#gluten trigo

[selfcaredicas]

Bolo de cacau com casca crocante

4 ovos

1x de cacau 100%

1x de água quente

1x de óleo

1x + 1/2x de açúcar demerara

2x de trigo ou 1x de mix de farinhas sem gluten(arroz, polvilho doce e fécula de batata) + 1x de farelo de aveia

1 colher de sopa de fermento

Preparo: misturar o cacau com a água quente pra diluir e não formar grumos. Adicionar o açúcar, mexer bem. depois os ovos, mexer. depois o óleo e por último a farinha e o fermento.

Assar por +- 30min a 180 graus.

Cobertura

4 colheres de sopa de cacau

4 colheres de sopa de água ou leite

4 colheres de sopa de margarina/manteiga ou óleo de coco sem sabor

12 colheres de sopa de açúcar

Assim que o bolo sair do forno, comece fazer a cobertura. So levar tudo em uma panela e esperar ferver +- uns 10min. Mexa bem ate ver o fundo da panela (igual fazer brigadeiro), e o liquido encorpar bem. Nao tem erro, e depois joga a calda por cima do bolo.

[pochove]

La funcionalidad tecnológica de la masa madre a pesar de su larga tradición y de los efectos positivos bien documentados que su uso confiere a los productos de panificación, aún no se han entendido completamente varios detalles sobre la tecnología de la masa madre. Este sigue siendo el caso no sólo con respecto a su ecosistema y de su fisiología microbiana, a pesar de los grandes avances en este sentido, sino también en relación con la influencia de la masa madre en la estructura de masa de pan. Dado que los parámetros de textura del pan terminado están determinados por la acidificación microbiana y la tasa de descomposición del sustrato, es importante caracterizar los microorganismos responsables de esas actividades. El ecosistema microbiano de la fermentación natural de la masa madre está determinado por factores ecológicos (Hammes y Ganzle, 1998; Vogel,1996). Los factores endógenos están determinados por la composición química y microbiana de la masa, mientras que los factores exógenos están determinados principalmente por cambios en la fracción proteica del cereal durante la fermentación de la masa madre. Desde un punto de vista reológico, está bien establecido que a medida que avanza la fermentación hay un cambio en la naturaleza de los elementos que contribuyen a la estructura de la masa, como la disminución de la viscosidad descrita para una solución de gluten (Kawamura y Yonezawa, 1982). La fracción proteica de las harinas de trigo y centeno es de vital importancia para la calidad del pan. La proteólisis proporciona compuestos precursores para la formación de aromas volátiles durante el horneado. #masamadre @1935mercedes (en San Felipe, Yaracuy) https://www.instagram.com/p/Cpn-LA5vrSb/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[comprarharina]

¿Sabías que...? Curiosidades sobre la Harina

La harina, ese ingrediente tan cotidiano en nuestras cocinas, esconde un sinfín de curiosidades y secretos. ¿Sabías que su historia se remonta a miles de años atrás? ¿O que existen harinas elaboradas a partir de ingredientes muy exóticos? ¡Descubre con nosotros datos fascinantes sobre este alimento básico!

Harinas exóticas y alternativas

Harina de insectos: En muchas culturas, los insectos son una fuente importante de proteínas. La harina de insectos, elaborada a partir de grillos, saltamontes o gusanos de seda, es una alternativa sostenible y nutritiva a las harinas tradicionales.

Harinas de raíces y tubérculos: Adem��s del trigo, existen otras muchas fuentes de harina, como la yuca, el boniato, la mandioca o las castañas. Estas harinas aportan diferentes sabores, texturas y propiedades nutricionales.

Harinas sin gluten: Para las personas celiacas o intolerantes al gluten, existen numerosas alternativas, como la harina de arroz, de maíz, de quinoa o de almendras.

La harina a lo largo de la historia

Pan blanco, un lujo: En la Edad Media, el pan blanco era considerado un alimento exclusivo de la nobleza y las clases altas, ya que la harina blanca era más cara y difícil de obtener.

Símbolo de riqueza: En muchas culturas, el pan ha sido un símbolo de prosperidad y abundancia. Ofrecer pan a los invitados era una muestra de hospitalidad y generosidad.

