#fécule de maïs

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Carrés aux fraises et bleuets

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A table ...

Envie d'un dessert acidulé et gourmand pour l'hiver ? Succombez à ces minis strudels à la crème de mandarines. Ils sont parfaits pour un goûter ou une fin de repas légère !

1 rouleau de pâte feuilletée 1 jaune d’œuf (pour la dorure) 6 mandarines (zeste et jus) 3 œufs 120 g de sucre 50 g de beurre 1 c. à s. de fécule de maïs Sucre glace Râpez le zeste de deux mandarines et pressez les fruits pour obtenir environ 150 ml de jus. Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre et la fécule. Ajoutez le jus et les zestes. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde. Laissez refroidir. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée et étalez la crème à la mandarine sur l'ensemble de la pâte. Roulez-la dans le sens de la longueur et détaillez des boudins de pâte pour former les minis strudels. Disposez les strudels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec le jaune d’œuf battu pour leur donner une belle couleur dorée. Faites cuire au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et feuilletés. Laissez tiédir, saupoudrez de sucre glace et ajoutez des zestes de mandarine ou une feuille de menthe pour une présentation soignée.

Généralement le strudel s'accompagne de crème anglaise ou d'un coulis de fruits rouges !

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Cake au yogourt

Ingrédients 350 g de yogourt nature, 4 œufs 100 g de sucre, 50 g de fécule de maïs, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 pincée de sel, 100 g de sucre en poudre. Préparation séparer les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre puis ajoutez la fécule, la levure chimique et le yaourt. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter au mélange et bien mélanger. Versez le mélange dans un moule et enfournez à 170 degrés pendant 50 minutes

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Gâteau de riz sans œufs

Ingrédients : 200 g de riz rond 90 cl de lait de soja ou d’avoine (ou lait de vache pour les non vegan) 110 g de cassonade 2 cuil. à café de vanille liquide 15 cl de crème végétale 1 cuil. à soupe bien bombée de fécule de maïs 125 g de raisins secs 30 cl de sirop d’agave Préparation de recette : Préchauffer le four à 180 °C. Verser le sirop d’agave dans une casserole à fond épais et…

[actusmonde]

Flan pâtissier aux pruneaux

INGRÉDIENTS 1 litre de lait 3 œufs 160 g de sucre en poudre 100 g de fécule de maïs 2 sachets de sucre vanillé 1 c. à café de vanille en poudre PRÉPARATION ÉTAPE 1Versez le lait, le sucre vanillé et la vanille en poudre dans une casserole. Portez à ébullition. ÉTAPE 2Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de…

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Pot-au-feu

Ingrédients :

Huile d'olive

1,4 à 1,9 Kg de rôti de palette

2 gros oignons coupés grossièrement

4 à 5 carotte coupés en gros morceaux

4 branches de céleri coupés en gros morceaux

4 pommes de terre de bonne taille, coupées en gros morceaux

750 ml de bouillon de boeuf

250 ml de vin rouge

5 gousses d'ail

1 cuillère à thé de romarin

1 cuillère à thé de thym

1 feuille de laurier

Instructions 

Pré chauffer le four à 300°F.

Saler et poivrer la viande

Dans une poêle en fonte, à feu moyen à élevé, saisir la viande de tous les côtés avec de l'huile d'olive. Environ 2 minutes 30 secondes.

Dans une grande cocotte à feu moyen, avec de l'huile d'olive, déposer la viande. Disposer les oignons tout autour de la viande. Combiner le bouillon, le vin, l'ail, le romarin et le thym. Verser sur le rôti. Ajouter la feuille de laurier.

Porter tout juste à ébullition, couvrir et mettre au four pour 2h30.

Ajouter les pommes de terre, carottes et céleris et retourner au four pour 2h. Servir avec son jus ou épaissir avec un peu de fécule de maïs.

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Crème Anglaise : Recette Rapide pour un Dessert Époustouflant

Hello les gourmands ! Si tu cherches à préparer une crème anglaise délicieuse sans te prendre la tête, tu es au bon endroit. Cette recette rapide te permettra d’obtenir une crème anglaise onctueuse et savoureuse en un rien de temps. Prêt(e) à régaler tes papilles et celles de tes invités ? Suis le guide !

