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Torta de Bacalhau

Ingredientes:

300g de bacalhau dessalgado e desfiado

100g de creme de leite

200g de requeijão

50g de queijo gorgonzola

01 colher (de sopa) de molho TABASCO® Original Red Sauce

03 batatas grandes em fatias finas

01 pimentão vermelho pequeno

01 pimentão amarelo pequeno

01 pitada de noz moscada

01 dente de alho em lascas finas

Azeite de oliva, salsa e ervas a gosto

Modo de Preparo:

Em uma travessa, adicione o azeite de oliva, o molho TABASCO® Original Red Sauce, o alho e as ervas de sua preferência. Misture tudo e acrescente o bacalhau desfiado. Leve ao forno à 180ºc por 20 minutos. Retire do forno e despeje o creme de leite, o requeijão, o queijo gorgonzola e os pimentões. Misture tudo e reserve. Unte mini formas com azeite e organize as fatias de batatas nas laterais e fundo: Preencha as formas com a mistura e finaliza com requeijão. Leve ao forno pré aquecido à 200°c por 30 minutos. Desenforme e sirva quente.

Receita do Chef Renan Campelo

Para TABASCO®

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Três receitas de bacalhau e tabasco para impressionar

Três receitas de bacalhau e tabasco para impressionar

O bacalhau não pode faltar na mesa do almoço de Páscoa. Para ajudar todos aqueles que deixaram para cozinhar na última hora e estão buscando dicas para um almoço bem saboroso, o tradicional molho de pimenta TABASCO® contou com a ajuda dos chefs Gary Evans e Renan Campelo, que compartilharam receitas práticas e saborosas, para que você não deixe essa data passar em branco – seja para comer…

[lucamoreirareal]

TABASCO apresenta receitas para aquecer as torcidas nos dias de jogo

TABASCO apresenta receitas para aquecer as torcidas nos dias de jogo

Preparos são perfeitos para entrar no clima de competições que começam neste mês de novembro Em contagem regressiva para as disputas dos jogos de futebol, a partir de 20 de novembro, o tradicional molho de pimenta TABASCO® sugere receitas para a torcida brindar e compartilhar.  Como petisco, a bola da vez fica com a criação do chef Renan Campelo, o Bolinho de Linguiça Picante, uma ótima opção…

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Mesmo com habeas corpus, Witzel deve ir à CPI da Covid-19 nesta quarta-feira

A CPI da Covid-19 no Senado Federal espera ouvir nesta quarta-feira, 16, o ex-governador do Rio e Janeiro, Wilson Witzel. Ele é suspeito de ter se beneficiado de um esquema de corrupção na secretaria de Saúde do Estado, o que resultou no impeachment. Witzel conseguiu com o ministro Kassio Nunes Marques, do Supremo Tribunal Federal (STF) um habeas corpus que dá a ele o direito de ficar calado, de não assumir o compromisso de dizer a verdade, de estar acompanhado de um advogado e até de não comparecer. Mesmo assim, o ex-governador pretende prestar o depoimento. O senador Marcos Rogério acredita que a oitiva pode relevar fatos importantes. “Que venha à CPI, enfrente os fatos, enfrente os questionamentos e fale a verdade. As investigações chegaram onde deveriam chegar ou ainda há fatos a serem apurados? Ainda há situações a serem apuradas? Acho que o depoimento é um depoimento importante e que pode lançar luz a outros fatos que, de de repente, ainda estejam em curso.”

