#simili carné

[cgigikipopotte]

Céleri branche poêlé à la bolognaise vegan

Le céleri branche est un légume croquant et aromatique, souvent apprécié pour sa faible teneur en calories et ses nombreux bienfaits pour la santé. Il se compose principalement d’eau, ce qui en fait un excellent choix pour l’hydratation. Le céleri branche est riche en fibres, en vitamines (comme la vitamine K, la vitamine C et le folate), ainsi qu’en minéraux tels que le potassium. Il est connu…

[happigness]

J'aime la viande.

On me demande souvent si j'ai arrêté de manger des animaux parce que je n'aime pas la viande. Eh bien non !

Le problème, c'est que la viande vient des animaux. Et que "produire" 1 kg de porc nécessite au moins 9 kg de céréales ! On parle ici de ratio de bio conversion. Sans parler de l'eau utilisée pour le bétail (cultures intensives, animaux, abattoirs, ...).

Et 77% des terres agricoles dans le monde sont utilisées pour nourrir le bétail. C'est énorme ! Pour cultiver du blé, du maïs, du soja... Qui finit dans la bouche de nos animaux. Alors que la viande ne représente que 13% de nos besoins alimentaires !

Donc je suis contente que les simili carnés existent, comme LaVie avec leurs lardons vegans. Parce que la viande, c'est bon ! :)

[jhoumous-fr]

Transparence alimentaire

[bouxmounir]

"Nous allons ouvrir la grande utilisation des simile-carnés de France", annonce Happyvore

“Nous allons ouvrir la grande utilisation des simile-carnés de France”, annonce Happyvore

Steaks, frites, merguez et autres nuggets sans aucune protéine animale. C’est tout le concept de simili-carnés, ces produits 100% végétariens qui ont tendance à imiter les plus proches et les moins et rarement dans les rayons des supermarchés et des restaurants à la carte. Parmi les start-up à s’être lancées ces dernières années sur ce marché, la plus connue est sans conteste L’Amérique au-delà…

[pauline-lewis]

“Your memory is a monster; you forget—it doesn’t. It simply files things away.”

Brecht Evens, Les Rigoles (Actes Sud BD)

J’ai aimé Brecht Evens dès le moment où j’ai posé les yeux sur Les Noceurs, chez Philippe le Libraire à Paris. Son usage des couleurs, son univers fantasmagorique et sa virtuosité m’ont tout de suite accroché la rétine. Normal, donc, que je retourne dans cette même boutique pour me procurer Les Rigoles, qui m’a fait dans le même mouvement un trou dans le cœur et dans le porte-monnaie.

Les Rigoles, dans la tradition d’Evens, suit la déambulation de plusieurs personnages dans une ville la nuit. Chacun balade ses problèmes et sa solitude et se retrouve dans des situations proches de la rêverie où, d’un coup, le temps est suspendu. Bien sûr ce que j’adore chez lui c’est avant tout ses couleurs, qui ont le don de m’envelopper, de me faire partir dans une autre dimension. Dans cette BD il y a de nouveaux personnages très beaux : une femme aux cheveux parsemés de perles, une mystérieuse amazone rouge au masque vert, un homme violent caché derrière des lunettes multicolores... Il y a aussi un bateau majestueux, un hommage au célèbre tableau de Caspar David Friedrich, où la mer folle est remplacée par les lumières de la nuit, une mystérieuse amulette en forme de squelette... Les héros de Brecht Evens parlent beaucoup, mais ce qu’ils disent n’a pas beaucoup d’importance. Il faut plutôt scruter leurs visages expressionnistes, leurs attitudes. C’est cette histoire, purement visuelle, qui me touche chez Evens.

Par moment, Les Rigoles font penser au Philémon de Fred, dans le sens où chaque page peut se dérober sous les pieds du lecteur, on ne sait jamais jusqu’où il va nous amener. D’un bar à l’autre, les portes des mondes parallèles s’ouvrent, et tout n’est qu’inattendu. Je me souvenais en tournant les pages du livre de l’émerveillement que je pouvais avoir, étant enfant, devant l’œuvre de Fred (dont je ne comprenais pas grand chose). 