Ingrédients pour une Crème Anglaise Épaisse et Gourmande

50 cl de lait entier (ou lait demi-écrémé si tu préfères)

4 jaunes d’œufs

100 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille (fendue et grattée) ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Une pincée de sel

Étapes pour Préparer une Crème Anglaise Rapide

Chauffe le lait dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu’il commence à bouillir légèrement. Pendant ce temps, fends la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratte les graines avec la pointe d’un couteau. Ajoute les graines et la gousse dans le lait pour qu’elles puissent infuser.

Dans un saladier, blanchis les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et crémeux. Utilise un fouet pour cette étape, c’est crucial pour éviter les grumeaux.

Une fois que le lait est chaud et bien parfumé, verse-le doucement sur le mélange d’œufs tout en continuant à fouetter. Cette étape permet de tempérer les œufs et évite qu'ils ne cuissent trop vite.

Reverse le tout dans la casserole et chauffe à feu doux en remuant constamment avec une spatule ou un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Attention : il ne faut pas que la crème bouille sinon elle risque de se transformer en œufs brouillés. Tu sauras que c’est prêt quand la crème nappe le dos de la cuillère.

Une fois la crème épaissie, retire la casserole du feu et laisse-la refroidir à température ambiante. Si tu vois des bulles ou des grumeaux, tu peux la passer au mixeur pour lisser le tout.

Filtre la crème à l’aide d’un chinois pour enlever la gousse de vanille et toute impureté.

Place ta crème anglaise dans des ramequins ou un récipient hermétique et mets-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la servir. Elle se conservera ainsi jusqu’à 3 jours au frigo.

Méthodes de Cuisson Alternative

Au Bain-Marie : Si tu es un peu plus patient(e), tu peux cuire la crème au bain-marie. Prépare ta crème dans un récipient résistant à la chaleur que tu plonges dans une grande casserole d’eau frémissante. Remue régulièrement jusqu’à épaississement.

Au Micro-ondes : Pour une version encore plus rapide, tu peux préparer la crème au micro-ondes. Fais chauffer le lait et les œufs en plusieurs étapes de 30 secondes, en remuant entre chaque phase, jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Astuces Bonus pour Parfaire ta Crème Anglaise

Personnalise le parfum : Si tu veux donner un twist à ta crème anglaise, tu peux ajouter une cuillère à soupe de rhum ou quelques gouttes d’arôme d’amande pour varier les plaisirs.

Épaissir la crème : Si ta crème n’est pas assez épaisse à ton goût, tu peux ajouter une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu de lait froid avant de l’incorporer à la préparation. Fais cuire doucement pour éviter les grumeaux.

Pour une touche de gourmandise : Ajoute un peu de caramel au beurre salé sur ta crème pour un dessert encore plus décadent.

Utilise des fruits frais : Garnis ta crème anglaise de fraises, framboises ou d’un coulis de fruits rouges pour une touche de fraîcheur.

Éviter les grumeaux : Si ta crème forme des grumeaux, passe-la au mixeur pour la lisser ou tamise-la avant de la servir.

Conclusion

Et voilà ! Avec cette recette rapide de crème anglaise, tu vas pouvoir impressionner tes invités et te régaler en toute simplicité. N’hésite pas à me dire comment ça s’est passé ou si tu as des astuces supplémentaires à partager ! Bon appétit ! Si tu veux connaître plus de recettes françaises délicieuses, n'hésite pas à visitez notre blog dédiée !

FAQ : Tout savoir sur la Crème Anglaise - Recette Rapide

Bienvenue dans notre FAQ dédiée à la crème anglaise ! Si tu te poses des questions sur cette délicieuse sauce pour desserts, tu es au bon endroit. Voici tout ce que tu dois savoir pour préparer une crème anglaise parfaite et rapide.

1. Qu’est-ce que la crème anglaise ?

La crème anglaise est une sauce dessert onctueuse à base de lait, de jaunes d’œufs et de sucre, souvent parfumée à la vanille. Elle est idéale pour accompagner des gâteaux, des pâtisseries ou des fruits.

2. Quelle est la différence entre crème anglaise et crème pâtissière ?

La crème anglaise est une sauce fluide, tandis que la crème pâtissière est plus épaisse et se prépare avec de la fécule de maïs ou de la farine pour obtenir une consistance plus dense. La crème pâtissière est souvent utilisée pour les choux, les tartes ou les éclairs.

