#pastifici

[falcemartello]

Barilla in tendenza? Come glielo spiego al mio pupo che nel 2024 la politica si faceva a colpi di visite nei pastifici?

[silverloreley]

Not really, no. It's actually a combo of "this specific type was not in high demand" so they dismissed it, or specific regional types that machines can't reproduce and also some kinds must be fresh and can't be commercialized much so the great industry doesn't bother (but you can still find some in private small pastifici that keep up the traditions. In my area there are a kind of maccheroni, to say one, that must be fresh, if you try to dry them they simply mold instead)

“Did you know the Italians have 200 different words for pasta?”

[lamannafranco]

acqua Purificata Per attività commerciali

Purificatori acqua per attività commerciali: cosa sono?

acqua purificata per attività commerciali AcquEtika® Acqua-Bio è un Azienda emergente in Italia nel settore del Trattamento dell’acqua non soltanto a uso domestico ma anche per attività commerciali, come la ristorazione, l’ufficio, l' agriturismo, lavorazioni artigianali (panificazione, panetteria e simili), e altri usi alimentari.

distributori acqua alla spina L’efficienza delle sue macchine e l’alta qualità dell’acqua fanno di quest’azienda un esempio nel settore, in quanto ad Etica con l’aggiunta di una grande professionalità dei suoi collaboratori e un servizio post-vendita sempre presente.

Perché utilizzare purificatori d’acqua nei bar e ristoranti

Moltissime attività commerciali come, ristoranti bar e agriturismi usano Purificatori d’acqua per la ristorazione refrigeratori per tutte le esigenze L’esperienza di

AcquEtika® Acqua-Bio, non si limita a Purificare l’acqua per uso domestico, ma è specializzata nella Purificazione dell’acqua per fini di ristorazione, che richiedono quantità di acqua elevate. Per questo motivo

AcquEtika® Acqua-Bio mette a disposizione soluzioni diverse, con modelli specifici di purificatori che si adattano alle molteplici situazioni, conformi ai decreti ministeriali della Sanità che ne certificano la sicurezza e l’efficienza.

acqua pura Questi Purificatori sono in grado di erogare acqua sempre limpida di alta qualità, a diverse temperature, fredda o ambiente e persino gassata.

AcquEtika® Acqua-Bio mette a disposizione dispositivi specifici per ristoranti, come l’impianto a ultrafiltrazione o micro-filtrazione. Sanificazione dei Purificatori per bar ristoranti e locali pubblici La manutenzione, sanificazione e cambio periodico dei filtri sono obbligatori come stabilito dalla legge, ma il motivo più importante per il quale questi controlli devono essere effettuati, è che gli impianti a ultrafiltrazione o micro-filtrazione trattengono tutte le particelle oltre una certa misura. I filtri hanno un’autonomia predefinita di quantità d’acqua trattata, per cui vanno regolarmente sostituiti. Al di là di ciò che prevede la legge nel caso in cui non si effettui la manutenzione. La mancata sostituzione dei filtri e pulizia del sistema, potrebbe rappresentare un problema a livello di funzionamento del Sistema, che si tramuterebbe nell'erogazione di un’acqua non più sicura per essere bevuta.

acqua purificata al ristorante

Bar e ristoranti puntano sulla tecnologia per la scelta dei purificatori

La qualità dell’acqua è sicuramente importante, a prescindere dal tipo di uso che se ne debba fare, ma quando si tratta di uso alimentare, sia in ambiente domestico che per usi commerciali, non si può tralasciare aspetti come purezza e sicurezza dell’acqua, ancora di più quando si tratta di ambienti per la ristorazione come: - Bar - Laboratori alimentari - Alberghi - Agriturismi - Panifici, Pastifici, Pasticcerie - Ristoranti - Uffici - Enti Pubblici In questi ambienti dove ogni giorno ci si occupa della ristorazione di centinaia di persone, è importante disporre di un sistema di purificatori dell’acqua specifici per ristoranti e bar che garantisca una purezza e una qualità superiore.

acqua purificata in cucina Si guarda anche all'aspetto estetico, che in ambienti simili è fondamentale. Infatti, i erogatori 

AcquEtika® Acqua-Bio sono progettati per essere funzionali, pratici, con un tocco di stile unito alla tecnologia, tutto in una sola macchina.