Je pourrais aussi dire qu’Evens fait le constat d’un monde moderne qui n’a pas de sens (parce qu’il traite aussi des névroses contemporaines, et très bien), mais je trouve que son œuvre est bien plus élusive que cela. J’ai envie de dire : lisez-le, et retenez-en ce que vous voulez. Satire contemporaine, délire visuel, livre d’art. Whatever floats your boat.

Jeffrey Eugenides au Festival America

Vendredi dernier, je suis allée à Vincennes pour le Festival America. En y allant, je me disais que je quitterai Paris le jour où j’aurai vu toutes mes idoles (et bon, il reste Tom Waits donc je ne suis pas encore partie). J’allais donc voir Jeffrey Eugenides, qui s’est hissé dans mon cœur comme l’un de mes auteurs vivants préférés, après avoir lu les sublimes The Marriage Plot et Middlesex. 

La rencontre se déroulait autour de la projection de Virgin Suicides, adapté de son premier roman et réalisé en 1999 (ça ne nous rajeunit pas) par Sofia Coppola (à l’époque où elle faisait de superbes films qui me remuaient le cœur).

J’ai vu Virgin Suicides plusieurs fois. J’émergeais alors difficilement de mon adolescence pour rentrer dans ce monde dont les fondations étaient les livres, la musique, le cinéma et les carnets noircis par mon indécrottable mélancolie. À cette époque, Playground Love tournait en repeat. Je n’avais donc pas revu le film de Sofia Coppola (et pas ��couté Air) depuis plusieurs années et je ne sais pas si c’est la pluie, les craquements de la pellicule 35mm, le petit coup de vieux qu’avait pris le film, le petit coup de vieux que j’avais moi-même pris, mais je me suis mangé tout ça comme un tsunami d’émotions. Plus le temps passe, plus je trouve que l’art n’est vraiment là que pour attraper la patine du temps. Rien de plus beau pour moi que de passer ma main sur la surface d’un film, d’en enlever la poussière, et de voir que tous ces sentiments intenses sont restés là, vierges comme les héroïnes d’Eugenides. Le film m’a paru sublime comme au premier jour, et j’y ai ajouté une compréhension nouvelle de ce qu’il disait sur le déclin de la ville et sur le regard légèrement toxique de la bande de garçon sur les sœurs Lisbon. Le film réussissait, comme au premier jour, à capturer ce sentiment de l’adolescence que je n’arrivais jamais à exprimer dans mes carnets.

Après le film, Jeffrey Eugenides nous a expliqué son rapport au film, qu’il adore, et sa joie de voir qu’il avait été adapté par une femme. Un passage du “male gaze” au “female gaze” en quelques sortes. Il a parlé des moments où il écrivait ce roman, les soirs et les week-ends. “The movie is like a dream the book had” nous a-t-il dit.  Ensuite il a conversé sur ses idées autour de la fluidité du genre, sur l’idée d’hériter d’une certaine mélancolie de sa grand-mère triste... Je ne sais pas s’il y a grand chose que je préfère que d’écouter des auteurs et autrices discuter. (Et ça tombe bien, vu que c’est un peu mon métier)

J’ai versé une larme :

Rapido :

- C’est le retour des gâteaux d’automne alors si, comme moi, vous ne pensez qu’à manger, faites un banana bread !

- Je conseille fortement ce premier épisode du podcast Miroir, Miroir, dont l’invitée est Gabrielle Deydier. 

- Je me suis abonnée à la newsletter La vie matérielle qui promet “des faits insolites si possible sur le confort, l'UX design, le travail, l'habitat, la nourriture, et plus encore”. Concise, joliment écrite et remplie de chouettes liens.

- Du coup, j’ai lu cet article sur la vie de Phil Elverum après la mort de sa femme Geneviève Castrée et mon cœur s’est brisé en mille morceaux, voire plus.

- Super intéressante interview (qui ne date pas d’hier) du chef Tony Lu, qui parle notamment des simili-carnés et de la cuisine vegan.

