#γέμιση

[greekcookingmadeeasy]

"Shepherd's Pie" With Leftovers Turkey And Stuffing By Yiayia Calliope

🦃

"Shepherd's Pie" with leftovers Turkey and Stuffing by Yiayia Calliope - Pita tou Voskou me ypoloipo apo Galopoula kai Gemisi tis Yiayias Kalliopis

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

                                                 

Check My Short YouTube Video: HERE

 

Κοιτάξτε Επίσης Την Συνταγή Μου Σε Short YouTube Βίντεο, Το Λίνκ Είναι: ΕΔΩ

 

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒    

5-6 persons          20 min.

 

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

35-40 min.                   Easy

You probably don't believe me as I write this, but it is true! This recipe really belongs to my great Grandma Calliope! She used to make the authentic Shepherd's pie many times and sometimes after Christmas, she would use the leftovers to make this imitation. My Mom saved her recipe, so now I can share it with you!

And actually this happens in my house many times: I cook so much food and have a lot of leftovers from our Christmas Eve/Day table (which is typical, when Greeks celebrate Christmas).

Hence, this time I decided to follow my Yiayia's recipe and make her absolutely delicious "Shepherd's pie" using leftovers from the roasted Turkey and stuffing.

Plus, that way we are able to eat the leftovers which we usually don't want the next day, let alone that they are sometimes a bit dry.

So follow my instructions to get a succulent, easy, inexpensive new dish after Christmas /Boxing Day!

Check also my idea/recipe for a Vegan Shepherd’s Pie HERE

INGREDIENTS

Ingredients for the filling:

300 gr. / 10.5 oz Turkey roasted, diced, cold (or chicken)

600 gr. / 1 lb 5.5 oz Turkey Stuffing (with chicken livers)

130 gr. / 4.6 oz Mixed cooked Peas, Carrots, Potatoes, green Beans (i.e. Macedoine, canned or frozen, net weight after strained)

140 gr. / 4.9 oz cooked Corn (canned or frozen, net weight, strained)

1 cup / 250 ml Gravy leftover @ room temp. (ready or homemade)

A bit ground Salt and Ground Pepper

 

Ingredients for the mashed Potatoes topping:

1 kg. / 2.25 lb Potatoes suitable for boiling (weighed after being cleaned)

1 tsp. ground Nutmeg

0.35 cup / 90 ml Fresh Milk 2% fat

60 gr. / 2.1 oz / about 4 tbsp. Butter

1/4 cup / 60 ml Single Cream

1 cup / 90 gr. / 3.2 oz Graviera or Kefalograviera cheese, finely grated (altern: Gouda, Manchego)

Ground Salt and Pepper

To sprinkle on top: 2 tbsp. / 30 ml Butter, melted

To garnish: 1 tbsp. fresh Dill (or parsley), finely chopped

1 tbsp. fresh Rosemary, finely chopped

 

METHOD:

A.    Prepare the mashed Potatoes:

1.     Simply follow my easy recipe for Mashed Potatoes but make a double dose from the recipe I originally posted (fyi the ingredients above are for a double dose)!!

2.     If you are not using ready made gravy, use my recipe to make your own.

3.     Let them both cool down to room temp.

 

B.    Assemble the pie:

4.     In a large bowl, mix together the stuffing with the cubed turkey.

5.     Add the mixed, cooked vegetables and the corn followed by some ground pepper (and salt, if needed).

6.     Pour on top the cold gravy and with a large spoon stir to blend all filling ingredients very well.

7.     Scatter the grated cheese in the mashed potatoes and mix to incorporate it.

8.     Spray or brush with oil a 22 ×30 cm. / 8.7 x 12 in. Pyrex dish and then place the turkey mix on the bottom. Level it with a spoon.

9.     Optionally, use a piping (pastry) bag to pipe the mashed potatoes on top of the turkey mix and to make a nice "flowers" decoration. I did it mainly because during baking, the peaks get a nice golden color and glaze and crisp from the melted cheese.

10.  Pour the extra 2 tbsp. butter on top for extra glaze and some more ground pepper.

 

C.     Baking instructions:

11.  Bake Shepherd's pie in a preheated Oven FAN @ 190°C / 375℉ for 35'-40' (depends on the oven).

12.  Remove from the oven and sprinkle the 2 chopped herbs on top.

13.  Let food rest for 10' on the kitchen bench before serving.

 

D. Serving suggestion:

Serve Shepherd's pie hot with some Cranberry Sauce or Jelly and a nice, light and refreshing, green Salad.

