#emplatado

[aricastmblr]

jungkook hizo la misma receta que él lo cocinó en 'In The Soop T2'  

"Suyuk (수육)". (Suyuk son rebanadas de cerdo/carne de res hervida )

Productos VBC Casa(lindavajilladejk)

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Jungkook cocinando "Suyuk (수육)". (Suyuk son rebanadas de cerdo hervidas) en bts in the soop 2 ep.3

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jungkook weverse comenta su publicación 20230426 15:23

오늘은 수육 해먹을 거얌

hoy voy a hacer suyuk (cerdo/carne de res hervida) (lindamente)  

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jungkook weverse comenta su publicación 20230426 19:51 레시피 너무 감으로 해서 다음에 다시할 때 말해주���요 :D 맛 저~.~ Hice la receta demasiado por tacto/observación, así que te avisaré la próxima vez que la haga :D cena sabrosa ~.~ (foto de emplatado)

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[culinary-revolution]

TIPOS DE EMPLATADOS

¡Buenas noches, mis queridos alumnos!

Aquí les dejo el link de un importante y genial PDF sobre tipos de emplatados que les ayudará muchísimo en sus exámenes, o en su día a día laboral y que podrán guardar para toda su vida.

¡Espero que les encante!

[emvisual]

El arte tiene muchas formas. Esta es una de las más increíbles. La decoración de estos sandwiches con patata está a otro nivel.

Nivel GURU de emplatado.

[minyaemg12]

Como amo estudiar gastronomía, la seguiría eligiendo mil veces, el estrés de sacar servicio, el aprender técnicas nuevas, mirar el emplatado bonito, cuando te dicen que estaba buenísimo.

Amo mi carrera.

[morgan82000]

Un peu de los emplatados, presentación y bouffet hier jeudi en @centredeturisme #torrevieja. Gracias a #chef @senones88 #chef @punto.cuchara y el equipo de cocina 🧑‍🍳 y obrador #CdT5P . SUCCES. https://www.instagram.com/p/CpnsLOdNawv/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[carolinadiaz000]

¡Despierta tus Mañanas: La Guía Definitiva para Hacer Hot Cakes Irresistibles!

Introducción:

¿Alguna vez has soñado con un desayuno que te haga sonreír desde el primer bocado? Los hot cakes son el placer matutino perfecto, esponjosos y deliciosos. No solo son fáciles de hacer, sino que también son una forma maravillosa de empezar el día. En esta guía, descubrirás cómo preparar hot cakes irresistibles que transformarán tus mañanas y sorprenderán a tus seres queridos.

Desarrollo:

Ingredientes

Secos:

1 taza de harina de trigo

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de sal

Húmedos:

1 huevo

1 taza de leche (puedes usar leche vegetal)

2 cucharadas de mantequilla derretida (más un poco extra para la sartén)

Utensilios

Tazón grande para mezclar

Tazón pequeño para mezclar los húmedos

Batidor o tenedor

Sartén grande o plancha

Espátula

Pasos para Preparar Hot Cakes

1. Preparar los Ingredientes

Reúne todos los ingredientes en tu espacio de trabajo.

Asegúrate de que la mantequilla esté derretida y a temperatura ambiente.

2. Mezclar los Ingredientes Secos

En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Mezcla bien con un batidor para asegurarte de que todos los ingredientes secos estén bien incorporados.

3. Mezclar los Ingredientes Húmedos

En un tazón pequeño, bate el huevo.

Agrega la leche y la mantequilla derretida al huevo batido y mezcla hasta que estén bien combinados.

4. Unir las Mezclas

Vierte la mezcla húmeda en el tazón con los ingredientes secos.

Mezcla suavemente hasta que todo esté combinado. Es normal que queden algunos grumos; evita mezclar en exceso para que los hot cakes queden esponjosos.

5. Preparar la Sartén

Calienta una sartén grande a fuego medio.

Añade un poco de mantequilla o aceite para engrasar la superficie.

6. Formar los Hot Cakes Largos

Vierte una cantidad generosa de masa en la sartén, formando una línea alargada (aproximadamente 20-30 cm de largo).

Si tienes una espátula grande, puedes usarla para ayudar a dar forma al hot cake.

7. Cocinar los Hot Cakes

Cocina el hot cake durante 2-3 minutos, o hasta que veas burbujas en la superficie y los bordes se vean un poco secos.

