#hortalizas picantes

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🔥 Ají Jalapeño: ¡El Picante que Revoluciona tu Salud y Sabor! 🌶️ | Otro Corte Descubre por qué el ají jalapeño es el favorito para darle un toque picante a tus comidas y mejorar tu salud. 🌶️ Aprende sus beneficios, curiosidades y cómo incorporarlos fácilmente en tus recetas. ¡No te lo pierdas! 🔥 Suscríbete a Otro Corte para más contenido sabroso y saludable. 🌟✨ Adquiere uno aca: https://www.facebook.com/marketplace/item/9254062991293592/ 🔔 ¡Suscríbete para más actualizaciones! 👍 ¡Dale like y comparte!

[barcelonavegana]

Chiles

Imagen: rawpixel

[jardineriaon]

Añade picante a tus comidas. Descubre cómo plantar pimientos picantes en maceta

Para disfrutar de verduras y hortalizas cultivadas en casa no necesitas tener un gran huerto. Con una buena base de... http://dlvr.it/T8j2Mn

[cocinayrecetas]

Nuestro amigo Perico siempre hace los huevos revueltos con tomate fresco y cebolletas, siguiendo la receta que lleva su nombre. A veces les añade chile para darles más sabor, muy al estilo mexicano, y a veces no, porque no a todo el mundo le gusta el picante. A nosotros nos gustan de las dos formas.  #cocina #comida #cocinamexicana #cocinacasera  #recetascomerbeber #hortalizas #huevos #comidaligera #cena #huevosrevueltos #recetasfáciles https://www.instagram.com/p/CSedDUWK6E2/?utm_medium=tumblr

[lasrecetasdelpueblo]

CEBOLLA

Hoy os traigo una hortaliza que nos trae mucho juego en las cocinas de todo el mundo. Se trata de la Cebolla. La cebolla tiene un uso muy extendido, tanto en platos principales, secundarios, ensaladas, o como aperitivo. Hay diferentes variedades de cebollas, tanto dulces como picantes, tiernas, moradas, etc… VALOR NUTRICIONAL (100GRS) Aquí os dejo la tabla nutricional y la leyenda para que…

[cocinaamibola]

ATTIEKE MARFILEÑO DE PESCADO

INGREDIENTES: Para 3 o 4  personas: 3 doradas, 500 gr  Attieke, 2 o 3 plátanos macho, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, ¼ pimiento amarillo, 1 cebolla, 1 pepino, 3 tomates grandes, 1 lima, sazonador para pescado, pimienta negra molida, ajo en polvo, jengibre molido, sal, aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva normal.

PREVIO.- Son ya unos cuantos viajes los que he hecho a Costa de Marfil en los últimos años y podría decir que este plato es uno de las más representativos de la gastronomía de este país de África Occidental. Tres ingredientes básicos: el pescado frito o a la brasa, que allí suele ser la “Tilapia” y que no lo hay por esos mares, así que nos vamos a apañar con unas Doradas que van a hacer sus veces de un modo más que digno. El segundo ingrediente básico es el “Attieke”, que es una sémola fermentada de mandioca rallada  muy parecida al cous-cous, aunque de un sabor algo más ácido e intenso. Y éste en concreto me lo ha traído de allí mi amigo Adama, un niño marfileño de 12 años que está pasando unos meses con nosotros. Y por último, el “Alloco” o plátano frito, tan popular que se vende en cucuruchos de forma ambulante por las calles de Abidjan. El resto del plato, como veis,  son hortalizas comunes.

PRIMERO.- Vamos a preparar todos los ingredientes y tenerlos listos al mismo tiempo. Y empezamos por el pescado, que lo necesitamos libre de escamas, tripas y agallas. Ahora le vamos a hacer unas incisiones transversales cada dos centímetros y medio o tres, por ambos lados.

SEGUNDO.- Es importante el aderezo y en África tiran mucho hoy día de las pastillas de caldo espolvoreadas en sustitución de las mezclas de especias propias de la zona, sin duda más sanas porque carecen de las grasas hidrogenadas que llevan las pastillas de caldo. Yo he hecho una mezcla de sal, pimienta negra molida, jengibre molido (poco), pimentón picante (poco), cebolla deshidratada y ajo molido. Arquea el pescado para que se abran bien las incisiones y frota bien por todas partes con el aderezo. Hazlo por ambos lados en todos los pescados y déjalos reposar para que se impregne bien del aroma y sabor.

TERCERO.- El Attieke es sémola de Mandioca. Yo creo que Yuca y Mandioca son la misma planta, pero tampoco estoy muy seguro. En todo caso en Costa de Marfil se consume muchísimo. Sé que está fermentada y la venden congelada o deshidratada. Lo primero es echarla en un bol y desapelmazar todos los terrones que se forman al envasarla tan prieta. Lávate bien las manos y desmenuza con los dedos hasta que queden todos los gránulos sueltos. 

