#horecaleveranciers

[growzer-horecaplatform-blog]

Food cost berekenen is cruciaal voor je horecabedrijf

Als horeca-uitbater hoor je de kostprijs van je gerechten tot op de komma nauwkeurig te weten. Waarom? Wanneer je een exact beeld hebt van je uitgaven, schat je beter in wat je minimaal moet aanrekenen om winst te maken. Het digitale horeca-platform Growzer helpt jou met het berekenen en dus beperken van je food cost.

Kostprijs basisingrediënten

De eerste stap: ken de prijs van je basisingrediënten. Dat klinkt voor de hand liggend, maar je zou verbaasd zijn over hoeveel restaurants deze kosten niet bijhouden. 

Zorg er dus voor dat je dagelijks je voedselkosten analyseert. En bovenal: dat je die gegevens bewaart. Anders krijg je nooit inzichten in je food cost op lange termijn.

Menu: hoeveel vraag je ervoor?

De volgende stap is bepalen wat je vraagt voor een menu. Een tip om je voedselkosten te drukken: combineer dure basisingrediënten zoals steak of krab met voedsel dat jou minder kost. Denk maar aan pasta. Of aardappelen. 

Zo compenseer je de aankoopprijs van de kostelijke ingrediënten en maak je alsnog winst, zonder dat de klant het voelt in zijn portemonnee.

Vastgelegde portiegroottes

Het is belangrijk om goed in de gaten te houden hoe het voedsel in de keuken wordt voorbereid. Doe bijvoorbeeld aan portiecontrole. 

Als je niet vooraf de portiegrootte voor bijgerechten bepaalt, kunnen koks veel te veel bedienen. En dat beïnvloedt sterk je winstmarge op het gerecht. Laat je personeel dus consistent dezelfde portiegroottes hanteren.

Beperk verspilling

Ook verspilling is een groot probleem in elke keuken. Haal je echt álles uit je ingrediënten? Of werpt jouw keukenpersoneel kostbare en bruikbare zaken op de composthoop? 

Restjes van vlees kan je bijvoorbeeld gebruiken in stoofvlees. Of mixgerechten. Laat bovendien geen enkel ingrediënt vervallen. Als de vervaldatum toch nadert, geef je best een speciale promotie of korting.

Growzer: online bestellen, meten en weten!

Bestelhoeveelheden, kostprijzen, voorraadhoeveelheden, vervaldata: we beseffen dat het niet makkelijk is om al die zaken van nabij op te volgen. En dat je er vaak gewoonweg niet de tijd voor hebt.

Growzer wil dan ook de toekomst van de horecasector verzekeren door innovatieve onlinemanagement-toepassingen te ontwikkelen en te ondersteunen. Horecabedrijven winnen op deze manier kostbare tijd.

Zo bestelt de horeca-uitbater met het digitale bestelplatform van Growzer in één click bij al zijn leveranciers. Je weet precies hoeveel je bestelt. En hoeveel het voedsel kost. 

Verder berekent het bestelplatform je food cost en houdt het evoluties bij. Je krijgt dus meer inzicht in je aankoopgedrag en de werking van je zaak.

Vraag gratis demo aan

En niet te vergeten: horecazaken kunnen het platform één maand lang gratis uitproberen. Klik hier om een gratis demo aan te vragen. Of om meer informatie over Growzer te bekomen.

[growzer-horecaplatform-blog]

Digitalisatie geeft horeca nieuwe adem

Het internet vergemakkelijkt de werking van heel wat sectoren. En digitalisatie geeft ook de horeca een duwtje in de rug. Nieuwe platformen zoals Growzer vereenvoudigen tijdrovende administratie en dagdagelijkse processen. Zo winnen horecazaken aan tijd, dalen hun kosten en verkrijgen ze meer inzichten.

Reservatiesystemen, mobiele betalingen en sociale media. Noem maar op. De horeca zette de voorbije jaren haar deuren wijd open voor tal van innovatieve digitale ideeën. Toch stonden deze vernieuwingen vooral in het teken van de klant.

Nu hebben restaurants, bars en hotels steeds meer nood aan het vereenvoudigen van hun eigen dagdagelijkse processen. Uitbaters verliezen kostbare tijd en middelen aan bijvoorbeeld administratie, managementtoepassingen of bestellingen bij leveranciers.