3. Comment épaissir une crème anglaise trop liquide ?

Si ta crème est trop liquide, tu peux l’épaissir en ajoutant un mélange de fécule de maïs (ou maïzena) et un peu de lait. Fais chauffer doucement tout en remuant jusqu’à obtenir la consistance désirée. Assure-toi de ne pas la faire bouillir pour éviter la formation de grumeaux.

4. Quelle est la meilleure manière de conserver la crème anglaise ?

Conserve ta crème anglaise dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se garde jusqu’à 3 jours. Si tu veux la préparer à l’avance, assure-toi de la laisser refroidir complètement avant de la mettre au réfrigérateur.

5. Peut-on congeler la crème anglaise ?

Il n’est pas recommandé de congeler la crème anglaise car elle peut se séparer ou changer de texture après décongélation. Il vaut mieux préparer la crème fraîchement ou quelques jours à l’avance.

6. Comment éviter que la crème anglaise ne forme des grumeaux ?

Pour éviter les grumeaux, il est crucial de ne pas laisser bouillir la crème et de remuer constamment pendant la cuisson. Utilise un fouet pour bien incorporer les ingrédients et, si besoin, passe la crème au mixeur pour lisser la texture.

7. Peut-on utiliser de la crème pour remplacer le lait dans la recette ?

Tu peux remplacer une partie du lait par de la crème liquide pour une crème anglaise encore plus onctueuse. Mais si tu utilises uniquement de la crème, la texture sera très épaisse, presque comme une crème pâtissière.

8. Comment aromatiser la crème anglaise ?

La vanille est le parfum classique, mais tu peux aussi expérimenter avec d’autres arômes comme le rhum, l’extrait d’amande, ou des zestes de citron ou d’orange. Ajoute les arômes en même temps que le lait pour qu’ils aient le temps d’infuser.

9. Que faire si la crème anglaise se sépare ou présente des grumeaux après cuisson ?

Si ta crème a des grumeaux ou s’est séparée, passe-la au mixeur ou au chinois pour obtenir une texture lisse. Tu peux également la réchauffer doucement en remuant, et ajouter un peu de lait chaud pour ajuster la consistance.

10. Peut-on utiliser des jaunes d’œufs en poudre ?

Oui, tu peux utiliser des jaunes d’œufs en poudre pour préparer une crème anglaise. Mélange-les avec un peu d'eau pour les réhydrater avant de les incorporer au mélange de lait et de sucre.

11. Comment rendre ma crème anglaise plus crémeuse ?

Pour une crème encore plus crémeuse, tu peux ajouter une petite quantité de crème fraîche ou de mascarpone à la fin de la cuisson. Cela apportera une texture plus riche et fondante.

12. La crème anglaise peut-elle être servie chaude ?

Traditionnellement, la crème anglaise est servie froide ou à température ambiante, mais elle peut également être servie légèrement tiède si tu le souhaites. Assure-toi simplement de ne pas la réchauffer à trop haute température pour éviter qu’elle ne se sépare.

À voir aussi : Recette Quiche Lorraine Traditionnelle Épaisse

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Les ingrédients naturels pour une belle chevelure