AcquEtika® Acqua-Bio fornisce impianti di trattamento delle acque di livello superiore, con sistemi all'avanguardia con flussi continui elevati, specifici per i più esigenti, con tutti i sistemi moderni e sicuri per il trattamento dell’acqua.

Purificare l’acqua in bar, ristoranti , agriturismi e uffici?

AcquEtika® Acqua-Bio è la risposta

acqua purificata per bar L’esperienza di

AcquEtika® Acqua-Bio, con l’impiego delle sue tecnologie e la ricerca costante per andare incontro alle esigenze, è la scelta giusta per chi ha necessità di un sistema di purificazione professionale per qualsiasi attività commerciale. L'esperienza, L'etica e la Professionalità, fa di questa azienda un marchio emergente del settore, con le garanzie di un servizio di alta qualità, un’assistenza sempre pronta e presente. E' In linea con le normative previste , poiché sono gli stessi tecnici a eseguire le procedure di sanificazione, manutenzione e cambio filtri, mantenendo intatta la garanzia del prodotto.

AcquEtika® Acqua-Bio ha dato la soluzione a innumerevoli servizi di ristorazione sparsi in tutta Italia, permettendo di offrire un’acqua di qualità e soprattutto sicura e dando un tocco di stile ai locali che si sono affidati all'azienda. I sistemi

AcquEtika® Acqua-Bio si adattano perfettamente a queste realtà. Con sistemi di erogazione di acqua fredda e a temperatura ambiente, liscia e gassata, a flusso continuo e senza limiti, senza dover ricorrere a macchine ingombranti o di difficile utilizzo. TUTTI I NOSTRI PRODOTTI GDPR/CCPA acconsento che i miei dati vengano usati per l'uso della presente richiesta Il tuo nome La tua email Oggetto Il tuo messaggio (facoltativo) Δ Read the full article

[cucinamoderna]

La Pasta: Un Viaggio nella Storia dell'Alimento Italiano per Eccellenza

La pasta, un alimento che incarna l'essenza stessa della cucina italiana, ha una storia millenaria che attraversa continenti e culture. In questo articolo, esploreremo le origini della pasta, dalla sua presunta nascita in Cina al suo trionfante arrivo in Italia e il suo ruolo nella creazione di uno dei piatti più amati al mondo: la pasta al pomodoro.

Un'Origine Antica

La pasta, nel suo nucleo, è il risultato della mescolanza tra semola (farina grossolanamente macinata da grano) e acqua, unita da una piccola quantità di sale. Le leggende suggeriscono che la pasta sia stata inventata dai Cinesi e portata in Europa da Marco Polo nel 1295, dopo il suo viaggio nell'Impero del Gran Khan. Tuttavia, la storia della pasta è ancora più antica, con radici profonde nella tradizione mediterranea.

È un compito arduo attribuire la paternità della pasta a un solo popolo. Mentre gli antichi millenni a.C. ci hanno lasciato prove di pane e focacce cucinate su pietre roventi, i primi indizi della pasta sono rintracciabili nella civiltà persiana e soprattutto in quella greca. Aristofane, commediografo del V secolo a.C., menziona in una delle sue opere un tipo di pasta simile agli attuali ravioli. Gli Etruschi, in una tomba a Cerveteri, conservavano strumenti da cucina simili a quelli moderni, utilizzati per preparare ravioli. Ma è con i Romani che la pasta inizia a guadagnare notorietà. Autori come Orazio e Terenzio Varrone, nel I secolo a.C., la menzionano nelle loro opere, descrivendo strisce di pasta, spesso farcite con verdure.

