#romanesco broccoli

[haveyouatethisvegetable]

[magazynkulinarny]

Sałata ze szpinakiem, kalafiorem, gruszką, awokado, Gorgonzolą i czosnkowym winegretem

No to w końcu kalafior czy brokuł?! Czym jest ten podobny do kalafiora, a smakujący jak brokuł atrakcyjny przybysz z Włoch, Pan Romanesco?

Kalafior, brokuł, kapusta głowiasta, brukselka, a także kalarepa to różne odmiany tego samego gatunku Brassica oleracea i jako takie mogą być poddawane krzyżowaniu (naturalnemu lub sztucznemu). Tak powstało szereg roślin uprawnych i ozdobnych.

Istnieją dwie formy Brassica oleracea, które można określić jako brokuł, jednak obie biologicznie uznawane są za odmiany kalafiora (Brassica oleracea var. Botrytis). Pierwsza z nich ma kształt zwykłego kalafiora, tego, znanego u nas i lubianego od lat. Druga charakteryzują się stożkowatymi, niezwykłymi fraktalnymi wzorami różyczek. Ma żółty lub żywy zielony kolor. Ta druga to właśnie odmiana Romanesco.

Zawikłane? Może trochę. Mimo to warto czasem zagłębić się w materię tego, co mamy na talerzu - szczególnie dotyczy to nowości - choćby po to, by wiedzieć co wkładamy do ust. Zdarzają się bowiem potrawy toksyczne - nawet podane z uśmiechem na złotej tacy - od których należy bezwzględnie stronić. Szczęśliwie ta sałata do nich nie należy. To samo zdrowie!

Składniki:

mała główka Romanesco duża garść młodego szpinaku gruszka awokado ok. 100 g Gorgonzoli sól i czarny pieprz do smaku

Czosnkowy winegret łyżeczka musztardy Dijon łyżeczka miodu 2 łyżki soku z cytryny łyżka octu jabłkowego 6-7 łyżek oliwy z oliwek e.v. 2 ząbki czosnku sól i czarny pieprz do smaku

Wykonanie:

Opłukać kalafior, gruszkę i szpinak (jeśli potrzeba). Szpinak osuszyć w wirówce.

Kalafior podzielić na różyczki wielkości kęsa, a łodygi pokroić w podobnej wielkości kostkę. Awokado rozciąć, wyjąć pestkę, a następnie połówki miąższu i pokroić w kostkę, starając się by wielkością zgrał się z resztą. Skropić sokiem z cytryny. Ser pokroić w kostkę. Gruszkę pozbawić gniazda nasiennego i również pokroić w kostkę.

Do średniej wielkości garnka wlać niewielka ilość wody. Wstawić sitko do gotowania na parze i wsypać na dno części twardsze, a na górę różyczki. Przykryć pokrywka i gotować kilka minut (ok. 4), aż warzywo straci surowość, ale pozostanie chrupiące.

Przygotować winegret. Czosnek rozgnieść płaską stroną noża, obrać i maksymalnie rozdrobnić. W sosjerce połączyć czosnek z musztardą, miodem i dobrze wymieszać. Dodać sok z cytryny, ocet, odrobinę soli i pieprzu i ponownie wymieszać. Cienkim strumyczkiem wlewać oliwę, cały czas mieszając aż do uzyskania emulsji.

W misie wymieszać wszystkie składniki, podlewając odpowiednią ilością winegretu.

Podawać z opieczonym pieczywem.

[tilbageidanmark]

3 color posts:

Romanesco Broccoli

[konashi-yukai]

Recipe for Quinoa Salad with Roasted Yams The entire family will love this flavorful quinoa salad made with roasted yams, Persian cucumbers, and Italian parsley. 2 cups quinoa soaked and rinsed, 4 Persian cucumbers - peeled trimmed and cut into 1/4-inch cubes, 3 cups water, 1.5 cups diced yams, salt and ground black pepper to taste, 5 endive spears to garnish, 1 lemon juiced, 1 cup chopped Italian parsley, 1/4 cup extra-virgin olive oil, 1/4 cup 1/4-inch cubed onion, 2 tablespoons red wine vinegar

[thunderstruck9]

Eliot Hodgkin (British, 1905-1987), Basket of Vegetables, April-May 1953. Tempera on board, 8 3/4 x 19 3/4 in.

