#winterwortels

[de-meerpeen]

Boerenversmarkt: Even voorstellen Bruin Vegtebles

Boerenversmarkt: 'Even voorstellen Bruin Vegtebles'

MIDDENMEER – Vandaag stellen we één van de deelnemers aan de Boerenversmarkt (7 en 8 september Hoornseweg 16, Middenmeer) aan u voor: Bruin Vegtebles. Bij Bruin Vegetables halen we er vanaf wat jij niet op je bord zou willen. We wassen, snijden en verwerken vergeten groentes. Tijdens de Boerenversmarkt laten we je graag kennis maken met deze producten, in de vorm van: worteljam, salade van…

[recipecollector-cor]

Cognacsaus

Cognacsaus Cognacsaus - 60 gr boter - 150 gr bleekselderij (fijngesneden) - 150 gr winterwortel (fijngesneden) - 1 ui (gesnipperd) - 5 eetlepels cognac - 1 1/2 dl kalfsfond (pot, Read the full article

[coachsander]

Herfstige #ovenschotel: kikkererwten, winterwortel, paprika, (veel) verse peterselie, kippegehakt en #Baharat kruiden van #JonnieBoer... :-) #myview #eten #homemade . . . #food #foodporn #foodgasm #foodstagram #foodphotography #ovendish #dinner

[heerlijkehappen]

Irish stew met soda bread

Irish stew met soda bread

Ierland. Ben jij er wel eens geweest? Wat een prachtig land is dat zeg. Wij hebben er een hele speciale herinnering aan want wij vierden daar onze huwelijksreis. Vandaar dat ik dit land en onze fijne herinneringen wilde eren met een echt Iers recept op mijn site. En wat is nou Ierser dan een Irish stew met soda bread? We zijn er naar ons gevoel eigenlijk veel te kort geweest. Er staat dan ook nog zeker op de planning om er een keer een rondreis te doen langs alle prachtige plaatsen en landmarks. In de stew maak ik gebruik van lamsbout. Dat is helaas geen heel goedkoop stukje vlees. Ik betaalde voor 1,3 kilo ruim 20 euro. Voordeel is wel dat het een hele grote pot is en je er dus meerdere malen van kunt eten. Je kunt eventueel ook runderstoofvlees gebruiken om de kosten wat te drukken. Voor de stew heb je nodig:

Ruim een kilo lamsbout 1 grote witte ui 1 winterwortel 2 grote preien 3 tenen knoflook 3 eetlepels bloem 1 flesje Guinness 4 aardappels 500 ml runderboullion 1 bouquet garni ( tijm+laurier) peper/zout Voor het soda bread heb je nodig: 260 gram bloem 1 theelepel baking soda 1 theelepel zout een eetlepel karwijzaadjes 240 ml goed geschudde karnemelk 2 eetlepels gesmolten boter En zo maak je het: -We maken eerst de stew, daar gaat de meeste tijd inzitten, althans qua koken natuurlijk want deze staat minimaal 4 uur op het vuur! Snij eerst de lamsbout in blokken van ongeveer 2 cm.

-Pak een koekenpan erbij en doe hier wat olie in, bak vervolgens in delen het vlees in de pan goed bruin. Ik zeg in delen omdat het veel te veel is om in één keer in de pan te doen. Leg elke keer de blokjes vlees even weg op een schaal. Het vet laat je gewoon in de pan zitten. -Maak de prei goed schoon en snij hem in de lengte door het midden, daarna snij je er telkens stukjes van 1 cm van. Schil de aardappels en snij in grove stukken, ook dit doe je met de ui en de wortel. De knoflooktenen hak je fijn.

