#ferratelle

[semprelibera]

the idiot on that post who doesn't know about cacio e pepe, white pizza, and countless other dishes...

but you know what's funny. they just sound mad europeans managed to also make iconic use of 'their' ingredients. well do better yourself then !

I KNOW like, my point was that what the world considers iconic “Italian” dishes are actually Italian-American or Italian-inspired American (heavy in tomato sauce), while to us Italians, as well as people who are familiar with real Italian cuisine, the dishes which we’d consider iconic are actually older than the Columbian exchange or only use “Old World” ingredients...

I mean, if I had to say what the most iconic (as in the ones that everyone knows and can find outside of their region) dishes which do not contain American ingredients are, I’d say:

Ferratelle, castagnole, focaccia, piadina, arancini/e, Sicilian cassata, Sicilian cannoli, crostoli/frappe/chiacchere/cenci/galani/lattughe*, Neapolitan pastiera, carbonara, gricia, cacio e e pepe, fegato alla veneziana, castagnaccio, panforte, seadas, cornetto, basil pesto, maritozzo, torrone, zeppole, Maraschino cherries, bruschetta, struffoli, granita, gelato, erbazzone, porchetta, cotognata, frutta di Martorana, nacatole, torta della nonna, taralli/tarallini/tarallucci, grissini, savoiardi/pistokkeddos, ciambelline al vino, farinata, fregula, risotto alla milanese, pizza bianca, tortellini in brodo, crostata, babà, baicoli, budino di riso, ciambellone, biscotti del Lagaccio, cantucci, cotoletta alla milanese, biancomangiare, panettone, gubana, canestrelli, brasato al Barolo, brigidini, pasta con le sarde, canederli, ravioli ricotta e spinaci, pere al vino, cannoncino, pane carasau and guttiau, casatiello, gnocchi alla bava, chnéffléné, coda d’aragosta, bomba/bombolone, crema fritta, tigella/crescentina, delizia al limone, frìtołe, gelo di melone, krumiri, mandorlato, malfatti, meringa, necci, saltimbocca alla romana, mostaccioli, pasta di mandorle, ribollita, panelle, pasta e ceci/fagioli/lenticchie/fave, pasticciotto, polenta, risotto alla marinara, torta pasqualina, frisella, focaccia di Recco, agnolotti, gnocco fritto, sbrisolona, zabajone, vitello tonnato, passatelli in brodo, mozzarella in carrozza, amaretti, ciambella, brioscia, plenty of pizze including the original Marinara which is way better than the one people call Marinara today...

*No campanilismi here 🇮🇹

While I’d say that the most iconic Italian dishes which do contain American ingredients are:

Gnocchi di patate, graffa, crocchè (potato); pizza Margherita, pizza alla marinara, pappa al pomodoro, lasagne alla bolognese, lasagne alla napoletana, parmigiana di melanzane, insalata caprese, sfincione, timballo, sun-dried tomatoes, caponata (tomato); tortelli di zucca, gnocchi di zucca (pumpkin); ‘nduja, pasta all’arrabbiata (hot chilies); tiramisù, gianduja, baci di dama, salame di cioccolato, cuneesi al rhum, zuppa inglese, setteveli, zuccotto, Modica chocolate (cocoa); corn polenta, pan meino (maize); pandoro, panna cotta (vanilla); peperonata (bell peppers); zucchine alla scapece, pasta alla nerano (courgettes).

So yes, while the Columbian exchange did influence Italian cuisine, either by leading to the evolution of pre-existing dishes (EG.: pangiallo was invented over 2000 years ago and nowadays it’s not uncommon to see people add dark chocolate to the recipe; the original pizza alla marinara did not contain tomato sauce and was made with anchovies, capers, garlic, black Gaeta olives, oregano and olive oil - all of which are very Mediterranean ingredients) or to the creation of new ones, but claiming that New World ingredients-based dishes are all there is to Italian cuisine, or that its most iconic dishes are made with them is factually wrong and the reason why this stereotype exists in the first place is due to Italian-American culture/US stereotypes of Italy and Italians being passed off as authentic Italian and its spread outside of the US is a direct result of US cultural imperialism.

I also find it ironic how they all conveniently ignore that Asian, African and other European cuisines outside of Italy’s also use American ingredients... I have yet to see someone claim that shahi paneer is not Indian or that paprikás csirke is not Hungarian while I have seen plenty of Americans claim that pizza Margherita (which they believe is the only kind of pizza there is) is actually American just because tomatoes are not native to Italy.

