#蝶豆花檸檬

[jentsai]

吃在台灣 – 2

對於我這個定居在美國的人來說，平常三餐的選項並不多。美國食物熱量太高（只要是好吃的食物，基本上都含牛油 ----- 大量的牛油，即使吃沙拉，用來調味的沙拉醬也是高卡）。中餐館的菜油多，又不道地，所以我一般都是自己下廚做黑暗料理。

但是在台灣就不一樣了，光是早餐就會讓人選擇困難，而慧珍更是十足的吃貨，她對飲食的講究和用心，讓我佩服的五體投地。比如說，她會早早開車去汐止的某一個小攤買『偶阿米刷』，另一家市場的『高麗菜煎包』，某一家的『飯糰』，燒餅油條，甜不辣，蝴蝶酥，水餃，素麵線，滷味等。更驚人的是，她還會更改店家的配方，或者指導老闆要掌控什麼樣的火候（麵不要煮太爛，蛋餅要煎久一點）。

我回台灣之前，慧珍已經準備好幾頁的餐廳名單，每天根據行程，從她的花名冊上選擇吃什麼。我唯一能夠回報的，就是盡全力捧場，拼命吃，不然還算是人嗎？

有一天我們去迪化街，看到小路兩邊都有人排隊，詢問之下，原來是久聞其名的『草莓大福』，一邊是原版製作，另一邊是仿效版，我們兩邊都去排隊，品嚐後覺得各有千秋。我自詡為甜品達人，一般來說不會將紅豆和水果搭配在一起，但是這個大福卻是出奇的好吃，就像慧珍說的，重點是草莓的品質很好，如果太軟或者帶酸，那就不好吃了。

無論是大宴還是小酌，從路邊攤到網紅推薦，全都是好料理。而我最最最心儀的就是滷味，我喜歡來一盤各色滷菜，上面鋪滿蔥花，加一點辣椒。回到住處，配上一杯酒精濃度為40% 的雞尾酒，我的天，這是殷妹覺得幸福餐飲的至高點。

���住君悅那晚，慧珍很早就安排要請我去附近香格里拉飯店樓上的馬可波羅酒廊，看夜景喝小酒，後來被殷妹『感化』了 。我們當晚搭計程車去永吉路買四川特色滷味帶回房間吃，然後各自調製適合自己口感的雞尾酒，每喝一杯，我們就歡呼『賺了 $450』（酒廊的收費）, 哈哈哈。

附註說明：去 Costco買一瓶萊姆酒或者伏特加，或者龍舌蘭酒，放冰塊，加每日C 的橘子汁（慧珍還加汽水），就是一杯450大洋的雞尾酒。至於比例就看各人喜好了。如果講究的話，可以在杯緣抹鹽，或者放一片檸檬做裝飾。

短短15天，我明顯地發現我的『三下巴』跑出來，肚子四周也浮現出厚厚的救生圈，這是以前不可能發生的事情！我不動聲色，回美國後，到家的第一件事就是上磅秤，媽媽咪呀，重了8磅（3.6公斤），我真的要好好感謝慧珍了。

原本想要施行魔鬼減肥的，但是。。。。。。 我的行李箱裡面有自己買的，別人捐贈的，滿滿兩箱半零食（還有半箱放衣物），這可是我來回飛了40小時，辛苦扛回來的戰利品啊（鳳梨酥，牛軋糖，沙琪瑪，淡水魚酥，油酥，芭樂乾，鳳梨乾，核桃糕，蝦片，大溪豆干。。。），如果就此放棄，那人生還有什麼意義呢？我又怎麼對得起鄉親父老呢？於是我採取比較溫和的減肥計劃，目前還在努力中。

回台灣，就是吃，沒有商量的餘地。衣帶緊繃，終不悔。下次我要帶更寬鬆的衣服，更大的行李箱回台灣，向美食挑戰！

4/4/2023

[angusnazca]