Harina en la religión: En diversas religiones, el pan ha tenido un significado sagrado y ha sido utilizado en ceremonias religiosas.

Otras curiosidades

Harina para cosméticos: La harina de avena se utiliza en la elaboración de productos cosméticos, como jabones y mascarillas faciales, gracias a sus propiedades hidratantes y exfoliantes.

Harina en la construcción: En algunas regiones, la harina se ha utilizado como aglutinante en la construcción de casas y otros edificios.

Harina para papel: Históricamente, la harina se ha utilizado para fabricar papel, aunque este proceso ha sido reemplazado por otros más modernos.

[hala2021]

El fin de los tiempos 

Funciona bien el parlante, ya lo estuve probando. Al principio pensé que era la pata del contenedor de basura, pero me parecía raro que fuera blanca. Después, pensé que era una lata, pero me dije que igual me podía servir. Así que la pateé, y la levanté. Estaba pesada y me dije: «¿qué es esto?». Y busqué en Google por el nombre del modelo. Anoche lo cargué y una voz me dice algo en Inglés. Y esta mañana lo probé, porque lo conecté mediante Bluetooth. Y funciona bien. Y justo necesitaba uno, para mis clases de coreano. Es de origen chino. 

Ahora estoy en el colegio, rogando que me asignen un día para ir a grabar con los chicos. 

Ayer pensaba..., yo seguía a una chica que enseñaba sobre celiaquía. Sin embargo, lo que decía resultaba algo engañoso. Ella repetía una y otra vez que eres celiaco o no lo eres, que no hay grados de celiaquía. No obstante, eso puede traer confusión. Es verdad, no hay grados en los celíacos, pero sí hay grados en el daño intestinal que sufre un celiaco. Además, la gente podría pensar que no sufren problemas otras personas que no son celiacas, como los intolerantes al trigo o los sensibles, que también padecen diferentes síntomas y algunos bastante graves. La seguí un tiempo, viendo cómo bailaba en minifalda y escotada. Bueno, era su vida, ¡a mí qué me importa! Hasta que ayer enseñaba cómo hacer galletitas sin gluten, salpicadas de rojo color sangre y caras diabólicas. Y todo eso en celebración de Halloween, la fiesta de adoración a Satanás. Por lo tanto, no la seguí más. Y aquello me hizo pensar en cómo a veces apreciamos a las personas, pero no conocemos su parte oscura en la vida. Por eso siempre hago hincapié en la individualidad. Debes defenderte en la vida y aprender a estar solo, más allá de que te acompañen varias personas, como amigos o tu familia, por ejemplo. Y eso es porque muchas veces, esas personas que tanto estimas son las que te traicionan. La lealtad es una virtud comparable al oro, muy difícil de encontrar. Vivimos en un mundo de gente enmascarada, que no muestra su verdadera identidad. Y eso se puede deber a muchos factores, como el peligro, la ideología, la religión, la política, etc. 

Retomando el tema de Halloween, ya son tres personas que dejé de seguir por ese motivo. Festejar el terror y la falta de piedad, ¡por favor! ¡Que Dios me libre de todo eso! 

Volví a probar el parlante ADP en el colegio y no funciona. Pienso que el Internet del lugar no es muy bueno. Así que lo voy a usar en casa. 

Retomando el tema de Halloween, yo recuerdo una vez a un jeque que me citaba del Corán y me decía que pocos iban a ser elegidos. Y yo pensaba: «¿es acaso Dios tan exigente?». Y a veces no sabemos qué esconde la gente, porque solo vemos rostros, pero no intenciones. Para muchas personas, no es importante quién empieza una guerra, pero del principio Dios no se olvida. Muchas veces, si provocas a alguien, ese alguien te ataca y el violento para ti es el otro. ¿Pero quién empezó la guerra? Hoy hablábamos con una hermana sobre la homosexualidad, pero el tema del cambio de género también es ocultar la identidad. Y hoy me puse a pensar en todo lo que la gente esconde. Pero muchas veces, no se sabe si el que se esconde es por defensa propia o por conspirar en contra de otros. Lo cierto es que Halloween tampoco me parece una fecha casual de festejo. Algo esconden sobre ese símbolo, ese día. 

