#αλλαντικά και τυρί

[lu2211]

[kaminakideli]

Chutneys: τι είναι τα chutneys και πώς μπορώ να τα χρησιμοποιήσω;

Αν αγαπάς το ινδικό φαγητό, πιθανότατα έχεις συναντήσει το τσάτνεϊ κάποια στιγμή. Προέρχεται από την ινδική λέξη chutni ή catni που σημαίνει «έντονα καρυκευμένο». Στην ινδική του εκδοχή παρασκευάζεται με την ανάμειξη ενός μείγματος φρούτων, λαχανικών, βοτάνων και μπαχαρικών για να συνοδεύσουν κύρια γεύματα. Σήμερα η συνταγή του έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο, χρησιμοποιώντας τις πρώτες ύλες κάθε περιοχής ως κύρια συστατικά, προσθέτοντας βάθος και πολυπλοκότητα στα πιάτα που χρησιμοποιείται.

Τα συστατικά λοιπόν που χρησιμοποιούνται στο τσάτνεϊ μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή και τη συνταγή, αλλά τα κοινά συστατικά περιλαμβάνουν μάνγκο, ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο, τζίντζερ, πιπεριές τσίλι και διάφορα μπαχαρικά όπως κύμινο, κόλιανδρο και κουρκουμά, με αποτέλεσμα να μπορεί να είναι γλυκό, ξινό, πικάντικο ή συνδυασμός και των τριών.

Ουσιαστικά πρόκειται για μια γλυκόξινη μαρμελάδα από φρούτα ή λαχανικά που σιγομαγειρεύονται με ξύδι και ζάχαρη.

Πώς όμως μπορώ να το εντάξω στην μαγειρική μου;

Το Chutney μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους, ακριβώς επειδή μπορούν να συνοδεύσουν σχεδόν τα πάντα όπως κρύο ή ζεστό κρέας, δηλαδή κρέας στη σχάρα, ή πουλερικά σε φέτες, αλλαντικά, τυριά, αβγά ή και λαχανικά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για dip ή άλλα σνακ. Το Chutney μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσεις γεύση και πολυπλοκότητα στα τοστ, σάντουιτς ή τα burgers σας. Μπορείς επίσης να το χρησιμοποιήσεις ως μαρινάδα για κρέατα ή λαχανικά.

Ακολουθούν μερικές ιδέες:

Απλώστε το σε τοστ ή κράκερ ως ένα γρήγορο και εύκολο σνακ.

Ανακατέψτε το με τυρί κρέμα ή κατσικίσιο τυρί για ένα νόστιμο ντιπ.

Χρησιμοποιήστε το ως επικάλυψη για ψητά κρέατα ή λαχανικά.

Προσθέστε το σε σάντουιτς ή burgerγια έξτρα γεύση.

Χρησιμοποιήστε το ως μαρινάδα για κοτόπουλο, ψάρι ή τόφου.

Σημαντικό είναι βέβαια να το δοκιμάσεις πρώτα για να προσδιορίσεις το επίπεδο πικάντικου και γλυκύτητάς του. Αυτό θα σε βοηθήσει να το συνδυάσεις με τις σωστές τροφές. Εάν, για παράδειγμα, το τσάτνεϊ είναι πολύ πικάντικο, μπορείς να το μειώσεις ανακατεύοντάς το με γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος ως dressing σαλάτας. Αλλιώς το αραιώνεις με λίγο νερό και φτιάχνεις σάλτσα ή γλάσο για spring rolls ή ψητό κρέας, όπως κότσι ή γαλοπούλα.

Διατηρείται στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες σε αεροστεγές δοχείο.

Στο Καμινάκι Delicatessen θα βρείτε μεγάλη ποικιλία απο Chutneys

[allaneagr]

Καλάθι του νοικοκυριού: Θέμα ωρών οι ανακοινώσεις για νέες κατηγορίες και Σαρακοστιανά

Αντίστροφα μετρά ο χρόνος για τις νέες προσθήκες στο «καλάθι του νοικοκυριού» που βρίσκεται σε εφαρμογή από τις 2 Νοεμβρίου 2022, με στόχο τη μέγιστη δυνατή συγκράτηση των ανατιμήσεων σε είδη πρώτης ανάγκης.

Εντός της ημέρας αναμένεται, εκτός συγκλονιστικού απροόπτου, να ανακοινωθεί η αύξηση των κατηγοριών των προϊόντων που συνθέτουν το καλάθι και να φτάσουν τις 60, από τις 51 που είναι σήμερα.

Ποιες κατηγορίες μπαίνουν στο καλάθι Σύμφωνα με πληροφορίες, στο καλάθι θα προστεθεί «μόνιμα» πλέον το μοσχάρι -το οποίο είχε προστεθεί προσωρινά και κατά τη διάρκεια των εορτών των Χριστουγέννων- καθώς και μια σειρά άλλων προϊόντων όπως λευκό τυρί, γάλα μακράς διαρκείας, σοκολάτα.

Ταυτόχρονα, προβλέπεται να «σπάσουν» και μερικές κατηγορίες σε υποκατηγορίες. Ο λόγος για τα όσπρια που θα διαιρεθούν σε τρεις κατηγορίες -ρεβύθια, φακές, φασόλια- και τα αλλαντικά σε δύο- πάριζα και γαλοπούλα. Τέλος, δεν αποκλείεται να διαιρεθεί σε δύο κατηγορίες και το κοτόπουλο- σε ολόκληρο και σε μερίδες.

Όπως άλλωστε έχει ήδη επισημάνει η πλευρά του υπουργείου Ανάπτυξης, η αύξηση των κατηγοριών των προϊόντων που απαρτίζουν το «καλάθι» κρίθηκε απαραίτητη, καθώς «απεδείχθη ότι οι πωλήσεις εντός του καλαθιού αυξήθηκαν κατά 100% και ο κόσμος ψωνίζει από το καλάθι. Στόχος μας είναι να μεγαλώσουμε την ασπίδα και να δώσουμε στον κόσμο περισσότερα ποιοτικά και φτηνά προϊόντα», τόνιζε πρόσφατα η ηγεσία του υπουργείου.

Τι μπαίνει προσωρινά στο «καλάθι της Σαρακοστής» Ταυτόχρονα θα ανακοινωθούν οι αποφάσεις του υπουργείου Ανάπτυξης και για τη δημιουργία του «καλαθιού της Σαρακοστής», με στόχο να τεθεί σε εφαρμογή την επόμενη Τετάρτη 22 του μηνός πριν την Καθαρά Δευτέρα (σ.σ. φέτος πέφτει στις 27 Φεβρουαρίου) και να παραμείνει σε ισχύ έως λίγες ημέρες πριν το Πάσχα.

