#Πατάτες

[romios-gr]

Μεξικάνικες πατάτες με μπίρα, τσίλι κον κάρνε και τηγανητό αβγό Μπορεί οι πατάτες να είναι συνήθως συνοδευτικό κάποιου κρέατος, αλλά αυτή η μεξικάνικη συνταγή είναι ένας πλήρης μεζές! Φτιάχνεται με τέλειες πατάτες που μοιάζουν με τηγανητές αλλά ψήνονται στον φούρνο, τσίλι κον κάρνε και τηγανητό αβγό που ταιριάζει απίστευτα πολύ. Διαδικασία Βήμα 1 Για τις πατάτες: Βάζετε σε ένα μπολ τις π... Περισσότερα εδώ: https://romios.gr/mexikanikes-patates-me-mpira-tsili-kon-karne-kai-tiganito-avgo/

[stalinqrad]

η ζωή μου είναι μια πολύ κακή επιθεώρηση γραμμένη από δευτεροκλασάτο κωμικό, σε αυτό έχω καταλήξει.

[greekcookingmadeeasy]

Roasted Caramelized Pork Shoulder And Potatoes With Beer And Grape Molasses

🐽

Roasted Caramelized Pork Shoulder and Potatoes with Beer and Grape Molasses - Karamelwmeni Hoirini Spala kai Patates me Bira kai Petimezi

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

                                                 

Check My Short YouTube Video: HERE

 

Κοιτάξτε Επίσης Την Συνταγή Μου Σε Short YouTube Βίντεο, Το Λίνκ Είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒   

5-6 pers.           30 min + 1 day waiting time

 

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒

Potatoes: 8 min.             

Pork: 2 h + 15 min Easy

Traditionally in Greece at this time of the year, we serve a pork dish for our festive table either for Christmas or New Year.

This one is an easy, lip-smacking dish of pork shoulder which roasts slowly together with potatoes in the oven, after it has been marinated for a whole day with plenty of beer, Grape molasses, spices, herbs and vegetables. Molasses and beer help to achieve a caramelized crust during roasting, resulting in to a succulent, semi sweet, fork tender pork while the potatoes turn golden, tender and filled with amazing tastes.

Although most of the work is done in the oven, watch out for my instructions to achieve the caramelized effect and awe your guests at the festive table!

 

INGREDIENTS

Ingredients for marinating the meat:

•          1.5 kg. / 3 lb 5 oz Pork Shoulder or loin, without bone

•          330 ml / 1 can Dark/Black Beer, preferably

•          6 tbsp. / 90 ml Olive Oil

•          2 tbsp. / 30 ml Dijon Mustard, pitless

•          1/2 cup / 175 gr. / 6 oz Grape Molasses (petimezi)

•          100 gr. / 3.5 oz Onion, sliced

•          250 gr. / 9 oz / 1 large Carrot, rounds

•          2 Garlic Cloves, sliced

•          1/2 tsp. smoked, sweet Paprika powder

•          1/2 tsp. ground Turmeric

•          1 tbsp. dry Thyme

 

Rest of ingredients:

•          1.5 kg / 3 lb 5 oz Potatoes, suitable for oven, peeled, cut in rounds

•          Ground Salt and Pepper, Flower of Salt

Note about dark/black beer:

Although you could use any type beer you like, I would advise you on using this type of beer. It has a more complex flavour, with malt certainly being the most dominant. Chocolate, coffee, roasted nuts, caramel, almonds, and fruits (such as currants and raisins) are common flavour and aroma characteristics of dark or black beers. So it certainly goes better with the molasses to help achieve those sweet undertones that we want for this recipe. 

 

METHOD:

A.    Marinade the pork for roasting the next day:

1.     In order to get succulent, tender and aromatic pork meat, it is advised to marinade it the day before.

2.     Place the meat in a large glass container. With a sharp knife, make holes on both sides of the meat and push the garlic clove slices, in the holes.

3.     Rub on top the mustard and half of the molasses, massaging the meat to spread them all around and to permeate.

4.     Scatter around the meat the carrot rounds and onion slices pouring on top the rest of the molasses.

5.     Next, add all the spices and the dry thyme on top of the dish.

6.     Pour the beer on top of the meat followed by half of the Olive oil (45 ml-3 tbsp.).

7.     Cover the container with its lid, and store it in the fridge overnight for the meat to absorb the marinade.

 

B.    Prepare the dish for roasting:

8.     The next day, take out the marinated meat from the fridge and let it come to room temperature for 1-2 hours, before the final assembly.

9.     For best result use a clay pot of 28 cm / 11 in. diameter with a lid, if you have! Otherwise, use a round baking dish of same diameter with lid.

10.  Pour the other half of olive oil on the bottom of the clay pot.

11.  Place the pork on top, pouring the aromatic vegetables plus the beer marinade around the meat.

12.  Season the meat with ground salt and pepper to taste, on both sides. Ready for the oven.

 

C.     Baking instructions to follow carefully:

13.  Give plenty of time for the pork and potatoes to slowly roast in the oven.

14.  Place the clay pot with the marinated pork in a preheated oven Fan @180℃/350℉ and roast at first for 45', covered with lid.

15.  After 45', remove the lid, raise the oven temperature to 190℃/375℉ and continue roasting the pork only for 30'.

16.  In the meantime, prepare the potatoes.

17.  Peel them, cut them in medium sized rounds and place them in a deep pot filled with water over medium-high heat, adding a bit of salt. Water should completely cover potatoes.

18.  When water starts to boil, adjust heat to low and parboil potatoes for 8'.

19.  Turn off the heat, remove parboiled potatoes and drain them.

20.  After the 30' of the meat roasting without lid, remove dish from the oven, flip the pork and place potatoes all around it.

21.  Season them with ground Salt and Pepper, to taste, basting them with some of the sweet sauce as well.

22.  Return in the oven, and roast the whole dish for 1 h (depends on the oven).

23.  Halfway, open the oven, flip the pork and baste it and the potatoes once more with the sauce, sprinkling also some flower of salt, before returning in the oven.

24.  After roasting of about 1 h, the pork shoulder should be ready (i.e. total roasting time: 2h 15').

25.  Remove pot from the oven and let the pork dish rest on the kitchen bench for at least 10' before serving.

 

D. Serving Suggestions:

Serve the Pork with Potatoes in the centre of your festive table in its clay pot!

Feast your eyes on this scrumptious dish!

Ideas for your Christmas or New Year’s Eve sit-down dinner:

Serve this lip-smacking dish with my Majestic Sandwich Cake, a Pomegranate Super Salad, some bread and a platter with a variety of cheeses.

For desserts: Pavlova with various fresh fruits, Vassilopita Tsoureki and of course chilled champagne.

The pork is caramelized, tender and melts in your mouth from the slow roasting. Potatoes are golden, honeyed while tender inside, having absorbed all the marinade and the pork's juices. The sweetness of molasses, spiciness of mustard and spices combined with the sweet undertones of the dark beer raise its taste to a celebration for your palate! A true Greek "Glykisma" (meaning sweet like candy).

Happy Holiday Season to all and a prosperous New Year ahead, ‘Hronia Polla kai Kali Hronia’!

E. Storage info:

After the dish cools down, you can store it in an airtight container in the fridge for 1 week or in the freezer for 1 month.