Já o vice-presidente do colegiado, Randolfe Rodrigues, pretende explorar outro aspecto da gestão de Wilson Witzel. “Os senhor Witzel alega que ele foi vítima de perseguições políticas. Nós queremos saber que perseguições foram essas e a partir de que momento vieram essas perseguições e o porquê dessas perseguições. Ele terá uma oportunidade única, inclusive, de se defender das acusações que ele sofre”, afirmou. Nesta terça-feira, quem prestou deposito foi o ex-secretário de Saúde do Amazonas, Marcellus Campelo, ele contradisse o ex-ministro da Saúde, Eduardo Pazuello, afirmou ter relatado a crise do oxigênio em 7 de janeiro. Campelo confirma que, três dias depois, teve uma reunião presencial com o ex-ministro. No entanto, na comunicação anterior, por telefone, o general negou que tenha tratado sobre o colapso do insumo em Manaus. Os senadores tentaram confrontar as datas de quando o Amazonas comunicou ao governo federal sobre a falta de oxigênio.

“Estou perguntando diretamente seguinte: o ministro mentiu ao dizer que não foi informado no dia 7? ´isso que estou querendo saber nessa óbvia contradição do seu depoimento e do depoimento dele”, questionou o relator Renan Calheiros. “Fiz uma ligação ao ministro informando da necessidade de logística para trazer oxigênio em Belém e ele pediu para entrar em contato com o CMA e isso foi feito”, disse o ex-secretário. “A verdade é o fato que liguei para ele na data do dia sete. No final de dezembro para o início de janeiro é que houve uma explosão de contaminação que, hoje, olhando para trás, olhamos forte influência da variante P.1, que não era conhecida naquele momento”, completou.

Marcellus Campello informou ainda que a partir de 7 de janeiro a demanda aumentou em 14 vezes. Segundo ele, a empresa White Martins pediu para que fosse suspensa a ativação de leitos de UTI. “Nós relatamos que aproximadamente teríamos capacidade de implantar mais 150 leitos de UTI e aproximadamente 250 leitos clínicos em Manaus. Esse era o plano. Ele anotou, pediu para que nós não tivéssemos mais nenhum leito de UTI até o sinal da empresa fornecedora de que poderia ter segurança para ampliação do fornecimento de oxigênio.”

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Caramelo de Coco com Café & Flor de Sal

Faça bonito com os seus convidados! Essa receita é perfeita para topper de sobremesas, sorvetes e frutas. Siga os passos e se surpreenda!

 1º PASSO: Blend de Leites, Café e Flor de Sal

Ingredientes

200g de creme de leite

400g de leite condensado

01 colher colher (de sobremesa) de manteiga

200ml de leite de coco

01 colher (de sobremesa) de café solúvel

01 colher (de sobremesa) de flor de sal

Modo do Preparo

Dilua o café solúvel no leite de coco.

Misture os demais ingredientes até a mistura se tornar homogênea.

Reserve.

2º PASSO: Calda Dourada

Ingredientes

01 xicara de açúcar cristal

04 colheres (de sopa) de água

Modo de Preparo

Em uma panela, junte o açúcar e a água e leve ao fogo sem mexer.

Deixe em fogo alto, fervendo, até perceber que a calda começou a dourar.

Baixe o fogo e junte, com cuidado, a mistura do 1º passo, lentamente.

Mexa até diluir as crostas de açúcar.

Transfira para uma travessa e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Dicas!

Sirva com sorvetes, bolos e tortas.

Conserve em geladeira, num pote com fechamento hermético e aqueça no micro-ondas, ou banho maria, quando for usar.

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Receita por Chef Renan Campelo

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Crise de Manaus, Witzel e gabinete paralelo: os depoimentos desta semana na CPI da Covid-19

Depois da aprovação da quebra de sigilo de diversos alvos das investigações, a CPI da Covid-19 inicia mais uma semana de trabalhos com foco na crise de oxigênio que atingiu o Amazonas nos dois primeiros meses deste ano. Na terça-feira, 15, o ex-secretário de Saúde do Estado Marcellus Campêlo irá depor à comissão. Alvo da Operação Sangria da Polícia Federal (PF), que apura se funcionários da secretaria da Saúde fizeram contratação fraudulenta para favorecer um grupo de empresários locais para a construção de um hospital de campanha, sob orientação da cúpula do governo do Estado, Campelo chegou a ser preso temporariamente na quarta-feira, 2. Os requerimentos que pediram a convocação do ex-secretário foram apresentados pelos senadores Marcos Rogério (DEM-RO) e Alessandro Vieira (Cidadania-SE).