Cuando aquel jeque me dijo que de esos millones de personas que giran en la Kaba, pocos se salvarían, jamás pensé en millones de personas, conspiradas. Así como ya dije una vez, la conspiración es algo que otros saben, pero que tú desconoces. Y el tema de Halloween, la promoción de la homosexualidad, etc., son ideologías que no sabes cómo surgieron así, tan repentinamente. Y jamás pensarías que millones de personas se unen para algo malo. Por eso, siempre debes ver tu individualidad como una fortaleza. Y si los demás te dicen que eres raro, de forma despectiva, eso no debe afectarte. Sé el raro del millón, pero el que se salvará en el final de los tiempos.

[ecoportalnet]

Quinoa. Un tesoro de minerales, vitaminas y proteínas

La quinoa fue el alimento básico de los incas pero su riqueza en minerales, vitaminas y proteínas de alto valor biológico ha llevado a recuperarla entre los amantes de la alimentación natural. La proporción de proteínas, más alta que en ningún cereal, y el hecho de que no requiera plaguicidas ni fertilizantes, han convertido a la quinoa en un alimento muy apreciado entre los seguidores de la alimentación natural, especialmente los vegetarianos. En España, la quinoa es un tesoro que se encuentra en exclusiva en herbolarios, dietéticas y tiendas ecológicas. El cultivo de la quinoa se inició hace al menos tres milenios, posiblemente en el entorno del lago Titicaca, y fue el alimento básico de los incas hasta la llegada de los conquistadores españoles sustituyeron su cultivo por el de maíz, cebada, trigo, avena o patatas.

Quinoa, un tesoro nutritivo

Lo más destacable de la quinoa, en comparación con los cereales tradicionales, es la elevada cantidad de proteínas (un 13% del peso, casi el doble que el arroz) con unas proporciones de aminoácidos esenciales que favorecen su asimilación. Los hidratos de carbono representan el 69% del peso de la quinoa y proporcionan 374 calorías por cada 100 g. Por tanto, es una fuente óptima de energía que se libera en el organismo lentamente porque va acompañada de una buena dosis de fibra dietética (6 g de cada 100). Esta fibra, por su parte, favorece la circulación intestinal, regula los niveles de colesterol, desarrolla la flora bacteriana positiva y previene el cáncer de colon. Además es rica en minerales esenciales, sobre todo hierro: una ración de 60 g aporta el 46% de las necesidades diarias del hombre y el 31% de las de la mujer (aunque su asimilación depende en parte de la presencia de otros nutrientes en la dieta), magnesio (el 36%), fósforo (31%), manganeso (27%), cinc (13%), cobre (12%) y potasio (11%). Esta fórmula, superior a la del arroz, la avena o el trigo, hace de la quinoa un alimento excepcional para la mineralización del organismo y especialmente beneficioso para los sistemas músculo-esquelético, nervioso e inmunitario. Sus vitaminas refuerzan los efectos positivos, pues el ácido fólico (60 g cubren el 15% de las necesidades diarias), la vitamina B2 (el 13%) y la B3 (el 9%) son imprescindibles tanto para la salud del sistema nervioso como para estimular las defensas frente a la enfermedad. Además no contiene gluten y se digiere bien.

