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MONOBLOCK V. Un prólogo de Liliana Weimer y textos de Laura Eva Avelluto, Jacqueline Golbert, Clara Peláez, Melina Peresson, y María Florencia Rua. 76 páginas; 21x15 cm. Libros Drama, Diciembre 2024.
Colección #de_antología 5
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TOYLAND
Fashion design: Marco Angelini
Models: Anna Peresson, Maryam Dimonte
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Para Nidera, el girasol también es un cultivo inteligente
Para Nidera, el girasol también es un cultivo inteligente
Muchas veces se lo ha tildado de marginal. Sin embargo, los avances en mejoramiento genético y en manejo agronómico demuestran que el girasol está al mismo nivel tecnológico que sus pares. El Asistente Dinámico Nidera pone a disposición de los productores todo el conocimiento sobre el cultivo. El girasol es el tercer cultivo en importancia dentro de los cultivos de “gruesa”, sin embargo, desde…
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TOP V. WEEKEND PICKS (8/1-8/7)
1. Tie Up: Eliza Myrie & Yasmin Spiro in Conversation August 1st, 2019 6-7PM Work by: Eliza Myrie (in conversation with Yasmin Spiro) The Arts Club of Chicago: 201 E Ontario St, Chicago, IL 60611
2. Hrayr Attarian: 22 Cities 22 Portraits August 2nd, 2019 5-10PM Work by: Hrayr Attarian Oliva Gallery: 3816 W Armitage Ave, Chicago, IL 60647
3. ZINE NOT DEAD XIII August 3rd, 2019 8-11:30PM Work by: Anya Davidson, Leah Wishnia, Izzy True, Matthew Thurber, Carta Monir, Henri Guerra Elastic Arts: 3429 W Diversey, #208, Chicago, IL 60647
4. Alisa Kolot August 5th, 2019 7-9PM Work by: Alisa Kolot Experimental Sound Studio: 5925 N Ravenswood Ave, Chicago, IL 60660
5. Giovanna Aguirre-Peresson: Controversial Truth August 1st, 2019 6-8PM Work by: Giovanna Aguirre-Peresson Universidad Nacional Autónoma de México Chicago: 350 W Erie St, Chicago, IL 60654
Hey Chicago, submit your events to The Visualist here: http://www.thevisualist.org.
TOP V. WEEKEND PICKS (7/7-7/13)
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https://ift.tt/2JjYWU6 A new track I liked "Il ferragosto campidanese" by Paolo Fresu, Flavio Soriga, Giovanni Peresson from album 50 - cinquant'anni suonati https://ift.tt/2Jk602X
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El Tramonti: una saga familiar plasmada en un restaurante
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El Tramonti: una saga familiar plasmada en un restaurante
Aunque celebra sus 40 años, el restaurante bogotano Tramonti –con su construcción en forma de cabaña empotrada en la montaña, a pocos minutos de tomar la vía a La Calera– tiene sus raíces en una historia familiar que viene desde más atrás.
Su nombre, Tramonti, es el del pueblo italiano donde vivía la abuela de Beatriz Peresson Tonelli. Significa ‘entre montes’ y así lo bautizó Beatriz, mucho antes de que se construyera el restaurante, cuando Humberto Aguirre, su entonces prometido, decidió comprárselo.
Finalizaban los años 60. Ella le señaló que el lote, por esa época muy pequeño –de 25 por 35 metros– estaba en venta. Y él la sorprendió poco después diciéndole: “Te lo compré”. Beatriz lo llamó Tramonti, en honor a los recuerdos familiares.
Sus padres habían sido protagonistas de una historia de amor que se remontaba a los años 30. El italiano Darío Peresson llegó en 1929, contratado como enólogo para el proyecto de un viñedo que no prosperó en Anapoima. Pero se quedó en el país de todos modos.
Cinco años después, en 1934 llegó su novia, Teresina, bajo el resguardo de las monjas salesianas. Ella soñaba con ver a su prometido al bajar del MS100, un barco que zarpó desde Génova con rumbo a Barranquilla. Pero aún tuvo que viajar por el río Magdalena hacia el interior, llegar a Bogotá, como “aspirante misionera” y pasar dos semanas en el colegio María Auxiliadora, en las que nadie le daba razón del novio. “Se lo negaban –recuerda Beatriz–. Querían que se hiciera monja”.
Se casaron el 17 de noviembre de 1934 en Mosquera, Cundinamarca. “Como estaba la novedad de la novia que llegaba después de cinco años, contaban que llegó una romería y que la policía a tuvo que separar a la gente para que mi mamá entrara a la iglesia”, relata Peresson.