Segundo apurou a Jovem Pan, os senadores pretendem preencher lacunas deixadas pelos depoimentos do ex-ministro da Saúde Eduardo Pazuello, do ex-secretário-executivo da pasta Elcio Franco Filho e da secretária de Gestão do Trabalho e Educação na Saúde, Mayra Pinheiro, conhecida como capitã cloroquina. Os parlamentares querem esclarecer em quais datas o governo federal foi avisado da iminência da crise. À comissão, Pazuello afirmou que só teve conhecimento da situação na noite do dia 10 de janeiro. A secretária da pasta, porém, apresentou uma versão contraditória: aos membros do colegiado, ela disse que o general do Exército soube da falta de oxigênio no dia 8 de janeiro. “Eu estive em Manaus até o dia 5 [de janeiro]. O ministro teve conhecimento do desabastecimento de oxigênio em Manaus creio que no dia 8, e ele me perguntou: ‘Mayra, por que você não relatou nenhum problema de escassez de oxigênio?’”, relatou. O depoimento de Campelo também será marcado sobre questões relativas a eventuais desvios de verbas repassadas pela União ao Amazonas e o desenvolvimento do TrateCov, do Ministério da Saúde, que prescrevia medicamentos comprovadamente ineficazes para o tratamento da Covid-19, inclusive, para gestantes e recém-nascidos. Apesar de Pazuello e Mayra terem afirmado que a plataforma foi hackeada, os dois participaram de um evento, no Estado, no qual fizeram o lançamento do aplicativo.

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Na quarta-feira, 16, será ouvido o ex-governador do Rio de Janeiro Wilson Witzel. Eleito em 2018 com o apoio do presidente Jair Bolsonaro, Witzel foi destituído do cargo por ter sido considerado culpado por crime de responsabilidade na gestão de contratos na área da Saúde durante a pandemia. Desafeto político de Bolsonaro, Witzel será questionado pela tropa de choque governista do Senado sobre a aplicação dos recursos federais. Na quinta-feira, 17, está previsto o depoimento do empresário Carlos Wizard, apontado como membro do gabinete  paralelo – mesmo sem ter sido formalmente nomeado para um cargo, ele despachou por um mês no Ministério da Saúde. Wizard foi notificado de sua convocação, mas, segundo relatos feitos à Jovem Pan, não respondeu aos contatos dos parlamentares. Por isso, a cúpula da CPI da Covid-19 não descarta recorrer à condução coercitiva do depoente.

Diante do sumiço de Carlos Wizard, o presidente da comissão, Omar Aziz (PSD-AM), marcou o depoimento de Alexandre Figueiredo Costa Silva Marques, auditor do Tribunal de Contas da União (TCU), apontado como autor do relatório falso sobre mortes causadas pela Covid-19. O documento foi citado pelo presidente Jair Bolsonaro para questionar a eventual supernotificação de óbitos. O servidor foi afastado por 60 dias, por decisão da presidente do TCU, ministra Ana Arraes. Ela atendeu um pedido feito pelo corregedor do tribunal, Bruno Dantas, que também pediu a abertura de inquérito pela Polícia Federal para apurar o caso. Por fim, na sexta-feira, 18, serão ouvidos os médicos Ricardo Zimmermann e Francisco Eduardo Cardoso Alves, defensores do chamado “tratamento precoce”.