CUARTO.- Toma agua con la mano y trata de esparcirla encima del grano, removiendo bien para que se rehumedezca. Pero deben ser hilos de agua o incluso gotas. Pretendemos humedecer, no mojar. Un atomizador sería ideal. Y cuando el grano esté húmedo, pero suelto, lo salpimentaremos. Aunque va un poco en contra de mis convicciones, puedes aderezarlo con un caldo de carne desmenuzado, porque enriquece muchísimo su sabor. Pero si eres vegetariano y no consumes productos animales, puedes hacerlo con caldos vegetales o incluso no hacerlo.

QUINTO. – Lava muy bien las hortalizas y córtalas en cuadraditos muy pequeños como en la fotografía. Ahora simplemente vamos a echarlo todo en un bol y vamos a aliñarlo con pimienta negra molida, sal, ajo molido, vinagre y aceite de oliva virgen extra. Mezcla todo durante un par de minutos para que macere mejor. Reserva.

SEXTO.- Enciende el horno a tan sólo 60ºC para que podamos mantener caliente lo que vayamos terminando, y vamos con el pescado que es lo que más tarda. Usa una sartén honda y grande y echa aceite de oliva suave normal. Cuando esté bien caliente, fríe el pescado por ambos lados procurando que no baje demasiado la temperatura. Debe mantenerse a fuego medio para que se haga despacio, pero se tueste.  Sácalo de la sartén y escúrrelo bien para acomodarlo en una fuente con papel absorbente.      

SÉPTIMO.- Pela los plátanos y córtalos en ruedas y éstas en mitades o cuartos. Fríelos en sartén aparte a fuego medio hasta que tomen un dorado intenso por todas partes. Sácalos a papel absorbente y mételos en el horno a esos 60ºC para que conserven calor.

OCTAVO.- Y vamos con el Attieke. Sartén caliente con su aceite (sin excesos) y echamos el grano a rehogar. Ya está salpimentado y, si quieres, con un caldo de carne o verdura desmenuzado, como hemos dicho antes,  para que tome un buen sabor. Que no se arrebate, calor medio o moderado. Añade algo de aceite de oliva virgen extra si ves que lo necesita para quedar suelto, pero sin excesos.

NOVENO.- Y ahora toca montar el plato con todos los ingredientes como ves en la foto principal. Los sobrantes que no hayan cabido en la fuente los puedes llevar a la mesa aparte para que cada uno complemente su plato con lo que más le apetezca.

Ni que decir tiene que en Costa de Marfil este plato (y casi todos) se toma con las manos (o sólo la derecha, según las creencias).  Si estoy allí, me adapto al uso, pero aquí, la verdad, prefiero mis cubiertos. Cuestión de costumbre, nada más. Os aseguro que es un “plato combinado” de mucha altura. No dejéis de probarlo. Y podéis sustituir perfectamente el Attieke por cous-cous. Los profanos en esta gastronomía no nos vamos a dar mucha cuenta de la diferencia. Ellos sí, por supuesto. H2004

[mar-torres]

💠 LOS CHACRAS Y LA ALIMENTACIÓN

Cuándo pensamos en los chakras raramente los vinculamos a la alimentación que consumimos. Los chakras son vórtices de energía invisibles para la mayoría de las personas por dónde fluye la energía en nuestro cuerpo. Los chakras varían según nuestro estado de ánimo, nuestros pensamientos y nuestros sentimientos.

La alimentación también juega un papel crucial en la salud de nuestros chakras. Una dieta deficiente en según qué tipo de alimentos puede dificultar tu equilibrio interior. Es posible que de un modo inconscientemente estemos comiendo alimentos que activan ciertos chakras más que otros. Por eso hemos confeccionado esta lista orientativa para encontrar el equilibrio con los chakras en nuestra dieta .

💠 1- Chakra raíz:

Hortalizas de raíz: zanahorias, patatas, chirivía, rábano, remolacha, cebolla, ajo, alimentos ricos en proteínas: frijoles, tofu, productos de soja, mantequilla de maní.

Especias: rábano picante, caliente, el pimentón, el cebollino, cayena, pimienta.

💠 2- Chakra del sacro:

Frutas dulces: melones, mangos, fresas, fruta de la pasión, naranja, coco, etc. Miel.

Frutos secos: almendras, nueces, etc.

Especias: canela, vainilla, algarrobos, pimentón dulce, semillas de sésamo, semillas de alcaravea.

💠 3- Chakra del Plexo Solar:

Cereales y Granola: pastas, panes, cereales, arroz, semillas de lino, semillas de girasol.

Especias: jengibre, menta y hierbabuena, melisa, manzanilla, cúrcuma, comino, hinojo

💠 4- Chakra del Corazón:

Las hortalizas de hoja: espinaca, col rizada, diente de león verdes.

Hortalizas: brócoli, coliflor, repollo, apio, calabaza, etc

Líquidos: té verde

Especias: albahaca, salvia, tomillo, cilantro, perejil.