Tijdwinning, kostendaling & omzetstijging

Tijd, dat is wat de meeste horecazaken tekortkomen. Digitalisering vereenvoudigt talloze processen in de horeca, waardoor de uitbaters net aan tijd winnen. En dat zowel op het vlak van administratie, facturatie, voorraadbestellingen en de feitelijke werking van de zaak.

Denk bijvoorbeeld maar aan de populaire handhelds. Zo geeft het zaalpersoneel in bars en restaurants bestellingen veel makkelijker door aan het bar- of keukenpersoneel. 

De tijd die de obers winnen, besteden ze aan andere klanten. Dat betekent meer opgenomen bestellingen. En dus meer inkomsten voor de horecazaak in dezelfde tijdspanne. Hierdoor daalt dus ook het aandeel van de personeelskost, want de zaakvoerder kan zijn mensen efficiënter inzetten.

Inzichten voor management

Digitale platformen laten zelfs het managementpersoneel efficiënter werken. Managers en horeca-eigenaars kunnen namelijk de opgeslagen informatie eender wanneer raadplegen. Voorbeelden zijn de roosters van het personeel, de verkochte drankjes of menu’s, voorraden, bestellingen bij leveranciers enzovoort.

Op basis van deze gegevens krijgen managers en zaakvoerders de mogelijkheid om analyses uit te voeren. Over bijvoorbeeld de omzet, personeelskosten, winst en efficiëntie.

Dankzij deze analyses krijgen managers en zaakvoerders meer inzicht in de zaak en organisatie. En kunnen ze bijsturen en belangrijke beslissingen nemen voor de toekomstige werking.

Growzer: online bestellen, meten en weten

En net hier verschijnt Growzer ten tonele. Growzer wil de toekomst van de sector verzekeren door innovatieve onlinemanagement-toepassingen te ontwikkelen en te ondersteunen. Op die manier maakt Growzer de specifieke processen tussen horecaondernemers, groothandels en producenten efficiënter. Met een hoger rendement voor alle partijen als resultaat.

Met het bestelplatform van Growzer bestelt de horeca-uitbater in één click bij al zijn leveranciers. Minutenlang praten tegen een antwoordapparaat, ellenlange faxen uitschrijven of e-mails tikken: nooit meer verliest de horeca-uitbater tijd bij het doorvoeren van bestellingen aan zijn leveranciers. Ook voert hij makkelijk berekeningen uit. Denk hierbij aan de berekening van kostprijzen, winstmarges of zelfs allergenen.

Bovendien kan hij het platform koppelen aan kassa-, reservatie-, boekhouding- en tijdsregistratiesystemen. Zo ontstaat een 360°-managementplatform met overzichtelijke dashboards waarmee de horeca-ondernemer zijn bedrijf aanstuurt.

En niet te vergeten: horeca-uitbaters kunnen het platform één maand lang gratis uitproberen. Klik hier om gratis aan de slag te gaan of om meer informatie over Growzer te bekomen.

[growzer-horecaplatform-blog]

4 vaak voorkomende problemen in restaurants

Een restaurant uitbaten is een risicovolle onderneming. Dagelijks hoor je tal van hindernissen te overkomen. Wij geven hieronder de 6 vaakst voorkomende problemen waar restauranteigenaars mee te kampen hebben. En we hebben het over digitale oplossingen zoals Growzer.

Klantenbediening

Al zijn je gerechten excellent en je interieur sfeervol: wanneer je bediening niet in orde is, komen klanten geen tweede keer in je zaak. Alles moet kloppen. Vanaf het eerste contact met de klant tot het brengen van de rekening.

Vergat de ober een beetje uitleg te geven bij de wijn? Of werd de klant niet begroet toen hij je zaak verliet? Wel, dan mag jij je in dit digitale tijdperk verwachten aan een slechte onlinerecensie. En die slechte review krijgen andere potentiële klanten te zien.

Personeel

Het verloop van personeel is in de horeca groter dan in eender welke sector. Een werknemer laten vertrekken is zonde, want dat brengt heel wat verloren tijd, kennis en werkingskosten met zich mee.

Het juiste personeel zorgt dan weer voor een grotere omzet. Ze zijn namelijk gemotiveerder, werken sneller én vooral: ze hebben een betere band met de klant. Wees dus selectief in de mensen die je aanneemt en train je personeel grondig.

