#dressinger

[trenogmat]

Ingrediensliste : Halloumi (melk), Olje m/smørsmak, Quinoa, Olje oliven, Løk, Gulrot, SALATGRØNNSAKER M/SOYABØNNER, Umami krydder, Vann, IMAT 1L OATLY (havre), Sitron juice, Salt, Persille, Pepper. Næringsdeklarasjon inkluderer alle sauser, dressinger, krydder og garnityrer som følger med en tallerken. Alle fornuftige forsøk har blitt gjort for å sikre nøyaktigheten av all informasjon ved publiserings dato. Informasjonen ovenfor kan endres uten forvarsel.

[bymiadost]

Hirse gryte med yoghurtbrød og hvitløksdressing

Hirse er noe jeg liker veldig godt, minner litt om quinoa, noe jeg også liker utrolig godt. Egentlig ville jeg lage denne retten med quinoa men siden den minste silen min ble ødelagt så må jeg bruke den store og da bare faller quinoaen i vasken når jeg skal skylle den, så siden hirse er litt større måtte jeg ta det istedenfor.Hirse gryten er basert på en tomatsaus med chili, hvitløk, malt…

[misslauralanny]

I haven’t posted for awhile. It’s been a bit hard being in isolation. Midterms week coincided with the government requiring all schools to switch to virtual classes and let me tell it was even more stressful than on campus exams... let’s take advantage of the time off, take care and stay home. Let’s hope this scary times pass soon. . . . . . . . . #selfisolation #stayhome #ootd #theeverygirl #darlingmovement #darling #fashionblogger #lovelyitgirl #dressingupisfun #dressings #dressinger #dressingstyle #dressinghappy #quarantine #fashionworldwide #fashionworldstyle #worldfashion #womenfashionworld (at Bogotá, Colombia) https://www.instagram.com/p/B-K8R1LJugE/?igshid=p8uftloh415z

[asketh-rouxls-kaard]

Tis closest to thine daye of Weene!

Commente or reblogue with thoust Halloweene costumeth if thoust arte dressinge up!

Remembere to washeth thine hande, useth sanitizer and weareth a maske if thoust must be at worke or schoole! Pleaseth do naught go oute for the Ween, as things arte naught safeth yet.

[paulinewattenberg]

Artikkel om matoljer

I løpet av praksisperioden har jeg skrevet en del artikler til Roede-magasinet og til den interne delingssiden til Roede (intranettet). Jeg vil gjerne dele den aller første artikkelen jeg skrev om matoljer som ble delt på intranettet. 

God lesing!

______________________________________________________________

HVILKEN MATOLJE SKAL JEG VELGE?

Visste du at vi produserer rapsolje her i Norge? Faktisk så har en gruppe Østfold-bønner produsert rapsolje fra norske rapsfrø på Østlandet siden 2001!  

Det er en jungel av ulike matoljer der ute, og det er ikke alltid så lett å vite hvilken olje man skal velge. Det er i utgangspunktet ikke så vanskelig, du må bare vite hva du skal bruke oljen til, da det er stor forskjell på hvilket bruksområde oljene passer til. Vi vil gi deg en liten guide på forskjellene mellom de mest brukte oljene, samt hvilke bruksområder de ulike oljene har.

Helsefordeler ved å bytte ut hardt smør med olje

Nasjonale kostråd anbefaler at vi bør begrense inntaket av mettet fett i kostholdet til under 10 energiprosent. Hardt smør som meierismør og smørblandet margarin inneholder mye mettet fett og lite flerumettet fett. Det vil være en fordel å bytte ut mye eller deler av dette med matolje eller mykt/flytende margarin. Det er god dokumentasjon på det å bytte ut mettet fett med umettet fett minsker risikoen for hjertesykdom, da en- og flerumettet fett senker LDL-kolesterolet (det «dårlige» kolesterolet). Høyt LDL-kolesterol øker risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag.

Matoljene oliven-, raps-, solsikke- og soyaolje inneholder mye umettet fett og lite mettet fett, og er gode alternativer å bruke i stedet for hardt smør.

