#lievitys

[kakivino]

Gemin 2022 Valdobbiadene Brut Nature Sui Lieviti Cuvèe Cavalier Alvio Stramare

Clean in delivery with fine perlage, or cloudy with a chance of bread (depending on which half of the bottle you get). Because undisgorged: sui lieviti or col fondo in local tongue. Green apple and lemon feel chiseled and crisper on a bone-dry canvas, minerality shines and bubbles persist longer than its cheery conventional stablemates. Linear, textured with subtle yeasty imprint. Groovy C-word vibes here. — ★★★½

Appellation: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Region: Valdobbiadene, Veneto, Italy Subzone: Valdobbiadene Cépage: Glera with a small percentage of Verdiso Abv: 11.5% Production: 2,700 Élevage: Re-fermentated in bottle without disgorgement, released one year after harvest Distributor: Cuore Italiano

[sandrapenelope]

Parigine - brioche con crema

non è ancora finito di passare Nerone, anticiclone africano per l’appunto, e quindi ancora non si puo’ accendere il forno e io soffro assai. queste brioche, che da noi a Firenze chiamiamo “parigine” le ho fatte nell’intervallo fra Caronte e Nerone, quando la pioggia ha mitigato l’afa infernale. la ricetta è migliorabile ma come prima prova mi posso ritenere soddisfatta. solo 20 minuti di…

[belle-et-inspirante]

Lieviti

Lieviti

I lieviti sono microorganismi unicellulari appartenenti al regno dei funghi, che si riproducono per gemmazione o per divisione cellulare. Sono presenti in natura in grandi quantità, in particolare sulla superficie di frutta e verdura e nella fermentazione dei prodotti fermentati come il pane, il vino, la birra e lo yogurt.

I lieviti sono essenziali per la produzione di vino, poiché sono responsabili della fermentazione alcolica, durante la quale i zuccheri presenti nel mosto vengono trasformati in alcol etilico e anidride carbonica. Durante questo processo, i lieviti producono anche una serie di composti volatili e aromi che conferiscono al vino il suo caratteristico bouquet.

Ci sono molti tipi diversi di lieviti, ciascuno dei quali ha una gamma di caratteristiche specifiche che lo rendono più o meno adatto alla produzione di diversi tipi di vino. Ad esempio, alcuni lieviti sono in grado di tollerare livelli di alcol più elevati di altri, mentre altri sono in grado di produrre aromi fruttati o floreali distintivi.

Nella produzione di vino, i lieviti possono essere ottenuti in modo naturale dal mosto o aggiunti artificialmente sotto forma di colture starter. Le colture starter di lieviti vengono utilizzate per controllare il processo di fermentazione e garantire che il vino abbia le caratteristiche desiderate in termini di aroma, gusto e profilo di acidità.

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[mantruffles]

Lieviti

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[blissful-moontrip]

Lieviti

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[danni-phantom]

Lieviti

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[captainvegas]

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[laughing-at-nothing]

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[mezzopieno-news]

IL LUNA PARK COSTRUITO A MANO CHE FUNZIONA SENZA ELETTRICITÀ

“Voglio essere ricordato per avere regalato almeno un’ora di divertimento a tutti, grandi e piccoli”. Sono le parole di Bruno Ferrin, un ex rappresentante di lieviti per pane che da anni si dedica alla costruzione del suo parco divertimenti in un bosco di pioppi nella provincia di Treviso. Ha iniziato nel 1969 saldando un’altalena, con il desiderio di far giocare i bambini intorno all’osteria appena aperta insieme alla moglie in un’area vicino al Piave. Oggi, a 87 anni, continua ad aggiornare le 50 giostre meccaniche che per funzionare hanno bisogno della partecipazione fisica di grandi e piccini perché, spiega Bruno, “il divertimento è maggiore se fai fatica. Alle sagre o nei parchi a tema si è passivi rispetto alle attrazioni. Qui si è attivi”. Pur avendo studiato soltanto fino alla quinta elementare, dice di avere imparato con l’esperienza le leggi della meccanica e della dinamica che consentono alle giostre di funzionare senza l’utilizzo di energia elettrica. Tra le varie attrazioni del parco – a ingresso gratuito – si contano la teleferica, il pendolo, il tirapugni, il giro della morte e la ruota ispirata all’uomo vitruviano. Per le giostre più semplici Bruno utilizza materiali di recupero che assembla in officina mentre per lavori come la piegatura del ferro o la messa a terra delle opere si avvale della collaborazione di terzi. Oggi il nipote Francesco lo affianca nella progettazione e manutenzione ma Bruno, che non ha intenzione di fermarsi, afferma “con tutte le idee che ho in testa potrei costruire giostre per almeno altri 50 anni”. ___________________ Fonte: Osteria Ai Pioppi; Foto: Maurizio Camagna