F. The tradition of Pork Eating at the Holiday Season

🐷 Summary:

In many parts of Greece, the traditional dishes during the Holiday Season were mainly with Pork, like e.g. Pork Tigania, Aspic Meat Jelly or other Pork delicacies. The old custom started because of the “Pig Slaughter-Hirosfagia” period before Christmas, which meant plenty of pork meat to be consumed.

This ancient practice (which had a sacrificial character), is still observed and celebrated today in many places especially in the North of Greece and some islands.

Photo credit: inkomotini.news

🐷 More detailed information:

A characteristic event of Greek Christmas is the “Pig Slaughter-Hirosfagia”. Pig slaughtering has a sacrificial character and echo ancient expiatory and purgatory sacrifices accompanied by magical and superstitious practices such as fortune-telling. The Romans at the Brumalia festival at the end of the year sacrificed pigs to Saturn and Demeter. The pig is probably an incarnation of the vegetative and reproductive demon, either because he destroys the vegetation with his gluttony or because of his prodigality.

In traditional Greek culture, the manifestations of popular worship are integrated into the agricultural economy. Pig farming ensured the family meat and fat for the whole year. It was not difficult to keep a pig in each house as they were engaged in agriculture and animal husbandry and had to feed the pigs grain, curd, acorns and leftovers.

There was a special ceremony and etiquette for slaughtering. For example, the slaughter was done with a special black-handled knife and the perpetrator had to be the head of the family. With the blood of the animal they formed a cross on the forehead of small children for headache. They nailed the pig's snout to the wall or over the door to ward off goblins. From his spleen and liver, they could guess the future of the family. Groups were formed in the houses trying the pork meze and prepared sausages, apaki and syglino (cold smoked cuts).

The family feasts lasted the whole twelve days. The character of solidarity towards fellow human beings was the habit of sending "the scutelics for the soul", i.e. baskets of gifts, mainly edible, to the poorest members of the community.

Often Greek people rationalize "Hirosfagia" their own way by integrating the divine drama into their own experiences. In Thessaly for example, they believe that, according to a testimony, "at Christmas I slaughtered the pigs, because at Christmas Virgin Mary with Joseph and baby Jesus went to Egypt, to run away from Herod who would slaughter him. In front went Virgin Mary with the baby and Joseph, and behind the pigs that were spoiling the tracks".

Information from www.kentrolaografias.gr

Check my Short YouTube Video: HERE

Καραμελωμένη Χοιρινή Σπάλα και Πατάτες με Μπύρα και Πετιμέζι

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

 

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

5-6                  30 min. + 1 ημέρα αναμονή

 

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

Πατάτες: 8 min.

Χοιρινό: 2 h + 15 min.           Εύκολο

 

Παραδοσιακά στην Ελλάδα αυτή την εποχή του χρόνου, σερβίρουμε ένα χοιρινό πιάτο για τα γιορτινά μας τραπεζώματα είτε για τα Χριστούγεννα ή για την Πρωτοχρονιά.

Αυτή που σας δείχνω είναι μια εύκολη συνταγή για χοιρινό που ψήνεται αργά μαζί με πατάτες στο φούρνο, αφού μαριναριστεί για μια ολόκληρη μέρα με άφθονη μπύρα, πετιμέζι, μπαχαρικά, μυρωδικά και λαχανικά. Το πετιμέζι και η μπύρα βοηθούν στη δημιουργία καραμελωμένης κρούστας κατά το ψήσιμο, με αποτέλεσμα ένα ζουμερό, ελαφρώς γλυκό, τρυφερό χοιρινό κρέας, ενώ οι πατάτες γίνονται χρυσαφένιες, μαλακές και γεμάτες με απίθανες γεύσεις.

Η περισσότερη δουλειά γίνεται στο φούρνο, ��πότε προσέξτε τις οδηγίες μου για να πετύχετε το καραμελωμένο αποτέλεσμα και να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας στο γιορτινό τραπέζι!

 

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για το μαρινάρισμα του κρέατος:

• 1,5 kg / 3 lb 5 oz Χοιρινή Σπάλα, χωρίς κόκαλο

• 330 ml / 1 κουτί Σκούρα/Μαύρη Μπύρα, κατά προτίμηση

• 6 κ.σ. / 90 ml Ελαιόλαδο

• 2 κ.σ. / 30 ml Μουστάρδα Dijon, χωρίς σποράκια

• 1/2 φλ. / 175 γρ. / 6 oz Πετιμέζι

• 100 γρ. / 3,5 oz ξερό Κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

• 250 γρ. / 9 oz / 1 μεγάλο Καρότο, ροδέλες

• 2 Σκελίδες Σκόρδο, κομμένες σε φέτες

• 1/2 κ.γ. καπνιστή, γλυκιά Πάπρικα σκόνη

• 1/2 κ.γ. Κκουρκουμάς, σκόνη

• 1 κ.σ. ξερό Θυμάρι

 

Υπόλοιπα υλικά:

• 1,5 kg / 3 lb 5 oz Πατάτες, κατάλληλες για φούρνο, καθαρισμένες, κομμένες στρογγυλές

• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι, Ανθός αλατιού

 

Σημείωση για τη σκούρα/μαύρη μπύρα:

Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μπύρα θέλετε, θα συνιστούσα καλύτερα αυτό το είδος μπύρας. Έχει πιο περίπλοκη γεύση, με τη βύνη να είναι σίγουρα η πιο κυρίαρχη. Η σοκολάτα, ο καφές, οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί, η καραμέλα, τα αμύγδαλα και τα φρούτα (όπως σταφίδες ξανθές και μαύρες) είναι κοινά χαρακτηριστικά γεύσης και αρώματος στις σκούρες ή μαύρες μπίρες. Οπότε σίγουρα ταιριάζει καλύτερα με το πετιμέζι για να πετύχουμε αυτούς τους γλυκούς υποτόνους που θέλουμε σ' αυτή τη συνταγή.

 

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Μαρινάρετε το χοιρινό για ψήσιμο την επόμενη μέρα:

1. Για να έχετε ζουμερό, τρυφερό και αρωματικό χοιρινό κρέας, συνιστάται να το μαρινάρετε την προηγούμενη μέρα.

2. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μεγάλο, βαθύ γυάλινο δοχείο. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ανοίξτε τρύπες και στις δύο πλευρές του κρέατος και σπρώξτε μέσα τις φέτες σκόρδου.

3. Τρίψτε από πάνω τη μουστάρδα και το μισό παντεσπάνι, κάνοντας μασάζ στο κρέας για να απλωθούν γύρω-γύρω και να το διαπεράσουν.

4. Σκορπίστε γύρω από το κρέας τα καρότα και τις φέτες κρεμμύδι ρίχνοντας από πάνω το υπόλοιπο πετιμέζι.

5. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το ξερό θυμάρι πάνω από το πιάτο.

6. Περιχύστε τη ��πύρα πάνω από το κρέας και μετά το μισό ελαιόλαδο (45 ml-3 κ.σ.).

7. Καλύψτε το δοχείο με το καπάκι του και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα ώστε να απορροφήσει το κρέας τη μαρινάδα.

 

Β. Ετοιμάστε το φαγητό για ψήσιμο:

8. Την επόμενη μέρα βγάλτε το μαριναρισμένο κρέας από το ψυγείο και αφήστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες, πριν την τελική συναρμολόγηση.

