#prosciutto di san daniele

[pollicinor]

La ricerca di Voxeurop si concentra sui dati della deforestazione in Argentina: i silos situati nelle aree disboscate del Chaco, la soia viene trasportata ai porti argentini di Rosario e San Lorenzo, sul fiume Paraná. Lì vengono caricati, già trasformati in farina negli stabilimenti locali di pressatura dei grandi trader internazionali, su navi mercantili dirette in Europa. I dati che il sito di monitoraggio del traffico marittimo MarineTraffic ha condiviso permettono di tracciare diverse navi che, dal 2019 a oggi, hanno attraversato l’Atlantico dai due porti argentini verso l’Italia e la Spagna. Questi due paesi “sono rispettivamente al primo e al secondo posto in Europa, nonché al quinto e sesto a livello mondiale, per le importazioni di farina di soia dall’Argentina e per l’esposizione alla deforestazione nel Chaco”. Nel 2019, Italia e Spagna hanno importato rispettivamente circa 71.700 e 76.000 tonnellate di farina. Circa il 2,1% di questa soia proviene rispettivamente da almeno 500 e 460 ettari potenzialmente deforestati.

Dall'articolo "Come Parmigiano Reggiano e Prosciutto San Daniele contribuiscono alla deforestazione" di Chiara Cajelli

[themanhattanfoodproject]

I’ve been pretty obsessed with tomato and basil right now because our basil plants still seem to be doing OK (in large part thanks to our friend who waters them for us when we’re out of town) so I’m trying to use as much of it as possible while the getting is still great. 

This is some Calabrian shrimp with burst cherry tomato and white vermouth sauce, tossed with some cubes of prosciutto because I found an end of prosciutto di San Daniele at my favorite wine and charcuterie shop and I felt like dispatching it in this dish. 

I’m aiming to get this one posted next week because it’s straightforward and perfect for this time of year--please stay tuned…

[lizbethborden]

Why didn't she call me when she was in NY for this I could have carried her purse I would have paid for her moliterno al tartufo and prosciutto di San Daniele at Eataly I would have bought her anything she wanted at the gelateria and she could have had all the free coffee in the world

[fabiobruna]

Maniago

Uit de familie hebben we een huisje in Maniago, Italië. Gek genoeg nog nooit over geschreven, alleen 'n keer over Pozze Smeraldine, een prachtig watertje in de buurt. We komen er regelmatig, met en zonder vrienden. Luxe is het niet, er zijn twee slaapkamers en een wc waar je voor naar buiten moet. Maar de omgeving is mooi, met bergen en meertjes. En de Adriatische Zee op een uurtje rijden. Maniago is een klein dorpje in de knik tussen de Italiaanse Alpen en de vlakte die doorloopt tot de Adriatisch zee, in een provincie Friuli-Venezia Giulia.

De knik tussen de Alpen en de vlakte. Maniago is zichtbaar in de verte.

Best wat inwoners van de regio trokken naar Noord-Europa, op zoek naar werk. Ook mijn opa, en vader, die in Den Haag een ijssalon begon met mijn moeder.

Met mijn ouders in Maniago, helaas is mijn vader overleden

Een klassiek Italiaans verhaal wel. Venetië ligt op 100 kilometer, het strand op 80 kilometer. Behalve ijs, komt er een ook beroemde en erg smakelijke ham uit de regio, prosciutto di San Daniele.

Maniago in de nacht

Ik weet niet of het mineralen of algen zijn, maar het water in de bergen heeft overal een bijzondere kleur.

Ponte di Ravedis, zwemwater in de buurt van ons huis.

Pozze Smeraldine

Lago di Cornino

Het dorp is van echt alle gemakken voorzien, er is zelfs een treinstation :)

Station

En soms kom je in het wild nog een Lamborghini tegen.

Snelle waggie

Of een schorpioen :)

Beestjes

Basispalet kleuren van huizen in Maniago

[andreinanacca]

Una Giornata di Gusto e Tradizione alla Casa del Prosciutto Alberti: Un Viaggio nel Cuore di San Daniele

[stranotizie]

