#alleanzacuochislowfood

[tess3f]

Posted @withregram • @lavecchiascuolamontalto L’attuale sistema di produzione del cibo non garantisce sicurezza alimentare e salute, sacrifica l’ambiente e la giustizia sociale. Le conseguenze di questo sistema nefasto sono le gravi crisi che stiamo vivendo. Per contrastarle abbiamo bisogno di azioni politiche in grado di rivoluzionare l’attuale paradigma e ciascuno può fare la propria parte, iniziando con il cambiare le proprie abitudini alimentari, un pasto alla volta. Riscoprire i legumi, ingrediente versatile e indispensabile per una dieta sana ed equilibrata, è un’azione semplice ma molto potente, che tutti possiamo compiere nella nostra quotidianità. Lenticchie, ceci, fagioli. piselli, fave, cicerchie e lupini sono una delle fonti proteiche più sostenibili del pianeta: contribuiscono a promuovere la biodiversità, a rendere più fertile il suolo e a ridurne l’erosione. La loro produzione genera una minore impronta ambientale in termini energetici e idrici e comporta una minore emissione di gas climalteranti. Straordinaria è la varietà dei legumi, occorre dunque promuoverne la produzione e il consumo a partire dalle varietà locali. cit. #robertabillitteri #lavecchiascuolamontalto #slowfood #slowfooditalia #alleanzacuochislowfood #slowfoodmodena #slowfoodvignolaevalledelpanaro (presso La vecchia scuola | Montalto) https://www.instagram.com/p/CoW2MRjNGvr/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[fantinifabrizio]

@slowfoodravenna #slowfoodra #sezionecervia #cena #AlleanzaCuochiSlowFood al @felixristorante di #MilanoMarittima grazie a #AlessandroFanelli e gli associati della #Condotta #Slowfood #Ravenna (presso Felix Milano Marittima) https://www.instagram.com/slowfoodraofficial/p/BwMM7fMnvUS/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=u6m121l3jb9p

[slowfoodravenna]

Cena Alleanza con i cuochi Slow Food al Ristorante Felix

Cena Alleanza con i cuochi Slow Food al Ristorante Felix

Cena Alleanza dei cuochi Slow Food

venerdì 12 aprile 2019

ore 20,30

Ristorante Felix

Rotonda Don Minzoni, 13 Milano Marittima

Tel. 0544 991686

Per prenotare contattare Mauro Zanarini

+39335375212

mauro@slowfoodaravenna.it

Numero. massimo di persone 40

Menù:

Carpaccio di tonno leggermente marinato con polvere di capperi di Salina ed EVO Tenuta Pennita Seppiolina alle erbe selvatiche su…

[tess3f]

Posted @withregram • @slow_food_italia Uova e farina. La #pastafresca è forse la ricetta più semplice che ci sia. E allora perché dedicarle un’intera puntata di «In cucina con #SlowFood, a lezione coi cuochi dell’Alleanza», il ciclo di dieci videolezioni di Slow Food Italia per imparare i segreti ai fornelli dei cuochi che fanno parte della rete di Slow Food? L’abbiamo chiesto a chi, di quella puntata, sarà il protagonista: @alberto_ruozzi , cuoco dell’Alleanza Slow Food del @ristorantebadessa di Reggio Emilia insieme all’amico e socio @luca_luc_ferrari. Spoiler: la risposta sta nel ripieno. «Chiunque, con un etto di farina e un uovo, sa fare la pasta: certo, potrà tirarla più o meno bene, metterci cinque minuti o mezz’ora, ma non è quello il punto. È per questo motivo che, prima ancora della tecnica e della ricetta (che, per inciso, promette di essere deliziosa, ndr), nella nostra video lezione parleremo dell’importanza delle materie prime». Il modo migliore per capire di che cosa si parlerà il 16 dicembre è fare un salto indietro nel tempo: «A maggio di quest’anno – racconta Ruozzi – abbiamo aperto un laboratorio, una bottega di pasta fresca di alta qualità. I primi clienti, incuriositi dalla novità, sono entrati chiedendoci i tortelli alla zucca, un piatto che gli emiliani hanno davvero nel Dna. Ma era maggio! E la zucca, a maggio, non è proprio di stagione. In molti altri pastifici, o nei ristoranti della zona, i tortelli alla zucca si trovano tutto l’anno, ma non da noi: invitandoli a tornare da noi a settembre/ottobre, ho proposto loro i cappellettoni all’ortica selvatica, una preparazione più primaverile». Eccoli, dunque, i segreti: stagionalità e territorialità, cioè scegliere di mangiare (e cucinare) soltanto ciò che la terra ha da offrire in quel luogo e in quel momento. Semplicissimo. «Ingredienti che poco hanno a che fare con stagione e territorio sono fuori gioco. Noi lavoriamo così, e ci piacerebbe che tanti colleghi sposassero questa filosofia». #ristorantebadessa #alleanzacuochislowfood #osterie (presso RISTORANTE BADESSA) https://www.instagram.com/p/CW6FI6atYJ1/?utm_medium=tumblr

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#ristorantebadessa #alleanzacuochislowfood #slowfood #osterie #pastaripiena (presso RISTORANTE BADESSA) https://www.instagram.com/p/CW6ELDFN7zt/?utm_medium=tumblr

[fantinifabrizio]

@slowfoodravenna #SLOWFOODRA #ristorantefelix #AlleanzaCuochiSlowFood #venerdi12aprile #degustazione #eccellenzeromagnole (presso Felix Milano Marittima) https://www.instagram.com/slowfoodraofficial/p/Bv_xsWNnJnQ/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=15tsm392lh68e