Όπως έγινε με το καλάθι των Χριστουγέννων, τώρα θα προστεθούν νηστίσιμα τρόφιμα, προκειμένου να κρατηθούν οι τιμές χαμηλά, «ώστε να μπορέσουν όλοι οι συμπολίτες μας να αγοράσουν τα βασικά που απαιτούνται για τη Σαρακοστή», τόνιζε την περασμένη εβδομάδα ο αναπληρωτής υπουργός Ανάπτυξης, Νίκος Παπαθανάσης.

Στις βασικές κατηγορίες του καλαθιού αναμένεται να προστεθούν προϊόντα που παραδοσιακά επιλέγουν οι καταναλωτές την περίοδο της νηστείας όπως κατεψυγμένα θαλασσινά, ταραμοσαλάτα, χαλβάς.

Υπενθυμίζεται άλλωστε πως ήδη στις βασικές κατηγορίες του καλαθιού του νοικοκυριού συμπεριλαμβάνονται κάποια προϊόντα που μπορούν να καταναλωθούν την περίοδο της Σαρακοστής όπως ��α κατεψυγμένα λαχανικά (φασολάκια, αρακάς κλπ) και τα όσπρια.

Έπεται το πασχαλινό καλάθι Σύμφωνα με τις ίδιες πληροφορίες, το σαρακοστιανό καλάθι αναμένεται να παραμείνει σε ισχύ έως και λίγες ημέρες πριν το Πάσχα, προκειμένου στη συνέχεια να δώσει τη θέση του στο πασχαλινό καλάθι, το οποίο επίσης θα εμπλουτιστεί με προϊόντα που παραδοσιακά καταναλώνει ο Έλληνας την περίοδο του Πάσχα. «Το πασχαλινό τραπέζι θα πρέπει να θεωρείται δεδομένο», σχολίαζε πρόσφατα στο insider.gr κορυφαίο στέλεχος του υπουργείου Ανάπτυξης.

Έρχεται παράταση στο καλάθι του νοικοκυριού Δεδομένων των αναφορών της ηγεσίας του υπουργείου για τη δημιουργία νέων, εποχικών καλαθιών, τα σενάρια επέκτασης της ισχύος του μέτρου θα πρέπει να θεωρούνται δεδομένα. Και αυτό γιατί φέτος το Πάσχα «πέφτει» στις 16 Απριλίου 2023, ενώ η πρωτοβουλία για το καλάθι του νοικοκυριού έχει αρχική ισχύ μέχρι τις 31 Μαρτίου 2023.

Όπως εξήγησε προ πρόσφατα ο υπουργός Ανάπτυξης και Επενδύσεων, Άδωνις Γεωργιάδης, στο πλαίσιο συνέντευξης Τύπου «η πρωτοβουλία για το καλάθι του νοικοκυριού είναι ένα έκτακτο μέτρο περιορισμένου χρόνου. Και η άδεια που πήραμε από την Επιτροπή Ανταγωνισμού είναι περιορισμένου χρόνου. Προσωπικά όμως θεωρώ ότι είναι αυτονόητη μια παράτασή του κατά 3-4 μήνες».

Παρ’ όλα αυτά, η επέκταση του μέτρου θα απαιτήσει τη σύμφωνη γνώμη της Επιτροπής Ανταγωνισμού, η οποία έχει ανάψει υπό προϋποθέσεις το «πράσινο φως» για την εφαρμογή του καλαθιού του νοικοκυριού.

Πηγή άρθρου: Καλάθι του νοικοκυριού: Θέμα ωρών οι ανακοινώσεις για νέες κατηγορίες και Σαρακοστιανά

[illrunning]

Light

— Καλησπέρα σας, θα ήθελα δύο πίτσες σούπερ σπέσιαλ, δύο αλμυρές κρέπες με διπλό τυρί και όλα τα αλλαντικά, μία πατάτες με μπέικον και τέσσερα τυριά, μια μερίδα σκορδόψωμο με έξτρα ζαμπόν και μια σαλάτα του Καίσαρα με διπλό κοτόπουλο— Θαυμάσια, έχετε και δύο Coca-Cola 1,5 λίτρου από εμάς — Ευχαριστούμε πολύ, Light παρακαλώ γιατί προσέχουμε τη διατροφή μας

[refillthecupgr]

Γευστική και χορταστική Pizza Cake

Δοκιμάσαμε και ξετρελαθήκαμε με την απόλυτα γευστική και χορταστική Pizza Cake γιαυτό την προτείνουμε και σε εσάς... Ας δούμε πως την φτιάχνουμε... ΥΛΙΚΑ: ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ κουταλάκι του γλυκού μαγιά ξηρή 1 πρέζα αλάτι 1 ½ φλιτζάνι νερό (μπορεί περισσότερο-μπορεί λιγοτερο) ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 700gr τυρί αρεσκείας μας Αλλαντικά αρεσκείας μας 300gr σάλτσα ντομάτας 1 πακέτο tortilla εμπορείου 2 ντομάτες, μανιτάρια, καλαμπόκι, 3 χρωματιστές πιπεριές ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ: Φτιάχνουμε το ζυμάρι μας βάζοντας πρώτα τα στερεά υλικά, έπειτα τα υγρά το ζυμώνουμε καλά  και το αφήνουμε για μία ώρα τουλάχιστον να φουσκώσει. Έπειτα βουτηροαλευρώνουμε μία φόρμα τύπου τσέρκι. Ανοίγουμε το φύλλο και το απλώνουμε μέχρι να καλυφθούν και τα τοιχώματα της φόρμας. Στη σάλτσα ντομάτας βάζουμε μπαχαρικά της αρεσκείας μας, αλάτι και ελαιόλαδο. Απλώνουμε 2-3 κουταλιές σάλτσα στη βάσηκαι πρσοσθέτουμε αλαντικά, ροδέλες ντομάτας μανιτάρια, καλαμπόκι και πιπεριές randomly και τέλος τυρί όπως σε οποιαδήποτε pizza φτιάχναμε και σκεπάζουμε με μια tortilla εμπορείου και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να φτάσουμε στη κορυφή του σκεύους μας. Στη τελευταία στρώση τυριού ραντίζουμε λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε λίγο πιπέρι. Ψήνουμε στους 180οC για 30 λεπτά περίπου. TIP: Η συγκεκριμένη συνταγή για να πετύχει πρέπει να ακολουθήσετε με θρησκευτική ευλάβεια το παρακάτω tip: βάλτε μέσα ότι τραβάει η όρεξη σας και δημιουργείστε τη δική σας μοναδική costumade pizzacake! FEEL FREE! Read the full article

[followgeorgegr]

Tα πιο ωραία πρωινά του κόσμου "κάνουν βουτιά" στο τραπέζι σου

Το βασικότερο γεύμα της ημέρας όπως το απολαμβάνουν σε κάθε άκρη της γης…

Οι διατροφολόγοι επιμένουν ότι το πρωινό αποτελεί το θεμέλιο γεύμα της ημέρας. Εκείνο που τροφοδοτεί τον ανθρώπινο οργανισμό με όλα τα απαραίτητα για να αντεπεξέλθει στις προκλήσεις της ημέρας.

