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Neues aus der Morchel Saison, Update from the morel season

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Und dann.....haben sie ihre Gefühle kommuniziert und hatten sich lieb.....?

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Pilze richtig putzen: So entfernen Sie Rückstände effektiv und schonend

Pilze sind nicht nur eine köstliche Bereicherung für Ihre Gerichte, sondern auch eine wertvolle Nährstoffquelle. Um das volle Aroma und die gesundheitlichen Vorteile der Pilze zu entfalten, ist es unerlässlich, sie richtig zu reinigen. In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über die gründliche Reinigung von Pilzen wissen müssen, um sie ohne Rückstände in Ihren Speisen zu genießen.

Einleitung: Die Bedeutung der Pilzreinigung

Pilze gedeihen häufig in der Erde oder auf verwesendem Holz, was bedeutet, dass sie mit Schmutz, Rückständen und manchmal auch kleinen Insekten belastet sein können. Diese Verunreinigungen können nicht nur den Geschmack beeinträchtigen, sondern auch das gesamte kulinarische Erlebnis trüben. Darüber hinaus kann eine unsachgemäße Reinigung gesundheitliche Risiken bergen, da Bakterien oder Pestizide auf der Oberfläche verbleiben können. Eine sorgfältige Reinigung gewährleistet, dass Ihre Gerichte sowohl schmackhaft als auch sicher sind.

Die richtigen Werkzeuge für die Pilzreinigung

Um Pilze gründlich zu säubern, benötigen Sie einige grundlegende Utensilien. Diese Hilfsmittel ermöglichen eine effektive und schonende Reinigung, ohne die empfindliche Struktur der Pilze zu schädigen.

Pinsel Ein weicher Pinsel eignet sich hervorragend, um Schmutz und Rückstände von der Oberfläche zu entfernen. Wählen Sie einen Pinsel mit synthetischen Borsten, da diese weniger porös sind und weniger Feuchtigkeit aufnehmen.

Küchenmesser Ein scharfes Küchenmesser ist unerlässlich, um die Stiele der Pilze abzuschneiden und ungenießbare Teile zu entfernen. Ein gezacktes Messer ist ideal, da es die zarte Struktur der Pilze schont.

Schüssel oder Sieb Eine Schüssel oder ein Sieb ist praktisch, um die Pilze während des Reinigungsprozesses zu halten. Ein Sieb ermöglicht es zudem, die Pilze bei Bedarf unter fließendem Wasser abzuspülen.

Küchentuch oder Küchenpapier Ein sauberes Küchentuch oder Küchenpapier eignet sich hervorragend zum Abtrocknen der Pilze. Dies ist besonders wichtig, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, bevor sie weiterverarbeitet werden.

Vorbereitung: Welche Pilze können Sie putzen?

Bevor Sie mit dem Putzen beginnen, ist es wichtig, die verschiedenen Pilzarten und deren spezifische Reinigungsanforderungen zu kennen. Hier sind einige gängige Pilzsorten und Tipps zur Reinigung:

Champignons Diese sind sehr beliebt und lassen sich leicht abwischen oder abbürsten. Bei größeren Exemplaren sollten die holzigen Stiele abgeschnitten werden.

Shiitake Mit einer zäheren Struktur können Shiitake-Pilze oft schmutzig sein. Eine gründliche Reinigung mit einem Pinsel und das Abschneiden der harten Stiele sind empfehlenswert.

Steinpilze Diese sind empfindlich und sollten behutsam mit einem Pinsel gesäubert werden. Nur abspülen, wenn es unbedingt notwendig ist.

Pfifferlinge Bekannt für ihren intensiven Geschmack, sollten Pfifferlinge sorgfältig mit einem Pinsel gereinigt werden, um Schmutz und Sand zu entfernen.

Morcheln Diese Delikatesse erfordert eine gründliche Reinigung, da sie leicht Schmutz und Insekten aufnehmen können. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie vorsichtig.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Pilzeputzen

Befolgen Sie diese detaillierte Anleitung, um sicherzustellen, dass Ihre Pilze gründlich gereinigt werden:

Pilze vorsichtig abreiben Nutzen Sie den Pinsel, um Schmutz sanft von der Oberfläche zu entfernen, ohne die empfindliche Haut zu beschädigen. Beginnen Sie mit den größeren Exemplaren.

