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Recette pâte à crêpes

Préparez une bonne pâte pour réussir vos crêpes, avec cette recette facile et pratique.

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pâte à crêpes : nos recettes de cuisine - Page 2 sur 2 - Ôdélices

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Nouvel article sur maPatisserie.fr : Recette de la pâte à crêpe

Bonjour,

Voici le nouvel article sur http://mapatisserie.fr/recette/dessert/recette-pate-crepe/

Recette de la pâte à crêpe

  Crêpes prête à être mangées !

Que la Chandeleur ou Mardi Gras soit en approche ou non, proposer des crêpes à son entourage fait toujours plaisir, qu’ils soient petits ou grands ! Les crêpes sont un des rares desserts qui peuvent à la fois se manger avec une garniture sucrée mais aussi en plat de résistance, on appellera cela alors des « crêpes salées » ou bien des galettes de blé noir ou galettes de sarrasin lorsque la farine de blé est remplacé en partie par une  farine de blé noir ou de la farine de sarrasin.

Cette recette de pâte à crêpe est facile, elle se prépare rapidement avec des ingrédients simples. Toutefois, si vous avez un peu de temps, préparez votre pâte à crêpe 24h à l’avance, la pâte à crêpe adore le repos !

    Note des internautes de cette recette de pâte à crêpe : (Pas de vote) Loading...

Les ingrédients : 

225 g de farine de blé T55 tamisée

50 cl de lait entier

80 g de beurre (pour faire 50 g de beurre noisette, sinon directement 50 g de beurre fondu refroidi)

85 g de sucre semoule (ou 55 g de sucre semoule + 30 g de vergeoise brune) ou bien du sucre vanille.

6 g de sel fin.

2 œufs

2 jaunes d’œufs (facultatif)

Arômes : vanille, fleur d’oranger, zeste d’orange ou de citron, Rhum, Cognac, Grand Manier…

Le matériel :

Une Maryse

Une bassine ‘cul de poule’

Une petite casserole

Un fouet

Une passoire ou tamis

Un zesteur / râpe

La quantité : une quinzaine de crêpes.

La durée : 20 min + quelques heures de repos si vous avez le temps.

  Déroulé de cette recette de pâte à crêpe

Avant de réaliser cette recette de pâte à crêpe, préparer un beurre noisette : mettre le beurre dans une petite casserole et le faire fonde à feu moyen. Le remuer de temps en temps et attendre qu’il colore, crépite et qu’il sente la noisette : arrêter et peser 50 g environ.

Dans un cul de poule, mettre la farine tamisée, le sel et le sucre.

Cassez les œufs et les ajouter avec les jaunes à la farine et mélanger au fouet en restant au centre, pas besoin de mélanger toute la farine.

Ajouter le beurre noisette et mélanger progressivement toujours en restant au centre, prendre un peu plus de farine vers le centre, mais pas besoin d’avoir toute la farine mélangée encore une fois.

Ajouter ¼ du lait environ et venir progressivement prendre toute la farine.

Ajouter le reste du lait en deux fois toujours en mélangeant au fouet votre pâte à crêpe.

Enfin, ajouter les arômes de votre choix à votre pâte à crêpes, mélanger une dernière fois.

Filtrer la pâte à crêpe (normalement sans grumeau avec cette technique), la verser dans un cul de poule, filmez et, si vous avez le temps, laisser reposer 6h voir une nuit au frais. #gallery-1 margin: auto; #gallery-1 .gallery-item float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 33%; #gallery-1 img border: 2px solid #cfcfcf; #gallery-1 .gallery-caption margin-left: 0; /* see gallery_shortcode() in wp-includes/media.php */

Préparer tous les ingrédients pour réaliser la pâte à crêpe

Préparer un beurre noisette

Commencer par mélanger les œufs avec un peu de farine

Ajouter ¼ du lait

Jusqu’à obtenir un mélange homogène

Ajouter le beurre noisette et les arômes.

Puis, progressivement, le reste de lait.

Filtrer l’appareil à crêpe

Laisser reposer la pâte à crêpe autant de temps que vous pouvez

Avant la cuisson, mélangez à nouveau votre pâte à crêpe et ajustez avec un peu d’eau ou du lait si la pâte est trop épaisse.

Graisser légèrement (une noix de beurre ou de l’huile sur un papier absorbant) et faire chauffer votre crêpière (un poêle anti adhésive à bord fin) ou votre billig pour les puristes.

A l’aide d’une louche, déposer de la pâte à crêpes sur la crêpière et l’incliner rapidement pour recouvrir toute la surface et éventuellement reverser l’excédent dans le plat pour éviter d’avoir des crêpes trop épaisse, qui ressemblerait à des blinis, ce n’est pas le but…

Quand les bords se décollent, retourner la crêpe ou pour les plus courageux, faire sauter la crêpe en l’air !