Menu

Het is moeilijk om een sterke menukaart op te maken. Heb je te veel of te weinig gerechten? Is het design wel ‘smakelijk’?

Zo hoor je het menu en de kaart om het seizoen te verfrissen. Laat je personeel de kaart ook vanbuiten leren. Leg de nadruk op de meest winstgevende gerechten. En niet te vergeten: gebruik nergens een euroteken, want dan is de klant terughoudend met gelduitgaven.

Management

Laat niet alleen de dagelijkse werking van je zaak vlot verlopen, maar zorg ook voor een langetermijnvisie. Bij het management moet je rekening houden met alle facetten van je woning: personeelskosten, bestellingen bij leveranciers, inventaris, enzovoort.

Behoud het overzicht over al die facetten. Bereken bijvoorbeeld je winstmarge op ieder gerecht. Of bekijk hoeveel resten je steeds over hebt in je voedselstock. Breng ook je personeelskosten in de kaart.

Growzer

Growzer helpt horecazaken met de alledaagse operationele uitdagingen waarmee ze te maken krijgen. Hoe? Door innovatieve onlinemanagement-toepassingen te ontwikkelen en te ondersteunen.

Zo bestellen horeca-uitbaters met het digitale bestelplatform van Growzer in één click bij al hun leveranciers. Je weet zo precies hoeveel je bestelt. Verder berekent het bestelplatform je food cost en houdt het evoluties bij. Je krijgt dus meer inzicht in je aankoopgedrag en de werking van je zaak.

Bovendien kan je het platform koppelen aan kassa-, reservatie-, boekhouding- en tijdsregistratiesystemen. Zo ontstaat een 360°-managementplatform met overzichtelijke dashboards waarmee de horeca-ondernemers hun bedrijf aansturen.

Vraag gratis demo aan

En niet te vergeten: horecazaken kunnen het platform één maand lang gratis uitproberen. Klik hier om een gratis demo aan te vragen. Of om meer informatie over Growzer te bekomen.

[growzer-horecaplatform-blog]

5 Managementtips voor jouw horecazaak

Een manager is hét aanspreekpunt voor de klanten en het eigen personeel. Klantenservice, voorraadcontrole, personeelszaken: het komt allemaal op de schouders van een sterke manager terecht. Hieronder vind je enkele tips. Bovendien geeft het digitale platform van Growzer managers de nodige inzichten in hun horecabedrijf. Vraag hier een gratis demo aan.

Geef de klant altijd gelijk

Met de nadruk op altijd. Zelfs wanneer de klant overduidelijk niet recht in zijn schoenen staat, moet je hem gelijk geven. Maar vooral: neem zijn klacht serieus en geef er een gevolg aan. Zo gaat hij misschien toch nog met een glichlach naar huis. En keert hij nog eens terug.

Verduidelijk jobverwachtingen aan personeel

Zorg dat elk personeelslid weet wat hem te doen staat. Zo ontstaat er geen verwarring en loopt de werking vlotter. Dat vertaalt zich in een betere service, een hoger rendement en dus meer inkomsten.

Maak dagelijks een balans van inkomsten en uitgaven

Door dag na dag goed de inkomsten en uitgaven bij te houden, kan je na een periode analyses maken. Zo krijg je inzicht in de verkoop, personeelskosten, het aantal klanten enzovoort. Op basis van die kennis maak je goede zakelijke beslissingen voor de toekomst.

Fris regelmatig het menu op

Hou goed de prijzen bij van het voedsel dat je aankoopt. Wanneer de aankoopprijs van een bepaald ingrediënt naar boven gaat, moet je ook de prijs van het gerecht aanpassen. Zo niet, verlaag je je winstmarges.

Gebruik digitale tools zoals Growzer

Growzer wil de toekomst van de sector verzekeren door innovatieve onlinemanagement-toepassingen te ontwikkelen en te ondersteunen.

Zo bestelt de horeca-uitbater met het bestelplatform in één click bij al zijn leveranciers. Ook voer je makkelijk analyses uit. Denk hierbij aan de kostprijzen van voedsel, de berekening van winstmarges, enzovoort.

