#winstmargeberekenen

[growzer-horecaplatform-blog]

Gezonde winstmarges van een restaurant

Lekker koken? Een excellente service? Het baat allemaal niet wanneer je de zakelijke basisprincipes uit het oog verliest. De sleutel tot een succesvol restaurant is jaar na jaar een goede winstmarge behalen. Het digitale platform Growzer helpt jou bij de bereking van winstmarges door je inzicht te geven in je food cost. Vraag hier een gratis demo aan.

Wat is winstmarge?

Even kort en bondig: winst is wat er overblijft nadat je alle inkomsten hebt verminderd met al je uitgaven. En die uitgaven zijn onder meer de voedselkosten, de huur van het pand, personeel, marketing enzovoort. Je inkomsten haal je uit je verkochte gerechten en dranken.

Eerste jaar

Plan niet om winst te maken in je openingsjaar. Het is realistisch om een break-even-scenario voor ogen te hebben. En dat betekent: genoeg inkomsten genereren om je personeel, werkingskosten en andere uitgaven te betalen.

Voedselprijzen

De winstmarge van een restaurant is grotendeels afhankelijk van de verhouding tussen de food cost en de prijs dat je vraagt voor het gerecht. De voedselkost ligt gemiddeld tussen 38 en 42 procent van de verkoopprijs van het gerecht.

Bijvoorbeeld: op de menukaart vraagt een restauranteigenaar 25 euro voor een steak met frieten en wat groentjes. In dat geval heeft hij tussen de 9,5 en 10,5 euro betaald voor de ingrediënten. En dus maakt hij 15,50 tot 16,50 euro winst.

Alcoholische dranken

Het meeste winst maak je op de verkoop van alcoholische dranken. Zorg er dus voor dat je ober op tijd de glazen bijvult. Restaurants hebben mogelijk een winstmarge van maar liefst 500 procent op sommige alcoholische dranken.

Gemiddelde totale winstmarge

Volgens de statistieken van Google hebben restaurants een winstmarge die tussen 0 en 15 procent ligt. Al bevinden de meeste financieel gezonde restaurants zich in marges tussen 3 en 5 procent. Het hoort dus jouw doel te zijn om je winstmarge ieder jaar te verbeteren. En daar helpt Growzer je graag bij.

Growzer: online bestellen, meten en weten!

Met het digitale bestelplatform van Growzer bestelt de horeca-uitbater in één click bij al zijn leveranciers. Je weet precies hoeveel je bestelt. En hoeveel het voedsel kost. Verder berekent het bestelplatform je food cost en houdt het evoluties bij. Je krijgt dus meer inzicht in je winstmarges.

Vraag gratis demo aan

En niet te vergeten: horecazaken kunnen het platform één maand lang gratis uitproberen. Klik hier om een gratis demo aan te vragen. Of om meer informatie over Growzer te bekomen.