ভাজি, বাঙালি যে ভাজা টা সব সময় ভাতের সাথে খে থাকে টা হল আলু ভাজি
আলু ভাজি বা আলু ফ্রাই ভারতের বিভিন্ন রাজ্যে ডাল এবং ভাতের সাথে যুক্ত আরামদায়ক খাবারের একটি সাধারণ প্লেটের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অংশ। প্রতিটি রাজ্যে আলু ফ্রাই তৈরির একটি স্বাক্ষর শৈলী রয়েছে, তবে, স্বাদ শুধুমাত্র সামান্য পরিবর্তিত হয় তা অসমীয়া বা বিহারি বা বাঙালি শৈলীই হোক না কেন, এবং সবাই পছন্দ করে। এই সাধারণ অসমিয়া-শৈলীর আলু ভাজি লুচি (ময়দা থেকে ত��রি), পুরি (পুরো গম দিয়ে তৈরি), পরোটা…
শৈশবে মসজিদের ওস্তাদজির হাতে, প্রাইমারি স্কুলের স্যারদের হাতে ও বার একাডেমি স্কুলে ইয়াসিন স্যারের হাতে দেখেছি মহার্ঘ্য বেত শোভা পেতে। কচি বেত ভাজি করেও খাওয়া যেত সে সময়। বেতগাছের ফলের নাম বেততুইন। পাকা বেততুইনের খোসা ছাড়িয়ে খেয়েছি অনেক। গাছে ব্লুবেরি ফল এবারই প্রথম দেখলাম। প্রথম দেখেই মনে হলো এ যেন আমার বাসার কাছে শৈশবে জঙ্গলে দেখা বেতগাছের বেততুইন ফলের মতো থোকায় থোকায় ঝুলে আছে। তখন মনে পড়ে বেততুইন খাওয়ার কথা—‘সেই যে আমার নানা রঙের দিনগুলি’।