Quando si parla di prosciutto crudo immediatamente si pensa al prosciutto di Parma o al San Daniele, due iconici prodotti made in Italy. Si tratta di due prodotti genuini e naturali conosciuti in tutto il mondo per il loro sapore inconfondibile. Diversamente da quel che si potrebbe pensare, sono svariate le differenze tra i due prosciutti a livello di produzione, anche se entrambi vengono fatti con cosce di salumi italiani, sale marino e stagionatura naturale al 100%, il che rende difficile capire quale possa essere il miglior prosciutto crudo per i propri gusti ed esigenze. Il luogo di produzione La differenza principale tra il prosciutto San Daniele e quello di Parma è il luogo di produzione. Il prosciutto San Daniele, infatti, viene prodotto esclusivamente nell’omonimo territorio collinare, situato in provincia di Udine. I produttori del consorzio sono all’incirca una trentina. Invece, la zona di produzione del prosciutto di Parma è più vasta, e include diverse città nella provincia di Parma. In questo caso, le aziende che aderiscono al consorzio e conoscono il metodo di lavoro tradizionale sono ben 150. La salatura Un’altra differenza importante tra le due tipologie di prosciutto crudo è la salatura. Infatti, anche se entrambi sono prodotti con le cosce suine, il metodo di salatura è differente. Nel salume originario di Parma, infatti, si trattano le parti esterne con sale umido e quelle magre con sale asciutto. Invece, la lavorazione del San Daniele avviene esclusivamente a secco, impiegando sale marino. Le caratteristiche organolettiche differenti dei due prosciutti derivano anche dal metodo di salatura utilizzato. La forma Anche la forma rappresenta una differenza tra i due salumi, ben visibile a occhio nudo. Il Prosciutto di Parma ha una forma tondeggiante, con un gambo corto alla fine. Invece, il San Daniele ha una forma allungata e schiacciata, definita “a chitarra”. Questo è dovuto al processo di salatura, durante il quale la coscia di suino viene pressata al fine di consentire al sale di raggiungere la carne in profondità. La stagionatura I due salumi sono diversi anche per via del metodo di stagionatura, che dipende dal clima e dalle condizioni ambientali. Il Prosciutto di Parma subisce prima una fase di pre-stagionatura, che consiste nell’appendere il prosciutto e farlo asciugare in grandi stanze con finestre contrapposte. Dopo sette mesi, il salume parmense viene spostato in una cantina, dove vi rimane fino al raggiungimento del dodicesimo mese. Invece, la stagionatura del Prosciutto San Daniele dura almeno tredici mesi dall’inizio della lavorazione, a condizioni di umidità, ventilazione e temperatura controllate. In genere, però, si lascia stagionare per un periodo che va tra i diciotto e i venti mesi. La fetta Le fette del Prosciutto di Parma si presentano umide, con un sapore dolce e una nota salata molto leggera, che lascia poi spazio alla sapidità durante la masticazione. Il profumo ricorda quello delle carne stagionata. Le fette di San Daniele, invece, non sono umida e nemmeno fibrose ma molto morbide, e si sciolgono in bocca. Il profumo di questo prosciutto è molto intenso, e ricorda la crosta di pane e la frutta secca. Il gusto è un perfetto equilibrio tra sapido e dolce, tranne nella parte del gambuccio dove la dolcezza prevale. In bocca, questo prosciutto è vellutato, asciutto e facile da masticare. Fonte

[delectablywaywardbeard-blog]

Chiude Aria di festa, la kermesse del prosciutto di San Daniele

Chiude dopo trentasette edizioni Aria di Festa, “la kermesse che dal 1985 al 2023 ha celebrato il legame che unisce il prosciutto di San Daniele Dop al suo territorio di origine”. Lo rende noto il consorzio. Negli anni, ricorda la nota, l’evento “ha favorito la promozione e lo sviluppo turistico della città”, attirando “visitatori sia dall’Italia che dall’estero. Oggi si può oggettivamente…

[wbnsfwfactory]

Pasta with Lemon Asparagus, Grana Padano, and Prosciutto di San Daniele Turn your pasta night into a gourmet feast with this delightful Lemon Asparagus, Grana Padano and Prosciutto di San Daniele creation. Get ready to savor every bite.

[xena58]

San Daniele del Friuli cosa fare e mangiare #friuliveneziagiulia #sandanieledelfriuli #prosciuttocrudo #travel #viaggi #italia #cosamangiareinfriuli #travelblogger

[personal-reporter]

