#клецки

[shymaherka]

Впервые в ручную приготовила токпокки (рисовые клецки по-корейски). Рисовая мука и вода с маслом. Что сложного? А и правда, ничего!

Только потом я решила приготовить их чуток на пробу, а остальное спрятала в морозилку. Но тут я оплошалась, ведь это не те "готовые" покупные токпокки, а полностью сырые. Так что чуток не доготовленные получились... что ж, надеюсь, что от сырого теста мне плохо не будет....

[genealogyrus]

Питание переселенцев из Белоруссии в Сибири (конец XIX — первая треть XX вв.). 🍲🥟🥪 Майничева А.Ю. Переселение этносов в новые места сопровождается изменениями в их традициях, что ведет зачастую к созданию специфических культурных комплексов. Питание является одним из значимых компонентов культуры жизнеобеспечения народа, важной характеристикой этноэкологической системы, изменения в которой могут являться показателями ее адаптационных возможностей. Пока культура переселенцев из Белоруссии и в частности создание системы питания в сибирских условиях остается малоизученной темой. В данной работе представлены сведения, полученные автором в ходе полевых исследований, проводившихся в районах Верхнего Приобья в 1998 г. благодаря поддержке Российского гуманитарного научного фонда[1]. ✅ Хлеб и блюда из зерновых Система питания переселенцев из Минской, Гомельской, Могилевской губерний, тех, кого можно назвать этническими белорусами, складывалась на основе хозяйства, которое они начали вести в условиях Сибири. На выделенных землях новоселы сеяли рожь, пшеницу, просо, ячмень, гречиху. Поэтому многочисленны были блюда, в которых использовались мука и крупы. Это и разнообразн��я выпечка — хлеб (булки), пироги с начинкой, пряники, и каши, крупени (крупеники) на молоке и сыворотке, кулеши, болтухи, затирки. Как правило, хлеб пекли сами в каждой семье на чисто выметенном поду печи или металлических листах, иногда на специально высушенных капустных листьях. Информаторы говорили, что в Сибири они в основном стали выращивать пшеницу, предпочтя ее ржи. Белорусы особенно ценили хлеб, который пекли чалдоны: «Калачи — хлеб хороший, белый». Сами же белорусы часто были вынуждены добавлять в муку мякину, такой хлеб получил название пушного. Большим недостатком было то, что большинство принадлежавших переселенцам полей было поражено сорной травой гуколь, из-за этого мякиш выпеченного хлеба приобретал синеватый оттенок. Для выпечки делали кислое тесто на дрожжах, сделанных из хмеля. В пирожки клали разнообразную начинку — капусту, мясо, печень. Варили каши ячменную, гречневую, пшенную (просяную). Болтухи и затирки делали из пшеничной муки на сладком ягодном отваре и просто воде. Распространена была тюра (тюпка) — кусочки хлеба, сдобренные квасом или простоквашей. На праздник часто пекли коржи — сочни, посыпанные сахаром и сухарями. Любили варить клецки и комы, которые делали из крутого теста, замешанного на яйцах и пшеничной муке. Комы отличались от клецок способом приготовления: на подготовленные сочни клали кусочки свежего сала, а затем сворачивали их в виде ушек. С любимыми сибиряками пельменями белорусы познакомились уже в Приобье, научились их готовить, но все равно предпочитали делать вареники с разнообразной начинкой — картошкой, капустой, ягодой, творогом. Делали и начинку из мяса, но обязательно мясо вначале варили в отличие от чалдонов, которые в пельмени кладут сырой фарш. Пекли блины, ладки — оладьи, налисники — тонкие блинцы. Из белой муки или крахмала делали лапшу с молоком или мясом. ✅ Блюда из мяса и рыбы Хотя в хозяйстве белорусы держали скот и домашнюю птицу, но в их