#κουρκουμας

[healthybits-cy]

Κουρκουμάς: Το βάλσαμο της φύσης

Τα τελευταία χρόνια έρευνες δείχνουν ότι η φύση μπορεί να αποτελέσει μια πηγή φυσικών ελιξιρίων για την υγεία μας. Φυτά που εκφύονται ελεύθερα στη φύση εμπεριέχουν συστατικά που μπορεί να μας βοηθήσουν να προλάβουμε, αλλά και πολλές φορές να αντιμετωπίσουμε πολλά προβλήματα υγείας.

Ο κουρκουμάς λοιπόν είναι ένα από αυτά.

Ο κουρκουμάς είναι μια ρίζα με μια συνηθισμένη καφέ φλούδα που όταν την ανοίξεις αποκαλύπτεται μια φωτεινή κίτρινο-πορτοκαλί σάρκα στο εσωτερικό της.Καλλιεργείται σε ζεστές, τροπικές περιοχές, και έχει γίνει δημοφιλές σε όλο τον κόσμο.

Ο κουρκουμάς έχει πολλές ονομασίες, όπως κουρκούμη, κιτρινόριζα, χρυσόριζα. Είναι ένας τροπικός πολυετής θάμνος που ανήκει στην οικογένεια της πιπερόριζας και τον συναντάμε κυρίως στην Ινδία και την Ινδονησία.

Ιστορία και Παράδοση

Ο κουρκουμάς, καλλιεργείται εδώ και τουλάχιστον 5.000 χρόνια, κυρίως στις τροπικές περιοχές της Ασίας, ενώ τον 13ο αιώνα, οι Άραβες έμποροι έφεραν τον κουρκουμά στις δυτικές χώρες. Η κουρκούμη θεωρείται ιερό φυτό στην Ινδία όπου για μεγάλο διάστημα κατείχε σημαντική θέση στην κοινωνική, πολιτιστική και θεραπευτική παράδοση. Η λατινική ονομασία του φυτού κουρκούμη, curcuma longa, προέρχεται από την αραβική λέξη kurkum που σημαίνει σαφράν- κρόκος. Η κουρκούμη είναι επίσης γνωστή ως ινδικό σαφράν ή κίτρινη πιπερόριζα στα κινέζικα. Ο κουρκουμάς, είναι η φυσική κορτιζόνη χωρίς τις παρενέργειες της. Περιέχει τους φυσικούς αναστολείς COX-2 οι οποίοι, περιέχονται και στα φαρμακευτικά παυσίπονα, που συστήνονται κατά του πόνου.

Θεραπευτική δράση του κουρκουμά

– Ο κουρκουμάς προλαμβάνει τον καρκίνο

– Μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση μεταστάσεων σε πολλές μορφές καρκίνου

– Ελαττώνει τα επίπεδα του σακχάρου του αίματος σε διαβητικούς

– Διαθέτει αντιφλεγμονώδη δράση ανάλογη με αυτή της κορτιζόνης

– Προκαλεί υποχώρηση των συμπτωμάτων της ρευματοειδούς αρθρίτιδας

– Μειώνει τον κίνδυνο της παιδικής λευχαιμίας

– Βοηθάει στην πρόληψη και τη θεραπεία των κρυολογημάτων

– Προστατεύει το συκώτι από τις τοξίνες

– Βοηθά στην καταπολέμηση της αναιμίας

– Είναι αποτελεσματικός στην αντιμετώπιση τραυμάτων, καθώς επιταχύνει τη διαδικασία της επούλωσης

– Χρησιμοποιείται και στην κοσμετολογία για την αντιμετώπιση του αποχρωματισμού του δέρματος και τα σημάδια της ακμής.