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Lewandowski mantém quebras de sigilo de Eduardo Pazuello e Mayra Pinheiro na CPI

Ministro do Supremo Tribunal Federal (STF), Ricardo Lewandowski decidiu na noite deste sábado, 12, negar os pedidos de liminar apresentados pelas defesas e manteve as quebras de sigilo telefônico e telemático do ex-ministro da Saúde, Eduardo Pazuello, e da secretária de Gestão do Trabalho e da Educação em Saúde, Mayra Pinheiro, que foram aprovadas na quinta-feira desta semana na CPI da Covid. Ao analisar as ações, o magistrado considerou que as quebras “guardam plena pertinência com o escopo da investigação”, sem se mostrar abusivas ou ilegais.

“[A quebra] por constituir matéria de competência exclusiva do Poder Legislativo, escapa à censura do Judiciário, ao menos neste momento”, escreveu o ministro Ricardo Lewandowski em sua sentença. “O país enfrenta uma calamidade pública sem precedentes, decorrente da pandemia causada pelo novo coronavírus, tendo ultrapassado a lamentável marca de 480 mil mortes. Diante disso, mostram-se legítimas medidas de investigação tomadas por pela Comissão Parlamentar de Inquérito em curso”, colocou em outro trecho.

Na quinta-feira, os senadores também aprovaram a quebra de sigilo de Antonio Elcio Franco Filho (ex-secretário-executivo do Ministério da Saúde), Marcellus Campelo (ex-secretário de Saúdo do Amazonas), Filipe Martins (assessor da Presidência para assuntos internacionais), Carlos Wizard Martins (empresário), Luciano Dias Azevedo (médico) e Paolo Zanotto (virologista). Os três últimos são apontados pelos integrantes da CPI como integrantes do suposto “gabinete paralelo”. Em uma reunião no Palácio do Planalto, no ano passado, Zanotto sugeriu a criação de um “shadow cabinet” (gabinete das sombras, em tradução livre) e colocou em dúvida a eficácia das vacinas contra o coronavírus. O requerimento para quebra de sigilo da médica Nise Yamaguchi estava na pauta, mas não foi apreciado.

Os requerimentos aprovados também miram ex-funcionários do Ministério da Saúde, representantes de farmacêuticas, a coordenadora do Plano Nacional de Imunização, Francieli Fantinato, e o auditor Alexandre Figueiredo Costa e Silva, do Tribunal de Contas da União (TCU), apontado como autor de um relatório falso sobre mortes causadas pela Covid-19. Em conversa com apoiadores, na segunda-feira, 7, o documento foi citado pelo presidente Jair Bolsonaro, que afirmou que 50% dos óbitos não foram causadas pela doença. Ele foi desmentido pelo TCU e o servidor, afastado. Três empresas e uma associação médica também terão os sigilos quebrados.

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Bolo de Pupunha Cremoso

Ingredientes

03 xícaras de pupunha cozida e processada

02 colheres (de sopa) de manteiga com sal

500ml de leite de coco

02 xícaras de açúcar

04 ovos

04 colheres (de sopa) de farinha de trigo sem fermento

Modo de Preparo

1 - Limpe as pupunhas e cozinhe na panela de pressão até ficarem macias, por aproximadamente 40min.

2 - Descasque e remova os caroços de cada uma, em seguida use o processador para facilitar o próximo passo.

3 - Adicione no liquidificador os ovos, leite de coco, açúcar, manteiga e a pupunha. Bata até a mistura se tornar homogênea, com aspecto cremoso. Cerca de 7 minutos.

4 - Finalize com as colheradas de farinha de trigo.

5 - Unte e enfarinhe uma fôrma tubular, despeje a mistura.

6 - Leve ao forno preaquecido, por aproximadamente 60 minutos à 180ºc.

7 - Sirva frio.