Den Stiel entfernen Schneiden Sie bei Bedarf die holzigen oder ungenießbaren Teile der Stiele ab. Bei Champignons reicht oft ein Zentimeter, während bei Shiitake der gesamte Stiel entfernt werden kann.

Pilze abspülen – ja oder nein? Die Meinungen über das Abspülen gehen auseinander. Einige Köche ziehen es vor, die Pilze nicht abzuspülen, um ein Aufsaugen von Wasser zu vermeiden, während andere empfehlen, sie bei starker Verschmutzung kurz abzuwaschen. Entscheiden Sie je nach Pilzart und Verschmutzungsgrad.

Abtrocknen Nach dem Abspülen sollten die Pilze sanft mit einem Küchentuch abgetrocknet werden. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und verbessert das Kocherlebnis.

Tipps für die schonende Reinigung empfindlicher Pilze

Einige Pilzarten sind besonders empfindlich und erfordern sanfte Handhabung. Hier sind einige Tipps, um sicherzustellen, dass die Pilze richtig gereinigt werden:

Spezialpinsel verwenden Ein Pinsel mit weichen Borsten eignet sich am besten für empfindliche Pilze wie Morcheln. Drücken Sie nicht zu stark, um die Form zu erhalten.

Nur bei Bedarf spülen Wenn Pilze nur leicht verschmutzt sind, genügt oft ein Abreiben. Halten Sie sie nicht unter Wasser, um ein Aufsaugen zu vermeiden.

In kleinen Mengen arbeiten Reinigen Sie immer nur eine kleine Menge Pilze gleichzeitig, um eine gründlichere Reinigung zu gewährleisten und Beschädigungen zu vermeiden.

Vermeidung von Rückständen: Häufige Fehler beim Putzen

Um Rückstände zu vermeiden, sollten einige häufige Fehler beim Putzen von Pilzen vermieden werden:

Zu viel Wasser verwenden Übermäßiges Spülen kann die Pilze aufweichen. Verwenden Sie nur wenig Wasser, wenn es unbedingt erforderlich ist.

Pilze im Wasser einweichen Das Einweichen kann zu einer matschigen Textur führen. Bevorzugen Sie stattdessen das Abreiben.

Vernachlässigung der Stiele Die Stiele sind oft besonders verschmutzt. Achten Sie darauf, diese gründlich zu reinigen.

Verwendung von Seife oder Chemikalien Seife oder chemische Reinigungsmittel hinterlassen Rückstände, die ungenießbar und gesundheitsschädlich sein können. Wasser und ein Pinsel sind meist ausreichend.

Alternative Methoden zum Reinigen von Pilzen

Neben den traditionellen Reinigungsmethoden gibt es auch alternative Techniken:

Dampfreinigung Hierbei werden die Pilze über heißem Wasser gedämpft, wodurch Schmutz entfernt wird, ohne dass sie direkt mit Wasser in Kontakt kommen. Diese Methode bewahrt die Textur.

Trockeneisreinigung Eine weniger gängige Methode ist die Verwendung von Trockeneis, das Schmutz und Insekten abstößt. Diese Methode ist allerdings eher für industrielle Anwendungen gedacht.

Essiglösung verwenden Eine Mischung aus Wasser und Essig kann desinfizierend wirken und Bakterien entfernen. Achten Sie darauf, die Pilze anschließend gut abzuspülen, um den Essiggeschmack zu vermeiden.

Die richtige Lagerung nach dem Putzen

Um die Frische und den Geschmack der Pilze zu bewahren, ist die richtige Lagerung entscheidend:

Kühl lagern Lagern Sie frische Pilze im Kühlschrank, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Ein kühler, dunkler Ort ist ideal.

In Papier einwickeln Wickeln Sie die Pilze in ein feuchtes Papiertuch oder spezielles Pilzpapier, um die Feuchtigkeit zu regulieren und ein Austrocknen zu verhindern. Plastiktüten sollten vermieden werden.

Zeitnah verzehren Frisch geputzte Pilze sollten innerhalb von ein bis zwei Tagen verzehrt werden, um den besten Geschmack und die optimale Textur zu gewährleisten. Achten Sie auf Anzeichen von Verderb, wie Schleim oder unangenehmen Geruch.

