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freedomtripitaly · 4 years

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Barisciano è un bellissimo borgo dell’Abruzzo, sorto tra il VI e l’VIII secolo, che si trova in provincia dell’Aquila e che con i suoi circa 1800 abitanti è considerato la Porta del Parco Nazionale del Gran Sasso. Grazie ai suoi mille metri di altitudine, alla vicinanza con il capoluogo abruzzese, dal quale dista solo 18 km, ed alla poca distanza dal mare, gode di un’invidiabile posizione geografica: i dintorni montagnosi a tratti lasciano spazio a inaspettate vallate e altopiani, dando vita paesaggi davvero unici. La sua antica origine si deve all’unificazione di due “ville”, ossia Barisciano di sopra e Barisciano di sotto o Bariscianello, la cui popolazione partecipò attivamente alla fondazione della città de L’Aquila nel corso del Duecento. Barisciano è intriso di storia, di memorie e di tradizioni e la presenza di ampie piazze ed importantissimi monumenti storici ne fanno un luogo dall’incredibile fascino oltre che base di partenza per percorsi alla scoperta degli antichi borghi montani che si trovano nelle prossime vicinanze. Duramente colpito dal terremoto del 2009, Barisciano è oggi uno dei comuni abruzzesi tra i più avanti nel processo di ricostruzione. Molti sono stati i lavori di recupero e mantenimento a salvaguardia soprattutto dei tanti e significativi edifici religiosi e civili presenti nel suo territorio. Il borgo rinato si offre oggi a chi decide di visitarlo come uno scrigno di preziosi tesori di inestimabile bellezza. Cosa vedere e fare nel borgo di Barisciano Uno dei principali punti di interesse del borgo abruzzese è il Castello di Barisciano, una vera e propria fortezza dell’antichità. Eretto nell’XI secolo, fu in passato il luogo adibito ad ospitare tutta la popolazione del paese in caso di pericolo e proprio per questa sua importante funzione, fondamentale nella vita dell’epoca, fu fondato sopra un colle montuoso in una posizione strategica per sovrastare e protegge tutto il borgo medievale sottostante. Durante il periodo del feudalesimo divenne dimora di importanti famiglie aristocratiche del luogo, ma fu oggetto di attacco e venne purtroppo distrutto nel 1424 durante l’assedio alla città per essere definitivamente abbandonato intorno al XVI secolo, quando le esigenze di difesa vennero meno. Dell’antico splendore del castello sono oggi visibili sono dei resti, ciò che rimane di numerosi attacchi e di diversi terremoti che si sono succeduti nel tempo, ma il sito merita sicuramente una visita essendo un’altissima testimonianza delle fortificazioni medievali abruzzesi. Importante edificio religioso, addossato al castello è la Chiesa di San Rocco, che fu eretta a memoria dell’epidemia di peste del 1526 e che venne dedicata a San Rocco, venerato per la sua virtù di conferire miracolose proprietà all’acqua di un pozzo limitrofo. Questa chiesa è oggi meta d’elezione per innumerevoli pellegrini, essendo infatti il luogo al quale si giunge attraversando la celebre Via Mariana: si tratta di un percorso che si snoda lungo un sentiero immerso in un bosco nel quale si trovano cinque nicchie in pietra, custodi dei misteri del Santo Rosario, più una sesta nicchia votiva situata in cima al cammino, dove è stata posta una Madonnina. Il percorso, oltre all’incredibile carica spirituale, gode anche di una notevole bellezza paesaggistica poiché scorre proprio sotto le rovine del Castello di Barisciano. Nel territorio di borgo sono presenti molti altri edifici religiosi che meritano di essere ricordati, come la Chiesa di San Flaviano che risale all’anno 1000 e che fu ricostruita nel 1733 dopo numerosi terremoti o il Santuario della Madonna di Valleverde del ‘500, dal ha un grande valore simbolico in quanto proprio qui furono viste scorrere le miracolose lacrime della Madonna. La Chiesa dell’immacolata Concezione si trova invece a piazza Trieste e la sua costruzione si deve agli antichi feudatari del posto, i Caracciolo, i quali ordinarono l’edificazione di questo edificio di culto proprio accanto al loro palazzo. Particolare importanza riveste tutt’oggi quello che in passato fu sede del Convento Francescano di San Colombo del XIV secolo, oggi meta di pellegrini abruzzesi provenienti da ogni angolo della regione. Il suo nome è dovuto al trasferimento, nel 1740, del corpo di San Colombo Martire dalle catacombe romane di San Callisto all’altare maggiore della chiesa. Oggi le spoglie, che in passato sono state trafugate, non si trovano più nella chiesa e negli ultimi anni il convento è stato convertito in una dimora storica, facendo di questo luogo un punto di incontro, di cultura, di natura e di tradizione, ideale per tutti coloro che desiderano fuggire dallo dallo stress cittadino per rifugiarsi in un luogo di relax e spiritualità. Questo edificio inoltre è anche sede dell’importante Centro Ricerche Floristiche dell’Appennino San Colombo, nel quale vengono conservate e studiate numerose varietà di semi. Al suo interno è ammirabile l’Herbarium Apenninicum è una collezione di piante pressate ed essiccate che conta circa 65.000 campioni meticolosamente catalogati, mentre annesso al centro si trova il Museo del Fiore e dell’Orto Botanico. Barisciano tra natura e tradizioni gastronomiche Il territorio di Barisciano è immerso in un paesaggio incantevole, destinazione perfetta per chi ama i viaggi all’insegna del benessere e del contatto con la natura. Immerso nel Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga, il borgo è punto di partenza per escursioni nel verde, passeggiate a piedi, o tour in bicicletta o a cavallo. A pochi chilometri da Barisciano si trovano inoltre altri borghi medievali di spicco come ad esempio la meravigliosa ed imperdibile Rocca Calascio. Per i buongustai e gli appassionati di buon cibo, Barisciano è famosa per offrire alle buone forchette l’opportunità di assaggiare piatti tipici locali e prodotti della saporita cultura enogastronomica abruzzese. Una delle occasioni migliori per visitare il borgo alla ricerca dei suoi segni culinari è la Sagra della Patata che si svolge ogni anno ad agosto: durante la manifestazione è possibile degustare, oltre che il tubero preparato in infinite versioni e ricette, come il baccalà con patate, anche altre prelibatezze della regione, come gli gnocchi con le salsicce, la pecora alla callara, le scrippelle ‘mbusse, gli arrosticini di pecora o le zeppole. Tradizioni e monumenti di pregio si uniscono in questo piccolo comune dell’Abruzzo, per renderlo meta apprezzata durante tutto l’anno, tra eventi, manifestazioni ed un’aria vibrante di cultura, nella cornice di un borgo d’altri tempi tutto da esplorare. https://ift.tt/3dAVYZQ Cosa vedere nello