Personalidad en la mesa

La quinoa ofrece un gran abanico de posibilidades para preparar desde platos salados a sofisticados postres. Sus crujientes granos, de color amarillo claro, poseen un sabor delicado a medio camino entre el arroz y el cuscús, y tienen la virtud de no cansar el paladar ni de «limpiarlo» de otros sabores más intensos. Una vez hechos, quedan sueltos, brillantes, y su germen en espiral les otorga una presencia original que da mucha personalidad a las recetas. La receta base para cocinar los granos es sencilla. Se ponen dos medidas de agua a calentar y, cuando rompe a hervir, se vierte una medida de quinoa, se tapa y se deja cocer a fuego medio-bajo hasta que haya absorbido el agua. Suele tardar entre unos 12 y 15 minutos. Lo importante es echar la quinoa cuando rompa a hervir el agua y vigilar la cocción hasta que los granos estén hechos, es decir, hasta que se vuelvan transparentes y aparezca el germen en forma de colita en espiral. Se pueden incluir una hojas de laurel, un ramillete de hierbas o unos dientes de ajo en el agua para darle más sabor, o mejor aún, emplear un buen caldo vegetal. Es importante que la semilla quede debidamente cocida, pues de lo contrario puede resultar indigesta, mientras que si se cuece en exceso pierde buena parte de sus propiedades organolépticas. Combina con hortalizas y puede sustituir a cereales como el arroz, el mijo o el cuscús y hace buenas migas con el maíz y todo tipo de hortalizas y conviene tener precaución con los condimentos y las especias, pues absorbe mucho los sabores. M. Núñez y C. Navarro (salud) Santi Ávalos (cocina) Read the full article

[joseandresoliveras]

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[chefbusiness-co]

Descubre el seitán: Guía completa para disfrutar de la carne vegetal

El seitán se ha convertido en una alternativa vegetal cada vez más popular para quienes buscan opciones sin carne en su alimentación. Este alimento, también conocido como “carne vegetal”, es apreciado tanto por su versatilidad culinaria como por su similitud en textura a la carne animal. ¿Qué es el seitán? El seitán es un producto alimenticio hecho principalmente de gluten de trigo. Se obtiene al…

[communitymanagerandorra]

Galleta de chocolate negro suizo Siken, rica en fibra en Gran Farmacia Andorra líder en Parafarmacia en Andorra.

• La galleta de chocolate negro suizo Siken es un snack perfecto para los amantes del chocolate, con todo el sabor del chocolate suizo y pocas calorías. Es rica en fibra y vitaminas, y se recomienda beber algún líquido después de su consumo.

• Está hecha con ingredientes principales como chocolate negro (77%), harina de trigo, harina de maíz, salvado de trigo y vitaminas. Contiene gluten y leche, y puede contener trazas de almendras, cacahuetes y avellanas.

• Siken también ofrece otras galletas de chocolate con leche y chocolate blanco, y se pueden comprar en tiendas y supermercados.

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[concienciasolidariaong]

🖥#LaSemillaRebelde

Sábado 01.06.2024 - 16 hs.

PUEBLOS ORIGINARIOS:

- Jujuy: entrega del agua a Mekorot. #FueraMekorot

- Argentina: no existen razones para confiar en el Estado.

- Rubén Antonelli en "Pueblos Originarios de Ayer y de Hoy": la muerte del buen vivir.

La mentira productiva del Trigo Transgénico HB4 "tolerante a la sequia". #NoTransgénicos #NoAgrotóxicos

Lagarto Alzaga Unzué etc... en "La Semilla Terminator": ¿el trigo actual tiene más gluten que el antiguo?

Edición genómica #Crispr y #agroecología.

Thórhkom en "Colaboración Entre Reinos": partes de un árbol de durazno, y qué tener en cuenta de él.

Córdoba: denuncian uso indiscriminado del agua por empresa extranjera en Traslasierra.

PAISANOS EN ACCION:

- #Macollando y #Taku: alimentos desde la sierras cordobesas para reafirmar la agroecología.

-Javi Nepo en "Recetas Eterno Presente ": historia de las #lechesvegetales, parte 2.

- La #fincaagroecológica que empodera a las campesinas en El Salvador.

Contenido Informativo Socioambiental

Área Prensa

Regional #Córdoba

#ConcienciaSolidaria ONG

Transmisión: Facebook.com/LaSemillaRebelde

#MEDIOAMBIENTE #DERECHOSHUMANOS #PueblosOriginarios #Salud #Agroecología #Veganismo #AlimentaciónEvolutiva

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"Un programa con etiqueta orgánica que nadie podrá patentar"

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@concienciasolidariaong

#ConcienciaSolidariaONG

[orbesargentina]

El gluten ha sido un tema de creciente interés en los últimos años, especialmente entre aquellos que buscan mejorar su salud digestiva y general. Aunque es una proteína presente en granos como el trigo, la cebada y el centeno, y ha formado parte de la dieta humana durante milenios, investigaciones recientes sugieren que puede ser más dañino de lo que tradicionalmente se pensaba.