-Bak nu in het lamsvet en eventueel wat extra olijfolie de ui met de prei en gesnipperde knoflook een aantal minuten. Meng er vervolgens de bloem doorheen en bak deze 3 minuten. -Nu blus je het af met het flesje Guinness en voeg je de bouillon, de aardappels, de wortel, de blokjes lamsvlees en ook het sap wat op de schaal ligt, het bouquet garni en breng je het op smaak met peper en zout. Deksel op de pan, lekker op een sudderplaatje en sudderen maar! Minimaal 4 uur. Het soda bread -Verwarm eerst je oven voor op 190 graden -Pak een grote kom erbij en doe hierin de bloem, de baking soda, het zout en de karwijzaadjes. Mix dit door elkaar en voeg vervolgens de goed geschudde karnemelk toe. Met een rubberen spatel spatel je het geheel tot alle ingrediënten nèt gemengd zijn! 

-Schep het op je werkblad dat je met wat bloem hebt bestrooid, soda bread moet zo min mogelijk gekneed worden dus zorg ervoor dat het net een ronde vorm heeft. Het zal nog steeds heel plakkerig aanvoelen. Snij met een mes een grote X bovenop het brood en leg het vervolgens op een bakblik bekleed met bakpapier. -Zet in de oven voor ongeveer 30 tot 35 minuten tot het mooi goud bruin is.

Irish stew met soda bread

Wanneer de stew klaar is schep je hem lekker in mooie kommen of zoals ik in een pannetje en snij je het brood in mooie dikke plakken. Natuurlijk drink je er een goed Guinness biertje bij en anders een goede rode wijn; Heerlijk Happen   *  Het recept voor het soda bread heb ik niet zelf verzonnen, dit komt van Kelly Senyei.     Read the full article

[mmvhunnik]

Lauwwarme linzensalade met harissa-dressing

We blijven in duizendeneennacht-sferen. Wat geniet ik toch van dit type gerechten. De combinatie van verse producten (liefst biologisch), de heldere kleuren en last-but-nog-least de geuren van de kruiden. Echt niet moeilijk om te bereiden, het kan haast niet mis gaan en heel erg lekker, smaakbommetjes voor de papillen.

De temperatuur blijf nog heerlijk boven de 25 graden, dan kies ik graag voor een niet te zware salade.

1 courgette en 1 winterwortel in schijfjes snijden, paprika in blokjes en rode ui in ringen. Samen met 2 tenen knoflook (in schil, iets geplet) en olijfolie mengen en op ovenschaal verdelen. 20 min in voorverwarmde oven (200 gr).

150 gr rode linzen 5 minuten in kokend water koken. Daarna afgieten en met koud water afspoelen (in een vergiet). Roer er een halve eetlepel groentenbouillonpoeder door en zet weg om verder af te koelen. Bak ondertussen de tofuteepjes met wat zwarte peper en paprikapoeder krokant in olie. Zet ook deze weg om af te koelen.

Maak een dressing van 2 theelepels harissa, sap van een limoen (1 deel) en olijfolie (2 delen), wat zout en peper.

Wanneer de groenten klaar zijn uit de oven halen en laten afkoelen. Verwijder de kniflookteentjes van hun schil en snijd ze fijn.

Hak een flinke bos koriander fijn. Rasp de schil van de limoen. Snijd een halve komkommer in blokjes en 6 trostomaten in blokjes.

Meng nu alles door elkaar... en geniet!

[robertswereld-blog]

Salade met kippenbout #gezondeten #healthyfood #dinner#diner #slamix #lettucemix #winterwortel #wintercarrot #appelazijn #applevinegar #kippenbout #chickenleg #koolhydraatarm #lowcarb #afvalleniseenfeestje #losewightisaparty #gezondetenislekker #healtyfoodisalwaysagoodidea #alwayeatingcleanmeals #alwayseatcleaning #instragamfood

[pietbakker]

Is winterwortels schrappen met een kaasschaaf ook niet een soort van #lifehacking?