9. Για καλύτερο αποτέλεσμα χρησιμοποιήστε ένα πήλινο σκεύος (γάστρα) διαμέτρου 28 cm / 11 in. με καπάκι, αν έχετε! Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό ταψί ίδιας διαμέτρου με καπάκι.

10. Ρίξτε το υπόλοιπο μισό ελαιόλαδο στον πάτο του πήλινου.

11. Τοποθετήστε από πάνω το χοιρινό, περιχύνοντας γύρω από το κρέας τα αρωματικά λαχανικά συν τη μαρινάδα με τη μπύρα.

12. Αλατοπιπερώστε το κρέας κατά βούληση και από τις δύο πλευρές. Έτοιμο για το φούρνο.

 

Γ. Οδηγίες ψησίματος που πρέπει να ακολουθήσετε προσεκτικά:

13. Δώστε άφθονο χρόνο στο χοιρινό και τις πατάτες να ψηθούν σιγά σιγά στο φούρνο.

14. Βάλτε τη γάστρα με το μαριναρισμένο χοιρινό σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα @180℃/350℉ και ψήστε το στην αρχή για 45', σκεπασμένο με καπάκι.

15. Μετά από 45' αφαιρέστε το καπάκι, ανεβάστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190℃/375℉ και συνεχίστε το ψήσιμο του χοιρινού για 30' ακόμα.

16. Στο μεταξύ ετοιμάστε τις πατάτες.

17. Ξεφλουδίστε, κόψτε τις στρογγυλές σε μεσαίο μέγεθος και βάλτε τις σε μια βαθιά κατσαρόλα γεμάτη νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτοντας και λίγο αλάτι. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τις πατάτες.

18. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, ρυθμίστε τη φωτιά στο χαμηλό και μισοβράστε τις πατάτες για 8'.

19. Σβήστε τη φωτιά, αφαιρέστε τις μισοβρασμένες πατάτες και στραγγίστε τις.

20. Μετά τα 30' ψησίματος του κρέατος χωρίς καπάκι, βγάλτε το ταψί από το φούρνο, αναποδογυρίστε το χοιρινό και στρώστε γύρω-γύρω τις πατάτες.

21. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, περιχύνοντας τα και με λίγη από τη γλυκιά σάλτσα.

22. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε όλο το φαγητό για 1 ώρα (εξαρτάται από τον φούρνο).

23. Στα μισά, ανοίξτε το φούρνο, αναποδογυρίστε το χοιρινό και περιχύνοντας το μαζί με τις πατάτες για άλλη μια φορά με τη σάλτσα, πασπαλίζοντας επίσης λίγο ανθό αλατιού, πριν επιστρέψετε το ταψί στο φούρνο.

24. Μετά το ψήσιμο περίπου 1 ώρας, η χοιρινή σπάλα πρέπει να είναι έτοιμη (δηλαδή συνολικός χρόνος ψησίματος: 2 ώρες 15').

25. Βγάλτε τη γάστρα από το φούρνο και αφήστε το φαγητό να ξεκουραστεί στον πάγκο της κουζίνας για τουλάχιστον 10' πριν σερβίρετε.

Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:

Σερβίρετε το Χοιρινό με Πατάτες στο κέντρο του γιορτιν��ύ σας τραπεζιού στην γάστρα!

Απολαύστε με τα μάτια σας αυτό το λαχταριστό πιάτο!

Ιδέες για το καθιστικό δείπνο των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς:

Σερβίρετε αυτό το μαγευτικό πιάτο με το μεγαλοπρεπές μου Σάντουιτς Τούρτα, μια σούπερ σαλάτα με ρόδι, λίγο ψωμί και μια πιατέλα με διάφορα τυριά.

Για επιδόρπια: Πάβλοβα με διάφορα φρέσκα φρούτα, Βασιλόπιτα Τσουρέκι και φυσικά παγωμένη σαμπάνια.

Το χοιρινό είναι καραμελωμένο, τρυφερό και λιώνει στο στόμα από το αργό ψήσιμο. Οι πατάτες είναι χρυσαφένιες, μελωμένες ενώ είναι μαλακές εσωτερικά, έχοντας απορροφήσει όλη τη μαρινάδα και τους χυμούς του χοιρινού. Η γλύκα του πετιμεζιού, η πικάντικη μουστάρδα και τα μπαχαρικά σε συνδυασμό με τους γλυκούς τόνους της μαύρης μπύρας ανεβάζουν τη γεύση της σε μια γιορτή για τον ουρανίσκο σας! Ένα αληθινό «Γλύκισμα»!

Καλές γιορτές σε όλους και καλή χρονιά να έχουμε!

 

Ε. Πληροφορίες φύλαξης:

Αφού κρυώσει το φαγητό, μπορείτε να το φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.

 

Ζ. Η παράδοση της χοιρινής κατανάλωσης και τα «Χοιροσφάγια» των Γιορτών:

🐷 Περίληψη:

Σε πολλά μέρη της Ελλάδας, τα παραδοσιακά πιάτα κατά την περίοδο των Γιορτών ήταν κυρίως με Χοιρινό, όπως π.χ. Χοιρινό Τηγανιά, Πηχτή ή άλλες λιχουδιές με χοιρινό κρέας. Το παλιό έθιμο ξεκίνησε από τα «Χοιροσφάγια» πριν από τα Χριστούγεννα, πράγμα που σήμαινε ότι υπήρχε άφθονο χοιρινό κρέας για κατανάλωση.

Αυτή η αρχαία πρακτική, που είχε θυσιαστικό χαρακτήρα, συναντάται ακόμη και σήμερα σε πολλά μέρη, κυρίως στη Βόρεια Ελλάδα και σε ορισμένα νησιά.

Πηγή φωτογραφίας: inkomotini.news

 

🐷 Περισσότερες λεπτομέρειες για το έθιμο:

Μια χαρακτηριστική εκδήλωση των Χριστουγέννων είναι τα χοιροσφάγια. Τα χοιροσφάγια έχουν θυσιαστικό χαρακτήρα και απηχούν αρχαίες εξιλαστήριες και καθαρτήριες θυσίες που συνοδεύονται από μαγικές και δεισιδαιμονικές πράξεις, όπως τα μαντέματα. Οι Ρωμαίοι στην εορτή των Βρουμαλίων στο τέλος του έτους θυσίαζαν χοίρους στον Κρόνο και τη Δήμητρα. Ο χοίρος είναι πιθανότατα μία ενσάρκωση του βλαστικού και γονιμικού δαίμονα, είτε, επειδή με την αδηφαγία του καταστρέφει τη βλάστηση είτε και εξαιτίας της πολυτοκίας του.

Στον παραδοσιακό πολιτισμό οι εκδηλώσεις της λαϊκής λατρείας είναι ενσωματωμένες στην αγροτική οικονομία. Η εκτροφή του χοίρου εξασφαλίζει στην οικογένεια κρέας και λίπος για ολόκληρη τη χρονιά. Δεν ήταν δύσκολο να διατηρούν από έναν χοίρο σε κάθε σπίτι καθώς ασχολούνταν με τη γεωργία και την κτηνοτροφία και είχαν να τον ταΐσουν υπολείμματα από σιτηρά, τυρόγαλο, βελανίδια και αποφάγια.

