#hongos de chile

[cazadoradehonguitos]

Gran variedad de honguitos en el bosque esclerófilo de Placilla de Peñuelas 🍄♡

[fungiamor]

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@cazadoradehonguitos

Thank you 🍄❣️

[algodon-de-azucaaar]

ˈməSHˌro͞om 🍄

[bitacoraliquencita]

una bienvenida

Hola! Mi nombre es María Ignacia, pero me conocen como Ignacienta. Estudio biología, pero en especial, a los líquenes.

Siempre me siento un poco inmersa con los detalles de la inmensidad que nos rodea, adoro observar y descubrir a los seres que nos acompañan desde su magia y belleza. También amo aprender de las plantas y los hongos.

Mi intención por aquí es mostrarles acerca del fascinante mundo liquénico del que estoy aprendiendo, y compartirles mis observaciones y reflexiones sobre estos geniales seres.

Bienvenidx a sumergirte en el microcosmos liquénico<3

Una Usnea abrazando una ramita - Polcura, Región del Biobío, Chile.

[aecedia]

Los árboles son existencias divinas, veía la foto de un boldo que se calculaba podía llegar a tener 500 años, un ser robusto y antiquísimo, precioso como una alfombra persa, frondoso, qué seres más nobles para con las tierras, el aire, los hongos, aves, hierbas, insectos, toda la pátina de existencias (nosotros también) que se acordonan alrededor de su hoguera de vida. Una forma de la belleza. Un ser que ha visto pasar toda la historia de Chile por delante y se mantienen impertérrito, quieto, noble y sabio. No somos nada y somos una plaga infecta. Los árboles son dioses.

[honey-eyedgirl]

Hola. Te quería decir que desde que te fuiste la neta me dio un bajón bien cabrón. Tuve crisis de ansiedad y comencé a beber y fumar mucho. Me la pasaba irritado y en las fiestas cuando me ponía pedo hablaba de ti y después me ponía bien malacopa con todos. Me volví esa persona a la que no invitaban a las fiestas y por ello mejor se iba a los bares para desahogarme con algún desconocido. Y si no hubiera sido por tu repentina partida, yo no habría llegado un jueves por la tarde a ese bar en Chapu donde había promo de chelas. Esa tarde conocí una morra que pasó caminando mientras yo contemplaba la calle. Se acercó a mí para ofrecerme unas pulseras de macramé que ella tejía. Le dije que no traía feria ¿Y sabes lo que me dijo? Al chile morro te ves bien aguitado, no te conozco,, pero ni un perro de la calle emana esa energía que traes, si ya no te sientes chido aquí deberías irte, siempre habrá un lugar esperándote que te quiere enseñar algo nuevo. Y entonces dije: vergas, tiene razón la morra hippie. Le terminé comprando una pulsera porque sus palabras me encendieron el ánimo. No fueron palabras sabias ni profundas, solamente fue algo que necesitaba escuchar. Creo que así vamos todos por la vida, olvidamos que valemos un chingo y que hay un mundo por descubrir como para quedarse llorando por una persona que realmente no te necesitaba en su vida y ni pedo.

De verdad, estoy muy agradecido de que te hayas ido ¿Y sabes por qué? Porque ese día que conocí a la morra hippie, regresé a mi casa. Agarré una mochila y empaqué mis cosas. Busqué en internet boletos de autobús y me fui a Querétaro. Fui a mi trabajo y les dije que renunciaba. Me di cuenta que a nadie le importó y que uno no se da cuenta que a veces pasa mucho tiempo en un lugar en el que se vuelve desechable. Cuando llegué a Querétaro traía como seis mil pesos. Me quedé en un hostal y conocí unos italianos que me dijeron que iban a ir a Puebla. Nos pusimos una pedota y me terminaron convenciendo de viajar con ellos. En Puebla no pagué hospedaje porque me quedé en casa de uno de sus amigos que vivía en el centro. Puebla tiene como un millón de iglesias en el centro. Conocí el Barrio del Artista y sobreviví comiendo cemitas. Los italianos dijeron que iban a tomar un vuelo a Cancún, pero que me podía quedar en casa de su compa el tiempo que fuera necesario. No quise abusar de su hospitalidad. ¿Y sabes qué hice? Me dejé fluir. Fui a la CAPU y dije: mi siguiente destino será la siguiente salida de cualquiera de estas líneas de autobuses. Me acerqué al ADO y la próxima salida era a Oaxaca. Para mi suerte en el autobús me senté junto a chico que estaba intentando escribirle algo a su novia, se veía que las palabras y eso de escribir no eran lo suyo. Así que le pregunté si podía ayudarlo y me dijo que sí. Le escribí como cinco poemas a su novia ¿Y sabes qué? Me pagó. Me dio quinientos pesos. Salió para mi comida y un hostal en Oaxaca.