Βέβαια, οι προκλήσεις της ημέρας έχουν να κάνουν σε μεγάλο βαθμό με τη φύση της εργασίας και με τις κλιματολογικές συνθήκες. Έτσι, για παράδειγμα, οι Ινουίτ, για να μπορέσουν στους μείον 40 βαθμούς να φτυαρίσουν το χιόνι που φράζει την είσοδο του ιγκλού τους, είναι λογικό να χρειάζονται ένα γενναίο κομμάτι από το λίπος νάρβαλ. Αντίθετα, στη Μεσογειακή Ελλάδα, ένα θεσσαλονικιώτικο κουλούρι μπορεί εύκολα να “στυλώσει” ακόμη κι εκείνους που είχαν μια δύσκολη νύχτα.

Tα πρωινά σε όλο τον πλανήτη αποτελούν ένα μεγάλο ταξίδι σε συνήθειες, κουλτούρες, γεύσεις και προϊόντα. Ανακάλυψέ τα και πάρε εκείνες τις ιδέες που ταιριάζουν περισσότερο σε σένα.

 Σουηδία: “Frukost”

Το σουηδικό πρωινό αποτελείται κυρίως από το αγαπημένο μούσλι μέσα σε filmjolk (ξινισμ��νο γάλα), φέτες από ψωμάκι που θυμίζει λεπτό νοβοπάν, τοπικά τυριά και φυσικά φρούτα. Απλό, λιτό, αλλά τόσο μοναδικά απολαυστικό. Εννοείται πως μία κούπα καφέ συνοδεύει όλους τους συνδυασμούς.

Μαλαισία: “Sarapan”

Το κυριότερο πιάτο του πρωινού των κατοίκων της Μαλαισίας είναι το «κάγια τοστ», που περιέχει «κάγια» (μαρμελάδα καρύδας), ζάχαρη και γάλα καρύδας σε φρυγανισμένο ψωμί. Συμπληρώνεται με μελάτα αβγά βραστά.

Ολλανδία: “Ontbijt”

Οι Ολλανδοί έχουν τα δικά τους pancakes για το πρωί. Είναι ελαφρύτερα από τα αμερικανικά και τα συνδυάζουν με μήλο ή φρούτα του δάσους. Πώς να μην είναι ιπτάμενοι ότα�� ξεκινούν τη μέρα τους με ίνες και superfoods;

Μεξικό: “Desayuno”

Οι Μεξικάνοι, όπως οι Θεσσαλονικείς που λένε τα πάντα: «μπουγάτσα με...», ονομάζουν «τορτίγια με…» όλα τους τα πιάτα (πιθανόν αυτός να είναι κι ο λόγος που οι σούπες τους είναι πολύ πηχτές). Ως πρωινό, λοιπόν, έχουν την «τοστάδα», μια τορτίγια δηλαδή, γεμισμένη με αβγά, ζαμπόν ή κρέας, τυρί, ντομάτα και αρακά.

Τουρκία: “Kahvalti”

Οι Τούρκοι, βαθύτατα επηρεασμένοι από τη νηστεία του Ραμαζανιού (όπου τρώνε οτιδήποτε πριν την ανατολή του ήλιου και μετά τη δύση του), είναι συνηθισμένοι στα πλούσια πρωινά. Έτσι, ξεκινούν την ημέρα τους με φαγητό από την προηγουμένη, φέτα, ελιές, ντομάτα, φρέσκο ψωμί και αλλαντικά.

ΗΠΑ: “Breakfast”

Αποτελώντας ένα χωνευτήρι διαφόρων εθνικοτήτων, είναι λογικό να έχουν δεκάδες διαφορετικά πρωινά. Όσοι, όμως, αισθάνονται Αμερικανοί, ξεκινούν την ημέρα τους με pancakes με σιρόπι σφενδάμου, τηγανητά αβγά (ή σκραμπλ εγκς), μπέικον, μάφινς και χυμό πορτοκάλι. Όσοι έχουν άγχος με τη σιλουέτα ή με τη μακροημέρευσή τους, τρώνε κορνφλέικς με γάλα, κουάκερ ή ελληνικό γιαούρτι. Και χυμό πορτοκάλι φυσικά...

Ιαπωνία: “Nάτο”

Το κυριότερο συστατικό ενός τυπικού γιαπωνέζικου πρωινού είναι το «νάτο», το οποίο οπτικά δεν τρώγεται, ενώ δεν βάζουμε το χέρι στη φωτιά για την καλή γεύση του.

Πρόκειται για φασόλια σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση με ρύζι. Το συμπληρώνουν με «miso soup» από πράσινο τσάι. Δεν είναι να απορείς, που, ενώ γιαπωνέζικα εστιατόρια υπάρχουν σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου, μαγαζιά που να σερβίρουν γιαπωνέζικο πρωινό υπάρχουν μόνο στα μέρη όπου ζουν Ιάπωνες.

Γαλλία: “Petit dejeuner”

Ένα τυπικό γαλλικό πρωινό περιλαμβάνει: κρουασάν, μπαγκέτα, βούτυρο, μαρμελάδα, πορτοκαλάδα και -εννοείται- έναν γαλλικό καφέ.

Ελλάδα: “Πρωινό”

Tο πρωινό φυσικά και ήταν ανέκαθεν συνδεδεμένο με τις συνήθειες των ανθρώπων. Παλιότερα, για παράδειγμα, το πρωινό ενός γλεντζέ αποτελείτο από ένα βρόμικο ή ένα πιάτο πατσά, ειδικά μετά το ξενύχτι. Αντίστοιχα, το πρωινό ενός χωρικού αποτελείται από τσάι, παξιμάδι, ελιές και ένα ποτηράκι ρακή (όπως και των ναυτών του Πολεμικού Ναυτικού -χωρίς τη ρακή), ενώ των περισσότερων αποτελείται από ένα σκέτο φλιτζάνι καφέ και ένα κουλούρι Θεσσαλονίκης στον δρόμο προς τη δουλειά…

[astratv]