splendido borgo di Barisciano Barisciano è un bellissimo borgo dell’Abruzzo, sorto tra il VI e l’VIII secolo, che si trova in provincia dell’Aquila e che con i suoi circa 1800 abitanti è considerato la Porta del Parco Nazionale del Gran Sasso. Grazie ai suoi mille metri di altitudine, alla vicinanza con il capoluogo abruzzese, dal quale dista solo 18 km, ed alla poca distanza dal mare, gode di un’invidiabile posizione geografica: i dintorni montagnosi a tratti lasciano spazio a inaspettate vallate e altopiani, dando vita paesaggi davvero unici. La sua antica origine si deve all’unificazione di due “ville”, ossia Barisciano di sopra e Barisciano di sotto o Bariscianello, la cui popolazione partecipò attivamente alla fondazione della città de L’Aquila nel corso del Duecento. Barisciano è intriso di storia, di memorie e di tradizioni e la presenza di ampie piazze ed importantissimi monumenti storici ne fanno un luogo dall’incredibile fascino oltre che base di partenza per percorsi alla scoperta degli antichi borghi montani che si trovano nelle prossime vicinanze. Duramente colpito dal terremoto del 2009, Barisciano è oggi uno dei comuni abruzzesi tra i più avanti nel processo di ricostruzione. Molti sono stati i lavori di recupero e mantenimento a salvaguardia soprattutto dei tanti e significativi edifici religiosi e civili presenti nel suo territorio. Il borgo rinato si offre oggi a chi decide di visitarlo come uno scrigno di preziosi tesori di inestimabile bellezza. Cosa vedere e fare nel borgo di Barisciano Uno dei principali punti di interesse del borgo abruzzese è il Castello di Barisciano, una vera e propria fortezza dell’antichità. Eretto nell’XI secolo, fu in passato il luogo adibito ad ospitare tutta la popolazione del paese in caso di pericolo e proprio per questa sua importante funzione, fondamentale nella vita dell’epoca, fu fondato sopra un colle montuoso in una posizione strategica per sovrastare e protegge tutto il borgo medievale sottostante. Durante il periodo del feudalesimo divenne dimora di importanti famiglie aristocratiche del luogo, ma fu oggetto di attacco e venne purtroppo distrutto nel 1424 durante l’assedio alla città per essere definitivamente abbandonato intorno al XVI secolo, quando le esigenze di difesa vennero meno. Dell’antico splendore del castello sono oggi visibili sono dei resti, ciò che rimane di numerosi attacchi e di diversi terremoti che si sono succeduti nel tempo, ma il sito merita sicuramente una visita essendo un’altissima testimonianza delle fortificazioni medievali abruzzesi. Importante edificio religioso, addossato al castello è la Chiesa di San Rocco, che fu eretta a memoria dell’epidemia di peste del 1526 e che venne dedicata a San Rocco, venerato per la sua virtù di conferire miracolose proprietà all’acqua di un pozzo limitrofo. Questa chiesa è oggi meta d’elezione per innumerevoli pellegrini, essendo infatti il luogo al quale si giunge attraversando la celebre Via Mariana: si tratta di un percorso che si snoda lungo un sentiero immerso in un bosco nel quale si trovano cinque nicchie in pietra, custodi dei misteri del Santo Rosario, più una sesta nicchia votiva situata in cima al cammino, dove è stata posta una Madonnina. Il percorso, oltre all’incredibile carica spirituale, gode anche di una notevole bellezza paesaggistica poiché scorre proprio sotto le rovine del Castello di Barisciano. Nel territorio di borgo sono presenti molti altri edifici religiosi che meritano di essere ricordati, come la Chiesa di San Flaviano che risale all’anno 1000 e che fu ricostruita nel 1733 dopo numerosi terremoti o il Santuario della Madonna di Valleverde del ‘500, dal ha un grande valore simbolico in quanto proprio qui furono viste scorrere le miracolose lacrime della Madonna. La Chiesa dell’immacolata Concezione si trova invece a piazza Trieste e la sua costruzione si deve agli antichi feudatari del posto, i Caracciolo, i quali ordinarono l’edificazione di questo edificio di culto proprio accanto al loro palazzo. Particolare importanza riveste tutt’oggi quello che in passato fu sede del Convento Francescano di San Colombo del XIV secolo, oggi meta di pellegrini abruzzesi provenienti da ogni angolo della regione. Il suo nome è dovuto al trasferimento, nel 1740, del corpo di San Colombo Martire dalle catacombe romane di San Callisto all’altare maggiore della chiesa. Oggi le spoglie, che in passato sono state trafugate, non si trovano più nella chiesa e negli ultimi anni il convento è stato convertito in una dimora storica, facendo di questo luogo un punto di incontro, di cultura, di natura e di tradizione, ideale per tutti coloro che desiderano fuggire dallo dallo stress cittadino per rifugiarsi in un luogo di relax e spiritualità. Questo edificio inoltre è anche sede dell’importante Centro Ricerche Floristiche dell’Appennino San Colombo, nel quale vengono conservate e studiate numerose varietà di semi. Al suo interno è ammirabile l’Herbarium Apenninicum è una collezione di piante pressate ed essiccate che conta circa 65.000 campioni meticolosamente catalogati, mentre annesso al centro si trova il Museo del Fiore e dell’Orto Botanico. Barisciano tra natura e tradizioni gastronomiche Il territorio di Barisciano è immerso in un paesaggio incantevole, destinazione perfetta per chi ama i viaggi all’insegna del benessere e del contatto con la natura. Immerso nel Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga, il borgo è punto di partenza per escursioni nel verde, passeggiate a piedi, o tour in bicicletta o a cavallo. A pochi chilometri da Barisciano si trovano inoltre altri borghi medievali di spicco come ad esempio la meravigliosa ed imperdibile Rocca Calascio. Per i buongustai e gli appassionati di buon cibo, Barisciano è famosa per offrire alle buone forchette l’opportunità di assaggiare piatti tipici locali e prodotti della saporita cultura enogastronomica abruzzese. Una delle occasioni migliori per visitare il borgo alla ricerca dei suoi segni culinari è la Sagra della Patata che si svolge ogni anno ad agosto: durante la manifestazione è possibile degustare, oltre che il tubero preparato in infinite versioni e ricette, come il baccalà con patate, anche altre prelibatezze della regione, come gli gnocchi con le salsicce, la pecora alla callara, le scrippelle ‘mbusse, gli arrosticini di pecora o le zeppole. Tradizioni e monumenti di pregio si uniscono in questo piccolo comune dell’Abruzzo, per renderlo meta apprezzata durante tutto l’anno, tra eventi, manifestazioni ed un’aria vibrante di cultura, nella cornice di un borgo d’altri tempi tutto da esplorare. Barisciano è un borgo abruzzese che ha saputo rinascere dopo il terremoto dell’Aquila, facendosi apprezzare per la sua storia e le sue bellezze.