Il Medioevo della Pasta

Il periodo medievale segna una scomparsa temporanea della pasta. Questo potrebbe essere attribuito al fatto che gli scrittori dell'Impero Romano tardo non avevano un particolare interesse per le abitudini alimentari quotidiane. Tuttavia, con la caduta dell'Impero Romano e la crisi economica che ne seguì, la produzione di grano, e quindi di pane e pasta, diminuì. Fu solo nel IX secolo, nell'Africa settentrionale influenzata dalla civiltà araba, che la pasta ritornò, stavolta nella forma di pasta secca, grazie alla sua capacità di conservazione. Fino ad allora, la pasta era principalmente consumata fresca.

Un libro di cucina dell'anno Mille, intitolato "De arte coquinaria," scritto da Martino Corno, cuoco del patriarca di Aquileia, menziona la prima ricetta a base di pasta, importata dalla Sicilia. Gli Arabi, che governarono l'isola per molti decenni, contribuirono in modo significativo alla diffusione della pasta nel Mediterraneo. L'introduzione dei mulini semplificò la produzione di farina, dando vita a una produzione abbondante di pasta. Nel 1154, lo storico arabo al-Idrisi descrisse dettagliatamente Palermo e menzionò Travia, una località dove i pastai producevano pasta a forma di fili, forse i precursori degli spaghetti. Alla fine del XII secolo, la produzione di pasta divenne un'industria vera e propria, con navi cariche di pasta che partivano dalla Sicilia verso l'Italia meridionale, la Sardegna, l'alto Tirreno e la Provenza.

L'Arrivo in Italia

La tradizione narra che Marco Polo abbia introdotto la pasta in Occidente nel 1295, dopo averla scoperta in Cina. Già all'inizio del XIV secolo, esistevano pastifici a Genova. Tuttavia, fino alla fine del Cinquecento, la pasta era riservata principalmente alle classi sociali più abbienti a causa dei suoi costi elevati. Solo nel XVII secolo, con l'avvento della gramola, uno strumento per rendere la pasta morbida e omogenea, e l'invenzione del torchio meccanico, la produzione di pasta divenne abbondante e accessibile a tutti. In questo periodo, nacquero numerosi pastifici nella zona di Napoli, grazie alle condizioni climatiche favorevoli che permettevano una produzione abbondante di pasta secca.

La Pasta al Pomodoro

La vera rivoluzione nella storia della pasta avvenne nella prima metà del Seicento, quando furono introdotti i pomodori nell'area napoletana sotto il dominio spagnolo. Originari delle Americhe, i pomodori furono inizialmente considerati velenosi e utilizzati solo come piante ornamentali. Tuttavia, superate le paure e le superstizioni, il pomodoro divenne un accompagnamento naturale per la pasta, data la sua abbondanza e il costo accessibile. L'area napoletana superò rapidamente la Sicilia sia nella produzione che nel consumo di pasta. Tuttavia, la pasta non era ancora un piatto aristocratico e veniva venduta per strada da venditori ambulanti, spesso mangiata con le mani. Fu solo all'inizio del Settecento che la forchetta, con quattro rebbi invece di due, rese possibile l'approccio nobile alla pasta. Questa innovazione si diffuse rapidamente in Italia e in Europa.

Gli Italiani e la Pasta

Nei secoli successivi, la produzione di pasta ha continuato a migliorare, passando da macchine idrauliche a macchine a vapore, elettriche e computerizzate. La tradizione della pasta artigianale è rimasta saldamente italiana, con alcune grandi aziende produttrici in Emilia-Romagna e nel Centro-Sud. Gli Italiani sono i principali consumatori di pasta al mondo, spesso condita con pomodoro o sughi a base di vari ingredienti, o cotta nel brodo. La pasta è alla base della dieta mediterranea, un modello di alimentazione equilibrato riconosciuto in tutto il mondo per il suo apporto bilanciato di carboidrati, vitamine e sali minerali, con un bass

[personal-reporter]