Bovendien kan je het platform koppelen aan kassa-, reservatie-, boekhouding- en tijdsregistratiesystemen. Zo ontstaat een 360°-managementplatform met overzichtelijke dashboards waarmee de horeca-ondernemer zijn bedrijf aanstuurt.

En niet te vergeten: je kan het platform één maand lang gratis uitproberen. Klik hier om gratis aan de slag te gaan of om meer informatie over Growzer te bekomen.

[growzer-horecaplatform-blog]

Hoe maak je een businessplan voor je horecazaak?

Een businessplan is de blauwdruk van jouw horecazaak. De basis om op verder te bouwen. Ook toon je zo aan potentiële investeerders dat je exact weet waar je naartoe wilt. Digitale platformen zoals Growzer helpen je dan weer met het management en de operationele zaken. Vraag hier je gratis demo aan.

Merk en concept

Laat een logo uittekenen. Beschrijf het concept. Het design en interieur. Maak duidelijk wat jouw horecazaak uniek maakt. Waarom de wereld nood heeft aan jouw idee. Hoe jij je doelgroep wilt aanspreken.

Menu

Som niet zomaar wat gerechten of ingrediënten op. Werk je menukaart hélémaal uit. Zelfs de lay-out, ook al staat die nog niet helemaal op punt. En nog belangrijker: vermeld de prijzen voor al je gerechten. Geef een gedetailleerde kostenanalyse mee.

Doelgroep

Wie gaat er jouw horecazaak bezoeken? Schets een beeld van de klanten die je voor ogen hebt: hun leeftijd, beroep, woonplaats, enzovoort. Vervolgens vertel je waarom jouw concept bij hen in de smaak valt.

Concurrentie

Wie zijn jouw voornaamste concurrenten? Zijn zij succesvol? Zo ja, wat ga jij beter doen? Wat onderscheidt jouw zaak van hen? Waarom kiezen klanten voor jou?

Locatie

Ga er niet van uit dat je investeerders de buurt van je horecazaak kennen. Vertel hen hier wie er woont, werkt, welke bedrijven er actief zijn, enzovoort. En waarom het concept van je zaak aanslaat op deze locatie.

Lijst ook de parkeermogelijkheden, het verkeer, openbaar vervoer en de totale oppervlakte van je vestiging op.

Management

Geef een overzicht van het team dat je (tot nu toe) hebt verzameld en de takenverdeling. Denk ook aan jullie cv. Laat aan de investeerders zien waarom jullie in staat zijn om een horecazaak succesvol te runnen.

Financiële middelen

Laat je bij dit deel van je businessplan bijstaan door een boekhouder die kennis heeft over de horecasector. Bespreek hier:

Je omzet voor de komende drie tot vijf jaar

De geplande daginkomsten en –uitgaven

Een break-even-analyse

Het nodige startkapitaal

Growzer: tijd én geld besparen

Growzer helpt horecazaken met de alledaagse operationele uitdagingen waarmee ze te maken krijgen. Ook geeft Growzer horeca-eigenaars meer inzicht in hun zaak. Hoe? Door innovatieve onlinemanagement-toepassingen te ontwikkelen en te ondersteunen.

Zo bestellen horeca-uitbaters met het digitale bestelplatform van Growzer in één click bij al hun leveranciers. Je weet zo precies hoeveel je bestelt. Verder berekent het bestelplatform je food cost en houdt het evoluties bij. Je krijgt dus meer inzicht in je aankoopgedrag en de werking van je zaak.

Vraag gratis demo aan

En niet te vergeten: horecazaken kunnen het platform één maand lang gratis uitproberen. Klik hier om een gratis demo aan te vragen. Of om meer informatie over Growzer te bekomen.

[growzer-horecaplatform-blog]

Een horecazaak starten met een beperkt budget

Is het je droom om een restaurant, bar of hotel te openen? Maar beschik je niet over een immens startkapitaal? Lees hier hoe je de opstartkosten kan beperken. Ook digitale platformen zoals Growzer helpen horecazaken om tijd en geld te besparen. In de beginfase en erna. Vraag hier een gratis demo aan.

Kies je locatie strategisch

Zoek een gebouw net buiten de rand van een stad. De (huur)prijzen van vastgoed in het centrum zijn namelijk te hoog. Wanneer je bovendien gaat voor een gebouw dat al eens dienst deed als restaurant of bar, verlaag je jouw opstartkosten drastisch. Je hoeft immers geen verbouwingen meer te doen.