Con cuidado, utiliza una espátula para voltear el hot cake y cocina el otro lado durante 1-2 minutos más, hasta que esté dorado.

8. Repetir el Proceso

Repite el proceso con la masa restante, asegurándote de engrasar la sartén entre cada hot cake si es necesario.

Puedes ajustar el tamaño y la forma según lo desees.

9. Servir y Decorar

Una vez que todos los hot cakes estén cocidos, colócalos en un plato.

10. Toppings Creativos

Frutas Frescas: Fresas, arándanos o rodajas de plátano son siempre un éxito.

Salsas: Haz un coulis de frutas o usa jarabe clásico.

Nueces y Semillas: Agrega nueces picadas o semillas de chía para un toque crujiente.

11. Presentación y Emplatado

Montaje Atractivo: Apila los hot cakes en un plato y agrega toppings de manera creativa.

Decoración: Usa hojas de menta o un poco de azúcar glas para darle un toque final

12. Disfrutar

¡Listo! Ahora disfruta de tus deliciosos hot cakes largos, perfectos para un desayuno especial o un brunch.

Conclusión

Hacer hot cakes es una forma divertida y deliciosa de elevar tu desayuno. Con ingredientes simples y un poco de práctica, puedes crear una experiencia matutina que no solo satisface el paladar, sino que también alegra el día. Ya sea que optes por la receta clásica o experimentes con sabores nuevos, estos hot cakes son versátiles y perfectos para cualquier ocasión. No olvides que la presentación y los toppings son clave para hacer que cada bocado sea aún más especial.

Reflexión Final Los momentos compartidos alrededor de la mesa son algunos de los más valiosos de la vida. Preparar hot cakes no solo es una actividad culinaria, sino una oportunidad para conectar con amigos y familiares. Invitar a otros a participar en la cocina, compartir historias y disfrutar de un delicioso desayuno crea recuerdos que perduran. Así que, la próxima vez que prepares hot cakes, tómate un momento para apreciar no solo el sabor, sino también la alegría de compartir esos momentos con quienes amas. ¡Despierta tus mañanas y celebra cada día con un plato lleno de amor y sabor!

[cocinandoencas4]

Hoy os traigo una súper sencilla y deliciosa ensalada, sana, y rápida de elaborar, con unos ingredientes muy asequibles, y con un elegante emplatado

[gastronomiadelanzarote]

Fusión moderna

Al ser una isla, Lanzarote cuenta con una gran riqueza en marisco fresco y los restaurantes modernos aprovechan al máximo este recurso. Desde pulpo a la parrilla con salsas vibrantes hasta versiones contemporáneas de platos de pescado tradicionales, los entusiastas de los mariscos pueden disfrutar de una gran cantidad de delicias culinarias que resaltan la riqueza costera de la isla.

Los establecimientos culinarios modernos en Lanzarote no sólo se centran en el sabor sino también en el arte de la presentación. Los chefs suelen mostrar su creatividad a través de platos visualmente impresionantes, que combinan colores, texturas y técnicas de emplatado únicas. Esto añade una capa adicional a la experiencia gastronómica, convirtiendo cada comida en una obra maestra visual y gastronómica.

[bichoblog123]

Reseña del Lago Algo

14/09/23 Emilio González Peralta

Tengo muy bien identificado cuando estoy comiendo en un lugar en el que vale la pena comer. El ambiente, los colores, la comida y el trato automáticamente te sacan de un estado de somnolencia sensorial en el que estás inmerso la mayor parte del día y te transportan a uno en donde vale la pena estar.

Una de las grandes características que en lo personal me sacan de ese trance, y me enfocan en el hoy, es el peso de los cubiertos.

Las cucharas pesadas, en un balance de contrastes, para mí, tienen la capacidad de cambiarte hasta de estrato social.

Recientemente tuve la oportunidad de comer en Lago Algo y llegué a una conclusión: es sublime. Entre la vista directa al lago de Chapultepec, la comida, el trato, sus cubiertos grandotes y pesados, y la extraña parafernalia del lugar, sientes automáticamente que estás en un lugar inspirador, un sitio donde fluyen las ideas y la creatividad. Sientes que en un sitio así las cosas pasan: se dicen más de dos “te amos” y seguro se iniciaron más de tres proyectos y por lo menos dos colaboraciones. Es un sitio en donde, encapsulado por una vibrante y ecléctica arquitectura de un Don Nadie de la mampostería y las matemáticas estructurales, se siente uno feliz desde la entrada.