Ο κουρκουμάς είναι εξίσου αποτελεσματικός με ισχυρά φάρμακα

Ο ολοένα αυξανόμενος αριθμός μελετών έχει καταλήξει στο συμπέρασμα ότι μπορεί να συγκριθεί με διάφορα συμβατικά φάρμακα, όπως τα παρακάτω:

Lipitor / ατορβαστατίνη (φάρμακα κατά της χοληστερίνης)Κορτικοστεροειδή (στεροειδή φάρμακα)Prozac / φλουοξετίνη και ιμιπραμίνη (αντικαταθλιπτικά)Ασπιρίνη (αραιωτικό αίματος)Αντιφλεγμονώδη φάρμακαΟξαλιπλατίνη (φάρμακο χημειοθεραπείας)

Μετφορμίνη (φάρμακο κατά του διαβήτη)

–Η Κουρκουμίνη «σβήνει» τις κακές αναμνήσεις. Σύμφωνα με έρευνες, τα άτομα που υποφέρουν από μετα-τραυματικό στρες και άλλες ψυχικές διαταραχές στις οποίες εμπεριέχονται και οι κακές αναμνήσεις, ενδεχομένως να επωφεληθούν από μια διατροφή πλούσια σε κουρκουμίνη», σχολιάζει ο καθηγητής Γκλεν Σάφε.

– Ο Κουρκουμάς συντελεί στην ανάπλαση του εγκεφάλου. Ερευνητές του Γερμανικού Ινστιτούτου Νευροεπιστήμης και Ιατρικής εντόπισαν ένα συστατικό του κουρκουμά που μπορεί να «ενθαρρύνει» την ανάπτυξη νευρικών κυττάρων, με αποτέλεσμα να δίνεται η δυνατότητα στον εγκέφαλο να αποκαθιστά μόνος του τις βλάβες του.

–Η κουρκούμη είναι εξίσου αποτελεσματική με το prozac στην καταπολέμηση της κατάθλιψης. Μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό «Phytotherapy Research» έδειξε ότι η κουρκουμίνη, η κύρια πολυφαινόλη της κουρκούμης, είναι τόσο αποτελεσματική όσο και η φλουοξετίνη (Prozac) στη θεραπεία της κατάθλιψης.

-Ο κουρκουμάς μας προστατεύει από τον βομβαρδισμό των χημικών.

Τρόποι χρήσης και θεραπευτικές συνταγέςΠώς και πού τον χρησιμοποιούμε:

Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται κυρίως σε πικάντικα πιάτα, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και σε ροφήματα, όπως το τσάι. Η πιπερόριζα ή αλλιώς Ginger μαζί με κουρκουμά είναι ένα μίγμα που βοηθά το ερεθισμένο πεπτικό σύστημα να ηρεμήσει. Ο κουρκουμάς με τζίντζερ και μέλι σε ένα ρόφημα τσαγιού είναι μια ακόμη καλή εναλλακτική για το κρύωμα και τη γρίπη. Επίσης, χρησιμοποιείται, όταν βράζουμε ζυμαρικά ή ρύζι όπου προσθέτουμε λίγο κουρκουμά στο νερό που βράζουμε. Στο μπριάμ ή στα ψητά λαχανικά και πατάτες ταιριάζει καταπληκτικά η γεύση του κουρκουμά.

Πού θα τον βρείτε

Τον κουρκουμά τον βρίσκουμε πολύ εύκολα σε όλα τα μαγαζιά με μπαχαρικά και σε κάποια εξιδικευμένα σούπερ μάρκετ. Διατίθεται επίσης σε μορφή συμπληρώματος διατροφής σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα και σε ορισμένα φαρμακεία. Προσπαθήστε να προμηθευτείτε βιολογικό κουρκουμά που δεν έχει υποστεί επεξεργασία.

[babygramgr]

The Van Gogh breakfast

Τωρα τελευταια, τα food art πιατα μου (οποτε προλαβαινω να φτιαξω γιατι..... δοξα το Θεο εχω ΠΟΛΥ ΔΟΥΛΕΙΑ και διαβασμα!) ειναι εμφανισιακως ισως λιγο μετρια (για εναν τελειομανη σε αυτα τα θεματα, στα ορια του OCD χαρακτηρα σαν τον δικο μου). Αλλα ο λογος ειναι πως πλεον συμμετεχει ενεργα το παιδακι μου, καθως δεν δεχεται να φαει κατι εαν δεν εχει την καλλιτεχνικη επιμελεια και επιβλεψη αλά Εκτορας Μποτρινι και Γκορντον Ραμσι μαζι! (”μα μαμα θελω να μαθω” #truequote) 