Leer onderhandelen

Probeer je keuken- en zaalmaterialen zoveel mogelijk bij dezelfde fabrikanten te kopen. Zo kan je een goede prijs afdwingen. De meeste ketens werken met een marge van 10 tot 20 procent. Mogelijk krijg je dus tot 15 procent korting.

Bestel voedsel bij lokale leveranciers

Door voedsel bij lokale grossiers te bestellen, bouw je een vertrouwensrelatie op. Dat zorgt meestal voor gunstige prijzen. En daar stopt het niet. Ook de transportkosten liggen lager en je kan uitpakken bij je klanten met producten uit eigen streek.

Investeer in een website en sociale media

Een website is geen kost, maar een investering. Wanneer je in zee gaat met een digitaal bureau, ben je zeker dat je website rendeert. En dat betekent: een toestroom van klanten. Al zeker wanneer je sociale media inschakelt. Wat ook nog eens gratis is.

Growzer: tijd én geld besparen

Growzer helpt horecazaken met de alledaagse operationele uitdagingen waarmee ze te maken krijgen. In de beginfase en erna. Hoe? Door innovatieve onlinemanagement-toepassingen te ontwikkelen en te ondersteunen. Ze sparen jou niet alleen tijd uit, maar ze laten ook de werkingskosten dalen.

Als horeca-uitbater bestel je met het digitale bestelplatform van Growzer in één click bij al je leveranciers. Je weet zo precies hoeveel je bestelt. Verder berekent het bestelplatform je food cost en houdt het evoluties bij. Je krijgt dus meer inzicht in je aankoopgedrag en de werking van je zaak.

Vraag gratis demo aan

En niet te vergeten: horecazaken kunnen het platform één maand lang gratis uitproberen. Klik hier om een gratis demo aan te vragen. Of om meer informatie over Growzer te bekomen.

[growzer-horecaplatform-blog]

Werkingskosten drukken in je horecazaak? Dat doe je zo!

De werkingskosten laten dalen: dé uitdaging voor iedere horecazaak-uitbater. Uiteraard is het financiële aspect van je onderneming niet aangenaam, maar wel noodzakelijk. Lees hieronder enkele tips. En niet te vergeten: dankzij digitale platformen zoals Growzer krijg je meer inzicht in je kosten. En verlies je minder tijd met ze onder controle te houden.

Personeel

Deze belangrijke regel verlies je best niet uit het oog: de personeelskost mag niet hoger liggen dan 30 procent van je omzet.

Bekijk dus het uurloon van je werknemers en beslis dan hoeveel personeel je oproept. Té veel personeel is een vaak voorkomende oorzaak van financiële problemen bij horecazaken.

Energiekosten

Vermijd onnodige energieverspilling. Schakel apparaten volledig uit en zet ze niet in sluimerstand. Kies ook voor energiezuinige verlichting. Ledlampen, bijvoorbeeld. En nee hoor, die geven niet langer alleen koud licht.

Verder hoor je de temperatuur van je koelkasten en vriezers niet lager te zetten dan nodig. Ook kan je kiezen voor zonnepanelen. De aankoopkost is hoog, maar je geniet in de toekomst van quasi gratis energie.

Voedselkost

Schrap onpopulaire gerechten van je kaart. Je bestelt er namelijk voedsel en ingrediënten voor, die je ook nog eens moet bewaren. Ze kosten je dus meer dan ze opbrengen.

Ook bepaal je met je chefs best de porties van de gerechten. Zo voorkom je dat je té veel per bord geeft aan de klant. Wat hij niet opeet, moet je toch maar wegsmijten. En daar heeft niemand iets aan.

Digitale oplossingen

Digitalisatie geeft horecazaken een duwtje in de rug. En zo ook op het vlak van kostenbesparing. Zo zijn er digitale systemen om je personeel te managen, reservatiesystemen, boekhoudsystemen, kassasystemen enzovoort. 

Deze digitale systemen zijn vaak efficiënter dan analoge systemen. En kostenbesparend.

Growzer

Growzer wil de toekomst van de horecasector verzekeren door innovatieve onlinemanagement-toepassingen te ontwikkelen en te ondersteunen.