Δήμος Παύλου Μελά-Στήριξη με προϊόντα διατροφής σε παιδιά φτωχών οικογενειών

Δήμος Παύλου Μελά-Στήριξη με προϊόντα διατροφής σε παιδιά φτωχών οικογενειών

Η Αντιδημαρχία Κοινωνικής Πολιτικής του Δήμου Παύλου Μελά, ανέλαβε  πρωτοβουλία στήριξης και ενίσχυσης παιδιών που οι γονείς τους αντιμετωπίζουν σοβαρά οικονομικά προβλήματα. Στόχος είναι η ικανοποίηση βασικών αναγκών των παιδιών σχολικής ηλικίας με την παροχή πακέτου προϊόντων μακράς διάρκειας (δημητριακά, μπισκότα, κρουασάν, γάλατα, κεκάκια, ψωμί του τόστ, αλλαντικά, τυρί, κασέρι τυροπιτάκια…

[inkastream]

⚡ Η ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΓΡΑΦΕΙ Ο ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΑΛΟΧΡΙΣΤΙΑΝΑΚΗΣ – ΤΕΧΝΟΛΟΓΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ και ΜΕΛΟΣ του ν. ΙΝΚΑ

Το κρέας προσφέρει στον οργανισμό μας παρά πολλές και πολύ αναγκαίες θρεπτικές ουσίες όπως οι πρωτεΐνες, τα λιπαρά, οι βιταμίνες και τα μέταλλα έτσι αποτελεί το κρέας ένα από τα πιο σπουδαία διατροφικά είδη που για κανένα λόγο δεν πρέπει να απουσιάζει από την διατροφή μας. Βασικό είναι να είναι πιστοποιημένο και να ελέγχεται από αυστηρές προδιαγραφές ποιότητας.

ΠΡΩΤΕΙΝΗ – Θεμέλιος λίθος των κυττάρων

Το ανθρώπινο σώμα αξιοποιεί τις πρωτεΐνες 100% ,διότι είναι βασική συστατική ουσία των ορμονών, των ενζύμων, και των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Ακόμη χρησιμοποιείται για να σχηματιστούν τα οστά, το δέρμα και τα μαλλιά. Ο λόγος που οι αθλητές στην διατροφή τους περιλαμβάνουν την πρωτεΐνη του κρέατος που είναι υψηλής ποιότητας –αφορά μόνο τη  ζωϊκή είναι απαραίτητη για την ικανοποιητική λειτουργία του εγκεφάλου και των νεύρων. Βασικά ο αθλητής και μετά ο καταναλωτής κρέατος μπορεί να συγκεντρώνεται και να συντονίζει τις σωματικές κινήσεις του.  Η πρωτεΐνη αποτελείται από πολλά αμινοξέα κάποια από τα οποία δεν μπορούν να παραχθούν στον ανθρώπινο οργανισμό. Η έλλειψη των αμινοξέων από την διατροφή μας είναι συνέπεια της εμφάνισης διαταράξεων ασθενειών.

Οι ζωϊκές πρωτεΐνες –αυτές που προέρχονται από το κρέας , το γάλα, και το αβγό είναι εξαιρετικά πολύτιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό, όχι μόνο γιατί περιλαμβάνουν τα ζητούμενα αμινοξέα, αλλά γιατί η σύνθεση τους είναι τέλεια ισορροπημένη ως προς τις σχέσεις όλων των συστατικών μεταξύ τους , με αποτέλεσμα να αφομοιώνονται π��ήρως από τον ανθρώπινο οργανισμό. Το να το πετύχει κάποιος με φυτικές πρωτεΐνες θα πρέπει να έχει το λιγότερο –διδακτορικό διατροφολογίας- και πάλι δεν θα είναι σίγουρος αν πέτυχε με χίλιες κινήσεις όσο η φύση καταφέρνει με μια κίνηση.

ΛΙΠΑΡΑ -- Η Καύσιμη ύλη του σώματος

Το λίπος είναι ότι προσδίδει γεύση και άρωμα σε ένα κομμάτι κρέας. Η απουσία του τελείως μπορεί να φτάσει στο σημείο και να μην… τρώγεται το κρέας. Το πιο βασικό είναι ότι το λίπος προμηθεύει στο σώμα μας τα πολύτιμα λιπαρά οξέα και τις λιποδιαλυτές βιταμίνες συστατικά που δίνουν στο σώμα την δυνατότητα να κινηθεί και να το συντηρήσει σε άψογη κατάσταση. Όταν λένε οι διατροφολόγοι –λίπος στα όρια του απαραίτητου- δεν υπονοούν την μείωση του κρέατος. Πχ ένα φιλέτο 2% λίπος -160 θερμίδες (150γραμ) βοηθά στον περιορισμό του λίπους ,παρά άλλες συνήθειες βιομηχανικά σνακς, τηγανητά κλπ .

ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ -- Ζήτημα ομαλής λειτουργίας

Οι βιταμίνες είναι απαραίτητες για την λειτουργία του οργανισμού ο οποίος δεν μπορεί να τις παράγει. Το κρέας είναι πλούσια πηγή σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Η Β1 ευθύνεται για τις δεξιότητες, σωματικές και πνευματικές αφορούν τις λειτουργίες του νευρικού μας συστήματος.  Η Β12 ευθύνεται για τον σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων , απαραίτητη μεταφέρει τα οξέα, σχεδόν αποκλειστικά την βρίσκουμε στο κρέας. Αλλά και λιποδιαλυτές βιταμίνες, όπως η Α, η D και η Ε είναι υπεύθυνες για την καλή όραση και τα γερά κόκκαλα, οι ποσότητες διαφέρουν ανάλογα την κατανάλωση κρέατος.

ΜΕΤΑΛΛΑ ΚΑΙ ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΙΑ – Καλός μεταβολισμός, γερό ανοσοποιητικό

Πολύτιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία άγνωστο πόσα υπάρχουν μέσα στο κρέας. Είναι πολύ αναγκαία για την ισορροπία του μεταβολισμού μας. Κυρίως σαν πηγή σιδήρου και ψευδαργύρου, που είναι η βάση για το αίμα και το ανοσοποιητικό μας σύστημα, άρα επιβάλλεται να το εντάσσουμε στην διατροφή μας. Το σίδηρο στο κρέας αφομοιώνεται πλήρως από τον οργανισμό μας ,ενώ τα φυτικά προϊόντα δεν τα καταφέρνουν πλήρως.

ΠΑΙΔΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ – Ποτέ χωρίς πρωτεΐνες

Το κρέας βοηθά στην ομαλή παιδική ανάπτυξη ,πρώτα στην περιεκτικότητα του σε πρωτεΐνη αλλά και σε σίδηρο. Σημαντικό ρόλο παίζει η Β1που αφθονεί στο χοιρινό. Μια ποσότητα κρέατος για μικρότερα παιδάκια 40-70γραμ ,για τα προσχολικής ηλικίας 80-90γραμ και για μεγαλύτερα 100-110γραμ.  Βέβαια οι ποσότητες αυτές μπορούν να εναλλάσσονται με αντίστοιχα αλλαντικά (λουκάνικα και σαλάμια). Σε ένα ολοκληρωμένο διαιτολόγιο προστίθενται και τα γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα τυρί γιαούρτι) και άφθονα φρούτα και λαχανικά.