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cocinayrecetas · 7 years

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Plain and spinach gnocchi #bake with Ricotta and roasted vegetables. / Ñoquis de patata y espinacas al #horno con queso ricotta, #hortalizas asadas y salsa de tomate. #food #cooking #vegetables #meatfree / #comida #cocina #hortalizas #sincarne

#cooking #hortalizas #horno #comida #sincarne #cocina #bake #food #vegetables #meatfree

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tastatast · 5 years

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Alkimia

En aquesta última visita a l’Alkimia ens hem trobat un canvi substancial en la manera d’oferir la cuina d’en Jordi Vilà. Enlloc d’oferir dos menús degustació (de 98 i 155€) ara només se n’ofereix un de 138€. A més, aquest menú únic és més llarg que el menú llarg que s’havia servit fins ara, consta de 19 plats (6 aperitius, 10 plats i 3 postres). I, per últim, aquest allargament del menú va acompanyat d’un estretament de les racions. És a dir, un únic menú, amb més plats i més barat, però amb unes racions més petites. Per altra banda, pel que fa a la carta, ha disminuït el número de plats oferts. Tot plegat fa pensar que el restaurant s’enfoca cap al menú degustació, passar més hores al restaurant i consumir-hi més vi.

Tot i que no ens agradi menjar en format de menú degustació i menys amb una cuina com la de l’Alkimia, vam optar per aquesta opció perquè la majoria de plats que s’oferien a la carta eren clàssics de la casa i les novetats estaven clarament al menú.

