#gerolltes-Omelett

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ダテマキ

伊達巻（だてまき）は、日本の伝統的な巻物状の頭飾りであり、主に祭りや舞台などの特別な行事で用いられます。伊達巻は、着物や袴などの和装に合わせて髪飾りとして使用され、その形状やデザインは地域や行事によって異なります。

伊達巻の特徴的な部分は、先端が巻かれたり、菱形状になっていたりすることです。多くの場合、鮮やかな色彩や豪華な飾りが施され、装飾的で華やかな雰囲気を醸し出します。伊達巻は、特別なイベントや祭りでの装飾としてだけでなく、結婚式や舞台などの格式のある場面で��要な役割を果たします。

手抜きイラスト集

[soulfoodkitchen]

🇯🇵Am Fuße des Leuchtturms ist es dunkel.🇯🇵 Nachbarn, wir haben für euch den neuesten Trend ausprobiert! #tamagoyaki. Aber was ist das? Tamagoyaki (jap. 卵焼き wörtlich: gebratenes Ei) ist in der japanischen Küche ein gerolltes Omelett. Es wird gern als Belag für Sushi verwendet und ist ein beliebtes Gericht in Bentōs (japanischen Lunchboxen). Habt ihr das auch schon gemacht? Was haltet ihr davon? Sagt es uns mit den hashtag #sfk_tamagoyaki ! 🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍 🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍 Damit ihr nichts mehr verpasst, wenn hier auch mal etwas schief geht, haben wir unsere links zu externen Seiten zusammengefasst. Wir würden uns über ein Abo freuen. Link in Bio! Kritik und Verbesserungsvorschläge würden uns ebenfalls freuen! ❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗ . _______________________   #teamtrettlkocht #stayspiced #soulfoodkitchen_net #ingolstadt #neuburg #donaukurier  #feedfeed @thefeedfeed #stayspiced #bisous_marie  #johannlafer #kochkurs #kochschule #gutenappetit #genuss #aufgelafert #luckimaurer #ichliebekochen #kochbuch #derkleinekoch #ichliebefoodblogs #küchentipps #japanischeküche #FuhKinGreat #rollingpin #gourmetfasten #japanfood 🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍 *advt* Unsere Beiträge können jederzeit Werbung enthalten. Manche sprechen auch von einer dauerwerbesendung We cut with @berghoffworldwide and @oleio_gmbh Wako li knives.  We produce our pasta with the pasta maker from @philips_dach That all isn't going without the help of @malela111315 Dough  and batter is mostly done with @kitchenaid ! . (hier: Kyoto, Osaka, Japan) https://www.instagram.com/p/CNApi4eFUfs/?igshid=5qrn34l3hywx

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Wazungu im Nebel

Nach unseren Shopping-Exzessen vom Vortag haben wir uns nun auf den Weg nach Musanze gemacht, eine Kleinstadt, welche kurz vor dem Volcanoes-Nationalpark liegt. Unser heutiges Ziel: Mount Bisoke und 3.700 Höhenmeter.

Um Punkt 6:00 Uhr morgens holt uns unser Fahrer Ignace ab. Wir hatten noch kurz Zeit zu frühstücken und unsere Lunchpakete einzupacken (Rolex: gerolltes Omelette mit Gemüse).

Im Headquarter gab es ein kurzes Briefing über den Park und die geplante Wanderung. Generell gehört das Gebiet des Volcanoes-Nationalpark zu dem ehemaligen Albert-Nationalpark, welcher der erste Nationalpark in Afrika gewesen ist und 1925 gegründet wurde. 1969 wurde der Albert-Nationalpark aufgeteilt in den Virunga-Nationalpark, welcher in der Demokratischen Republik Kongo liegt, und den Volcanoes-Nationalpark, welcher Rwanda zugehörig ist. Besonders bekannt ist der Park für seine Berggorillas und die Arbeit der Verhaltensforscherin Dian Fossey.