💠 5- Chakra de la garganta:•

Los líquidos en general: agua, jugos de frutas, té de hierbas.

Tarta de frutas o zumos, limones, limas, naranjas, kiwis.

Otras frutas del árbol: manzanas, peras, ciruelas, melocotones, albaricoques, etc

Especias: sal y limón.

💠 6- Chakra del tercer ojo:

Frutas de color azulado oscuro: los arándanos, las uvas tintas, negro moras, frambuesas, etc

Líquidos: vinos tintos y el zumo de uva

Especias: lavanda, semilla de amapola, artemisa.

💠 7- Chakra Coronario:

Aire: ayuno / desintoxicación

Mirar al Sol ( sun gazing)

Incienso y hierbas aromáticas: salvia, copal, mirra, y enebro (Estas hierbas no se comen pero se inhalan a través de la nariz y tienen un efecto directo sobre la glándula pineal.

[chefshaka]

Elote Ensalada – Choclo Ensalada

La definición de ensalada es la siguiente: Plato que se prepara mezclando distintos alimentos, crudos o cocidos, principalmente hortalizas troceadas, y se sirve frío o tibio, y aliñado o aderezado con alguna salsa.

Entonces mezclando elotes y brotes de hojas verdes también es una ensalada.

Para preparar 2 ensaladas vamos a necesitar lo siguiente:

• 3 elotes amarillos cortados en mitades.

• Mayonesa cantidad necesaria

• Rub tradicional de chile colorado con sal

• Brotes o hojas verdes de lechuga

• 1 Limón verde

• Aderezo ranch o base crema

• Sal al gusto

• 6 palitos de madera para sostener los elotes

Preparación:

• En una olla ponemos a cocer los elotes con bastante agua, que los elotes queden inundados, el tiempo de cocción de los elotes amarillos es de aproximadamente 15 minutos.

• Cuando estén cocinados escurrir, ensartar los palos para sostenerlos y con la ayuda de una brocha de cocina embarrar mayonesa y espolvorear rub tradicional de polvo de chiles hasta que queden completamente rebosados.

• Recomendado servir en un plato negro tipo cacerola, colocar tres piezas apiladas en el centro, poner sal al gusto y un chorro de aderezo, por encima colocar los brotes de hojas verdes o lechuga.

• Un limón a un lado para que el comensal le ponga al gusto también puede acerca salsa picante de botella, para esta ensalada agregamos un chorrito de salsa de la casa, la salsa roja picante de habanero del @ChefShaka

https://youtube.com/c/ChefShaka

[visitacolombia]

Gastronomía de el Departamento de Nariño - Elturismoencolombia.com

Gastronomía de el Departamento de Nariño – Elturismoencolombia.com

Nariño, como la mayor parte del territorio colombiano esta bendecido por la variedad de climas, tierra fértil y gran cantidad de agua que dan como resultado, entre otras cosas, un fogón variado y gustoso siendo un ejemplo de la comida típica de la costa Pacífica. De la unión de las semillas de trigo, la cebada, las hortalizas y aderezos de sabor picante como la pimienta, la cebolla y el ajo, que…

[cocinayrecetas]

Shakshuka de berenjena con coliflor. Un plato tradicional de Oriente Medio con garbanzos cocidos, berenjenas y pimientos asados a la parrilla en una salsa de tomate condimentada con comino y canela al que se le ha añadido coliflor asada picante. Este plato se congela bien. #cocina #comida #hortalizas #vegetariano #cocinaoriental #saboresdelmundo #vegano #quecomerybeberhoy #cocinamediterranea #cocinacasera https://www.instagram.com/p/BsTKUZdA_SL/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1u6kfg7zo3flp

[ecoportalnet]