[brontios-helm]

Destiny 2: Cruciferous

[morethansalad]

Autumn Supergreen Korma (Vegan)

[revvetha]

I actually cooked a whole ass meal with vegetables and everything for the first time in like a month can someone pls be proud of me

[hawkuletz]

How can you say this is not beautiful?! The fractal food!

children's media is so evil for pretending broccoli's bad broccoli's literally so delicious and beautiful why are you being so mean to her i think you're just jealous honestly

[webdabrat]

Vegetable Salad - Italian Romanesco Cauliflower Salad Recipe

Romanesco, cauliflower, and broccoli are layered in this classic Italian dish to create a vibrant, multicolored salad that is topped with a straightforward vinaigrette.

[runofthemillshop]

Recipe for Roasted Romanesco Romanesco, or Roman cauliflower, is oven-roasted with olive oil, garlic powder, paprika, and salt for a simple and quick fall vegetable side dish.

[beckypittman]

Italian Romanesco Cauliflower Salad Recipe This traditional Italian recipe layers Romanesco, cauliflower, and broccoli for a bright, colorful salad dressed with a simple vinaigrette.

[bakerruth]

Italian Romanesco Cauliflower Salad Romanesco, cauliflower, and broccoli are layered in this classic Italian dish to create a vibrant, multicolored salad that is topped with a straightforward vinaigrette.

[autobahnmp3]

in other but similar new i found a frozen veggie mix I actually like!!!!

[ediblegardenspointloma]

In My San Diego Garden and Kitchen

As some of the winter garden vegetables finish, there is the promise of the spring season and a different crop. I walked by the espaliered apple tree with the purple cauliflower in hand and the blossoms beckoned. Before me, a confluence of colors, beginnings and endings worthy of a photo for remembrance.

Such happy coincidences of color occur frequently. Most times it’s not until flowers and fruit land on the kitchen island that there’s a photo capture. These are only some of the pairings in the pink and red range. My photo file “Flowers and Fruit” shows duos in the yellow, peach, orange, green and purple hues. Those are for another day—maybe a separate blog post.

The final DePurple cauliflower deserves a last hurrah. I trialed it against Graffiti and as the folks at Territorial Seed Company told me when we stopped by, it’s more reliable under marginal conditions. The heads were larger and plants more vigorous.

With a half dozen kinds of lettuce growing now, I’ve let the Catalina spinach leaves enlarge instead of using the smaller leaves in salads. I lightly steam the succulent leaves and add a dash of rice vinegar—perfection. Where cauliflower grew, I’ve planted more spinach in rows and baby leaf spinach in a scatter fashion.

As daylight waned at dinnertime, I brought together a few of the garden ingredients for Sesame Cauliflower Sauté: Romanesco, Italian parsley and shallot greens. Missing are the toasted sesame seeds, minced onion and butter. Tomorrow night I’ll try it with olive oil. After a sauté/pan roast of the Romanesco, I added a few tablespoons of water and covered to steam briefly.

Continuing harvests include broccoli side shoots, snow peas and celery.

For a brief few weeks Bromeliad ‘Queen’s Tears’ makes an appearance and I revel in the delicacy and toughness of the plant.

Check my What I’m Planting Now page to see what’s been planted in the space opened by the cauliflower harvest. Harvest Monday, hosted by Dave at Happy Acres Blog has returned. Join in and see what garden bloggers around the world harvested last week.

To leave a comment, click on “Leave a comment/Show comments,” enter the comment, then insert your name. Finally, click on “Comment as Guest” to post comment.