ΧΟΛΗΣΤΕΡΙΝΗ – Αθώοι και ένοχοι

Η χοληστερόλη πρόδρομος της βιταμίνης D, ουσία αρκετά πολύτιμη για κάποιες διεργασίες του ανθρώπινου οργανισμού . προφύλαξης, παραγωγής ή συντήρησης, ώστε έχει φροντίσει να την παράγει μόνος του σε αρκετές ποσότητες, διαθέτει ο οργανισμός ταυτόχρονα μηχανισμό σταθεροποίησης της τιμής της βιταμίνης D, ώστε να μην επηρεάζεται από την «εισβαλλόμενη χοληστερίνη» με τις τροφές μας. Έτσι ότι και να φάει ένας υγιής άνθρωπος δεν μπορεί να ανατρέψει την τιμή της χοληστερίνης του οργανισμού του. Δίαιτες που δίνονται από τους γιατρούς για την χοληστερίνη αφορά εκείνους που για κάποιο λόγο ο μηχανισμός σταθεροποίησης τους δεν λειτουργεί ή στους οποίους υπάρχει υπερπαραγωγή (ή υποπαραγωγή) χοληστερίνης από τον ίδιο τους τον οργανισμό. Έτσι επιβάλλεται αυτοί οι τελευταίοι να ακολουθούν πιστά τις οδηγίες των γιατρών. Όλοι οι υπόλοιποι μπορούμε να απολαμβάνουμε πάντα σε λογικές ποσότητες το κρέας χωρίς να το συσχετίζουμε με την χοληστερίνη.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ ΑΝΑΛΟΓΑ ΜΕ ΤΟ ΚΟΜΜΑΤΙ ΑΝΑ 100ΓΡΑΜΜ

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ ΑΝΑΛΟΓΑ ΤΟ ΚΟΜΜΑΤΙ ΑΝΑ 100ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ

ΜΕΤΑΛΛΑ ΚΑΙ ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ ΑΝΑΛΟΓΑ ΜΕ ΤΟ ΚΟΜΜΑΤΙ ΑΝΑ 100 ΓΡΑΜΜ

ΜΕΤΑΛΛΑ ΚΑΙ ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ ΑΝΑΛΟΓΑ ΤΟ ΚΟΜΜΑΤΙ / 100ΓΡΑΜΜΑΡ

[matia]

Κροκέτες πατάτας, της Λιλίκας

Μια τέλεια λιχουδιά για μικρούς και... μεγάλους.

Υλικά: 5 πατάτες Γάλα Βούτυρο Τυρί Αλλαντικά Γκούντα 2 αυγά Αλεύρι Φρυγανιά τριμμένη Ηλιέλαιο Ρίγανη Πιπέρι Εκτέλεση: Βράζουμε 5 πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις φτιάχνουμε έναν πουρέ με γάλα και βούτυρο… Τρίβουμε μέσα τυράκι, βάζουμε μέσα κομμάτια αλλαντικού που μας αρέσει, δύο χούφτες κασέρι γκούντα και τα ζυμώνουμε όλα μαζί… πλάθουμε μικρά μπαλάκια… Χτυπάμε δύο αυγά. Σε ένα τάπερ βάζουμε…

[illrunning]

Ελαφρύ Φαγητό

— Ρε μαλάκα πονάει η κοιλίτσα μου— Να φας κάτι ελαφρύ— Ναι ρε μαλάκα, παρήγγειλα μία καρμπονάρα φούρνου, δύο σκορδόψωμα, πίτσα με έξτρα τυρί και όλα τα αλλαντικά και μία Coca-Cola Zero

[oinomelos]

To Οινόμελον της Oinomelos, βρίσκεται για ακόμα μια φορά στην Αίγινα και συναντά το Πετράς Delicatessen, ξεκινώντας μια υπέροχη συνεργασία.

Πετράς Delicatessen

To Παραδοσιακό Delicatessen Πετράς βρίσκεται στην οδό Ηρειώτη στην καρδιά της Αίγινας και είναι ένα Gourmet Delicatessen, αλλά με μια άκρως παραδοσιακή πνοή, να σε καλύπτει από την πρώτη στιγμή που θα περάσεις το κατώφλι του.

Η Ιστορία του είναι μεγάλη, αφού μετράει ήδη έναν αιώνα ζωής, ξεκινώντας από ένα απλό μανάβικο από κύριο Γιάννη Πέτρα και με την πάροδο του χρόνου, μετά από πολύ αγάπη και φροντίδα, πήρε τη σημερινή του μορφή.

Η ποιότητά του το χαρακτηρίζει από το 1916 που πρωτοξεκίνησε. Η επιγραφή του στην είσοδο έγραφε «Αν θες καλό τυρί να πας στου Πέτρα». Μια φήμη που μέχρι και σήμερα ισχύει, καθώς ο κόσμος τον επισκεπτόταν και όχι μόνο από την Αίγινα, για να αγοράσει τα εξαιρετικά του προϊόντα.

Μέσα στον χρόνο, το παντοπωλείο Πετράς κράτησε τον χαρακτήρα του, το ύφος και την ταυτότητά του αναλλοίωτα προσθέτοντας πάντα νέες και αγαπημένες γεύσεις, που να συμβαδίζουν απόλυτα με τις ανάγκες και επιθυμίες της εκάστοτε εποχής.

Στα ράφια του θα βρεις ό, τι επιθυμείς για το καθημερινό σου τραπέζι! Θα φτιάξεις τις καλύτερες λιχουδιές και θα γευτείς από τις πιο παραδοσιακές, αυθεντικές γεύσεις σε τυριά και αλλαντικά.

Θα δοκιμάσεις ντόπιες παρασκευές, με την αυθεντική pesto φιστικιού, να κλέβει τις εντυπώσεις και να σε κάνει να την λατρέψεις από την πρώτη δοκιμή. Η αυγωμένη ρέγγα τους είναι μια εξίσου εξαιρετική επιλογή, όπως και το χειροποίητο χούμους, ενώ δεν πρέπει να φύγεις χωρίς να έχεις δοκιμάσει το γευστικότατο Αιγινήτικο τυρί του.

Ένα καλό Delicatessen όμως, πάντα ξέρει πώς να συνοδεύσει τα εδέσματά του, καθώς διαθέτει ετικέτες από ελληνικούς αμπελώνες  τις οποίες επιμελείται για την εισαγωγή τους στα ράφια, ο ίδιος ο ιδιοκτήτης, όντας  πιστοποιημένος Sommelier! Μαζί με την γυναίκα του, η οποία αποτελεί μια εξαιρετική μαγείρισσα, με μοναδικό γαστρονομικό ταλέντο, μπορούν να σας προτείνουν απίθανους συνδυασμούς γεύσεων με κρασί – ποτό και φαγητό.