Simply mouthwatering, nutritious, practically a complete meal! Food recycling couldn't taste any better! 

I hope you will enjoy my beloved Yiayia's recipe.

E. Storage info: After the dish has cooled down, store the tray with leftovers, covered in the fridge, for 1 week or in the freezer for 1 month.

 

F. More info about Shepherd's Pie:

A hearty dish with origins in the United Kingdom and Ireland composed of ground meat cooked in gravy, onions, carrots, celery with a mashed potato crust (can be top and bottom, or just top). It’s a typical meal served on St. Patrick’s day.

Looking for other ideas on how to recycle Turkey and stuffing? Find them all HERE

                                                 

Check my Short YouTube Video: HERE

Πίτα του Βοσκού με υπόλοιπο από Γαλοπούλα και Γέμιση της Γιαγιάς Καλλιόπης

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

                                                 

��ΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

5-6                      20 min.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

35-40 min.               Εύκολο

Μάλλον δεν θα πιστεύετε αυτό που γράφω, αλλά όμως είναι αλήθεια! Αυτή η συνταγή ανήκει πραγματικά στη προγιαγιά μου Καλλιόπη! Έφτιαχνε πολλές φορές την αυθεντική, Εγγλέζικη πίτα του Βοσκού και μερικές φορές μετά τα Χριστούγεννα, χρησιμοποιούσε τα υπολείμματα για να φτιάξει αυτή τη συνταγή-απομίμηση. Η μαμά μου φύλαξε τη συνταγή της, οπότε τώρα μπορώ να τη μοιραστώ μαζί σας!

Και πραγματικά αυτό που συμβαίνει στο σπίτι μου πολλές φορές είναι ότι μαγειρεύω τόσο πολύ φαγητό και έχω πολλά υπολείμματα από το τραπέζι της παραμονής/ημέρας των Χριστουγέννων (που είναι χαρακτηριστικό, όταν οι Έλληνες γιορτάζουν τα Χριστούγεννα).

Έτσι αυτή τη φορά αποφάσισα να ακολουθήσω τη συνταγή της προγιαγιάς μου και να φτιάξω την πεντανόστιμη της «Πίτα του Βοσκού» χρησιμοποιώντας υπολείμματα από τη ψητή γαλοπούλα και τη γέμιση.

Με αυτό το τρόπο, μπορούμε να φάμε τα υπολείμματα που συνήθως δεν τα θέλουμε την επόμενη μέρα, πόσο μάλλον που μερικές φορές είναι και λίγο στεγνά.

Ακολουθήστε λοιπόν τις οδηγίες μου για να αποκτήσετε ένα ζουμερό, εύκολο, φθηνό νέο πιάτο μετά τα Χριστούγεννα/2η μέρα Χριστουγέννων!

Δείτε και την ιδέα/Συνταγή μου για Βίγκαν Πίτα του Βοσκού ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για τη γέμιση της Πίτας:

300 γρ. / 10,5 oz Γαλοπούλα ψητή, κομμένη σε κύβους, κρύα (ή κοτόπουλο)

600 γρ. / 1 lb 5,5 oz γέμιση Γαλοπούλας (με συκωτάκια κοτόπουλου)

130 γρ. / 4,6 oz ανάμεικτα μαγειρεμένα μπιζέλια, καρότα, πατάτες, πράσινα φασόλια (δηλαδή "μακεδονική σαλάτα", σε κονσέρβα ή κατεψυγμένα, καθαρό βάρος μετά από στράγγισμα)

140 γρ. / 4,9 oz μαγειρεμένο Καλαμπόκι (κονσέρβα ή κατεψυγμένο, καθαρό βάρος μετά από στράγγισμα)

1 φλ. / 250 ml υπολείμματα Σάλτσας γκρέιβι @ θερμοκρασία δωματίου (έτοιμη ή σπιτική)

Λίγο φρεσκοαλεσμένο αλάτι και φρεσκοαλεσμένο πιπέρι

 

Υλικά για τον πουρέ Πατάτας:

1 κιλό / 2,25 lb Πατάτες κατάλληλες για βράσιμο (ζυγισμένες αφού καθαριστούν)

1 κ.γ. αλεσμένο Μοσχοκάρυδο

0,35 φλ. / 90 ml Φρέσκο ​​Γάλα 2% λιπαρά

60 γρ. / 2,1 oz / περίπου 4 κ.σ. Βούτυρο

1/4 φλ. / 60 ml Κρέμα γάλακτος μαγειρικής

1 φλ. / 90 γρ. / 3,2 oz τυρί Γραβιέρα ή Κεφαλογραβιέρα, ψιλοτριμμένη (εναλλακτικά: Γκούντα, Μαντσέγκο)

Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι

Για να πασπαλίσετε από πάνω: 2 κ.σ. / 30 ml Βούτυρο, λιωμένο

Για το γαρνίρισμα: 1 κ.σ. φρέσκος Άνηθος (ή μαϊντανός), ψιλοκομμένος

1 κ.σ. φρέσκο ​​Δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο

 

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Ετοιμάστε τον πουρέ πατάτας:

1. Απλώς ακολουθήστε την εύκολη συνταγή μου για Πουρέ πατάτας αλλά κάντε διπλή δόση από αυτή που ποστάρω (τα υλικά παραπάνω είναι για 2η δόση)!

2. Αν δεν χρησιμοποιήσετε έτοιμη σάλτσα-γκρέιβι, φτιάξτε τη δική μου συνταγή μόνοι σας.

3. Αφήστε και τα δύο να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

 

Β. Συναρμολογήστε την πίτα:

4. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τη γέμιση με τους κύβους γαλοπούλας.

5. Προσθέστε τα ανάμεικτα, μαγειρεμένα λαχανικά και το καλαμπόκι και μετά λίγο αλεσμένο πιπέρι (και αλάτι, αν χρειάζεται!).

6. Περιχύστε από πάνω τη κρύα σάλτσα-γκρέιβι και με ένα μεγάλο κουτάλι ανακατέψτε να ενωθούν πολύ καλά όλα τα υλικά για τη γέμιση.

7. Ρίξτε το τριμμένο τυρί μέσα στον πουρέ και ανακατέψτε να ενσωματωθεί.

8. Ψεκάστε ή αλείψτε με λάδι ένα ταψί Πυρέξ 22 × 30 cm. / 8,7 x 12 ίντσες και μετά απλώστε το μείγμα γαλοπούλας στο κάτω μέρος. Ισιώστε με ένα κουτάλι.

9. Προαιρετικά, χρησιμοποιήστε ένα σακουλάκι κορνέ (ζαχαροπλαστικής) για να βάλετε τον πουρέ πατάτας πάνω από το μείγμα γαλοπούλας και να φτιάξετε μια ωραία διακόσμηση από «λουλούδια». Εγώ το έκανα αυτό κυρίως επειδή κατά το ψήσιμο οι κορφούλες παίρνουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και γλάσο και γίνονται τραγανές από το λιωμένο τυρί.

10. Ρίξτε τις επιπλέον 2 κ.σ. βούτυρο από πάνω για επιπλέον γλασάρισμα και λίγο ακόμα φρεσκοαλεσμένο πιπέρι.

 

Γ. Οδηγίες ψησίματος:

11. Ψήστε την πίτα του Βοσκού σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα @ 190°C / 375℉ για 35'-40' (εξαρτάται από το φούρνο).

12. Βγάλτε το φαΐ  από το φούρνο και πασπαλίστε από πάνω τα 2 ψιλοκομμένα μυρωδικά.

13. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10' στον πάγκο της κουζίνας πριν το σερβίρετε.

 

Δ. Πρόταση σερβιρίσματος:

Σερβίρετε την πίτα του Βοσκού ζεστή με σάλτσα ή ζελέ από Cranberry και μια ωραία, ελαφριά και δροσιστική, πράσινη σαλάτα.

Απλά λαχταριστό αλλά και πολύ θρεπτικό φαγητό, ένα πλήρες γεύμα! Η ανακύκλωση τροφίμων δεν θα μπορούσε να έχει καλύτερη γεύση!

Ελπίζω να απολαύσετε τη συνταγή της αγαπημένης μου Γιαγιάς.

 

Ε. Πληροφορίες φύλαξης:

Αφού κρυώσει, φυλάξτε τα υπολείμματα στο ταψί σκεπασμένο με μεμβράνη, στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.

 

Ζ. Περισσότερες πληροφορίες για την πίτα του Βοσκού:

Ένα χορταστικό πιάτο με καταγωγή από το Ηνωμένο Βασίλειο και την Ιρλανδία που αποτελείται από κιμά μαγειρεμένο μαζί με σάλτσα-γκρέιβι, κρεμμύδια, καρότα, σέλινο και από πάνω πουρέ πατάτας (μπορεί να είναι πάνω και κάτω ή μόνο από πάνω). Είναι ένα τυπικό γεύμα που σερβίρεται την ημέρα του Αγίου Πατρικίου.

