#mixiote

[miltacos]

#165 Taco de mixiote de carnero en fiesta infantil.

Fiesta infantil en Agrícola Oriental, Alcaldía Iztacalco, CDMX.

Los mixiotes son un buen ejemplo que en México existen platos que a la vez son técnicas de cocción, y también nombre del insumo principal para ejecutar dicha técnica. Por tradición centenaria, en el centro del país es costumbre encontrar plantíos de agaves pulqueros de los que se extraen diversos insumos como gusanos de maguey rojos y blancos, pencas para la cocción de barbacoa, aguamiel para elaborar jarabes o pulque, y en última instancia el mixiote o una película delgada que recubre las pencas de la planta viva.

En la actualidad, la extracción de esta cutícula está altamente regulada y protegida ya que al extraerla la planta comienza a morir porque las pencas se quedan sin protección al medio ambiente. Por ello se recomienda un uso consciente y moderado.

El mixiote se convierte en técnica cuando se usa para envolver diversas proteínas (conejo, res, cerdo, carnero o borrego) que pueden o no ser marinadas con adobo de chiles secos, guarnecido con verduras, hierbas aromáticas u otros sazonadores. Se somete a cocción generalmente dentro de vaporeras para asegurar que las proteínas se suavicen y se impregnen de los aromas y sabores del marinado.

Esta versión fue servida como comida dentro de una fiesta infantil lo que lo confirma como un plato fácil de preparar y servir, y que permite el adecuado control de porciones para los comensales.

[the-eldritch-it-gay]

Majexatli | Zariel Tiefling | Druid | They/Them | ~40

What is your Tav’s…

FAVORITE WEAPON: Tooth and claw (though for traditional weapons, Pale Oak or Sussur Dagger is their go to out of wildshape)

MOST PRIZED POSSESSION: Wolf fang necklace, an ornate tarnished silver hair pin that once was set with polished turquoise.

DEEPEST DESIRE: To belong somewhere and be loved long enough that they stop trying to return to how things were with Althyran

GUILTY PLEASURE: Hunting and eating animals and maybe also mildly eating some people sometimes while in wildshape

BEST-KEPT SECRET: Either that they are not a druid, or that they worship Malar

GREATEST STRENGTH: Surviving

FATAL FLAW: Clinging to the rotting corpse of the person they used to be and the future they could have had

FAVORITE SMELL: Incense, firewood, leather

FAVORITE SPELL OR CANTRIP: Ice Knife

PET PEEVE: People

BAD HABIT: Neglecting their own needs

HIDDEN TALENT: They clan play the lyre :)

LEISURE ACTIVITY: Reading (them and Gale together have essentially amassed a small library at camp)

FAVORITE DRINK: Non-alcoholic-- tea; alcoholic-- cider

COMFORT FOOD: Mixiote

FAVORITE PERSON(S): Wyll

FAVORED DISPLAY OF AFFECTION (PLATONIC AND/OR ROMANTIC): Food, if they care about someone they will display that by making sure they're fed and making them food and/or hunting for them. They are also huge on physical touch please cuddle them even platonically.

FONDEST CHILDHOOD MEMORY: Their first night after being found by some druids, when they had a warm bed and a filling meal for the first time.

I was tagged by @razrogue and @eazzy--pink!

I am quite bad at tagging people and keeping track of who's been tagged so apologizes if you've been tagged already, but I will try uhhh @antivan-surana @raysoffrost @thedragonagelesbian + anyone who wants to talk about their Tav :)

[spinnando]

Mixiot for Wereniss on Art Fight.

[alex2788]

!Hola mundo¡

En este blog me gustaría compartir un poco sobre la gastronomía Mexicana con el objetivo de mostrar al mundo un poco sobre esta ya que aunque es una de las mas conocidas no todos sabemos sus orígenes.