Cuando llegué a Oaxaca caminé por el zócalo. Me tomé tres mezcales y comí gusano afuera del mercado. En Oaxaca la gente es muy amable y no tienen tanta prisa como en otros lados. Estando ahí, tuve la idea de acercarme a las parejas y ofrecer mis poemas de amor. Se los recitaba. Me daban monedas a veces y otras me los compraban. Bueno, en un día junté como mil pesos. Así me pasé como tres días en el centro. Y gracias a mi talento para escribir conocí a una pareja que me dijeron que iban a ir a comer hongos a San José del Pacífico. Me dijeron cómo llegar. Me subí a una camioneta en el centro y viajamos tres horas por la sierra. Conocí un pueblo que todo el día estaba nublando, hacía frío y tenían un café de olla inolvidable. Comí hongos en una cabaña con unos alemanes y me sentí bien ligero. De pronto entendí todo el significado de la vida y hablé con la gran energía del universo que se me manifestó en forma de un árbol con sombrero. Luego de ese viaje de hongos, los alemanes me dijeron que iban a ir a Mazunte. Nos fuimos en una combi y en el camino escribí veinte poemas.

Llegamos a Puerto Escondido, me puse una pedota en Zicatela y en la playa conocí a una banda que tocaba reggae. Les compuse una rola y les gustó. Me pagaron con cerveza y porritos. Me di cuenta que era muy feliz. Algunos dirían que era un conformista pero yo me sentí libre por primera vez en más de treinta años. En Mazunte dejé de preocuparme por el dinero por un rato ya que conseguí trabajo en un hostal y me ofrecían hospedaje. Y lo mejor: el hostal tenía un librero, cuando no había viajeros me la pasaba leyendo ¿Qué si conocí chicas? Bastantes, orientales, europeas, mulatas, hindúes, chilenas, uruguayas, argentinas y colombianas, guapas, simpáticas, nada mamonas; no como tú que decía que era muy naco ir a un lugar entresemana porque había promo de chelas. En fin. Me di cuenta que me limitaba mucho por miedo a no agradarte y eso me privaba de la persona de la que ahora estoy enamorado: yo mismo. No pienses que me he vuelto narcisista, mejor dicho, aprendí a darme mi lugar.

Bueno, te quería decir esto, te mando esta postal por si un día te sientes de la chingada como yo alguna vez me sentí te quiero decir que todo tiene una solución, aunque no sepas cuál y algunas veces es irse. Muchas gracias por haberte ido. Jamás me hubiera atrevido a tanto. He aprendido que, aunque las ausencias inesperadas pueden enloquecernos en realidad son el inicio de un viaje inolvidable. Y si estás teniendo un momento abrumador o difícil recuerda esto: algún día estarás con una chelita bien fría frente a una playa del sur riéndote de aquel momento en el que casi querías dejar de luchar.