Zo bestelt de horeca-uitbater met het digitale bestelplatform van Growzer in één click bij al zijn leveranciers. Je weet precies hoeveel je bestelt. En hoeveel het voedsel kost. 

Je krijgt dus meer inzicht in je aankoopkosten en -gedrag, je wint aan tijd en je werkt efficiënter. Het Growzer-platform kan je bovendien perfect aansluiten op je reeds bestaande digitale tools.

Vraag gratis demo aan

En niet te vergeten: horecazaken kunnen het platform één maand lang gratis uitproberen. Klik hier om een gratis demo aan te vragen. Of om meer informatie over Growzer te bekomen.

[growzer-horecaplatform-blog]

Hoe kies je gerechten voor je menukaart?

Het menu maakt het restaurant. Het is daarom niet makkelijk om de juiste gerechten te bepalen. Hieronder geven we enkele tips die je helpen bij je keuze. Ook bestel je met Growzer makkelijk de nodige ingrediënten via één digitaal platform bij al je leveranciers. Vraag hier je gratis demo aan.

Wees voorzichtig met trends

Staar je niet blind op food trends, want die waaien na een tijdje weer over. Uiteraard moet je restaurant inspelen op wat in trek is. Actueel zijn. Maar de basis van je menu moet bestaan uit ‘blijvertjes’. Kies dus hooguit voor één trendy, tijdelijk gerecht.

Neem gerechten met een lage food cost

Zorg steeds voor een gerecht dat een hoge winstmarge heeft én betaalbaar is voor je klanten. Bouw je gerechten dus op met een combinatie van dure en goedkope ingrediënten. Maar: verlies nooit de kwaliteit uit het oog.

Werk met makkelijk te bereiden gerechten

Je keukenpersoneel mag geen tijd verliezen met het bereiden van de gerechten. Zo kunnen ze in de problemen komen op drukke momenten, waardoor je klanten lang op hun eten moeten wachten. Ga dus voor gerechten die relatief weinig voorbereidingstijd vragen.

Wees veelzijdig

Om verspilling te vermijden, koop je best voedsel aan dat je in verschillende gerechten kan gebruiken. Veelzijdige ingrediënten drukken dus jouw food cost. Ook hoor je regelmatig je menu te updaten. Gerechten die niet verkopen, schrap je dan van de kaart.

Growzer: bestellen bij alle leveranciers op één platform

Growzer verzekert de toekomst van de horecasector door innovatieve onlinemanagement-toepassingen te ontwikkelen en te ondersteunen.

Zo bestel je met het digitale bestelplatform van Growzer in één click bij al je leveranciers. Je weet dus precies hoeveel je bestelt. Je krijgt bovendien inzicht in je voorraadstock en je ziet tendensen in je bestellingen.

Vraag gratis demo aan “klik hier”

En niet te vergeten: horecazaken kunnen het platform één maand lang gratis uitproberen. Klik hier om een gratis demo aan te vragen. Of om meer informatie over Growzer te bekomen.

[growzer-horecaplatform-blog]

Gezonde winstmarges van een restaurant

Lekker koken? Een excellente service? Het baat allemaal niet wanneer je de zakelijke basisprincipes uit het oog verliest. De sleutel tot een succesvol restaurant is jaar na jaar een goede winstmarge behalen. Het digitale platform Growzer helpt jou bij de bereking van winstmarges door je inzicht te geven in je food cost. Vraag hier een gratis demo aan.

Wat is winstmarge?

Even kort en bondig: winst is wat er overblijft nadat je alle inkomsten hebt verminderd met al je uitgaven. En die uitgaven zijn onder meer de voedselkosten, de huur van het pand, personeel, marketing enzovoort. Je inkomsten haal je uit je verkochte gerechten en dranken.

Eerste jaar

Plan niet om winst te maken in je openingsjaar. Het is realistisch om een break-even-scenario voor ogen te hebben. En dat betekent: genoeg inkomsten genereren om je personeel, werkingskosten en andere uitgaven te betalen.

Voedselprijzen

De winstmarge van een restaurant is grotendeels afhankelijk van de verhouding tussen de food cost en de prijs dat je vraagt voor het gerecht. De voedselkost ligt gemiddeld tussen 38 en 42 procent van de verkoopprijs van het gerecht.