рационе мясные блюда были в меньшем количестве, чем вегетарианские. Информаторы говорили, что те, кто держал скот, питались хорошо. В скоромные дни тушили свинину, баранину, жарили сало, варили курятину, на праздничный стол подавали жареную утятину, индюшатину или гусятину. Блюда из гов��жьего мяса были редкостью: «Скотского мяса было мало». Впрок заготавливали колбасы из свинины. По правилам в рубленый фарш для колбас добавляли лавровый лист, перец, чеснок или лук, причем чаще клали лук. Одновременно и луком, и чесноком никогда не приправляли. Кроме того, делали кровяную колбасу, по желанию смешивая ее с перловкой. Фарш набивали в кишки, сформированные колбасы обваривали в кипятке и клали на хранение. Сырые колбасы-полуфабрикаты замораживали в леднике, а при употреблении в пищу — жарили. После забоя скота готовили блюда из осердия, желудков — ковбухов, студни из голов, ножек, коленей, окорока замораживали в леднике, а часть мяса («свежанины») жарили или тушили на обед или ужин. Рыбу ели только в пост. Ловили карасей, щук, из Томска привозили налимов, кету. Рыбу жарили, делали уху. А вот любимых сибиряками пирогов с рыбой не пекли, считали, что и другой начинки достаточно. ✅ Блюда из молока и яиц Из молока готовили сметану, творог. Сами делали сыр — творог варили с молоком, яйцами и маслом. Часто пили простоквашу (сыроквашу), ряженку. Сливочное масло использовали в качестве приправы к блюдам — как закрасу. Для хранения масло перетапливали, получая так называемое «русское масло». Во многих семьях масло было роскошью. Нам рассказывали, что кашу с маслом давали только маленьким детям: «самому младшему сынку Павлушке, а девкам алой», т.е. овечье сало. Обычно готовили яичницу — яешню, в печи на сковороде томили смесь яиц с молоком, яичницу-глазунью жарили редко. Ели и просто вареные яйца. ✅ Овощные блюда В рационе белорусов большую долю составляли огородные культуры. В семьях готовили овощные супы, борщи, паренки или пареки — пареные свеклу (бураки), морковь (моркву), турнепс, репу, брюкву. В каши добавляли тыкву. Делали заготовки на зиму — квасили капусту, солили огурцы. Весной заквашивали свеклу. Много сеяли лука (цибули) и чеснока. Летом готовили окрошку из свежих огурцов, пера зеленого лука и яиц на квасе или обрате со сметаной. Лакомились огурцами с медом. Огуречные пустоцветы обрывали и добавляли вместе с резаным укропом к вареным или пареным овощам, отварному картофелю, в окрошку. Зимой ели тертую редьку с вареной картошкой и квасом. Горох и бобы варили, молодые бобы часто прямо в стручках. Из мака делали макуху — затирку на воде с пшеничной мукой. Мак служил и хорошей начинкой для пирогов. Из конопли и льна давили масло. В богатых семьях было даже маковое масло. В отличие от сибиряков белорусы выращивали фасоль («квасоль»), кукурузу и очень много картофеля. Фасоль добавляли в супы и варили как отдельное блюдо. Кукурузу варили початками и ели с солью. Можно сказать, что в рационе белорусов преобладал картофель, который по праву назывался «вторым хлебом». В неурожайные для зерновых годы картошка была хорошим подспорьем и заменителем хлеба. «Дожить бы до Петровок, и мы опять с картошкой, уже не голодаем» — рассказывали наши собеседники. Использование картошки в качестве корма для свиней послужило основой развития свиноводства. Белорусы считали, что они лучше умели хозяйствовать, чем сибиряки, именно потому, что знали, как правильно кормить свиней, чтобы получать достаточно сала и мяса. Чалдоны и сами признавали, что за свиньями они особо не ухаживали, животные гуляли, где хотели, и жили на подножном