Fazit: So bleiben Ihre Pilze frisch und schmackhaft

Die richtige Reinigung von Pilzen ist entscheidend für deren Geschmack und Nährstoffgehalt. Durch den Einsatz geeigneter Werkzeuge, das Befolgen einer sorgfältigen Schritt-für-Schritt-Anleitung und das Vermeiden häufiger Fehler stellen Sie sicher, dass Ihre Pilze bereit zur Zubereitung sind. Egal, ob Sie sie braten, grillen oder in Saucen verwenden – mit diesen Tipps gelingt Ihnen die Zubereitung von Pilzen ohne Rückstände. Genießen Sie die vielfältigen Möglichkeiten, die diese köstlichen Zutaten bieten!

https://www.taglich.com.de/2024/10/pilze-richtig-putzen-so-gelingt-die.html

[ki-chefkoch-de]

Leipziger Allerlei – Ein klassisches Gericht aus Sachsen Das Leipziger Allerlei ist ein klassisches Gericht aus Sachsen, das ursprünglich entwickelt wurde, um unerwünschte Gäste abzuschrecken. Heutzutage ist es jedoch für seine feinen Aromen und gesunden Zutaten bekannt und wird besonders im Frühling und Sommer geschätzt. Zutaten 200 g frische Morcheln oder andere Pilze 200 g frischer Spargel, in Stücke geschnitten 100 g frische Erbsen 100 g junge Möhren, in Stücke geschnitten 12 große Garnelen oder Krebsschwänze, geschält und entdarmt 2 EL Butter 2 EL Mehl 250 ml Gemüsebrühe 125 ml Sahne Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer Frische Petersilie zum Garnieren Nährwertangaben pro Portion Kalorien: 325 kcal Proteine: 18 g Fett: 15 g Kohlenhydrate: 25 g Anleitung Das Gemüse in leicht gesalzenem Wasser blanchieren: Spargel, Erbsen und Möhren getrennt, bis sie gerade weich sind. Abgießen und beiseite stellen. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die Pilze und Garnelen etwa 5 Minuten anbraten, bis die Garnelen gar sind. Mehl über das Gemüse streuen, kurz umrühren und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Das blanchierte Gemüse hinzufügen und alles erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gericht mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Tipps Das Gericht lässt sich leicht variieren, indem man saisonales Gemüse oder verschiedene Arten von Meeresfrüchten verwendet. Servieren Sie das Leipziger Allerlei mit einer Beilage von jungen Kartoffeln oder einem frischen Baguette. Episode zum Rezept Leipziger Allerlei Die Geschichte besagt, dass die Bürger von Leipzig das Gericht mit vielen Zutaten bereicherten, um die Steuereinnehmer zu beeindrucken und von der Besteuerung ihres Vermögens abzulenken. Einkaufstipps Gemüse: Achten Sie auf frisches, saisonales Gemüse. Spargel sollte fest und die Spitzen geschlossen sein, während Erbsen und Möhren frisch und knackig aussehen sollten. Morcheln: Frische Morcheln können durch getrocknete ersetzt werden, diese sollten jedoch vorher eingeweicht werden. Meeresfrüchte: Frische Garnelen oder Krebsschwänze sind ideal, achten Sie auf klare, fest geschlossene Schalen und einen frischen Geruch. Getränkeempfehlung Ein leichter Riesling oder ein sächsischer Müller-Thurgau passt hervorragend zu diesem leichten und aromatischen Gericht. Unser Wein-Experte empfiehlt: Leipziger Allerlei, ein klassisches Gemüsegericht aus der sächsischen Küche, besteht typischerweise aus einer Mischung von frischen Gemüsen wie Erbsen, Möhren, Spargel und Blumenkohl, oft ergänzt durch Flusskrebse oder Morcheln. Dieses leichte und delikate Gericht verlangt nach Weinen, die die Frische und die natürlichen Aromen der Zutaten hervorheben, ohne sie zu überdecken. Silvaner Ein Silvaner ist eine ausgezeichnete Wahl für Leipziger Allerlei, da dieser Wein oft zarte, erdige Noten aufweist, die gut mit den subtilen Aromen des Gemüses harmonieren. Empfehlung: Weingut Juliusspital Würzburger Stein Silvaner – Dieser Silvaner aus Franken bietet eine schöne Balance aus mineralischer Frische und einer leichten Kräuternote, die das Gemüsegericht wunderbar ergänzt. Riesling Ein leichter, trockener Riesling kann die Aromen von Leipziger Allerlei schön unterstreichen, insbesondere wenn das Gericht einen Hauch von Säure oder Zitrusaromen enthält. Die knackige Säure und die fruchtigen Noten des Rieslings passen gut zu den frischen Gemüsen. Empfehlung: Schloss Johannisberg Silberlack Riesling – Ein hochwertiger Riesling aus dem Rheingau, der mit seiner Eleganz und seinen ausgeprägten Fruchtnoten die zarten Aromen des Gerichts hervorhebt. Grüner Veltliner Grüner Veltliner aus Österreich ist eine weitere hervorragende Option, die oft leichte pfeffrige Noten und eine lebendige Säure aufweist, die gut zu den Gemüsearomen des Leipziger Allerleis passen. Empfehlung: Weingut Bründlmayer Kamptaler Terrassen Grüner Veltliner – Dieser Wein bringt eine frische Säure mit, gepaart mit subtilen Gewürznoten, die das Gericht ergänzen und die Aromen der verschiedenen Gemüse hervorheben. Sauvignon Blanc Ein frischer Sauvignon Blanc, vor allem aus kühleren Anbaugebieten wie der Loire oder Neuseeland, kann mit seiner knackigen Säure und seinen grasigen, manchmal zitrusartigen Noten eine hervorragende Ergänzung zum Leipziger Allerlei bieten. Empfehlung: Cloudy Bay Sauvignon Blanc – Bekannt für seine intensive Aromatik und seine knackige Säure, bietet dieser Sauvignon Blanc aus Neuseeland eine lebhafte Ergänzung zu den frischen und zarten Aromen des Leipziger Allerleis. Diese Weinauswahl bietet unterschiedliche Stilrichtungen, die alle darauf ausgelegt sind, die zarten und frischen Aromen des Leipziger Allerleis zu ergänzen und zu betonen. Jeder dieser Weine kann dazu beitragen, das Geschmackserlebnis dieses traditionellen sächsischen Gerichts zu bereichern