Gragnano Città della Pasta 2023

Ricco, appassionante, divertente e coinvolgente è il fitto calendario di eventi a tema gastronomico e culturale di Gragnano Città della Pasta, la kermesse organizzata e promossa dal Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano Igp, in scena nella cittadina della Campania dall’8 al 10 settembre 2023.  Giunta alla 21esima edizione, la kermesse gragnanese presenta un calendario di eventi e attività imperdibili, dedicati alla celebrazione della Pasta di Gragnano Igp e al suo ruolo  ella tradizione e nella cultura italiana. Sarà una grande rassegna che promuove l’italianità del gusto, offre un’esperienza culinaria a 360° tra sapori, storia, arte e cultura e riscopre la tradizione e l’evoluzione in cucina di uno dei prodotti italiani più iconici nel mondo come  la pasta. Nei tre giorni di kermesse arriveranno chef stellati e stand food dedicati alla preparazione di ricette legate al territorio ma anche innovative e contemporanee, talk e convegni tematici per approfondire l’importanza della tutela dei prodotti alimentari e promuovere l’italianità nel gusto, visite guidate ai pastifici per scoprire la storia e le fasi di produzione della pasta gragnanese,  live performance e street art per animare l’intera città e coinvolgere il pubblico nel riscoprire la tradizione e l’evoluzione della Pasta di Gragnano Igp. Ma Gragnano Città della Pasta è anche l’occasione per visitare la cittadina campana e scoprire le meraviglie storico-artistiche del territorio circostante nella suggestiva Valle dei Mulini, dove sarà inaugurato il Mulino Lo Monaco il cui restauro è stato realizzato dal Centro di Cultura e Storia di Gragnano e Monti Lattari Alfonso Maria Di Nola con l’importante contributo del Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano Igp. Gragnano Città della Pasta vedrà la partecipazione di prestigiosi Consorzi Nazionali (Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP, Consorzio Ricotta di Bufala Campana DOP, Consorzio del Pomodoro San Marzano DOP, Consorzio Tutela Grana Padano DOP, Consorzio per la tutela del Pecorino Romano DOP, Consorzio di Tutela Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale Igp, Aprol Campania Società cooperativa Agricola) che, arrivando da diverse regioni d’Italia, arricchiranno l’evento, portando le loro eccellenze e raccontando con passione e orgoglio tutto il buono della penisola. Read the full article

[kritere]

La cena per festeggiare la cattura di Matteo Messina Denaro: “È il riscatto della Sicilia”

DIRETTA TV 1 Maggio 2023 A Mazara del Vallo la cena dei mille è dedicata all’arresto di Matteo Messina Denaro. 1 CONDIVISIONI Ogni anno a Mazara del Vallo, in Sicilia terra non solo del Gambero Rosso e del Satiro ma di artigiani e agricoltori e dei grandi pastifici italiani, si celebra la “Festa del Pane e della Pasta”, una kermesse che vede coinvolto tutto il territorio siciliano in grandi…

[ma-pi-ma]

Ecco cosa c’è dietro la “Movida del cazzo”:

Ristoratori Bar Macellerie Ortofrutta Pescherie Panifici Camerieri Barman Cassieri Cuochi Pizzaioli Lavapiatti Security Parcheggiatori Stamperie Social media manager Grafici VideoMaker Fotografi Dj Vocalist Cartiere Addetti alle Pulizie Hotellerie Organizzatori di Eventi Settore Spettacolo Settore Musica Settore Luci Allestitori Manutenzione Cucine Manutenzione Impianti Elettrici Fornitori vari Software House Settore Delivery Avvocati Commercialisti Pastifici Pasticcerie Gelaterie Mulini Fornitori di legna Ingrosso Bibite Cantine Vini Produttori di Birre Ballerini Performer Fabbri Idraulici Tappezzieri Settore Energia Corrieri Netturbini Hostess Animatori

E ancora, ma indirettamente:

Centri estetici Parrucchieri Negozi di Abbiglaimento Negozi di Scarpe Negozi di Cosmetici Baby sitter Autisti Uber Taxi

Aprite gli Occhi. Il problema non è non uscire la sera, il problema è: Chi tutela queste figure?

Se questi smettono di pagare le tasse, voi smettete di avere lo stipendio restando a casa o in smartworking.