Una buena sopa para tiempos de virus

Comparto la importancia de una rica sopita en éstos tiempos de otoño y de virus. Tan antigua es la sopa que se cree que el hombre del Paleolítico fue quien sumergió un trozo de algún animal y verduras en agua, dentro de piedras huecas y así al calor del fuego, las cocinó. El probar el líquido resultante abrió un nuevo camino en la alimentación de la humanidad. Llamada con distintos nombres en diferentes culturas, con o sin carnes, más espesa o más líquida, caliente o fría; es la sopa el plato más consumido a lo largo de nuestras vidas. Tomar un plato de sopa calentita nos hidrata, nutre, da calor al cuerpo y al alma. Y en éste tiempo de coronavirus y diversos virus otoñales que nos traen resfríos y estados gripales, las sopas cumplen con la célebre cita de Hipócrates (Médico de la Antigua Grecia, considerado el Padre de la Medicina Occidental y por quien juramos cuando egresamos de la Escuela de Medicina) : “qué tu alimento sea tu medicina”. Les propongo hacer una sopa gustosa para sanar el cuerpo, levantar defensas y reconfortar el espíritu. Vamos a buscar los ingredientes: Ajos, cebollas y puerros: plantas emparentadas y con virtudes similares. Pertecenecen al género Allium, cuyo nombre deriva del celta “All” que significa “Caliente, picante”. Se conocen más de 500 especies del género Allium. La mayoría de las especies de Allium son plantas originarias de Eurasia y las hortalizas incluidas en este grupo se encuentran entre las plantas más antiguas cultivadas por el hombre, conociéndose evidencias de su producción hace más de 5.000 años en Egipto. Es el ajo (Allium sativum) usado desde milenios como alimento y medicina, como lo testimonia el Papiro de Ebers (uno de los más antiguos tratados médicos conocidos, redactado en el antiguo Egipto cerca del año 1500 antes de nuestra era), donde se recomendaba la ingesta de ajo a los trabajadores que construían las pirámides. Posee múltiples y maravillosas propiedades: es anticancerígeno ( bloqueando la proliferación e induciendo la muerte de la célula cancerosa); inmunoestimulante (estimula una mejor función de nuestro sistema defensivo); antiviral; antimicótico; antibiótico; antiparasitario; hipolipemiante: reduce el nivel de colesterol alto en sangre, disgrega las placas de colesterol que se depositan en las paredes arteriales (ateromas) sumando además su efecto de evitar la formación de coágulos sanguíneos y la de flexibilizar las paredes arteriales. Por todo ésto influye en regular la presión arterial, haciéndola descender cuando está alta, lo que conlleva a mejor salud cardiovascular; hepatoprotector: desintoxica al hígado de metales pesados (mercurio) y de otras sustancias productoras de hígado graso y precursoras de cáncer; antidiabético: disminuye el nivel de azúcar en sangre y estimula mejor acción de la insulina. La cebolla, cuyo nombre botánico es Allium cepa, comparte las propiedades del ajo, aunque se evidencia un poco menos de potencia que en éste. No pierde propiedades al ser cocinada ( tampoco el ajo) y le otorga a la sopa un delicioso sabor dulzón. A nuestra sopa sumaremos también puerros (Allium porrum), quien también posee las virtudes del ajo y de la cebolla, pero en menor magnitud. La sumatoria de ajos, cebolla y puerros potenciará los efectos de todas ellas. Zanahorias: La zanahoria es una especie originaria del centro asiático y del mediterráneo. Ha sido cultivada y consumida desde antiguo por griegos y romanos. Durante los primeros años de su cultivo, las raíces de la zanahoria eran de color violáceo, pero en la época napoleónica se efectuaron en Francia cruzas e injertos que dieron con el actual color naranja. Su nombre científico es Daucus carota. Son una fuente excepcionalmente rica de carotenos y provitamina A: 100 g de zanahorias frescas contienen 8285 µg de beta-caroteno y 16706 IU de provitamina A. Los estudios han descubierto que éstos compuestos, llamados flavonoides, ayudan a protegernos del cáncer de piel, de pulmón y de la cavidad oral. El beta caroteno es uno de los más poderosos antioxidantes naturales, que ayudan a proteger el cuerpo de las lesiones provocadas por los dañinos radicales libres de oxígeno. Las raíces frescas de las zanahorias también son buenas en vitamina C, vit. del gpo B, como ácido fólico (B9) y B3, B6, B7. Abundan los minerales como potasio, calcio , fósforo, magnesio, hierro, azufre, cromo, cobre y manganeso. Debido a las sustancias aromáticas que posee la zanahoria, es muy buena para estimular el apetito y muy usada para la gente que padece anemia o depresión. Es muy útil para aliviar los cólicos y eliminar gases, como así también regular el tránsito intestinal en caso de diarreas. Aumenta la producción de leche materna. Mejora piel y mucosas. Tiene efecto antiparasitario, crudas o cocidas. Calabaza: La gran mayoría de las calabazas que se consumen en el mundo tienen su origen en especies que fueron domesticadas en México, todas ellas pertenecientes al género Cucurbita. De hecho se trata de la primera planta cultivada en Mesoamérica, la fecha más antigua que se conoce es de hace unos 10 000 años . Puede tener diferentes nombres y formas, variar algo de color pero comparten propiedades. Así se conocen la calabaza, anco, calabacín, okaido, zapallo criollo, entre las más usados. Son diferentes variedades de Cucurbita máxima. Son riquísimas en agua y fibra, indicados para limpiar los intestinos y así fortalecer las defensas, y bajar el colesterol. Su color anaranjado nos evidencia la alta presencia de betacrotenos, precursores de la Vitamina A y de licopeno, potentes pigmentos antioxidantes que retrasan el envejecimiento, mejoran el funcionamiento del sistema inmunológico, tienen acción antiinflamatoria y contribuyen a prevenir enfermedades degenerativas, como cáncer. Cuando más naranja sea la calabaza más licopeno y betacarotenos posee. Tienen, además, vitaminas del grupo B (B6, B3, B2, B1 y B9) para proteger el sistema nervioso; y minerales como el potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, hierro y zinc, con efecto hipotensor y remineralizante. Es la calabaza un alimento digestivo, que alivia gastritis y úlceras gracias a la acción suavizante de sus mucílagos. Ya elegidos los ingredientes, prepararemos la sopa para 5 porciones: 4 cebollas grandes, peladas y cortadas en 41 cabeza de ajos mediana, pelados y picados2 puerros, picados4 zanahorias medianas, cortadas½ anco o un trozo de zapallo criollo, cortado en trozosjengibre fresco rallado: dos cucharaditas o una si es seco.1 litro de agua natural. Así se prepara: Colocar todos los ingredientes en una olla, agregarles el agua. Llevar a fuego medio y cuando rompa el hervor, contar 10 minutos. Retirar del calor, dejar reposar unos minutos y procesar. Queda una sopa crema deliciosa.Puede agregarse romero y tomillo picado. Yo le sumo 1 cucharadita de miso orgánico y no pasteurizado a mi tazón, y también 1 cucharadita de espirulina! Ecoportal.net Fuente Read the full article