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[ross-nekochan]

C'è il convertitore online di omnicalculator per i lieviti che funziona benissimo! Mi sono convertita definitivamente al lievito secco.

Grazie per il suggerimento, non conoscevo questo sito!

Però in verità il problema non è tanto la conversione, quando dover pesare tipo 1.2gr di lievito... 🥲

[firewalker]

Salve doc. Come mai quando torno a mangiare verdure mi si riempie la pancia di aria ed inizio a soffrire di flatulenza? Troppe fibre, intestino irritabile? Come posso risolvere, diminuendo le porzioni? I fermenti lattici (da supermercato) aiutano? Grazie e scusi se le ho fatto troppe domande.

chiedi "come mai" e io ti rispondo citandoti: "quando torno a mangiare verdure".

Non sono un medico e la diagnosi la lascio volentieri a loro, prendi le mie parole come pura impressione personale senza nessun tipo di valenza sulla tua salute:

hai il microbiota intestinale a pu***ne.

I microrganismi che vivono nel tuo intestino si cibano di quello che gli dai da mangiare. Alcuni microrganismi preferiscono certi tipi di alimenti, altri ne preferiscono altri. Un basso apporto di fibre porta a far crescere una flora intestinale poco avvezza ad esse, con la conseguenza che quando arrivano quantità superiori di fibre, questi producono quantità di gas tali da risultare fastidiosi.

Dato il "quando torno a mangiare verdure", è possibile che tu non mangi verdure spesso, o in generale le tue fonti di fibre siano scarse, o quantomeno monotone. Ecco quindi che i tuoi batteri e lieviti e tutto il bel firmamento del micromondo intestinale è stato selezionato da una vita povera di fibre, e quando le incontra reagisce schifato spruzzandogli del gas repellente addosso (più o meno... diciamo che questa cosa è uno spunto per chi volesse rifare le puntate di Siamo Fatti Così).

Chi mangia tante fibre invece ha un intestino e una flora intestinale allenati alla quantità e alla qualità diversa delle fibre, quindi ha meno problemi di gas. In soldoni: non esiste un vegano gonfio (anche questa è un'iperbole).

Come si risolve?

Sì, vari fermenti lattici possono aiutare, ma devono essere accompagnati da un cambio di dieta che preveda un apporto costante e gradualmente crescente di fibre. Costante significa che devono essere assunte più volte al giorno, gradualmente crescente significa che se esageri all'inizio ti senti male, quindi è meglio se ci vai piano per un po', per poi abbondare sempre di più.

Consiglio: visita medica per escludere patologie, visita dal nutrizionista per sistemare le fibre, acquisto di un passino manuale per poter passare i chicchi di legumi e separarli comodamente dalla pellicina, per diminuire un po' le fibre assunte con essi.

Fonti di fibre: cereali (soprattutto integrali), legumi (più con pellicina che decorticati), frutta, verdura, frutta secca. Le verdure cotte ti fanno mangiare più fibre nell'unità di spazio perché sono più compatte di quelle crude, quindi è più facile mangiarne di più. Vacci piano, soprattutto all'inizio.

[valentina-lauricella]

Raccontino di Halloween

Leggete e ridetene tutti; troppo bello perché io ne goda in solitudine.

[palmiz]

"giorno dopo giorno, sono arrivato fino qua"

La mia effettiva ancora di salvezza, per staccare un po' da pensieri e cazzi vari. Sali, quel pelo di classica agitazione, ultimo sguardo davanti e poi ti immergi con il sorriso nelle tue parti, nei testi e lieviti lontano...