Raffinert eller uraffinert olje?  

Det som kanskje skiller de ulike oljene mest, er hvordan de er blitt framstilt. Raffinert olje er varmet opp, presset og filtrert. Næringsstoffer som vitamin E og polyfenoler, som er gunstige planteforbindelser med antioksidantegenskaper som finnes naturlig i vegetabilsk mat, er blitt redusert gjennom prosessen. Raffinert olje passer godt til steking på høy varme og har nøytral smak. Uraffinert olje er kaldpresset olje framstilt uten oppvarming eller bruk av kjemikalier. Den har bevart sine næringsstoffer og har mye smak. Uraffinerte oljer egner seg ikke til varme retter, da høy temperatur vil kunne ødelegge de gode fettsyrene og gi en harsk smak. Derimot passer den i kalde retter som salater, sauser, dressinger og i marinader.

Olivenolje

Olivenolje er en mye brukt olje i norske kjøkken og generelt i verden. Extra virgin og virgin olivenolje er oljen fra den første kaldpressingen av olivenfrukten. Den har et høyt innhold av enumettet fett og har god smak og lukt. Det er den beste oljen når det kommer til kvalitet og smak. Denne bør brukes i kalde retter. Vanlig olivenolje er en blanding av raffinert olivenolje og extra virgin eller virgin olivenolje. Smaken er mindre fyldig og rund sammenliknet med ren extra virgin og virgin olivenolje. Vanlig olivenolje kan brukes i kalde retter, men også til steking og koking på svak varme. De fleste olivenoljer blir produsert i områdene rundt Middelhavet.

Rapsolje

Rapsolje utvinnes fra frøene til rapsplanten. Den inneholder mye flerumettet fett, og har en god balanse mellom omega-3 og omega-6-fettsyrer fra planteriket og er rik på vitamin E. Den er smaksnøytral og passer derfor til baking og steking på høy varme. Mesteparten av rapsoljen blir produsert i Canada, men det dyrkes også rapsolje her i Norge av en gruppe Østfold-bønder, noe som vil være et mer bærekraftig og kortreist valg, da oljer ellers blir produsert andre steder i verden. I tillegg støtter man opp om norsk landbruk.

Solsikkeolje

Solsikkeolje er utvinnet fra frø av solsikkeblomsten. Den har et høyt innhold av flerumettet fett og omega-6-fettsyrer, og har en mild og litt nøtteaktig smak. Den passer til baking, steking og fritering. Ukraina og Russland produserer det meste av verdens solsikkeolje.

Soyaolje

Soyaolje er en av de mest brukte vegetabilske oljene i verden, og tåler høye temperaturer, som gjør den godt egnet til steking og fritering. Den er nøytral på smak og egner seg derfor godt til baking og i kalde retter. Den inneholder mye flerumettet fett og omega-6-fettsyrer.

Tabell: Oversikt over fettsyresammensetning, matoljer

Dette er alle gode oljer som bidrar med gode fettsyrer og som er kjekke å ha på kjøkkenet, men i hovedsak trenger du bare to av dem. Med tanke på best fettsyresammensetning, smak og bærekraft, vil en extra virgin/virgin olivenolje til kalde retter og en norsk rapsolje til varme retter, være de beste valgene. Rapsoljen har blant disse oljene lavest andel mettet fett, og har en god fordeling av en- og flerumettet fett.

Tips til oppbevaring og bruk av matolje

Oppbevar kjølig, mørkt og lufttett da oljen har lett for å oksidere/harskne hvis den blir eksponert for lys, luft og varme. Jo mer flerumettet oljen er, desto mer utsatt er den mot oksidering. Oljer som er tappet på mørkt glass eller boks er beskyttet mot lys, og kan stå fremme på kjøkkenbenken, men helst ikke i nærheten av stekeovn da det fort blir varmt der.

Olivenolje bør oppbevares i romtemperatur, helst mellom 10 og 25 grader.

