#schwarze sesamsamen

[saisonalchoche]

Rezept #81: Broccoli-Bohnen-Salat (Green Power)

Dieses Rezept ist mal wieder, wie so oft von Ottolenghi („Genussvoll Vegetarisch“). Es ist eine Ableitung des japanischen Gerichts „Ingen no goma-ae“, einem Bohnensalat mit Sesam und Miso. Der Tahini gibt dem Salat aber hier einen nahöstlichen Touch. Dazu passt zum Beispiel ein Quinoa-Salat oder Bulgur. Zutaten für 2-3 Personen: 300g Broccoli 120g grüne Bohnen 200g Kefen Koriander Sesamsamen (am besten schwarze) Schwarzkümmel Tahini Knoblizehe Honig Apfelessig Reisessig Sojasauce Die Bohnen rüsten und 3-5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, so dass sie noch bissfest sind. Die Bohnen mit einer Kelle abschöpfen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Küchentuch trocken rieben. Danach im gleichen Wasser die gerüsteten Kefen 2 Minuten kochen und wie die Bohnen zur Seite legen. Nun den Broccoli vom Stamm und Blättern befreien und in kleine Stücke zerteilen. Auch diesen im Topf 3 Minuten kochen lassen.

Alles Gemüse in einer Schüssel mit 1 EL Erdnussöl mischen.

Das Dressing während dem Kochen des Gemüses vorbereiten: 2EL Tahini, 1 Knoblizehe (zerdrückt), 1 1/2 EL Reisessig, 3/4 EL Apfelessig, 1/2 TL Sojasauce, 1/2 TL Honig, 1 Prise Salz und 40ml Wasser.

Zum Schluss noch gehackten Koriander, 3 EL schwarze Sesamsamen, 1 TL Schwarzkümmel dazu geben und alles gut aber vorsichtig mischen. Man kann das Dressing auch separat servieren

[naschkater-com]

Der Coranavirus nähert sich Deutschland. Laut Bundesgesundheitsminister Jens Spahn ist in den nächsten Wochen in Deutschland mit einer Pandemie zu rechnen, in deren Folge sich Millionen Menschen mit dem neuartigen Grippevirus Covid-19 infizieren und erkranken werden. Das bedeutet nicht, dass wir alle sterben – schließlich zieht jedes Winterhalbjahr ein Grippevirus über Deutschland hinweg. Aber die Mortalität liegt beim Coronavirus höher als bei der normalen Grippe, nämlich bei geschätzten 0,5-1,5%. Von 100 Erkrankten stirbt im Durchschnitt einer – das ist schon hoch. Besonders gefährdet sind vor allem Personen mit einem schwächeren Immunsystem, also Kleinkinder, ältere, behinderte oder kranke Menschen.

Dazu kommt, dass es in Folge der Erkrankung großer Bevölkerungsteile, in deren Folge viele Arbeiten liegen bleiben, in Kombination mit übertriebenen Hamster- und Panikkäufen zu Engpässen bei bestimmten Produkten oder gar zu einer Versorgungskrise kommen kann. (Umgekehrt gibt das dem Handel und den Herstellern besonders gefragter Waren sicherlich einen ökonomischen Schub). Danke des Coronavirus schlägt jetzt die Stunde der Prepper und Horder! Endlich werden ihre Planungen und die vielen eingelagerten Waren wertgeschätzt! Meine Hinweise zur Vorsorge beziehen sich aber weniger auf den Weltuntergang als auf die Situation, dass man bei Quarantäne oder Erkrankung längere Zeit isoliert leben muss und deshalb alles Notwendige zuhause haben sollte.

Coronavirus: Diese Süßwaren und Snacks sollte ihr jetzt ausreichend zu Hause haben

Manch einer denkt jetzt vielleicht, Süßwaren und Snacks sind in einer Krisensituation nicht so wichtig wie Grundnahrungsmittel. Aber das ist ein Denkfehler: Gerade portionsweise verpackte, lange haltbare Genussmittel mit vielen Kalorien sind hilfreich, wenn man für längere Zeit nicht mehr die Wohnung verlassen kann, weil man zum Beispiel erkrankt ist oder isoliert werden muss. Das Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe hat eine Liste mit Dingen zusammen gestellt, die man zuhause haben sollte. Um mindestens eine und maximal vier Wochen allein zuhause überbrücken zu können, empfehle ich darüber hinaus, rechtzeitig folgende Süßwaren und Snacks einzulagern, weil sie…

… portionsweise hygienisch verpackt,

lange haltbar und

kalt verzehrfertig sind.