同事未出冊😷 原本Off，繼續輪迴🥱加油💪 #頂更專員 #無限輪迴 #WorkFromHell #香港人加油 #香港人頑張れ #蝶豆花檸檬 #東台屋 #屯門黃店 @danyataihk （在 機場貨運區） https://www.instagram.com/p/CbUkQqRv0f80D4ygRM_FFfx2rt9cNoiDPQhzWw0/?utm_medium=tumblr

[yuki520426]

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台南義式【Yo義思】新市新店報！金黃拉絲的焗蛋焗烤太罪惡.義大利麵／燉飯超推薦│新市店│南科聚餐│新市美食

台南熱門聚餐餐廳【Yo義思】新市店開幕啦！ 餐廳門面開闊大器，開車騎車周邊停車方便. 室內環境柔雅清幽，座位數多適合多人聚餐. 餐點品項多樣化，可單點，升級套餐更豐富. 有著義大利麵、燉飯、起司焗蛋和風味火鍋. 喜愛義式料理的朋友們，新市總算多個好選擇.

台南義式「Yo義思」金黃拉絲的焗蛋焗烤太罪惡.義大利麵超推薦│南科美食聚餐│新市美食

Yo義思│新市店│餐廳外觀

大大招牌上，可以巧妙看見原伊甸風味館的字樣. 相信新市人，或是多年前就讀遠東科技大學的肯定不陌生. 或許和我一樣在這間餐廳擁有美好用餐回憶呢！ 重新回歸新市開店，也獲得許多老饕回流和肯定. 包含我在內，也超級興奮的啦！

新市南科周邊景點也超級多的～ 樹谷生活科學館、樹谷農場、樹谷冒險體驗場、 南科考古館、南科台積電幾���公園、迎曦湖彩帶、 善化糖廠、善化胡厝寮彩繪村、等等景點. 都可以安排餐後一起順遊.

Yo義思│新市店│室內環境

Yo義思在許多設計巧思上延續總店裝飾意象. 像是推開門把的YO是不是似曾相識～

入內後，右手邊是點餐櫃檯. 這區擺放了二張桌子.我比較喜愛裡頭的座位.

這間Yo義思的餐廳格局很奇妙. 主要分成四個用餐區域. 就像是洞穴般的，一個房間穿過另個房間， 最後發現空間都是串連在一起. 走到後頭蜿蜒的廊道，又通往另個諾大用餐空間. 充滿了新奇探險的感覺.

櫃檯區域也裝飾得很有氣氛.

進門後，往左手邊進入用餐空間，可以發現往前又是通往另個空間.

第一個用餐空間，擺放一張雙人座，二張四人座. 我覺得這裡的用餐空間，超適合小家庭或是三五好友聚餐. 很像個半包廂的感覺，不用擔心其他客人走入～

再往前走，進入另個用餐空間. 這裡擺放二張雙人座及一張四人座. 跟前面空間一樣，很適合舉辦聚餐活動.

再來，我們又進入另個諾大主要用餐空間. 通過蜿蜒廊道，對於前方是未知的環境感. 是不是真的很有前面所提的冒險感覺啊！

超大透亮舒適的用餐環境，沒想到！竟然這樣的大～

餐廳環境很美啊！ 若是多人聚餐，舉辦在這，就能包場了啊！ 與前面空間的客人用餐，可以區隔開來，相當的棒.

最後，我們選擇這個座位，還有大大Yo義思LOGO.

Yo義思│新市店│菜單品項

主打義大利麵、燉飯！ 義大利麵口味有白醬、紅醬、南瓜醬、奶青醬、泡菜醬. 還有很特別的起司焗蛋料理，搭配燉飯，濃香又牽絲十足呀！ 以及風味火鍋和炸物點心可以選擇. 餐點可以加價＄１０９升級套餐. 包含軟法麵包／主廚濃湯／＄５０飲品（可更換補差價）／甜點.