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 Receita do Chef Renan Campelo

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Carré Suíno à Francesa ao Forno

Ingredientes

1,5kg de Carré suíno

1/2 xícara de vinho branco seco

01 Cebola grande

03 dentes de alho

1/2 xícara de mel

Sal e pimenta do reino a gosto

01 limão siciliano

1kg de batata bolinha cortada ao meio

01 colher (sopa) de páprica

1/2 xícara de Azeite de oliva

02 Maçãs verdes

Alecrim

Ameixa fresca

Duas folhas de louro

Tomates cereja

Modo de Preparo

Usando um processador, triture a cebola, o alho, pimenta do reino, vinho, mel, alecrim, azeite e sal, até formar uma pasta cremosa e homogênea.

Despeje a mistura em uma travessa e mergulhe o carré suíno, as frutas cortadas em pedaços grandes, a batata e o louro.

Cubra a travessa com plástico filme e deixe marinando na geladeira por, no mínimo 2h.

Retire da geladeira, remova o plástico filme, cubra com papel alumínio e leve ao forno.

Asse em forno pré-aquecido, por 1h.

Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 minutos ou até dourar.

Sirva quente!

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Receita por Chef Renan Campelo

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SESC - Estância Ecológica Tepequém

Quem reservou reservou, quem não reservou não reserva mais! E quem escolheu vir pro Sesc, vai passar um dia cheio de atividades lúdicas, com jogos, sessões de cinema e uma experiência gastronômica incrível com o chef Renan Campelo! (@renancampelo) 

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Bolo de Chocolate sem farinha

Hoje é dia de #TBT e, aqui em casa, sempre repito uma das minhas sobremesas favoritas! 

Além de ser extremamente prático, esse bolo de chocolate não contém nenhum tipo de farinha, fica com uma consistência macia e cremosa e você ainda pode escolher a barra de chocolate da sua preferência e transformá-la nesta maravilhosa sobremesa.

 Vamos lá?

 Ingredientes 

300g chocolate ao leite ou meio amargo

200g manteiga

5 ovos

200g açúcar refinado

 Modo de preparo

Derreta a manteiga e o chocolate no microondas ou em banho maria, misture e reserve.

Em um bowl, bata os ovos com o açúcar, formando uma mistura homogênea.

Despeje a mistura de ovos com açúcar no o chocolate derretido com a manteiga e misture muito bem.

Unte a fôrma com manteiga e polvilhe com chocolate em pó e, em seguida despeje a massa.

Asse em banho-maria em forno preaquecido a 180ºC por 1 hora e 20 minutos.

Retire do forno, espere esfriar e deixe na geladeira por 1 hora.

Sirva gelado.

 Opções de Cobertura

Ganache de chocolate 

Doce de leite 

Creme de leite ninho

Castanhas

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 Receita do Chef Renan Campelo

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Filé Mingon, pão e maxixe grelhado!

Nada de misto quente! Um prato super completo, reforçado e bem preparado pode ser muito original.

Escolhi cuidadosamente essa receita, não somente pela maciez do filé, mas porque sou apaixonado pelas diversas transformações que um bom prato pode ter. Além da variedade de cores e sabores apresentada, a proposta é o aproveitamento integral dos cortes de carne, molhos e acompanhamentos naturais salteados. Ao invés de utilizarmos ingredientes convencionais, incluiremos diversos e saborosos produtos preparados na hora, na mesma frigideira ou grelha, transmitindo toda sua suculência e maciez que todo mundo merece.

Dê um print e copie essas dicas no seu álbum de receitas, faça uma lista do que você prefere para incluir no prato:

• Pães frescos (faça mini sanduíches, montando de acordo com os ingredientes de sua preferencia);

• Maxixe (utilize produtos regionais, valorizando o que a região tem de melhor a oferecer);

• Cortes de carne (Usei Filé Mignon, mas você pode utilizar outras partes, como picanha, contra filé, etc. Você pode adicionar aves, carne suína ou até mesmo filé de peixe);

• Queijos (Disponha uma variedade de outros queijos de sua escolha);

• Hortaliças, frutas, verduras e ervas (A variedade é muito grande, mas você pode optar em manter a cebola, alface, além de incluir outros produtos que não são consumidos com tanta frequência);

• Molhos (Porções de molhos separados individualmente são sempre uma excelente opção na hora de servir. Você poderá cria-los ou tem a opção de adiquirir os prontos).