Relatos caguameros, Quetzal Noah

[chefherrera]

HUEVOS PICOSOS. No todos están acostumbrados al picor o a comer chile. Para algunos es por costumbre, en tanto que otros sencillamente presentan una baja tolerancia al picor. Lo siento por estos últimos porque el plato que le voy a compartir hoy pica. Es uno de mis desayunos favoritos y sale uno vigorizado y con energías extras. Ahí le va: La salsa es de chile morita y se hace de la siguiente manera; pesa usted 40 grs de chile y los dora muy brevemente en aceite. Luego los pone a remojar en agua hasta que se aflojen. En un sartén doramos una cebolla mediana picada, dos dientes de ajo bien gordos y 600 grs de tomate. Se pasa todo a la licuadora y se muele con una cucharadita de comino, media de pimienta de Tabasco y un cuarto de cucharadita de laurel. Claro que aquí usted le pone el recaudo de especias que quiera. Pasamos la salsa a un sartén y se guisa con dos cucharadotas de fantástica manteca de puerco unos 15 minutos a fuego bajo y sazonamos con sal y dos cucharadas de vinagre de manzana. Para emplatar, pase usted dos o tres tortillas de nixtamal por aceite, dóblelas y bañe con la salsa. Yo le pongo también un salteado de cebolla con hongos y esto mejora muchísimo la situación. Encima de todo, colocamos dos huevos estrellados y decoramos con epazote o con la parte verde de la cebolla de rabo. El morita se puede sustituir por chile árbol, pero en este caso se usa el primero por sus notas ahumadas. Atiéndase como dios manda haciéndose estos huevitos picosos para desayunar y luego me platica cómo le fue. Disfrute su miércoles y nos seguimos leyendo. #cocinamexicana #cocinaregional #chilemorita #epazote #monterrey #nuevoleón #fondasanfrancisco #cocinacasera

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[chefshaka]

Gyozas o empanadas japonesas, rellenas de carne molida de puerco, hongos, condimentada con ajos y jengibre.

😃

Ingredientes para hacer gyozas caseras

* 1 paquete de masa de gyozas

* 250 gramos de carne picada de cerdo

* 200 gramos de hongos shitake

* 1 taza de col rallada

* 2 rabos de cebolleta

* 2 ajos

* 1 trozo de jengibre rallado

* Salsa de soya

* Aceite de sésamo

* Vinagre de arroz

* 1 shot de sake o mirin

Preparación:

En un bol vamos a preparar la mezcla. Picamos bien las verduras y las mezclamos con la carne picada, un chorrito de salsa de soya, el mirin, el jengibre rallado. Mezclamos bien.

En tazón pequeño preparamos la salsa. Mezclamos a partes iguales salsa de soya con vinagre de arroz y reservamos.

Sacamos las masas de gyozas y preparamos al lado un vaso con agua. Ponemos un poco de relleno en el centro de la tortilla, las doblamos por la mitad y las cerramos untando un poco de agua. Para cerrar las gyozas tenemos que ir haciendo unas especie de pellizco en la masa.

Una vez hechas todas las gyozas las ponemos en una vaporera durante unos 15 minutos. Seguidamente las pasamos por la plancha para darles un toque crujiente.

En algunos casos se pueden cocer en agua y luego pasar por la plancha con un chorrito de aceite.

Disfrute con salsa de chiles con ajo y espolvorear rabos de cebolleta y bañé con la salsa de soya con vinagre

[soflying369]

ayer

fui a tocar a galería cima

me preparé, me puse bellaka , exporté mis tracks y partí

ya en el lugar elegimos nuestros horarios sacando un papelito al azar

me tocó a las 11 (xupalo ebtonce aa xd ) mentira pero sí y más encima era en el pisso 11 de la calle 22 todo calza

bueno me dio hambre así que pensé aaaaa iré a u católica siempre venden comida rica ahí

llegué y de pronto vi una xica que vendía xoco hongos y yo kheee bueno compramos, comimos sin muxa fé y le dimos pues

volví a la galería, hablé con gente cuando de pronto fuaaaaaaaaaaaaaa coño e madre estaba demasiao drogao dios mio

me fui a la orilla de la galería a ver los árboles y coño e madre todo estaba vivo y se movía ay dio mio eran como enormes animales, veia a mi novio con piel verde a veces morada y otras de gato y felino , cielo morado rosado naaranjo, gatitos, suaves , nubes asyyyy coño e madre ay coño e madre pensé estoy muy drogao para trabajar ahora xdddddd nooooo bueno me calmé y josié

