#smørbagt

[ceciliemejlbjerg-blog]

Jeg er kommet til at tænke på, at der her på bloggen er produceret en del tærter. Så mange, at jeg overvejede om det var “old news” at bringe endnu et tærte-indlæg… Men det er det jo, for man kan ikke blive træt af de tærter som er hjemmelavede – helt fra bunden. Der er næsten ikke noget der kan slå smagen af hjemmelavet mørdej. Man kan jo variere tærter i det uendelige fra grov med fuldkorn til “smeltende på tungen” smørbagt og fra fyld med kød, laks eller 100% vegetarisk.

I stedet for at stoppe med at blogge om tærter, vil jeg her lave en samling af bloggens tærter, hvor der er lidt for enhver smag, til avocadoelskerne, til vegetarerne til dem, der bare vil nyde smagen af smørbagt tærtebund og så er der en til de fedtforskrækkede, som stadig smager fantastisk. Men først en opskrift på en fuldkornstærte med grønkål og græskar, som man kan gå amok i inden julemaden for alvor overtager.

Tærtedej:

1,5 dl olie

150 g rugmel

200 g hvedemel

1 æg

Lidt koldt vand

Fyld:

0,5 hokkaidogræskar

2 store spsk hytteost

300 g kartofler

1 æg

150 g ribbet, skyllet, hakket grønkål

0,5 rød peberprugt

1 skalotteløg

1 fed hvidløg

1 stor tsk tørret timian

salt og peber

Tip: Græskarkernerne kan skylles, tørres og ristes i ovnen til de bliver helt sprøde. Hvis I bruger frisk, hel grønkål (ikke det i forvejen hakkede) kan I også, lave sprøde salte grønkålschips. Opskrift finder I ved at klikke her.

Fremgangsmåde:

Start med at ælte alle ingredienser til dejen, tilsæt evt lidt mere vand, olie eller mel, hvis du føler for det. Læg den på køl imens du tilbereder tærtefyldet: Skyl alle grøntsagerne, skræl og skær græskar i mindre tern, frigør peberfrugten fra kernerne, skær den i tern og skyl og hak grønkålen fint. Hak løg  og hvidløg og svits det kort tid i olie på en varm pande. Tilsæt grøntsagerne og steg det ved jævn varme indtil græskarret og kartoflerne bliver lidt mørt. Tilsæt timian, salt og peber. Kom grøntsagerne i en skål og rør hytteost og æg i.

Forvarm ovnen til 180 grader. Tg dejen ud af køleskabet, rul den ud og pres den på plads i en springform. Prik i den med en gaffel til der er mange små huller i bunden og i siderne, så den holder formen når den bager. Forbag tærtebunden i 10 minutter. Fordel fyldet over og top med gedeost i skiver. Bag tærten i 35 minutter og prik evt i en kartoffel for at mærke om den er færdig. Server tærten lun med salat, råkost eller lidt kød til.

Her er en oversigt over tærter, som tidligere er lagt på bloggen. Kan I ikke udstå gedeost, kan man sagtens erstatte med en hvilken som helst anden ost, det skal bare være en, som kan smelte, når tærten bages.:

Spinattærte med feta og avocado

Vinterlækker rødbedetærte med gedeost og laks

Små rustikke tærter/galettes med ratatouille

  Grov fuldkornstærte med græskar, grønkål og kartofler Jeg er kommet til at tænke på, at der her på bloggen er produceret en del tærter.

[ceciliemejlbjerg-blog]

Sprøde, smørbagte minicroissanter

Altså det her er jo ikke min egen opskrift 100%, da det var første gang jeg nogensinde bagte wienerbrødsdej, men det var mit påfund at lave dem i halv størrelse, så de, på trods af lækkerheden, er knap så vulgære. Det var lidt af et eksperiment, da det gælder om at ramme den perfekte gyldne skorpe og sprødhed samtidig med en saftig kerne… (more…)

[ceciliemejlbjerg-blog]

Jeg mener, at en perfekt brunch skal have god balance mellem morgenmadsretter, frokostretter, søde sager, sunde sager, kolde drikke, varme drikke og gerne bobler, hvis der er noget at fejre. Så for at undgå at lave 20 retter, så udvælg én med æg, én med mysli, én med kage, brød af en art med pålæg, som både går til frokost og morgenmad, en frisk salat og frisk frugt. Så er der ligesom lidt for enhver smag :) Og som drikkevarer noget kaffe eller te, en kande saftevand eller vand med mynteblade, hvis det skal være lidt sundere, som prikken over i’et kan du kombinere juice og bobler i en mimosa. Så skulle det vist være rigeligt :) Jeg har lavet mit bud på en lækker fødselsdagsbrunch, som du måske vil lave selv, eller udvælge et par opskrifter. De fleste retter kan du sådan set lave i forvejen, fryse ned og så tage op og bage eller lune på dagen, så skal du ikke stå alt for tidligt op :) Jeg vil skrive om dette ved hver enkelt ret + en indkøbsliste.

For at gøre det overskueligt for jer, og for mig selv, vil jeg lægge links ind til opskrifterne herunder. Jeg har lavet dem i separate indlæg :)

Menu:

Sprøde, smørbagte mini croissanter

Yoghurttrifli med crunch og bærkompot

Hjemmebagte, koldthævede mysliboller (opskrift på vej)

Bagte æg med rucola og basilikum (opskrift på vej)

Tomatsalat caprese

Ananas-melonsalsa med mynte

Mimosa (bland appelsinjuice, boblevand og isterninger – nemt og lækkert!)

Ananas-melonsalsa

caprese salat

smørbagte minicroissanter

Indkøb:

Drikkevarer:

Appelsinjuice

Asti

Solbærsaft

Frugt/grønt:

Melon

Ananas

Mynte

Tomater

Basilikum

Rucola

Frost:

Jordbær og hindbær (frost)

Mejeri:

Ymer

Mælk

Gær

2 pakker smør

10 øko-æg

1 kugle bøffelmozzarella

Mel og kerner:

Græskarkerner

Solsikkekerner

Hasselnødder

Rosiner

2 kg hvedemel

Desuden:

Honning

Pålægschokolade

Isterningeposer eller bakker

Gennemsigtige plastickrus

Jeg brugte følgende pålæg til de lækre grovboller:

Pålægschokolade

Peanutbutter

Skæreost

Sammensæt den bedste brunch-buffet Jeg mener, at en perfekt brunch skal have god balance mellem morgenmadsretter, frokostretter, søde sager, sunde sager, kolde drikke, varme drikke og gerne bobler, hvis der er noget at fejre.