Und weil sie eine psychisch herausfordernde Situation mit Genuss, Freude und Lebensqualität erträglicher machen.

Meine Produktempfehlungen:

Müsliriegel: liefern Energie, Ballaststoffe, geschmackliche Abwechslung

Nuss-Frucht-Mischungen: liefert Energie, gute Fette und Vitamine, Beschäftigung durch Knabbern

Chips & Brotchips: liefern Fett und Salz, geschmackliche Abwechslung

Cracker: wie Chips, können aber mit Aufschnitt oder Käse belegt werden

Zwieback: wie Cracker, nur süß, kann mit Marmelade, Nutella oder Honig bestrichen werden.

Salzstangen: liefern Salz, wirken beruhigend auf Magen bei Durchfall, Zeitvertreib durch Knabbern

Kekse: in kleinen Einzelportionen: liefern Energie und Abwechslung, kleine Belohnungen für Kinder

Schokolade: liefert Energie und wirkt stimmungsaufhellend, mögliches Geschenk oder Tauschmittel

Haltbarer Fertigkuchen: Energie- und Fettlieferant, Highlight für besondere Anlässe.

Kaugummi: ermöglicht Stressabbau und bietet zum Teil Extranutzen wie frischen Atem, Zahnpflege ohne Wasser, Koffein

Hustenbonbons: lindern Erkältungsbeschwerden

Beispiele für empfehlenswerte Süßwaren und Snacks bei einer Coronavirus-Krise

Schock’s Nussmix Cranberry Less Sugar Müsliriegel Vegan Glutenfrei Lactosefrei

Einer der wenigen ernst zu nehmenden Mitbewerber von Corny: Kölln Müsli-Riegel mit Schoko-Banane-Geschmack.

Aldi Knusperone Hafer-Riegel Plus Mandel-Karamell-Riegel mit 50% Vollkornanteil 4×35 Gramm

Viba Cranberry-Aronia und Sahne-Krokant-Schnitten Riegel

Royal Army Switzerland Schokoriegel Überlebensration mit Koffein und Guarana 50 Gramm

Ein ganz alter Klassiker (noch vor dem Krieg erfunden): Scho-oko-Kola, die Fliegerschokolade mit Koffein in der retro-esken Runddose. Die “Energie-Schokolade” enthält 1,6% echtes Kolanusspulver.

Airmen-Beans – wird ähnlich wie Scho-Ka-Kola und der Royal Army Schokoriegel als eine Art Proviant für Piloten, Wanderer und andere Extremsportler vergangener Zeiten vermarktet.

Schwarze Herrentäfelchen Edelbitter

Mondelez Opavia Fidorka Himbeere-Weiße Schokolade-Kokos-Haselnuss

Cakees Apfel-Kuchen American Style Apple Pie 500 Gramm Fertigkuchen2007

Brandt Mini ohne Zuckerzusatz 95 Gramm

Farm Brothers Biokekse Dark Chocolate+Sea Salt

Coppenrath Vegan Bakery Mini-Spekulatius Gewürz Kekse

Lorenz Saltletts PausenCracker mit Chia- Lein- und Sesamsamen mit Meersalz

Selbst der biedere TUC-Cracker von LU kommt saisonal mit Bacon-Geschmack (und Paprika) daher. Wird dadurch aber auch irgendwie nicht kultiger.

Wasa Delicate thin crackers Black+Green olives

Soletta ist in Österreich Marktführer für salzige Snacks, insbesondere Salzstangen. Jetzt bringt er auch Cracker mit Mickey Maus-Motiven heraus.