餐點決定後，劃在這一張單子上，到櫃檯點餐結帳！

等了一下子，餐點全都上齊啦！ 我們準備開動～

套餐濃湯／麵包

濃湯味道很濃郁.也挺有稠度的！ 可以吃得到香甜的玉米和其他配料. 搭配烤得酥香麵包，吃完也飽足耶. 暖呼呼的趁熱喝，整個身體都緩和起來～

義大利麵／青醬海鮮／直麵　$230

義大利麵系列，絕對是人氣餐點！ 一直也是我的愛～

選擇了奶青醬烹調的青醬海鮮，用料超實在！ 麵條可選直麵或是細麵，細麵也就是天使細麵。

光是擺盤就夠讓人覺得美味可口！

鮮蝦有夠大尾，肉質飽滿鮮脆又帶甜. 一旁的蛤蠣也是肥美，咬下還會噴汁，超級鮮美. 再來花枝切得厚度非常有誠意，彈牙鮮脆的香氣.

青醬的醇香濃郁沾附上義大利麵，每口都好濃香不膩口. 義大利麵也煮得不會太軟，是我喜歡的帶點脆度. 入口後慢慢嚼香，醇香的青醬在嘴裡久久不散呢！

焗烤泡菜酥炸豬排／麵 $260

要我大力推薦醬汁還有泡菜醬！ 可是外面吃不到的泡菜風味哦～ 熱呼呼端上桌小心盤面燙手，盛裝器皿都有選過呢！

邪惡的起司上頭就能看到一大塊金黃豬排，跟你招呼！ 真的不用多說，減肥的朋友，千萬別看過來～ 金黃色澤的誘人餐點，絕對是這次大力推薦餐點！

上面炸得金黃酥香又帶脆的炸豬排，豬排超級厚切好豪邁！ 伴隨著濃濃的起司香氣，搭上豬排炸得不乾硬，有著湯汁超夠味. 多了那層起司拉絲香，整塊豬排的口感味道都大大升級啦！

搭配獨家套製的泡菜醬，微酸微辣的泡菜香氣. 裹上義麵帶有一點點的脆度，吃進嘴裡微辣香氣，口感好好. 整體來說，不會辣得嗆口相當滑順風味！ 讓我吃過一次就愛上的醬汁風味～

起司焗蛋／咖哩酥炸雞肉飯 $260

起司焗蛋是他們家很熱門推薦的餐點. 義大利麵餐點之外，燉飯選擇也很推薦哦. 主食醬汁選擇也相當多，特愛咖哩風味結合酥炸雞肉，超飽足.

上面焗蛋厚厚一層，用看的都覺得太美味. 還有灑上海苔絲提升風味.

趁熱吃用湯匙一挖開，滿滿的長長拉絲狀，真是太吸引眼球. 雖說罪惡感十足的人氣焗蛋燉飯料理，不過還是讓人忍不住開吃. 熱熱吃真的好過癮，香Ｑ米飯及濃醇咖哩，完美搭配超厚香！ 米飯保有彈性，每一口燉飯都帶著咖哩香氣，份量也很大呢.

再搭配一大塊的酥炸雞肉，肉質厚塊不乾柴. 吃起來相當紮實又滑嫩，裹上咖哩更入味！

套餐甜點

甜點隨機供應，檸檬蛋糕. 上層檸檬霜微微脆帶檸檬酸香氣，蛋糕濕潤綿密. 餐後吃起來好解膩，味道檸香十足，好清爽.

餐後飲品也能這樣的誘人視覺和味覺. 可以感受到店家的用心.

夢幻星空 $100

他們家很厲害的特調飲品，上桌就美到翻掉！ 結合了蝶豆花、鮮奶、黑糖粒. 喝之前要先拍個幾張呀！攪拌均勻入口，味道很有層次風味. 帶有鮮奶的乳香氣及黑糖的特有甜味！

可可歐蕾（熱）$110

冷冷的天氣就愛來一杯熱呼呼的可可歐蕾. 還沒入口，那美美的拉花就讓人心情愉悅. 可可濃醇的香甜滋味，實在是好療鬱身心.