[egvyume]

Chips (sin gluten) de pasta de trigo sarraceno

¿Te gusta la pasta? Pues entonces quédate porque esta receta súper fácil, y que está de muerte: (ya la he hecho 4 veces 🙈), no podrás dejar de hacerla. ¿Qué snecesitas?: 🍝La pasta que más te guste, y la cantidad que quepa en tu freidora de aire. En mi caso he escogido trigo sarraceno porque no lleva gluten. 🍝 Tus especias favoritas, la cantidad que prefieras, y que combinen con la pasta. Yo…

[tuwebpage2023]

Arepas Colombianas para Colombianos en otros Países

Las Productos Colombianos En Rancagua arepas son un alimento tradicional en países como Venezuela, Colombia y Bolivia, donde Productos Colombianos En Rengo el maíz es un ingrediente fundamental en la dieta básica. “Entra en la categoría de los Productos Colombianos En Rinconada”, explica Claudia Narbona, académica del programa de Nutrición y Dietética de la Universidad Central. Detalla que “Productos Colombianos En Salamanca, hecha de harina de maíz, sal, aceite y agua, generalmente se cocina en un comal plano grande y muchas veces Productos Colombianos En San Antonio se preparan tandas de más de una arepa a la vez”, agrega. También menciona que las arepas se suelen consumir en el desayuno Productos Colombianos En San Esteban, "pero también se pueden consumir en el almuerzo, con varios rellenos". Son fáciles de hacer y económicos. Hoy en día han comenzado rápidamente a sustituir al pan Productos Colombianos En San Felipe. No contienen mantequilla. A su vez, el maíz contiene una proteína llamada zeína que no contiene gluten Productos Colombianos En San Fernando, lo que lo hace mucho más saludable para los celíacos, provocando que sea muy consumido por estas personas en lugar del tradicional pan elaborado con harina de trigo Productos Colombianos En San Pedro de Atacama. Una arepa de 100 g contiene alrededor de 219 calorías. En comparación con otros cereales, las arepas son más bajas en calorías que el cereal promedio Productos Colombianos En San Vicente de Taguatagua, ya que contienen 219 calorías por cada 100 gramos, mientras que otros alimentos como las semillas de lino (534 cal) Productos Colombianos En Santa Maria, galletas de arroz (387 cal), tortas de maíz (387 cal) tienen muchas más calorías. Son una buena fuente de proteínas Productos Colombianos En Santiago, 5,48 g y de carbohidratos, 37,14 g por 100 g de arepa. Contienen muy poco colesterol, 5 mg por 100 g Productos Colombianos En Santo Domingo. Poseen diversos minerales como calcio, hierro, sodio, potasio, magnesio y vitaminas como A, B1, B6, E y K, entre otras. También contiene Productos Colombianos En Taltal un alto contenido en yodo, que contribuye al metabolismo Productos Colombianos En Temuco y al buen funcionamiento de las células.

[pochove]