Για τη σφαγή ακολουθούνταν ιδιαίτερη εθιμοτυπία. Για παράδειγμα το σφάξιμο γινόταν με ειδικό μαυρομάνικο μαχαίρι και θύτης ήταν ο αρχηγός της οικογένειας. Με το αίμα του ζώου σχημάτιζαν σταυρό στο μέτωπο των μικρών παιδιών για τον πονοκέφαλο. Κάρφωναν το ρύγχος του χοίρου στον τοίχο ή πάνω από την πόρτα για να διώχνει τους καλικαντζάρους. Από τη σπλήνα και το συκώτι του μάντευαν το μέλλον της οικογένειας. Σχηματίζονταν παρέες στα σπίτια και δοκίμαζαν τους χοιρινούς μεζέδες και παρασκεύαζαν τα λουκάνικα, τα απάκια και τα σύγλινα.

Τα οικογενειακά γλέντια κρατούσαν όλο το δωδεκαήμερο. Χαρακτήρα αλληλεγγύης προς τον συνάνθρωπο είχε η συνήθεια να στέλνουν «τα σκουτελικά για ψυχικό» δηλαδή καλάθια με δώρα, κυρίως φαγώσιμα στα φτωχότερα μέλη της κοινότητας.

Συχνά ο λαός αιτιολογεί με το δικό του τρόπο τα χοιροσφάγια ενσωματώνοντας το θείο δράμα στη δικιά του εμπειρία. Στη Θεσσαλία πιστεύουν ότι, σύμφωνα με μια μαρτυρία «τα Χριστούγεννα σφάζαμι τα γουρούνια, γιατί τα Χριστούγεννα πήγινι η Παναγιά μι τουν Ιουσήφ και του Χ’ στό στ’ ν Αίγυπτου, να μη τ’ σφάξ’ η Ηρώδ’ς. Μπρουστά πηγαίναν η Παναγία μι τουν Ιουσήφ και πίσου τα γ’ ρούνια χαλούσαν τα χνάρια».    

Πληροφορίες από το www.kentrolaografias.gr      

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

[loulouditouheimona]

Οι γιαγιάδες που λείπουν.Οι γιαγιάδες μας πήγαιναν για μπάνιο νωρίς το πρωί. «Πριν μας κάψει το λιοπύρι». Φορούσαν το μαγιό τους (ολόσωμο μαύρο ή μπλε συνήθως), το αμάνικο πετσετέ φόρεμά τους (εμπριμέ ή ριγέ) και το πλατύγυρο καπέλο τους, και έβαζαν τα «σύνεργα» της παραλίας σε μια μεγάλη ψάθινη τσάντα: την πετσέτα τους, ένα θερμός με παγωμένο νερό, ένα ταπεράκι με λίγες φέτες καρπούζι ή πεπόνι ή ένα-δυο τσαμπιά σταφύλι και μερικά παξιμάδια, και το τελευταίο Ρομάντσο, μεταξύ άλλων. Εμπαιναν στο λεωφορείο χαμογελαστές κι αν τύχαινε να έχουν πάρει κι εμάς μαζί τους, έκαναν παζάρια για το εισιτήριο. «Μισό κόψε για το παιδί! Μην το βλέπεις έτσι ανεπτυγμένο, κύριε εισπράκτορα, ούτε οκτώ χρόνων δεν είναι ακόμη…».

Οι γιαγιάδες μας έστρωναν την ψάθα τους κάτω από αλμυρίκια ή πεύκα. Φορούσαν τα πλαστικά παπούτσια και το σκουφάκι τους, με τα ανάγλυφα λουλουδάκια, βεβαιώνονταν ότι έχουμε βάλει σωστά τα μπρατσάκια μας κι έμπαιναν στη θάλασσα κρατώντας μας σφιχτά από το χέρι. Κολυμπούσαν στα ρηχά, έκαναν πηγαδάκια με τις φίλες τους, μιλούσαν χαμηλόφωνα όταν η κουβέντα γύριζε στο κουτσομπολιό, γελούσαν δυνατά. Και ποτέ δεν μας έχαναν από τα μάτια τους. «Μην ξανοίγεσαι, να πατώνεις!». «Βάλε το καπέλο σου, θα πάθεις ηλίαση!».

Οι γιαγιάδες μας γύριζαν στο σπίτι την ώρα που έπρεπε να πάρουμε το φαγητό από τον φούρνο. Γιουβέτσι ή κατσικάκι με πατάτες ή παστίτσιο ή γεμιστά που εκείνες είχαν φτιάξει –«για να ξεκουραστεί, επιτέλους, κι η μάνα σου»– σχεδόν αξημέρωτα. Εφτιαχναν σαλάτα, έκοβαν ψωμί, έβγαζαν τις μπίρες από το ψυγείο, γέμιζαν μια καράφα με νερό, έστρωναν τραπέζι για παιδιά και εγγόνια. «Θα ξαπλώσω λίγο, να ξεκουραστώ, και το απόγευμα θα πάμε για παγωτό. Αν είσαι καλό παιδί και δεν κάνεις φασαρία, θα σου πάρω και Μίκυ Μάους», έσκυβαν και μας έλεγαν συνωμοτικά καθαρίζοντάς μας ένα ροδάκινο ή ένα σύκο στο τέλος του γεύματος.

Οι γιαγιάδες μας έλεγαν ιστορίες συναρπαστικές, μας διάβαζαν παραμύθια, άκουγαν τα παράπονά μας. Σπάνια μας μάλωναν κι όταν η μαμά τύχαινε να βγάλει την παντόφλα για να μας φοβερίσει, έπειτα από κάποια δική μας σκανταλιά, εκείνες άνοιγαν σαν φτερούγες τα χέρια τους και μας έκλειναν σε αγκαλιές-φωλιές.

Χωρίς τις γιαγιάδες μας το παζλ του καλοκαιριού θα παραμένει ημιτελές. Οσα χρόνια κι αν περάσουν, ακόμη κι όταν κάποιοι γίνουν γιαγιάδες και παππούδες οι ίδιοι, ένα κομμάτι του πάντα θα λείπει. Θα το γεμίζουμε με αναμνήσεις, με νοσταλγία και με την αγάπη που, όσο αναπνέουμε, θα αισθανόμαστε για τις «δυο φορές μαμάδες μας».

🥺♥️

[faulos-kukloss]

I really wanna talk to you.

κι εγώ θέλω κοτομπουκιές και πατάτες

[fandomchaosposts]

έχετε φάει ποτέ φακές με πατάτες φούρνου

[darkside-cookies]

επίσης πάρε ένα αουτ οφ κοντεξτ, λοου κουαλιτι ενθύμιο από την καταπληκτική μέρα μου<3

δεν του έβαλες καν πατάτες 😔

[justforbooks]

Περπατώντας κατά μήκος της οδού Σαλαμίνος, εκεί που γωνιάζει με την Ψαρών, λίγο προτού ο Πειραιάς αγγίξει τη Δραπετσώνα, στέκει η ιστορική μπακαλοταβέρνα Το Ειδικόν. Μια γωνία που δεν μοιάζει καθόλου παράταιρη με το υπόλοιπο τετράγωνο κι ας μην είναι hip. Ζωγραφισμένες στο χέρι πινακίδες με «Εδώδιμα», «Αποικιακά» και «Ρετσίνα Μεσογείων» είναι κρεμασμένες και σε εισάγουν άμεσα σε μια αλλοτινή εποχή, στην οποία μεταφέρεσαι από το κατώφλι, προτού ακόμα πατήσεις τα φθαρμένα τσιμεντένια πλακάκια του μαγαζιού.