Αν ψάχνετε και γι άλλες ιδέες για να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα από Γαλοπούλα και γέμιση, δείτε τα όλα ΕΔΩ

 

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

[justforbooks]

Tυρόπιτα από το ανατολικό Ζαγόρι, με ψημένα φύλλα (ή αλλιώς πετ’ρόπιτα)

Το όνομα της πίτας δεν προέρχεται φυσικά από τις πέτρες, αλλά από τα πέτουρα, δηλαδή τα φύλλα της πίτας, που όμως μπαίνουν προψημένα και στεγνά στο ταψί, εναλλάξ με τη γέμιση. Φτιάχνεται με 9 πολύ λεπτά φύλλα και για να υπολογίσουν την ποσότητα του αλευριού, μετράνε το αλεύρι με μία γεμάτη φούχτα, το «’πλόχερο»: κάθε φύλλο χρειάζεται 1 ’πλόχερο αλεύρι, 60-70 γρ.

Είναι μια πλούσια τυρόπιτα που ψήνεται και σερβίρεται την Κυριακή της Τυροφάγου, όταν «αποκρεύουν», δηλαδή σταματάει η κατανάλωση ζωικών προϊόντων και ξεκινά η νηστεία της Σαρακοστής 😋😋😋

Daily inspiration. Discover more photos at Just for Books…?

[hirazuki]

Me, on my way to the kitchen to cook some γέμιση since we actually have all of the ingredients at the same time, for once: huh, I wonder if I can find a recipe online that's kind of close to my grandma's, for seasoning purposes, before I completely wing this.

The internet:

Me:

[sugaroto]

Για την τάρτα: 20 μπισκότα digestive 120 γρ. βούτυρο 70 γρ. κουβερτούρα Για τη γέμιση: 150 γρ. κουβερτούρα 1 κουτί καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος Για τη διακόσμιση: λίγη τριμμένη κουβερτούρα 200-400 γρ. κρέμα γάλακτος (ανάλογα τα γούστα) Τρίψτε τα μπισκότα και βάλτε τα σε μια φόρμα τάρτας. Σε κατσαρολίτσα, λιώστε το βούτυρο και την κουβερτούρα. Προσθέστε τα στα μπισκότα και ανακατέψτε καλά, να βραχούν τα μπισκότα. Με τα χέρια ή με μια κουτάλα, στρώστε καλά τα μπισκότα γύρω γύρω στη φόρμα, πατώντας τα για να συμπιεστούν. Με αυτό τον τρόπο φτιάχνουμε την τάρτα μας. Βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα να σφίξει. Σε μπεν μαρί (ή σε φούρνο μικροκυμάτων) λιώστε τη σοκολάτα. Προσθέστε το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα και ανακατέψτε καλά. Μετά προσθέστε το ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε ξανά. Έτοιμη η σοκολατένια γέμιση.

Βάλτε τη σοκολατένια γέμιση μέσα στην τάρτα.

Βάλτε την τάρτα μέσα στο ψυγείο να σφίγγει και εν τω μεταξύ χτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγύ (χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη, γιατί η γέμιση είναι εξαιρετικά γλυκιά)

Βγάλτε την τάρτα από το ψυγείο και με ένα κορνέ γεμίστε την από πάνω με τη σαντιγύ.

Διακοσμήστε με λίγη τριμμένη κουβερτούρα

Αν δε βρείτε έτοιμο καραμελωμένο ζαχαρούχο: Πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα και βάλτε μέσα το κουτί με το ζαχαρούχο γάλα (όπως είναι ολόκληρο, χωρίς να το ανοιξετε φυσικά). Βάλτε νερό αρκετό ώστε να καλύπτει ολόκληρο το κουτί και βάλτε το να βράσει. Αφού πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράζει για 2 ώρες. Προσέξτε το νερό να συνεχίσει να καλύπτει όλο το κουτί καθ' όλη τη διάρκεια, γιατί αλλιώς μπορεί να έχετε καμιά έκρηξη! Βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει.