#AbbiamoTuttiGliStessiDiritti

[pastamachine-pamaroma-blog]

Se volete aprire un pastificio artigianale per produrre pasta fresca, secca o senza glutine, è l’occasione da non perdere. Vi aspettiamo ;-)

[aldocozzisas]

Cosa serve per aprire un pastificio

Per quando riguarda le macchine per pasta ripiena e non ripiena, occorre:

·       Una raviolatrice

·       Una gnoccatrice

·       Cilindro con impastatrice e taglierina semiautomatica

Se si vuole produrre anche della pasta secca, si necessita di una pressa per produrre qualsiasi formato di pasta.

Successivamente è necessario dotarsi anche di un essiccatoio in automatico per la durata della pasta a norme CE di due anni.

Un eventuale confezionamento si potrà fare manualmente oppure con una pesatrice e confezionatrice in automatico per confezionare il prodotto finito.

Continua a leggere su https://www.aldocozzi.it/aprire-un-pastificio/

[hopefuldeansportssuitcase-blog]

ERAVATE DEI RISTORANTI per matrimoni e ora cosa siete,cosa fate?... State facendo una corsa sui social per pubblicare scenografie, allestimenti, luci di natale appese agli alberi, balle di fieno, luminarie di paese , fiaccole all'arrivo degli sposi che si possono affittare al costo di 200.00euro, torte appoggiate su altalene.

Forse state solo mettendo in evidenza quello che sapete fare bene, sostituendovi e togliendo lavoro a #wedding #fioristi #florealdesigner #architettodeifiori ...che dovrebbero pubblicare quello che pubblicate voi,ma vi siete comprati anche loro che non hanno il coraggio di pubblicare il loro lavoro. Vi e' passato dalla mente che gli sposi scelgono il ristorante per il loro matrimonio per invitare i loro ospiti a mangiare, stanno invitando i loro ospiti a mangiare e non a guardare uno spettacolo di luci e di colori altrimenti sceglierebbero un CIRCO.

Fate semplicemente copia e incolla a tutti i matrimoni, tutte le coppie che entrano nei vostri uffici sentono parlare di luci e scenografie ...ma a quanti sposi parlate di CIBO, a quanti sposi parlate della provenienza del pesce, che riso usate, che grano usano i vostri pastifici...sicuramente non lo sapete neanche voi. Sara' un caso perchè le location piu' belle scelgono il banqueting che costa di meno?

[italiadavivere]

Scarpariello: la ricetta antichissima dei calzolai napoletani

Scarpariello: la ricetta antichissima dei calzolai napoletani

Il pomodoro fresco che sfrigola in padella, con lo spicchio d’aglio appena appena dorato: lo spaghetto dei migliori pastifici campani, giallo oro, che viene mantecato con i formaggi della grande tradizione di casa nostra, magari quelli avanzati, anche con le loro scorrette buone per ogni piatto goloso, che incontrano il pomodorini con la sua pelle e il suo succo fino a formare una crema…

[lamannafranco]

acqua Purificata Per attività commerciali

Purificatori acqua per attività commerciali: cosa sono?

acqua purificata per attività commerciali AcquEtika® Acqua-Bio è un Azienda emergente in Italia nel settore del Trattamento dell’acqua non soltanto a uso domestico ma anche per attività commerciali, come la ristorazione, l’ufficio, l' agriturismo, lavorazioni artigianali (panificazione, panetteria e simili), e altri usi alimentari.

distributori acqua alla spina L’efficienza delle sue macchine e l’alta qualità dell’acqua fanno di quest’azienda un esempio nel settore, in quanto ad Etica con l’aggiunta di una grande professionalità dei suoi collaboratori e un servizio post-vendita sempre presente.