корме. Поэтому принадлежавшие им свиньи были поджарые, проворные, прекрасно прыгали через ограды, и только благодаря их количеству, а не весу отдельных животных, чалдонские семьи не испытывали недостатка в свинине. Обычно картофель отваривали, тушили, добавляли в супы и похлебки, даже иногда супы называли «картошка жидкая». Из картофеля делали кислые блины-бульбовики. По рассказам на каждого члена семьи на ужин или завтрак пекли по два-три блина, что было вполне достаточно для насыщения из-за размера бульбовиков — 35–40 см в диаметре и 2–2,5 см в толщину. Из тертого сырого картофеля делали дранки (драчки). Картошку натирали и парили в чугуне в печи, а затем подавали с молоком. В отварной картофель добавляли коноплю и катали колобки — лямешки. Из толченой вареной картошки, смешанной с мукой, делали клецки. Очень любили и картофель просто запеченный в печи клубнями. ✅ Грибы и дикоросы Хотя многое выращивалось в поле и огороде, белорусы активно занимались собирательством — в лесу брали ягоду (малину, чернику, клубнику, землянику). Ягоды сушили в больших количествах — по несколько мешков. Зимой из них варили кисели, добавляли в кулагу (калагу), делали начинки. Калину парили вместе со свеклой или саму по себе. В конце лета и осенью собирали грибы (белые, подобабки, волнянки, грузди, белянки, подосиновики), заготавливали их впрок — солили, сушили, или сразу подавали на стол в вареном или тушеном виде. Коровники не собирали, они считались ядовитыми. В соленья для вкуса добавляли чеснок, укроп, листья кукурузы и смородины (смороду). Часто собирали дикорос��ы — щавель, лук. ✅ Напитки Для чая рвали лист черники, малины, клубники, смородины, иван-чая, лабазника, душицы. Готовили и чай из сушеной моркови. Как говорят сами информаторы, в отличие от чалдонов чай редко пили, а больше молоко, обрат, квас. Одним из распространенных напитков было толокно (овсяная мука, заваренная горячим молоком). Многие белорусы сожалели, что в Сибири нельзя было варить привычный им «узвар» — компот из яблок. На солоде из пророщенных ржи или ячменя делали пиво. Варили ягодные, молочные (бяленые — так называли витебские переселенцы) и овсяные кисели. ✅ Сладости Сладости были редкостью: это сахар, покупные конфеты, пряники (их обычно привозили к празднику), мед. Ребятишки весной в поле искали мерзлую сладковатую картошку, ходили в лес за пучками, медунками, саранками, тем и лакомились. ✅ Продукты в дорогу Когда ехали работать в поле, обычно брали хлеб, творог, сметану, вареные яйца, воду или квас. Сырое сало жарили на костре. В дальней поездке имели с собой малопортящиеся продукты долгого хранения: соленое сало, колбасу, сухари. Так, Гавриленко П. Г. рассказывал, что когда он собрался ехать в Томск учиться, мать насушила ему мешок сухарей, дала 5 кг сала, мед. ✅ Режим питания и правила поведения во время трапезы Было принято есть три раза в день. Вставали рано и к 5–6 утра готовили завтрак — «снеданье». Пекли бульбовики, блины из пшеничной муки, подавали молоко, сметану. Сразу же начинали готовить обед: варили супы, борщи, каши, овощи, в мясоед запекали мясо. Старшие дочери помогали матери печь хлеб. Обедали в полдень, а ужинали («вячеряли») вечером, придя после работы. На «вячерю» варили картошку, доставали закуски — соленые огурцы, квашеную капусту, летом свежие овощи, квас, обрат, молоко. За стол старались собраться всей семьей. Перед едой обязательно молились. Обычно на стол накрывала мать или бабушка — хозяйка, старшая женщина в семье. Если старшая дочь уже была невестой, то подавать на стол было ее обязанностью. Подросшие дети