dsps fui al baño pq estaba ya muy drogao y sentíaa que iba a vomitar o algo aasí me sobrepasó el ver todo y reir y dsps de unas hrs me di cuenta de que habia llorao y reido y llorado y reido y asustado y calmado mil veces xddd (nota que aqui ya se me habiaa xingado todo mi makillaje asi que me empapele de welta en bloqueador y labial y alegria alegria)

bueno fui al baño y wey te juro estuve 10 min con la luz apagada oscuro modl gris tenue ambiente pq aprete el boton y no encendia la luz , me eche awa en la car y cuello y tipo me bañe en el lavamanos pq tenia que estar vía pa tocar pos ajahahsshss y de pronto fuaaaaaaaaa ese no era el interruptor de la luzzzzz era otro , la prendí y me miro al espejo y fuaa veia como mis ojos se movian y las ceramicas una por una se fusionaban en olas diablooooo

sali y volvi a la galeria principal, los djs se empezaron a poner más y más classy a medida que avanzaban las horas y pensaba qué coño tocooooooooooo ? tenia como 4 posibles sets whatever

me recontra reí y atrapé y desatrapé hartas varias de muchas veces más, atrás bailaban personas de varios países francia, brasil, chile, usa, holanda y random , cantantes, de too en vdd, diseñadores, productores

cuando al fin pude reapuntar mi cuerpo y mente hsdhjsdhhdhshdhshshshs pq estaba como zariwella renacida josie más con mi novio y mis amigos, me sentí súper segura porque son buena gente y nunca sentí intenciones raras en algo.

escuché muuuuchas historias interesantes y chistosas y rei y llore otra vez con todas ellas whdhshshs aqui van algunas:

mi amigo gianni me contaba que estaba tomando 11 con dos señoras de 60 años del reino unido y me dice que tomaron tecito y despues queso bri con M kheeeeeeeeeeee con M? pensé tremendo joseo

o la historia de cómo mi amiga cony abrió su tienda de vinilos premium y estableció un negocio importando vinilos de todo tipo, fuaaa pensaba qué premium ellaaaa

ya me paré finalmente carajo ya mierda cuenta regresiba a tocar , prendi un tabaco, me armé de too el valor y empecé a tirar los pasos prohibidos

era mi hora, llego a la tarima y la dj que estabaa tocando estaba mas loca que una cabra y me dice dejame poner la ultima y bailaba y aplaudia como no seee una wea muy frita no sabria decir ahdhshdhhdhddhhdhd peri bien bueno le dije ya es la hora a lo que se enoja y me dice que no, que ese no es mi horarioo

y yo kheee le muestro el papel impreso y decia pululosz a las 11 xupalo entonces

aaa

y me dice noooo y me apuntaba cualquier otra wea y me decia miraaaaaa con voz de roboido y los ojos desorbitados como fuera de si y de onda de todo

y yo YA me aburri no weona mira 11 YO

fracataa y chante mi wea noma sgdhwhdhdhehdhdhddhs ya mierda

dsps me dice puras weas fritas agarras mis audifonos y me dice yaaa amiga uno siempre tiene que tener un finaal porqje es mas profesional caxai? y yo ya weona suficiente ese es mi audifono pa juera xd demasiao

empiezo a darle disyokeo que disyokeo y paaaáaaaaa

ya masacro todo eeeeeee

me bajo y eeee me esperaban con tremendo bastaldo mis panas eeeeeeeeeeeeeeee quede redyyyyy

agradezco a los amigos de la galeria porque weyyyyyy se pasaron muy buenisimo todo

hice nuevas conexiones de disyokeo mundial

bebi una vaina de jengibre fermentado re rico

tan rico que dsps queria robarme

la formulini secretini xdddd

y bueno aqui estoy

xddddd

estuvo bueno

[cazadoradehonguitos]

Trametes versicolor

Cola de Pavo

[vanessasisomonter]

OTOÑO 2024 - Setas: Un Superalimento de Otoño

26 de Septiembre 2024 - este otoño ha comenzado lluvioso, aquí en España, por lo cual, se espera buena recolección de setas. Hoy en el blog, ideas de manualidades con las setas de protagonistas!