Unes de les novetats delicioses van ser tres dels aperitius: l’ “esqueixada de crustaci amb romesco d’herbes i pipes de carbassa”, el “bou de mar amb el seu corall i calamar” i la “torradeta calenta de mantega d’anxoves i papada ibèrica curada”, que se serveix a la vegada amb el bou de mar. Pel que fa als plats, mereixen una menció especial el duo de suquets (el “suquet blanc de garotes amb tonyina i rovell d’ou curat” i el “suquet verd de mol·luscs al Jerez amb llobarro a la brasa i ceba escalivada i créixens d’aigua”) i el “cim i tomba de gnocchis, patata i pell de congre”. Respecte a les postres, ens segueix costant veure la relació entre la cuina d’en Jordi Vilà i els seus plats dolços.

Una altra novetat és el canvi de sommelier amb l’entrada d’en Bernat Voraviu, qui fa la seva feina de manera professional i agradable als comensals, dominant l’àmplia i variada carta de vins.

El que al final compta per a nosaltres és que, degut a les maneres, la satisfacció global de l’àpat no va ser l’esperada a una casa com l’Alkimia. Ens preguntem quin sentit té fer un menú tant llarg i tant estret de cop i volta. Trobem que, d’aquesta manera, tenint en compte el tipus de cuina d’aquest restaurant, no es pot maximitzar el gust de cap plat ni es pot disfrutar plenament del plaer de menjar-lo, de mastegar-lo i de tornar-ne a fer una altra cullerada. A més, a això, li hem d’afegir algun impàs entre plat i plat de més de 20 minuts i un compulsiu servei de vi (cambrer que passava, cambrer que en servia encara que hi hagués vi a la copa) que es va arribar a fer estressant.

Veure més fotos de l’Alkimia

#Alkimia #Jordi Vilà #Fàbrica Moritz #Barcelona #Eixample #Sant Antoni #restaurant #catalana #obligatori

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dietetiction · 2 years

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Ñoquis clasicos - Classic Gnocchi

Ñoquis clásicos Es un plato clásico,originario de Italia cuando alimentarse allá por el 1880 en la era feudal,era difícil. Con la emigración hacia Argentina o Uruguay los Italianos lo llevaron y este plato fue y es un clásico. Pero hay que tener cuidado con el si queremos mantener nuestro peso dentro de unos margenes aceptables, ya que su base es la patata y esta pese a lo que digan algunos…

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yolijolie · 6 years

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Matamos mosquitos con una decisión que ya la quisiéramos para todo. Con las abejas sin embargo reaccionamos cavilosos y prudentes por cagaos, principalmente. Ellas tienen algo que inflama y eso duele, como decía la Bombi. Pican si se sienten atacadas y si te quedas quieto se van. Tremenda psicología se gastan. Si fallas a la primera te comen vivo pero si te expones a la picadura no. Solo las entiendo cuando van fumadas hasta arriba, que pasan de todo. Los mosquitos en cambio merecen el guantazo que les damos con la palma bien abierta, por zumbados y pesados. Luego, una vez despegamos la dolorida mano de la pared o brazo, vemos el dibujo de su frágil cuerpo en 2d y pensamos que no había para tanto. Es lo que tiene la calor prolongada del otoñano en el que estamos, porque ni es otoño ni deja de ser verano, y es ver revolotear de nuevo a otro y a otro, y matarlos a todos con igual determinación.

A lo que no me decido nunca por rutinario que también sea es a cocinar de igual forma los platos de siempre. Amante cada vez más de respetar los tiempos y cantidades, me cojo sin embargo ciertas licencias en cuanto a los ingredientes triados y el modo de prepararlos, y como aquí lo único que me puede picar es el exceso de chili o las ganas de innovar, pues es fácil ir cambiando las maneras de matar, en este caso, el tiempo en la cocina.

Para los gnocchi de esta receta, tan negros como los diferentes modos de aniquilar insectos pero tan deleitables como el paisaje otoñal que ya mismo precederá a estos sofocantes días de calor, necesitamos para 4 personas:

500 g de patata 300 g de harina 2 yemas 8 gr de tinta de calamar Sal

Para la salsa: 200 g de salmon ahumado 30 g de mantequilla Eneldo

Preparación: Cocemos las patatas con piel en agua hirviendo con sal. Escurridas y enfriadas, las pelamos y chafamos con ayuda de un tenedor. Incorporamos la harina, las yemas, la tinta de calamar, un pizca de sal y mezclamos. Esta granulada mezcla aún heterogénea la volcamos entonces sobre la mesa enharinada y la comenzamos a amasar. Es el momento más negro de la receta. Parece ir todo mal, porque la tinta mancha manos y mesa, utensilios y reputación, pero es cuestión de segundo hacernos con ella. Paciencia y determinación. Que no se te cruce una mosca en ese momento porque no respondes de su final. Con ayuda de harina, en mesa y manos, de seguida conseguimos una mezcla plástica y suave. Hacemos rollitos alargados de unos 2cm de ancho, y los cortamos con ayuda del cuchillos para formar los ñoquis que no excedan el centímetro y medio de largo porque luego crecen un poco y deben poderse comer de un bocado. Ponemos abundante agua con sal y cuando rompa a hervir echamos los gnocchi en dos tongadas. Estarán hechos cuando salgan a la superficie, unos dos minutos. Escurrimos y reservamos.