Vask stekepannen med såpe etter bruk. Gamle fettrester i panna kan raskt sette i gang oksidasjon av ny olje.

Ikke hell olje i vasken. Det kan føre til at rørene tetter seg og det kan tiltrekke rotter. Større mengder olje kan helles på kartong og kastes i restavfall, mens frityrolje kan leveres til gjenvinning. Gammel matolje kan brukes til dyrefôr og biodrivstoff.

Referanser: 

https://www.matportalen.no/matvaregrupper/tema/margarin_smor_matolje_ol/hvilken_olje_bor_jeg_bruke_til_steking 

https://www.matportalen.no/matvaregrupper/tema/margarin_smor_matolje_ol/#ci837

https://www.matportalen.no/kosthold_og_helse/tema/naringsstoffer/fett

https://nasjonalforeningen.no/hjerte-og-kar/hoyt-kolesterol/

https://www.nrk.no/livsstil/bare-to-av-disse-er-extra-virgin-1.12124421

https://storhusholdning.sg.no/dette-bor-du-vite-om-vegetabilske-oljer

https://www.matvett.no/brukopp-leksikon/matolje

https://www.guldkorn.no/odelia/

https://www.matvaretabellen.no/matolje-frityrfett-ol-g8.2

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.201400400

https://www.healthline.com/nutrition/polyphenols#what-they-are

[ketoportal]

keto Ranch dressing opskrift

keto Ranch dressing opskrift

Det er på tide at man slap af med de dressinger som er dyre og fyldt med konserveringsmiddel. Dette kan du gøre nu ved at lave denne nemme hjemmelavede keto ranch dressing opskrift!Med kun 4 ingredienser kan du lave en hel batch af nul-carb ranchdressing, der er mælkefri og paleo godkendt. Hvorfor skal du lave hjemmelavet ranchdressing? Desværre er mange butikskøbte dressinger fulde af junk…

[platingbypia]

Ovnsbakte Hvitløk

Ovnsbakte hvitløk er kanskje en av de enkleste tilbehørene til middager som jeg kan forestille seg. Ved å ovnsbake hvitløk fjerner man den litt skarpe hvitløkssmaken man får av rå hvitløk, og erstatter den med en rundere og mer fyldig hvitløkssmak. Ovnsbakte hvitløk passer perfekt til kjøtt og kylling, eller til å lage dressinger. Ovnsbakte hvitløk (2 pers.) Ingredienser: 2 hele hvitløk1-2 ss…

[madgudinden]

@tacoboydanmark og @tacoboyshop er kommet til Randers by ved siden af @randersstreetfood. De serverer autentiske mexicanske specialiteter. Jeg har været forbi og taget en bid af Mexico med alle de spændende facetter af krydret, langtidsstegt svine-, okse- eller kyllingekød, syltede rødløg, 'guacamole'dressing, og små bøtter med mexicanske salsas og dressinger, rå løg og koriander. Det handler om selv at tilføre den mængde af smagsnuancer og krydrede dressinger, som er interessante for dig. Como quieres! (Som du ønsker), som de siger på spansk/mexicansk. Den autentiske street food taco serveres med to taco tortillas (disse tortilla tacos er bløde og ikke sprøde, som vi kender dem fra Tex mex). Når de bløde tortillas fyldes med et cremet fyld og derefter en salsa, vil fyldet blødgøre øverste taco tortilla efter 10-15 minutter, hvor den anden fungerer som back-up, hvis den første går i stykker. Om du spiser begge lag er op til dig - de mætter godt! Tacos tortillas er lavet med en majsmel, med Nixtamaliseret majs. #Nixtamalisering er en traditionel metode med rødder tilbage til det gamle mesoamerika, hvor majskornene lægges i et vandbad med opløste kalksten, inden de males til en fin 'masa'-dej på store stenkværne. Det giver et lækkert bid og god majssmag til tortillas. Du kan desuden få hvede eller majstortillas (#glutenfri), virkeligt sprøde tortillachips (både naturel (glutenfri) og med mild jalapeño, lidt kraftigere Chipotle Chili og stærk habanero chili (ikke glutenfri). Alt kan gøres #mælkefrit, da de har en lækker #vegansk ost, og der er også en vegansk mulighed som fyld. Alt i alt en krydret, ikke stærk smagsoplevelse, hvor du selv kan gøre det mere spicy... como quieres! #tacoboy #mexicansk #autentisk #comoquieres #tortilla #taco #spicynotspicy #ægte (her: TacoBoy.dk Taquerias & Tienda En Linea) https://www.instagram.com/p/CQyV0ViBOHq/?utm_medium=tumblr

