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Cavolini di Bruxelles con Speck I cavolini di Bruxelles sono i germogli della brassica oleracea, un tipo di cavolo nero che pare sia originario dell'Italia e introdotto in Belgio dai legionari romani. Tipici in questa stagione invernale, ve li proponiamo con una ricetta semplice da fare in padella con il nostro speck. Ingredienti: ▫️ 500 g cavolini di Bruxelles ▫️ 120 g speck ▫️ 1 scalogno ▫️ 2 cucchiai di olio di oliva ▫️ 1 tazza di brodo vegetale ▫️ Sale q.b. ▫️ Peperoncino (opzionale) Preparazione Pulire i cavolini tagliando la parte sporgente inferiore e togliendo le foglie più esterne, lavarli sotto l'acqua corrente, asciugarli e tagliarli a metà. In una padella antiaderente far imbiondire lo scalogno tritato con l'olio, e successivamente aggiungere lo speck tagliato a listarelle. Far rosolare lo speck per qualche minuto e poi unire i cavolini, aggiungere il brodo, salare, coprire e lasciar cuocere a fiamma moderata per 15/20 minuti. Quasi a fine cottura, se volete un sapore più piccante, potete aggiungere del peperoncino. Servire ben caldi per un delizioso contorno! #ricetteitaliane #speck #speckpieragnoli #ricettepieragnoli #pieragnoli #newspieragnoli #cucinaitaliana #solocosebuone #cibogiusto #italiantaste #tuscanyfood #ricettacavolinispeck https://www.instagram.com/p/BsNU8q7gAeZ/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1dqwyyjxzyzva

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Biscotti pan di zenzero Ingredienti per circa 35-40 biscotti: 300 g di farina 00 130 g di burro freddo di frigo 80 g di zucchero a velo 80 g di miele scuro 1 tuorlo 2 cucchiaini rasi di bicarbonato 2 cucchiaini rasi di zenzero in polvere 2 cucchiaini rasi di cannella in polvere 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere 1 cucchiaino di noce moscata in polvere 1 pizzico di sale PER LA GHIACCIA REALE: 1 albume 150 g di zucchero a velo qualche goccia di succo di limone In una ciotola mettete la farina setacciata e il burro tagliato a cubetti, lavorateli con le fruste elettriche fino a ottenere un composto sabbioso. Unite il miele, il tuorlo, lo zucchero, le spezie, il bicarbonato e il sale e continuate a mescolare con le fruste fino ad avere un composto omogeneo. Compattate il panetto ottenuto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno un’ora. Trascorso questo tempo tirate la frolla con un matterello su un piano di lavoro appena infarinato ( o tra due fogli di carta forno) portandolo a uno spessore di 4mm e tagliate le forme con il tagliabiscotti. Disponete i biscotti abbastanza distanziati tra di loro poiché in cottura cresceranno un po’, e cuocete in forno caldo a 180° (statico) per circa 10-15 minuti. Sfornateli e lasciateli freddare su una griglia. Mentre i biscotti raffreddano preparate la ghiaccia reale: montate l’albume, e appena inizia a crearsi la schiuma iniziale aggiungete un po’ alla volta lo zucchero a velo setacciato continuando a montare. Unite anche le gocce di limone (ne basteranno 4-5) e trasferite il composto in una sac a poche. Potete conservare la ghiaccia in frigorifero fino al momento del bisogno. Quando i biscotti saranno freddati completamente decorateli con la ghiaccia reale. #ricetteitaliane #biscottipieragnoli #burropieragnoli #ricettepieragnoli #pieragnoli #uovapieragnoli #newspieragnoli #cucinaitaliana #solocosebuone #cibogiusto #italiantaste #tuscanyfood https://www.instagram.com/p/BrIIIZCAqav/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=z76n1vy95b01