Para la salsa, derretimos en la sartén un dedín de buena mantequilla sin sal añadida. Derretimos y volcamos sobre los escurridos ñoquis. Incorporamos entonces el salmón ahumado a tiras que con el mismo calor se templará. La opción de pasarlo por la paella no me convencen en absoluto porque como es un pescado en salazón se vuelve excesivamente salado y desmigado, pero para gustos los colores. Servimos con pelín de eneldo y en un abrir y cerrar de boca habremos comido con algo de pena pero mucha gloria. Gnocchi a la tinta de calamar con salmón ahumado Matamos mosquitos con una decisión que ya la quisiéramos para todo. Con las abejas sin embargo reaccionamos cavilosos y prudentes por cagaos, principalmente.

#ñoquis #eneldo #gnocchi #mantequilla #nota #patata #salmón ahumado #tinta de sepia

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dianaspa · 6 years

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Muchos reniegan de San Valentín pero hay que reconocer que nos encanta apuntarnos a cualquier celebración, sobre todo si hay buena comida de por medio. Dejando el lado más comercial -y cursi- de la festividad a un lado, es una ocasión perfecta para lucirnos preparando una cena romántica en casa, ya sea cocinando en pareja o sorprendiendo a alguien especial.

Aprovechando que el Día de los Enamorados cae esta vez entre semana, podemos salir de la rutina diaria con un menú de fiesta para culminar la noche, o directamente reservar el plan para el fin de semana. En cualquier caso, hemos seleccionado 101 recetas para triunfar con opciones al gusto de todos, desde el aperitivo hasta el desayuno de la mañana siguiente. Que no se diga que hay falta de ideas para seducir en la mesa.

En Directo al Paladar

Cómo lograr que tu cena romántica de San Valentín acabe como tiene que acabar

Aperitivos y entrantes

Blinis caseros

Una cena de celebración tiene que empezar con algo de aperitivo para ir abriendo poca, un entrante ligero que sea fresco y sabroso, pero que no nos sacie demasiado. Puede ser un picoteo sencillo pero original, como los bombones de queso de cabra y sésamo caramelizado, vistosas espirales de salmón ahumado y queso o unos blinis a nuestro gusto a partir de la masa básica.

Mousse de espárragos renovado

Mousse de pimientos de piquillo y queso de cabra

Cebiche rápido de berberechos picantes al estragón en lima

Brochetas de tomate y queso

Brocheta de pera, queso de Arzúa y jamón serrano

Hojaldres corazón fundido

Hojaldres de corazón fundido

Aguacates asados con mozzarella

Rulos de queso de cabra decorados

Bombones de salmón

Vasitos de yogur skyr con tartar de aguacate, granada y manzana

Cucharitas de crema de patata y huevo de codorniz

Ensaladas y verduras como primer plato o guarnición

Ensalada de escarola, granada y kikos con vinagreta de frutos rojos

A la hora de pensar en un primer plato, acompañamiento o guarnición de una cena romántica, aconsejo escoger una ensalada o en la verdura como protagonista. Recetas que sean sencillas de elaborar pero luzcan bien en la mesa, ligeras y que no sumen mucho trabajo a la digestión de la cena.

Podemos preparar ensaladas con productos de temporada sin tener que recurrir al más predecible tomate, como la ensalada de escarola y peras caramelizadas o la ensalada de naranjas picás, ambas con fruta de invierno que siempre da un toque más especial y dulzón. No hace falta llenar el plato de miles de ingredientes, como demuestran estas ideas:

Ensalada de perdiz escabechada con granada y vinagreta de miel

Ensalada de naranja y fresones

Ensalada de manzana y fresas con pipas

Ensalada de lechugas variadas con granada y vinagreta de perejil

Ensalada de pera y avellanas

Ensalada de escarola, granada y kikos con vinagreta de frutos rojos

Milhojas de mango con jamón de pato

Guarnición de fresas y piñones

Gazpacho de remolacha

Coles de Bruselas crujientes con granada

Ratatouille en tempura

Guarnición de calabacines a la provenzal

Espárragos blancos en escabeche

Pescados y mariscos, éxito asegurado

Zamburiñas picantitas con salsa de tomate y jengibre

Me gusta la opción de apostar por pescado o marisco como plato fuerte, son más ligeros y apropiados para una cena; además ahora esperamos que los precios se hayan controlado un poco tras la locura navideña. Ya que somos dos, podemos permitirnos algún capricho más especial sin tener que dejarse los ahorros en una enorme mariscada.

Algo tan sencillo como unas vieiras gratinadas al estilo de Julia Child o un elegante salmón con mostaza a la antigua y cava nos hará quedar de lujo con pocas complicaciones. El formato brocheta también luce muy bien en la mesa, como estas brochetas de rape a la parrilla, saludables y muy sabrosas.

