#normand dupont

[fromthe-point]

CHARLOTTETOWN, PE – As part of the Quebec Major Junior Hockey League’s 50th-anniversary celebrations this season, the league will be honouring its half-century in several ways. Among them will be a list of the Top 50 players in QMJHL history, based solely on their contributions during their junior years. They stand out among 9511 players who played in the QMJHL over the past 50 years. Yours truly was part of the selection committee that deliberated over these tough choices.

#30-Patrice Brisebois #29-Jean-François Sauvé #28-Guy Rouleau #27-Luc Robitaille #26-Pierre Turgeon #25-Roberto Luongo #24-Thomas Chabot #23-Stephan Lebeau #22-Pierre Sévigny #21-Normand Dupont

[virnalorentz]

Dans le décor élégant et feutré de la Pâtisserie Salon de Thé DUPONT avec UN THÉ de Deauville, la romancière VIRNA LORENTZ a récemment  été l'invitée de M. Jean-Pierre ÉTIENVRE, Président Directeur Général des Pâtisseries Salons de Thé DUPONT avec UN THÉ.

Auteure de la saga à succès MIRAGE BLUES parue en mai dernier, VIRNA LORENTZ livre à ses lecteurs une histoire inspirée de faits réels, au lendemain du débarquement. La Normandie (Évreux, Deauville) et les États-Unis (la Nouvelle-Orléans, Las Vegas) sont à l'honneur tout au long de l'intrigue. Le Salon de Thé de Deauville, déjà existant à l'époque du débarquement, est mis en lumière par l'auteure dans le quotidien de l'héroïne principale, Élise, juste avant son départ sans retour pour la Nouvelle-Orléans.

L'idéal de liberté vu par le prisme d'une passion interdite est au cœur de la saga MIRAGE BLUES qui se développe sans aucun compromis, entre la noblesse normande et l'Amérique ségrégationniste d'alors.

MIRAGE BLUES est disponible en exclusivité sur Amazon et sera bientôt adapté au cinéma.

À savoir : La Pâtisserie Salon de Thé DUPONT avec UN THÉ de Deauville aura également la vedette parmi les nombreux décors du dernier volet de la saga MIRAGE BLUES à paraître en 2022.

VIRNA LORENTZ est également l'auteure du roman historique LUNE POURPRE dont l'intrigue se noue et se dénoue à Crèvecœur-en-Auge.

Pour de plus amples informations sur l'actualité littéraire de VIRNA LORENTZ, n'hésitez pas à visiter son site officiel, www.virnalorentz.com

[spikedonwhite]

The Carter #Flight @analoguenyc : Diplimatico Reserva Exclusiva, Siete Leguas Anejo, Familial Dupont Calvados. Feeling my Normand routes at the moment. (at Analogue)

[gourmetsandco]

[author] [author_image timthumb=”on”]http://www.gourmetsandco.com/wp-content/uploads/2011/03/patrick2.jpg[/author_image] [author_info]

L’Auberge des Deux Tonneaux

à Pierrefitte-en-Auge (Calvados)

par Patrick Faus

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[learn_more caption=’ ‘] : cuisine décevante

: cuisine correcte

: cuisine intéressante et gourmande

: cuisine de haut niveau… à tous les niveaux

: cuisine exceptionnelle[/learn_more]

Le style, le décor, et l’ambiance font tout oublier

  A quelques kilomètres de Pont-l’Evêque, épousant le virage d’une petite route à l’entrée du village, l’auberge se dresse entourée de végétation. Une maison magnifique, typiquement normande avec son véritable toit de chaume, ses petites fenêtres, ses poutres apparentes à l’extérieur comme à l’intérieur, sa cheminée en pierre, son carrelage à l’ancienne, ses tables en bois bien dressées, et son petit bar à l’entrée. Basse de plafond bien sûr, confort rustique, et jardin irrésistible aux beaux jours.

Le patron habite au-dessus. Hervé Amiard a été photographe dans une autre vie et a côtoyé Ducasse pour son métier. Son fils est en salle et le cuisinier est plutôt pakistanais que normand. C’est l’époque qui veut ça. Qu’importe d’ailleurs car la cuisine ici, n’est pas un musée figé des classiques de la cuisine normande mais des recettes originales sur des idées du chef et du patron. Des plats plus personnels que traditionnels.

A preuve ces Lentilles en salade ornées de tranches fines de saumon et de rondelles de cochon, le tout en une entrée froide copieuse, nourrissante et finalement agréable.

On retrouve le cochon en Ragoût de joues à la façon d’une « grand-mère » hypothétique qui devait préparer des sauces lourdes et peu goûteuses, avec une purée maison.

Le « Pig Burger » est une curiosité de la maison, sorte de monstre où se niche, entre deux pains aux lardons, de la viande de cochon hachée, une sauce, flanqué de salade verte, d’oignons confits, et de grosses frites assez réussies, le tout étant pour le moins imposant et en venir à bout nécessite un entrainement certain.