Πριν μια εβδομαδα λοιπον, η δεσποινις Σοφια αποφασισε να φτιαξει μονη της πρωινο. Οπως καθε παιδακι νομιζω, ενθουσιαζεται με τα χρωματιστα φαγητα και στη δικη μας περιπτωση, χρωματιστα φαγητα με φυσικο τροπο! Ετσι αποφασισε να φτιαξει - οπως ειπε- το “stary night” του Van Gogh (παιδια στο σχολειο το εμαθε, εμενα δεν με λες φιλοτεχνη!). Το (αποκλειστικα δικο της προφανως) αποτελεσμα ηταν αυτο:

Χρησιμοποιησε κατσικισιο γιαουρτι και: 

matcha green tea (για το πρασινο) 

μπλε σπιρουλινα (για το μπλε)

σκονη μαυρου goji berry (για το μοβ)

σκονη cranberry (για το ροζ)

Μετα απο την “επιτυχια” (στα δικα μας ματια) αυτου του πρωινου λοιπον, μου ζητησε να ξανακανουμε το Stary night αλλα το κανονικο. Ιδου λοιπον με τη βοηθεια της μικρης μου chef!

Χρησιμοποιησαμε ΕΠΙΚΟ ψωμακι  με σπορια και κινοα, που δεν ειναι κανονικο ψωμακι (χωρις αλευρι δηλαδη) και ειναι το κολλημα μας απο το καλοκαιρι που το ανακαλυψαμε , με κατσικισιο γιαουρτι, μελι, και :

μπλε σπιρουλινα με λιιιιιιγο σκονη μαυρου goji (για μπλε που μοβιζει)

κουρκουμα (για κιτρινο)

λαδι καρυδας με μελι και ωμο κακαο (για τη σοκολατα)

Και ιδού!

Ο πελατης χαρηκε παιδια! Θα μας ξανάρθει :-P 

[freshbaharat-blog]

Κατάστημα Fresh Baharat στο ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ Θουκιδίδου 14 Πίσω απο το Δημαρχειο Μπαχαρικα βοτανα Υπερτροφές δημητριακά όσπρια κρασί ρακί ΕΛΑΙΑ μέλι

[momshappylife]

Κουρκουμας: Ένα διαμάντι για την υγεία μας!

Ο κουρκουμας μπορεί να είναι το πιο αποτελεσματικό διατροφικό συμπλήρωμα που υπάρχει.

Πολλές μελέτες υψηλής ποιότητας δείχνουν ότι έχει σημαντικά οφέλη για το σώμα και τον εγκέφαλό σας.

Εδώ είναι τα 10 κορυφαία οφέλη για την υγεία από τον κουρκουμά.

1. Περιέχει βιοδραστικές ενώσεις με ισχυρές φαρμακευτικές ιδιότητες

Ο κουρκουμας είναι το μπαχαρικό που δίνει κάρυ το κίτρινο χρώμα του.

Έχει χρησιμοποιηθεί στην Ινδία για χιλιάδες χρόνια ως μπαχαρικό και φαρμακευτικό βότανο.

Πρόσφατα, η επιστήμη έχει αρχίσει να υποστηρίζει αυτό που οι Ινδοί γνωρίζουν εδώ και πολύ καιρό - περιέχει πραγματικά ενώσεις με φαρμακευτικές ιδιότητες

Έχει ισχυρά αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα και είναι ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό.

2. Η κουρκουμίνη είναι μια φυσική αντιφλεγμονώδης ένωση

Η φλεγμονή είναι εξαιρετικά σημαντική.

Βοηθά το σώμα σας να παλεψει ξένους εισβολείς και έχει επίσης ρόλο στην αποκατάσταση ζημιών.