Μα ακόμα και αν δεν πήγες για να πάρεις τα παραδοσιακά του προϊόντα, μπορείς σίγουρα να τα δοκιμάσεις, καθήμενος να ξαποστάσεις, σε ένα από τα τραπεζάκια που διαθέτει, παρέα με ένα κρασάκι ή ποτάκι της αρεσκείας σου.

Η φιλοξενία του είναι το Α και το Ω, η ποιότητα των προϊόντων του ο λόγος για την φήμη του και οι γεύσεις του η αιτία για το επισκεφθείς παραπάνω από μια φορά.

Το Οινόμελον της Oinomelos και το ��ετράς Delicatessen

Tο νέο κατοχυρωμένο πανευρωπαϊκά, καινοτόμο και πιστοποιημένο Οινόμελον της Oinomelos, αποτελεί το τέλειο πάντρεμα της παράδοσης με την πρωτοπορία και ταυτίζεται απόλυτα με την φιλοσοφία του Πετράς Delicatessen.

Έχοντας εμπιστοσύνη στη σοφία του παρελθόντος, η Oinomelos παρουσιάζει ένα προϊόν που σαν βάση του έχει τον οίνο, ενώ παράλληλα αναδύει μοναδικές νότες μελιού. Νότες που του δίνουν την υπέροχη, γλυκιά του γεύση, αφού δεν περιέχει καμία προσθήκη ζάχαρης και αυτό είναι μία από τις πολλές καινοτομίες που το χαρακτηρίζουν.

Οι λάτρεις του το αποκαλούν ελιξίριο και οι δοκιμαστές του ενθουσιάζονται από την πρώτη γουλιά. Οι επιλογές για να το απολαύσει κανείς είναι πολλές, αφού η κατανάλωσή του σε διάφορες θερμοκρασίες το κάνει μια εξαίρετη επιλογή για όλες τις ώρες και όλες τις περιστάσεις. Σε συνδυασμό με τους χαμηλούς αλκοολικούς βαθμούς του, το αποτέλεσμα είναι μοναδικό.

Η ποιότητά του, είναι ένας ακόμα λόγος για να το αγαπήσει κάποιος, αφού είναι ένα αναπόσπαστο κομμάτι της παρασκευής του. Κάτι που αποδεικνύεται από τις πιστοποιήσεις που φέρει, με την πιο σημαντική να είναι η κατά ISO 22000 από την TUV AUSTRIA.

Το Οινόμελον της Oinomelos ήρθε στη Διεθνή αγορά, για να εντυπωσιάσει και να συνεπάρει με την υπέροχη γεύση του και τα εξαίσια αρώματα του, όποιον το δοκιμάσει.

Δοκίμασέ το τώρα και εσύ, λάτρεψέ το και νιώσε να σε παρασύρει με τη μοναδική του γεύση, σε μια υπέροχη εμπειρία, που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σου.

Πετράς Delicatessen

Π. Ηρειώτη 47, Αίγινα

Τηλ. 2297 022428

[maxmaggr]

Ποιές τροφές να προτιμήσω και ποιές να αποφύγω

Πηγή εικόνας : theocmx.com Υπάρχουν κάποιες τροφές τις οποίες όλοι καλό θα ήταν να περιορίσουμε και κάποιες που καλό θα ήταν να προτιμούμε, ανεξάρτητα από την διατροφή ή τα όποια θέματα υγείας μπορεί να έχει κάποιος. Σήμερα θα δούμε ποιες είναι αυτές οι τροφές. Don't Το ζωικό λίπος και οι πέτσες από όλα τα κρέατα και τα πουλερικά καλό θα ήταν να μην βρίσκονται συχνά στο πιάτο μας, όπως επίσης και τα λουκάνικα και οι σάλτσες από μαγειρεμένο κρέας. Η ζάχαρη φυσικά και είναι μέσα στις τροφές προς αποφυγή και όλες οι μορφές της, είτε σε γλυκά, μαρμελάδες, σοκολάτες κλπ. Το τυρί αρέσει σε πάρα πολύ κόσμο αλλά καλό θα ήταν να μην καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, όπως επίσης και τα αυγά και το κόκκινο κρέας. Δεν χρειάζεται να τις αποκλείσουμε από την διατροφή μας, απλά να περιορίσουμε τις ποσότητες που λαμβάνουμε. Τα τηγανιτά, κυρίως τις πατάτες τηγανητές, τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες διότι απορροφούν πολύ λάδι κατά το τηγάνισμα. Τα φαγητά στον φούρνο, όταν το κρέας ή το κοτόπουλο με πέτσα έχει μαγειρευτεί μαζί με πατάτες, ρύζι ή άλλα αμυλώδη, επειδή αυτά απορροφούν όλο το λίπος του κρέατος. Τις πολύ αλμυρές τροφές όπως οι σαρδέλες, οι αντζούγιες, τα αλλαντικά, το μπέικον κλπ. και τις πλούσιες σε χοληστερόλη τροφές, όπως το συκώτι και η καρδιά πολλών ζώων, συμπεριλαμβανομένων και των πουλερικών, η γλώσσα, τα γλυκάδια, τα μυαλά κλπ καθώς και ο κρόκος του αυγού. Όσοι ειδικά υποφέρουν από αρθρίτιδα θα πρέπει να αποφεύγουν όλες τις παραπάνω τροφές, επειδή στις τροφές αυτές τα αυξημένα επίπεδα πρωτεΐνης και χοληστερόλης συνδυάζονται με υψηλά επίπεδα κορεσμένων λιπών. Το κρέας πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο επειδή περιέχει όλα τα συστατικά που προκαλούν αρθρίτιδα. Η χορτοφαγία, από την άλλη μεριά, συνιστάται ιδιαίτερα στις περιπτώσεις αρθρίτιδας. Do Τα δημητριακά, τα αμυλώδη, οι σαλάτες, τα φρούτα και τα λαχανικά καλό θα είναι να κάνουν πιο τακτικές εμφανίσεις στο τραπέζι σας. Τα λαχανικά πρέπει να τρώγονται ωμά ή να μαγειρεύονται στον ατμό. Ο ατμός διατηρεί τις βιταμίνες καλύτερα από το βράσιμο. Προτιμήστε το ελαιόλαδο στα μαγειρευτά σας, αλλά και αυτό με μέτρο και προσθέστε περισσότερα βραστά ή ψητά στην διατροφή σας. Τα ψάρια είναι μία τροφή η οποία προτιμάται στην υγιεινή διατροφή, και το κοτόπουλο ή το κόκκινο κρέας από το οποίο έχει αφαιρεθεί η πέτσα και όλο το λίπος. Προτιμήστε γαλακτοκομικά προϊ��ντα από αποβουτυρωμένο γάλα. Και το καλύτερο σας το άφησα για το τέλος. Προσθέστε στην διατροφή σας δύο ή τρία ποτήρια κόκκινο κρασί την εβδομάδα. Το κρασί είναι πιο υγιεινό από μερικά από τα αντίστοιχά του οινοπνευματώδη ποτά. Read the full article