[recipecollector-cor]

Cognacsaus

Cognacsaus Cognacsaus - 60 gr boter - 150 gr bleekselderij (fijngesneden) - 150 gr winterwortel (fijngesneden) - 1 ui (gesnipperd) - 5 eetlepels cognac - 1 1/2 dl kalfsfond (pot, Read the full article

[recipecollector-cor]

Gebakken Wintergroenten met Spekjes en Kruiden

Gebakken Wintergroenten met Spekjes en Kruiden Een hartig en smaakvol gerecht met gebakken wintergroenten en spekjes, perfect voor koude dagen. - kookpan - Koekenpan - messen - snijplank - schuimspaan - vergiet - 400 g winterwortels (geschild en in stukken) - 400 g koolrabi (geschild en in stukken) - 1 stuks venkel (schoongemaakt en in stukken) - 1 grote tomaat (ontveld en in blokjes) - 1 teentje knoflook (fijngehakt) - 2 rode uien (in stukken gesneden) - 3 eetlepels olijfolie - 100 g spekjes in blokjes - 1 dl witte wijn - 2 takjes tijm - 6 blaadjes salie (drie keer doorsneden) - Naar smaak zout - Naar smaak peper - Maak de winterwortels, koolrabi en venkel schoon en snijd ze in stukken. - Kook deze groenten beetgaar in een pan met gezouten water en laat ze afkoelen. - Ontvel de tomaat, verwijder de zaadjes, en snijd het vruchtvlees in blokjes. - Bewaar deze voor garnering. - Hak de knoflook fijn en snijd de rode uien in stukken. - Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de knoflook, uien en spekjes gedurende 3 minuten. - Voeg de witte wijn, tijm en gesneden salie toe aan de pan. - Voeg de beetgare groenten toe en schep alles goed om. - Breng de groenten op smaak met zout en peper. - Serveer het gerecht warm, gegarneerd met de blokjes tomaat. Serveer met een droge Italiaanse witte wijn zoals Pinot Grigio. Bijgerecht, Groenten, HoofdgerechtenItaliëKerst Read the full article

[heerlijkehappen]

Veau Marengo de Napoleon

Veau Marengo de Napoleon

Als we het dan hebben over een gerecht met historie nou dan is dit er zeker één! In 1800 lagen de landsgrenzen van Frankrijk en Italië iets anders dan dat ze nu liggen. Op deze grond wat nu het westen van Italië is vond de veldslag tussen Frankrijk en Oostenrijk plaats. Napoleon claimde deze overwinning die hij eigenlijk maar ternauwernood had gewonnen. De kok van Napoleon moest bijvoorbeeld koken met de weinige producten die er voorradig waren in deze tijd en zo ontstond Kip Marengo. Door de eeuwen heen is dit recept wat aangepast en wordt het veelal met kalfsschouder gemaakt. Dit recept vond ik in het super oude kookboekje van de oma van mijn Frans lerares. Nog meer historie dus en wat fantastisch om zo aan inspiratie te komen! Een heerlijk stoofgerecht deze veau Marengo de Napoleon. Dit heb je nodig voor 4 personen: 800 gram kalfsschouder ( bestellen bij je slager dit ligt niet standaard op voorraad) 2 witte uien

1 winterwortel 2 grote sjalotten 3 tenen knoflook 1 blikje tomatenblokjes 1 blikje tomatenpuree geconcentreerd 400 gram witte champignons 2 eetlepels bloem 150 ml witte wijn verse peterselie 2 takjes verse rozemarijn 2 takjes verse tijm 1 blaadje laurier olijfolie zout/peper En zo maak je het: -Snij eerst de stukken kalfsschouder in grove brokken als je slager dit nog niet voor je gedaan heeft. Ik bestelde dit bij mijn vaste Keurslager in Veen en mocht zelf de stukken uitkiezen die hij van de schouder voor mij afsneed. Een prachtig mooi stuk vlees wat zeker goed in dit stoofgerecht past.