Aria di Festa 2023 a San Daniele Del Friuli

Il Consorzio del Prosciutto di San Daniele  con l’estate ripropone l’appuntamento con la manifestazione Aria di Festa che si terrà da venerdì 30 giugno a lunedì 3 luglio a San Daniele del Friuli, che arriva alla 37ª edizione. Aria di Festa torna nella sua collocazione tradizionale di fine giugno e animerà, con eventi ed appuntamenti, le strade della città per celebrare il profondo legame che unisce il Prosciutto di San Daniele al suo territorio di origine tra eccellenze regionali, la cultura, il buon vivere e la musica di qualità. Quest’anno l’evento sarà raggiungibile anche a bordo di un treno storico, che domenica 2 luglio 2023 partirà da Trieste e toccando Monfalcone, Gorizia, Udine e Gemona del Friuli giungerà proprio a San Daniele del Friuli. L’edizione 2023 di Aria di Festa sarà valorizzata da numerose attività dedicate alla promozione del Prosciutto di San Daniele, come live cooking show, talk tematici con ospiti di spicco, masterclass e laboratori sensoriali dedicati all’affettato re dell’evento. I prosciuttifici apriranno le porte degli stabilimenti di produzione con varie visite guidate alla scoperta della lavorazione del San Daniele DOP, mentre il  centro storico della cittadina sarà popolato da stand enogastronomici per offrire agli avventori degustazioni di Prosciutto di San Daniele. Non mancheranno abbinamenti a formaggi, panificati e frutta, oltre a  numerose pietanze con protagonista il prosciutto friulano, senza dimenticare gli eventi dedicati alle altre eccellenze regionali, ai vini del Friuli Venezia Giulia e alla convivialità. La quattro giorni prevede anche un programma di laboratori, per conoscere e degustare il Prosciutto di San Daniele in abbinamento ai vini bianchi regionali e alle birre, e di masterclass dedicate a lezioni di taglio e all’analisi sensoriale della DOP friulana, per assaporare, scoprire e approfondire i numerosi aspetti che ruotano attorno al mondo del San Daniele. Come da tradizione , le strade e il centro storico di San Daniele del Friuli si popoleranno di stand enogastronomici, curati dagli esercenti della città, in cui sarà possibile degustare il Prosciutto di San Daniele in abbinamento a formaggi, frutta e panificati, dai panini alle focacce fino ai tagliolini alla San Daniele. Il giardino di Villa Seravallo sarà il contesto che farà da cornice ai picnic a base di Prosciutto di San Daniele, mentre gli appassionati del vino potranno degustare le etichette locali assieme alle birre e al San Daniele DOP nella Terrazza San Daniele, con un’incantevole vista panoramica sulle colline friulane. Aria di Festa sarà l’occasione per scoprire e conoscere la cittadina friulana, visitare le meraviglie storico-artistiche, come la Biblioteca Guarneriana, ed esplorare il territorio circostante grazie ai numerosi tour guidati, oltre alla tappa finale di Folkest, il festival dedicato agli artisti emergenti nel campo della world music, che concluderà il suo percorso itinerante nella città in cui è nato, oggi palcoscenico di mostre, showcase e incontri che la proiettano in una nuova prospettiva internazionale. Read the full article

[awesomealessandrascigliano]

SCARPELLE E SALUMI

PER LA PASTELLA: 500 gr di farina 00 10 gr di lievito di birra 400 gr di acqua 1 pizzico di sale origano PER FRIGGERE. olio di semi di arachidi qb PER I SALUMI: prosciutto crudo San Daniele prosciutto crudo toscano prosciutto cotto alla brace bresaola salame felino mortadella Sciogliere in un’ampia terrina il lievito nell’acqua, aggiungete a pioggia la farina e il sale, mescolate…

[themanhattanfoodproject]

Snowy day flaky biscuits and chile-lime mango jam from Carla Hall’s Soul Food.

Snowy day flaky biscuits and chile-lime mango jam from Carla Hall’s Soul Food.

Flaky biscuits with chile-lime mango jam and prosciutto di San Daniele Years ago, back in my college days, a Popeye’s stood at the corner of 54th Street and City Ave in Philadelphia, right at the then-edge of Saint Joseph’s University campus. Early in my first semester, I ended up walking with a classmate over to the restaurant because she was in the mood for some biscuits and she offered me…

[lizbethborden]

Given the absolute dogshit quality of both my dough and my sauce, this pan pizza came out more like a spicy flatbread from a fast casual chain. That being said it’s still got prosciutto di San Daniele on it so who gives a toot

[smamunir]

Mezzi Rigatoni mit Bohnen, Rote Bete, Paprika, Radicchio, Prosciutto di San Daniele und Grana Padano. Zum Rezept bitte hier entlang! :)

[recipe-cookbook]

Croque Monsieur Hasselback Potatoes with Prosciutto di San Daniele and Grana Padano

[guardians-of-the-food]

Grana Padano and Egg stuffed Muffin with Prosciutto Di San Daniele