[globalviewgr]

«Τρώμε καρκίνο: Ποιά τρόφιμα να αποφεύγετε» από τον π. Πρόεδρο του ΕΦΕΤ Dr. Νίκο Κατσαρό Σύμφωνα με μελέτες του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ) και του Διεθνούς Ινστιτούτου Καρκίνου οι αιτίες που προκαλούν καρκίνο είναι περίπου γνωστές: 30% οφείλεται στο κάπνισμα, 33% στα τρόφιμα, 5% στην κληρονομικότητα και το υπόλοιπο 32% στις ακτινοβολίες, τους ιούς και τις ορμόνες. Στα τρόφιμα οφείλεται το 1/3 των καρκίνων του πεπτικού συστήματος. Μερικές απο τις ουσίες που προστίθενται στα τρόφιμα είτε από το περιβάλλον , είτε κατά την παρασκευή τους και θεωρούνται καρκινογόνες ή μεταλλαξιογόνες περιγράφονται παρακάτω: Σολωμός, ξιφίας, γαλέος, τόνος. Τα ψάρια αυτά περιέχουν υδράργυρο σε πολλές περιπτώσεις πάνω από τα επιτρεπτά όρια. Στην διάρκεια της θητείας μου στον ΕΦΕΤ τέσσερις φορές αποσύραμε από την αγορά ψάρια της κατηγορίας αυτής λόγω αυξημένης ποσότητας υδραργύρου. Ο υδράργυρος προέρχεται από τον Ατλαντικό ωκεανό κυρίως που είναι μολυσμένος με υδράργυρο. Ο υδράργυρος συσσωρεύεται στον οργανισμό και προκαλεί βλάβες στον εγκέφαλο ,το κεντρικό νευρικό σύστημα και είναι ύποπτος για καρκινογένεση. Μάλιστα ο Αμερικανικός Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων συνιστά στις έγκυες γυναίκες να μην καταναλώνουν αυτήν την κατηγορία ψαριών κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης και για τον υπόλοιπο πληθυσμό μια φορά τον μήνα .Παρόμοιες συστάσεις έχουν γίνει και από την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων και από τους αντίστοιχους οργανισμούς Αυστραλίας και Καναδά. Επισημαίνεται σε κάθε περίπτωση ότι τα αναφερόμενα αφορούν μόνο αυτήν την κατηγορία ψαριών και όχι τα άλλα είδη τα οποία θεωρούνται απαραίτητα για μια υγιεινή διατροφή και ιδιαίτερα τα ψάρια του Αιγαίου. Επιπλέον ο σολομός ιχθυοτροφείων αλλά και ξιφίας, γαλέος και τόνος περιέχουν πολυχλωριομένα διφαινύλια (κλοφέν,.PCBs) τα οποία συσσωρεύονται στον οργανισμό, δρουν αθροιστικά και προκαλούν βλάβες στο ορμονικό σύστημα του οργανισμού και είναι ύποπτα για καρκινογενέσεις. Τα πολυχλωριομένα διφαινύλια προέρχονται από τους μολυσμένους ωκεανούς. Επισημαίνεται ότι τα ψάρια του Αιγαίου είναι απολύτως ασφαλή απο μετρήσεις που έχουν γίνει και είναι απαραίτητα για την υγιεινή διατροφή. Περαιτέρω η Πολιτεία πρέπει να κάνει περισσότερους και συστηματικότερους ελέγχους για τα εισαγόμενα ψάρια αυτής της κατηγορίας, που δυστυχώς δεν γίνονται. Χρωστικές Πριν λίγο καιρό αποσύρθηκε η ερυθρά χρωστική Ε120 ή καρμίνες ή οποία ήταν ύποπτη για καρκινογενέσεις και προστίθεται σε τρόφιμα και αναψυκτικά για να τους δώσει εντονότερο κόκκινο χρώμα. Η χρωστική Ε120 ή Red 2G παράγεται απο ψήσιμο είδους σκαθαριών σε 400 βαθμούς Κελσίου και απομόνωσης απο την σκόνη της χρωστικής. Στην διάρκεια της θητείας στον ΕΦΕΤ αποσύρθηκε η χρωστική Ε129 ως ύποπτη για καρκινογενέσεις που έμπαινε σε λουκάνικα, έτοιμα μπιφτέκια για να γίνονται πιο κόκκινα, σε πτηνοτροφές για να γίνεται ο κρόκος του αυγού πιο κίτρινος όπως και το χρώμα του κρέατος …πιο αλανιάρικο, επίσης στις ιχθυοτροφές σολομού για να γίνεται το κρέας του σολομού πιο κόκκινο και σε μαρμελάδες για πιο έντονο κόκκινο χρώμα.. Παρατηρούμαι τις ετικέτες των τροφίμων και ιδιαίτερα των αναψυκτικών και δεν καταναλώνουμε εκείνες που περιέχουν πολλά Ε. Προτιμούμε φρέσκους χυμούς και φρέσκα φρούτα και λαχανικά εποχής. Νιτρώδη, Νιτρικά Τα νιτρώδη και νιτρικά άλατα που προστίθενται για συντήρηση σε καπνιστά ψάρια, κρέατα, αλλαντικά κλπ. μπορεί να αντιδράσουν με αζωτούχες ενώσεις των τροφών αυτών και να σχηματίσουν νιτροζαμίνες που είναι καρκινογόνες Οι νιτροζαμίνες προκαλούν καρκίνο του οισοφάγου και του ήπατος. Επίσης σε καπνιστά και ψεροξημένα τρόφιμα είναι πιθανόν να υπάρχουν κυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες όπως το βενζοπυρένιο, που είναι καρκινογόνοι. Περιορίζουμε την κατανάλωση αυτών των τροφών επίσης λόγω του οτι περιέχουν αυξημένες ποσότητες αλατιού και μπαχαρικών. Κηπευτικά προϊόντα που αρδεύονται απο περιοχές που η γεώτρηση περιέχει νιτρικά ή είναι προϊόντα θερμοκηπίου που έχουν χρησιμοποιηθεί νιτρικά λιπάσματα, τότε είναι πιθανόν να περιέχουν νιτρικά που είναι ύποπτα για καρκίνους στο πεπτικό σύστημα .Επίσης το νερό γεωτρήσεων που περιέχει πάνω από 50mg/lt σε νιτρικά δεν πρέπει να καταναλώνεται ως πόσιμο. Κονσέρβες Στίς κονσέρβες υπάρχει ένα εσωτερικό επίχρισμα (επάλειψη) γι α να μην έρχεται σε επαφή το μέταλλο με το τρόφιμο.