Schnell noch eine Tasse Tee und dann ging es los! Zu unserer Wandergruppe gehören noch ein Kanadier und sieben junge Amerikaner. Im Headquarter haben wir definitiv die jüngste Gruppe dargestellt. Der Rest der Nationalpark-Besucher war hauptsächlich für das Gorilla-Trekking hier. Doch dafür muss man eben das nötige Kleingeld mitbringen und das verdient sich erst außerhalb des Studentenlebens...

Unsere Wandertruppe wurde noch von ca. 10 Trägern und dem Militär begleitet. Die Träger waren wirklich Gold wert und haben sich zwischendurch immer wieder erkundigt, ob es uns gut geht (wir sahen wohl alle sehr fertig aus...).

Mr. Dee und seine Crew...

Um die Wanderung zu erleichtern haben wir alle geschnitzte Wanderstöcke bekommen.

Unser Weg führte durch eine atemberaubende Dschungellandschaft. Selten haben wir eine so wunderschöne und artenreiche Natur gesehen. Die Ausblicke zwischendurch haben uns einfach begeistert! Nach dieser Tour war uns allen klar, dass wir hier auf einem der schönsten Fleckchen Erde gelandet sind. Wir können jedem eine Reise nach Rwanda nur wärmstens ans Herz legen - so wunderschön! Seht einfach selbst :)

Wir haben leider keine Berggorillas gesehen, dafür aber ihre Spuren!

Nach 3 1/2 Stunden Wanderung haben wir dann den Krater auf 3.700m erreicht!

Dieser Muskelkater hat sich gelohnt :)

[1weltreisender]

Originelle Osterbräuche weltweit

Dieses Jahr werden die meisten von uns Ostern in ihren eigenen vier Wänden verbringen (müssen). Die Corona-Pandemie kann uns aber nicht davon abhalten, zumindest einen (virtuellen) Blick über den Zaun zu den Nachbarn und weiter weg zu werfen. Sieben Ostertraditionen hat der Sprachreiseanbieter EF Education First für uns zusammengestellt:

Der Eierroll-Wettbewerb

In England werden die Eier nicht nur versteckt, sondern auch gerollt. Bunt angemalt, kullern sie an abschüssigen Straßen oder von einem Hügel hinunter, bis die Schale kaputt ist. Das Ei, das den weitesten Weg zurückgelegt hat, gewinnt. Auch in Schottland ist das Eierrollen eine beliebte Tradition. Und in einigen Regionen Deutschlands wurde dieser Brauch ebenfalls praktiziert. Der Gewinner konnte bekam alle teilnehmenden Eier. Die Eier sollen das Wegrollen der Steine vor dem Grab Jesu symbolisieren.

Die Wasserschlacht

Wie wäre es an Ostern mit einer ordentlichen Wasserschlacht? So wird nämlich in Polen das Fest der Auferstehung gefeiert. Am Ostermontag, dem so genannten „Śmigus Dyngus“ oder „nassen Montag“, jagen sich die Bewohner Polens mit Eimern, Wasserpistolen und Wasserbomben quer durch die Stadt, bis die Kleidung gänzlich durchnässt ist. Der Brauch reicht bis ins Mittelalter zurück. Damals bewarfen Junggesellen ihre Auserwählte mit Wasser als Zeichen ihrer Zuneigung. Heute treten Frauen und Männer in Polen gleichermaßen zum österlichen Wet-T-Shirt-Contest an. Ein ähnliches Wasserfest gibt es mit Songkran in Thailand.

Das Riesen-Omelett

In Frankreich geht es nicht ganz so wild, dafür aber umso kulinarischer zu. In der südfranzösischen Gemeinde Bessières wird am Ostersonntag ein riesiges Omelett aus mehr als 5.000 Eiern zubereitet und an Einheimische sowie schaulustige Touristen verteilt. Angeblich stammt die Tradition von keinem geringeren als Napoleon, der in Bessières ein so leckeres Omelett verspeiste, dass er daraufhin noch eines für sein ganzes Heer zubereiten ließ. Heute gilt die gigantische Eierspeise als Symbol der Freundschaft und des kulturellen Austauschs.