El menú, al igual que la arquitectura de Lago Algo es difícil de clasificar; huye de cualquier tipo de encasillamiento y se escurre entre la inspiración, el buen gusto y la falta de pretensiones en el emplatado de sus creaciones. Por mi parte, tuve una date de aniversario, por lo mismo, si algo falto en la mesa fue la mesura, pues pedimos tres tiempos y café de altura y voy a ir describiéndolos ponderando cómo me hizo sentir cada platillo.

La entrada fue uno de mis platillos favoritos, pues constaba de un elemento sutil y casi humilde que cada vez más cocinas voltean a ver por su versatilidad y le belleza visual que proporciona al emplatado: los quelites. Pedimos un tamal de quelites que, sin exagerar, fue una cátedra de cómo la cocina simple puede ser elegante cuando se le añade consciencia y talento. Ese tamal fue una oda a las plantas de banqueta. La textura, los sabores y los colores del platillo generan una experiencia dinámica en la cual te invita a compartir con tu mesa la distinción y creatividad que se siente entre los casi cuatro bocados que te va a rendir el tamalito.

Después, pedimos un ceviche de huauchinango. Muy fresco, muy sabroso y emplatado como a mí me gusta: bonito y sin hacerle tanto a la mamada. Un buen ceviche no necesita cocos y hojas de palma para verse “bien acá”, lo único que necesita es tantito cariño, buenos ingredientes, un cocinero con al menos seis horas de sueño, un plato hondo de hala ancha como sombrero de ganadero y una cuchara grande y pesada. Este ceviche tenía una combinación muy balanceada de sabores con un aceite de cilantro que amalgamaba el sutil amargor del rábano sandía, el dulzor de la piña tatemada y el sabor a mar del huauchinango fresco. Además, al igual que el resto de la indomable y poco encasillable experiencia de Lago Algo, este ceviche era difícil de ubicarle su pedigree, pues el ácido que tenía era un híbrido entre el tradicional ceviche mexicano y la leche de tigre peruana pero no necesariamente alguna de las dos. Por lo menos ante mis no tan talentosos ojos como cocinero mamador.

Las tostadas requieren una mención aparte, desgraciadamente con la intención de no contaminar el resto de la experiencia gastronómica, ya que francamente dieron mucho que desear. Allá en Mérida, la ciudad que me dio cobijo durante mis años de estudiante universitario, a las tostadas que ya no tienen un lugar en la mesa les dicen que se pusieron sats. Vaya, aguadonas. Nombrar esas tostadas es lo más que puedo hacer por ellas, porque en contraste con tan bien logrados platillos, ellas no tienen lugar entre sus mesas y sus charolas, en especial cuando en el menú tienes más de dos platillos, entre entradas y platos fuertes, donde las tostadas son tu arma predilecta para hincarles el diente. Estaban aguadas y tenían una intención por innovar con granos y otros elementos que, si me preguntan, no hacen falta.

No quieran reinventar la rueda.

Posteriormente pasamos al platillo principal que fue más pescado, pero este venía bañado en una salsa de chimichurri de algas que en papel sonaba como una grata experiencia pero sobre el plato fue simplemente un muy rico pescado. Nada que te cambie la vida pero sin duda alguna la mejor cocción que he probado en un pescado: crocante en la piel, muy jugoso y bien cocido. Lo básico y esencial para servirse en un lugar así.

Por último, lo del final: mi platillo favorito. Un postre que visualmente puede ser intimidante, en especial porque no tiene una forma tradicional de emplatarse y puede inclusive presentar la duda más sencilla: ¿cómo chingados me como esto?