Το οινοπαντοπωλείο άρχισε να λειτουργεί το 1920 από τον κ. Αριστείδη, εκ Πειραιώς, με καταγωγή από το Γαρδίκι Τρικάλων. Το πρωί λειτουργούσε ως μπακάλικο και το βράδυ ως ταβέρνα, ένα στυλ που είχε άνθηση εκείνα τα χρόνια και έδωσε το όνομά του στις μπακαλοταβέρνες. Ο κόσμος που περνάει σήμερα την πόρτα γνωρίζει τον κύριο Αποστόλη, γιο του ιδρυτή, κλειδοκράτορα και θεσμοφύλακα του μαγαζιού.

Από την παραγωγή στην κατανάλωση, λοιπόν, οι μεζέδες και το κρασί που το πρωί ήταν προς πώληση, το βράδυ έφταναν σερβιρισμένοι στα λιγοστά τραπέζια.

Το Ειδικόν έχει ό,τι χρειάζεται και ό,τι του πρέπει. Τυρί, φάβα, ντομάτα με ελιές, κεφτέδες, συκώτι, κάνα παστό, ομελέτα κορν μπιφ και το περίοπτο βαθύ πιάτο με τις τηγανητές πατάτες και από πάνω τέσσερα αυγά μάτια. Από ποτά, κρασί και μπίρα. Τελεία.

Daily inspiration. Discover more photos at Just for Books…?

[maniamch]

Κάθε φορά που φτάνω σε αυτό το αεροδρόμιο και πρέπει να σε χαιρετήσω και να περάσω τον έλεγχο για να γυρίσω πίσω, νιώθω ένα κενό να με γεμίζει.

Νιωθω ήδη να μου λείπεις στην τελευταία αγκαλιά που σε κάνω.

Στο τελευταίο φιλί που σου δίνω και εύχομαι να μπορούσα να παγώσω τον χρόνο.

Κι ας έχω ξοδέψει ποσά χρήματα για να ξεκλεβω Σαββατοκύριακα μαζί σου,

ακόμα κι ας μην βγαίνω να βγάλω τον μήνα.

Κι ας έχω διανύσει τόσα χιλιόμετρα

για να κάτσουμε αγκαλιά να κάνουμε τις πατάτες στον καναπέ σου.

Θα το ξανάκανα.

Ξανά!

Και ξανά!

Και ξανά!

Και ξανά!

Θα νικήσουμε την απόσταση μούτρο μου!

Δεν θα μας φάει αυτή!

~mch

[romios-gr]

Τέλειο καλοκαιρινό φαγάκι που θα το απολαύσετε στο έπακρο! Πανδαισία γεύσεων με αυτό το Ογκρατέν Μελιτζάνας! Με τις σαλτσούλες του, με την πατατούλα του, με τα τυριά του με τα όλα του! Δοκιμάστε το και πείτε μας αν σας άρεσε! Υλικά 6 μελιτζάνες 4 πατάτες Ελαιόλαδο Ρίγανη-Θυμάρι 150 ml σάλτσα ντομάτας 1 κρεμμύδι 100 γρ κεφαλοτύρι 4 αυγά 400 γρ γιαούρτι στραγγιστό 100 γρ κίτρινο ... Περισσότερα εδώ: https://romios.gr/melitzanes-ogkraten/

[sugaroto]

Εντωμεταξύ συνειδητοποίησα ότι δεν έχω ιδέα από που αγοράζουμε ψάρια

Λάικ είχα ρωτήσει την γιαγιά μου πριν έρθω πως φτιάχνετε το ψάρι γτ γενικά μαρεσει οπότε +1 φαΐ να τρώω ως φοιτητής και την τρόμαξα την γυναίκα tbh ΤΙ ΔΕΝ ΤΟ ΠΕΤΥΧΑ?!?🥺🥺🥺😭😭 ΟΧΙ ΓΙΑΓΙΑΚΑ ΜΟΥ ΝΑ ΜΑΘΩ ΝΑ ΜΑΓΙΡΕΥΩ ΘΕΛΩ

Και ναι είμαι εδώ...5~ μήνες και τρώω συνέχεια πατάτες, μπριζόλες, μακαρόνια, αυγά (-το φαΐ της λέσχης αλλα νταξει και εκεί συνέχεια μακαρόνια παίρνω)

Και λέω βρε. Πεθυμησα ένα ψάρι

Αλλά. Δεν ξέρω που πουλάνε.

Στο σουπερμάρκετ, είναι όλα κατεψυγμένα που οκ λειτουργεί,

Αλλά προσπαθούσα να θυμηθώ από που αγοράζει ο παππούς μου and it has come to my attention ότι δεν περνάει από δω παλιό φορτηγάκι ACS με ��εγάφωνο που λέει ΕΔΩ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΑ ΨΑΡΙΑ ΤΣΙΠΟΥΡΕΣ ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΚΟΛΙΟΣ κτλ και μετά μπαίνει μέσα στην αυλή σου γιατί ξέρει τον παππού σου και του φωνάζει ΠΟΥ ΕΙΣΑΙ ΠΑΠΑΤΑΔΕΕΕ Θες ψάρι?

Λάικ εδώ στην στερεά Ελλάδα (btw λέω όλη την γη-Ελλάδα στερεά γιατί κάπως πρπ να σας ξεχωρίσω από την υγρή-Ελλάδα π είμαι εγώ οκε) Δεν έχετε ψαρά να περνάει?

Που θα βρω ολόκληρο ψάρι

Θέλω να δοκιμάσω ένα κανονικό πριν πάρω κατεψυγμένο

[petamouthnmpurasou]

το σώμα μου έχει ανάγκη από προβατίνα και πατάτες τηγανητές 24/7

[greekcookingmadeeasy]

Greek And Cypriot Smashed Potatoes

🥔

Greek and Cypriot Smashed Potatoes - Patates Tsakistes (spastes i patimenes)

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

                                                 

Check My Short YouTube Video: HERE

 

Κοιτάξτε Επίσης Την Συνταγή Μου Σε Short YouTube Βίντεο, Το Λίνκ Είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒

3-4 pers.              10 min.   

  

COOK. TIME ♨        DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

Boiling: 15 min

Roasting: 25-30 min.        Very easy

 

Potatoes are a humble, inexpensive vegetable but is considered the most favorite all around the world, because it is very versatile and can accompany a huge variety of dishes. 

In fact, potatoes can be the highlight of your meal, stealing the show from the “real” food, as they absorb all the succulent juices from it.

The recipe I show you today, is for the renowned smashed potatoes-a Greek and Cypriot delicacy, very easy to prepare with just 5 ingredients. This dish can stand as good for your everyday meals as for any of your festive tables.

Let me show you how to succeed this special effect!

Suitable for Vegans and fasting.

 Looking for my Recipe for cracked, Lemony Potatoes? See it HERE

INGREDIENTS:

·      1 kg. / 2.25 lb Baby "New" Potatoes, suitable for boiling, roasting

·      1/3 cup / 80 ml Olive Oil

·      1 large Garlic Clove, minced

·      1 tsp. dry Thyme or Oregano

·      Ground Salt and Pepper

 

METHOD:

A.    Prepare and boil the potatoes:

1.     Baby potatoes should be suitable for boiling and baking. They should be the "new" type of baby potatoes i.e. with thin skin and they should all be about the same size.