Die Osterhexen

Schon einmal etwas von der Osterhexe Påskkäring gehört? Sie treibt in Schweden ihr Unwesen und fliegt jedes Jahr am Gründonnerstag auf ihren Hexenberg Blåkulla. Aus diesem Grund verkleiden sich an diesem Tag Kinder als Hexen, mit farbenfrohen Kopftüchern und einem Besenstiel. Dann gehen sie mit einer leeren Kanne in der Hand von Tür zu Tür und fragen dort nach Süßigkeiten. Im Gegenzug verschenken sie selbstgebastelte Osterbriefe.

Das Krimi-Fieber

In Norwegen ziehen an Ostern die Detektive los und alle sind im Krimi-Fieber. „Påskekrimmen“ ist eine norwegische Tradition, bei der das ganze Land während der Osterferien Kriminalgeschichten und Thriller liest, hört oder anschaut. Verlage sowie Radio- und Fernsehstationen machen mit und veröffentlichen Krimis – selbst auf den Milchpackungen sind Detektivgeschichten abgedruckt.

Kostümparaden

Wer hat den schönsten Hut? Diese Frage kursiert bei den vielen Osterparaden in den USA, wie beispielsweise der Easter Parade auf der 5th Avenue in New York. Hier ziehen die Menschen in bunten Kostümen und blumengeschmückten Hüten ausgelassen durch die Straßen und feiern so das Fest der Auferstehung. Begleitet wird das bunte Treiben von Blaskapellen und farbenfrohen Osterwagen – so erinnern die Paraden ein wenig an die Karnevalsumzüge in Düsseldorf, Köln oder Mainz.

Andächtige Prozessionen

Etwas andächtiger wird es in Italien, Spanien oder auch Guatemala: In Guatemala werden bei den feierlichen Prozessionen große Jesus-Skulpturen durch die Stadt getragen. Die Spanier wiederum marschieren in Umhängen mit spitzen Kapuzen durch die Straßen und tragen dabei Heiligenfiguren mit sich. Besonders religiös geht es in Italien zu: Hier ziehen an Karfreitag viele mit einem Kreuz auf dem Rücken durch die Stadt und erinnern dabei stillschweigend an den Leidensweg Jesu.

In den leckeren Osternestern aus Kartoffel-Hefeteig bilden Knolle und Ei ein perfektes Duo zum Osterfest. / Quelle: KMG/www.die-kartoffel.de

Ostereier suchen – woher der Brauch kommt

Zum christlichen Auferstehungsfest verstecken viele Familien traditionell Osternester, in denen sich meist bunte Eier und andere Überraschungen befinden. Kinder erfreuen sich Ostersonntag an der Ostereiersuche. Je nach Gegend wurde den Kindern das Märchen aufgetischt, dass die Ostereier vom Hahn, dem Kuckuck, dem Fuchs, dem Storch oder dem Hasen gebracht werden. Auch den Glocken auf ihrer Rückkehr in der Osternacht vom Flug nach Rom wurden die mitgebrachten Eier zugeschrieben. In neuerer Zeit hat sich der Osterhase als Eierbringer überregional durchgesetzt. Heute suchen die Kinder meist am Ostermorgen die versteckten Ostereier. Woher kommt der Brauch mit den versteckten Ostereiern? Genaues weiß man nicht, aber die Kartoffel-Marketing GmbH hat eine Theorie parat. Diese besagt, dass der Brauch einem heidnischen Ritual entspringt. Danach wurden im Frühling Eier als Symbol der Fruchtbarkeit verschenkt, um die germanische Göttin des Frühlings und der Fruchtbarkeit „Ostara“ zu ehren. Dem Mythos zufolge gilt „Ostara“ auch als Namensgeberin für das Osterfest. Laut der Theorie wurde dieser heidnische Brauch mit dem Aufkommen des Christentums von der Kirche verboten, um ihn durch christliche Traditionen zu ersetzen. Da viele den Brauch jedoch nicht aufgeben wollten, wurden Eier folglich nur noch heimlich verschenkt – und dabei versteckt. Und warum beschäftigt sich die Marketing-Firma der Kartoffelindustrie mit Ostern? Weil ein Osternest nicht nur aus Reisig, Gras oder Kunstgras bestehen sollte, sondern vielleicht auch einmal aus Kartoffel-Hefeteig, meinen die Kartoffel-Marketer. Hier geht es zum Rezept.