[pastasaikou1984]

世界イタリア料理週間に私たちペペロッソは参加させていただいております ペペロッソはアブルッツォ州を担当させていただいております ・SCRIPPELLE MBUSSE 焼いたクレープ生地をスープに浮かべた一皿 ・FERRATELLE レモン風味の焼き菓子 こちらの２種類をコースの中に盛り込んでお出しさせていただいております いよいよ今夜で最後！ お見逃しなく！ 　 #世界イタリア料理週間 #美味しく楽しいイタリア郷土料理 #italiantaste #アブルッツォ州 (ペペロッソ 池ノ上 イタリアン cucina italiana) https://www.instagram.com/p/ClLVwwgy9J9/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[antica-taverna-di-navelli]

Ferratelle

Ferratelle 5 uova 10 cucchiai di zucchero 10 cucchiai di olio d’oliva farina quanto basta Si rompono le uova si mescola lo zucchero e l’olio d’oliva. Si mescola spolverando la farina sino ad ottenere una pasta densa e fluida. Si fa scaldare il “ferro” per cancellate (particolare attrezzo). Su quest’ultimo si versa una cucchiaiata di pasta e si fa cuocere sul fuoco.

[oppostiingredienti]

Neole abruzzesi #senzaglutine #vegan e #senzalattosio : Una sola ricetta, mille idee per questo dolce simbolo della nostra regione 🤤 Riepilogo ingredienti: 200 grammi di Farina Mix senza glutine, 70 g di zucchero Una bustina di lievito e una di vanillina Scorza di mezzo limone 200 ml di latte vegetale 50 ml di olio di semi Un pizzico di sale Olio per bagnare la piastra, marmellata, crema di nocciole o quello che vi suggerisce la fantasia per farcirle 😍😋👨🏼‍🍳👩🏼‍🍳 ✔seguici per altre idee e ricette 📽 segui il link in bio per il procedimento completo di questa e altre dolci idee #neole #ferratelle #noglutine #senzaburro #colazione #glutenfree #abruzzofood #videoricetta #dolcifattiincasa #veganrecipes #creativityloves💕 #dolcisenzaglutine #abruzzointavola #bontaitaliane #intolleranze #veganglutenfree #ricettevegane #veganbakery #abruzzointavola #dolciestivi #golosiefelici #vegancake #buonoesano #senzaglutinemacongusto #celiacfood #_girls_kitchen_ (presso Pescara, Italy) https://www.instagram.com/p/Bz-EB9jIcVj/?igshid=1f4q8nv7z99jd

[spettriedemoni]

Dolci tipici

Queste sono "neole" dette anche "ferratelle" dolci tipici delle mie parti.

Si fanno mettendo un impasto semiliquido tra due piastre di metallo che vengono scaldate sul fuoco. Qualcuno dice che l'impasto deve rimanere lì il tempo di un "Ave Maria" altri fanno a "sentimento", ogni nonna ha una sua tecnica tramandata di generazione in generazione.

Talvolta la neola è dura altre volte (come la preferisco io) è più morbida, dipende dai gusti e dalla ricetta.

Assomigliano ai waffle ma sono molto meno dolci e meno spesse. Si possono condire con marmellate di vari gusti o con nutella.

Da qualche tempo ho trovato un posto dove ne fanno di buone. Di questi tempi è difficile trovare il tempo per farle per conto tuo o trovare una nonna bravissima a farne.

Alla Mia Regina piacciono tantissimo così se mi trovo a passare in quel supermercato gliene prendo sempre una confezione.

Ieri mi ha chiesto perché avessi lasciato le ultime due rimaste. Le ho risposto che le avevo lasciate a lei.

Ne vado pazzo anche io, ma da qualche tempo non le mangio.

Da qualche tempo le neole sono solo per lei.

A me va bene così.

[lasbrook]

#neole o #ferratelle con #esuberodipastamadre #lagiustamerenda (presso Montesilvano) https://www.instagram.com/p/BtVT-91lbgcdedwf08dmeYQvd_UAbmbPAxNaOw0/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=c1sxsex2v2sx

[shockino]

A tutti i Molise lovers! Dai prossimi giorni saranno disponibili nel nostro laboratorio e punto vendita le Ferratelle molisane ricoperte e granellate. Un piccolo omaggio ad un classico della tradizione con un pizzico di Mix Experience. Per sapere di più contattateci! #shockino #mixexperience #ferratellemolisane #ferratelle #ricopertialcioccolato #mix #tradizione #cialde #molise #igersmolise #moliseitaly #laboratorioartigianale #laboratoriocioccolato #handmade #campobasso #ferrazzano (presso Shockino - mix experience) https://www.instagram.com/p/CHFi-KQlDRg/?igshid=1kzigl4dpmj4k

[lacucinadimammina-blog]

Ottime ferratelle (pizzelle in abruzzese) arrotolate con deliziosa nutella! Venite a vedere la preparazione nel mio nuovo video https://www.youtube.com/watch?v=O4FpyRhYqBQ

[reynawonders-art]

Hey!! Remember this post??