Brotchips oder Cracker? Käxxi Protein Kräcker Lowcarb 10% Kohlenhydrate 39% Eiweiß

Lidl SnackDay Mini-Brotchips Sauerrahm-Zwiebel-Geschmack 250 Gramm

Burts Kartoffelchips Firecracker Lobster 40 Gramm

Garden of Eatin Yellow Chips Corn Tortilla Chips 453 Gramm

KiMs Jörgens Favorit Mix Chipsmix

Kartoffelchips THQ VIETNAM Curry Chicken Snacks 45gr

Wrigley’s Airwaves Koffein Frucht-Kaugummi und Minz-Kaugummi

Außerdem möchte ich den Leserinnen und Lesern meines Blogs noch drei wichtige Verhaltensregeln auf den Weg geben:

Schützt euch erstens durch Vermeidung größerer Menschenansammlungen und zweitens durch angemessene Vorsorge vor einer Infektion, zum Beispiel durch den intensiven Gebrauch von Handdesinfektionsmitteln. Am besten erstmal niemanden mehr die Hände schütteln, auch wenn man das aus der Gewohnheit heraus machen möchte. Falls doch, dann nach jedem Händekontakt und nach Kontakt mit Haltegriffen in Bus oder U-Bahn etc. desinfizieren. Dazu immer die kleinen Kunststofffläschchen dabei haben. Zur Not tut es auch hochprozentiger Alkohol, den ihr einfach in kleinere Fläschchen umfüllen könnt, falls Desinfektionszeugs gerade ausverkauft sein sollte. Zuhause immer gründlich Hände waschen und vermeidet es grundsätzlich, mit den Fingern das Gesicht und insbesondere Mund, Nase oder Augen zu berühren, denn über die Schleimhäute kann der Virus eindringen. Es gilt alles, was bei einer normalen Erkältung zu beachten ist: Bitte nicht in die Hand nießen, sondern in die Armbeuge und schön weiter alles desinfizieren! Einwegtaschentücher verwenden und gleich nach dem Gebrauch wegschmeißen.

Mein erster persönlicher Tipp: Statt mit Bargeld lieber kontaktlos mit Karte bezahlen, denn an Geld bleibt der Virus auch haften.

Mein zweiter persönlicher Tipp: Besorgt euch Gummihandschuhe (z. B. bei Lidl 100 Stück für 5 €) und schützt eure hauptsächlich verwendete Hand (bei Rechtshändern die rechte) außerhalb der Wohnung damit. Mit der geschützten Hand öffnet ihr Türen, bedient Fahrstuhlknöpfe und so weiter. Die andere nehmt ihr, um damit das Handy zu bedienen oder an der Nase zu kratzen, wenn sie juckt. Damit reduziert ihr die Gefahr, eine Virus aus der Umgebung in die Schleimhäute zu reiben. Gewöhnt euch daran: Eine Hand für die Umwelt (geschützt), eine Hand für mich! Der Handschuh erinnert euch daran. Nach der Fahrt zieht ihr ihn ab und entsorgt ihn im Mülleimer. Ausgiebiges Händewaschen (mind. 20 Sekunden) und Desinfizieren danach nicht vergessen!

Übrigens habe ich im Zusammenhang mit dem Coronavirus und der Süßwarenmesse bereits über hübsch gestalteten Mundschutz geschrieben. 

Coronavirus: Diese Süßigkeiten und Snacks können Dein Leben retten Der Coranavirus nähert sich Deutschland. Laut Bundesgesundheitsminister Jens Spahn ist in den nächsten Wochen in Deutschland mit einer Pandemie zu rechnen, in deren Folge sich Millionen Menschen mit dem neuartigen Grippevirus…

[mobelmatz]