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Budino di prosciutto cotto... Un’idea per un antipasto speciale! Ingredienti per 4 persone: Prosciutto Val di Cotto Pieragnoli 150 g Ricotta mista Pieragnoli 100 g Mezza compressa o bustina di gelatina istantanea Uno spruzzo di Marsala Sale e pepe Preparate la gelatina, secondo le istruzioni indicate sulla confezione e lasciatela intiepidire. Frullate il prosciutto cotto con la ricotta, spruzzate di Marsala e aggiustate di sale e pepe. Unite il composto così ottenuto alla gelatina mescolando lentamente. Disponete il budino nell’apposito stampo, precedentemente bagnato, e lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno due ore. Prima di servirlo rovesciatelo su un piatto da portata. Se il budino stenta a staccarsi dallo stampo, immergetelo nell’acqua calda per pochi istanti. Servite con fette di pane tostato per scoprirne tutta la sua bontà! #ricetteitaliane #ricotta #ricettepieragnoli #pieragnoli #newspieragnoli #cucinaitaliana #solocosebuone #cibogiusto #italiantaste #tuscanyfood #yummi #foodlove https://www.instagram.com/p/Bp-UeHrAs6o/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=zaohcihuk3ux

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Fagottini di pasta fillo con spinaci e pecorino Etichetta Verde Ingredienti: 250g Pasta fillo 500g Spinaci freschi 1 Cipollotto 1 Uovo 200g Pecorino Etichetta Verde Olio Extra Vergine d’Oliva Sale Pepe Burro q.b per spennellare Preparazione: Scaldate l'olio in una padella, aggiungete il cipollotto tagliato a rondelle e gli spinaci, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti. Una volta cotti gli spinaci metteteli in un colino posizionato sopra una ciotola e premeteli con una spatola per farli scolare bene dall'acqua in eccesso. Trasferiteli su un tagliere e tritateli finemente con un coltello. A parte tagliate il pecorino a piccoli cubetti e poi aggiungetelo agli spinaci insieme all'uovo sbattuto, amalgamate bene il composto e aggiustate di sale e pepe. Accendete il forno a 180° C e preparate la pasta fillo sovrapponendo 3 fogli che dividerete in quadrati. Fate sciogliere il burro e spennellate la superficie di ciascun quadrato di pasta con il burro fuso. Prendete una cucchiaiata di composto e mettetela al centro di ogni quadrato, unite i lembi della pasta attorcigliando leggermente la sommità per formare un fagottino, spennellate la superficie esterna con il burro fuso e fateli cuocere in forno per 10-15 minuti finché la crosta non sarà dorata. Serviteli caldissimi!!! #ricetteitaliane #pecorinopieragnoli #pecorinoetichettaverde #ricettepieragnoli #pieragnoli #etichettaverdepieragnoli #newspieragnoli #cucinaitaliana #solocosebuone #cibogiusto #italiantaste #tuscanyfood https://www.instagram.com/p/BpIFEsKAbIY/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=n1sj7ir077kw

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Invitanti fiori di prosciutto crudo Pieragnoli con fresche palline di melone.... Il classico piatto dell’estate presentato in una veste “floreale” molto appetitosa! #prosciuttoemelone #prosciuttopieragnoli #salumipieragnoli #salumi #ricettepieragnoli #pieragnoli #newspieragnoli #cucinaitaliana #solocosebuone #cibogiusto #italiantaste #tuscanyfood #fingerfood #ricettesfiziose

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Dal gusto delicato, i fiori di zucca, sono ideali per essere farciti con gli ingredienti più sfiziosi. Questa volta consigliamo un ripieno con mozzarella e pomodori secchi! Ingredienti per 4 porzioni • 12 fiori di zucca freschi grandi e ben aperti • 100 g di mozzarella • 6 pomodori secchi • farina q.b. • 150 ml di birra chiara • olio di semi di arachide e sale Preparazione Pulite i fiori avendo cura di staccare delicatamente il pistillo e il picciolo senza sciupare o rompere la corolla. Tagliate la mozzarella a pezzetti e inseritene un po’ in ogni fiore insieme a metà pomodoro secco sgocciolato bene. Chiudete i fiori attorcigliando con delicatezza la punta dei petali. Preparate la pastella mescolando la farina con la birra e un pizzico di sale. Passatevi rapidamente i fiori farciti e friggeteli in abbondante olio caldo girandoli con delicatezza per non romperli fino a quando non saranno dorati. Con una schiumarola adagiateli su carta assorbente da cucina e salateli. Serviteli caldissimi! #ricetteitaliane #mozzarella #fingerfood #pomodorisecchi #ricettepieragnoli #pieragnoli #newspieragnoli #cucinaitaliana #solocosebuone #cibogiusto #italiantaste #tuscanyfood #ricettafioridizucca