[comoencasa]

7 alimentos que puedes cultivar en tu propia casa

Puede que pienses que cuidar un jardín o un huerto es algo que sólo hacen los jubilados, pero cultivar tus propios productos en casa cuando eres estudiante puede ahorrarte una tonelada de dinero (y además es bastante divertido).

Y lo mejor es que ni siquiera necesitas un jardín para cultivar tus propios alimentos: puedes cultivar fácilmente algunos de tus alimentos básicos en el interior.

Tomates

Si eres nuevo en la jardinería, los tomates deberían ser tu primera planta. Los tomates cultivados en casa, madurados al sol, son deliciosos. Tienen un alto contenido en fibra, hierro, magnesio, niacina, potasio y vitaminas (incluidas A y C), además de otra infinidad de propiedades como  leemos en https://propiedadespedia.com/propiedades-del-tomate/.

Son una de las únicas fuentes del antioxidante licopeno. Si estás empezando o tienes poco espacio, cultiva primero tomates en un contenedor en tu terraza. Puedes arreglártelas con un recipiente de 18 pulgadas de profundidad. Una sola planta producirá docenas de tomates a lo largo de la temporada.

Pimientos

Considera la posibilidad de plantar pimientos por primera vez. Una característica de la plantación de pimientos es que tendrás diferentes tipos de pimientos en cada etapa de crecimiento. C��jalos jóvenes para obtener pimientos verdes crujientes, o espere unas semanas para que el sol los convierta en pimientos rojos dulces.

Sea cual sea el tipo que elijas, los pimientos están llenos de riboflavina y potasio. También se pueden plantar en macetas, pero crecen mejor directamente en el suelo. Al igual que los tomates, les gusta el calor.

Quinoa

La quinoa es un súper grano con alto contenido en fibra y proteínas. De hecho, tiene el mayor contenido en proteínas de todos los cereales y es rica en hierro y potasio. Media taza de este superalimento contiene 14 gramos de proteínas y seis gramos de fibra.

Puede parecerse a otros granos, pero la quinoa sabe un poco diferente. Tiene un sabor suave a nuez y una textura esponjosa. Puede cocinarse como el arroz e incorporarse a montones de recetas. Puedes utilizar la quinoa para hacer tortitas, ensaladas, hamburguesas e incluso magdalenas.

La quinoa crece mejor en un entorno donde la temperatura no supere los 90 grados. En muchos estados del norte, la mejor época para plantar quinoa es de finales de abril a mayo. La tierra debe ser más y las semillas no deben sembrarse a más de un cuarto de pulgada de profundidad.

Boniatos

Las batatas son raíces tuberosas que fueron una importante fuente de alimento para los soldados durante la Guerra de la Independencia. Se consideran uno de los alimentos más nutritivos del reino vegetal, ya que están repletos de vitaminas A y C, potasio y calcio.

Estas patatas son naturalmente dulces y pueden prepararse de diversas maneras: en puré, al horno o incorporadas a sus platos favoritos. Son excelentes sustitutos de productos como las patatas blancas.

Guisantes

No hay nada como los guisantes cultivados en tu propio jardín: la tierna dulzura de un guisante recién arrancado de la vid no se parece a nada de lo que se encuentra en el supermercado. Además, son una hortaliza de bajo esfuerzo y alto rendimiento, y una gran opción para los nuevos jardineros.

Todo lo que necesitas es un recipiente de al menos 10 pulgadas de profundidad y un enrejado o jaula para que las plantas trepen. Prefieren el clima frío y, cuando llega el calor del verano, las plantas de guisantes dejan de producir. Si el espacio del jardín es limitado, puedes arrancarlos y sustituir los guisantes en verano por otro cultivo al que le guste el calor, como los pimientos.