2.     Using a sponge, wash and clean baby potatoes from any soil remnants. Rinse them well a couple of times and then remove their water. Do NOT peel them!

3.     Place baby potatoes in a deep pot filled with water over medium-high heat. Water should completely cover potatoes.

4.     When water starts to boil, adjust heat to low and boil potatoes for 13'-15'.

5.     After about 15', check if they are done by inserting a skewer. If it goes through without a problem then they are done. Turn off the heat. Remove boiled potatoes and drain them.

B.    Prepare the tray with potatoes:

6.     Brush a bit olive oil all around a rectangle Pyrex baking dish of 23 x 35 cm / 9 x 14 in.

7.     Next, add the boiled potatoes in the tray, spreading them around to cover the dish.

8.     Using your potato masher, press each potato to smash it a bit on top; not all the way to its bottom!

9.     Pour the Olive oil on top of all the smashed potatoes.

10.  Rub the dry thyme between your palms to release its aromas and sprinkle it on top of the potatoes, followed by some seasoning of ground Salt and Pepper, to taste.

11.  Scatter the minced garlic clove and now they are ready for some beautiful oven roasting!!

 

C.     Baking instructions:

12.  Roast the smashed potatoes in a preheated oven FAN @ 190℃ / 375℉, for 25'-30' or until they turn golden (depends on the oven). Alternatively, you could use Grill with fan.

13.  After 30', smashed potatoes should be golden brown, really crackling and crispy.

14.  Remove tray from the oven.

D. Serving Suggestions:

Serve these gorgeous, fragrant potatoes immediately while still hot!

They have a crackled skin while they are tender and juicy inside.

Smashed Potatoes can be served as an everyday or a celebratory dish.

For example, you could serve them as side dish with rib steaks in a creamy mushroom sauce.

Or you could add them at the last 5' in a tray with pork steaks. Here they are for a special family meal with my wonderful Coleslaw Salad, some bread and a cheese platter.

A new potato recipe to cherish for sure!

E. Storage info:

After they have cooled down, you can store smashed potatoes in an airtight container, in the fridge for 1 week.

 

F. More info about the Potato:

The potato has been for decades one of the most important foods. It was brought to Europe around the time of the Discoveries from South America, during the 16th century.

According to historical documents, Native Americans living in the Peruvian and Bolivian Andes had known the potato for around 4,000 years before this tasty bulb came to Europe. A receipt dated 28 November 1567 from a potato exporter from the Canary Islands to a merchant in Antwerp is the first documented proof of the importation of potatoes into Europe.

From the very first moment, the new plant gained the interest of European farmers, who noticed that it would be much easier to grow and produce a much larger crop than wheat and oats. By 1650, it had influenced the Irish diet and had replaced cereal crops to a large extent. The Irish colonists were also the first to introduce the potato to North America.

Potatoes had become quite popular in France and the surrounding countries by the end of the eighteenth century. We had to wait in Greece for the end of the Revolution and the arrival of Ioannis Kapodistrias, the first Governor, to make the potato known. During his travels in Europe, Kapodistrias had tasted it and considered it a basic and nutritious food for the wintering Greeks of the post-revolutionary years.

Kapodistrias re-established the local administration, and he introduced potato farming to Greece in an attempt to increase the standard of living of the population. According to legend, when he ordered a shipment of potatoes, he first ordered them to be given to anybody interested. The potatoes, however, were met by the farmers with indifference and the entire scheme seemed to be failing. Kapodistrias, however, understood the psychology and moods of his compatriots very well and imitated Frederick the Great of Prussia, who had used similar strategies.

Kapodistrias ordered that the whole shipment of potatoes be unloaded on the docks of Nafplion for public display and put guards around them. Soon, rumors spread that the potatoes had to be of great value for them to be so well guarded. People would come to look at the potatoes that were so important and some would soon attempt to steal them. The guards were told to turn a blind eye to such behavior, and in the end, all the potatoes were “stolen” and Kapodistrias’s project of bringing them to Greece had succeeded.

While many claim that Kapodistrias introduced potato cultivation in Greece, there are scripts that tell us that potatoes were grown in Greece before Kapodistrias had brought them.

Potatoes were first cultivated in the region of Tiryns on a small scale, as an experiment. During the difficult years of the World Wars, the cultivation of potatoes was very essential as it fed and kept many people alive.

The potato is now in Greece one of the population’s basic diets.

With excerpts from: https://corfuguidedtours.com/governor-kapodistrias-and-the-potatoes/

Check my Short YouTube Video: HERE

Πατάτες Τσακιστές (σπαστές ή πατημένες)

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

                                                 

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

    3-4                   10 min.   

 

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨     ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

Βράσιμο: 15 min

Ψήσιμο: 25-30 min.        Πολύ εύκολες

 

Οι πατάτες είναι ένα ταπεινό, φθηνό λαχανικό, αλλά θεωρείται το πιο αγαπημένο σε όλο τον κόσμο, γιατί είναι πολύ ευπροσάρμοστη και μπορεί να συνοδεύσει μια τεράστια ποικιλία από πιάτα.

Στην πραγματικότητα, οι πατάτες μπορούν να είναι το αποκορύφωμα του γεύματός σας, κλέβοντας την παράσταση από το «πραγματικό» φαγητό, καθώς απορροφούν όλους τους νόστιμους χυμούς από αυτό.

Η συνταγή που σας δείχνω σήμερα, είναι για τις φημισμένες τσακιστές πατάτες - μια πανεύκολη Ελληνική και Κυπριακή λιχουδιά με μόλις 5 υλικά! Αυτό το πιάτο μπορεί να σταθεί τόσο στα καθημερινά σας γεύματα όσο και σε οποιοδήποτε από τα γιορτινά σας τραπέζια.

Πάμε να σας δείξω πώς να πετύχετε αυτό το σπέσιαλ εφέ!

Κατάλληλες για Βίγκαν και νηστεία.

Ψάχνετε τη Συναγή μου για Τέλειες, Τραγανές, Λεμονάτες Πατάτες Φούρνου? Δείτε την ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ:

• 1 κιλό / 2,25 lb Baby "Nέες" πατάτες, κατάλληλες για βράσιμο, ψήσιμο

• 1/3 φλ. / 80 ml Ελαιόλαδο

• 1 μεγάλη Σκελίδα Σκόρδο, λιωμένη

• 1 κ.γ. ξερό Θυμάρι ή Ρίγανη

• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι

 

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Ετοιμάστε και βράστε τις πατάτες:

1. Οι πατάτες Baby πρέπει να είναι κατάλληλες για βράσιμο και ψήσιμο. Θα πρέπει να είναι ο «νέος» τύπος baby πατάτας, δηλαδή με λεπτή φλούδα και να έχουν όλες σχεδόν το ίδιο μέγεθος.

2. Χρησιμοποιώντας ένα σφουγγάρι, πλύντε και καθαρίστε τις πατατούλες από τυχόν υπολείμματα χώματος. Ξεπλύντε τις καλά μια-δυο φορές και μετά αφαιρέστε το νερό τους. ΜΗΝ τις ξεφλουδίσετε!

3. Τοποθετήστε τις baby πατάτες σε μια βαθιά κατσαρόλα γεμάτη με νερό πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τις πατάτες.

4. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, ρυθμίστε τη φωτιά στο χαμηλό και βράστε τις πατάτες για 13'-15'.