Οι επιστήμονες πιστεύουν τώρα ότι η χρόνια φλεγμονή χαμηλού επιπέδου παίζει σημαντικό ρόλο σχεδόν σε κάθε χρόνια ασθένεια της Δύσης. Αυτό περιλαμβάνει τις καρδιακές παθήσεις, τον καρκίνο, το μεταβολικό σύνδρομο, τον Αλτσχάιμερ και διάφορες εκφυλιστικές καταστάσεις

Επομένως, οτιδήποτε μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της χρόνιας φλεγμονής είναι πιθανής σημασίας για την πρόληψη και ακόμη και τη θεραπεία αυτών των ασθενειών.

3. Αυξάνει δραματικά την αντιοξειδωτική ικανότητα του σώματος

Η οξειδωτική βλάβη πιστεύεται ότι είναι ένας από τους μηχανισμούς πίσω από τη γήρανση και πολλές ασθένειες.

Περιλαμβάνει ελεύθερες ρίζες, άκρως αντιδραστικά μόρια με μη συζευγμένα ηλεκτρόνια.

Η κουρκουμίνη έχει ισχυρά αντιοξειδωτικά αποτελέσματα. Εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες από μόνη της, αλλά επίσης διεγείρει τα αντιοξειδωτικά ένζυμα του σώματός σας.

4. Ενισχύει τον νευροτροφικό παράγοντα που προέρχεται από τον εγκέφαλο, που συνδέεται με τη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου και τον χαμηλότερο κίνδυνο νόσων του εγκεφάλου

Είναι ενδιαφέρον ότι η κουρκουμίνη μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα του εγκεφάλου του BDNF

Με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να είναι αποτελεσματική στην καθυστέρηση ή ακόμα και στην αντιστροφή πολλών ασθενειών του εγκεφάλου (οπως κατάθλιψη, Alzheimer) και σε μειώσεις της εγκεφαλικής λειτουργίας που σχετίζονται με την ηλικία

5. Μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου.

Οι καρδιακές παθήσεις είναι η πρώτη αιτία θανάτου στον κόσμο.

Οι ερευνητές το έχουν μελετήσει για πολλές δεκα��τίες και έμαθαν πολλά για το γιατί συμβαίνει.

Η κουρκουμίνη μπορεί να βοηθήσει στην αναστροφή πολλών βημάτων στη διαδικασία της καρδιακής νόσου .Ίσως το κύριο όφελος της κουρκουμίνης όταν πρόκειται για καρδιακές παθήσεις είναι η βελτίωση της λειτουργίας του ενδοθηλίου, το οποίο είναι η επένδυση των αιμοφόρων αγγείων σας.

Αρκετές μελέτες υποδεικνύουν ότι η κουρκουμίνη οδηγεί σε βελτιώσεις στην ενδοθηλιακή λειτουργία. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι είναι εξίσου αποτελεσματική με την άσκηση, ενώ μια άλλη δείχνει ότι λειτουργεί όπως και το φάρμακο Ατορβαστατίνη. Επιπλέον, η κουρκουμίνη μειώνει τη φλεγμονή και την οξείδωση (όπως συζητήθηκε παραπάνω), οι οποίες παίζουν ρόλο και στην καρδιακή νόσο.

Μία μελέτη εντόπισε τυχαία 121 άτομα, που υποβλήθηκαν σε χειρουργική επέμβαση παράκαμψης στεφανιαίας αρτηρίας, είτε με εικονικό φάρμακο είτε με 4 γραμμάρια κουρκουμίνης την ημέρα, λίγες ημέρες πριν και μετά την επέμβαση.

Η ομάδα της κουρκουμίνης είχε μειωμένο κατά 65% κίνδυνο εμφάνισης καρδιακής προσβολής στο νοσοκομείο.

6. Μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη (και ίσως ακόμη και στην θεραπεία) του καρκίνου

Ο καρκίνος είναι μια φοβερή ασθένεια, που χαρακτηρίζεται από ανεξέλεγκτη κυτταρική ανάπτυξη.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μορφές καρκίνου, οι οποίες εξακολουθούν να έχουν πολλά κοινά πράγματα. Ορισμένες από αυτές φαίνεται να επηρεάζονται από συμπληρώματα κουρκουμίνης .Η κουρκουμίνη έχει μελετηθεί ως ευεργετικό βότανο στην θεραπεία του καρκίνου και έχει βρεθεί ότι επηρεάζει την ανάπτυξη, ανάπτυξη και εξάπλωση του καρκίνου στο μοριακό επίπεδο. Υπάρχουν ενδείξεις ότι μπορεί να προληφθεί ο καρκίνος από την πρώτη εμφάνιση, ειδικά καρκίνους του πεπτικού συστήματος όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου.