Ostern umweltfreundlich

Der NABU (Naturschutzbund Deutschland) setzt auf nachhaltige Ostern. "Bei österlichen Bräuchen, Speisen und Geschenken am besten darauf achten, dass sie so wenig wie möglich Natur und Umwelt belasten", so NABU-Nachhaltigkeitsexpertin Indra Enterlein. Statt ein Osternest aus Plastik oder Papier zu kaufen, kann man Ostergras oder Kresse in eine flache Schale mit torffreier Erde säen, um zum Fest ein Nest aus frischem Grün zu haben. Bei den Eiern greift man am besten zur Bioqualität, diese erkennt man an der Kennzeichnung "0". "Bei Eiern, die im Supermarkt bereits gefärbt angeboten werden, kann man das nicht erkennen, da sie nicht gestempelt sind", so Enterlein. Daher empfiehlt die NABU-Expertin, Eier selbst zu färben. Um sich auf das Fest einzustimmen und die Kinder zu beschäftigen, ist das Eierfärben mit Zutaten aus der Küche ein Tipp. Für blau nutzt man beispielsweise Rotkohl, Rote Beete macht die Schale rot. Mit Minze kann man die Eier grün färben, mit Kaffeesatz braun. Nach dem Oster-Brunch kann man die Eierschalen noch weiterverwerten. Sie eignen sich gut als Dünger für den Garten, da sie aus Kalk bestehen. Ein weiterer Tipp: In den halbierten, leeren Schalen Gemüse vorziehen. Da viele Geschäfte zurzeit geschlossen haben, muss man sich für Ostergeschenke in diesem Jahr etwas einfallen lassen. Wie wäre es mit einem selbstgebauten Insektenhotel aus Holzresten? Darüber würden sich Garten- und Balkonbesitzer freuen, da mit dem Hotel Wildbienen angelockt werden, die die Pflanzen bestäuben. Weitere Informationen zu den Oster-Vorschlägen des NABU Übrigens: Wer schon immer mal einen kleinen Osterhasen aus Marzipan selbst herstellen wollte, sollte (virtuell) auf der Nordsee-Insel Sylt vorbeischauen. Konditor Jens Lund zeigt, wie man ganz einfach ein kleines Häschen für den Ostertisch aus Marzipan oder Knete formen kann. Frohe und Corona-freie Ostern! Ingo Paszkowsky Titelfoto / Kein Osterhase, sondern ein Oster-Kaninchen. / Foto: pixabay / 12019

Konditor Jens Lund aus Sylt zeigt im Web, wie ein Marzipan-Hase geformt wird. / Foto: Sylt Marketing Auch interessant: Originelle Osterbräuche weltweit Teneriffa: Feste feiern unter südlicher Sonne Lissabon feiert im Juni viele Feste Italien: Giurdignano – zu Gast an den gedeckten Tafeln des Heiligen Josef Special: Heiraten und Flitterwochen – die schönste Zeit des Lebens In Neuseeland kommt zu Ostern neben dem Osterhasen der Oster-Kiwi Namibia: Marula-Festival in der Ovambo-Region   Read the full article

[fraeuleintatjana-blog]