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Torta salata speck e cipolle Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisé 2 cipolle 100 gr di speck 1 uovo 100 gr di ricotta mista 100 gr di taleggio DOP 50 gr di spinaci sbollentati 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 1 cucchiaio di farina 00 3 cucchiai di latte olio extra vergine di oliva, sale, pepe e timo qb Tagliare le cipolle a fettine sottili e farle imbiondire in una padella con un filo d'olio, aggiungere lo speck tagliato a striscioline e lasciar insaporire. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. In una ciotola sbattere l'uovo con un pizzico di sale e un po' di pepe, aggiungere la ricotta, la farina stemperata nel latte, il taleggio tagliato a cubetti, gli spinaci sbollentati e le cipolle saltate con lo speck. Stendere la pasta in una tortiera precedentemente imburrata e versare il composto distribuendolo uniformemente. Spolverare con un po' di Parmigiano Reggiano grattugiato e il timo. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 35-40 minuti oppure a 180° ventilato per 30 min. #ricetteitaliane #speck #tortasalata #ricottamista #ricettepieragnoli #pieragnoli #newspieragnoli #cucinaitaliana #solocosebuone #cibogiusto #italiantaste #tuscanyfood

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PAN CON L'UVA Il dolce toscano nel periodo della vendemmia! Ingredienti Per 1 teglia misura 30x25: • 500 g di farina 0 • 15 g di lievito di birra • 200 ml di acqua a temperatura ambiente • 5 g di sale • 200 g di zucchero di canna • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva • 1 kg di uva nera Canaiolo o uva nera da vino Preparazione: In una ciotola con acqua a temperatura ambiente, sciogliere il lievito di birra e inserire la farina setacciata impastando così il composto. Aggiungere il sale, 5 cucchiai di zucchero (la restante parte di zucchero servirà più avanti) e continuare ad impastare per circa 10 minuti aggiungendo l’olio fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico da far riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora e mezza (fino al raddoppio del suo volume). Dividere l’impasto in due e stendere con il matterello la prima parte, che andrà adagiata nella teglia ben oleata. Adagiare quasi tutta l’uva sull’impasto steso e cospargere di abbondante zucchero. Stendere la parte di impasto superiore sigillandone i bordi, aggiungere gli ultimi acini di uva, lo zucchero di canna e irrorare con un filo di olio. Se volete, potete aggiungere all’impasto un cucchiaino di semi di anice pestati. Infornare a forno caldissimo (200°C) per 40 minuti. Durante la cottura fuoriuscirà il mosto dell’uva, quindi di tanto in tanto inclinare la teglia per raccogliere il succo e bagnare la superficie del pan con l’uva. Ultimata la cottura lasciar riposare fino a raffreddamento e fino a quando il succo non sarà rappreso. #ricettepieragnoli #pieragnoli #newspieragnoli #cucinaitaliana #solocosebuone #cibogiusto #italiantaste #tuscanyfood https://pieragnoli.it/it/ricette-pieragnoli.php https://www.instagram.com/p/Bn6kUSrlFtP/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1tbewplujs7yb

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Un’idea per un antipasto sfizioso? Bicchieri di asparagi e pancetta Ingredienti: 1 mazzo di asparagi Fette di pancetta q.b. 200 gr di ricotta mista 200 gr di robiola Sale q.b. olio extra vergine d’oliva q.b. Pulire gli asparagi tagliando la parte legnosa finale (lasciare circa 10 cm dalla punta) e sbollentare in acqua salata. Prendere tre o più asparagi, avvolgerli con la pancetta e adagiare i mazzetti sulla griglia del forno avendo cura di mettere, sotto la griglia, una teglia per raccogliere eventuali residui. Cuocere a 180° il tempo necessario a far diventare croccante la pancetta. Nel frattempo mescolare in un contenitore la ricotta, la robiola, un filo d'olio e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto cremoso. Mettere la crema sul fondo dei bicchieri, infilare i mazzetti di asparagi e pancetta al centro e infilzarli con bastoncino di legno appoggiandolo sul bordo del bicchiere per far stare diritto il mazzetto. #asparagi #pancetta #ricotta #robiola #ricettepieragnoli #pieragnoli #newspieragnoli #cucinaitaliana #solocosebuone #cibogiusto #italiantaste #tuscanyfood #fingerfood #ricettesfiziose