7. Μπορεί να είναι χρήσιμο συστατικό στην πρόληψη και θεραπεία της νόσου του Αλτσχάιμερ

Η νόσος του Αλτσχάιμερ είναι η πιο κοινή νευροεκφυλιστική ασθένεια στον κόσμο και η κύρια αιτία της άνοιας.

Δυστυχώς, δεν υπάρχει ακόμα καλή θεραπεία για το Αλτσχάιμερ.

Επομένως, η αποτροπή της πρώτης εμφάνισής του είναι υψίστης σημασίας.

Μπορεί να υπάρχουν καλά νέα στον ορίζοντα, επειδή η κουρκουμίνη έχει αποδειχθεί ότι διασχίζει τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό .Είναι γνωστό ότι η φλεγμονή και η οξειδωτική βλάβη παίζουν κάποιο ρόλο στη νόσο του Alzheimer και η κουρκουμίνη έχει ευεργετικές επιδράσεις και στις δύο.

Επιπλέον, ένα βασικό χαρακτηριστικό της νόσου του Αλτσχάιμερ είναι η συσσώρευση πλεγμάτων πρωτεϊνών που ονομάζονται πλάκες αμυλοειδούς. Μελέτες δείχνουν ότι η κουρκουμίνη μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση αυτών των πλακών.

8. Οι ασθενείς με αρθρίτιδα ανταποκρίνονται πολύ καλά στα συμπληρώματα κουρκουμίνης

Η αρθρίτιδα είναι μια κοινή διαταραχή που χαρακτηρίζεται από φλεγμονή των αρθρώσεων. Πολλές μελέτες δείχνουν ότι η κουρκουμίνη μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση των συμπτωμάτων της αρθρίτιδας και σε ορισμένες περιπτώσεις είναι πιο αποτελεσματική από τα αντιφλεγμονώδη φάρμακα.

9. Εχει απίστευτα οφέλη κατά της κατάθλιψης

Η κουρκουμίνη έχει δείξει κάποια υπόσχεση στη θεραπεία της κατάθλιψης.

Σε μια ελεγχόμενη δοκιμή, 60 άτομα με κατάθλιψη τυχαιοποιήθηκαν σε τρεις ομάδες Η μια ομάδα πήρε Prozac, μια άλλη ομάδα ένα γραμμάριο κουρκουμίνης και μια τρίτη ομάδα τόσο Prozac όσο και κουρκουμίνη.

Μετά από 6 εβδομάδες, η κουρκουμίνη είχε οδηγήσει σε βελτιώσεις που ήταν παρόμοιες με αυτές του Prozac. Η ομάδα που πήρε τόσο Prozac όσο και κουρκουμίνη προχώρησε καλύτερα

Σύμφωνα με αυτή τη μικρή μελέτη, η κουρκουμίνη είναι εξίσου αποτελεσματική με ένα αντικαταθλιπτικό.

10. Μπορεί να βοηθήσει στην καθυστέρηση της γήρανσης και να καταπολεμήσει τις χρόνιες παθήσεις που σχετίζονται με την ηλικία

Εάν η κουρκουμίνη μπορεί πραγματικά να βοηθήσει στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων, του καρκίνου και της νόσου του Αλτσχάιμερ, θα έχει προφανή οφέλη για τη μακροζωία.

Για το λόγο αυτό, η κουρκουμίνη έχει γίνει πολύ δημοφιλής ως συμπλήρωμα κατά της γήρανσης .Ωστόσο, δεδομένου ότι η οξείδωση και η φλεγμονή πιστεύεται ότι παίζουν ρόλο στη γήρανση, η κουρκουμίνη μπορεί να έχει αποτελέσματα που υπερβαίνουν μόνο την πρόληψη της νόσου.