Tuvieron seis hijos, cada uno hizo su camino. El de Beatriz era al lado de Humberto Aguirre, un vallecaucano que no se graduó del colegio, pero cuya mente concibió el diseño del Tramonti y lo ejecutó por etapas durante años. “Él decía: ‘No soy arquitecto, pero soy lógico’ ”, recuerda Peresson. Un día, Aguirre le sugirió ir a visitar a sus padres en Mosquera, y a su regreso le presentó su diseño de la cabaña pequeña que sería después su casa familiar, que aún está allí, a un costado del restaurante.
Después se compró el lote contiguo, de 80 por 35 metros. “Ya teníamos 105 de frente, y él dijo: ‘Hagámosle el patio a la niña’ ”, agrega Beatriz, en referencia a su hija mayor, Giovanna. Una vez se mudaron a la montaña, Aguirre vio que había campo para una cancha de tenis para jugar con sus amigos. “La hizo, y venían todos los fines de semana –dice Peresson–. Un día le dije: ‘Si vas a seguir invitando amigos, pongamos un negocio’. Respondió: ‘¿Cómo se te ocurre arrendar el patio de la casa?’ ”.
De todos modos, Beatriz puso el aviso de ‘Se arrienda cancha de tenis’ un domingo en el diario. Esa misma tarde llegó gente. “La sensación era la cabaña, la gente quería verla por dentro. Humberto estaba feliz porque era su obra de arte”.
Aguirre, buen anfitrión, siempre quería ofrecer más y veía que era necesario. Su sitio se convertía en un punto de encuentro de la sociedad bogotana. Primero puso una carpa gigante para guarecer a quienes se quedaban hasta tarde, pero ya en su mente estaba la cabaña gigante que sería el Tramonti.
En Chía consiguió los palos de guadua para la primera construcción, el bar de la parte inferior. Más adelante traería mangle de Buenaventura para construir en la parte más alta los diferentes salones del restaurante. “¿Qué vamos a hacer arriba?”, le preguntaba a su esposa. Y ella le respondía: “Nada”. Pero él lo dijo al fin: “Un restaurante”.
“¿Acaso vas a estar tú cocinando? ¿Dónde están el chef y el ‘maître’?”, protestaba ella. Pero no pasó mucho sin que Aguirre lo hiciera realidad. Hizo la construcción con un amigo que tampoco era arquitecto. A punta de ensayo y error construyeron uno de los restaurantes privilegiados por su vista de Bogotá. Una de sus paredes es la montaña, que hoy es telón de fondo de la tarima donde a veces hay música en vivo. Muchos arquitectos han elogiado –y algunos también han odiado– el diseño. A lo largo de 40 años han llegado escuelas a estudiar la construcción o la madera, que sigue intacta.
El restaurante se inauguró en 1978. Fue un éxito. Del primer menú, hecho por Aguirre aconsejado por sus amigos, se recuerdan el pato a la naranja, la sopa de cebolla y los ‘escargots bourguignonne’, que en los 90 salieron de la carta.
Al principio, la carta oscilaba entre lo mediterráneo, la parrilla y algún sabor típico. “Los amigos le dijeron que pusiera un asador”, recuerda Peresson. Beatriz hacía el flan de leche de su madre y el ‘mousse’ de chocolate. Una amiga suya hacía la torta de coco. Y hubo brevas con arequipe y cuajada con melao.
Se hicieron matrimonios, primeras comuniones, aniversarios. Son célebres sus fiestas de fin de año. Su romántica construcción, que evoca los refugios alpinos, se volvió escenario de peticiones de mano, incluso en la ficción. “Se grabaron muchas telenovelas y series”, dice Giovanna Aguirre. Figuras tan diversas como Pelé, la actriz Victoria Abril y el presidente estadounidense George Bush padre pasaron por sus mesas.
“A veces, siendo niñas, estábamos ya en piyama y nos enterábamos de que llegaba algún famoso y nos vestíamos para salir a verlo”, recuerda Ángela Aguirre, la hija menor y ahora gerente general del restaurante.
El fundador vio que el lugar no daba abasto. En 1988 pensó en construir un centro de convenciones (hoy, en el otro extremo del parqueadero). Trabajaba en él cuando falleció en 1990, de un infarto, mientras jugaba tenis. Fueron Beatriz, Giovanna y Ángela quienes terminaron el centro de convenciones, inaugurado en 1994.
“Durante muchos años, el restaurante mantuvo su carta inicial”, agrega Ángela Aguirre. La familia recuerda con cariño, y un poco de sonrojo, un plato famoso suyo que se vendía pero dejó de estar acorde con los tiempos: el pollo Maryland, un pollo a la plancha acompañado de un casco de durazno en almíbar y banano apanado, que ahora es solo parte del anecdotario.
La renovación del menú
“En los 90 empezamos a irnos hacia la carta más mediterránea”, dice Ángela Aguirre. Ahora, con motivo de este aniversario, aunque al frente continúa Óscar Rueda –que lleva 15 años en el lugar–, la familia buscó la asesoría del chef Julián Ángel para integrar bocados más contemporáneos. Se estrenan así la ‘burrata’ de búfala con tomates ahumados, higos y pistachos o sus croquetas de ‘ricotta’ y ‘peperoncino’ con miel de ‘açai’.