помогали. Хлеб и мясо делил «старший обеда» — старший сын или хозяин дома, а иногда и хозяйка (хозяйка стола). Хлеб считался святыней, нельзя было уронить ни кусочка, а упавшие крошки собирали со стола и отправляли в рот. Самые большие куски мяса доставались хозяину, меньшие — хозяйке и снохам, детям — самые маленькие. Чалдоны рассказывали, как удивлялись, что в некоторых семьях белорусов мясо не резали, а все члены семьи по ��череди откусывали от большого куска. Все ели из одной миски деревянными ложками. Детям не разрешалось разговаривать, баловаться. Нарушителям следовало незамедлительно наказание — удар ложкой по лбу, иногда и выставляли из-за стола. После еды не благодарили, но когда вставали из-за стола — крестились. Если приходили гости, то дети должны были находиться в другой комнате и ничем не высказывать своего присутствия. Если приходил кто-нибудь из родни и его приглашали к столу, то дети могли себя вести намного более свободно, они сидели вместе со взрослыми, но обязательно, поев, должны были спросить разрешения выйти из-за стола, тогда как обычно в своей семье этого не требовалось. ✅ Ограничения в питании Белорусы-православные придерживались обычных правил постного питания, соблюдая посты в течение года, на неделе постным днем считалась пятница. ✅ Праздничный стол В воскресные дни обеды готовили более обильные и вкусные, чем в будни. Особенно много стряпали на праздники. Самое богатое угощенье, с мясными блюдами, колбасой, студнем, пирожками, делали на Пасху, красили яйца, пекли куличи, готовили творожные пасхи, святили их в церкви. Более скромное застолье было на Рождество, еще меньше на другие праздники (престольные, Крещенье, Вознесенье и др.). Поскольку Новый год считался небольшим праздником, то к нему готовили совсем немного. На Троицу ходили в березовые рощи, брали с собой угощенье и обязательно жарили яичницу-глазунью. На Масленицу обязательно пекли много блинов. К праздникам варили пиво, ставили брагу, гнали самогон. На поминки было принято готовить не менее д��енадцати блюд, а кое-где и не менее пятнадцати. Обязательно делали пшеничную или рисовую кутью с медом и ягодами. В чашки наливали мед, подавали различные супы, каши, пироги, мясо, сало. На крестины готовили так же как и на любой праздник обильно и богато. А отличительным обрядовым действием было разделение каши крестным между всеми присутствовавшими — нужно было «разбить горшок с кашей». Где-то это выполнялось буквально, где-то ограничивались просто разделом. Говорили, что если кашу гости не доедят, то крестный сам должен доесть. Итак, следует отметить, что прибыв в Приобье, новоселы-белорусы в большей или меньшей степени старались воспроизвести ту систему питания, к которой они были привычны, сохраняя традиционные названия и способы приготовления блюд. Условия Сибири и общение с сибиряками этому благоприятствовали, но в ряде случаев переселенцы приобрели новые пищевые навыки и отказались от ранее известных им. ПРИМЕЧАНИЯ 1. РГНФ, 1997–1999, 97–01–00024, «Восточные славяне Западной Сибири: создание устойчивых этноэкологических систем развития». В статье использованы материалы Западносибирского этнографического отряда 1998 г., работавшего в Новосибирской и Томской областях. https://zaimka.ru ПРОШЛОЕ - РЯДОМ! 🌳📚🔎 🌳📚🔎 🌳📚🔎 🌳📚🔎 🌳📚🔎 🌳📚🔎 🌳📚🔎 🌳📚🔎 ✅Найдём информацию о ваших предках! ✅Услуги составления родословной, генеалогического древа. 📖 ЗАКАЗ РОДОСЛОВНОЙ на нашем сайте: http://www.genealogyrus.ru/zakazat-is... 📖 ЗАКАЗ РОДОСЛОВНОЙ в нашей группе ВК: http://vk.com/app5619682_-66437473 ✉Или напишите нам: arhrodoslov@yandex.ru