Τώρα ή εγώ κάπου ρώτησα για συνταγή και δεν το θυμάμαι

Ή ανονθειτσα become γιαγιά

Will update when bake

And if γιατί έπιασα δουλειά και δεν ξέρω πως λειτουργεί ο χρόνος

[fandomchaosposts]

🔥

oh no let me choose my words carefully

everyone's like δεν είναι καλή η πίτα έχει πολύ φύλλο, but I actually love it when I can only barely taste the γέμιση 😭😭

[epestrefe]

ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ ΓΕΜΙΣΤΟΣ ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ

Για τη γέμιση

1/2 κιλό παγωτό

Για το γαρνίρισμα

γλυκό του κουταλιού βύσσινο

Για το σιρόπι

370 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

750 ml νερό

50 γρ. μέλι θυμαρίσιο

1 ξυλάκι κανέλας

3 γαρίφαλα (μοσχοκάρφια)

Για το χαλβά

300 γρ. σιμιγδάλι χοντρό

5 ml χυμό λεμονιού

1 κομμάτι φλούδας λεμονιού

150 ml ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Φτιάξτε το σιρόπι: Βάλτε σε μια μέτρια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το μείγμα με ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Κατόπιν ρίξτε το χυμό λεμονιού, τη φλούδα λεμονιού, την κανέλα και τα γαρίφαλα. Αφήστε να βράσουν για 3-4 λεπτά. αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και διατηρήστε το σιρόπι ζεστό.

2. Φτιάξτε το χαλβά: Σε άλλη κατσαρόλα ρίξτε το ελαιόλαδο και βάλτε τη σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά, προσθέστε το σιμιγδάλι κι ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα συνεχώς, ��έχρι να καβουρδιστεί το σιμιγδάλι και να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

3. Στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε σιγά σιγά το σιρόπι, αφού το έχετε περάσει από σήτα, ανακατεύοντας συνεχώς. Ξαναβάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το χαλβά για 10’ μέχρι να απορροφηθεί το σιρόπι. Αποσύρετε από τη φωτιά και σκεπάστε τον με βαμβακερή πετσέτα για 5’-6’ λεπτά.

4. Μοντάρετε το γλυκό: Πάρτε 4 στρογγυλά μπολ, διαμέτρου 12 εκ. Απλώστε το χαλβά στη βάση και στα τοιχώματα του μπολ, με τη βοήθεια ενός κουταλιού ώστε να έχει πάχος 1 εκ. κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα μπολ.

5. Αφήστε λίγο να τραβήξει τα υγρά του ο χαλβάς και κατόπιν πάρτε από μια κουταλιά παγωτού καϊμάκι (καλό είναι να το έχετε βγάλει από την κατάψυξη πριν από 5 λεπτά) και βάλτε τις μέσα στα μπολ. Καλύψτε με χαλβά από πάνω.

6. Ισιώστε την επιφάνειά τους κι αφήστε να σταθούν για 5 λεπτά. αναποδογυρίστε σε πιάτα και βάλτε λίγο γλυκό του κουταλιού βύσσινο από πάνω πριν σερβίρετε.

[eclecticstarlightblogger]

Τα παραδοσιακά καλσούνια της Άνδρου!

Είναι τα παραδοσιακά γλυκά της Άνδρου που έχουν σχεδόν το ίδιο σχήμα με τα αμυγδαλωτά και αποτελούν κορυφαίο δείγμα της ιστορικά υψηλής ζαχαροπλαστικής του νησιού. Είναι αέρινα, με φύλλο τόσο λεπτό στα όρια του ανύπαρκτου, που απορείς πως συγκρατεί αυτή την μοναδικής ισορροπίας γέμιση που είναι συγχρόνως υγρή, στεγνή, πλούσια «φορτωμένη» αλλά και ελαφριά. της […] Τα παραδοσιακά καλσούνια της…

[thoughtfullyblogger]

Τα παραδοσιακά καλσούνια της Άνδρου!

Είναι τα παραδοσιακά γλυκά της Άνδρου που έχουν σχεδόν το ίδιο σχήμα με τα αμυγδαλωτά και αποτελούν κορυφαίο δείγμα της ιστορικά υψηλής ζαχαροπλαστικής του νησιού. Είναι αέρινα, με φύλλο τόσο λεπτό στα όρια του ανύπαρκτου, που απορείς πως συγκρατεί αυτή την μοναδικής ισορροπίας γέμιση που είναι συγχρόνως υγρή, στεγνή, πλούσια «φορτωμένη» αλλά και ελαφριά. της […] Τα παραδοσιακά καλσούνια της…

[greekblogs]

Τα παραδοσιακά καλσούνια της Άνδρου!