Wenn Sie die Asiatische Küche lieben, dann probieren Sie das Korean Sesame Salad Dressing. Damit ist uns eine außergewöhnliche Komposition gelungen. Geröstetes Sesamöl, Sesamköner, Sojasoße, Balsamico und Wasabi bringen eine ungeahnte Geschmacksvielfalt auf die Zunge. Es passt zu Blatt,- und Rohkostsalaten, zu Gemüse, asiatischen Nudeln, Tofu und Geflügel. Durch sorgfältig ausgesuchte und fein abgestimmte Zutaten ist das Korean Sesame Salad Dressing ein tolles Feinschmecker-Geschenk. Bringen Sie es als kleine Aufmerksamkeit zum nächsten Essen bei Freunden mit. Das Salatdressing ist in einer 500ml-Glasflasche erhältlich und kann, dank Schraubverschluss, jederzeit wiederverschlossen werden. Vor dem Gebrauch gut schütteln und nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. Zutaten: Sesamöl 34%, Sojasoße 29% (Wasser, Sojabohnen, Weizen, Salz), Zitronensaft (aus Konzentrat), Balsamico Essig 6% Säure (Weinessig (Wein, Wasser, Antioxidationsmittel: Sulfite), konzentrierter Traubenmost, Farbstoff: Karamell E150d (enthält Sulfite)), Ingwerpüree (Ingwer (90%), Salz, Branntweinessig), Dijonsenf (Wasser, Senfsaat, Branntweinessig, Meersalz, Säuerungsmittel E330, Konservierungsstoff E224 (Sulfit)), Sesamköner weiß und schwarz 2%, Sesampaste 1% (gemahlene Sesamsamen 100%), Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat, Johannisbrotkernmel, Wasabipulver (Meerrettichpulver (79%), Senfpulver, Vitamin C, Farbstoff: E102 (kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen)., E133). Kann Spuren von Sellerie, Nüssen, Eiern und Milch enthalten. 100 g enthalten durchschnittlich: Energie 1526 kj / 364 kcal Fett 34,9 g – davon gesättigte Fettsäuren 4,5 g Kohlenhydrate 7,3 g – davon Zucker 6,8 g Eiweiß 3,8 g Salz 4,2 g. Bestellen Sie das Feuer & Glas Korean Sesame Salad Dressing zum Verfeinern Ihrer Gerichte oder als besonderes Geschenk.

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[healthupdatede-blog]

Vegane Ernährung

Wie gesund ist vegan wirklich? In diesem Beitrag findet ihr alles, was ihr über eine vegane Ernährung und den Nährstoffbedarf wissen müsst. Und noch dazu gibt es viele leckere und gesunde Rezeptideen, die euch bei der Umsetzung helfen können. 

In den Medien wird eine vegane Ernährung häufig als das Allheilmittel schlechthin angepriesen. Man soll sich jünger, gesünder und vitaler damit fühlen. Andere verteufeln die vegane Ernährung grundsätzlich und setzen sie einer Mangelernährung gleich. 

Beide Positionen sind meiner Meinung nach unüberlegt und haben nicht viel Aussagekraft. Denn wie bei jeder anderen Ernährungsform kommt es bei der veganen Ernährung auf die jeweilige Umsetzung an. Pommes, Schokolade und weiße Nudeln sind zum Beispiel häufig vegan. Aber sie sind alles andere als gesund! Man kann sich also vegan ernähren, ohne dabei einen gesunden Lebensstil zu verfolgen.

Bei dem Verzehr von Vollkornprodukten, frischem Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen sieht es da schon ganz anders aus. Wer auf eine gesunde vegane Ernährung achtet, tut nicht nur dem eigenen Körper etwas Gutes, sondern unterstützt damit auch die Umwelt und die Tiere in der Massentierhaltung.

Aber auf was muss man achten, wenn man sich vegan ernährt und dies gleichzeitig auch gesund sein soll? 

Vegane Ernährung – Auf was man achten sollte: 

1. Protein – Vegane Proteinquellen

Viele Leute glauben, dass es schwierig sei bei einer veganen Ernährung genügend Protein zu erhalten. Allerdings sind viele pflanzliche Lebensmittel ausgezeichnete Proteinquellen und Proteinmangel unter Veganern ist zum Glück sehr selten. Falls es doch vorkommt, ist es auf eine falsche und unausgewogene Ernährungsweise zurückzuführen.

Hülsenfrüchte, Vollkorngetreide, Nüsse und Samen enthalten zum Beispiel eine hervorragende Menge an Protein. Obst und Gemüse hingegen haben nur sehr wenig Protein.

Gute vegane Eiweißquellen sind: 

Hülsenfrüchte (Linsen, Kichererbsen, Kidneybohnen, schwarze Bohnen, Erbsen etc.) 