[oleni-san]

Это картофельные клецки по рецепту из ютуб-шортс.

Настал тот день когда я не просто так сохранил рецепт, но и повторил.🌝🎉✨

[retrorecept]

Супъ съ заварными клецками

Для этого супа варится чистый бульонъ. Заварное тѣсто для клецекъ приготовляется точно так же, какъ приготовлялось оно для пончиковъ. Нужно только помнить, что вмѣсто сахару прибавляется немного соли, да кромѣ того провизіи для клецекъ берется вдвое меньше, чѣмъ бралось для пончиковъ. Чтобы придать клецкамъ красивую и однообразную форму поступают такъ: берутъ нагрѣтую въ горячей водѣ ложку и черпаютъ приготовленное тѣсто, затѣмъ, горячимъ же ножемъ срѣзаютъ съ нее тѣсто по направленно отъ... Читать дальше »

[webspoonru]

View this post on Instagram

A post shared by WEBSPOON Шкварить (@webspoonua)

ГОТОВЬТЕ, НАКОНЕЦ, КАРТОШКУ ПРАВИЛЬНО!👍 У НАС НОВЫЙ КАНАЛ!!! Ищите в ютубе Webspoon Mini Друзья! Если вы сохранили рецепт, напишите комментарий под постом в знак благодарности!❤️ Новый рецепт из простой картошки! Не может не понравиться! Пробуйте и пишите своё мнение в комментариях. Рецепт с полным видео тут https://webspoon.ru/s/6452 ✅ Ингредиенты ● Картошка - 700 г ● Мука - 250 г ● Яйца - 2 шт. ● Сметана 20% - 250 г ● Чеснок - 3 зубчика ● Соль - 1 ч.л. ● Сыр - 100 г #картошка #webspoon #вебспун #webspoonru #картофель #ньокки #ньоккирецепт #рецептньокки #картофельныеньокки #пюре #изпюре #готовимкартошку #еда #рецепт #рецепты #вкусно #клецки #картошкавдуховке #кушать #ужин #ужиндома #готовить #готовлюдома #кулинария #приятногоаппетита #рецептысвидео #рецептсвидео #видеорецепт #видеодня #видео https://www.instagram.com/p/CGcxCyQAcdp/?igshid=meiolsktwmi1

[knigareseptov]

Клецки с говядиной на пару

Ингредиенты для Клецок с говядиной на пару: Для теста: Мука пшеничная Вода 1 стакан Соль Для начинки: Соус соевый 2 ст .ложки Крахмал кукурузный 1 ст .ложка Морковь 1 шт. Лук-резанец рубленый 2 ст .ложки Фарш мясной 300 г Зелень укропа рубленая 2 ст .ложки Соль Как приготовить Клецки с говядиной на пару: Соедините муку с солью и водой ,замесите густое тесто .Оставьте на 30 минут. Для начинки соедините соевый соус с крахмалом .Добавьте мелко нарезанные морковь ,зеленый лук ,укроп и говяжий фарш ,посолите ,перемешайте .Сформуйте 30 шариков диаметром 3 см. Тесто разделайте на 30 шариков ,раскатайте сочни .На середину каждого выложите мясной шарик ,а края защипните ,оставив отверстие. Выложите шарики в смазанный маслом контейнер так ,чтобы они не касались друг друга. Отварите н�� пару до готовности .Подавайте клецки горячими. Биточки паровые с творогом Ингредиенты для Биточков паровых с творогом: Мякотъ телятины 300 г Творог 150 г Мука пшеничная 1 ст .ложка Для соуса: Масло сливочное 1 ст .ложка Сливки 1 стакан Перец черный свежемолотый Солъ Как приготовить Биточки паровые с творогом: Мякоть нарежьте на кусочки ,пропустите 2 раза через мясорубку .К фаршу добавьте протертый творог ,2 столовые ложки воды ,посолите ,поперчите и перемешайте. Сформуйте биточки .Выложите на решетку пароварки ,смазанную маслом ,варите на пару. Для соуса половину сливок смешайте с подсушенной мукой ,посолите ,поперчите ,соедините с остальными сливками ,маслом и прогрейте. При подаче по��ейте биточки соусом ,оформите зеленью .На гарнир подайте припущенные овощи. Read the full article

[doctorvlad]

8 секретов вкуснейшего супа от шеф-поваров

8 секретов вкуснейшего супа от шеф-поваров

Фото: Yellmed

У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт супа. Кто-то каждый раз экспериментирует, кто-то придерживается строгой очередности закладки продуктов. А что советуют шеф-повара, чьи супы покоряют взыскательных гурманов?

