#pranzetti

[mynameis-gloria]

La feta era vicina alla scadenza

[madokachikamatsu]

Ma chissà cosa significavano poi i pranzetti

[yescarlatommasone]

[pesterella]

Per il #worldpastaday facciamo un carbonara day! . . . #pastalovers #carbonara #pasta #pastaebasta #guanciale #mangiachetifabene #pranzetti #pesterinakitchen https://www.instagram.com/p/CkI1RhZqVRo/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[pumpkin-panik]

I,,, am too autistic for this, I have been so,,, captivated by a man (Jon Pranzetti) building a moon base out of junk and now I want to do it myself as if I have the money for that, and as if it would have any practical purpose.

[diceriadelluntore]

Pagine Golose

In polipo: pipere, liquamine, lasere inferes - Apicio, De Re Coquinaria, 9.5.1

Traduzione: Per il polpo: pepe, liquamen, laser e servi

De Re Coquinaria di Apicio è il primo grande libro sul cibo della nostra cultura occidentale: è solo in parte riassumibile in un ricettario perchè assomiglia più ad un indiretto atlante del gusto dell'Impero Romano (il libro, su cui ci sono le consuete dispute filologiche, risale al I secolo D.C., al culmine della potenza Imperiale romana). Nella ricetta del polpo, Apicio consiglia quindi di condirlo con il pepe (spezia le cui quantità di commerci nel corso della Storia fanno venire le vertigini), il liquamen, che è una variante del famoso garum, e il laser: non era una diavoleria di una primitiva cucina molecolare, ma un ingrediente ottenuto dalla resina estratta dalla radice del silfio, una pianta che cresceva esclusivamente sulle coste prossime alla città di Cirene in Libia. In età romana, tanto era richiesto il laser che la continua e non regolata raccolta del silfio ne provocò l’estinzione. Plinio ci dice che l’ultima pianta venne regalata all’imperatore Nerone e si dovette ripiegare su una sostanza analoga, anche se non identica all’originale, ricavabile da una pianta simile al silfio: l’asafoetida o assa fetida. Il nome, diremmo, non promette nulla di buono e infatti la presenza di zolfo rende il prodotto particolarmente maleodorante, almeno prima della cottura. Il laser originario, come il succedaneo da assa fetida, avevano notevoli proprietà medicinali riconosciute da sempre.

Piccola curiosità leggendaria: i semi hanno una forma particolare, che assomiglia al geroglifico egizio utilizzato per indicare il concetto del cuore (ỉb):

da cui alcuni speculano si sia arrivato all'immagine del cuoricino.

Questa storia l'ho ritrovata in un foglietto in un altro libro stupendo che parla di cibo, Buono da Mangiare di Marvin Harris, dove il famoso antropologo si chiede e cerca di spiegare, per esempio, perchè in certe zone si mangia la carne di maiale e in altre no. E c'è una lista di libri legati al cibo (alcuni non li posseggo nemmeno, probabilmente era anche una lista di desideri) che lascio qui, divisi nelle sue sezioni con annessa piccola spiegazione:

Claude Levi-Strauss, Il Crudo e il Cotto; Marvin Harris Buono Da Mangiare e Cannibali e Re; Massimo Montanari, Il Cibo come Cultura

Il cibo dei giallisti: Manuel Vázquez Montalbán, Ricette Immorali. Camilleri scelse Montalbano come cognome del suo indimenticabile commissario proprio in onore del suo amico scrittore catalano, ed entrambi condividono la passione, critica e viscerale, per il cibo, tra le ricette della tradizione siciliana o quella catalana di Pepe Carvalho. Ma la passione del cibo è presenta in tutta la giallistica europea, dalle colazioni che la signora Hudson fa a Sherlock Holmes e al Dottor Watson, oppure ai pranzetti dei bistrot del Commissario Maigret annaffiati di Calvados. Al contrario, raramente i personaggi degli hard boiled americani hanno un buon rapporto con il cibo, se non con l'alcool con cui si accompagnano, spesso, sin dalle prime ore del mattino.