-Maak dan de champignons schoon en snij deze in 4 stukken. Schil de wortel en snij deze in mooie kleine blokjes. -Neem een koekenpan of hapjes pan met dikke bodem erbij en giet hierin ongeveer twee eetlepels olijfolie. Strooi daarna wat zout en versgemalen peper over het vlees. Laat de brokken rustig bakken zonder het vlees rond te scheppen. Draai ze vervolgens om en laat de andere kant goudbruin bakken. -Neem een hakmes erbij en hak de peterselie fijn, pel de sjalotten en één ui en hak ook deze heel fijn. Strooi deze mix over het vlees en strooi er dan de bloem overheen. Roer dit even voorzichtig door elkaar op laag vuur en laat dit even bakken. -De andere ui kan in grove stukken gehakt worden en in de pan erbij gevoegd worden. Daarna mag je de wijn, de champignons toevoegen en deze vijf minuten meebakken. Voeg vervolgens de tomatenblokjes, de puree en alle kruiden toe. Strooi er nogmaals zout en peper overheen en vul de pan aan met water zo nodig tot het vlees onder staat.

-Doe als laatste de deksel schuin op de pan en laat het geheel rustig sudderen ongeveer een uur tot anderhalf uur. Veau Marengo de Napoleon Wanneer ten slotte het vlees gaar is heerlijk zacht is serveer je het met gekookte aardappeltjes of met verse tagliatelle. Het is ten slotte een half Frans/Italiaans recept: Heerlijk happen!   * Merci Dominique de m'avoir prêté le livre de cuisine de votre grand-mère, quelle inspiration! *   Read the full article

[heerlijkehappen]

Paddestoelenstoof met rundvlees

Paddestoelenstoof met rundvlees

Kou in het land, gure dagen, regen en wind: dat vraagt om lekkere stoofpotten. Ik hoor vaak van mensen dat ze daar helemaal geen tijd voor hebben. En dat is erg jammer want ze zijn zo lekker. Als je in het weekend thuis bent zet er dan gewoon eens één of twee op. Je kunt het namelijk super goed invriezen en dan opeten op de drukke weekdagen. Dan is dat probleem ook gelijk weer opgelost! In deze stoof heb ik gewerkt met een vers kruidenbuiltje. En zoals je op de foto kunt zien is dat echt té makkelijk om te maken! Een touwtje en wat verse kruiden naar keus, eventjes vastbinden èt voilá! Volop smaak en geur in je gerecht en in de keuken. Omdat we lekker in het seizoen zitten heb ik flink wat paddestoelen gebruikt in deze paddestoelenstoof met rundvlees. Dit heb je nodig voor een flinke pan:

500/600 gram stoofvlees 1 dikke speklap 1 winterwortel in stukjes 2 witte uien grof gehakt 2 tenen knoflook gehakt 500 gram paddestoelen 1 pot wildfond 1 klein blikje tomatenpuree 3 el bloem bakboter peper/zout 300 ml rode wijn Voor het kruiden builtje heb je nodig: keukentouw 2 blaadjes laurier 4 takjes tijm 2 takjes rozemarijn En zo maak je het: -We maken eerst het kruiden builtje en we maken de groente schoon en hakken en snijden deze in grove stukken. De paddestoelen maak je schoon met een borsteltje en snij je kwarten. De kleine paddestoelen kun je gewoon heel laten. Ze gaan nog flink slinken in de pan dus dat is niet erg.