Мясной бульон от шеф-поваров — это чаще всего молодая телятина. Мясо бычков быстро варится, оно полезно, так как не содержит лишнего жира. В телятине много…

[rithelp]

Картофельные клецки со шпинатом в молочном соусе _________ Прелесть картофельных клецек со шпинатом в том, что они, во-первых, вкусные, а во-вторых, их можно наготовить впрок. Знай только меняй соус к ним... _________ Способ приготовления: В подсоленной воде варим картошку до готовности. Пока картошка варится, в отдельной кастрюле бланшируем шпинат. Бланшированный шпинат кладем в холодную воду, в которую добавлен лед. Сливаем воду через дуршлаг, отжимаем шпинат от лишней влаги и измельчаем его ножом. Когда картошка сварилась - разминаем ее при помощи толокушки в пюре. Соединяем пюре с нарезанным шпинатом и добавляем сюда же одно яйцо. Постепенно начинаем вводить просеянную муку, пока не получится не очень крутое тесто. Из получившегося теста формируем руками шарики и складываем их на доску, присыпанную мукой. Тем временем, ставим кипятиться воду, в которой будем варить клецки и пока она закипает, готовим соус. Для этого растапливаем на сковородке сливочное масло и на нем обжариваем муку. Сюда же при непрерывном помешивании вливаем сливки. Продолжая все время помешивать, создаем густоту соуса при помощи сливок или молока. По вкусу солим, перчим. В закипевшую подсоленную воду по одному опускаем наши картофельно-шпинатные клецки и варим их после закипания минутки 3. Достаем шумовкой клецки из кастрюли, кладем в порционную тарелку и поливаем молочным соусом. ___________ Более подробно на блоге, ссылка на который указана в профиле. Это уже 723 рецепт блюда, в составе которого обязательно присутствует #картошка. #изкартошки #клецки #сошпинатом #хлебсоль #картофельноетесто #каквресторане #готовимдома #ньокки #вкусно (at Salaspils) https://www.instagram.com/p/B317QTVhRmj/?igshid=1u6aqo6u8ow9d

[sad-pingvi]

Помните, я говорила о 15 недочитанных книгах? Настало время закрывать список. -1.

Наслышана. Много хвалебных отзывов, фанатов, неплохой сериал... и мои попытки прочесть. Частенько случается, что книга "не идёт". Называю это: "её время ещё не настало". С 3 раза удача улыбнулась, наши судьбы сплелись, и история затянула меня на все выходные. Отличный сюжет, интересные повороты (почти не шаблонно, так, лёгкий налёт), персонажи, которых искренне и всем сердцем хочется любить. Даже несмотря на то, что это подонок из Бочки, болтливый стрелок с огромными карточными долгами, верующая Призрак, девчонка, обожающая ириски, сектант, отсидевший год тюрьмы за работорговлю, и малый, который просто попал в плохую компанию. Ух. Возможно, захочу бумажный экземпляр себе на полочку. А пока скачаю продолжение и оставлю вам несколько вырезок🙃

— Вы шантажист...

— Я продаю сведения.

— Аферист…

— Я создаю возможности.

— Сутенер и убийца…

— Я не торгую женщинами и не убиваю без надобности.

*

«Мне нужна чашка самого черного и крепкого кофе, который только можно найти, – подумал он. – Или хороший удар в челюсть».

*

Нина посмеялась над собой. Ей ни в кого не хотелось влюбляться. Это как гость, которого ты сначала ждешь, а потом не знаешь, как от него избавиться.

*

— А ты что сделаешь первым делом?

— Поем.

— Что?

— Все. Голубцы, картофельные клецки, пироги со смородиной, блины с лимонной цедрой.

*

Ни траура, ни похорон.

[ver-v-sebya]

Приятный вечерок:)

Вчера с Саньком готовили японскую сладость - Данго 🍡

Мне напоминает клецки, только из рисовой муки, политые соусом из сойки, сахара крахмала и воды:)

В целом получилось ничего. Немного необычно и ооооооочень сладко

Еще ко мне вернулась любовь к рубашкам, но только в комбинации с водолазками:)

Еще вчера мне пришло уведомление из санлайт , мол заполните дату свадьбы. Я скинула Саньку «даже санлайт говорит, что нам пора пожениться 😂» . А потом наш друг скинул мне фотку с их свадьбы, когда мы примерили костюм подженишника и платье невесты

На выходных мы утеплили гараж практически полностью, правда я приболела, но это ничего страшного 😅