Las setas ,también llamadas callampas en Bolivia, Chile, Ecuador y Perú, son el conjunto de hongos que poseen cuerpos fructíferos​​ o esporocarpos.​Suelen crecer en la humedad que les proporciona la sombra de los árboles, pero también en cualquier ambiente húmedo y con poca luz. Se trata de un alimento rico en agua, sin grasa, con proteínas de alta calidad y fibra, en definitiva, un alimento muy…

[cherryxxdays]

fuimos a un paseo con unos amigos a la huayca y nos tomamos unos hongos, éramos hartos amigos, entre ellos Lepolle y Huebito quienes hicieron lo posible para no subir con sus pololas. la primera noche no paso nada, pero la segunda noche después de webiar me fui a acostar con el Huebito y me lo quería puro comer... ya estaba picada, quería probarlo y quería que me probara..así fue. tiramos esa noche en el desierto alrededor de la piscina mirando las estrellas. fue increíble... ame su cuerpo, calzábamos perfecto... el igual sentía un cargo de conciencia porque todavía no terminaba con su ex... yo solo quería probarlo, ya me daba igual si quería estar con ella pero no quería quedarme con las ganas y me di cuenta que cada vez que me adentraba mas profundo en conocerlo mas me gustaba... en fin... este verano me fui a Cancun y hablaba Con el todos los días... cuando yo llegue a chile alcanzamos a estar unos días antes de que el viajara a la serena... el plan era dejar a su polo alla y terminarla allá en su espacio seguro.... yo estaba media molesta porque ya quedaba poco verano pero bueno.. el se fue una semana a la serena. llego a iquique el 14 de febrero, esa noche salimos a carretear, terminamos casualmente dando una vuelta en bote en la caleta con un pistero y después en una casa hasta que nos fuimos los dos perso y terminamos coleando en un motel. yo solo quería saber si ya podíamos comernos sin culpa y el me dijo que si, que habíamos terminado con la niña en cuestión... cuando le scouts la popera veo que tenia tatuado en una costilla su nombre...... ya pico, culpamos igual y intenté no hacer ninguna pregunta hasta que ya no aguante mas y le pregunte porque se la había tatuado... el me dijo "ella se lo merecía" ñeeeee filo después de ese verano increíble volví a la u, todo bien aquí, hablamos todos los días, ya estaba enamoradisima... cuando fui en mayo nos tatuamos un diablito y yo le tatué a el en el brazo una Cherry... seee todo muy intenso pero de verdad comentamos de una manera muy loca, hace poco para las vacaciones de invierno (hace como 3 semanas) yo viaje a iquique y estuve todo el mes de vacaciones con el... como les comente, el conocía a mi ex, y en una oportunidad que el vino a Santiago se junto con el para decirle que ahora yo estaba con el y seas, no se porque... yo ahora en estos momentos no quiero saber nada del hiram, el fue un perro klo tome nomas, pero bueno, en palabras cortas ya nadie puede wearnos, ni su ex ni mi ex, podemos amarnos y chao..... estas vacaciones regaloneamos y nos drogamos, habíamos estado metiendo muchas drogas vía intranasal y estábamos vacilando esas sustancias... el me dijo que quedo con mucha pena desde que yo me había ido en verano... cuando me fui el estaba goldoooo y me encantaba con su cuerpo así, jeje un poco fetichista de mi parte pero adoraba tocar ese cuerpo que yo nunca me permití tener, adoraba esa piel sobresalir.. mente culia.... por la pena de no estar conmigo el bajo harto de peso ahora esta mas fado y todo... yo estoy piola, en mi cuerpo, estoy pesando como 52 aunque quisiera ser mas delgada, bueno, leyendo este blog siento que eso es lo que siempre e querido... ahora mas por capricho personal que por sentirme valiosa, porque ya construí una confianza que me hace sentir poderosa, me va bien en la u, el semestre pasad termine con 67 y sin estresarme taaanto pero si cumpliendo con todo. creo que estoy enamorada, así tal pico, pero también se que ya soy mas grande y que no me pierdo en el otro... se que hacer para volver a mi cuando me siento media mal.. bueno estoy haciendo un super resumen de este año, hace una semana habíamos llegado a verme el Huebito y se fue hoy, el miércoles pasado hablando y diciendo que me extrañaba buscamos pasajes x internet y sacamos uno a 60k para que me viniera a ver, comimos rico, salimos fuimos al cerro y al planetario y hoy se fue,,,a ahora debe ir llegando a iquique otro dato que olvide contar es que el hermoso bmw fue chocado y yo fui la ctm que lo choco porque el me estaba enseñando a manejar en el momento me senti como el pico