Nüsse und Samen (zum Beispiel Hanfsamen, Kürbiskerne und Erdnüsse)

Tofu, Tempeh und texturiertes Soja

Nussbutter (zum Beispiel Mandelmus, Cashewmus oder Erdnussbutter) 

Getreide und Pseudogetreide wie Dinkel, Quinoa, Buchweizen, brauner Reis und Haferflocken 

Manch einer mag nun argumentieren, dass pflanzliche Proteine im Gegensatz zu tierischen Proteinen nicht alle essenziellen Aminosäuren enthalten. Deshalb wurde lange Zeit geraten die Proteine bei einer Mahlzeit zu kombinieren, um alle essenziellen Aminosäuren aufzunehmen (zum Beispiel Reis mit Bohnen). 

Mittlerweile wurde aber festgestellt, dass der Körper die Aminosäuren über den Tag speichern kann und dann je nach Bedarf kombinieren kann.

Rezepttipps für vegane Eiweißquellen: 

Veganes Kichererbsen Curry mit Erbsen und Karotten 

Quinoa Chili mit schwarzen Bohnen und Avocado

Bohnen Burger 

Grünkohl Bohnen Eintopf mit Räuchertofu

Linsenbolognese mit Vollkornnudeln 

2. Fette – Hochwertige Fettsäuren

Fette sind sehr gute Energielieferanten. Gesunde Fette gehören also zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung dazu. 

Gute Fettquellen sind:

Nüsse (vor allem Walnüsse)

Samen (Leinsamen, Chiasamen und Hanfsamen) 

Avocados

Lein-, Raps-, Oliven- und Hanföl (kaltgepresst)

Veganer sollten vor allem darauf achten, dass sie ausreichend mit Omega-3-Fettsäuren versorgt sind. 

Rezeptideen: 

Tacos mit Linsen-Walnuss-Füllung 

Avocado Schokoladen Mousse 

Energy Balls 

Beeren Chia Pudding 

3. Kalzium

Mit einer veganen Ernährung kann man gut den Bedarf an Kalzium decken. 

Vegane Kalziumquellen: 

grünes Gemüse (insbesondere Grünkohl)

Tofu

Bohnen

Nüsse und Samen (vor allem Sesamsamen (oder Tahin) und Mandeln)

getrocknete Früchte (zum Beispiel Feigen) 

Brokkoli 

mit Kalzium angereichertes Mineralwasser

mit Kalzium angereicherte Pflanzendrinks (zum Beispiel Soja-, Mandel- oder Hafermilch) 

Veganer sollten außerdem auf eine ausreichende Vitamin D-Versorgung achten, denn ohne Vitamin D kann Kalzium nicht aufgenommen werden. 

Rezeptideen: 

Brokkoli Nudeln

Brokkoli Salat mit Tahini Dressing 

Vegane Tahini Brownies 

Chili Sin Carne mit Tofu 

Veganes Tofu Sandwich mit Grünkohl Pesto 

4. Eisen

Veganern und Vegetariern wird häufig ohne überhaupt einen Bluttest zu machen ein Eisenmangel diagnostiziert. Es stimmt zwar, dass zweiwertiges Eisen, das in Fleisch vorkommt, vom Körper besser aufgenommen wird als dreiwertiges Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln. 

Allerdings zeigen einige Studien, dass die Eisenaufnahme bei Veganern und Vegetariern in den meisten Fällen genauso hoch oder sogar höher als bei Mischköstlern ist. Ein Eisenmangel bei Veganern ist also bei richtiger Ernährung eher selten. 

Um die Aufnahme von Eisen zu fördern, sollte man eisenhaltige Lebensmittel mit Vitamin-C haltigen Lebensmitteln kombinieren. So kann man die Eisenaufnahme durch ein Glas Orangensaft erheblich steigern. Außerdem eignen sich Paprika oder frische Petersilie als Vitamin-C Lieferant. 

Vegane Lebensmittel mit hohem Eisengehalt: 

Kürbiskerne

Sesamkerne

Linsen

Hirse

Bohnen und Kichererbsen

Tofu

Quinoa

Amaranth

Haferflocken

Rezeptideen: 

Gemüsesuppe mit Quinoa und Grünkohl 

Taco Bowl mit Quinoa und schwarzen Bohnen 

Veganer Linsensalat mit Spinat und Granatapfel 

Linsenburger mit veganer Basilikum Mayonnaise 

5. Jod

In Deutschland nehmen leider viele Menschen zu wenig Jod zu sich. Und das ganz unabhängig von ihrer Ernährungsweise. 