[kronika-ilustrowana]

Рациональное питание человека в течение одного дня. Белок - 75 граммов, жир - 65 граммов, углеводы - 500 граммов, минералы (кальций, фосфор, железо) - 3 грамма, витамины A, B, C, D. Половина литра - литр молока. Листовые овощи (капуста, шпинат, салат) 150 - 200 граммов. Картофель - 100-150 граммов. Другие овощи - 150-200 граммов. Фрукты консервированные (компот) - 100-150 граммов. Свежие фрукты (яблоки, груши) - 100 граммов. Белковые продукты - 120 граммов мяса или 3 яйца. Мучные изделия - ржаной хлеб. Клецки, крупы. Овсяные хлопья. Литр жидкости. 

[letsoksi]

– Этот суп я есть не буду, – отрезала я и в подтверждение отодвинула тарелку. Суп ошарашенно выплеснулся на клеенку.

– Прости меня, Господи, но вы зажрались, мои дорогие, – рассердилась бабушка. – Во время войны за такой суп мои дети душу бы продали!

– Сейчас же войны нету, – напомнила я. – Ну надоело мне всякую дрянь есть, в самом деле! Ничего мне нельзя, картошка жареная – и та уже во сне мерещится!

Бабушка вздохнула и стала вытирать клеенку.

– Мне сейчас некогда, надо помидоры сажать, потом жарко будет. Ты сама себе курицу потуши.

– О-о-о-о-о, – заныла я – меня ждали девочки у Цицо, мы собрались сделать себе маникюр из лепестков того красного цветка, что у них возле ворот во дворе растет: точь-в-точь как накрашенные длинные ногти!

– Ну тогда сиди голодная, что мне с тобой делать. – Бабушка нахлобучила свою соломенную шляпу. – Положи кусочки цыпленка в сковородку – он в холодильнике в миске, налей воды до половины и в середину – кусочек масла!

– И всё? – тревожно уточнила я в спину бабушки.

– А что там еще может быть, – удивилась она, – огонь сделай средний, потом маленький. Крышкой накрой. Через полчаса можешь трескать, волчонок! В конце – посоли, но совсем чуть-чуть, тебе нельзя!

Цыпленок меня не подвел, родимый: получился нежнейший, ароматный, лучше, чем у бабушки! Правда, все полчаса я стояла у него над душой и поминутно проверяла, притоптывая ногой от нетерпения.

– Ты смотри, с первого раза усвоила – талант! – одобрила бабушка.

– А ты почему не ешь?

– Я и в молодости мяса не любила, а сейчас – тем более, – хмыкнула бабушка, доставая себе порцию зеленого лобио.

...Все оставшееся лето бабушка внушала мне принципы своей кухни.

– Когда начинаешь готовить, ��е хватайся сразу за все: доведи до ума одно блюдо, потом другое. И посуду всегда мой в процессе! У тебя там что-то варится, а ты не сиди, ты в порядок все приводи!

– Дидэ, это же сколько у меня баночек должно быть в доме, если все отсыпать горсточками? Где их все хранить, интересно?

– Язык вырву и в руку дам. А посуду когда моешь потихоньку, под конец у тебя все будет чисто – экономия времени! И я тебя умоляю, не клади много масла, весь вкус перебьет.

– Ну здрасте, с маслом все такое – м-м-м-м!

– Ага, потому у вашей породы задницы у всех как чемоданы. Так, давай суп варить. Картофельный, самый простой!

Мы рвали пучки свежей зелени в огороде, перцы и помидоры, резали лук, тушили морковь.

– Режь красиво, самую простую еду можно сделать такой аппетитной, что лучше вашего мяса!

Бабушкин суп в самом деле был похож на аквариум: внутри было золотисто-зелено, плавали рачки-морковки, акулы-картошинки, колыхались водоросли петушки и укропа, степенно тонули киты-клецки.

Вечером бабушка в печке пекла тыкву.

– Ах, как я это люблю, – счастливо вздыхала она, наливая тонкой струйкой мед на дымящийся оранжевый тыквин бок, потом поднимала к небу лицо и обе ладони: – Господи, ты-то знаешь, как я тебе благодарна, храни всех моих детей, прости меня за это маленькое удовольствие.