Traditionelles Essen Bananen, die mir schmecken, weil sie nicht nach Bananen schmecken!!! Die grünen Bananen müssen erst geschält werden (Blogeintrag darüber schon vorhanden). Dann werden die harten Bananen in Bananenbaumblätter eingehüllt und auf einem Kohlegrillherd im Topf gekocht. Bis die Bananen durch sind, vergehen ca 1-2 Stunden. Kein rühren oder wenden. Nichts wird gemacht. Man schaut auch nicht nach ob die Bananen durch sind, man weiß es einfach. Danach müssen die Bananen entformt werden. Zu einem Brei bekommt man diese, in dem man das "Paket" mit den Händen hin und her bewegt. Der Bananenbrei wird oft mit einer Soße aus gehackten Nüssen gegessen. Da die Bananen sehr günstig sind und es schnell sättigt wird MATOKE fast täglich gekocht. "Food without MATOKE is no Food!!" Nein, kein harter Zement! Ja, das ist Essen!! Ein bestimmtes Mehl und Wasser werden gemischt und kurz gekocht. POSHO ist dann eine weiße hatte Masse, die so ungefähr nach nichts schmeckt. In Verbindung mit vieeeeeeel Bohnen oder Nusssoße kann man das verspeißen. Was gut daran ist? Billig und schnell sättigend. Die Mädchen in Transitory Home essen das täglich und die Kinder im Adrian jeden zweiten Tag. Unterschätzte Sie niemals! Zu Matoke, Posho oder Reis gibt es Bohnen!! Die KINDNEYBOHNEN müssen von Steinen und ähnlichem befreit werden um dann eine Soße daraus zu kochen. Täglich 1-2 Mal Bohnen - man kann sich vorstellen was der Magen davon hält oder? Füllgetränk und Frühstück um 10 Uhr Ein Milch ähnliches Getränk gibt es jeden Morgen um ca. 10 Uhr (Frühstück im Adrian - dazu ein Samosa oder anderes). Es schmeckt süßlich und sättigt schnell. PORRIDGE ist Wieder ein billiges Mittel um schnell satt zu werden. Afrikanische Pfannkuchen Mehl, Wasser und Salz. Geknetet wird in einer großen Schüssel, direkt am Stand auf der Straße. Der Teig wird dann in Portionen geteilt und die nach und nach dünn ausgerollt und dann auf der "Stein-Kohlegrillplatte" gebraten. Die CHAPTI schmecken am besten wenn sie warm sind. Eine Tüte voll Glück 2 Chapati kleinschneiden in eine Tüte packen und Bohnensoße mit der Schöpfkelle hinzufügen. Tüte verknoten und fertig ist das Glückstütchen!!!! Zu jeder Tageszeit kann ich das Essen! Ach ja wie ist man das eigentlich? Mit den Zähnen beißt man eine Ecke auf und drückt dann die Chapati-Bohnen-Masse raus uns isst das vor zu aus der Tüte raus. Unsere Glückstüten holen wir immer bei Benjamin, der dann auch mal traurig ist wenn wir ein paar Tage nicht vorbei kommen. Und dann gibt es so Nächte, es gibts ein extra Chapati für nichts, und die Welt scheint für einen Moment zu sein! 3 Schritte zum Glück leicht erklärt: 1. Bestellen: Njagala KIKOMANDO emu, Chapati birri ne Ebijanjalo (Ich hätte gerne ein Kikomando, mit zwei Chapati und Bohnen) 2. Aufreißen: Vorsicht wird geboten! 3. Essen und vorallem genießen!!! Ei im warmen Mantel Man nimmt 2 Eier, feingeschnittenes Kraut, klein geschnittene Zwiebel, Karotte und Paprika und rührt das alles zu einem Omlett, welches auf der "Stein-Kohlegrillplatte" gebraten wird. Nach wenigen Sekunden legt man ein Chapati auf das Omelett. Die ROLEX wird dann gebraten, bis das Ei durch ist. Mit Tomaten wird die ROLEX belegt und gerollt.

[darrintuten1]

Gerolltes Spaghetti-Omelett, Mamma Mia! https://ift.tt/2Qj3lOg

[fraujen]

Osechi und andere Erwartungen

 Akemashite omedetou gozaimasu - Happy New Year!