Los platillos que la conforman están basados en costumbres y tradiciones de ya mucho tiempo, algo característico de esta son sus brillantes colores. Los ingredientes también van a variar dependiendo de en que parte de la republica nos encontramos ya que cada estado tiene sus diferentes recursos para conseguir ingredientes y aparte sus diferentes gustos y tradiciones.

Los ingredientes base son los mismos que desde la época prehispánica como el maíz, frijol, chile, tomate verde, calabaza, cacao, aguacate, cacahuate, amaranto, vainilla, nopal, agave y diversas hierbas y condimentos.

La cocina diaria de México es increíble y deliciosa por ser casera pero hablemos de la comida durante las festividades, por ejemplo el ponche que lo tomamos normalmente durante las fiestas navideñas.

También hay otras comidas dependiendo de la festividad, como pozole, mole, mixiote o barbacoa que aunque se puede hacer diario solía hacerse solo en eventos especiales.

La comida Mexicana no es solo el alimento que consumimos si no también la representación o el significado que tiene.

[shalomanna]

The chinicuil has ancestral origins, it was consumed only by those who were worthy, since it was for exclusive use for the consumption of the gods, "its Nahuatl name chinicuilin refers to its appearance as it means chili worm." Considered a gastronomic treasure of the people of Hidalgo that has seasoned sauces, tamales, mixiotes and sweets since pre-Hispanic times, and that provides a significant amount of caloric energy; Currently, its collection and consumption is not part of an exotic fad, but rather a common practice for nearly two billion people in the world.

[foodies-channel]

🍥 Mixiote (it's like birria but it's not birria)

🍔YouTube || 🍟Reddit

[invisible-inexistente]

Día 13: recordatorio de las tres cosas que son mi verdad:

1. lo que me dijiste a finales de julio de que no quieres perderme

2. lo que dijiste el 31 de julio sobre que, en resumen, “sí”, sí crees que podemos lograrlo

3. lo que dijiste el 12 de agosto mientras esperábamos que nos tomaran la orden en gemelos pop, cuando me explicabas que me llevarías a comer un mixiote aunque no me quedara después con los marranos, hablando sobre las inseguridades que sabes que existen... Me miraste y dijiste "lo siento" (lo dijiste por lo de Mariza, lo sé)

[aldiux2215]

Ay aquí andamos haciendo mixiotes tan tarde wuuu

[johnhercar]

Chayín, o su doble, en un puesto de mixotes

Rodrigo se enteró que estaba de vacaciones y me invitó a un concierto de Chayín Rubio y Alfredo Olivas en el palenque de su ciudad. Me dijo que me pagaba un boleto – no el del show, sino un pasaje, ida o vuelta – y le tomé la palabra. 

Salí un viernes a las 9 de la mañana de la Tapo y llegué a su casa a la 4 de la tarde. Me recibió con un six de Tecates y una buena machaca. Cuando se acabaron las cheves, sacó una botella de Baraima y me mostró los últimos videos que grabó junto a Naye, su esposa, para TikTok. 

Solo estábamos esperando a ‘El Niño’, su mejor amigo de la chamba, para irnos al show. Ese compa le cayó a las 8, pero entre un queso que sacó Rodri y un porro que forjó el ‘boy’, nos acabamos enfilando a las 10 pm al Foro Madero.

 Llegamos a la segunda canción de Los Torcidos del Monte, donde toca un primo de ’El Niño’. Buena banda: se aventaron varios covers de Los Rieleros y un par de temas propios. Para su última rola, ya habíamos vaciado una cubeta de Pacífico. 

Entonces, Rodri dijo que “para las ocasiones especiales hay que beber algo inolvidable”, y pidió una Blue Label. 

- No seas mamón, no nos la vayas a cobrar a cuentas iguales - le dije entre broma y verdad, porque esa madre marcaba 7 bolas en el menú.

- Carnal, tenía chingos sin verte, yo invito por el gustito - me dijo.