Arroz de carabineros cocinado en el horno

Salmón marinado con wasabi y salsa de cítricos

Rodaballo al horno con sorpresa de gambas al ajillo

Tataki de atún con salsa ponzu

Gambones en salsa de ostras

Zamburiñas picantitas con salsa de tomate y jengibre

Raya a la mantequilla negra

Lomos de lubina a la sal

Raya a la mantequilla negra

Salmón glaseado con naranja y romero

Salmón cajún al horno

Dorada a la marsellesa

Timbal de bacalao con pimientos caramelizados

Rape en salsa americana

En Directo al Paladar

Ocho errores que ya no cometo al cocinar carne

Platos de carne para compartir

Tournedó de solomillo de cerdo con salsa de frutos rojos

Si preferimos centrar la cena en un plato de carne lo único obvio es que no vamos a ir solo a por un filete a la plancha o un guiso de pollo corriente -salvo que nos quede de miedo-; siendo solo dos tenemos la opción de preparar una receta que nos regale sobras para otro día, o simplemente usar piezas únicas por persona, como el solomillo Wellington en hojaldres individuales.

El steak tartar se puede usar como primer plato pero me parece una gran opción como receta principal en una cena especial para compartir. En las recetas calientes conviene elegir platos bien acompañados de una salsa que ensalce el conjunto, como las carrilleras de cerdo ibérico en salsa de chocolate.

Solomillo de cerdo en salsa de tamarindo y pasas

Pollo al horno glaseado con mandarina, vermut y miel

Rosbif con cebolla confitada y gajos de manzana

Tataki de presa de ternera con basmati especiado

Cordero relleno de setas con salsa de naranja

Ternera semiasada con salsa coreana

Entrecot con gratinado de hierbas

Cerdo agridulce al estilo Zhejiang

Crêpes de solomillo

Codornices asadas con glaseado de naranja, sirope de arce y whisky

Tournedó de solomillo de cerdo con salsa de frutos rojos

En Directo al Paladar

¿Por qué regalamos (y devoramos) chocolate en San Valentín?

Recetas vegetarianas

Boniato asado relleno de quinoa y queso

No siempre tenemos que ir a la carne o el pescado para preparar un menú especial y sabroso, ni tampoco tenemos que ser vegetarianos para disfrutar de estas recetas. Hay platos tan vistosos y apetecibles como los tomates rellenos con verduras asadas y piñones que nadie se planteará si son o no veggies.

Saludable, ligera pero también llamativa y llena de sabor es la ensalada de quinoa, calabaza asada y granada, que podemos dejar lista con antelación y servir fría o templada, o apostar por un arroz meloso con berenjenas, o sorprender con una quiche en espiral de calabacín y queso ricotta.

Boniato asado relleno de quinoa y queso

Risotto de ajo negro con crujiente de Parmesano

Quiche de brócoli y queso tetilla

New York Cheesecake salado

Gnocchi o ñoqui verde

Tarta tatín de verduras

Gnocchi o ñoqui verde

Pimientos asados rellenos de salsa de tomate y quinoa

Berenjena en salsa de tomate al curry y coco

Berenjenas rellenas de queso feta y coulis de tomate

Albóndigas de garbanzos, cebada y calabaza

Postres irresistibles para poner el broche dulce

Crema catalana de café

Espero que el menú de la cena no haya sido muy copioso, ¡siempre hay que dejar sitio para el postre! Al menos, en ocasiones especiales como una buena cena romántica. El chocolate parece la opción más obvia, sea o no afrodisíaco no se puede negar que es el dulce romántico y pasional por excelencia. Podemos apostar por recetas comedidas en raciones para compatir, como esta tarta de queso y chocolate, nada pesada.

Ensalada con frutas secas, granada y naranja

Los postres de cuchara son también mi opción favorita cuando se trata de poner el broche dulce a una celebración; las texturas cremosas, esponjosas y melosas tienen algo especial que las hace muy tentadoras y seductoras, como la elegante créme brûlée, su versión de crema catalana de café o una mousse clásica de chocolate, que nunca falla. ¿Mejor una opción más ligera? Nada como una vistosa ensalada de frutas de invierno con granada y naranja.

Panna cotta de chocolate y frambuesa

Panna cotta de chocolate al haba tonka con salsa de fresas

Panna cotta de Nutella y vainilla

Mousse de chocolate con crujiente de naranja

Tarta de crema de mantequilla, frambuesas y mascarpone

Tarta de fresa y pera

Panna cotta de frambuesa con un toque de chocolate

Trufas de cava y frambuesa

Semifrío de frambuesa y queso crema

Soufflé frío de frambuesas

Falso tiramisú de fresas

Y para la mañana siguiente… desayunos para sorprender en la cama

Bizcocho de fresas y nata

Quien dice a la mañana siguiente también puede optar por directamente arrancar San Valentín esa mañana, y convertir la jornada completa en un día romántico. Sea como sea, creo que el verdadero amor se comparte también por las mañanas, despertando junto a esa persona especial que hace que los madrugones sean otra cosa. Y podemos arrancar con un vistoso ramo de fresas que además decorarán la bandeja o mesa.

Huevos corazón

Para tomar en la cama o a mesa puesta -yo la verdad es que prefiero sentarme lejos de sábanas para comer-, podemos lucirnos con unas ricas tostadas francesas, que son la versión más chic de las torrijas, o preparar un desayuno salado con unos sorprendentes huevos con forma de corazón. Si somos muy golosos, unas pastas fáciles de chocolate y fresas serán perfectas para mojar en el café.