Pedí un sorbete de albahaca que debajo tenía una costra de pistache y venía cubierto en una espuma de mamey rociado con aceite de oliva. Desde antes de pedirlo yo estaba lleno, pero la simple idea de pedir algo que para mí estaba tan fuera de lo común me pareció muy atractiva. Me salió un segundo estómago solo por la oportunidad. En palabras simples, subió la barra de lo que para mí es un postre. Me hizo sentir que estaba probando una creación que involucró horas de inspiración y viajes por México para lograr amalgamar esos sabores, un chispazo de creatividad y por lo menos dos chefs que al creador de tan elegante postre le dijeran que su platillo jamás iba a pegar. Estaba probando el fruto y el éxito que solo la insistencia y el talento brindan. No solo eso, sentí que hasta probé otro estrato social, me sentí refinado y cosmopolita, y a la vez me sentí en el campo y descalzo, pisando tierra roja de la península donde se dan los mameyes como se dan las tunas en el centro del país. Fue una experiencia increíble y me inspiro a escribir, me invitó a sentir más del lugar y mandarles mis más sentidas felicitaciones.

Con respecto a los aspectos prácticos y económicos que conforman una reseña gastronómica, voy a resumirlo en este párrafo de la manera más breve y concisa que pueda: me gasté $1,500 (ish) en una comida de aniversario con mi novia foodie que salió intensamente feliz, inspirada y con un bebé de comida. Comimos tres tiempos, café, digestivo y postres. ¡It was fucking fire, cousin!

Lo último que me queda por mencionar es una métrica fría y medible que nada va con cómo te hiz sentir un lugar. Yo le daría: 10/10. Que eso tenga valor, ya será problema o virtud de quien decida dárselo. Por lo pronto me queda bien claro que volveré a ese lugar en más de una siguiente ocasión.

Gracias, gracias y más gracias.

[filopoetica]

Certezas

La maña del poeta reside en transformar la “magia” de la vida, ese éter indescriptible, la emoción incognoscible, en palabras. Consiste en transmutar lo inefable de la vida, aquello que no puedo ser explicado - solo comprendido – al lenguaje humano.

El poeta, y al fin y al cabo todos somos poetas, es científico y explorador del misterio de las emociones, de la esencia que flota en cada momento, que eleva nuestra alma y ruboriza nuestra piel.

El poeta tiene la ardua tarea de atrapar, con cazamariposas, esta esencia que escapa a nuestros sentidos. Sustancia imperceptible, difícil de llevar al imperio de la razón, y que se presenta ante nosotros sin avisar, como una certeza.

Certeza que se encuentra en los tonos pálidos de un limón, en la luz y los colores de la mañana, en el canto de un ave solitaria, en el caminar misterioso de un desconocido…

Selecciona pedacito a pedacito palabras y las rebaña en esa certeza, a fin de hacer una fotografía de aquello que desea evocar. Nos sirve un emplatado de palabras que insinúan y nos invitan, que conjuran certezas muy diferentes a cada individuo. Pues al final el poeta vuelve a ser el lector, que las extrae del papel  y se tiñe a sí mismo como un lienzo.

La poesía es la habilidad inherente al ser humano, somos poetas de la vida y no podemos vivir sin extraer esa esencia como un néctar. Esa esencia que evoca en nosotros, una y otra vez, y evocar no es otra cosa que recordar, traer a la memoria aquello que nos permite reunirnos con la esencia que ya somos.

Ya lo expresó Saint Exupery, a través de la inocencia del principito:

“Solo se ve bien con el corazón, lo esencial es invisible a los ojos ”

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[manducoergosum]

[culinary-revolution]

"Cualquiera puede cocinar"

Ese, es el lema del chef Gusteau de la película Ratatouille.

Y así es. Cualquiera puede hacerlo, y más aún si le ponemos empeño y estudiamos. Se nace con dones, pero estos también pueden entrenarse con dedicación.

Para ello comenzaremos a facilitar el estudio con estos platillos que podemos probar a hacer en casa como práctica del examen final que llegará en Navidades. ¿Por qué no probar con platos de esas fiestas?

Aquí os dejo el link. Son elaboraciones sencillas. Recuerden que la alta cocina no son sólo técnicas, sino el emplatado y la importante mezcla de sabores que creemos y que luego, nos explote en la boca como si fuera un paraíso.

La comida es un placer y está llena de pasión, hay que transmitirle eso a nuestros clientes.

[emvisual]

El arte tiene muchas formas. Esta es una de las más increíbles. La decoración de estos sandwiches con patata está a otro nivel.

Nivel GURU de emplatado.

[minyaemg12]

El peor emplatado de la semana // lo que se comió después 👌🏻

Tqm atún con Limón y aceite de sesamo <3

[living-loving-food]

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