Είναι τα παραδοσιακά γλυκά της Άνδρου που έχουν σχεδόν το ίδιο σχήμα με τα αμυγδαλωτά και αποτελούν κορυφαίο δείγμα της ιστορικά υψηλής ζαχαροπλαστικής του νησιού. Είναι αέρινα, με φύλλο τόσο λεπτό στα όρια του ανύπαρκτου, που απορείς πως συγκρατεί αυτή την μοναδικής ισορροπίας γέμιση που είναι συγχρόνως υγρή, στεγνή, πλούσια «φορτωμένη» αλλά και ελαφριά. της […] Τα παραδοσιακά καλσούνια της…

[skandaladiaplokidiafthora]

Τα παραδοσιακά καλσούνια της Άνδρου!

Είναι τα παραδοσιακά γλυκά της Άνδρου που έχουν σχεδόν το ίδιο σχήμα με τα αμυγδαλωτά και αποτελούν κορυφαίο δείγμα της ιστορικά υψηλής ζαχαροπλαστικής του νησιού. Είναι αέρινα, με φύλλο τόσο λεπτό στα όρια του ανύπαρκτου, που απορείς πως συγκρατεί αυτή την μοναδικής ισορροπίας γέμιση που είναι συγχρόνως υγρή, στεγνή, πλούσια «φορτωμένη» αλλά και ελαφριά. της […] Τα παραδοσιακά καλσούνια της…

[rulinarulina]

Σπιτική κοτόπιτα με λαχανικά

Η κοτόπιτα με λαχανικά είναι μια ιδανική επιλογή για ένα πλήρες γεύμα που συνδυάζει την πρωτεΐνη του κοτόπουλου με τη φρεσκάδα των λαχανικών. Είναι εύκολη στην παρασκευή και αποτελεί μια εξαιρετική λύση για το καθημερινό τραπέζι ή για πιο επίσημες περιστάσεις. Κοτόπιτα με λαχανικά – Υλικά (για 6 άτομα) Για τη γέμιση: 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλου, βρασμένο και ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2…

[justforbooks]

Ένα λαχταριστό μείγμα από μπακαλιάρο, κρεμμύδια, πατάτα και πελτέ γίνεται γέμιση για την υπέροχη κεφαλονίτικη μπακαλιαρόπιτα. Είναι εντυπωσιακό πως τούτη την πίτα τη φτιάχνουν… βοσκοί στις στάνες του βουνού Θέματα που υψώνεται πάνω από το παραθαλάσσιο χωριό της Αγίας Ευθυμίας.

Μέχρι τα μέσα του 20ού αιώνα που εξαπλώθηκε στην Ελλάδα η συστηματική καλλιέργεια ρυζιού, τη θέση του στην πίτα έπαιρναν οι πατάτες. Όσο για τη ζύμη, είναι μια συνταγή κοινή για όλες τις κεφαλονίτικες πίτες.

Daily inspiration. Discover more photos at Just for Books…?

[baby-magazino]

Πώς ερωτεύτηκα, όχι μόνο μια πόλη, αλλά και ένα συναίσθημα

Καθώς ο ήλιος βυθιζόταν πίσω από τον εμβληματικό ορίζοντα του Χονγκ Κονγκ, ρίχνοντας μια ζεστή χρυσή απόχρωση πάνω από την πολυσύχναστη πόλη, ένιωσα μια έξαρση ενθουσιασμού να με διαπερνά.

Χονγκ Κονγκ. Και μόνο το όνομα φέρνει στο μυαλό μια συμφωνία εικόνων: πανύψηλοι ουρανοξύστες που διαπερνούν την ομίχλη, η συνεχής βουή των συνομιλιών στα καντονέζικα, οι ζωηρές κόκκινες και χρυσές κηλίδες σε κάθε γωνιά. Είχα δει τις φωτογραφίες, είχα διαβάσει τα άρθρα, είχα δει ακόμα και τις ταινίες. Αλλά τίποτα δεν θα μπορούσε να με προετοιμάσει για το συναίσθημα που με κατέκλυσε τη στιγμή που βγήκα από το αεροδρόμιο και μπήκα σε αυτόν τον υγρό, ηλεκτρισμένο αέρα. Δεν είχα απλώς φτάσει σε μια πόλη- είχα μπει σε μια ζωντανή, αναπνέουσα καρδιά.

Και ήταν εκεί, μέσα στην υπερφόρτωση των αισθήσεων, που ερωτεύτηκα.

Τώρα, όταν λέω «ερωτεύτηκα», δεν εννοώ με την παραδοσιακή, ρομαντική έννοια του όρου (αν και αυτή είναι μια πιθανότητα για μια άλλη ιστορία!). Εννοώ ότι ερωτεύτηκα την αίσθηση του Χονγκ Κονγκ. Ήταν ένα σαγηνευτικό, μεθυστικό μείγμα χάους και γαλήνης, παράδοσης και νεωτερικότητας.