Les grands rayons cosmétiques des supermarchés débordent de produits capillaires aux multiples ingrédients dérivés de la pétrochimie. Pourtant, nos placards cachent quelques aliments de consommation courante qui aident parfaitement à obtenir une chevelure en bonne santé. Ouvrez donc les placards de votre cuisine et testez ces cinq ingrédients en masque capillaire. Vous ne serez pas déçues ! Les secrets pour avoir une chevelure soyeuse Pour des cheveux en bonne santé, il vous faut trois ingrédients indispensables : un cuir chevelu équilibré ainsi que des cheveux nourris et une bonne hydratation (interne et externe). Beaucoup de mauvaises habitudes viennent abîmer la fibre capillaire (coloration chimique, friction lors du lavage, appareil chauffant, etc...). S'invitent alors excès de sébum, fourches, casses et sécheresse capillaire. Pour redonner vitalité et force à votre chevelure, la cuisine est votre allié. L'alimentation joue un rôle non négligeable pour obtenir un cheveu robuste dès la racine. Nous ne parlerons pas ici d'aliments à consommer mais bien de masque capillaire économique à réaliser avec des ingrédients (toujours bio de préférence) que nous avons tous à portée de main. A lire : Astuces pour faire pousser les cheveux plus rapidement Huile de ricin pour prendre soin de ses cheveux Pour une belle chevelure, essayez l'huile d'olive C'est l'huile nourrissante par excellence. Riche en acides gras, elle a également des propriétés hydratantes et redonne force à vos cheveux. Utilisée par les femmes du monde entier, L'huile d'olive a un pouvoir anti-pelliculaire et antioxydant. Sa haute teneur en peroxydes naturels sublime la couleur et limite l'action des UV qui peuvent assécher la chevelure. Elle peut être utilisée en masque sur tous les types de cheveux, il suffira uniquement de bien les laver ensuite. L’œuf Riche en protéines et en acides aminés, l’œuf est un parfait allié pour nourrir et protéger la fibre capillaire. Il aide à lutter contre les frisottis et galbe le cheveu. Vous retrouverez ainsi une chevelure douce et brillante. Vous pouvez l'utiliser en mélangeant un jaune d’œuf avec votre dose de shampoing et laver vos cheveux avec. L’œuf battu s'applique également en masque capillaire à laisser poser, auquel vous pourrez ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi qu'une cuillère de miel. Le miel aide à avoir une belle chevelure Le miel est un élixir aux multiples vertus. Sur nos cheveux, il a de nombreux champs d'action. À la fois hydratant pour les cheveux secs, il régule l'excès de sébum responsable des racines grasses. Le miel va également avoir une action sur les pellicules en rééquilibrant notre cuir chevelu. Ainsi, il permet de réduire la chute de cheveux. Associé à l'huile d'olive, le miel fera des merveilles et apportera brillance et lumière à votre chevelure. 5 astuces pour entretenir des cheveux crépus Le riz Après cuisson du riz, récupérez l'eau. Une fois à température ambiante, appliquez cette eau de cuisson sur cheveux lavés. Laissez poser et laissez-vous surprendre par le pouvoir magique de l'eau de riz. Riche en minéraux et en vitamines, cette eau amène douceur, brillance tout en nourrissant les cheveux. L'eau de riz fortifie le cheveu dès la racine et le rend plus élastique. Pour une efficacité encore plus poussée, vous pouvez laisser fermenter l'eau de cuisson du riz. Il sera alors gorgé de nutriments. A voir : Comment démêler vos cheveux sans compromettre leur beauté ? La fécule de maïs, idéale pour les cheveux bouclés Pour obtenir une gelée à appliquer sur vos cheveux, faites chauffer une cuillère à soupe de Maïzena dans 200 millilitres jusqu'à l'obtention d'une texture gélatineuse. Une fois tiède, ce masque s'applique sur les cheveux après le shampoing. Pendant un temps de pause d'au moins trente minutes, la fécule de maïs va permettre d'assouplir vos cheveux. Idéale pour les cheveux bouclés et crépus, elle va permettre de définir de jolies boucles tout en évitant les frisottis. Elle régule également la production de sébum. D'autres aliments ont une action bénéfique sur nos cheveux tels que le yaourt pour renforcer, la compote de pommes pour hydrater ou encore le vinaigre de cidre pour démêler. Les produits naturels ne manquent pas et sont certainement plus efficaces que de nombreux produits cosmétiques industriels. Alors n'hésitez plus et passez au naturel ! Read the full article

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Quelle est la différence entre farine de maïs et Maïzena?

La Maïzena et la farine de maïs sont deux produits dérivés du maïs, mais ils diffèrent par leur composition et leurs usages en cuisine. Voici les principales différences entre ces deux ingrédients : Composition Maïzena : La Maïzena est une marque commerciale couramment utilisée pour désigner la fécule de maïs. Elle est composée uniquement de l’amidon extrait du grain de maïs. Le processus de…

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Biscuits moelleux chocolat et avocat

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Recette du meilleur Cheesecake New-yorkais aux fraises ultra crémeux et onctueux avec une base croustillante de biscuits, un succulent gâteau au fromage made in USA savoureux, frais et soyeux, ultra facile et simple à préparer.