Antony Bourdain, Kitchen Confidential

José Manuel Fajardo, Il Sapore Perfetto

Redcliffe N. Salaman, Storia Sociale Della Patata

Nel 1903 Salaman fu nominato direttore dell'Istituto patologico del London Hospital, ma nel 1904 si ammalò di tubercolosi e dovette smettere di esercitare la professione medica e trascorrere sei mesi in un sanatorio svizzero. Gli ci vollero più di due anni per riprendersi completamente dalla malattia. Acquistò una casa a Barley, nell'Hertfordshire e, poiché non poteva tornare a praticare la medicina, iniziò a sperimentare una nuova scienza emergente, la genetica sotto la guida del suo amico William Bateson. Dopo diversi esperimenti falliti con una serie di animali e dopo aver chiesto consiglio al suo giardiniere, Salaman iniziò a sperimentare con le patate. Iniziando per caso, notò dapprima le caratteristiche recessive e dominanti delle varietà che incrociava (come aveva notato Mendel con i piselli), poi attraverso vari incroci fu il primo a creare ibridi di patate, che notò essere resistenti a numerose malattie, tra cui la peronospora della patata, che fu la causa principale della grande carestia che colpì l'Irlanda tra il 1845 e il 1849, decimandone la popolazione. Lo studio di Salaman, che spazia dall’antropologia all’archeologia alla storia agraria, incrocia molteplici campi dell’esperienza storica: ricostruisce i caratteri originari dei sistemi agrari dei vari paesi, riporta in luce la profonda commistione degli interessi agrari con quelli politici, restituisce scorci della vita materiale dei ceti più poveri; riconduce infine l’analisi dei comportamenti alimentari alle forme dell’immaginario collettivo."Un monumento insuperato di erudizione e di simpatia umana” (Eric Hobsbawm).

Se vi va, si potrebbe allungare la lista con tutti i contributi sul rapporto cibo\libri che vi vengono in mente, così da creare una piccola biblioteca al riguardo! Aspetto le segnalazioni!

[orotrasparente]

i miei pranzetti solitari con la serie tv di turno sono i momenti che amo di +

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Quattro anni senza Fabio Grisanti Quattro anni fa, l’8 giugno 2020, ci la... #agrpress #fabiogrisanti #istitutoquintadimensione #spazio5 https://agrpress.it/quattro-anni-senza-fabio-grisanti/?feed_id=5728&_unique_id=6663f652a94d5

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[daisyofthegalaxy]

Quando hai la malsana idea di invitare a casa 10 persone per pranzo, ma... Sono le 12.45 e ti sei appena alzata dopo aver fatto turno di notte, quindi hai 4 ore di sonno addosso, sei rincoglionita e la roba non si cucina né si inforna da sola. Sono un genio!

[dove-miporta-ilcuore]

#gnocchiallasorrentina #ledomenichebelle #pranzetti #sughittcaserecc https://www.instagram.com/p/B2JqMMPohWPauh4I-jeblCrwE_--ois2REXAtI0/?igshid=1izfebvo6phvb

[brilu14]

Se non ce l'hai, mangiala! #paninoconlamilza #ciboooo #palermo #tradizioni #vacanze #food #pranzetti #sicilia #solocosebelle (presso Antica Focacceria san Francesco, via Alessandro Paternostro, Palermo) https://www.instagram.com/p/BwzDi1UlufH/?igshid=1j9v8qz5p6ua2

[yescarlatommasone]

Gnam

[thegretchenimages]

Oggi abbiamo fatto un barbecue (così abbiamo fatto felici pure i nonni) peccato che nonostante le finestre spalancate per tutto il pomeriggio l’odore di fumo sia così persistente e onnipresente che credo mi sia rimasta della cenere nei polmoni. 

[silviettaqb]

Il tempo in mezzo ai monti è triste con tanta umidità e nuvole basse, ma con la fondutina di formaggio in cui inzuppare il pane di segale con semi di finocchio ci siamo tirati su il morale😉 Bravo Mauro #formaggio #cheese # instarecipes #foodies #foodlovers #cosebelle #mountains #dolomites #segale #pranzetti #primipiatti #cucinaitaliana #formaggiofuso #fontal (presso San Martino Di Castrozza)

[radiofrank]

Pranzare nei posti giusti