Ξεκίνησε με το φαγητό, φυσικά. Από τον αρωματικό ατμό που αναδύεται από έναν πάγκο με ζυμαρικά στην άκρη του δρόμου στο Mong Kok μέχρι τις ντελικάτες γεύσεις των dim sum σε ένα πολυσύχναστο τεϊοποτείο, κάθε μπουκιά ήταν μια περιπέτεια. Ποτέ δεν ήξερα ότι θα μπορούσα να συγκινηθώ τόσο πολύ από ένα απλό αυγοτάραχο, με την αφράτη κρούστα και την κρεμώδη γέμιση να αποτελούν μια τέλεια αναπαράσταση της ίδιας της πόλης – πολύπλοκη και παρηγορητική ταυτόχρονα.

Ξεφεύγοντας από τους φρενήρεις ρυθμούς της πόλης, περπατούσα μέσα από καταπράσινους λόφους, αναπνέοντας τον καθαρό αέρα του ωκεανού, με την πανοραμική θέα να ζωγραφίζει έναν εκπληκτικό καμβά από σμαραγδένιο πράσινο και ζαφειρένιο μπλε. Ήταν μια έντονη αντίθεση με την αστική ζούγκλα από κάτω, αλλά άρρηκτα συνδεδεμένη, καθώς η μία ενημέρωνε την άλλη. Ένιωσα μια αίσθηση γαλήνης και ενθουσιασμού, μια σύνδεση με κάτι αρχαίο και ταυτόχρονα ζωντανό.

Αλλά ίσως η πιο συναρπαστική διάσταση του να ερωτευτείς το Χονγκ Κονγκ ήταν οι άνθρωποι. Τα ζεστά χαμόγελα των καταστηματαρχών, οι βιαστικές αλλά ευγενικές συνομιλίες στο MTR, η γνήσια περιέργεια και η εξυπηρετικότητα που συνάντησα παντού. Δεν ήταν απλώς κάτοικοι- ήταν η ψυχή της πόλης, ένα ζωντανό ψηφιδωτό από ατομικές ιστορίες που συνυφαίνονται από μια κοινή κουλτούρα. Έμαθα μερικές φράσεις καντονέζικης γλώσσας, αδέξιες προσπάθειες που αντιμετωπίστηκαν με πολύ γέλιο ��μως και με ενθάρρυνση, κάνοντάς με να αισθάνομαι ότι ανήκω, ακόμη και ως νεοφερμένος.

Πέρασα αμέτρητες ώρες περιπλανώμενος στις πολυσύχναστες αγορές, απορροφώντας τους ήχους, τις μυρωδιές και τα αξιοθέατα σαν σφουγγάρι. Χάθηκα στα δαιδαλώδη σοκάκια του Causeway Bay, ανακάλυψα κρυμμένους ναούς σε ήσυχες γωνιές και θαύμασα τη ζωντανή τέχνη του δρόμου που κοσμούσε αναπάντεχα τους τοίχους. Κάθε μέρα έφερνε νέες ανακαλύψεις, νέες προσεγγίσεις και μια βαθύτερη εκτίμηση για την πολυεπίπεδη πολυπλοκότητα αυτής της συναρπαστικής πόλης.

Φεύγοντας από το Χονγκ Κονγκ ήταν σαν να αποχαιρετούσα έναν παλιό φίλο. Έναν φίλο που με προκάλεσε, με ενθουσίασε και τελικά με άλλαξε. Οι ουρανοξύστες μπορεί να έχουν χαραχτεί στη μνήμη μου, οι γεύσεις να παραμένουν στη γλώσσα μου, αλλά είναι το συναίσθημα, αυτή η απερίγραπτη αίσθηση δέους και θαυμασμού, που κουβαλάω μαζί μου. Ερωτεύτηκα στο Χονγκ Κονγκ, όχι ένα πρόσωπο, αλλά έναν τόπο, ένα συναίσθημα, μια ζωντανή ενέργεια που συνεχίζει να με καλεί πίσω. Και ξέρω, βαθιά μέσα μου, ότι το ταξίδι μου με αυτή την εξαιρετική πόλη μόλις άρχισε.

Αυτό το κείμενο μεταφέρει την προσωπική εμπειρία του συγγραφέα, επιτρέποντας στον αναγνώστη να συνδεθεί με το ταξίδι της ανακάλυψής του. Το θέμα της αγάπης χρησιμοποιείται μεταφορικά, τονίζοντας τη βαθιά σύνδεση που μπορεί να νιώσει κανείς με έναν τόπο.