El nuevo menú, que los comensales verán a partir de hoy, tiene una primera página llamada ‘Origen’, con sus clásicos: incluye su antipasto para dos personas, los extrañados ‘escargots’, el clásico lomo Tramonti (medallones de lomo de res, con queso azul, nueces tostadas, polenta y ensalada de palmitos, el ‘baby beef’, el ‘cannelloni di Abba’ y el osobuco Teresina con ‘fettuccine’.
La nueva carta de postres la hizo mi hija, Daniela, chef pastelera que trabajó en el Celler de Can Roca. Así que vas a encontrar ya a la tercera generación de la familia
“La nueva carta de postres la hizo mi hija, la chef pastelera Daniela Baena Aguirre”, dice la gerente. Ella representa la tercera generación del restaurante. Sus estudios en el Basque Culinary le abrieron las puertas del Celler de Can Roca, de Girona (España), uno de los mejores restaurantes del mundo.
Baena evoca la historia familiar desde el menú que llega desde hoy a las mesas: hay postres suyos dedicados a tías de ultramar, pero el primero de la lista, el MS100, es un manjar cremoso de coco y limón en torta de coco húmeda, con crema de rosas, en homenaje al amor que trajo a su bisabuela, siendo una joven novia, desde Italia hasta Colombia.
LILIANA MARTÍNEZ POLO
EL TIEMPO @Lilangmartin
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La “Beverly Hills” di Pordenone a prezzo di saldo
La “Beverly Hills” di Pordenone a prezzo di saldo
PORDENONE. Torna all’asta, per la seconda volta, a un prezzo quasi dimezzato, quella che doveva essere la “Beverly Hills” di Pordenone. Prezzo stracciato, invece, per l’area antistante, giunta al sesto tentativo di vendita. L’appuntamento è per il 29 marzo, alle 9, nello studio del curatore Enrico Peresson, a Spilimbergo.
Fissati, dunque, i termini per il tentativo di…
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TOP V. WEEKEND PICKS (8/1-8/7)
1. Tie Up: Eliza Myrie & Yasmin Spiro in Conversation August 1st, 2019 6-7PM Work by: Eliza Myrie (in conversation with Yasmin Spiro) The Arts Club of Chicago: 201 E Ontario St, Chicago, IL 60611
2. Hrayr Attarian: 22 Cities 22 Portraits August 2nd, 2019 5-10PM Work by: Hrayr Attarian Oliva Gallery: 3816 W Armitage Ave, Chicago, IL 60647
3. ZINE NOT DEAD XIII August 3rd, 2019 8-11:30PM Work by: Anya Davidson, Leah Wishnia, Izzy True, Matthew Thurber, Carta Monir, Henri Guerra Elastic Arts: 3429 W Diversey, #208, Chicago, IL 60647
4. Alisa Kolot August 5th, 2019 7-9PM Work by: Alisa Kolot Experimental Sound Studio: 5925 N Ravenswood Ave, Chicago, IL 60660
5. Giovanna Aguirre-Peresson: Controversial Truth August 1st, 2019 6-8PM Work by: Giovanna Aguirre-Peresson Universidad Nacional Autónoma de México Chicago: 350 W Erie St, Chicago, IL 60654
Hey Chicago, submit your events to The Visualist here: http://www.thevisualist.org.
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1. Tie Up: Eliza Myrie & Yasmin Spiro in Conversation August 1st, 2019 6-7PM Work by: Eliza Myrie (in conversation with Yasmin Spiro) The Arts Club of Chicago: 201 E Ontario St, Chicago, IL 60611
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4. Alisa Kolot August 5th, 2019 7-9PM Work by: Alisa Kolot Experimental Sound Studio: 5925 N Ravenswood Ave, Chicago, IL 60660
5. Giovanna Aguirre-Peresson: Controversial Truth August 1st, 2019 6-8PM Work by: Giovanna Aguirre-Peresson Universidad Nacional Autónoma de México Chicago: 350 W Erie St, Chicago, IL 60654
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4. Alisa Kolot August 5th, 2019 7-9PM Work by: Alisa Kolot Experimental Sound Studio: 5925 N Ravenswood Ave, Chicago, IL 60660
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Deserta l’asta per la piccola Beverly Hills
PORDENONE. È andata deserta l’asta per la “Beverly Hills” di Pordenone, ovvero il complesso residenziale di via Castelfranco Veneto. Scadevano ieri a mezzogiorno i termini per il deposito di offerte nello studio del curatore Enrico Peresson, a Spilimbergo. Non ce ne sono state. «Non sono mancate manifestazioni di interesse, ma nessuna si è concretizzata in acquisto», ha…
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