-Pak je koekenpan erbij en doe hierin de in stukken gesneden speklap. Bak tot ze redelijk krokant zijn en haal ze er dan uit. Het vet laat je in de pan zitten. Voeg hier een klein beetje olijfolie aan toe en bak hierin het vlees goed bruin. Het kan best zijn dat je dit in delen moet doen. Schep de brokken vlees dan gewoon bij de stukjes spek die opzij liggen. Alles alles bruin is haal je dit vlees ook uit de pan en schep het bij het spek. -Nu is het tijd om de wortel en ui met de fijngehakte knoflook in de pan te doen. Bak dit tot de ui glazig is geworden. Daarna voeg je al het vlees weer toe en kruid je het met peper en zout. Strooi er daarna de bloem overheen, schep het geheel om. Voeg het kruiden builtje toe en schenk er de fond bij. Ook voeg je de wijn en de tomatenpuree toe. Breng het geheel aan de kook en zet het daarna weg op een sudderpitje. Laat nu zeker 3 uur stoven.

-Wanneer de 3 uur voorbij zijn haal je het deksel van de pan en voeg je alle paddestoelen toe. Mix deze goed met het vlees en de groente. Laat vervolgens de pan nog een uur stoven tot alle paddestoelen lekker zacht zijn. ( Mocht het nog te "nat" naar je zin zijn voeg dan nog een bloempapje toe om het geheel te binden)

Paddestoelenstoof met rundvlees

En dan na 4 uur stoven is het klaar, ik serveerde deze stoof met heerlijke gekruide aardappeltjes uit de oven: Heerlijk Happen       Read the full article

[heerlijkehappen]

Tomaten-basilicum soep

Tomaten-basilicum soep

In mijn keuken staat altijd wel een potje met verse basilicum. Ik hou van de geur en de smaak en in deze tomaten-basilicum soep komt hij goed naar voren. De naam basilicum komt van het Oudgrieks 'Basileus" wat koning betekent. De alternatieve naam voor basilicum is namelijk Koningskruid. Dit kruid is ook nog eens heel gezond en wordt in de geneeswijze ook wel gebruikt tegen koorts, influenza en buikpijn. En wat is nou goed voor je waneer je ziek bent? Juist ja een lekker soepje! Snel een grote pan maken dus want met dit wisselende winterweer kunnen we wel wat extra weerstand gebruiken.  

  Voor één pan soep heb je nodig: 1 doos roma tomaten de blaadjes van een half basilicumplantje 3 witte uien 1 winterwortel olijfolie scheutje kookroom halve liter groentenboullion een ciabatta afbakbrood En zo maak je het: -Verwarm eerst je oven voor om de ciabatta in af te bakken. Kijk even op de verpakking op hoeveel graden. -Pel de uien en snij ze daarna in grove stukken, schil de winterwortel en hak ook deze in blokken. Je hoeft ze niet te fijn te hakken want later ga je er met de staafmixer door om alles glad te mixen. De tomaten hoef je daarom alleen maar door het midden te snijden. -Neem een grote soeppan erbij en verwarm hierin een paar scheetjes olijfolie. Bak vervolgens de uien en de wortel hierin aan. Voeg dan de gehalveerde tomaten toe. -Laat de groenten rustig een kwartiertje stoven tot de helemaal zacht zijn. Voeg dan de bouillon toe en breng het geheel aan de kook en laat het een paar minuten op rustig vuur doorkoken. -Bak intussen de ciabatta af in de oven. -Als laatste voeg je de basilicumblaadjes toe en pak je de staafmixer erbij en mix je het geheel tot een mooie gladde soep. Tomaten-basilicum soep Pak de kommen erbij en schep de soep erin, schenk er ten slotte nog een scheutje kookroom in en garneer met wat basilicumblaadjes: Heerlijk happen!       Read the full article

[heerlijkehappen]

Tomaten-basilicum soep

Tomaten-basilicum soep

In mijn keuken staat altijd wel een potje met verse basilicum. Ik hou van de geur en de smaak en in deze tomaten-basilicum soep komt hij goed naar voren. De naam basilicum komt van het Oudgrieks 'Basileus" wat koning betekent. De alternatieve naam voor basilicum is namelijk Koningskruid. Dit kruid is ook nog eens heel gezond en wordt in de geneeswijze ook wel gebruikt tegen koorts, influenza en buikpijn. En wat is nou goed voor je waneer je ziek bent? Juist ja een lekker soepje! Snel een grote pan maken dus want met dit wisselende winterweer kunnen we wel wat extra weerstand gebruiken.  