Neujahr ist das wichtigste Fest in Japan und wird hier vom 01. bis 03. Januar zelebriert. Es ist die Zeit, in der Urlaub eingereicht wird um mit der Familie zusammenzukommen. Die Jahre werden voneinander konsequent getrennt gehalten. Um frisch ins neue Jahr starten zu können, ist es wichtig alle Aufgaben und Pflichten im alten Jahr erledigt zu haben. Dazu gehören auch das gründliche Reinigen des Hause sowie das Vorbereiten des traditionellen Osechi-ryōri (kurz Osechi)- dem Neujahrsmahl, welches an den drei ersten Tagen gegessen wird.

Osechi entstanden in der Heian Zeit (794–1185). In der Zeit war es Hausfrauen strikt verboten in den ersten drei Tagen des Neuen Jahres zu kochen. Es mussten Speisen zubereitet werden, die sich über mehrere Tage halten an einem kühlen Ort halten. Mit der Zeit ist Osechi ein fester Bestandteil des Neujahrsfestes geworden und man wird es zu keiner anderen Zeit in Japan finden. Auch wird man es in keinem Restaurant bekommen, es ist eine Tradition die fest in der Hand der japanischen Hausfrau liegt.

Viele der einzelnen Komponenten repräsentieren Wohlstand, Glück und Gesundheit. Mal schauen, wieviel uns davon im nächsten Jahr beglücken wird.

Unter anderem gehören zu einem Osechi-ryōri:

Kazunoko, gelber Heringsrogen, mariniert in einer Brühe aus dashi, sake und soya sauce ***Wunsch nach vielen Kindern im neuen Jahr***

(Pssst, erzählt es nicht weiter, aber das habe ich nicht gegessen)

Kuromame, schwarze Bohnen, weichgekocht und ziemlich süß. Die Menge die man isst, richtet sich nach dem Alter was man hat ***Wunsch nach Gesundheit im neuen Jahr***

Datemaki, gerolltes Omelett, auch süß und mit Fischpaste gemischt ***Wunsch nach erfolgreichen Tagen***

Kurikinton, besteht aus gestampften Süßkartoffeln und Maronen 

Kamaboko, Fischkuchen, in den Neujahrsfarben weiß und rot ***symbolisiert die aufgehende Sonne***

Namasu - ist ebenfalls in den Neujahrsfarben gehalten - geraspelter Rettich und Möhren, eingelegt in Essig  

Das es gutes Essen geben wird, hatte ich ja schon im Vorfeld gewusst und mich auch sehr darauf gefreut. Auch wenn ich keine genaue Vorstellung davon hatte, wie es sein würde, war es entgegen meinen Erwartungen. Mit Shinji habe ich wirklich einen tollen Koch zu Hause, und er hat mich schon mehrfach mit japanischen Essen verzaubert - Osechi ist aber garnicht mit dem zu vergleichen. 

Wie erwartet wurden wir vom Jetlag übermannt. Beinahe hätten wir das gesamte Fest am 01. Januar verschlafen. Zum Glück haben wir es dennoch geschafft, an den Mahlzeiten teilzunehmen und ein bisschen Zeit mit der Familie zu verbringen. Am 2. haben wir dann schon versucht uns dem Alltag mehr anzupassen. Harukun war so tapfer und ist bis auf zwei kleine Powernaps den ganzen Tag wach geblieben. Seit dem hat er sich schon fast dem Rhythmus hier angepasst. Ich schlafe immer noch sehr seicht in der Nacht und versuche den einen oder anderen Mittagsschlaf mitzunehmen. 

Wir sind noch nicht viel rausgekommen und im behüteten Elternhaus im ruhigen Urayasu blieb der erwartete Kulturschock bis jetzt (!) aus.

Ende dieser Woche wollen wir nach Kyōto fahren. Und irgendwie passt das auch zu der Thematik: Der Begriff osechi bezog sich ursprünglich auf o-sechi, eine Jahreszeit oder einen wichtigen Zeitabschnitt. Der Neujahrstag war eines der fünf jahreszeitlichen Feste am kaiserlichen Hof in Kyōto.

Ich hoffe ich denke spätestens dann daran, auch ein paar Fotos zu machen. 

