#sokeriliemi

[koksailyt]

Kakkukahvit tytöille

Täytekakku

Koristeltu tällä kertaa itse tehdyllä toffeella, suklaarouheella sekä Bandan uusilla lakuilla.

Sitruunakeksit

Tällä kertaa tuli vähän rapsakampia versioita mutta maku ihanan sitruunainen.

Kinuskijuustokakku

Pohja:

digestivejä+suklaapisara keksejä murusena

voita <50g

Sekaisin nämä ja tiukasti irtopohjavuoan pohjalle painelu. -> jääkaappiin odottamaan täytettä.

2x kinuskituorejuusto (200g x2)

kermavaahtoa

hieman tomusokeria

Nämä sekaisin ja tasaisesti pohjan päälle

Päärynäkerros:

Tölkkipäärynää 

hyytelösokeri multi

Kinuskikastiketta tiputtelin päärynäkerroksen päälle. 

fariinisokeria (+normi sokeria) 2dl

kermaa 2dl

Kattilassa pyörittelin näitä. (Kerman kun lisäsin iski sokeri tiukkaan könttiin itsensä, eli ensi kerralla vaikka samalla kertaa molemmat kattilaan niin yksinkertaisempaa..?)

Lisäksi päälle suolattuja cashewpähkinöitä.

Piirakkapalat

voitaikina

taco tomato sause

fetaa

punasipulia

kirsikkatomaatteja

chiliä

pizzamaustetta

juustoraastetta kevyesti päälle

225asteessa kunnes alkaa vähän ruskistua.

Avocadomousse

avocado

tuoretta chiliä

punasipulia

suolaa

pippuria

1/2 sitruunan mehut

Basilika-sitruuna limonaadi

Sokeriliemi:

1cup sokeria

1cup kylmää vettä

inkivääripalasia

Nämä kattilassa sekaisin kunnes sokeri liuennut veteen ja sitten pullotin siivilän läpi inkiväärinpalaset pois.

Reilusti sitruunamehua puristin ja yhdistin pullossa sokeriliemeen ja kylmään veteen. Lisäsin basilikaa ja sitruunan palasia, sekä jäädytettyjä viinirypäleitä (jääpalojen sijaan).

Ai että tämä oli hyvää! Tein seuraavana päivänä toisen satsin, tosin sitrukset loppuivat kesken, lisäsin sitruunamehuun myös appelsiinista puristetun mehun.

[southherwoodbrew]

Kuinka panna (How To Brew)

Meikä tuossa tammikuussa 2017 aatteli että vois koittaa tehä ite olutta. Vaikka en tarkalleen tienny miten se tapahtuu. Tiesin että on joku mäski tai mäskäys, mutta en tiedä mikä/mitä se on. Ja jossain on joku vierre, mutta en tienny onko se joku vieterintapainen väline vai mikä. Tiesin sentään että hiiva syö sokeria ja pieree alkoholia. Kaverit on kyllä selittäny näitä asioita miljoona kertaa mutta meikän pää on semmonen, että jos en ole jostain asiasta itse todella paljon kiinnostunut, unohdan sen heti. Mutta nyt oon innostunu asiasta niin tieto jää kiinni.

Tässäpä siis mun ymmärrys NYT tällä ajanhetkellä oluen valmistuksesta korkealla ja simppelillä tasolla.

1. Mäskäys: Maltaita uitetaan kuumassa vedessä jotta maltaista irtoais sokeria ja muuta siihen veteen. Tämä on mäskäämistä. Maltaat heitetään Jordaniaan ja jäljelle jäänyt sokeriliemi on vierre. Jos käyttää uutetta niin mäskäystä ei tehdä. Joku muu on “tehny” sen sun puolesta ja pistäny uutteeksi. Hyppää suoraan kohtaan 2 kulkematta lähtöruudun kautta.

2. Keitto: Vierre puhdistuu kun sen kiehauttaa. Lisäksi yleensä olueen lisätään humalaa ja keittämällä humalasta irtoaa vierteeseen katkeruutta.

3. Jäähdytys: Vierre jäähdytetään rivakasti jotta. Rivakasti koska hitaasti jäähdyttämällä tulee outoja makuja mukaan. Tosin jotkunhan tykkää oudoista asioista. Määki kyl. Mutta en näistä oudoista asioista.

4. Käyminen: Vierre dumpataan käymisastiaan ja hiiva perään. Käyminen alkaa ja kestää x ajan.

5. ???: Kun olut on käynyt niin ainaki meikä lisä siihen hyppysellinen sokeria ja pistän pulloihin ja annan olla viikin tai pari niin sokeri+hiiva lisää pulloon hiilihappoa. Mutta voi sille oluelle tässä kohtaa tehä jotain muutakin, esim. juoda ilman hiilihappoja, pistää oluttynnyriin, tai <lisää oma villi ideasi, esim. jäädyttää ja imeskellä jääpuikkoina>.

Jätin paljon tärkeitä yksityiskohtia pois tarkotuksella. Aikaa koko tähän hommaan menee peruskeississä 4-5 viikkoa.

Opin myös internettiä lukemalla että puhtaus on todellä tärkeetä, ja kaikkien välineiden desinfiointi heti keiton jälkeen on todella tärkeää jottei olueen tule pöpöjä jotka pilaa sen.

Saa kertoo mitä kirjotin väärin, oon välillä vähä tyhmä kaveri.

Alla kuva kattilasta jossa on 4 litraa vettä.