Pour la base aux biscuits :

200 gr de biscuit type sablés breton petit beurre ou spéculos

80 gr de beurre fondu

Pour l’appareil à cheesecake au cream cheese :

600 gr de fromage à la crème Philadelphia ou St-Moret

175 gr de sucre

300 gr de crème fraiche

200 ml de crème liquide entière

3 oeufs

3 cuillères à soupe de fécule de maïs

1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou 1 cuillère à soupe liquide

2 cuillères à soupe de jus de citron

Pour  le coulis de fraises :

250 gr de fraises

55 gr de sucre

8 gr de sucre vanillé

2 cuillères à soupe d’eau

1 cuillère à soupe de jus de citron

Des fraises fraiches pour garnir

INSTRUCTIONS 

Dans un saladier, mélanger les biscuits (réduits en poudre dans un robot hachoir) avec le beurre fondu et refroidi.

Verser ce mélange dans un moule à charnière de 20 centimètre de diamètre (beurré et chemisé de papier cuisson) et tasser les miettes en appuyant avec la base d’un verre ou le dos d’une cuillère afin de former une couche assez compacte. Réserver le moule dans le réfrigérateur.

Fouetter le fromage à la crème (le sortir 30 minutes du réfrigérateur avant la préparation)avec le sucre puis ajouter la crème fraiche et continuer à fouetter. Ajouter la crème liquide et mélanger encore à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une consistance lisse et homogène.

Incorporer les oeufs un par un tout en continuant à fouetter puis ajouter la fécule de maïs, le jus de citron et la vanille et mélanger jusqu’à complète incorporation.

Verser la crème sur la base de biscuits préalablement préparée puis la lisser à l’aide d’une spatule. Couvrir la base du moule de papier aluminium puis le déposer dans un plat allant au four en y ajoutant un fond d’eau (cuisson bain-marie).

Enfourner dans un four préchauffer à 180° C pendant 30 minutes, puis réduire la température du four à 150 ° C et continuer la cuisson pendant 40 à 50 minutes.

Une fois cuit, éteindre le four et laisser le Cheesecake à l’intérieur pendant environ une heure.

Sortir le Cheesecake du four, laisser refroidir un peu, puis le mettre au réfrigérateur pendant toute une nuit jusqu’à ce que la garniture soit bien ferme et froide.

Préparer le coulis de fraises; dans une casserole, mettre les fraises fraîches ou surgelées, le sucre, le sucre vanillé, le jus de citron et l’eau laisser cuire à feu doux pour environ 10 à 15 minutes tout en remuant régulièrement, écraser les fraises à la fourchette puis ou mixer les (la consistance obtenue doit être nappante).

Servir le cheese cake accompagné de coulis de fraises bien froid et des fraises fraiches découpées en deux .

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Génoise au yaourt

✅ Ingrédients

350 g de yaourt nature

4 œufs

100 g de sucre

50 g de fécule de maïs

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

Sucre en poudre pour la déco

✅ Préparation

1. Commencez par séparer les jaunes des blancs.

2. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajoutez la fécule, la levure chimique et le yaourt.

3. Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

4. Ajouter au mélange et bien mélanger.

5. Versez le mélange dans un moule et enfournez à 170 degrés pendant 50 minutes

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Poêlée de brocoli, pois chiches, sauce onctueuse à l'ail

Ingrédients : 30 cl de bouillon de légumes 2 cuil. à soupe d’huile de sésame 5 cl de sauce soja 2 cuil. à soupe de fécule de maïs (Maïzena) 1 à 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 3 gousses d’ail pilées 350 g de brocoli 50 g de noix de cajou 300 g de pois chiches (cuits) Préparation : Mélanger le bouillon de légumes avec l’huile de sésame, la sauce soja et la fécule de maïs. Faire…

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Pain à la fécule de maïs dans une poêle – Recettes Faciles

https://recettes.sikag.com/pain-a-la-fecule-de-mais-dans-une-poele/

[actusmonde]

Flan patissier au chocolat de ma grand-mère

INGRÉDIENTS 1 pâte brisée 150 g de chocolat à dessert 3 œufs 80 g de fécule de maïs 1 l de lait 180 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé beurre PRÉPARATION ÉTAPE 1Préchauffez votre four à 220°C (th.7-8). ÉTAPE 2Étalez votre pâte brisée dans un moule et piquez-en le fond à la fourchette. ÉTAPE 3Versez le lait dans une casserole au feu. ÉTAPE 4Ajoutez le sucre et le sucre…