Jodiertes Speisesalz kann hier helfen. Außerdem empfiehlt sich der regelmäßige Verzehr von Algen. Wie wäre es zum Beispiel mit veganem Sushi? 

6. Vitamin B12 

Vitamin B12 steckt nicht in pflanzlichen Lebensmittel und sollte deshalb supplementiert werden. Übrigens wird Vitamin B12 auch dem Futter von Nutztieren zugesetzt und gelangt nur über diesen Weg ins Fleisch. 

Da wir heutzutage in einer sehr sterilen und hygienischen Welt leben, ist nicht mehr genug Vitamin B12 in unseren Lebensmitteln vorhanden. Dies ist also ein allgemeines Problem der Industrienationen und betrifft nicht nur Veganer.

Hier findet ihr ein sehr interessantes und ausführliches Video zum Thema Veganismus und Vitamin B12. Außerdem findet ihr auch beim Vebu einen hilfreichen Artikel zum Thema Vitamin B12. 

7. Vitamin D

Viele Menschen in Deutschland sind nicht ausreichend mit Vitamin D versorgt. Mindestens 60 % der Deutschen haben in den Wintermonaten einen Vitamin D-Mangel. Und das sind natürlich nicht alles Veganer! 

Ich empfehle auch hier mit Tabletten oder Tropfen vorzubeugen. Das gilt vor allem für die Wintermonate. Und im Frühling und Sommer hilft uns die Sonne. 

ICH FREUE MICH VON EUCH ZU HÖREN! 

Ich hoffe euch hilft der Beitrag zum Thema vegane Ernährung weiter und euch schmecken die Rezepte, die ich euch verlinkt habe. Wer sich für die Beweggründe für eine vegane Ernährung interessiert, dem empfehle ich einen weiteren Beitrag auf meinem Blog, indem ihr auch 25 leckere vegane Rezepte findet. 

Euch gefallen meine Rezepte und ihr wollt mehr sehen? Dann folgt mir doch auf Facebook, Instagram und Pinterest!

Sina 

  Der Beitrag Vegane Ernährung erschien zuerst auf Vegan Heaven.

Quelle: Vegan Heaven https://veganheaven.de/allgemein/vegane-ernaehrung/ via IFTTT

[casaselvanegra-blog]

Im Wok bereitet ist diese scharfe Sesam-Puten-Pfanne der Hit. Dieses Wok-Gericht ist ganz leicht asiatisch angehaucht und hat durch den Sesam eine besondere Raffinesse.

Mittlerweile versuche ich, oft Low Carb am Abend zu kochen. Da eignen sich solche Wok-Gerichte oder Pfannen-Gerichte einmalig gut für. Man hat ein Essen in einer Pfanne bereitet und kann somit noch nebenbei Nudeln oder Reis für die nichtlowcarbwilligen Esser, aka Miniausgaben von uns (unsere Kinder) zubereiten. Bei diesem Wok-Gericht mit den Tiefkühl-Bohnen gibt es die Ausnahme, dass du die Bohnen doch noch vorher separat zubereiten solltest.

Diese Idee geht oft gut aus, so hat der Kleine ein komplett vollständiges Gericht und wir Erwachsenen essen ein Wok-Gericht, welches ziemlich Low Carb daher kommt.

Wie isst du am einfachsten Low Carb, wenn du noch kleine Esser mit am Tisch hast? Diese Frage interessiert mich rasend, denn bei Kindern ist es oft nicht so einfach, ständig gesund beziehungsweise auch abends Low Carb zu essen.

Bevor ich aber zu sehr auf schnäkige Kids eingehe, verrate ich dir lieber was du für dieses Wok-Gericht so alles benötigst.

Der scharfe Sesam-Puten-Wok

für 2 Personen

Die Zutaten:

400g Putenbrust

1 Rote Paprika

1 orangene Paprika

eine Hand voll Bohnen TK (sorry habe vergessen, die Menge zu wiegen)

2 TL Kokosöl

frisch gemahlener Pfeffer, Salz

Paprikapulver edelsüß

Spicy Cayun oder Chili

2 Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 TL schwarze und weiße Sesamsamen

Gemüsebrühe für die Bohnen

Und so bereitest du das Wok-Gericht zu:

Die Bohnen köchelst du in der Gemüsebrühe bis sie gar sind. Abtropfen lassen. Nebenbei wäscht du das Putenfleisch und schneidest es in feine Streifen.