[miltacos]

#134 Taco de quelites "cenizos" con guacamole ligero, y guarnición de maíz tipo esquites. (chef Pablo Salas)

RESTAURANTE AMARANTA Cocina Mexiquense Contemporánea, Calle Francisco Murguía 16 Oriente Poniente 402, Colonia Francisco Murguía, Toluca de Lerdo, Estado de México.

La cocina de Pablo Salas es un homenaje a las técnicas e ingredientes del Estado de México. Desde hace casi una década se ha dedicado también a reducir la presencia de proteínas animales como cerdo o res en sus platos para aprovechar la diversidad de vegetales, quelites y otros productos del campo como hongos, maíces y todo lo relacionado a la milpa.

Este es un ejemplo de esa propuesta de cocina mexiquense vegetal: un taco en el que no se usan proteínas animales y se aprovechan las texturas, sabores y sensaciones generales de los quelites cenizos que son pasados por un blanqueado en aceite aromatizado con chile. Este paso por aceite les da la suavidad necesaria, retira la textura rugosa que puede lastimar el paladar, exalta el color y confirma los sabores herbales potentes.

La tortilla también es pasada ligeramente en ese aceite aromatizado, y el maíz es salteado ligeramente para suavizarse pero mantener su textura crujiente. El decorado con guacamole líquido y las gotas de limón fresco son un lujo en boca.

[semtituloh]

Sabiduría Mapuche - Don Talí y los hongos

Neftalí Carinao vive en la Región de la Araucanía en Chile, donde varias generaciones de su familia han aprendido y vivido con los hongos que les rodean. La relación ancestral con los hongos y la sabiduría derivada de ella, se está perdiendo. A medida que perdemos especies, lenguajes y culturas, este conocimiento también se pierde. Necesitamos protegerlo, con el objetivo de proteger los ecosistemas y a las personas que dependen de ellos. Honramos la sabiduría de nuestros Ancestros, incorporando su conocimiento a nuestros descubrimientos científicos para un futuro más sostenible. Video dirigido por Matteo Barrenegoa. Producido en colaboración con SPUN.

[yo-sostenible]