Tarta de crêpes con fresas y nata

Magdalenas de nata, espelta y anís

Bizcocho de fresas y nata

Brioche perfumado a la naranja

Tostadas francesas

Pudding de fresas y brioche

Cupcakes de cacao con corazón

Tarta de beicon y huevo

Huevos a baja temperatura con patatas y jamón

Muffins ingleses con huevo y bacon

Ramo de fresas

Foto de portada | iStock

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– La noticia

101 recetas para triunfar en una cena romántica de San Valentín

fue publicada originalmente en

Directo al Paladar

por Liliana Fuchs

#Diana Spa

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blank-red-dream · 6 years

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5 semanas para su mejor cuerpo: qué comer

Dieta fácil de pegar

Nuestra dieta de 1,350 calorías por día presenta alimentos que son excelentes para detener esa sensación de hambre. Además, obtendrás 25 gramos de fibra adelgazante al día. Solo elija un desayuno, almuerzo, cena y merienda cada día. Siga nuestra dieta y este plan de entrenamiento durante cinco semanas, y perderá hasta 15 libras.

• Desayuno

• Almuerzo y cena

• Refrigerios

• Golosinas

Mejor secreto corporal: Detener el hambre

“Investigadores de todo el mundo dicen que lo que realmente funciona no es solo reducir las calorías sino también satisfacer su apetito con los tipos de alimentos adecuados”, dice Frances Highman-Roth, RD de Health . De hecho, las mujeres que seguían una dieta baja en grasas a las que se les permitía llenar todas las frutas y verduras que querían perdieron un 23% más de peso que las mujeres con una dieta baja en grasas, según informa un nuevo estudio del Reino Unido. Hay muchos planes de dietas para bajar de peso en el mercado y en Internet, pero nuestro plan de dieta es especial

Desayuno

(elija uno al día; 400 calorías cada uno).

Licuado de Lean Green

En una licuadora, combine 1 1/2 tazas de leche baja en grasa 1%, 1 plátano picado congelado, 1 taza de espinaca baby, 2 cucharadas de avena en rollo pasada de moda, 1 cucharada de tierra linaza, y 1 cucharadita de miel. Mezcle hasta que quede suave y disfrútelo.

BLT Egg Sandwich

En una sartén cubierta con aerosol para cocinar, cocine 1 huevo entero y 2 rebanadas de tocino de pavo.Coloque en un muffin inglés de grano entero con 2 hojas de lechuga romana y 2 rodajas de tomate; servir con una naranja.

Salmón ahumado en centeno con una manzana

Extienda 2 cucharadas de queso crema 1/3-less-fat en 2 pedazos de pan de centeno. Cubra con 1 onza de salmón ahumado y 2 cucharadas de cebolletas frescas picadas; servir con una manzana.

Spinach-Ptata Scramble con parmesano

En una sartén cubierta con 2 cucharaditas de aceite de oliva, saltee 2 tazas de espinacas baby y 1 taza de papa rallada hasta que estén doradas y tiernas. Batir juntos 1 huevo entero y 2 claras de huevo; agregar a la sartén. Revuelva con 2 cucharadas de queso parmesano rallado y una pizca de pimienta negra; sirva con 1/2 taza de uvas.

Tostadas con Marmalade-Walnut Breakfast Spread

Mezcle 1/2 taza de requesón bajo en grasa al 2%, 2 cucharaditas de mermelada de naranja, 3 cucharadas de nueces picadas y una pizca de canela. Servir en 2 pedazos de tostadas integrales.

Desayuno en el camino?

Tome uno de estos:

Starbucks: Protein Artisan Snack Plate Jamba Juice: Apple Cinnamon Oatmeal Dunkin ‘Donuts: Egg White Veggie Flatbread

Almuerzo y cena (elija dos al día, 400 calorías cada uno)

Sopa y un rollo de grano entero

Calor 1 1/2 tazas de calabaza en conserva reducida en sodio o sopa de lentejas. Combine 1 cucharada de vinagre balsámico y 1 cucharadita de aceite de oliva. Sumerja 1 rollo de grano entero en vinagreta; servir con sopa.

Sushi de salmón ahumado

Envuelva 3 hojas de nori (algas marinas) cada una con 3 cucharadas de arroz integral cocido, 2 cucharadas de pepino rallado, 2 cucharadas de zanahorias ralladas, 1 cucharada de aguacate pelado en trozos y 1/2 oz de salmón ahumado. Rocíe con salsa de soya baja en sodio; servir.

Ensalada de pollo Cobb

Mezcle 2 tazas de verduras para ensalada, 1/2 taza de zanahorias ralladas, 1/4 de aguacate pelado picado, 1 huevo duro cocido en rebanadas, 2 onzas de pollo al horno asado o sin piel, y 2 cucharadas de vinagreta balsámica.

Plato de salmón salvaje

Mezcle 4 onzas de salmón enlatado con 3 cucharadas de apio picado, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de cebolletas frescas picadas, 1 cucharadita de aceite de oliva y 1/4 de cucharadita de eneldo seco y pimienta negra. Sirva con 10 galletas integrales y 1/2 taza de rodajas de pepino y rodajas de pimiento.