- Le Christine 21 organise une rétrospective de comédies musicales ! Yay !

- J’ai coché “la dune du Pilat” de ma bucket list. C’était beau.

* Citation tirée de A Prayer for Owen Meany de John Irving

[laviedelittleflo]

J’ai testé : les boulettes végétales IKEA

Si comme moi, vous ne pouvez pas aller chez Ikea sans faire un arrêt à l’épicerie, vous avez sûrement déjà croisé leurs nouvelles boulettes ... végétales !

Je les ai testées (et approuvées) alors je vous en dis un peu plus dans cet article !

Ikea a toujours fait des boulettes de viande, notamment pour ses restaurants. Un plat simple, mais qui plait à tout le monde et qui reste très abordable au niveau du prix. Mais ces derniers temps, la tendance est à la végétalisation de nos assiettes, et à la réduction de la consommation de produits carnés, alors Ikea a suivi le mouvement.

Leur argument ? “ Avec seulement 4 % de l'empreinte carbone des boulettes de viande, cette boulette végétale est choix meilleur pour la planète. Une alternative parfaite pour ceux qui veulent changer les choses, sans renoncer au bon goût de la viande. “ 

C’est vrai qu’au niveau du goût, on retrouve vraiment des saveurs et une texture qui se rapproche extrêmement bien des boulettes de viande classique. De quoi convaincre les plus réticents aux alternatives végétales !

Mais qu’est-ce que ça donne au niveau composition ? 

“Protéine de pois [Protéine de pois * (32%), eau, huile de colza, pommes de terre (8%), oignons frits (oignon, huile de colza) (6%), oignon (5%), chapelure (farine de riz, dextrose, sel, émulsifiant: E471), son d'avoine, amidon de pois, arôme naturel, émulsifiant: E461, concentré de champignons séchés, pomme séchée, sel, tomate en poudre, jus de citron concentré, poivre noir, piment de la Jamaïque.] * Origine: UE”

Alors oui, ça reste un aliment transformé, et à l’heure actuelle, pour obtenir une alternative végétale aussi ressemblante à son homologue carnée, les marques sont “obligées” de recourir à quelques additifs, principalement pour améliorer la texture et apporter de la mâche. Mais malgré cela, la liste des ingrédients reste relativement correcte par rapport à d’autres produits.

Et au niveau du prix alors ? Ces boulettes sont vendues au rayon surgelés, par paquets de 500g à 4€, soit 8€ le kilo. Ce n’est pas si cher que ça, et par rapport aux simili carnés de grande surface, c’est même très correct ! 

Au final, c’est une bonne alternative pour végétaliser son alimentation sans se prendre la tête (elles sont prêtes en 5 minutes à la poêle), et sans exploser son budget. Mais comme tout produit transformé, elles restent à consommer occasionnellement et avec modération.

Et vous, est-ce que vous les avez testées ? 

[pausevegane-blog]

Hello tous ! 

Pour beaucoup de végétariens et de véganes il est très dur de se passer de viande. Je pense que c’est important d’en parler sans se sentir juger. Pour ma part, je vous le disais c’est le fromage. 

Pour une bonne transition, ou simplement pour bluffer des amis omnivores ce livre propose des recettes variées sur la charcuterie (merguez, saucisses, steaks, saucissons, nuggets). 

Je vous le conseille vivement, j’ai été très souvent surprise par les similis carnés par leur goût.

Je vous embrasse bien fort, 

Végétalement vôtre. 

[cgigikipopotte]

Nuggets de pois chiches

Pour 4 personnes : Ingrédients : 400 g de pois chiches cuits  135 g de farine de pois chiches 65 g de farine t 55 65 ml lait végétal 100 g chapelure (environ) Huile neutre  Épices Sel Préparation : Égoutter et rincer soigneusement les pois chiches. Mixer jusqu’à obtenir une pâte, puis travailler cette pâte dans un saladier. Ajouter du sel, des épices, la farine de pois chiches et 20…

[lavegetarienne]

que l'on mange ou non des oeufs, tout le monde devrait être sensible au sort des millions de poules qui les produisent au prix de leur liberté et de leur vie raccourcie.