Coles de Bruselas

Las coles de Bruselas, la pesadilla de muchos niños, tienen mala fama, sobre todo porque se cocinan demasiado. Esta dulce y tierna hortaliza puede cultivarse en casi cualquier huerto doméstico con abundante luz solar.

Su periodo de crecimiento es relativamente largo, y algunas variedades tardan hasta 130 días en alcanzar la madurez. Su sabor mejora si se someten a una helada, por lo que en la mayoría de los climas pueden plantarse a principios de verano y cosecharse a finales de otoño, tras la primera ola de frío. Sin embargo, sólo toleran unos pocos días de heladas, así que hay que asegurarse de cosecharlas pronto.

Amaranto de hoja

El amaranto de plomo es la rara verdura de hoja verde que tolera el calor de mediados de verano, cuando otras, como la lechuga y la espinaca, empiezan a atornillarse. Las hojas de esta hortaliza menos común tienen un sabor dulce y picante que complementa una gran variedad de platos.

Es fácil de cultivar: esparza las semillas en una parcela de jardín o en un recipiente de al menos 20 centímetros de profundidad, y recoja las hojas cuando crezcan de dos a cuatro centímetros de tamaño. Es un auténtico superalimento, fuente de calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, riboflavina, zinc y vitaminas A, B6 y C.

[nochiola]

Datos y beneficios del chile piquín

Te contamos acerca de uno de los chiles más famosos de México, el chile piquín. Protagonista e ingrediente estrella de nuestros Churritos de Amaranto con Piquín Nochiola.

Origen

Este alimento es considerado una hortaliza originaria del noreste de México. Hay evidencias que confirman la existencia del chile piquín en Tamaulipas y Puebla, desde el año 7000, siendo común probarlo en platillos de estados como Nuevo León, Coahuila.

Historia del chile piquín

En estados como Nuevo León, por ejemplo, lo utilizan para preparar huevo con chile, salsa de molcajete y escabeches,

También se le conoce como chile de campo o de monte ya que crece de forma silvestre gracias a que los pájaros esparcen sus semillas en la tierra después del comerlos.

Son picantes aunque sean frescos o secos y cuando los compras en mercados o tiendas para condimentar tus recetas, se le denomina chile molido.

[homeopatiaynaturopatia]

Allium Cepa: Beneficios

Allium Cepa

Allium Cepa, conocido popularmente como cebollas, pertenecen a la familia de plantas Allium, que también incluye el cebollino, el ajo y el puerro. Estas verduras tienen sabores picantes característicos y algunas propiedades medicinales.

Las cebollas varían en tamaño, forma, color y sabor. Los tipos más comunes son las cebollas rojas, amarillas y blancas. El sabor de estas verduras puede variar desde dulce y jugoso hasta picante y acre, a menudo dependiendo de la estación en la que la gente las cultiva y las consume.

Los agricultores han cultivado hortalizas allium durante siglos. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, China es el mayor productor de cebollas del mundo.

Es de conocimiento común que el picado de cebollas causa ojos llorosos. Sin embargo, las cebollas también pueden proporcionar beneficios potenciales para la salud. Estos pueden incluir la reducción del riesgo de varios tipos de cáncer, la mejora del estado de ánimo y el mantenimiento de la salud de la piel y el cabello.

En este artículo, discutimos los posibles beneficios de Allium Cepa, su contenido nutricional y cómo incluir más de ellas en la dieta.

Beneficios de Allium Cepa

Las cebollas pueden tener efectos positivos en varios aspectos de la salud.

Prevención del cáncer

Los antioxidantes de las cebollas pueden ayudar a contrarrestar los compuestos de los radicales libres.

Los investigadores han examinado ampliamente los vegetales de allium en relación con el cáncer, especialmente el de estómago y el colorrectal.

Un estudio realizado en 2019 en el Asia Pacific Journal of Clinical Oncology comparó a 833 personas con cáncer colorrectal con 833 personas que no tenían la enfermedad.

Los investigadores descubrieron que el riesgo de cáncer colorrectal era un 79% menor en aquellos que consumían regularmente vegetales de allium, como las cebollas.

Los expertos no entienden completamente el mecanismo exacto por el cual algunos compuestos de Allium Cepa inhiben el cáncer. Algunos tienen la hipótesis de que Allium Cepa inhiben el crecimiento de tumores y la mutación celular.

Una taza de cebollas picadas también proporciona al menos el 13,11% de la ingesta diaria recomendada para un adulto de vitamina C. Como antioxidante, esta vitamina ayuda a contrarrestar la formación de compuestos de radicales libres que tienen vínculos con el cáncer.

Un estudio realizado en 2015 encontró una relación general entre el aumento del consumo de vegetales de allium y la reducción del riesgo de cáncer, especialmente de cánceres de estómago y del tracto gastrointestinal.

Los autores observan que en las cebollas hay compuestos llamados organosulfuros, algunos de los cuales suprimen aspectos del crecimiento de los tumores. Sin embargo, concluyen que no todos los organosulfuros tienen propiedades antioxidantes.

