#ультрамикроэлемента

[zerema01reg-blog]

ОГУРЕЦ       Он богат #каротиноидами #лютеином и его изомером #зеаксантином (в 100 г – 383% от дневной нормы), витамином К (соответственно – 13,7%), #кремнием (177%),  #серебром (85,7%),  #кобальтом (10%), выделяется по содержанию  #стерола бета-#ситостерина (26%); в небольших количествах содержит #сахарозу (в 100 г – 0,1 г) и #крахмал (в 100 г – 0,1 г).                Пищевая ценность огурца, таким образом, обусловлена высоким содержанием: #каротиноидов лютеина и его изомера зеаксантина – веществ, способных накапливаться в тканях глаза, обеспечивая эффективную защиту глаз и зрения; фитостерола бета-ситостерина,  подавляющего всасывание #холестерина из #пищеварительного #тракта и снижающего его уровень в крови (благодаря схожести с холестерином по структуре он конкурентным образом связыва��тся с желчными и жирными кислотами в тощей кишке (средний отдел тонкого кишечника) вместо холестерина, снижая тем самым сорбцию холестерина в просвете кишечника и улучшая выведение его из организма) и тормозящего потерю волос у мужчин; достаточно редко встречающегося в растениях #ультрамикроэлемента – #серебра.   #Калорийность 100 г: 14 ккал  НА ЗАМЕТКУ Существуют два семейства витаминов группы K: #филлохиноны —витамины K1, встречающиеся в растениях, и #менахиноны —витамины K2, имеющиеся у животных и бактерий. #ХудеюкЛету

[zerema01reg-blog]

СВЕКЛА (= БУРЯК, укр.)    Она отличается невысоким содержанием витаминов, за исключением аскорбиновой кислоты (в 100 г – 11% от дневной нормы) и бетаина(соответственно – 13%), но чрезвычайно богата минеральными элементами: рубидием (453%), бором (400%), кремнием (263%), ванадием (175%), литием (60%),хромом (40%), марганцем (33%), кобальтом (23%), медью (14%), молибденом (14%), калием (12%), железом (10,6%), кальцием (10,1%); выделяется посодержанию суммы фитостеролов (45%), а также моно- и дисахаридов (17,4%), клетчатки (13%) и пектина (19%); содержит значительное количествосахарозы (в 100 г – 8,6 г) и крахмал (в 100 г – 0,1 г).         Свекла содержит достаточно много токсичного ультрамикроэлемента таллия (в 100 г – 35% суточной нормы), способна концентрировать стронций.        Содержание суммы пуриновых оснований в 100 г составляет 6,7% суточной нормы, что следует учитывать при подагре.        Свекла, как и перец острый, является одним из немногих пищевых растений, содержащих стероидные сапонины. Она содержит протодиосцин и его гликозиды, которые в организме человека метаболизируются до дегидроэпиандростерона, часто иначе называемого "гормоном молодости". Дегидроэпиандростерон в организме человека повышает уровень тестостерона, позитивно влияет на иммунитет, целостность клеточных мембран, уровень холестерина (подробнее – см. перец острый).        В то же время свекла характеризуется достаточно высоким содержанием щавелевой кислоты: в 100 г – 500-600 мг (т.е. 137,5% максимально возможного суточного уровня ее потребления), которая в организме человека, образуя оксалаты, может привести к камнеобразованию в почках, вызвать обострение подагры и ревматоидного артрита.       Калорийность 100 г: 39-42 ккал 

[zerema01reg-blog]

ТОМАТЫ (= ПОМИДОРЫ)        Томаты (= помидоры) имеют очень разнообразный химический состав.       Так, они содержат витамины и особенно выделяются по содержанию суммы каротиноидов: противоракового каротиноида ликопина (в 100 г – 51,5% от дневной нормы) и бета-каротина (соответственно – 13%), а также аскорбиновой кислоты (28%). Чрезвычайно богаты помидоры и разнообразными минеральными элементами: бором (164,3%), рубидием (153%), бериллием (120%), кобальтом (60%), германием (33%), литием (29%), кремнием (20%), калием(13%), медью (11%), молибденом (10%), хромом (10%), содержат значительные количества бария (8%).        Характеризуются томаты также высоким содержанием суммы фитостеролов (12,7%) и глюкозы (16%); содержат сахарозу (в 100 г – 0,7 г) и крахмал (в 100 г – 0,3 г).                 Содержание щавелевой кислоты в 100 г невысокое – 2 мг, что составляет 0,5% от максимально допустимого суточного уровня ее потребления(детальнее – см. Ревень).        И следует учитывать, что томаты содержат достаточно много токсического мутагенного и канцерогенного ультрамикроэлемента бериллия (в 100 г – 120% суточной нормы), способны концентрировать барий.       Калорийность 100 г: 24 ккал