[feel-cook]

Γιατί ο κουρκουμάς θεωρείται το πολυτιμότερο μπαχαρικό στον κόσμο…

Γιατί ο κουρκουμάς θεωρείται το πολυτιμότερο μπαχαρικό στον κόσμο…

Γνωστός ως ενισχυτικό γεύσης στην ινδική κουζίνα, ο κουρκουμάς είναι μπαχαρικό με μεγάλη αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση. Οι πολλές θεραπευτικές και θρεπτικές του ιδιότητες είναι γνωστές από την αρχαιότητα, ενώ στη φιλοσοφία και ιατρική της Ayurveda χρησιμοποιείται για την ίαση πολλών ασθενειών.

(more…)

[thegreekveganfairy-blog]

Βλήτα με φάβα Σαντορίνης και ρύζι μπασμάτι

Βλήτα με φάβα Σαντορίνης και ρύζι μπασμάτι

Το έχω πει, λατρεύω την ελληνική μεσογειακή διατροφή και μαγειρεύω συχνά με ελληνικά προϊόντα. Που αλλού στον κόσμο θα βρεις να φας βλήτα και φάβα? Μόνο στην Ελλάδα (τουλάχιστον έτσι θέλω να πιστεύω…).

Τα βλήτα είναι μια εξαιρετική πηγή σε βιταμίνες ιχνοστοιχεία και μέταλλα και έχουν πάρα πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Βοηθούν στην πέψη και στην διαχείριση του βάρους, έχουν αντιδιαβητική δράση…

[ritsmas]

Ο κουρκουμάς στη μάχη κατά του Alzheimer

Ο κουρκουμάς στη μάχη κατά του Alzheimer

Νέα έρευνα αποκάλυψε πρόσφατα ότι ο κουρκουμάς μπορεί ενδεχομένως να κρατά το κλειδί για την αντιμετώπιση της νόσου Alzheimer.

Η έρευνα έδειξε ότι στενός συγγενής του κουρκουμά έχει ιδιότητες που μπορεί ενδεχομένως να τον καταστήσουν χρήσιμο ως αγωγή κατά της νόσου.

Ο Wellington Pham, δήλωσε ότι η ουσία έδειξε ικανότητα εισχώρησης στον εγκέφαλο. Επίσης, επικολλάται και καταστρέφει τις πλάκες βήτα…

[megaredactive-blog]

Ο κουρκουμάς στη μάχη κατά του Alzheimer

Ο κουρκουμάς στη μάχη κατά του Alzheimer

Νέα έρευνα αποκάλυψε πρόσφατα ότι ο κουρκουμάς μπορεί ενδεχομένως να κρατά το κλειδί για την αντιμετώπιση της νόσου Alzheimer.

Η έρευνα έδειξε ότι στενός συγγενής του κουρκουμά έχει ιδιότητες που μπορεί ενδεχομένως να τον καταστήσουν χρήσιμο ως αγωγή κατά της νόσου.

Ο Wellington Pham, δήλωσε ότι η ουσία έδειξε ικανότητα εισχώρησης στον εγκέφαλο. Επίσης, επικολλάται και καταστρέφει τις πλάκες βήτα…

[globalviewgr]

Ο κουρκουμάς στη μάχη κατά του Alzheimer

Ο κουρκουμάς στη μάχη κατά του Alzheimer

Νέα έρευνα αποκάλυψε πρόσφατα ότι ο κουρκουμάς μπορεί ενδεχομένως να κρατά το κλειδί για την αντιμετώπιση της νόσου Alzheimer.

Η έρευνα έδειξε ότι στενός συγγενής του κουρκουμά έχει ιδιότητες που μπορεί ενδεχομένως να τον καταστήσουν χρήσιμο ως αγωγή κατά της νόσου.