Un trabajo internacional con participación del CSIC estudia nueve especies de plantas silvestres y su relación con el suelo y la comunidad de microorganismos que lo colonizan El progenitor silvestre del trigo es una de las especies que se han estudiado en el trabajo. / Pixabay Los cultivos actuales provienen de la domesticación de plantas salvajes, llamadas progenitores silvestres. Así, por ejemplo, el maíz procede del teosinte, una planta que crece en ecosistemas naturales de México. La domesticación de las plantas, que comenzó hace más de 10.000 años, buscaba modificar los progenitores silvestres a través de un proceso de selección artificial para su uso en agricultura. Un estudio con participación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), organismo dependiente del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades (MICIU), ha demostrado que los progenitores silvestres modifican el microbioma del suelo en el que habitan, favoreciendo numerosas funciones de los ecosistemas como la fertilidad del suelo o el almacenamiento de carbono. Los resultados del trabajo, que se publican en la revista Ecology Letters, pueden ayudar a mejorar la salud de los cultivos modernos y a reducir el uso de fertilizantes. La influencia de la rizosfera (la zona del suelo que está en contacto directo con las raíces de las plantas) de los progenitores silvestres en el microbioma del suelo (la comunidad de microorganismos que lo colonizan) y la función de los ecosistemas sigue siendo prácticamente desconocida a pesar de su importancia para desarrollar herramientas orientadas al microbioma en la agricultura sostenible. “En nuestro trabajo hemos cuantificado la influencia de la rizosfera en las comunidades de bacterias, hongos, protistas e invertebrados y en la multifuncionalidad del suelo a través de la investigación de nueve progenitores silvestres de cultivos modernos relevantes para la alimentación mundial: arroz, maíz, trigo, cebada, judía común, soja, patata, girasol y algodón”, explica Miguel de Celis, científico del Instituto de Ciencias Agrarias (ICA-CSIC) y primer autor del estudio. En colaboración con grupos de investigación de China, India, Israel, Irán, México, Estados Unidos, Chile y España, se recogieron muestras de rizosfera en las poblaciones naturales de los progenitores silvestres seleccionados para, posteriormente, analizarlas en el laboratorio. Mediante el uso de técnicas de secuenciación masiva y biología computacional se ha evaluado la relación entre las comunidades de hongos, bacterias, protistas e invertebrados y la multifuncionalidad del suelo. Esto ha permitido establecer una referencia con la que comparar la evolución del microbioma asociado a los cultivos actuales. “El estudio de las interacciones planta-suelo y la función ecosistémica a lo largo de gradientes ambientales es importante para poder desarrollar productos que permitan mejorar la producción agrícola sostenible en un contexto de cambio climático. Por ese motivo, este trabajo sirve como punto de partida para la búsqueda de inóculos microbianos con capacidad de aumentar la resiliencia de los cultivos al cambio climático”, apunta Pablo García, investigador del ICA-CSIC y coordinador del estudio financiado por una Beca Leonardo de la Fundación BBVA (Proyecto MICROAGRO). Referencia científica: Miguel de Celis et al. The abundant fraction of soil microbiomes regulates rhizosphere function in crop wild progenitors. Ecology Letters. DOI: 10.1111/ELE.14462 Fuente CSIC 

[chefherrera]

MARTEADA. Para este martes le voy a servir un plato que preparaba mi tío Carlos. Carlos era hermano de mi mamá. Era contador. En contra de los deseos de mi abuelo escapó de casa, se enroló en la marina estadounidense y terminó en la guerra de Corea. Allá se tatuó una pantera majestuosa en el antebrazo -siempre traía una camisa de manga larga para ocultarlo- y era reacio a mostrarla. Carlos pasaba temporadas en Monterrey y se quedaba en la casa. Siempre tenía buenas historias que contar y pasábamos horas charlando. Era un poco errante y siempre cargaba con su guitarra. Ah pero lo interesante es que cocinaba de putamadre; tengo un cuadernillo con todas las recetas que nos hizo en sus visitas. Una de ellas, mi favorita, es esta que le presento: pollo al Madeira. Se trata de un pollo estofado en cocotte, con cebolla, hongos y vino de Madeira. El arreglo con mi papá era sencillo: él conseguía los ingredientes y mi tío cocinaba. El acuerdo funcionó de maravilla. Era muy bueno para cocina clásica. En cuanto a los platos que hacía, confirmo que este pollo era una de sus mejores piezas. Yo por supuesto le hice un par de mejoras, pero sin molestar la receta original. La carne va salpimentada. La verdura se dora en aceite y luego se cuece todo con el vino. Al final se añade un toque de crema y se sirve con arroz blanco. No es de este mundo. Para darle un tono mexicano, la verdura va dorada con aceite de chiles guajillo y morita y luego, para hacer las cosas más interesantes, decoro con epazote. Es un plato elegante y con marcadas notas térreas. El Madeira, un vino fortificado parecido al Jerez, aporta un elemento único y que le da el carácter al platillo. Recomiendo acompañar con una copa de Chardonnay con madera: le va perfecto. Aunque también un tinto suave da buenos resultados. No pierda la oportunidad de probar esta magnífica pieza: márquele a Chela al 8119577070 (o envíe Whatsapp a ese mismo número) y separe mesa. Comenzamos a servir a partir de las 7 y media de la noche. Estamos ubicados  sobre la calle de Manuel González 115, entre Vasconcelos y Garza Ayala, en el centro de San Pedro. #cocinamexicana #cocinafrancesa #madeira #corea #monterrey #nuevoleón https://www.instagram.com/p/CoVZkhPu_sP/?igshid=NGJjMDIxMWI=