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file: Morcheln im Beutel.jpg

[funghimagazine]

#morels day part 2 #morchellas day Il giorno delle #Morchelle #morel #morilles #morchellafluvialis #morchellavulgaris #morchellaesculenta #morchella #morchellaceae #morcheln #fungimagazine #funghimagazine #blogfunghi #aggiornamentofunghi #funghiprimaverili #fungilover #funghilovers (presso Valle Sessera) https://www.instagram.com/p/CNx9cZYM6jG/?igshid=wu5lcv11lgw0

[markgraeflerin]

Ostermenü 2021: Gitziragout mit Morcheln und Speck

# Food #Rezept #Ostermenü 2021: #Gitziragout mit #Morcheln und #Speck #Zicklein

[krautjunker]

Morcheln: Ökologie & Lebensräume

Morcheln: Ökologie & Lebensräume

Buchvorstellung Unter den Speisepilzen Europas ist die Morchel etwas Besonderes. Im Gegensatz zu den meisten Speisepilzen wächst dieser Schlauchpilz im Frühling, einer ansonsten pilzarmen Zeit. Aufgrund ihrer Farben und aufgelösten Form ist sie im Waldboden oft nahezu unsichtbar und dementsprechend schwer zu finden. Das delikate Aroma der Morcheln wird von Feinschmeckern besonders geschätzt,…

[buetehorn]

Es ist schon wieder soweit, Zeit zum #abspargeln - die #spargelzeit ist fast durch. Grund genug, sich nochmal ein richtig leckeres Festessen zu gönnen! Zum Spargel gab es eine selbstgemachte #Morchelhollandaise (ich liiieeeebe #Morcheln), Kartoffeln und Filets von der #Heidschnucke (@heideschlachterei) - begleitet von einem wahnsinnig leckeren Südafrikaner von @luddite_wines : Saluez Le Saboteur (Verlinkungen aus Überzeugung). Lieber Spargel, es war schön mit Dir. Du hast die Coronazeit immerhin schmackhaft gemacht. Dies war ein würdiger Abschied. Bis 2021 dann also... #kochen #ausliebezumessen #gutenappetit #qualitytime #gönndir #selbstgekocht #cookingfun #feinschmecker #lecker #foodblog https://www.instagram.com/p/CBoGCawpQXR/?igshid=1r39nebs2n8kv

[mushrooms-switzerland]