Thai Tofu Sandwich

En una sartén cubierta con aerosol para cocinar, caliente 1 pedazo (4 onzas) de tofu hasta que estén dorados (aproximadamente 4 minutos en cada lado); cepille con 1/2 cucharadita de Sriracha (salsa tailandesa de chile y ajo). Coloque el tofu, 1/4 rebanadas de aguacate pelado, y 1/4 taza de rodajas de pepino, zanahorias ralladas y cilantro fresco en un rollo de grano entero; servir sándwich.

Abrigos de lechuga de filete con papas fritas caseras

Precalentar el horno a 400 °. Cortar 1 patata pequeña en formas de fritura; mezcle con 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 cucharadita de chile en polvo. Asar en la bandeja para hornear hasta que estén dorados (aproximadamente 30 minutos). Asar 1 filete de solomillo (3 onzas) hasta el grado deseado de cocción; cortar en tiras finas. Llene 6 hojas de lechuga romana con bistec.Cubra con 1/2 taza de pimiento rojo en rodajas finas; rociar con 1 cucharada de vinagreta balsámica.

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Tacos de patata dulce y frijol negro

Picar 1 batata pequeña en cubos de 1/2 pulgadas. En una sartén cubierta con 1 cucharadita de aceite de oliva, saltee cubos, 1 diente de ajo picado y 1/4 cucharadita de comino por 15 minutos. Agregue 1/2 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos; cocine 5 minutos más. Llene 3 tortillas calientes de maíz con la mezcla de frijoles y patatas, 1 cucharada de salsa y 1 cucharada de cilantro fresco picado.

Pollo con papas griegas

Precalentar el horno a 400 °. Cubra una bandeja para hornear y 1 pechuga de pollo (3 onzas) con aceite en aerosol; hornear 30 minutos o hasta que esté hecho. Picar 1 papa pequeña en cubos de 1 pulgada; mezcle con 2 tazas de lanzas de brócoli, 2 cucharaditas de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Asar 30 minutos. Mezcle los vegetales con 2 cucharadas de queso feta desmenuzado y 1 cucharada de vinagre de vino tinto; sirva con pollo.

Ñoquis con rúcula y nueces

Cocine 3/4 taza de gnocchi de papa de trigo integral en agua hirviendo durante 3-4 minutos; desagüe. Mezcle con 2 cucharaditas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino tinto, 2 tazas de rúcula fresca y 3 cucharadas de nueces picadas; espolvorear con sal y pimienta al gusto

Vieiras con ensalada de espinacas y tocino

En una sartén cubierta con 1 cucharadita de aceite de oliva, cocine 6 vieiras a fuego medio-alto hasta que estén listas (aproximadamente 3 minutos por cada lado); espolvorear con sal y pimienta al gusto. Mezcle 2 1/2 tazas de espinacas, 1/2 taza de tomates cherry a la mitad, 2 rebanadas de pavo cocido desmenuzado y 2 cucharadas de vinagreta balsámica; ensalada con vieiras.

¿Almuerzo o cena sobre la marcha?

Tome uno de estos:

Sushi: 1 rollo de salmón picante y 1 taza de sopa de miso Barra de ensaladas: 3 tazas de verduras picadas variadas, 1 huevo duro cocido en rebanadas, 1 taza de frijoles, 2 cucharadas de nueces picadas y 2 cucharadas de vinagreta Panera Pan: 1 / 2 Veggie Sandwich y (8 onzas) Sopa baja en grasa de frijoles negros. Chipotle: Ensaladera de frijoles negros (lechuga, arroz, frijoles negros, salsa de tomate, guacamole) Wendy’s: chile pequeño y cosita de papa al horno 1/2 : Ensalada de camarones mediterráneos

Aperitivos

(elija uno al día; 150 calorías cada uno)

45 pistachos

1 taza de edamame (en cápsulas)

4 palitos de apio y 11/2 cucharadas de mantequilla de almendras

1 taza de brócoli o zanahorias baby bañadas en 4 cucharadas de salsa tzatziki

4 cucharadas de dip de frijoles bajos en grasa chips de tortilla

Convites

(elija uno al día; 150 calorías cada uno)

Quick Apple Crisp

Chop 1 manzana; microondas en un recipiente ventilado por 3 minutos; cubra con 2 cucharadas de granola. Mezcla de

parfait de yogur de chocolate alemán 1/2 taza de yogur griego 2% reducido en grasa y 2 cucharaditas de cacao en polvo y miel sin azúcar; cubra con 2 cucharaditas de nueces picadas y coco desmenuzado.

Mousse de calabaza

Mezcle 1/2 taza de yogurt griego 2% reducido en grasa, 1/2 taza de calabaza enlatada y 1 cucharada de miel;arriba con canela.

Chocolate Nut Bark

Melt 2 cucharadas de chips de chocolate semidulce; vierta chocolate en papel pergamino. Espolvoree con 1 cucharada de nueces picadas; refrigere por 10 minutos hasta que esté listo.

Source: http://www.info-tses.kz/perder-peso/dietas-para-adelgazar-que-comer/

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