上面有著小愛心點綴拉花，增添了不少暖意！

美式脆薯 $60（振興券用餐免費送）

使用可愛的黑色盤子盛裝，酥香上桌！ 炸炙的香酥內軟綿，好香綿的馬鈴薯香氣. 沾上番茄醬更好吃.

重新回歸台南新市的義式餐廳. 餐點品項多樣化，價格也不貴. 環境非常寬敞舒適，周邊停車也便利. 帶著客戶用餐或公司聚餐都很可以啊！

【Yo義思（新市店）】 > 時間：11：00～14：30│17：00～21：00 > 公休：星期一 > 電話：（06）589-7194 > 粉絲團搜尋：Yo義思-新市店 > 地址：台南市新市區社內里社內2-4號 > （09NOV21│本文純屬美食分享文│餐點口感及現場客源可能不同）

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[日安小廚房]冬蔭功&蝶豆花香飯Tom Yum & Jasmine Rice

說不清，做過這個Tom Yum多少次，覺得自己做得越來越好，有著厲害餐廳的滋味。

儘管我總是有點取巧的用了市售的冬蔭功罐頭。

然而，即使是用了罐頭，也總是添加ㄧ些能賦予湯頭濃郁風味的食材，好比洋蔥、番茄、鳳梨等等。

那怕是取巧，也不願顯得馬馬虎虎。

<食材準備-4人份>

Tom Yum Paste-半罐(55g)

有機椰子油-2 tbsp

紫洋蔥-半顆  切絲

辣椒-3根  剖切

蛤蜊高湯-1000 ml

小番茄-20顆  剖切

鳳梨心

鳳梨-1/4顆  切丁

乾燥香茅-以棉袋裝好備用

檸檬葉-以棉袋裝好備用

有機舞菇-100g

有機甜椒-1顆  切丁

新鮮白蝦-12隻

魚露

香菜

<作法>

1.以有機椰子油熱鍋

2.加入洋蔥炒軟

3.加入辣椒炒出香氣

4.加入蛤蜊高湯，轉大火，煮至沸騰

5.加入鳳梨心、鳳梨、番茄

6.加入Tom Yum Paste，拌勻

7.放入乾燥香茅及檸檬葉，轉中小火，熬煮20分鐘

8.加入甜椒及舞菇

9.加入白蝦

10.以適量魚露調味後即可離火

11.盛盤後，趁著熱度撒上適量香菜增加香氣

熬煮著湯頭的時候，著手烹煮蝶豆花香飯。

<食材準備>

泰國茉莉香米

新鮮蝶豆花

<作法>

將茉莉香米與水已1：1的比例放入鍋中，再放入數朵新鮮蝶豆花一起烹煮。

烹煮過程中適時以叉子翻動香米，使顏色均勻。

淡藍的色彩與我預想的艷藍米飯不太一樣，卻帶著島嶼天際的遼闊感受。

與其��料理是一次次的實驗，不如說更貼近是一趟趟的自我發掘的旅程。

或許也帶著一點點You are what you cook的哲理。

就是好吃！

從備料，拍照，到完食，花了4個鐘頭。

在烹飪的過程中，向來，我都是慢手慢腳的人。

做了一杯泰式奶茶，不加糖。

說不上是我喜歡的滋味，與Tom Yum連成一氣的色調，圓滿了視覺的期待。

[style-yesnews]

今夏超HIT！「黑糖珍奶」下肚前該知道的3件事

夏天潮流飲品年年變，前幾年是翡翠檸檬綠茶、蝶豆花變色飲料，今年則是黑糖珍珠奶茶，您喝了嗎？無論是搶搭流行或是打算滿足口腹之慾，營養師建議在品嘗黑糖珍奶的美味之前，有一些健康事應該先瞭解。