@fanfoolishness asked: "4, 9, 13, 15!"

I'm not choosing general Italian food so I will talk about three fav of my region, Abruzzo:

1. Pasta alla chitarra

2. Arrosticini

3. Ferratelle

At least in my family we simply follow this path. Also Malocchio is real sh*t among us.

[turuin]

La mia prima giornata da single-dad (wifey will be traveling for the next two days) è andata così: i ragazzi hanno mangiato delle tagliatelle al ragù strepitose preparate da me; hanno avuto un Kinder Joy di dessert; si sono acciambellati sul divano vicino a me finché il minore non si è addormentato, e poi verso le cinque s'è svegliato, hanno fatto merenda con uno yogurt da bere e delle ferratelle con la nutella, hanno giocato con l'arbitraggio del sottoscritto a "strega comanda color" (competizione ferocissima) e "le belle statuine" (fare ballare Safety Dance a dei bambini è sempre un piacere) e ora stanno giocando a Minecraft in attesa di cenare. In tutto questo cosa ha fatto il vostro affezionato? Mezza partita ad Armello e un'altra mezza a Skyrim (gioco a cui continuo a giocare nonostante siano passati quasi dieci anni dalla sua uscita). Mi rimane la speranza che vadano a ninna presto e tranquilli e di avere ancora delle forze per dare retta agli istinti che mi attanagliano i sensi ormai da giorni.

[shanduziopalmer]

Neole on sunday morning. #ferratelle #nutella #tiger #sunday #sonicyouth https://www.instagram.com/p/Bnf2GwnnghF1nHOMpP_ziaLKzDr0cnAz5teBJw0/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1cwz4v48kfw0x

[tasteatlas]

tasteatlas.com/ferratelle Tradition has it that ferratelle, delicious Italian waffle, should be flipped and cooked on both sides by the time you finish saying a Hail Mary followed by an Our Father! Have you tried it? . 📷 photo by @kevmasse . ➡ Submit your local food and tag #tasteatlas . #foodlovers #foodpic #travelblogger #travel #foodblogger #instatravel #instafood #foodie #dish #chef #chefslife #instachef #tasty #golocal #traditional #authentic #eatlikealocal #ferratelle #waffles #dessert #crispy #abruzzo #italy #italian (at Abruzzo)

[larte-culinaria-blog]

#Ferratelle colorate, di @idolciditiziana

[antica-taverna-di-navelli]

Le coperchiole un dolce tipico fatto con passione. La tradizione che viene scoperta attraverso la nostra cucina. #coperchiole #ferratelle #dolcifattiincasa #anticataverna #navelli #cucinaetradizione (presso Ristorante Antica Taverna di Navelli) https://www.instagram.com/p/B7YRG1hC3Nz/?igshid=1f8ss9fygrdcr

[oppostiingredienti]

Un'idea estiva per sorprendere tutti? Cestini di #neole con #gelato : una presentazione originale per questo tipico dolce abruzzese 👩🏼‍🍳👨🏼‍🍳 Basta piegare le neole appena estratte dal ferro dando la forma desiderata: quando sono ancora calde si possono modellare facilmente e una volta diventate croccanti conserveranno la forma 😍 Per il procedimento completo di #videoricetta seguici su youtube 📽 #ferratelle #senzaglutine #dolciabruzzesi #senzaburro #colazione #vegan #glutenfree #abruzzofood #dolcifattiincasa #veganrecipes #creativityloves💕 #dolcisenzaglutine #bontaitaliane #senzalattosio #intolleranze #veganglutenfree #ricettevegane #veganbakery #abruzzointavola #dolciestivi #golosiefelici #_girls_kitchen_ #buonoesano #vegancooking #senzaglutinemacongusto #celiacfood #estate2019 (presso Pescara, Italy) https://www.instagram.com/p/BzZ8AtUIuDL/?igshid=t54qp3nnn8hf

[spettriedemoni]

Dal fornaio

Entro per prendere il mio cuscinetto di pane integrale, senza sale di Sant'Eufemia a Majella e le neole altrimenti dette ferratelle.

«Il pane integrale senza sale di Sant'Eufemia e poi mi dai 15 neole per mia moglie che ci fa colazione, come sai»

Altra cliente in negozio: «Così ingrassa»

«E tu magari muori male e gonfia, stronza»

Gelo.

No in realtà l'ho presa a sberle dicendole: «Te ne do a coppie di due finché non diventano dispari, capito cretina?»

La fornaia ha chiamato I carabinieri per fermarmi.

No, nemmeno. Le ho semplicemente detto: «Fatti i cazzi tuoi, impicciona».

No, mi sono limitato a ignorarla.