 Tempero da Carne

Manteiga

01 ramo de alecrim fresco

01 ramo de tomilho

Pimenta do reino moída a gosto

Sal a gosto

 Em recipiente com tampa, misture todos os ingredientes e acrescente as carnes.

Usando as mãos, certifique-se que as carnes estejam completamente revestidas com a mistura.

Sele na frigideira, grelhe as carnes utilizando manteiga, até chegar ao ponto escolhido.

Ao final, refogue a mistura da marinada, para obter um caldo apurado.

Monte seu prato, acomodando cada ingrediente junto e, por ultimo a as carnes.

Regue com o molho reduzido ou azeite.

Abra uma garrafa de cerveja ou vinho e tenham um bom apetite!

 Dica: Corte os legumes, frutas e verduras de sua preferência e salteie com azeite e ervas.

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Pão 100% Integral sem Glúten

Tão fácil que não precisa ficar sovando “como se não houvesse amanhã”!

Nesse último final de semana aconteceu a I Festival Gastronômico de Roraima. O evento foi realizado na praça de alimentação do shopping localizado no bairro Cauamé e executado pelo Senac Roraima. 

 A programação contou com aulas show, workshops e uma batalha de confeiteiros com prêmios em dinheiro, além da presença da maravilhosa Amélia Lino, trazendo a incrível técnica de Flower Cake. Na oportunidade, fui convidado para uma aula show sobre massas totalmente integrais e super fáceis de fazer na sua própria casa. 

 Uma das receitas que fiz durante a aula show, foi a massa integral de quinoa que, além de rica em proteínas, é uma rica fonte de ômega 3 e 6, e o mais importante: não tem glúten! Uma massa super fácil e que não requer muito esforço durante a preparação. 

 Saiba quais são os benefícios da quinoa para o nosso organismo:

Ajuda no fortalecimento muscular

Previne doenças cardiovasculares

Reduz colesterol

Fortalece os ossos

Previne doenças como osteoporose e hipertensão

Ajuda no bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormônios

Favorece o emagrecimento

Fortalece o sistema imunológico e auxilia no processo de cicatrização

Recomendada para pessoas que possuem doença celíaca

 Abra seu caderno de receitas e mão na massa!

 Pão integral de Quinoa

 • Ingredientes 

1/2 xícara de quinoa vermelha

1/2 xícara de quinoa branca 

1/2 xícara de quinoa preta

1/2 xícara de semente de girassol sem casca

1/2 xícara de gergelim branco

03 colheres de sopa de açúcar mascavo

02 colheres de sopa de fermento biológico 

03 colheres de sopa de azeite de oliva

02 ovos

500ml de leite líquido 

01 colher de sopa rasa de sal

01 kg de farinha de trigo integral 

 Modo de preparo

1ª Fermentação: Esponja

Adicione em um bowl o fermento, os grãos, o açúcar, o fermento e o leite. Misture muito bem e acrescente a farinha de trigo, aos poucos, até formar uma mistura pastosa, com aspecto de mingau. Cubra e deixe fermentar por 15 minutos, aproximadamente.

2ª Fermentação: Reforço da massa

Incorpore os ovos, o azeite e o sal. Misture  para que a massa se torne homogênea e, em seguida, acrescente a farinha integral até perceber que já esteja desgrudando da vasilha. Unte a bancada com azeite e despeje a massa. Amasse, sovando por 5 minutos e modele da forma desejada. Deixe fermentar por 40 minutos, aproximadamente e em forma untada com azeite por cerca de 30 minutos e forno pré-aquecido à 180ºc. Retire do forno e cubra. Sirva em temperatura ambiente! 🔥🥖

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