Es necesario seguir investigando para confirmar qué compuestos de la cebolla tienen efectos protectores contra el cáncer.

El examen también puso de relieve las lagunas en las investigaciones realizadas hasta la fecha. Los autores sugirieron que las cebollas y otros vegetales allium no previenen el cáncer de forma aislada, sino que trabajan en conjunto con otros factores del estilo de vida para reducir el riesgo.

También aconsejaron que, si bien la investigación ha revelado algunas asociaciones entre el consumo de vegetales allium y la reducción del riesgo de cáncer, todavía no está clara la cantidad que una persona necesita consumir para obtener el máximo beneficio.

Piel y cabello

Como buena fuente de vitamina C, las cebollas pueden ayudar a la formación y mantenimiento del colágeno.

El colágeno proporciona la estructura de la piel y el cabello.

La moderación de la presión arterial

Una revisión de 2019 encontró que la quercetina, un compuesto en la piel de Allium Cepa , tenía vínculos con la disminución de la presión arterial cuando los investigadores la extrajeron y la administraron como suplemento.

Sin embargo, el estudio no examinó los posibles efectos sobre la presión arterial de comer cebolla como parte de la dieta en lugar de tomar quercetina en forma de suplemento.

Nutrición

Allium Cepa es un alimento denso en nutrientes, lo que significa que tiene un alto contenido en vitaminas, minerales y antioxidantes y un bajo contenido en calorías.

Una taza de cebolla picada proporciona:

64 calorías

14,9 gramos (g) de carbohidratos

0,16 g de grasa

0 g de colesterol

2,72 g de fibra

6,78 g de azúcar

1,76 g de proteína

Las cebollas también contienen pequeñas cantidades de:

calcio

hierro

folato

magnesio

fósforo

potasio

los antioxidantes quercetina y azufre

Riesgos

Las cebollas representan pocos riesgos para las personas que las comen.

Sin embargo, algunas personas pueden tener una alergia o intolerancia a las cebollas. Cualquiera que experimente una reacción después de comerlas debe asegurarse de buscar atención médica.

Lea más sobre los síntomas de las alergias alimentarias aquí.

¿Por qué el picado de cebollas causa lágrimas?

Las cebollas tienen la reputación de hacer llorar a la gente durante el proceso de corte o picado. Esta respuesta se produce debido a la presencia de un gas llamado sulfóxido de tiopropanal.

Este químico es un líquido compuesto que actúa como agente lacrimógeno, lo que significa que causa lágrimas o picaduras en los ojos.

Para reducir las lágrimas durante el picado, la Asociación Nacional de la Cebolla recomienda enfriar una cebolla durante 30 minutos y luego cortar su parte superior. Debes entonces pelar la capa exterior de la cebolla y dejar la raíz intacta, ya que esta parte tiene la mayor concentración de agentes lacrimógenos.

A pesar de las lágrimas que pueden producir, las cebollas pueden ser una adición saludable a cualquier plan de alimentación. Sin embargo, el patrón general de alimentación de una persona es más importante para la prevención de enfermedades y la buena salud.

Dieta

Al seleccionar las cebollas, la gente debe buscar las que están secas y firmes con poco o ningún olor antes de pelarlas.

Incluir la cebolla en un plato es una gran manera de potenciar el sabor sin añadir calorías, grasa o sodio.

Allium Cepa es un alimento básico en muchas cocinas y complementa la mayoría de los platos. La gente puede usar cebolla cruda picada en el relleno de un sándwich o como cubierta de una ensalada. Esta verdura también es una sabrosa adición a las salsas y salsas.

Las recetas saludables que incluyen cebollas como ingrediente principal incluyen:

Cebollas encurtidas

Tortilla de patatas y cebolla española

Salsa de cebolla sin leche

También saben muy bien cuando la gente los saltea, asan, asan a la parrilla o los caramelizan.

Aunque Allium Cepa es una gran adición a una dieta equilibrada y saludable, la gente debe comer una variedad de alimentos en lugar de concentrarse en opciones individuales.

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Los platos más sanos que podemos pedir en un #restaurantechino son: Sopas estilo chino #Caldodashi #Pollochino el pollo #KungPao o pollo picante con muchas especias e intenso sabor pero reducido en grasas, pollo con verduras, pollo con piña, con setas, con maní o con almendras son otras opciones con grasas sanas, fibra y vitaminas y minerales varios así como con proteínas de calidad derivada de las pechugas de pollo que son la base de estas recetas. #pescado y mariscos (depende como se cocina es saludable) sin freír, pescado o calamares con champiñones, gambas salteadas, langostinos o pescado picante, pescado con bambú y setas o al curry. Todas estas opciones no incluyen fritura y añaden en general hortalizas o especias varias que dan sabor, color y variedad de micronutrientes a los platos. #verduras #Chopsu #jugosvertes #techino hay que tener en cuenta que nadie ha visto un entierro de un chino, así que cuando uno de los dueños muera no pase por ahí en un mes. (en San Francisco de Macorís) https://www.instagram.com/p/B7uEeT_HPOF/?igshid=1xnnrypwrphxi