一、黑糖珍奶熱量和碳水化合物驚人，小心肥胖！

手搖飲料普遍有熱量太高的情況，在討論當紅的黑糖珍奶之前，可以先看看原味的珍珠奶茶熱量。根據食品藥物管理署食品營養成分資料庫的搜尋結果，就能看出一杯700c.c.的珍珠奶茶，微糖便含有520大卡以上，全糖更是超過650大卡。其中，光是碳水化合物部分，一杯全糖的珍珠奶茶就含有高達125克，含醣量相當於2碗白飯，相當驚人。

彰化基督教醫院營養師倪曼婷表示，今夏正流行的黑糖珍奶，雖然食品營養成分資料庫尚未有數據，且每一杯所含的熱量會隨著各家黑糖使用量多寡而有不同，但仍不容小覷，尤其有些店家為了營造「濃郁」的視覺和味覺效果，會使用更大量的黑糖，無形中就會讓熱量再往上飆！

黑糖珍奶滋味香又甜，不少人每天來一杯，但倪曼婷營養師提醒，世界衛生組織已將精製糖類攝取量由每日熱量攝取總量的10％下修至5％，過量的攝取糖類恐提高罹患糖尿病、肥胖等慢性病的風險。建議盡量減少這類含糖飲料的攝取頻率，尤其有血糖問題的民眾更要避免。

如果要喝，購買時也可以利用以下4個秘訣來降低熱量的攝取：

大杯改中杯，中杯換小杯。

全糖改半糖，半糖改微糖。

請飲料店使用「少料」，也就是粉圓少放一些。

可改��去冰或少冰。過冰的時候會降低舌頭對於甜味的反應，不知不覺地想喝更甜。

二、黑糖含礦物質，但並非無可取代！

黑糖是一種沒有經過高度精練和脫色的蔗糖，相較精緻糖可以保留更多的礦物質。的確，從台灣食品營養成分資料庫中，可以發現同樣是100公克，雖然黑砂糖的熱量比紅砂糖和方糖只少一點點，但所含的鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質卻明顯高出數十至數百倍。

鈣為構成骨骼及牙齒的主要成分，也和神經及肌肉收縮具有相關性；鉀和體液平衡、神經衝動傳導與肌肉的收縮能力相關；鎂則與神經傳導、血壓控制有關。

與其他精緻糖比起來，雖然黑糖含較高量的礦物質，對促進健康的幫助較大，但倪曼婷營養師表示，這些礦物質還是可由其他CP值更高的食物中獲得，例如：若想補充鈣，可選擇含鈣豐富的牛奶及小魚乾。建議民眾在吃黑糖的時候，盡量掌握「適量且不過量」的攝取原則，不要只關注在礦物質，而忽略更危險的糖胖問題，以免因小失大。

三、吃黑糖會致癌？視爭議成分而定！

近年黑糖因含丙烯醯胺，致癌性備受關注。倪曼婷營養師說明，黑糖在製造過程中產生的丙烯醯胺，國際癌症研究中心（IARC）中列為2A級食物，即是對「動物」具有致癌性，但在流行病學的研究當中，還沒有直接且足夠的證據顯示為人類的致癌物質。

雖然目前民眾不用過度擔心丙烯醯胺對健康的影響，但還是建議避免過量攝取。另外，市售不同品牌黑糖的丙烯醯胺量不同，可選擇信譽良好的商家購買。

另一爭議成分是焦糖色素。有些業者在炒製黑糖漿時，為了便宜行事，可能添加焦糖色素來讓加深黑糖的顏色。過去，焦糖色素被認為具有致癌性，但目前並沒有足夠的證據可證明，民眾只要依照日常習慣正常飲食，不用過度擔心。

而且，無論是在台灣、美國或是歐盟，焦糖色素都是被核准的食品添加物，只是添加標準另設有規範，台灣則有「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」的限制。

健康資訊由熱新聞提供 原文連結: 今夏超夯「黑糖珍奶」喝了沒？下肚前該知道的3件事！ 更多相關內容

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