Perché utilizzare purificatori d’acqua nei bar e ristoranti

Moltissime attività commerciali come, ristoranti bar e agriturismi usano Purificatori d’acqua per la ristorazione refrigeratori per tutte le esigenze L’esperienza di

AcquEtika® Acqua-Bio, non si limita a Purificare l’acqua per uso domestico, ma è specializzata nella Purificazione dell’acqua per fini di ristorazione, che richiedono quantità di acqua elevate. Per questo motivo

AcquEtika® Acqua-Bio mette a disposizione soluzioni diverse, con modelli specifici di purificatori che si adattano alle molteplici situazioni, conformi ai decreti ministeriali della Sanità che ne certificano la sicurezza e l’efficienza.

acqua pura Questi Purificatori sono in grado di erogare acqua sempre limpida di alta qualità, a diverse temperature, fredda o ambiente e persino gassata.

AcquEtika® Acqua-Bio mette a disposizione dispositivi specifici per ristoranti, come l’impianto a ultrafiltrazione o micro-filtrazione. Sanificazione dei Purificatori per bar ristoranti e locali pubblici La manutenzione, sanificazione e cambio periodico dei filtri sono obbligatori come stabilito dalla legge, ma il motivo più importante per il quale questi controlli devono essere effettuati, è che gli impianti a ultrafiltrazione o micro-filtrazione trattengono tutte le particelle oltre una certa misura. I filtri hanno un’autonomia predefinita di quantità d’acqua trattata, per cui vanno regolarmente sostituiti. Al di là di ciò che prevede la legge nel caso in cui non si effettui la manutenzione. La mancata sostituzione dei filtri e pulizia del sistema, potrebbe rappresentare un problema a livello di funzionamento del Sistema, che si tramuterebbe nell'erogazione di un’acqua non più sicura per essere bevuta.

acqua purificata al ristorante

Bar e ristoranti puntano sulla tecnologia per la scelta dei purificatori

La qualità dell’acqua è sicuramente importante, a prescindere dal tipo di uso che se ne debba fare, ma quando si tratta di uso alimentare, sia in ambiente domestico che per usi commerciali, non si può tralasciare aspetti come purezza e sicurezza dell’acqua, ancora di più quando si tratta di ambienti per la ristorazione come: - Bar - Laboratori alimentari - Alberghi - Agriturismi - Panifici, Pastifici, Pasticcerie - Ristoranti - Uffici - Enti Pubblici In questi ambienti dove ogni giorno ci si occupa della ristorazione di centinaia di persone, è importante disporre di un sistema di purificatori dell’acqua specifici per ristoranti e bar che garantisca una purezza e una qualità superiore.

acqua purificata in cucina Si guarda anche all'aspetto estetico, che in ambienti simili è fondamentale. Infatti, i erogatori 

AcquEtika® Acqua-Bio sono progettati per essere funzionali, pratici, con un tocco di stile unito alla tecnologia, tutto in una sola macchina.

AcquEtika® Acqua-Bio fornisce impianti di trattamento delle acque di livello superiore, con sistemi all'avanguardia con flussi continui elevati, specifici per i più esigenti, con tutti i sistemi moderni e sicuri per il trattamento dell’acqua.

Purificare l’acqua in bar, ristoranti , agriturismi e uffici?

AcquEtika® Acqua-Bio è la risposta

acqua purificata per bar L’esperienza di

AcquEtika® Acqua-Bio, con l’impiego delle sue tecnologie e la ricerca costante per andare incontro alle esigenze, è la scelta giusta per chi ha necessità di un sistema di purificazione professionale per qualsiasi attività commerciale. L'esperienza, L'etica e la Professionalità, fa di questa azienda un marchio emergente del settore, con le garanzie di un servizio di alta qualità, un’assistenza sempre pronta e presente. E' In linea con le normative previste , poiché sono gli stessi tecnici a eseguire le procedure di sanificazione, manutenzione e cambio filtri, mantenendo intatta la garanzia del prodotto.