Los bollos de hamburguesa o #BurgerBuns de masa fermentada naturalmente( #masamadre) contiene niveles más altos de vitaminas, minerales y antioxidantes que otros panes. También contiene niveles más bajos de fitato, por lo tanto, permite que su cuerpo absorba los nutrientes que contiene más fácilmente que los del pan normal. El pan de masa fermentada natural suele ser más fácil de digerir que el pan fermentado con levadura de cerveza. Las bacterias del ácido láctico y la levadura silvestre( en tu ecosistema) presentes durante la fermentación de la masa madre ayudan a neutralizar los antinutrientes que se encuentran naturalmente en los cereales. Además, el proceso de fermentación de la masa fermentada también ayuda a descomponer los compuestos grandes que se encuentran en los granos, como las proteínas del gluten, lo que finalmente los hace más fáciles de digerir para su cuerpo, el gluten es un tipo de proteína, que puede causar problemas digestivos en personas sensibles o alérgicas. La tolerancia al gluten varía de persona a persona. Algunas personas no tienen problemas notables para digerir el gluten, mientras que en otras puede causar dolor de estómago, hinchazón, diarrea o estreñimiento. El bajo contenido de gluten del pan de masa fermentada puede hacer que sea más fácil de tolerar para las personas sensibles al gluten. Esto hace que el pan(sin gluten) de masa madre sin gluten sea una opción interesante para las personas con trastornos relacionados con el gluten. Sin embargo, tenga en cuenta que la fermentación de masa madre( de trigo) no degrada el gluten por completo. Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca deben evitar el pan de masa fermentada que contenga trigo, cebada o centeno. 📸 corte de #BurgerBuns fermentado con #masamadre @1935mercedes (en San Felipe, Yaracuy) https://www.instagram.com/p/CpiqQv3PKLQ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[comprarharina]

El Arte del Amasado: Técnicas Básicas y Avanzadas

El amasado es una técnica fundamental en la panadería que transforma una simple mezcla de ingredientes en una masa con una textura única y el potencial de convertirse en un delicioso pan. Dominar el arte del amasado te permitirá obtener resultados profesionales en casa y explorar una amplia variedad de recetas.

¿Por qué es importante amasar?

Desarrollo del gluten: El gluten es una proteína presente en el trigo que, al amasarlo, se desarrolla formando una red elástica. Esta red es la responsable de la estructura y textura del pan, permitiéndole crecer y mantener su forma durante el horneado.

Homogeneización: El amasado garantiza que todos los ingredientes se combinen de manera uniforme, creando una masa homogénea y sin grumos.

Eliminación de aire: Al amasar, se eliminan las burbujas de aire que puedan haberse formado durante la mezcla de los ingredientes, lo que favorece un horneado más uniforme.

Desarrollo del sabor: El amasado contribuye al desarrollo de los sabores y aromas característicos del pan.

Técnicas básicas de amasado

Amasado tradicional: Se realiza con las manos sobre una superficie enharinada. Consiste en estirar, doblar y girar la masa repetidamente.

Amasado en mezcladora: Para grandes cantidades de masa o para ahorrar tiempo, se pueden utilizar amasadoras eléctricas.

Técnicas avanzadas de amasado

Plegado: Consiste en estirar la masa y doblarla sobre sí misma varias veces. Esta técnica fortalece el gluten y desarrolla una mejor estructura en la masa.

Autolisis: Antes de amasar, se deja reposar la harina con el agua durante un tiempo determinado. Esto permite que las enzimas naturales actúen y desarrollen el gluten de forma más lenta y uniforme.

Amasado francés: Se caracteriza por una hidratación alta y un amasado más corto y suave.

¿Cómo saber si la masa está bien amasada?

Ventana de gluten: Al estirar una pequeña porción de masa, se debe formar una membrana delgada y elástica sin romperse.

Textura: La masa debe ser suave, elástica y ligeramente pegajosa.

Apariencia: La superficie de la masa debe tener un aspecto liso y uniforme.

Consejos para un amasado perfecto

Temperatura: La temperatura ideal del agua y de la masa influye en el desarrollo del gluten.

Tiempo de amasado: El tiempo de amasado varía según el tipo de harina y la receta.

Fuerza: Amasa con energía, pero sin ser demasiado brusco.

Descanso: Después del amasado, deja que la masa repose para que el gluten se relaje y la fermentación se inicie.

[rlrbuy]

Spaghetti Badelli 350g

El spaghetti Badelli 350g está hecho con 100% de trigo duro italiano, que es un tipo de trigo que es rico en proteínas y gluten. El gluten es lo que le da a la pasta su textura elástica y masticable. El spaghetti Badelli 350g está disponible en una variedad de tamaños, pero el paquete de 350g es un tamaño popular para cocinar en casa. Este paquete es suficiente para alimentar a una familia de cuatro o cinco personas Read the full article

[joseandresoliveras]

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📌*Recetas deliciosas de bizcochuelos y mas*

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