Quelle bonne initiative de proposer la Teurgoule. Cette recette typiquement normande apparait au XVIIIème siècle. Elle est originaire du Bessin suite à une disette provoquée par le gel du printemps sur les semailles suivi d’une grande sècheresse. L’intendant du roi fit envoyer des sacs de riz que les Normands connaissaient assez peu. Ils eurent l’idée de le faire cuire avec du lait, très abondant dans la région, et de le mettre dans le four du boulanger à température descendante. Il cuisait ainsi lentement et gonflait en se gorgeant de lait, sans être couvert ce qui donnait une croûte de lait sur le dessus. Il était plus sec qu’aujourd’hui dans le but de bien nourrir et de tenir au corps. Celle du chef tient au corps en étant fortement parfumée à la cannelle. Mais une teurgoule est une teurgoule et c’est assez rare pour ne pas bouder notre plaisir.

On peut boire de l’excellent cidre de la maison Dupont avec le repas. On se réjouit aussi de l’ambiance de cette maison unique dans la Vallée d’Auge, et de l’accueil simple et efficace. Sur commande, le chef prépare un gros poulet pour 4, farci et rôti, une cannette entière pour 2, et un cochon de lait farci pour 8 à 12 personnes. On ne plaisante pas ! Une bonne maison où le style, le décor et l’ambiance font vite oublier certaines faiblesses des assiettes. Qu’importe l’ivresse pourvu qu’on ait le flacon !

A Pierrefitte-sur-Auge Tél : 02 31 64 09 31 Fermé lundi Fermé mardi sauf en juillet & août

Carte : 40 € environ

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  Lire la suite: Cormeilles Viandes – Jean-Pierre Bouvrée et la passion de la Normande

Retrouvez la totalité des articles “Reportage Calvados” dans le lien ci-dessous: http://www.gourmetsandco.com/tag/reportagecalvados/

L’Auberge des Deux Tonneaux à Pierrefitte-en-Auge (Calvados) L’Auberge des Deux Tonneaux à Pierrefitte-en-Auge (Calvados) par Patrick Faus

[gourmetsandco]

[author] [author_image timthumb=”on”]http://www.gourmetsandco.com/wp-content/uploads/2011/03/patrick2.jpg[/author_image] [author_info]

Dupont

Un Calvados de référence

par Patrick Faus

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  Le calvados c’est la pomme, et la pomme c’est le Calvados. Ce n’est pas un proverbe normand mais ça pourrait le devenir. Car le calvados revient dans le cœur et le palais des français et de nombre d’étrangers. Fini le petit café/calva sur le rade des bistrots parisiens , le calvados du condamné à mort, ou celui distribué dans les tranchées de 14-18, des habitudes qui longtemps le dévaluèrent quelque peu. Mais, foin de tout cela. Depuis quelques décennies le calvados, et surtout l’AOC Calvados du Pays d’Auge, a retrouvé ses lettres de noblesse et sans doute pour longtemps.

La maison Dupont à Victot-Pontfol est un des symboles les plus évidents et un des acteurs les plus efficaces de ce renouveau. Trois générations de Dupont se sont succédées jusqu’à aujourd’hui avec Etienne, puis Jérôme, venu après Jules et Louis. Il a conservé l’ancien verger en l’agrandissant pour arriver à 27 hectares et 6 000 pommiers plantés avec des variétés de pommes typiques du Pays d’Auge dont la caractéristique est d’être douce-amère. Qualité des fruits, homogénéité du terroir et double distillation pratiquée avec un savoir faire donnent un alcool d’une grande finesse.

Nul n’ignore que pour faire un très bon calvados il faut faire un très bon cidre. C’est le cas de Dupont. La fermentation est conduite pendant deux mois en évitant les déviations aromatiques qui seraient dommageables pour le futur alcool. La première distillation recueille la « petite eau » qui titre 30° environ et sera la part importante des qualités du calvados. La « bonne chauffe », ou deuxième distillation, permet de garder le meilleur de l’eau de vie (de 60° à 80°) avec le maximum de particules aromatiques.

Le vieillissement se fait en fûts de chêne, de ceux qui donnent un bon goût de vanille, conservé au maximum avec le brulage des fûts. Il y demeure durant trois mois pour bien « prendre » ce goût mais sans excès pour ne pas cacher les arômes naturels du calvados. Un travail d’équilibre. Passage ensuite en fûts anciens pendant trois ans minimum. Ils sont d’ailleurs intéressants à cet âge, plein de fraîcheur et de goût de pommes mais bien sur l’alcool sans être transformés par le bois. On peut se risquer à le boire sur un glaçon à l’apéritif, l’agréable surprise n’en sera que plus forte. Une nouvelle manière d’apprécier cet alcool, plus ludique et plus légère. Pour les plus vieux, il est bon de les déguster après un repas, dans un verre approprié, pour en apprécier toute la complexité. L’âge idéal serait alors les 12 ans, au moment où le bois, l’alcool, et le fruit sont dans un équilibre parfait.

Domaine Dupont 14430 Victot-Pontfol dfldupont@allnet.fr www.calvados-dupont.com

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  Lire la suite: Le Merle Blanc – Le vin caché de Château Clarke

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Dupont – Un Calvados de référence Dupont Un Calvados de référence par Patrick Faus Le calvados c’est la pomme, et la pomme c’est le Calvados.