Cuire encore quelques secondes et réserver sur une assiette et couvrir avec un papier d’aluminium. #gallery-2 margin: auto; #gallery-2 .gallery-item float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 50%; #gallery-2 img border: 2px solid #cfcfcf; #gallery-2 .gallery-caption margin-left: 0; /* see gallery_shortcode() in wp-includes/media.php */

Cuire la crêpe à feu vif sur chaque face

Présenter selon son avis, nature ou avec une garniture

Garnir selon vos goûts : sucre, chocolat fondu, fruits crus (banane en rondelles, fraises…), pâte à tartiner à la noisette (Nutella ?!?), crème chantilly, caramel au beurre salé, de confiture…

  Conseils :

Ajuster la fluidité de la pâte à crêpe petit à petit avec du lait, n’en versez pas trop d’un coup.

Les arômes font la saveur de la crêpe, n’hésitez pas à les utiliser voir à les combiner : citron jaune / rhum, zeste d’orange / Grand Manier…

Pour réaliser un gateau de crepes, il suffit de tartiner chaque crêpe et de poser la suivant dessus jusqu’à obtenir une belle épaisseur (5-8cm).

Cette recette de base vous permettra aussi de réaliser un aumonière : c’est une crêpe garnis d’une préparation (crème d’amande, fruits caramélisés…) et referme comme une bourse.

[laviedelittleflo]

MES CREPES HEALTHY SANS BEURRE NI SUCRE

Même si j’avoue ne pas attendre la chandeleur pour me préparer et manger des crêpes, je vous avoue aussi que c’est une fête que j’apprécie notamment pour... Les crêpes ! (Gourmande un jour, gourmande toujours hahaha).

Et comme une de mes copines m’avait prêté sa véritable crêpière bretonne (on appelle ça un(e) billig en breton), j’en ai profité pour faire une grande fournée de crêpes healthy, sans beurre ni sucre, pour régaler tout le monde !

Parce que même si la recette traditionnelle en contient, je vous garantis que ni le beurre, ni le sucre ne sont nécessaires pour faire de délicieuses crêpes. En réalité le beurre aide à ce que la pâte n’accroche pas, mais il suffit de graisser la plaque de cuisson pour éviter les dégâts, et en ce qui concerne le sucre, il n’est nécessaire que si vous mangez les crêpes natures (quoi que ...). Si comme moi vous êtes de grand.e.s gourmand.e.s et que vous rajoutez un topping sur vos crêpes, cela sera largement sucré ! 

Et comme une bonne nouvelle n’arrive jamais seule, c’est une recette sans temps de pause, pour pouvoir se régaler immédiatement ! C’est parti ?

Ingrédients : pour une dizaine de crêpes : - 250g de farine d’épeautre (ou de blé, mais l’index glycémique sera plus élevé) - 3 oeufs - 500 mL de lait (dont 100 mL de lait d’avoine, mais c’est facultatif) - 1 sachet de levure chimique

1. Verser la farine et la levure dans un saladier. 2. Ajouter le lait progressivement en mélangeant pour éviter de former des grumeaux. 3. Terminer en ajoutant les oeufs et en mélangeant à nouveau. 4. Faire chauffer la crêpière (ou la poële) à puissance moyenne, et graisser avec un peu d’huile de coco. 5. Verser 1 louche de pâte tourner pour la répartir de manière homogène. 6. Retourner à mi-cuisson. Et voilà comment se régaler tout en prenant soin de sa santé ! Pour la conservation, je vous conseille de couvrir les crêpes avec une assiette, un torchon, un bee wrap, ... pour éviter qu’elles ne sèchent.

Régalez-vous bien ! ♥

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Pâte à crêpes légère ; -)

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Pate a crepe | Recette C-MonEtiquette Découvrez tous nos ateliers recette pour cuisines avec les enfants. Facile et éducative, à télécharger gratuitement !

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Crêpes, recette de Paul Bocuse

Des Crêpes ? vous avez dit des Crêpes ????? Et la recette, c'est celle du Chef Paul Bocuse ! Oui, vous avez bien compris, le Chef Paul Bocuse ! Et les crêpes, hummmm, régressives, légères, toutes bonnes...

http://atelierdebrigitte.over-blog.com/2019/11/pate-a-crepes-recette-de-paul-bocuse.html

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Pâte à crêpes de grand mère

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Bonjour, je vous ai préparé un récapitulatif des recettes si vous souhaitez faire plaisir à vos proches à l'approche de mardi gras : . * Recette de bugnes moelleuses : http://mapatisserie.fr/recette/dessert/recette-bugnes/ . * Recettes de beignets de carnaval : http://mapatisserie.fr/recette/dessert/recette-de-beignets-de-carnaval/ . * Recette de gaufres : . http://mapatisserie.fr/recette/dessert/recette-gaufre/ . * Recette d'une (vraie) sauce au chocolat maison : . http://mapatisserie.fr/recette/base/divers/sauce-au-chocolat/ . * Recette de crêpes : . http://mapatisserie.fr/recette/dessert/recette-pate-crepe/ . Bon dimanche à tous! . Hashtags : #patisserie #pastry #food #dessert #yummy #foodporn #yum #cooking #instafood #cook #sweet #dessertporn #recipe #chocolate #chocolat #gourmandise #gourmand #faitmaison #homemade #cake #health #delicious #delicieux #instagood #manger #Toulouse (à Toulouse, France)