Κείμενο: Nawebi Eric

[hadnews-greece]

Αυτό το κέικ με σοκολάτα και γέμιση μαρμελάδας είναι η τέλεια επιλογή για γλυκάκια που συνδυάζουν την πλούσια γεύση της σοκολάτας με την γλυκιά ξυνίλα της μαρμελάδας. Για να το φτιάξετε, θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά και να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα. Υλικά Για το κέικ: 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 180 γρ. ζάχαρη 150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) 3 μεγάλα αυγά 50 γρ. κακάο σε σκόνη 150 ml γάλα 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (16 γρ.) 1 πρέζα αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Για τη γέμιση: 200 γρ. μαρμελάδα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γεύση που προτιμάτε, όπως βατόμουρο, φράουλα ή βερίκοκο) Για την επικάλυψη (προαιρετική): 100 γρ. κουβερτούρα (λιωμένη) Σοκολατένιες τρούφες ή ξηροί καρποί για γαρνίρισμα Οδηγίες Βήμα 1: Προετοιμασία Υλικών Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε και αλευρώστε μια φόρμα για κέικ (22 εκ. διάμετρο). Βήμα 2: Ανάμειξη Υλικών Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Βήμα 3: Προσθήκη Στερεών Υλικών Σε ένα άλλο μπολ, αναμείξτε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Κατόπιν, προσθέστε το μείγμα αυτό σιγά σιγά στο μπολ με το βούτυρο και τα αυγά, εναλλάξ με το γάλα και τη βανίλια, αναμειγνύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βήμα 4: Ψήσιμο Μεταφέρετε το μισό από το μείγμα κέικ στη φόρμα. Προσθέστε από πάνω τη μαρμελάδα, ακολουθώντας με το υπόλοιπο μείγμα κέικ. Ισιώστε την επιφάνεια αν χρειάζεται. Βήμα 5: Ψήσιμο Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξει στο κέντρο. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το απομακρύνετε από τη φόρμα. Βήμα 6: Επικάλυψη Αφού κρυώσει πλήρως, μπορείτε να το καλύψετε με λιωμένη κουβερτούρα (αν επιθυμείτε). Γαρνίρετε με τρούφες ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Βήμα 7: Σερβίρισμα Κόψτε το κέικ σε φέτες και σερβίρετε! Είναι ιδανικό για σνακ, αλλά και για επιδόρπιο σε γιορτές ή ειδικές περιστάσεις. Καλή σας απόλαυση! [featured_image size="full" class="custom-class"] Το άρθρο συντάχθηκε με τη βοήθεια του GretAi

[epestrefe]

Σπανακόπιτα του Γιώργου Τσούλη

Υλικά

2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 κιλό σπανάκι, καθαρισμένο

1 κ.γ. κύμινο σκόνη

1 πρέζα μοσχοκάρυδο, τριμμένο

½ μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένο

½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 φύλλο σφολιάτας

120 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

5 – 6 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Για το σερβίρισμα

Γιαούρτι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.

Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σκόρδο. Σοτάρουμε για 2 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει το κρεμμυδάκι.

Προσθέτουμε το σπανάκι, σε δόσεις, και σοτάρουμε μέχρι να μαραθεί και να εξατμιστεί η υγρασία από το τηγάνι.

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κύμινο και το μοσχοκάρυδο. Σοτάρουμε για ακόμα 1-2 λεπτά ακόμα.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον δυόσμο, το μαϊντανό και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει.

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί φούρνου και τοποθετούμε μέσα το φύλλο σφολιάτας. Με ένα μαχαίρι χαράσσουμε ελαφριά τα πλάγια του φύλλου αφήνοντας 3 εκ. κενό από κάθε πλευρά (σα να σχηματίζουμε παράθυρο) και με ένα πιρούνι τρυπάμε το εσωτερικό του φύλλου για να μη φουσκώσει κατά το ψήσιμο.

Μόλις κρυώσει το μείγμα της γέμισης, προσθέτουμε τη φέτα και απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω από τη σφολιάτα, αφήνοντας 3 εκ. κενό από κάθε πλευρά (μέχρι το σημείο που χαράξαμε).

Ψήνουμε σε για 25-30 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν οι πλευρές του φύλλου και να χρυσαφίσουν ωραία.

Σερβίρουμε τη σπανακόπιτα του Τσούλη με γιαούρτι.

https://www.giorgostsoulis.com/syntages/pites-tartes/spanakopita-tou-tsouli