en plus d'être vendus en tant que tels, par 6 ou 12, ou plus, les oeufs se trouvent bien entendu aussi dans des centaines de produits transformés, des gâteaux, biscuits, aux pâtes, en passant par pas mal de simili-carnés...

si on ne tue pas la poule pour avoir des oeufs, la mort est pourtant présente à toutes les étapes, que l'élevage soit bio, de plein air ou de batterie:

- à la naissance, on trie les poussins selon leur sexe, on garde les femelles, donc on élimine les mâles, selon divers moyens que je ne vous détaillerai pas ici, mais vous trouverez facilement des vidéos si vous voulez en savoir plus.

- dans les élevages intensifs, beaucoup de poules ne survivent pas à leurs conditions de vie désastreuses; là ausi vous trouverez plus d'infos sur des sites comme L214, Welfarm, ou encore PeTA

- enfin, infailliblement, les poules ne pondant plus assez, bio, plein air ou pas, sont vendues aux abattoirs pour faire de la place aux nouveaux cheptels de jeunes poules, ayant fait l'objet d'une sélection selon le sexe, où les poussins mâles ont été éliminés... revenez à la section 1.

je relaie le message de L214 à ce sujet:

Dans quelques jours, les députés examineront le projet de loi issu des États généraux de l’alimentation. L’interdiction des cages pour les poules pondeuses et d’autres mesures pour réduire la souffrance des animaux seront soumises au vote.

En trois clics, vous pouvez écrire au président de la République, au Premier ministre, au président de l’Assemblée nationale, au ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation, aux présidents de groupes politiques à l’Assemblée nationale et aux rapporteurs du projet de loi pour leur demander de donner des consignes de vote favorables aux animaux.

cliquez ici pour accéder au mail à envoyer aux représentant/es du gouvernement et à la pétition en ligne. et n'oubliez pas de diffuser autour de vous.

si vous ne l'avez pas fait/pas vu, et que vous êtes de la région Occitanie, vous pouvez aussi donner votre avis sur la qualité que vous souhaitez trouver dans l'alimentation locale et donner votre point de vue sur la condition animale. c'est là et vous avez jusqu'au 30 juin.

  et si vous ne savez pas par quoi remplacer les oeufs dans vos recettes, petit rappel ici:

- pour les gâteaux: une banane écrasée, une compote de pomme nature, ou du substitut d'oeuf en poudre (en magasin bio) - pour les meringues et les mousses au chocolat: du blanc de pois chiches (jus de pois chiches battu au fouet électrique) - pour les sauces et crèmes sucrées et salées; la toute bête maïzena ou fécule de pomme de terre - pour les oeufs brouillés du petit déjeuner: essayez le tofu ferme - pour les omelettes: du tofu soyeux, de la farine de pois chiche et un peu de curcuma

toutes ces alternatives sont proposées dans de nombreuses recettes de ce blog (et de plein d'autres!! c'est à portée de clic!!! 

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[carsonroque8007-blog]

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Véganiser un plat

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[menuhebdo-blog]

Menu végétarien du 16 Janvier

Menu végétarien du 16 Janvier

Bonjour les ami(e)s :-) !!! La semaine dernière j’ai oublié de vous parler des similis carné ! Vous savez le faux jambon, les fausses saucisses, le faux rôti de porc….  Et bien je souhaite vous donner mon avis la dessus ! Beaucoup d’industriels se sont lancé sur ce marché, escalope, steak, boulette, pavé, émincé, nuggets… ce n’est pas ce qui manque ! L’objectif des industriels est de vendre leur…

[cgigikipopotte]

Hachis parmentier végétarien

Ingrédients : Purée de pommes de terre : 1 kg de pommes de terre 120 ml de lait (lait végétal pour les végan) 60 g de margarine fondue Noix de muscade Ail en poudre Sel Poivre Hachis : 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 oignon 1 carotte 2 gousses d’ail 100 g protéines de soja 200 g de tomates concassées 1 c. à soupe de concentré de tomates 1 c. à soupe de sauce soja salée 200 ml de…