5. Μετά από περίπου 15' τσεκάρετε αν έχουν γίνει βάζοντας μέσα ένα σουβλάκι. Αν τις διαπεράσει χωρίς πρόβλημα τότε έχουν τελειώσει. Σβήστε τη φωτιά. Αφαιρέστε τις βρασμένες πατάτες και στραγγίστε τις.ετά από περίπου 15' σβήστε τη φωτιά. Αφαιρέστε τις βρασμένες πατάτες και στραγγίστε τις.

 

Β. Ετοιμάστε το ταψί με τις πατάτες:

6. Αλείψτε με λίγο ελαιόλαδο γύρω-γύρω ένα στενόμακρο ταψί Pyrex 23 x 35 cm / 9 x 14 in.

7. Στη συνέχεια, προσθέστε τις βρασμένες πατάτες στο ταψί, απλώνοντάς τις γύρω-γύρω να καλύψουν το ταψί.

8. Χρησιμοποιώντας το ειδικό εργαλείο κουζίνας για πουρέ πατάτας (πολτοποιητή), πιέστε κάθε πατάτα για να τη σπάσετε λίγο από πάνω, ΟΧΙ όμως μέχρι τον πάτο!

9. Περιχύστε το ελαιόλαδο πάνω από όλες τις σπασμένες πατάτες.

10. Τρίψτε το ξερό θυμάρι ανάμεσα στις παλάμες σας για να απελευθερωθούν τα αρώματά του και πασπαλίστε το πάνω από τις πατάτες, ακολουθούμενο από φρεσκαλεσμένο αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση.

11. Σκορπίστε την λιωμένη σκελίδα σκόρδο και τώρα είναι έτοιμες για ένα όμορφο ψήσιμο στο φούρνο!!

 

Γ. Οδηγίες ψησίματος:

12. Ψήστε τις τσακιστές (σπαστές) πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα @ 190℃ / 375℉, για 25'-30' ή μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα (εξαρτάται από τον φούρνο). Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Grill με αέρα.

13. Μετά από 30', οι τσακιστές πατάτες πρέπει να είναι χρυσαφιές, πραγματικά κριτσανιστές και τραγανές.

14. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο.

 

Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:

Σερβίρετε τις πεντανόστιμες, μυρωδάτες πατάτες αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστές!

Έχουν τραγανή, σκασμένη φλούδα ενώ είναι μαλακές και ζουμερές στο εσωτερικό τους.

Οι τσακιστές πατάτες μπορούν να σερβιριστούν ως καθημερινό ή γιορταστικό πιάτο.

Για παράδειγμα, μπορείτε να τις σερβίρετε σα συνοδευτικό με μοσχαρίσιες μπριζόλες με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών.

Ή μπορείτε να τις προσθέσετε στα τελευταία 5' σε ταψί με χοιρινές μπριζόλες. Εδώ τις βλέπετε για ένα σπέσιαλ οικογενειακό γεύμα με την υπέροχη σαλάτα μου Coleslaw, λίγο ψωμί και μια πιατέλα τυριών.

Μια νέα συνταγή για πατάτες που θα λατρέψετε σίγουρα!

 

Ε. Πληροφορίες φύλαξης:

Αφού κρυώσουν, μπορείτε να φυλάξετε τις τσακιστές πατάτες σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.

 

Ζ. Περισσότερες πληροφορίες για τη Πατάτα:

Η πατάτα είναι για δεκαετίες ένα από τα πιο σημαντικά τρόφιμα. Μεταφέρθηκε στην Ευρώπη την εποχή των Ανακαλύψεων από τη Νότια Αμερική, κατά τον 16ο αιώνα.

Σύμφωνα με ��στορικά έγγραφα, οι ιθαγενείς της Αμερικής που ζούσαν στις Περουβιανές και Βολιβιανές Άνδεις γνώριζαν την πατάτα για περίπου 4.000 χρόνια πριν αυτός ο νόστιμος βολβός έρθει στην Ευρώπη. Μια απόδειξη με ημερομηνία 28 Νοεμβρίου 1567 από έναν εξαγωγέα πατάτας από τα Κανάρια Νησιά σε έναν έμπορο στην Αμβέρσα είναι η πρώτη τεκμηριωμένη απόδειξη της εισαγωγής πατάτας στην Ευρώπη.

Από την πρώτη στιγμή, το νέο φυτό κέρδισε το ενδιαφέρον των ευρωπαίων αγροτών, οι οποίοι παρατήρησαν ότι θα ήταν πολύ πιο εύκολο να αναπτυχθεί και να παραχθεί πολύ μεγαλύτερη σοδειά από το σιτάρι και τη βρώμη. Μέχρι το 1650, είχε επηρεάσει την ιρλανδική διατροφή και είχε αντικαταστήσει τις καλλιέργειες δημητριακών σε μεγάλο βαθμό. Οι Ιρλανδοί άποικοι ήταν επίσης οι πρώτοι που εισήγαγαν την πατάτα στη Βόρεια Αμερική.

Οι πατάτες είχαν γίνει αρκετά δημοφιλείς στη Γαλλία και στις γύρω χώρες από τα τέλη του δέκατου όγδοου αιώνα. Έπρεπε να περιμένουμε στην Ελλάδα το τέλος της Επανάστασης και την άφιξη του Ιωάννη Καποδίστρια, του πρώτου Κυβερνήτη, για να γίνει γνωστή η πατάτα. Στα ταξίδια του στην Ευρώπη, ο Καποδίστριας την είχε γευτεί και τη θεωρούσε βασικό και θρεπτικό φαγητό για τους Έλληνες των μετεπαναστατικών χρόνων που υπέφεραν το χειμώνα.

Ο Καποδίστριας επανίδρυσε την τοπική διοίκηση και εισήγαγε την πατατοκαλλιέργεια στην Ελλάδα σε μια προσπάθεια να αυξήσει το βιοτικό επίπεδο του πληθυσμού. Σύμφωνα με το μύθο, όταν παρήγγειλε ένα φορτίο πατάτες, διέταξε πρώτα να δοθούν σε όποιον ενδιαφέρεται. Οι πατάτες όμως αντιμετωπίστηκαν από τους αγρότες με αδιαφορία και το όλο σχέδιο φαινόταν να αποτυγχάνει. Ο Καποδίστριας όμως καταλάβαινε πολύ καλά την ψυχολογία και τις διαθέσεις των συμπατριωτών του και μιμήθηκε τον Μέγα Φρειδερίκο της Πρωσίας, που είχε χρησιμοποιήσει παρόμοιες στρατηγικές.

Ο Καποδίστριας διέταξε να ξεφορτωθεί όλο το φορτίο με πατάτες στις αποβάθρες του Ναυπλίου για δημόσια προβολή και να βάλει φρουρούς γύρω τους. Σύντομα, κυκλοφόρησαν φήμες ότι οι πατάτες έπρεπε να έχουν μεγάλ�� αξία για να είναι τόσο καλά φυλαγμένες. Οι άνθρωποι έρχονταν να δουν τις πατάτες που ήταν τόσο σημαντικές και κάποιοι σύντομα θα προσπαθούσαν να τις κλέψουν. Οι φρουροί είπαν να κάνουν τα στραβά μάτια σε μια τέτοια συμπεριφορά και στο τέλος «κλάπηκαν» όλες τις πατάτες και το σχέδιο του Καποδίστρια να τις φέρει στην Ελλάδα είχε πετύχει.