Inauguramos la botella 5 minutos antes de que saliera el campeón de Guasave, cantante viral en taquerías, con esa canción que rompe madres a diestra y siniestra: ‘Ya me enteré’.

- Esta va para una pantera – grité.

- Mamadas esas del amor, mejor pura motita – dijo ‘El Niño’ con blunt en mano.

- Pasado de verga el Chayin con esta rola - añadió Rodri.

El resto del set lo fuimos midiendo entre shots de Blue y una orden de alitas. Y esas lágrimas que soltó el ‘boy’ cuando sonó ‘Secuelas de amor’.

Chayín se peló rápido, como a los 45 minutos, pero fue mejor: más pronto salió el chido de la velada: Alfredito Olivas. El jinete de Ciudad Obregón abrió con una que me llegó: ‘El precio de la soledad’. Luego tiró otro dardo rudo: ‘Antecedentes de culpa’. Y medio pedo le reclamé, con toda certeza de que no me escuchó: ‘¿Por qué me quieres dar en la madre tan pronto?’. 

Y respondió de la mejor – peor – forma para mi situación sentimental: “Y en definitiva, esto es definitivo, y es que nuestro adiós ya tiene nombre y apellido…”. 

El concierto acabó antes de las 2 de la mañana y, como nuestro equilibrio era semi nulo, Rodri pidió un Uber – dejó su carro en una pensión y dijo que al otro día podía ir por él sin pagar mucho – directo a un puestito de mixiotes veinticuatro-siete. 

Cuando llegó el carro, ‘El Niño’ no se subió; dijo que se iba a quedar con su primo de Los Torcidos. No le reprochamos nada y nos trepamos al Versa 2021. 

Ya en el puesto de comida, Rodri me contó una “broncota” que tuvo hace como un mes con Naye. "Muy ruda, pinche ruda". Señaló que que pensó en divorciarse, pero una noche escuchó una rola de Camila, “otro pedo ese track”, y cambió de opinión. 

Le pregunté qué canción era, pero no se acordó. Le dije que yo necesitaba algo así, una melodía capaz de cambiarme la vida. Se cagó de risa y me dijo que tenía mucha suerte. Solo dijo eso, no desarrolló la idea. 

Pedímos la cuenta, pero en eso llegó Chayín... o un tipo igualito que se sentó en una mesa cercana. ‘Ya chingamos’, pensé. Rodrigo pensó lo mismo: me dijo que pidieramos otros tarros. Le hice caso y, en lo que llegaban las chelitas, me comentó que cuando uno  anda bajón las rolas tristes lo siguen a todos lados. Entonces, Chayín, o su doble, empezó a cantar.

[miltacos]

#250 Taco de mixiote de caracoles con nopales, cebolla y chile serrano.

San Martín de las Pirámides, Estado de México.

El Mixiote es a la vez producto, plato y técnica. Son las cutículas de las pencas del maguey pulquero que se desprenden para usarse como envoltorios de diversos productos. A esa plato se le llama también MIXIOTE DE… y cuyas condiciones son generalmente húmedas, preservan sabores y temperatura por largo tiempo.

Esta receta de Mixiote de caracoles de tierra en San Martín de las Pirámides, Estado de México, consiste en caracoles recolectados en nopaleras o zonas de maguey, desflecados y cocinados en agua que se unen a nopales tiernos, cebolla en juliana y rebanadas de chiles locos. Se envuelven en mixiote y se colocan sobre un comal alrededor de 1 hora hasta suavizar por completo.

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[the-eldritch-it-gay]

Hey! Love your tav, what's their relationship with food like? Like do they mostly see it as fuel for the machine, or do they have nostalgic or cultural ties to particular dishes? Do they like to cook? Hope you're having a good day!

That's such a good question because I think Majexatli has a nuanced relationship with food.