Du erhitzt einen Teelöffel vom Kokosöl und brätst das Fleisch darin scharf an. Mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzt du das Putenfleisch. Das Fleisch nimmst du aus der Pfanne und stellst es beiseite. Möglichst warm halten.

Schon während das Fleisch brutzelt putzt und wäscht du die Paprikas und schneidest sie in feine Streifen. Auch die Frühlingszwiebeln putzt und wäscht du. Diese werden in schräge Ringe geschnitten. Die Knoblauchzehe wird geschält und fein gewürfelt.

Den zweiten Teelöffel Kokosöl erhitzt du nun im Wok. Du gibst zuerst für wenige Minuten die Paprikas in die Pfanne und brätst sie leicht an. Im nächsten Schritt gibst du den gewürfelten Knoblauch und ungefähr 3/4 von den Frühlingszwiebeln hinzu. Kurz mitbraten.

Im nächsten Schritt gibst du die zuvor zubereiteten Bohnen in den Wok und auch das Putenfleisch. Alles erwärmst du kurz zusammen. Die restlichen Frühlingszwiebeln gibst du nun hinzu und vermischt alles noch einmal. Mit dem Sesam bestreuen und servieren.

Einfach und gut – nicht wahr? Lass es dir schmecken. ¡Buen Provecho!

Welches ist dein liebstes Wok-Gericht? Verrate es mir doch mal! Ich freue mich auf reichlich Kommentare.

Ich koche öfter mit Sesam. Wie sieht das bei dir aus? Hier habe ich noch ein paar andere Ideen mit dem Samen für dich. Schau’ dir doch auch meine Falafel Taktes, mein Fladenbrot und auch meine Grill-Toasties an.

Wok it! Die scharfe Sesam-Puten-Pfanne Im Wok bereitet ist diese scharfe Sesam-Puten-Pfanne der Hit. Dieses Wok-Gericht ist ganz leicht asiatisch angehaucht und hat durch den Sesam eine besondere Raffinesse.

[saisonalchoche]

Rezept #67: Beluga-Linsen mit Zitronen-Curry-Sauce

Ein Rezept aus dem so grossartig wie grossformatigen Kochbuch „Vegan“ von jean-Christian Jury und Joerg Lehmann. Würde es sich nicht um ein veganes Gericht handeln, würde man wohl noch etwas Joghurt oder Fetakäse untermischen. Man kann aber getrost darauf verzichten, denn durch die verschiedenen Gewürze werden diese Linsen zu einem kleinen Festschmaus.

Zutaten für 4 Personen: 500g schwarze Beluga-Linsen 2 Zitronen Ahornsirup 1 Süsskartoffel (mittelgross, ca 350g) 2 Zwiebeln Koriandersamen Kreuzkümmel (gemahlen) Currypulver Schwarze und weisse Sesamsamen

Die Linsen unter kaltem Wasser waschen und danach für gut 20 Minuten in gesalzenem Wasser köcheln lassen. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Gleichzeit die Süsskartoffeln (in kleine Würfel geschnitten) in einem zweiten Topf ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

In einer grossen Schüssel die Saft der beiden Zitronen, 1 EL Ahornsirup, 1 EL Currypulver und 1 Prise Pfeffer verquirlen.

In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen und die zwei gehackten Zwiebeln zusammen mit 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel dünsten. Linsen, Süsskartoffeln und die Zitronen-Curry-Sauce hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss 1 EL gemörserten Koriandersamen und 2-3 EL Sesamsamen dazugeben.