Ενώ πολλοί ισχυρίζονται ότι ο Καποδίστριας εισήγαγε την καλλιέργεια της πατάτας στην Ελλάδα, υπάρχουν σενάρια που μας λένε ότι οι πατάτες καλλιεργούνταν στην Ελλάδα πριν τις φέρει ο Καποδίστριας.

Οι πατάτες καλλιεργήθηκαν αρχικά στην περιοχή της Τίρυνθας σε μικρή κλίμακα, ως πείραμα. Στα δύσκολα χρόνια των Παγκοσμίων Πολέμων, η καλλιέργεια της πατάτας ήταν πολύ απαραίτητη καθώς έτρεφε και κράτησε πολλούς ανθρώπους στη ζωή.

Η πατάτα αποτελεί πλέον στην Ελλάδα μια από τις βασικές δίαιτες του πληθυσμού.

Με αποσπάσματα από: https://corfuguidedtours.com/governor-kapodistrias-and-the-patatoes/

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

[loulouditouheimona]

Είμαι εκείνο το κορίτσι που προτιμάει μια κουβέρτα πάνω στην άμμο και μοναδικό σας φως αυτό της πανσελήνου αντί για ένα ακριβό εστιατόριο.

Είμαι εκείνο το κορίτσι που προτιμάει το θερινό σινεμά με ποπ κορν κάτω από τα αστέρια.

Είμαι εκείνο το κορίτσι που είναι ερωτευμένο με την ίδια τη ζωή και αναπνέει για τον έρωτα. Ψάχνει λόγους για να περνάει καλά μαζί σου και όχι για να γκρινιάζει.

Είμαι εκείνο το κορίτσι που δεν έχει κανένα ταμπού να σου πραγματοποιήσει κάθε φαντασίωση, αρκεί να ξέρει ότι νοιάζεσαι.

Είμαι εκείνο το κορίτσι που μαζί του θα απολαμβάνεις ακόμη και τις τηγανιτές της πατάτες ή τα μακαρόνια της όταν δεν έχετε λεφτά για να βάλετε κάτι άλλο πάνω στο τραπέζι, γιατί θα είναι φτιαγμένα με μεράκι.

Είμαι εκείνο το κορίτσι που θα σου πει να βγεις με τους φίλους σου και θα σου δώσει την απόλυτη ελευθερία γιατί θέλει κοντά της έναν άνθρωπο που θέλει να είναι μαζί της 100% ενώ έχει την ευκαιρία να είναι με οποιαδήποτε άλλη.

Θέλει την ψυχή σου ελεύθερη γιατί ξέρει ότι η ελευθέρια είναι το υπέρτατο αγαθό στην ανθρώπινη ζωή.

Είμαι εκείνο το κορίτσι που σε τραβάει για να χορέψεις μαζί της όταν παίζει το αγαπημένο της τραγούδι.

Είμαι εκείνο το κορίτσι που δε θα σου πει ποτέ "μαζί για πάντα", όμως, θα σε αγαπάει κάθε στιγμή στο τώρα, για όσο κρατήσει.

Είμαι εκείνο το κορίτσι που πιθανόν να γνωρίσεις στη θάλασσα, στο πάρκο, στη βιβλιοθήκη, στο θέατρο ή σε κάποιο μουσικό φεστιβάλ.

Δεν ντρέπομαι να πάω κάπου μόνη.

Δεν φοβάμαι να λέω αυτά που σκέφτομαι

Εχω ένα αθώο αυθορμητισμό στα λόγια μου που κάποιες φορές μπορεί να σοκάρει όσους δεν αντέχουν την αλήθεια.

Είμαι εκείνο το κορίτσι που αφήνει τον εαυτό του να μεγαλώσει σχεδόν φυσικά χωρίς πολλά πειράγματα και απολαμβάνει τη ζωή σε κάθε ηλικία.

✨✨✨

[anthodesmia]

Ζήσαμε όμορφα τις άσχημες ημέρες μας

Ζήσαμε όμορφα τις άσχημες ημέρες μας

με την ουρά του γάτου μπλεγμένη στα πόδια μας

σαν γιασεμί που αναρριχάται στα σίδερα της πολυκατοικίας

με μυρωδιά από κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο

και τα σπίτια μας γεμάτα απ’ τις φωνές

ενοχλητικών συγγενών              

που θέλουν τσιγάρα απ’ το περίπτερο

και να μάθουν τι θα κάνουμε επιτέλους, με όλα.

Ζήσαμε όμορφα τις άσχημες ημέρες μας

σφουγγαρίζαμε το πάτωμα με σαπούνι Μασσαλίας

πλέναμε τα πιάτα με τις μπουρμπουλήθρες απ’ το άβα

απλώναμε τα ρούχα στα σκοινιά και ανάσαινε η γειτονιά

μαλακτικό ρούχων, γιασεμί, πατάτες τηγανητές,

και εκείνο το συναίσθημα – ελπίδα με πόνο -

τα βράδια ξαπλώναμε σε δροσερά σεντόνια

κι έσβηνε για λίγο η δίψα μας

για τις καλύτερες ημέρες.

Ζήσαμε όμορφα τις άσχημες ημέρες μας

η λαϊκή αγορά μύριζε μανταρίνια

καθαρίζαμε τα φασολάκια με την τηλεόραση να παίζει χαμηλόφωνα

και τον κόμπο στο λαιμό μας δεμένο όσο όσο

ώστε να αναπνέουμε

τα παιδιά στη γειτονιά κλωτσούσαν την μπάλα στον τοίχο

κι η καρδιά μας χτυπούσε αργά από τον πόνο

σαν τους δείκτες ενός ραγισμένου ρολογιού που δουλεύει ακόμη

σ’ ένα παλιό ισόγειο σπίτι, με ξύλινα έπιπλα

και το χρόνο εντός του σταματημένο.

Ζήσαμε όμορφα τις άσχημες ημέρες μας

γελούσαμε με τις ασπρόμαυρες ελληνικές ταινίες

δοκιμάζαμε λικέρ από αποξηραμένα κεράσια

και κάπου ανάμεσα

στα μαύρα παλτό, στα τακούνια, στα σκουλαρίκια με πέρλα

ανταμώναμε φευγαλέα με κάποιον πρωταγωνιστικό ρόλο

κάποιας γνωστής ταινίας του Χόλιγουντ, ή κάποιου τραγουδιού,

που αποχαιρετούσαμε βιαστικά

στο ταξί της επιστροφής

όπως μετρούσαμε τα ψιλά στη χούφτα μας,

έτσι όμορφα τις ζήσαμε τις άσχημες ημέρες μας

απ’ το πρωί έως το βράδυ και κάθε ενδιάμεση στιγμή

καμία ημέρα δεν μας συμμερίστηκε, να κυλήσει γρηγορότερα

ακολούθησαν όλες τη πορεία τους αδιάφορα και πειθαρχημένα

σαν το δάκρυ που

χαράζει τη πορεία του στο πρόσωπο

και το καταπίνει αυτοστιγμεί

η σιωπή.

(Το ποίημα μου βρίσκεται και στο βλογκ μου)

Photo: My brilliant friend

[kebriones]

Τρως κοτόπουλο με κρασί

Κοτόπουλο με πατάτες 🤤🤤🤤