  Voor één pan soep heb je nodig: 1 doos roma tomaten de blaadjes van een half basilicumplantje 3 witte uien 1 winterwortel olijfolie scheutje kookroom halve liter groentenboullion een ciabatta afbakbrood En zo maak je het: -Verwarm eerst je oven voor om de ciabatta in af te bakken. Kijk even op de verpakking op hoeveel graden. -Pel de uien en snij ze daarna in grove stukken, schil de winterwortel en hak ook deze in blokken. Je hoeft ze niet te fijn te hakken want later ga je er met de staafmixer door om alles glad te mixen. De tomaten hoef je daarom alleen maar door het midden te snijden. -Neem een grote soeppan erbij en verwarm hierin een paar scheetjes olijfolie. Bak vervolgens de uien en de wortel hierin aan. Voeg dan de gehalveerde tomaten toe. -Laat de groenten rustig een kwartiertje stoven tot de helemaal zacht zijn. Voeg dan de bouillon toe en breng het geheel aan de kook en laat het een paar minuten op rustig vuur doorkoken. -Bak intussen de ciabatta af in de oven. -Als laatste voeg je de basilicumblaadjes toe en pak je de staafmixer erbij en mix je het geheel tot een mooie gladde soep. Tomaten-basilicum soep Pak de kommen erbij en schep de soep erin, schenk er ten slotte nog een scheutje kookroom in en garneer met wat basilicumblaadjes: Heerlijk happen!       Read the full article

[heerlijkehappen]

Tomaten-basilicum soep

Tomaten-basilicum soep

In mijn keuken staat altijd wel een potje met verse basilicum. Ik hou van de geur en de smaak en in deze tomaten-basilicum soep komt hij goed naar voren. De naam basilicum komt van het Oudgrieks 'Basileus" wat koning betekent. De alternatieve naam voor basilicum is namelijk Koningskruid. Dit kruid is ook nog eens heel gezond en wordt in de geneeswijze ook wel gebruikt tegen koorts, influenza en buikpijn. En wat is nou goed voor je waneer je ziek bent? Juist ja een lekker soepje! Snel een grote pan maken dus want met dit wisselende winterweer kunnen we wel wat extra weerstand gebruiken.  

  Voor één pan soep heb je nodig: 1 doos roma tomaten de blaadjes van een half basilicumplantje 3 witte uien 1 winterwortel olijfolie scheutje kookroom halve liter groentenboullion een ciabatta afbakbrood En zo maak je het: -Verwarm eerst je oven voor om de ciabatta in af te bakken. Kijk even op de verpakking op hoeveel graden. -Pel de uien en snij ze daarna in grove stukken, schil de winterwortel en hak ook deze in blokken. Je hoeft ze niet te fijn te hakken want later ga je er met de staafmixer door om alles glad te mixen. De tomaten hoef je daarom alleen maar door het midden te snijden. -Neem een grote soeppan erbij en verwarm hierin een paar scheetjes olijfolie. Bak vervolgens de uien en de wortel hierin aan. Voeg dan de gehalveerde tomaten toe. -Laat de groenten rustig een kwartiertje stoven tot de helemaal zacht zijn. Voeg dan de bouillon toe en breng het geheel aan de kook en laat het een paar minuten op rustig vuur doorkoken. -Bak intussen de ciabatta af in de oven. -Als laatste voeg je de basilicumblaadjes toe en pak je de staafmixer erbij en mix je het geheel tot een mooie gladde soep. Tomaten-basilicum soep Pak de kommen erbij en schep de soep erin, schenk er ten slotte nog een scheutje kookroom in en garneer met wat basilicumblaadjes: Heerlijk happen!       Read the full article