Bijvoorbeeld: op de menukaart vraagt een restauranteigenaar 25 euro voor een steak met frieten en wat groentjes. In dat geval heeft hij tussen de 9,5 en 10,5 euro betaald voor de ingrediënten. En dus maakt hij 15,50 tot 16,50 euro winst.

Alcoholische dranken

Het meeste winst maak je op de verkoop van alcoholische dranken. Zorg er dus voor dat je ober op tijd de glazen bijvult. Restaurants hebben mogelijk een winstmarge van maar liefst 500 procent op sommige alcoholische dranken.

Gemiddelde totale winstmarge

Volgens de statistieken van Google hebben restaurants een winstmarge die tussen 0 en 15 procent ligt. Al bevinden de meeste financieel gezonde restaurants zich in marges tussen 3 en 5 procent. Het hoort dus jouw doel te zijn om je winstmarge ieder jaar te verbeteren. En daar helpt Growzer je graag bij.

Growzer: online bestellen, meten en weten!

Met het digitale bestelplatform van Growzer bestelt de horeca-uitbater in één click bij al zijn leveranciers. Je weet precies hoeveel je bestelt. En hoeveel het voedsel kost. Verder berekent het bestelplatform je food cost en houdt het evoluties bij. Je krijgt dus meer inzicht in je winstmarges.

Vraag gratis demo aan

En niet te vergeten: horecazaken kunnen het platform één maand lang gratis uitproberen. Klik hier om een gratis demo aan te vragen. Of om meer informatie over Growzer te bekomen.

[growzer-horecaplatform-blog]

7 tips om je voedsel veilig op te slaan

Horecazaken horen hun voedsel in optimale omstandigheden op te slaan. Niet alleen om verval en dus verlies tegen te gaan, maar vooral om hun klanten kwalitatieve gerechten te serveren. Hieronder vind je tips voor een veilige opslag. Met digitale oplossingen zoals Growzer krijg je dan weer een correct overzicht van je voedselstock.

De FIFO-regel

Voor wie het hoort donderen in Keulen: FIFO staat voor ‘first in, first out’ oftewel ‘wat eerst binnenkomt, gaat eerst buiten’.Krijg je een nieuwe levering binnen? Sla die dan op achter het voedsel dat al reeds in je opslagruimte zit. 

Label je voedsel

Wil je zeker zijn dat jij je houdt aan de FIFO-regel? Werk dan met labels. Plak op iedere verpakking een label met de datum waarop het product binnenkwam én de te respecteren vervaldatum.

Vlees zo laag mogelijk

Bewaar het vlees op de laagste plank of onderverdeling in je opslagruimte. Vlees bevat namelijk meestal nog vocht. Zo voorkom je dat sappen op andere producten druppelen.

Luchtdicht

Vanaf het moment dat voedsel in aanraking komt met lucht, start het proces van verderving. Zeker vlees rot snel. Dat is gevaarlijk voor jouw klanten, maar het is ook een financieel verlies.

Van de vloer

Bewaar het voedsel steeds op een veilige afstand van de grond. Over het algemeen is 15 tot zelfs 30 centimeter van de vloer gangbaar. Het voedsel komst zo niet in contact met stof, water of ongedierte.

Geen overvolle opslagruimte

Sla nooit te veel voedsel op in dezelfde vriezer. Om het voedsel op dezelfde temperatuur te bewaren, moet de diepvriezer té hard werken. Mogelijke gevolgen? Een defect. Of plekken met verschillende temperaturen.

Hygiëne

Verwijder steeds voedselresten, want die zijn een broeihaard voor bacteriën. De verschillende vakken en bodem van de opslagruimten hoor je dus met regelmaat proper te houden.

Growzer: inzicht in je voedselstock

Growzer verzekert de toekomst van de horecasector door innovatieve onlinemanagement-toepassingen te ontwikkelen en te ondersteunen.

Zo bestel je met het digitale bestelplatform van Growzer in één click bij al je leveranciers. Je weet dus precies hoeveel je bestelt. Je krijgt bovendien inzicht in je voorraadstock en je ziet tendensen in je bestellingen.

Probeer een gratis demo

En niet te vergeten: horecazaken kunnen het platform één maand lang gratis uitproberen. Klik hier om een gratis demo aan te vragen. Of om meer informatie over Growzer te bekomen.