Как будто съесть тыкву с медом было преступлением. Мне она не казалась такой уж вкусной – мед, ужас какой, но ради бабушки я тоже делала вид, что это лучший десерт в моей жизни.

– Остальному тебя мама пусть учит. Всякие сациви – это она мастер, а у меня еда вся простая. Не до роскоши мне было, мамочка. Есть у меня хлеб и сыр, я уже от радости по небу рукой провожу. Вы-то сейчас по-другому, Бог вам все дал, только цени, еду не выбрасывай.

И бабушка целовала горбушку, перед тем как ее съесть.

© Тинатин Мжаванадзе

[garden-plants-want-planted]

24 Часа ЧЕЛЛЕНДЖ В ПЕСКЕ ! Челлендж для всей семьи от Клецки шоу

[newsby]

Лепельский цмок и августовский дождь (видео)

Лепельский цмок и августовский дождь (видео)

как погода «подмочила» юбилейный фестиваль мифологии (more…)

[retrorecept]

Клёцки снежки

Белок взбить в крепкую пену. Вскипятить молоко, в кипящее молоко опускать клёцки из пены, поворачивая до проваривания и укладывать на терку. Желток растереть с сахаром и аккуратно соединить с молоком, в котором варились белковые клёцки. Вылить на клёцки и поставить в холодильник на час. Понадобятся: молоко 1,5 стакана, 1 яйцо и 100 гр сахара. Ссылка на источник: Читать дальше »

[webspoonru]

КРОПКАКОР Кропкакор — это шведские картофельные клёцки, начинённые смесью обжаренного лука и ветчины с салом или грудинки. Готовят кропкакор из картофельного теста, приготовленного из картофельного пюре, желтков и муки. Тесто для блюда должно быть средней консистенции, поэтому для того, чтобы достичь этой консистенции, добавив при этом минимум муки, картофель для теста лучше отваривать в кожуре. Перед подачей такие клёцки отвариваются в подсоленной воде и обычно поливаются растопленным сливочным маслом и посыпаются зеленью. Ингредиенты: Желтки куриные 2 шт. Картофель 800 г Лук репчатый 150 г Масло сливочное 75 г Мука пшеничная 120 г Перец чёрный молотый 2 г Свиная грудинка копчёная 200 г Соль 7 г Шаг1 Понадобится картофель, грудинка, лук, сливочное масло, куриные желтки, соль, чёрный молотый перец Шаг2 200 г грудинки нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить. Лук очистить, 150 г нарезать кубиками и выложить к грудинке Шаг3 Обжаривать, помешивая, до лёгкого золотистого цвета. Приправить солью (2 г), чёрным молотым перцем (1 г). Остудить. 800 г картофеля отварить в кожуре, очистить и пропустить через пресс. Остудить Шаг4 Вмешать 2 желтка. Приправить солью (5 г) и чёрным молотым перцем (1 г). Добавить 120 г просеянной муку и замесить тесто Шаг5 Скатать тесто в жгут и нарезать его кусочками, массой приблизительно 35 г. Сделать в кусочках углубление, положить в них 1 чайную ложку начинки, защипнуть и сформировать шарики Шаг6 1,5 л воды довести до кипения вместе с 1 ч. л. соли. Порциями по 5-6 штук опустить кропкакор в кипящую воду и готовить 5-6 минут на среднем огне, без крышки, после всплытия Шаг7 Готовое блюдо подавать, полив растопленным сливочным маслом и посыпав зеленью, с клюквенным или ��русничным джемом Рецепт тут https://webspoon.ru/s/4368 #instafood #webspoon #eat #webspoonru #food #foodporn #yum #yummy #tasty #eating #клецки #картофельныеклецки #еда #рецепт #рецепты #вкусно #recipe #фотоеды #фоторецепт #кушать #шведскаякухня #cook #готовить #готовлюдома #кулинария #приятногоаппетита #recipes #картошка #картофель #кропкакор https://www.instagram.com/p/BtgupP5lBN-/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=pzbks09dagdt