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[mlleclo]

Butter chicken for Tuesday night dinner / Poulet au beurre pour le souper du mardi #butterchicken #pouletaubeurre #sweetpea #poissucrés #eggplant #grilledeggplant #aubergine #auberginegrillée #basmati #foodpic #food #foody #foodytv #foodie #foodporn #foodblogger #foodblog #july2017 #followme #mlleclo (à Montreal, Quebec)

[bladez14]

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[cnblogue]

Poulet au beurre. #troisfoisparjour #poulet #pouletaubeurre #chicken #butterchicken (à Sherbrooke, Quebec)

[kimrousseau]

Le poulet au beurre

C’est un incontournable. Plusieurs recettes essayées, pour enfin trouver celle qui me plaisait le plus! Un poulet au beurre pas trop épicé, pas trop liquide - juste assez.

Inspirée de l’émission L’épicerie à Radio-Canada, j’ai suivi la recette proposée par une chef consultante, Lakshmi Sundaram. 

Une seule différence, je prend toujours les hauts de cuisse du poulet, ça finit bien plus tendres! Et je vous JURE que les feuilles de fenugrec font toute la différence dans ce plat, ça vaut vraiment la peine de fouiller et trouver cette épice.

La recette à refaire, encore et encore....

Pour 4 portions environ - j’ai toujours tendance à augmenter les quantités afin d’en garder au congélateur ou de donner au suivant :)

1: Faire la pâte ail-gingembre

Réduire en purée l’ail et le gingembre. Diviser la purée en 2, la moitié pour la marinade du poulet, l’autre pour la sauce!

1 1/2 c. à soupe de gingembre frais haché

1 1/2 c. à soupe d’ail émincé

2: Préparer le poulet

Lacérer le poulet et le frotter avec le mélange de jus de citron + sel + paprika. Ensuite, mélanger ensemble le yogourt + garam masala + piment cayenne ou chili + la moitié de la pâte ail-gingembre pour ensuite ajouter au poulet. Et hop ou frigo pour un minimum de 1 heure, maximum 12 heures. La cuisson est d’environ 20 minutes à 500 F, sur du papier d’aluminium, jusqu’à ce que ça soit bien tendre.

1 kg de poulet 

Jus de 1 citron

Sel

2 c. à soupe de paprika

1/2 tasse de yogourt nature

1 1/2 c. à thé de garam masala 

Piment de Cayenne ou chili moulu 

3: Faire la sauce (sur feu moyen)

Cuire le reste de pâte ail-gingembre dans l’huile (environ 1 minute)

Ajouter les tomates. (environ 3 minutes, question que ça commence à bouillir)

Incorporer le beurre. Faut que ça soit velouté!

Ajouter le garam masala + fenugrec + miel + crème. (réduire 3 à 5 minutes)

1 c. à soupe d’huile végétale

1 boîte (398 ml) de tomates italiennes en dés 

4 c. à soupe de beurre froid coupé en morceaux

2 c. à thé de garam masala

1 c. à soupe de miel

1/2 c. à soupe de feuilles de fenugrec

150 ml (2/3 tasse) de crème 35 % (environ, au goût)

4: Assembler, accompagner et savourer!

En cuisant le poulet d’avance, il réussit à refroidir et à garder son jus. Ensuite, on le coupe en morceaux, on ajoute à la sauce et lorsque le tout est réchauffé, on est prêt à servir ! 

On sert avec des pains naan réchauffé dans du papier d’aluminium au four, avec du riz basmati, des légumes et bien sûr la fameuse coriandre.

Pourquoi ne pas servir également avec un dhal aux lentilles? Idée de soirée entre amis, chacun apporte un plat indien afin de se faire un festin !

Crédits:

http://ici.radio-canada.ca/tele/l-epicerie/2014-2015/complements/recette/140/poulet-beurre-lakshmi-sundaram

[honeyanddijon]

POULET AU BEURRE (un peu allégé)

INGRÉDIENTS:

2 escalopes de poulet (entre 300 et 500 gr)

4 CS de beurre

1 oignon haché

2 gousse d'ail hachée

1/4 de tasse de yaourt nature 

1 boîte de concentré de tomate (environ 2.5  CS de pâte de tomate)

1 Tasse de lait de coco

1 CS de miel

2 CThé de poudre de cari

2 CT de garam massala

2 CT de pâte de cari (vert ou rouge)

Une gousse de cardamone moulue

1 CS de gingembre frais râpé

1 grosse pincée de sel

Dans un bol, mélanger toutes les épices (dernière partie des ingrédients) puis réserver. 

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides (milieu de liste) puis réserver. 

Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre puis attendrir l'oignon pendant environ 10 minutes. Saler, ajouter l'ail et le mélange d'épices puis poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. 

Mixer les oignons et le yogourt  jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène. Assaisonner. 

Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter le mélange d'oignons mixés ainsi que les ingrédients liquides. Bien mélanger puis porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter le poulet coupé en petits morceaux puis laisser mijoter à couvert pendant 1 h 30 à 2 h. Rectifier l'assaisonnement au besoin. 

Servir avec du riz basmati un peu de coriandre et  SURTOUT du pain nan!

[thali514]

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