Hier ist es schon nach 23 Uhr und ich werde langsam ins Bett gehen. In diesem Sinne:

Oyasumi nasai!

[markgraeflerin]

Das Weihnachtsfest 2017 ist wieder viel zu schnell vorbei gegangen und beim Rückblick auf das vergangene Jahr ist mir eingefallen, dass ich noch einige Bilder aus meinem Archiv noch nicht verarbeitet habe.

Am zweiten Weihnachtsfeiertag 2016 hatten wir keinen Kaffee-Besuch, wie sonst üblich, sondern wir wurden eingeladen. Die Markgräflerin hatte versprochen, wieder mal ein glutenfreies Gebäck mitzubringen. Diesmal habe ich das Rezept für glutenfreie Eierlikörtorte abgewandelt und die Torte mit Sahne und Kirschfüllung zubereitet – fast wie eine Schwarzwälder Kirschtorte, aber nicht mit Alkohol getränkt, da wir Kinder mit am Tisch hatten.

Wer möchte, kann für die Erwachsenen direkt am Tisch noch ein Gläschen Kirschwasser dazustellen, damit sich jeder selbst sein Tortenstück damit tränken kann… Das Dekor besteht aus kleinen Schoko-Weihnachtsmännern, Mini-Meringues und Schokokügelchen (bitte genau auf der Packung nachsehen, ob Weizen darin verarbeitet ist – ansonsten lieber geraspelte Schokolade oder Schokostreusel verwenden!).

Glutenfreie Schoko-Mandeltorte mit Sauerkirschfüllung

Zutaten für eine Springform mit 24 oder 26 cm Durchmesser Für den Boden • 100 g Butter • 120 g Zucker • 6 Eier, getrennt • 240 g geraspelte Mandeln • 120 g geriebene Zartbitter-Schokolade • 2 Teelöffel Backpulver • 1 Schnapsglas Kirschwasser

Für die Garnitur • 400 ml Sahne • etwas Zucker • 1 Glas entsteinte Sauerkirschen • Schokoladendekor, Mini Meringues

Zubereitung Die Eier trennen, das Eiweiß zu Schnee schlagen. Die Eigelbe mit Zucker und Butter schaumig schlagen. Schokolade, Backpulver und Kirschwasser untermischen. Dann die Mandeln zusammen mit dem Eischnee unterheben. Den Boden der Springform  mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 30 – 40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!)

Den Tortenboden gut auskühlen lassen, am besten über Nacht. Die Sahne mit etwas Zucker (ca. 2 Esslöffel, je nach Geschmack) steif schlagen. Die Torte der Mitte durchschneiden. Sauerkirschen durch ein Sieb abschütten und gut abtropfen lassen – den Sauerkirschsaft anderweitig verwenden. Eine Hälfte der Torte mit etwas Sahne bestreichen und mit Sauerkirschen belegen, 5-6 Sauerkirschen für die Deko beiseite stellen. Dann die zweite Tortenhälfte darauf legen. Die Torte rundum mit der restlichen Sahne bestreichen. Mit Schokoladendekor (Tannenbäume, Sterne, kleine Nikoläuse…) , Mini Meringues und Sauerkirschen dekorieren.

Gluten-free chocolate almond cake

For the cake:

100 g butter 120 g sugar 6 eggs, separated 240 g grated almonds 120 g grated dark chocolate 2 teaspoons baking powder 1 shot glass of raspberry brandy or kirsch

For the garnish: 400 ml cream some sugar 1 jar of morello cherries chocolate Christmas decoration, chocolate sprinkles, mini meringues

Preparation Separate the eggs, beat the egg whites until stiff. In a separate bowl, whisk the yolks with sugar and butter until frothy. Mix in chocolate, baking powder and kirsch. Then fold in the almonds together with the stiff egg whites. Line the bottom of springform pan (24 or 26 cm in diametre) with parchment paper. Fill in the dough and bake in a preheated oven at 180 °C for 30 – 40 minutes (try with a toothpick whether the cake is done!)