[saisonalchoche]

Rezept #78: Schwarzer Rettich-Carpaccio

Ein Carpaccio aus Schwarzem Rettich, das man mit etwas Salat (z.B. Kresse aber auch Blattsalat) und Sojasprossen aufpeppen kann. Schmeckt wegen dem Ingwer und den Limetten supererfrischend. Passt also bestens als Beilage zu deftigeren Speisen. Zutaten für 2-3 Personen: 1 grosser Rettich (ca. 350g) 1 Limette Ingwer Reisessig Sesamöl Sojasauce Sojasprossen oder Kresse Basilikum schwarze Sesamsamen schwarze Kreuzkümmelsamen

Den Rettich schälen und in ganz dünne Scheiben hobeln. Diese in einer Schüssel mit kochendem Salzwasser übergiessen. Dann abtropfen und trocknen lassen. Limettensaft, 20g klein gehackter Ingwer, 5 EL Reisessig, 4 TL Sojasauce, 3 EL Sesamöl, 1 TL schwarze Kreuzkümmelsamen, 2 TL schwarze Sesamsamen und eine Prise schwarzes Himalayasalz und etwas Zucker zu einer Marinade umrühren und dann darin den Rettich 30 Minuten ziehen lassen. Das Carpaccio auf Tellern anrichten mit Sojasprossen und Kresse oder Salat. Vor dem Servieren noch ein paar Blätter Basilikum in Streifen schneiden und über den Salat verteilen.

[saisonalchoche]

Rezept #66: Orecchietti mit Broccoli

Der gute, liebe alte Broccoli geht bei mir in der Küche fast manchmal etwas vergessen. Dabei ist er doch so gesund (Vitamin C!) und schmeckt auf seine ganz besondere Art immer wieder gut. Deshalb kommt hier eins der wenigen Rezepte, die ich im Internet so auf die Schnelle gefunden habe. Für einmal bei Jamie Olivier. Zutaten für 4 Personen: 300g Orecchietti 1 grosser Broccoli Chiliflocken 4-5 Sardellen 2 Knoblauchzehen frischer Thymian Parmesan schwarze Sesamsamen Den Broccoli waschen und danach die Röschen vom Strunk trennen. Den Strunk in den Mixer geben. Dazu kommt 1 EL Chiliflocken, 1 TL Salz, die Sardellen und die 2 Knoblauchzehen. Das ganze wird locker gemixt. Darauf wird diese Sauce in einer Bratpfanne mit erhitztem Olivenöl angebraten. Dazu noch ein ganzes Glas Wasser schütten und köcheln lassen. Etwas frischen Thymian untermischen. In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Orecchietti al dente kochen. 1-2 Minuten vor Schluss den Broccoli beifügen. Vor dem Abgiessen noch eine Tasse Kochwasser beiseite stellen. Die abgetropften Orecchietti in die Bratpfanne zur Sauce geben und die Tasse Kochwasser dazu schütten. Gut durchrühren und zum Schluss grosszügig mit Parmesan und etwas Sesamsamen bestreuen. Allenfalls nachsalzen.

[mobelmatz]

a) 2 x Aloo Bhujia (2 x 200g): pikant- würzige Kartoffelnudeln.Zutaten: Kartoffeln (44%), Pflanzenöl (Baumwollsaatgut, Mais und Palmolein), Kichererbsenmehl (4%), Mattenbohnenmehl (2%), Reispulver, Stärke (Sago), Speisesalz, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Mangopulver, Ingwerpulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Zitronenpulver, rotes Chilipulver, Kurkumapulver, gemahlene Minze, Säurungsmittel: Zitronensäure (E330) und Antibackmittel: Siliciumdioxid (E551). b) 2 x Haldiram würzige Mini Bhakarbadi (2 x 200g): knusprige Rolls mit Weizen- und Kichererbsenmehl. Zutaten: raffiniertes Weizenmehl (27%), Kichererbsen (23%), pflanzliches Öl (Paomolein), Zucker, grüner Chili, salzige Tamarinde, Fenchel, Koriander, Sesamsamen, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer, Muskatnuss, Kardamom und Asafoetida. Haldiram Mini Samosa mit Mungobohnen c) Zutaten: Raffiniertes Weizenmehl (57%), (Palmolein), Hydriertes Pflanzenöl (Palm & Sesamöl), halbe Mungbohnen (4%) cashewnüsse (2%), Rosinen (2%), Kichererbsenmehl, Zucker, Salz, rotes Chili-Pulver, Anis, Schwarzes Pfefferpulver, und Kreuzkümmel. PRODUKT AUS INDIEN

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