Ο Wellington Pham, δήλωσε ότι η ουσία έδειξε ικανότητα εισχώρησης στον εγκέφαλο. Επίσης, επικολλάται και καταστρέφει τις πλάκες βήτα…

[babygramgr]

The raw energy balls and bars

Εχω φτιαξει ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ χιλιαδες μπαρες και energy balls μεχρι να καταληξω στις παρακατω συνταγες. Αλλα η ουσια ειναι, πως πραγματικα μπορειτε να βαλετε μεσα σε αυτα τα φανταστικα πραγματακια, Ο,ΤΙ θελετε. 

Ας τα  παρουμε ομως ολα απο την αρχη. Εξ αρχης γιατι raw (ωμα δηλαδη). Ο ενας λογος ειναι γιατι  - συμφωνα με τις αρχες της ωμοφαγιας - η καταναλωση τροφιμων χωρις προτερη επεξεργασια, δηλαδη που δεν εχει καταστραφει μερος των βιταμινων τους, οπως συμβαινει συνηθως με το μαγειρεμα, ειναι πολυ ευεργετικη.Τοσο απλα. Αλλος ενας λογος  - βασικοτατος και αυτος - ειναι πως οσες φορες προσπαθησα να κανω μπαρες ψημενες, παντα εσπαγαν και κατεληξα να τις κανω granola. Οκ δεν με χαλαγε και  granola, αλλά μπαρες οπως οι ψημενες του εμποριου δεν ηταν. Και εκει εβγαλα το συμπερασμα πως αν δεν βαλες ζαχαριτσα.... κρατς η ψημενη μπαρα σου δεν θα κανει! 

Γιατι συνδιαζω ομως στο ιδιο post μπαρες και energy balls. Γιατι ειναι ...η ιδια συνταγη. Με τα ιδια υλικα μπορειτε να κανετε και τα μεν και τα δε. Στο ενα απλα θα το απλωσετε σε ενα ταψακι, και στο αλλο θα τα πλασετε σαν....γιουβαρλακια! 

Συνταγη Α:

300γρ φυστικοβουτυρο ή αμυγδαλοβουτυρο

300γρ βρωμη

50γρ τριμμένη καρύδα

2 κσ λιναρόσπορος (αλεσμένος)

1 κσ σπόρους chia

50γρ ώμο κακάο

50ml λιωμενο λάδι καρύδας (παρθένο) 

30γρ σπασμένα φουντούκια

2 κσ goji berries

100γρ μέλι

60γρ σοκολάτα 70% κακάο (σπασμένη σε κομματάκια)

 Συνταγη Β:

200γρ ταχίνι 

200γρ βρωμη

20γρ αμύγδαλα (σπασμένα) 

20γρ κάσιους (σπασμένα)

20γρ ηλιοσπορους 

20γρ cranberries 

5 χουρμαδες medjool (ψιλοκομμένους)

2 κσ ψύλλιο

40γρ μελάσα και 40γρ μέλι (άθερμο)

Για τις μπαρες:

Εαν θελετε να φτιαξετε μπαρες, προετοιμαζετε ενα ταψακι (εγω χρησιμοποιω ενα σε διασταση 30χ20), του απλωνετε ενα αντικολλητικο χαρτι και απο πανω μια μεμβρανη (αυτο το κανετε για να μπορεσετε να βγαλετε τις μπαρες οταν ειναι ετοιμες, ευκολα απο μεσα χωρις να σπασουν. Ανακατευεται ολα τα υλικα σε ενα μιξερ (με το χερι θα δυσκολευτειτε λιγο αλλα γινεται αν θελετε), και ριχνετε το μιγμα στο ταψακι που εχετε καλυψει με τη μεμβρανη. Απλωνετε καλα με ενα κουταλι και καλυπτετε απο πανω παλι με μεμβρανη, ωστε να μπορειτε με τα χερια σας να την πιεσετε. Τη βαζετε ψυγειο και σε 24 ωρες ειναι ετοιμη για να τη βγαλετε και αν την κοψετε σε ο,τι μεγεθος θελετε. Αν θελετε μπορειτε να βαλετε καποιο topping απο πανω οπως πχ τριμμενη καρυδα ή τριμμενο αμυγδαλο ή ο,τι σας κανει κεφι! (πριν το τελευταιο σταδιο που την καλυπτετε με μεμβρανη και την πιεζετε) 