[pleasantparadiselight]

Aioli

Jeg var lenge en av de som ikke likte sauser, dressinger eller egentlig noe jeg måtte ta “over” maten min. Det skulle gå lenge før jeg smakte det, og etter en stund ble det kanskje på trass at jeg ikke ville smake. Jeg tror jeg var 14 – 15 før jeg turte å smake på saus, og det var fordi vi var i et selskap og jeg turte ikke å ikke spise opp all maten min. Da innså jeg at saus kanskje hadde noe…

[androidpilot]

- [ ] Oils and Dressinge - [ ] Asian Dressing - [x] Sesame oil - [ ] Chix peas - [ ] Chicken stock - [ ] oyster sauce - [ ] hazelnut syrup for smoothies https://www.instagram.com/p/CD2aIOWgOZe/?igshid=1344dpdspr9kd

[power-electronics]

Her er to salater jeg har lavet: en Cæsarsalat-inspireret som jeg netop har inhaleret og en lidt japansk/thailandsk inspireret én jeg spiste i mandags. Alle dressinger og croutoner og halløj er hjemmegjort!

[trenogmat]

Grillet Haloumi Med Quinoa Pilaff Og Grønnsaker - ONE SIZE - TrenogMat

Ingrediensliste : Halloumi (melk), Olje m/smørsmak, Quinoa, Olje oliven, Løk, Gulrot, SALATGRØNNSAKER M/SOYABØNNER, Umami krydder, Vann, IMAT 1L OATLY (havre), Sitron juice, Salt, Persille, Pepper. Næringsdeklarasjon inkluderer alle sauser, dressinger, krydder og garnityrer som følger med en tallerken. Alle fornuftige forsøk har blitt gjort for å sikre nøyaktigheten av all informasjon ved publiserings dato. Informasjonen ovenfor kan endres uten forvarsel.

[bymiadost]

Kveite med salsa verde, squash og avokado og tomat salat

Kveite er en av få hvite fisk jeg faktisk liker. Jeg husker da jeg spiste det på restaurant for noen år siden, og prøvde å finne det på butikken.Men har ikke sett annet enn torsk og sei, to typer hvit fisk jeg ikke er noe særlig glad i.Men så så jeg på rema der jeg stort sett handler at de hadde fått kveite skiver i frysedisken. Helst skulle jeg ønske at den var fersk, så det var litt om og men…

[mortenbryne]

via Kredittkort og forbrukslån

[hkasg]

Fajita in le making

Japp, dere forstod det riktig. Jeg liker å filosofere rundt temaet mat også, og ikke bare andre ting. Dette er en oppskrift som er enkel å lage, og fortgjort! With my own little twist – ofcourse.🙄 En annen ting er at jeg har laktoseintoleranse, og må derfor være kreativ med mine egne dressinger. Følg gjerne med! Ingredienser: Tortillalefser Eddik + rødløk Lettrømme Maarud dipmix Old el paso –…

[danish-bbq]

Classic BBQ Sauce | BBQ-Sauce

Denne Classic BBQ Sauce fra Danish BBQ er en røget BBQ sauce med den rigtig konsistens. Den er en sommerklassiker til Ribs, Pulled pork, Burger og som Dressinger. På grund af dens klistrede konsistens er BBQ Saucen helt eminent i grill-regi til marinering af eksempelvis Spare Ribs og Pulled Pork. Den lækre røgede barbecuesmag gør sig ligeledes godt som dip til alt fra grøntsager til pomfritter. (…