Käppchenmorchel, Morchella semilibera 25.04.23

Morchelbecherling, Disciotis venosa 25.04.23

[gluecksbissen]

Orecchiette mit Morchel-Spargel-Sherry-Sauce

Jedes Jahr so im Mai / Juni stolpert man in Kochheftln über die Spargel-Morchel-Kombination. Bis jetzt hab ich sie noch nie gegessen, geschweige denn gekocht. Dieses Jahr hat die Neugier gesiegt - allerdings keine Morcheln, weil laut Marktstand das Wetter zu schlecht. Gut dass es getrocknete gibt, aber Achtung, die kosten ein kleines Vermögen ;-)

Morcheln (10g für zwei reicht ordentlich aus) mind. 30 min in warmen Wasser einweichen. Zwiebel hacken, einen halben Bund weißen Spargel schälen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. 

Morcheln aus dem Wasser fischen und noch einmal ordentlich durchwaschen. Dann, je nach Größe, halbieren. 

Nudelwasser aufstellen, Nudeln kochen. Während die Pasta kocht, in einer Pfanne ein Stück Butter (ca. 1 EL) schmelzen. Zwiebel darin glasig braten. Morcheln kurz mitbraten. Mit Sherry, 2-3 EL, aufgießen. 50ml Schlag und ca. 150 ml Wasser zugeben. Den Spargel dazu, Deckel drauf und kochen lassen. (ich hab jetzt noch einen Hauch Safran dazugegeben, ob das jetzt geschmacklich was ausmacht kann ich ehrlich nicht beurteilen, aber wen schon nobel dann ordentlich..) Zum Schluss mit Salz abschmecken und mit den Nudeln und frischem Parmesan servieren.  

[foodfreaks-ch]

Just delicious! Fried asparagus, fried fresh morels from the wood, ramson asparagus espuma. #bärlauch #spargel #frühling #kochen #cooking #morcheln #pilze #pilzesammeln #yummy #foodblog #foodie #tasty #gourmet #yummy #instafood

[ki-chefkoch-de]