Για τα energy balls:

Εαν θελετε να φτιαξετε energy balls, η διαδικασια ειναι ακομα πιο ευκολη! Ανακατευετε στο μιξερ ολα τα υλικα, και μετα παιρνετε μια μικρη ποσοτητα και την πλαθετε σε μπαλακια (μεγεθος τρουφακιου). Τα βαζετε ενα ενα χωρις να κολλανε μεταξυ τους, σε ενα πιατο με αντικολλητικο χαρτι, και σε 12 ωρες (max) ειναι ετοιμα! Και αυτα αν θελετε μπορειτε να τα καλυψετε με καποιο topping, απλωνοντας το topping που θελετε σε ενα πιατο και κανοντας μια “βολτα” το μπαλακι πανω στο πιατο να παει παντου. Αυτο ηταν! 

tip 1: διατηρουνται πολυ καιρο στο ψυγειο, αλλα αν φτιαξετε παρα πολλες, μπορειτε να τις καταψυξετε χωρις κανενα προβλημα. 

tip 2: εγω συνηθως χρησιμοποιω μελι, αλλα αν δεν θελετε ή αν ειστε vegan, μπορειτε να χρησιμοποιησετε ιδια ποσοτητα απο μελάσα ή αλλο γλυκαντικο (οχι ζαχαρη!!!!)

tip 3: εαν δεν εχετε ταψακι τετραγωνο για να φτιαξετε τις μπαρες, αλλα εχετε καποια φορμα σιλικονης, μπορειτε να την καλυψετε με μια μεμβρανη και να βαλετε το μιγμα εκει. Το δοκιμασα μια φορα και πραγματικα μετα βγαινει πανευκολα. Απλα εγω θελω να χρησιμοποιω τα μεταλλικα παραλληλογραμμα ταψακια μου γιατι εχουν γωνιες που δεν ειναι... καμπυλωτες, και βγαινει η μπαρα σαν αυστηρο τετραγωνο! (οκ ναι ειμαι λιγο OCD τυπος, το ξερω, μη γελατε!)

tip 4: μπορειτε να φτιαξετε δικες σας συνταγες για μπαρες και energy balls, εχοντας σαν βαση αυτες που σας εδωσα. Απλα προτεινω αυτες τις ποσσοτητες βουτυρου καρπων και βρωμης, γιατι εχω παρατηρησει πως ετσι μου βγαινουν ωραιες οι μπαρες χωρις να σπανε. Στα energy balls μπορειτε να “παιξετε” περισσοτερο με τις ποσοτητες. 

edit: θα σας γραψω σιγα σιγα και τις συνταγες για τα υπολοιπα enegry balls. Ξεκινωντας απο τη γευση “λεμονι κουρκουμας” και “raspberry αμυγδαλοβουτυρο”

Λεμονι κουρκουμάς

100γρ κασιους

100γρ αμυγδαλα

150γρ αμυγδαλοβουτυρο

10 χουρμαδες κομμενοι

1/4 φλ. χυμο λεμονιου

1 κσ υγρη βανιλια

1 κγ κουρκουμας σε σκονη

1/2 κγ τριμμενο τζιντζερ

ξυσμα απο 1 λεμονι (για το γαρνιρισμα απ εξω)

Rasberry αμυγδαλοβουτυρο

200γρ αμυγδαλοβουτυρο

180γρ αλεύρι καρύδας

4 χουρμαδες ψιλοκομμένοι

4 raspberry’s αλεσμενα

80γρ μέλι

τριμμα καρυδας (για το γαρνιρισμα απ εξω)

[freshbaharat-blog]

Καταστημα Fresh Baharat στο ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ μπαχαρικα βοτανα υπερτροφες δημητριακά οσπρια ξηροί καρποί κλπ...

[freshbaharat-blog]

Αραβική πίτα στο ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ Δικονομική συσκευασία Fresh Baharat Thoukididou 14, Peristeri 121 34 21 3041 7766 https://goo.gl/maps/BDb615mk26u