Το επίχρισμα αυτό είναι μία πλαστική ουσία που ονομάζεται ΔιςΦαινόλη Α( ΒΡΑ) που σταδιακά μεταφέρεται στο τρόφιμο Η ΒΡΑ είναι ύποπτη για βλάβες στο συκώτι, στα νεφρά, το αμυντικό σύστημα του οργανισμού,διαβήτη τύπου ΙΙ και καρκινογενέσεις. Έχουν αποσυρθεί απο την ΕΕ, τις ΗΠΑ, τον Καναδά και Αυστραλία τα πλαστικά μπιμπερό από ΒΡΑ . Κρεατικά στα κάρβουνα Κρέατα και προϊόντα κρέατος που υπερψήνωνται στα κάρβουνα το λίπος στην υψηλή θερμοκρασία της φλόγας λιώνει αντιδρά με ανθρακούχες ενώσεις και σχηματίζει καρκινογόνες ουσίες που απορροφώνται από το κρέας. Το ίδιο συμβαίνει και για το καρβουνιασμένο κρεας. Τα τμήματα του καρβουνιασμένου κρέατος πρέπει να αφαιρούνται και το κρέας πρέπει να ψήνεται σε απόσταση απο την φλόγα ή χρήση ηλεκτρικής συσκευής. Αφλατοξίνες Γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα, τυρί κλπ, σπόροι, ξηροί καρποί εάν δεν παστεριοποιηθούν κατάλληλα ή οι ξηροί καρποί και σπόροι αποθηκευτούν σε χώρους υγρούς και θερμούς αναπτύσσονται μύκητες που παράγουν μυκοτοξίνες τις αφλατοξίνες που ενοχοποιούνται για καρκίνο του ήπατος. Δυστυχώς εδώ ο καταναλωτής είναι εντελώς απροστάτευτος και επιτείνεται με την απουσία συστηματικών ελέγχων. Υπολείμματα φυτοφαρμάκων Τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων αποτελούν πρόβλημα λόγω της μη συμμόρφωσης των αγροτών και της απουσίας ελέγχων από τ��ν πολιτεία. Τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων είναι ύποπτα για βλάβες στο ορμονικό σύστημα του οργανισμού ,το κεντρικό νευρικό σύστημα και για καρκινογενέσεις. Τα αυξημένα ποσοστά καρκινογένεσης τα τελευταία χρόνια μεταξύ των αγροτών οφείλεται στην χρήση φυτοφαρμάκων χωρίς προφυλάξεις (γάντια, στολές, μάσκες κλπ). Η απουσία ελέγχων από την πολιτεία καθιστά τους καταναλωτές απροστάτευτους απο τους κινδύνους που εγκυμονούν τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων των οποίων οι επιπτώσεις εμφανίζονται αργότερα.Μια συμβουλή προς καταναλωτές είναι να πλένουν καλά τα τρόφιμα αυτά, να ξεφλουδίζουν όσα ξεφλουδίζονται, να καταναλώνουν προϊόντα εποχής οχι θερμοκηπίου και σε περιπτώσεις βιολογικά προϊόντα. Ακρυλαμίδη Περισσότερο από δέκα χρόνια πριν σ��ο Ινστιτούτο Καρολίνσκα της Σουηδίας ανακοίνωσαν Σουηδοί επιστήμονες οτι αμυλούχα τρόφιμα που θερμαίνονταν σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 150 βαθμών Κελσίου σχηματίζονταν μια ουσία την ακρυλαμίδη και μάλιστα όσο υψηλότερη ήταν η θερμοκρασία τόσο μεγαλύτερη η ποσότητα της παραγόμενης ακρυλαμίδης. Έτσι παξιμάδια, δημητριακά πρωινού, κουραμπιέδες, τηγανητές πατάτες, φρυγανιές, τσίπς κάθε κατηγορίας, ποπ κόρν, κλπ κατά το ψήσιμο σχηματίζεται ακρυλαμίδη, η οποία θεωρείται ύποπτη καρκινογενέσεων. Η ακρυλαμίδη δεν υπάρχει στα τρόφιμα που αναφέρθηκαν, αλλά σχηματίζεται κατά το ψήσιμο από αντίδραση αμυλούχων συστατικών με το αμινοξύ ασπαραγίνη. Οι βιομηχανίες τροφίμων προσπαθούν να περιορίσουν το ποσοστό ακρυλαμίδης στα τρόφιμα είτε μειώνοντας την θερμοκρασία είτε με διάφορες άλλες μεθόδους. Το φαινόμενο παρακολουθείται από την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων. Οι επιπτώσεις στον οργανισμό από τα τρόφιμα αυτά, δεν εμφανίζονται άμεσα αλλά χρόνια αργότερα, καλό θα είναι όμως να περιορίζουμε την κατανάλωση των προϊόντων αυτών ,να καταναλώνουμε τρόφιμα με αντικαρκινική δράση ,και να καταναλώνουμε τρόφιμα με πολλές φυτικές ίνες διότι διευκολύνουν τις κενώσεις και έτσι αποβάλλονται οι καρκινογόνες ουσίες πριν απορροφηθούν από το παχύ έντερο. Η αντικαρκινική δράση κατηγοριών τροφίμων θα δημοσιευθεί σε επόμενο κείμενο. Dr. Νίκος Κατσαρός Π. Πρόεδρος ΕΦΕΤ Π.Πρόεδρος της Ενωσης Ελλή­νων Χημικών Επιστημονικός Συνεργάτης ΕΚΕΦΕ ΔΗΜΟΚΡΙΤΟΣ

[kastoria24]

ΚΑΣΤΟΡΙΑ - Νέα σάντουιτς με αλλαντικά Creta Farm Εν Ελλάδι, στο Αρτοζαχαροπλαστείο «ΙΡΙΣ» (Φώτο)

Στo Aρτοζαχαροπλαστείο «ΙΡΙΣ» θα βρείτε γνήσιο, νόστιμο ψωμί και πολλούς άλλους μικρούς θησαυρούς που θα σας εντυπωσιάσουν. Κουλούρι Θεσσαλονίκης, ελαιόψωμο, κουλούρι με ελιά, τυρόψωμο, κουλούρι με τυρί, σταφιδόψωμο, τούρτες, πτι-φούρ, τυρόπιτες, παϊνερλί, καλτσόνε σάντουιτς με αλλαντικά Creta Farm Εν Ελλάδι κ.α.  Γιατί η ποιότητα κάνει την διαφορά και εμείς την έχουμε!!!

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

περισσότερα στο svouranews.blogspot.com