Leipziger Allerlei – Ein klassisches Gericht aus Sachsen Das Leipziger Allerlei ist ein klassisches Gericht aus Sachsen, das ursprünglich entwickelt wurde, um unerwünschte Gäste abzuschrecken. Heutzutage ist es jedoch für seine feinen Aromen und gesunden Zutaten bekannt und wird besonders im Frühling und Sommer geschätzt. Zutaten 200 g frische Morcheln oder andere Pilze 200 g frischer Spargel, in Stücke geschnitten 100 g frische Erbsen 100 g junge Möhren, in Stücke geschnitten 12 große Garnelen oder Krebsschwänze, geschält und entdarmt 2 EL Butter 2 EL Mehl 250 ml Gemüsebrühe 125 ml Sahne Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer Frische Petersilie zum Garnieren Nährwertangaben pro Portion Kalorien: 325 kcal Proteine: 18 g Fett: 15 g Kohlenhydrate: 25 g Anleitung Das Gemüse in leicht gesalzenem Wasser blanchieren: Spargel, Erbsen und Möhren getrennt, bis sie gerade weich sind. Abgießen und beiseite stellen. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die Pilze und Garnelen etwa 5 Minuten anbraten, bis die Garnelen gar sind. Mehl über das Gemüse streuen, kurz umrühren und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Das blanchierte Gemüse hinzufügen und alles erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gericht mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Tipps Das Gericht lässt sich leicht variieren, indem man saisonales Gemüse oder verschiedene Arten von Meeresfrüchten verwendet. Servieren Sie das Leipziger Allerlei mit einer Beilage von jungen Kartoffeln oder einem frischen Baguette. Episode zum Rezept Leipziger Allerlei Die Geschichte besagt, dass die Bürger von Leipzig das Gericht mit vielen Zutaten bereicherten, um die Steuereinnehmer zu beeindrucken und von der Besteuerung ihres Vermögens abzulenken. Einkaufstipps Gemüse: Achten Sie auf frisches, saisonales Gemüse. Spargel sollte fest und die Spitzen geschlossen sein, während Erbsen und Möhren frisch und knackig aussehen sollten. Morcheln: Frische Morcheln können durch getrocknete ersetzt werden, diese sollten jedoch vorher eingeweicht werden. Meeresfrüchte: Frische Garnelen oder Krebsschwänze sind ideal, achten Sie auf klare, fest geschlossene Schalen und einen frischen Geruch. Getränkeempfehlung Ein leichter Riesling oder ein sächsischer Müller-Thurgau passt hervorragend zu diesem leichten und aromatischen Gericht. Unser Wein-Experte empfiehlt: Leipziger Allerlei, ein klassisches Gemüsegericht aus der sächsischen Küche, besteht typischerweise aus einer Mischung von frischen Gemüsen wie Erbsen, Möhren, Spargel und Blumenkohl, oft ergänzt durch Flusskrebse oder Morcheln. Dieses leichte und delikate Gericht verlangt nach Weinen, die die Frische und die natürlichen Aromen der Zutaten hervorheben, ohne sie zu überdecken. Silvaner Ein Silvaner ist eine ausgezeichnete Wahl für Leipziger Allerlei, da dieser Wein oft zarte, erdige Noten aufweist, die gut mit den subtilen Aromen des Gemüses harmonieren. Empfehlung: Weingut Juliusspital Würzburger Stein Silvaner – Dieser Silvaner aus Franken bietet eine schöne Balance aus mineralischer Frische und einer leichten Kräuternote, die das Gemüsegericht wunderbar ergänzt. Riesling Ein leichter, trockener Riesling kann die Aromen von Leipziger Allerlei schön unterstreichen, insbesondere wenn das Gericht einen Hauch von Säure oder Zitrusaromen enthält. Die knackige Säure und die fruchtigen Noten des Rieslings passen gut zu den frischen Gemüsen. Empfehlung: Schloss Johannisberg Silberlack Riesling – Ein hochwertiger Riesling aus dem Rheingau, der mit seiner Eleganz und seinen ausgeprägten Fruchtnoten die zarten Aromen des Gerichts hervorhebt. Grüner Veltliner Grüner Veltliner aus Österreich ist eine weitere hervorragende Option, die oft leichte pfeffrige Noten und eine lebendige Säure aufweist, die gut zu den Gemüsearomen des Leipziger Allerleis passen. Empfehlung: Weingut Bründlmayer Kamptaler Terrassen Grüner Veltliner – Dieser Wein bringt eine frische Säure mit, gepaart mit subtilen Gewürznoten, die das Gericht ergänzen und die Aromen der verschiedenen Gemüse hervorheben. Sauvignon Blanc Ein frischer Sauvignon Blanc, vor allem aus kühleren Anbaugebieten wie der Loire oder Neuseeland, kann mit seiner knackigen Säure und seinen grasigen, manchmal zitrusartigen Noten eine hervorragende Ergänzung zum Leipziger Allerlei bieten. Empfehlung: Cloudy Bay Sauvignon Blanc – Bekannt für seine intensive Aromatik und seine knackige Säure, bietet dieser Sauvignon Blanc aus Neuseeland eine lebhafte Ergänzung zu den frischen und zarten Aromen des Leipziger Allerleis. Diese Weinauswahl bietet unterschiedliche Stilrichtungen, die alle darauf ausgelegt sind, die zarten und frischen Aromen des Leipziger Allerleis zu ergänzen und zu betonen. Jeder dieser Weine kann dazu beitragen, das Geschmackserlebnis dieses traditionellen sächsischen Gerichts zu bereichern

[hausfee]

Medikamente + Essen

passt nicht immer zusammen

jedes Medikament + Grapefruitsaft

Paracetamol + Alkohol schädigt die Leber extrem, selbst bei geringer Dosierung

Ibuprofen + Alkohol kann Magenbluten auslösen

Red Bull + Milch erzeugt Magenschmerzen

Morchel-Pilze + Alkohol die Pilze werden giftig

Antibiotikum + Milchprodukte mit 2 Stunden Abstand zu Milchprodukten oder einem kalzium-reichen Essen einnehmen, ansonsten wird die Wirkung vermindert

Medikamente + Magnesium mit 2 Stunden Abstand einnehmen, ansonsten wird die Wirkung vermindert

blutverdünnende Medikamente + Vitamin-K2 verstärkt die blutverdünnende Wirkung: Vitamin K2 während der Medikamenteneinnahme auf gefahrlose 45 mcg pro Tag reduzieren. Achtung: das ganz gewöhnliche Aspirin wirkt auch blutverdünnend!