AcquEtika® Acqua-Bio ha dato la soluzione a innumerevoli servizi di ristorazione sparsi in tutta Italia, permettendo di offrire un’acqua di qualità e soprattutto sicura e dando un tocco di stile ai locali che si sono affidati all'azienda. I sistemi

AcquEtika® Acqua-Bio si adattano perfettamente a queste realtà. Con sistemi di erogazione di acqua fredda e a temperatura ambiente, liscia e gassata, a flusso continuo e senza limiti, senza dover ricorrere a macchine ingombranti o di difficile utilizzo. TUTTI I NOSTRI PRODOTTI GDPR/CCPA acconsento che i miei dati vengano usati per l'uso della presente richiesta Il tuo nome La tua email Oggetto Il tuo messaggio (facoltativo) Δ Read the full article

[tess3f]

Posted @withregram • @slow_food_italia Uova e farina. La #pastafresca è forse la ricetta più semplice che ci sia. E allora perché dedicarle un’intera puntata di «In cucina con #SlowFood, a lezione coi cuochi dell’Alleanza», il ciclo di dieci videolezioni di Slow Food Italia per imparare i segreti ai fornelli dei cuochi che fanno parte della rete di Slow Food? L’abbiamo chiesto a chi, di quella puntata, sarà il protagonista: @alberto_ruozzi , cuoco dell’Alleanza Slow Food del @ristorantebadessa di Reggio Emilia insieme all’amico e socio @luca_luc_ferrari. Spoiler: la risposta sta nel ripieno. «Chiunque, con un etto di farina e un uovo, sa fare la pasta: certo, potrà tirarla più o meno bene, metterci cinque minuti o mezz’ora, ma non è quello il punto. È per questo motivo che, prima ancora della tecnica e della ricetta (che, per inciso, promette di essere deliziosa, ndr), nella nostra video lezione parleremo dell’importanza delle materie prime». Il modo migliore per capire di che cosa si parlerà il 16 dicembre è fare un salto indietro nel tempo: «A maggio di quest’anno – racconta Ruozzi – abbiamo aperto un laboratorio, una bottega di pasta fresca di alta qualità. I primi clienti, incuriositi dalla novità, sono entrati chiedendoci i tortelli alla zucca, un piatto che gli emiliani hanno davvero nel Dna. Ma era maggio! E la zucca, a maggio, non è proprio di stagione. In molti altri pastifici, o nei ristoranti della zona, i tortelli alla zucca si trovano tutto l’anno, ma non da noi: invitandoli a tornare da noi a settembre/ottobre, ho proposto loro i cappellettoni all’ortica selvatica, una preparazione più primaverile». Eccoli, dunque, i segreti: stagionalità e territorialità, cioè scegliere di mangiare (e cucinare) soltanto ciò che la terra ha da offrire in quel luogo e in quel momento. Semplicissimo. «Ingredienti che poco hanno a che fare con stagione e territorio sono fuori gioco. Noi lavoriamo così, e ci piacerebbe che tanti colleghi sposassero questa filosofia». #ristorantebadessa #alleanzacuochislowfood #osterie (presso RISTORANTE BADESSA) https://www.instagram.com/p/CW6FI6atYJ1/?utm_medium=tumblr

[lavocedegliitaliani]

Cibarsi in modo sano e gustoso di Claudio Panarella

Cibarsi in modo sano e gustoso di Claudio Panarella

Cibarsi in modo sano e gustoso “Mezze lune pasta di Gragnano doc con pomodorini e peperoncini verdi bio ” Avv. Claudio Panarella Chef Amatoriale e Familiare Critico Culinario per passione ******* In Italia abbiamo molte realtà di pastifici ottimi, così girovagando, curiosando e verificando ci siamo fermati su Afeltra – 100% che leggiamo essere di Grano Italiano, sempre di proprietà del Premiato…

[pollicinor]

Massimo Bernardi passa in rassegna i più interessanti pastifici artigianali italiani

[sistemieconsulenze]

La buona pasta italiana Scpri i nostri servizi di consulenza per la filiera dei pastifici!! #certificazionefssc22000 #certificazionebrc #certificazioneifs #filiera #bio #antiobioticfree #sistemieconsulenze https://www.sistemieconsulenze.it/certificazione-brc-ifs/ https://www.instagram.com/p/CQxtiKWpa-E/?utm_medium=tumblr