Leave to cool, preferably overnight. Cut in the middle. Whip the cream until stiff and add a little sugar (about 2 tablespoons, depending on your taste). Spread some of the cream on the bottom half of the cake. Drain the cherries through a sieve and place on the bottom of the cake leaving 5-6 cherries for the decoration. Top with the second cake half and spread the remaining cream all around the cake, smooth it out. Decorate the the cake with cherries, mini meringues and chocolate decoration (Christmas trees, stars …).

Am Heiligabend 2017 gab es wie üblich Schäufele mit Kartoffelsalat und Feldsalat. Vorspeise: Weinbergschnecken (Escargots de Bourgogne) in selbstgemachter Kräuterbutter.

Weinbergschnecken in Kräuterbutter 250 g weiche Butter in Stücke schneiden Mit einer Gabel zerdrücken, Kräuter hinzufügen (Petersilie, Schnittlauch, Dill) ½– 1 Schalotte fein würfeln, 1-2 Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse drücken, mit Salz zermusen und untermischen. Weinbergschnecken aus der Dose abtropfen lassen – (die Flüssigkeit auffangen – diese kann man für eine Schneckensuppe verwenden – siehe unten). Je eine Schnecke in die Vertiefungen des Schneckenpfännchens setzen. Einen Teelöffel Kräuterbutter darauf geben und glattstreichen. Etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Im Backofen bei 200 °C backen, bis die Butter zerlaufen ist. Mit frischem Brot servieren.

Im vergangenen Jahr war das allerdings ein Rollschinkli – das ist ebenfalls Fleisch von der Schweineschulter, aber gerollt und in ein Netz verpackt, wie es in der benachbarten Schweiz üblich ist  – Zubereitung wie das Schäufle, Garzeit etwa 45 Minuten bis 1 Stunde, je nach Größe.

Rezept für Markgräfler Schäufele mit Kartoffelsalat und Feldsalat / recipe for pork shoulder (Christmas ham) with potato salad and corn salad Das Schäufele oder Rollschinkli ist übrigens auch als feines Essen für den Silvesterabend geeignet und Reste lassen sich auch gut verwerten, zum Beispiel in einer Sauerkrautquiche…

Rollschinkli im Römertopf

Sauerkrautquiche mit Schäufelewürfeln

Am ersten Weihnachtsfeiertag hatten wir zum Mittagessen Besuch – es gab

1. Badisches Schneckensüpple

2. Kalbspastete mit Cumberlandsauce und Feldsalat

3. Kaninchen auf Belgische Art im Römertopf gegart mit Backpflaumen und Biersauce, dazu Rotkraut und Kartoffelstampf 4. Vanilleeis mit heißen Himbeeren

Fotografiert habe ich nur die beiden Vorspeisen, Kaninchen und Dessert habe ich leider vergessen, aber die Rezepte folgen selbstverständlich noch in einem separaten Beitrag…

Am zweiten Weihnachtsfeiertag haben wir spät gefrühstückt – mit Lachs und Omelett – das Mittagessen haben wir ausfallen lassen. Vorgesehen war ein Schweinefilet, das der Metzger unseres Vertrauens in weiser Voraussicht luftdicht in Folie verpackt hat – das hält sich im Kühlschrank noch einige Zeit und wird einfach in den nächsten Tagen zubereitet. Am Nachmittag haben wir mit der Familie einen ausgedehnten Spaziergang mit Familie und Patenkindern unternommen – das Wetter war besser, als vorausgesagt. Anschließend gab es Tee, Plätzchen und Christstollen und so haben wir den zweiten Weihnachtsfeiertagag gemütlich ausklingen lassen. Abends gab es Reste vom Heiligabend….

#Food #Rezept #Weihnachten #Festtage #Menü Das Weihnachtsfest 2017 ist wieder viel zu schnell vorbei gegangen und beim Rückblick auf das vergangene Jahr ist mir eingefallen, dass ich noch einige Bilder aus meinem Archiv noch nicht verarbeitet habe.