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Pimiento rojo, verde, o amarillo, la mejor hortaliza para prevenir resfriados

El pimiento es una de las hortalizas más ricas en vitamina C. Es un verdadero escudo cuando llegan los primeros fríos contra afecciones típicas de la época, como los resfríos e infecciones respiratorias. España produce casi la mitad de los pimientos que se consumen en la Unión Europea. Son con casi 1 millón de toneladas por año y una superficie cultivada de 18000 hectáreas, de las cuales 12000 son invernaderos solares.

Propiedades saludables del pimiento

El pimiento morrón es una planta originaria de América. Se caracteriza por su forma y piel lisa y brillante y su versatilidad para el consumo. Se recolecta en distintas etapas de la maduración, lo que da lugar a los característicos pimientos verdes, rojos, amarillo y naranjas. Otras variedades presentan frutos de color chocolate, violáceo e incluso negro.

Es una fuente de nutrientes como fibra, vitamina C y b-carotenos.

Es un vegetal de bajo aporte calórico. Su principal componente es el agua, seguido de las proteínas y los hidratos de carbono. Un pimiento morrón de tamaño grande aporta casi el 90% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C para hombres y mujeres de 20 a 39 años con una física actividad

También aporta vitamina A debido a su contenido en betacarotenos, y minerales como potasio.

Tiene muchos otros beneficios para la salud, como favorecer los sistemas óseo y ocular, reducir el colesterol y ayudar a prevenir el cáncer por sus propiedades antioxidantes. Fortalece el sistema inmunológico, protege el corazón y por su contenido en vitamina E ayuda a cuidar la salud de la piel.

Se pueden comer crudos o cocidos. Sin embargo se deben consumir con precaución ya que son de difícil digestión. Además, el exceso de vitamina C puede causar problemas como diarrea y dolor estomacal. No se debe olvidar que antes de realizar cualquier cambio en la dieta se debe consultar con el médico.

Cultivo y comercialización

En España el pimiento puede consumirse todo el año gracias al cultivo en invernaderos. Este es un método natural y respetuoso con el medio ambiente que permite obtener hortalizas sanas, de gran calidad y máximo sabor.

La divulgadora científica Deborah Garcia Bello señala que “gracias al buen uso de los plásticos en los invernaderos se pueden cultivar alimentos saludables y sostenibles y tenerlos disponibles durante todo el año”.

Los principales invernaderos españoles se encuentran en Almería y Granada. Aquí se cultivan cerca de 900.000 toneladas de pimientos. El 70% de la producción se exporta a Alemania, Francia, Reino Unido y Holanda.

Del total de la superficie cultivada en España, casi 12.000 hectáreas pertenecen a invernaderos solares y el 96% de la producción está sometida a controles biológicos, una técnica respetuosa con el medio ambiente que prioriza el uso de insectos beneficiosos para acabar con las plagas, en detrimento del uso de productos fitosanitarios.

En Almería se cultivan diferentes variedades de pimientos: picantes, italiano, dulce entre otras. Se recolecta entre octubre y junio, aunque hay variedades que se recolectan en septiembre.

Variedades en España

La variedad más producida y consumida es el pimiento California, que concentra el 90% del mercado en Europa y Estados Unidos. Es un pimiento corto y ancho, casi cúbico, con tres o cuatro cascos muy marcados, bastante carnoso. Las variedades más consumidas son la roja y verde, seguidas por las de color amarillo y naranja, que, como se mencionó, se deben a distintos grados de maduración.

El tipo California es de cultivo estival mientras que el tipo Lamuyo, tolera mejor las bajas temperaturas y su cultivo se prolonga hasta el otoño.

El más consumido en España es el pimiento italiano, alargado, estrecho, acabado en punta y de piel fina. Es de color verde brillante que se torna roja a medida que madura. Su sabor dulce lo convierte en un ingrediente básico para la preparación de guisos o para su consumo en crudo.

Otra variedad bastante consumida en España es Lamuyo, de carne gruesa y sabor dulce, ideal para asar o freír.

Otras variedades gourmet o de alta restauración que están apareciendo en el mercado son el pimiento chocolate, de color amarronado, aroma intenso y sabor extra dulce, casi sin semillas, los pimientos sweet byte en tamaño mini, de color naranja o los ajís picantes de diversos colores, muy utilizados en la gastronomía internacional.

Además, en España hay variedades con Denominación de Origen o indicación geográfica protegida, como el pimiento del piquillo de Lodosa, pimiento asado del Bierzo, de Fresno-Benavente, pimiento del Herbón, pimiento riojano y pimiento de Gernika.

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