In part, this is because before the Whole Tadpole Thing, Majexatli largely spent most of their time in wildshape. Their Druid circle is Circle of the Moon and while they have a very very complicated and estranged relationship with their circle, they very much followed that tradition of largely spending their days in wildshape and going perhaps weeks before seeing another person or someone from their circle. So with that, they did frequently just eat for fuel and often ate while in wildshape.

But also, because of that, when out of wildshape and somewhere where they can have a proper meal, they very much see food as something important that they get are quite fond of. It became something of an important ritual, every so often taking a break from wildshape or eating just for sustenance, and cooking themselves a good meal. Perhaps my own taste is showing but I imagine them making things like, stews, mole poblano, mixiote. They never had much in the way of family (or even family figures) so most of their cooking skills are self-taught and based on fuzzy memories from their childhood before they left home, and slowly honed over a decade or so.

Which all and all means that I imagine with the party, everyone does quite look forward to whenever they're the one cooking because Majexatli does not half-ass cooking, because to them it's a very special and drawn out process. Food is either something quick and utilitarian OR something they spend half the day doing.

[chefherrera]

MIXIOTE. El tema de las barbacoas en la américa antigua data de miles de años. En el noreste se han descubierto restos de barbacoas rústicas que antes se creía no eran factibles en sociedades de nómadas y de cazadores-recolectores. Y en el resto del país ni se diga. El Yucatán es la cochinita, cocida en horno de tierra, el Pib. En Hidalgo y Tlaxcala se maneja la barbacoa de borrego. En Nuevo León, es de cabeza de res. Para qué seguir: ejemplos a lo largo del país hay muchos. El mixiote, palabra que viene del Náhuatl y que significa "piel de maguey", usa la cutícula de la hoja de esa planta para envolver algún tipo de carne (borrego, res, pollo, etc) con chiles, yerbas y especias y cocerlas al vapor o en horno. El resultado: carne tan suave que se deshace, sazonada en sus jugos de cocción más el sazón añadido. Una cosa de otro mundo. Se acompaña de tortillas. Es un plato en sí mismo y para sí mismo. Yo lo considero una mini barbacoa, un pequeño y concentrado universo de sabor y textura. En el restaurante chef Herrera lo preparo con puerco en un adobo negro consistente en chiles mulato y pasilla, ajo, jengibre, epazote y un montón de cosas más. Está de #nomames y requiere de toda su atención porque poseé un gran caracter y lo va a llevar en un viaje intenso y memorable. Los sabores son explosivos, profundos, engmáticos, evocadores y provocadores. #alchile Sea usted tan amable de venir al restaurante y ordenar el platillo. Yo quiero que usted sea feliz. Y el mixiote es la manera correcta de lograrlo. Sea usted tan amable de marcar al 8136742276 y dígales a Michell o al Choreko que le separen mesa y que decididamente va por el mixiote. Estamos en la plaza XO, en San Pedro Garza García (Monterrey), sobre la calzada San Pedro. #guisosvergas #cocinamexicana #mixiote #cocinaprehispanica #cocinaregional #monterrey #chefherrera https://www.instagram.com/p/CV1xhI_AWQ3/?utm_medium=tumblr

[fattributes]

Mixiotes de Pollo con Nopales

[lacocinadedonomar]

#mixiote #cerdo #pork #LaCocinaDeDonOmar #pic #photo #xiaomi #photooftheday #love #sponsor #patrocinio #follow4followback #likeforfollow #followme #gastronomia #gourmet #gourmetfood #picture https://www.instagram.com/p/B5QQ3MaA7rU/?igshid=e8d5ez719o4a

[ceojerry]

0211 | Para bajar la cruda! #AyAjá 🤣 #ÑamÑam #Delicious #AmoSerFlaco #ElMártir #Barbacoa #Tacos #Mixiote https://www.instagram.com/p/BtwB6HAhZ1e/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=er5xla3iv4kp

[nestoredanielo]

Miren lo que me encontré un #consome de #mixiote y unos #taquitos de #barbacoa en #elreydelabarbacoa #mercadopozarica