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widefree255 · 3 years ago

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Bulots Definition

Definition from Wiktionary, the free dictionary. Jump to navigation Jump to search. French Noun. Plural of bulot. Bulots, palourdes sauvages, amandes, praires, clams mais aussi moules d'Espagne, moules de Bouchot (selon saison) et oursins (selon saison). Whelks, small and big clams, 'amandes de la mer', venus, but also Spanish and 'Bouchot' mussels (depending on the season).

Seafood is extremely popular in French cuisine, and the Catholic tradition of eating fish on a Friday still lingers in some areas of France, particularly on the French coast where fishing is still a part of daily life.

Whether you’re at a local fishermen’s stall in a seaside town, a local market, fishmonger, or when trying to navigate your way around a French menu in a restaurant, you may sometimes struggle to identify your favourite seafood dishes by name. We’ve assembled a list of the most popular fish, with their names in French and English. You’ll be confident picking out your poisson préféré in no time!

A dictionary of French fish names

Abadèche rouge – type of sea bass Abusseau – type of sea smelt Aigle de mer – skate Aiglefin/ Lieu – Haddock (if smoked) – Haddock Ailes de Raie – Skate wings Amandes de Mer – Dog Cockle (type of Clam) Anchois – Anchovies Anguille – Eel Araignee de mer – Spider crab Baleine – Whale Bar or Loup de mer – Bass / Sea Bass Barbue – Brill Brochet – Pike Brochet de la Mer – Barracuda Brocheton – Young Pike Bulots – Whelks Cabillaud – Cod Calamars – Squid Carrelet or Plie – Plaice Couteaux – Razor fish Coquilles St. Jacques – Scallops Congre – Conger Crevette grises – small Shrimp (brown) Grosses Crevette / Crevettes Royale – large Prawns Crevettes (roses) – Shrimps – common prawn Crustacés – Shellfish Darnes de poisson- Fish steak Daurade – Sea Bream Dorade commune – Red Bream Dorade grise – Black Bream écrevisse – crayfish Espadon – Sword Fish Esturgeon – Sturgeon Etrilles (small crabs with flat legs) – Velvet swimming crab Friture – Whitebait Gambas – King Prawn Homard – Lobster Huître – Oyster Julienne – Ling (type of Cod) Langoustine – Langoustine (Dublin’s Bay Prawns) Lieu Jaune – Pollack Lieu Noir – Pollock Limande – Dab – member of the plaice family Limande sole – Lemon sole Lotte – Monkfish Merlan – Whiting Merlu/Colin (various names used for the same fish) – Hake Morue – Salted Cod (fish when fresh is Cabillaud ) Palourdes – Clams Perche – Perch Requin – Shark Roussette – Dog Fish Sandre – Zander Saumon – Salmon Seiche – Cuttlefish Thon – Tuna Tombe – Gunarde (fish) Tourteaux or Dormeur – Brown Crab Truite – Trout (as a general term) Truite Arc-en-Ciel – Rainbow trout Truite Fario – Brown trout

We hope this comprehensive A-Z Guide to French fish names will help you next time you visit a French restaurant! If you are a fan of French food, you’ll love our sister publication, Taste of France! Your one-stop guide for recipes, restaurant reviews and interviews with the best and brightest voices in French cooking today.

Travelling to a foreign country opens up new experiences, sites, and tastes. I have encountered a few things in France that did not turn out as I had expected. Some turned out well and some did not. It was definitely a unique experience eating some of these French foods. Would you try them?

How About Eating These French Foods?

Bulots

One summer, I was in Honfleur, in Normandy. It has a beautiful port and my friend and I wanted to have a seafood lunch at a café overlooking the port. I wanted escargot but they didn’t have them so the waitress suggested bulots. In French she stated they were snails, like escargots. I agreed to try them. Surely they’d be like escargots!

Maybe my French was lousy at the time because escargots I did NOT get. Bulots are French sea snails that are white and I recall they were in the shape of a spool of thread, like a cylinder. They were, however, VERY tough and served with a garlic mayonnaise (I think to hide the strong flavour). Maybe they weren’t cooked well. Regardless, they are not on my “favourite French foods” list. Some people love these French foods. Just not me.

(Sorry, no picture of the bulots. They give me nightmares! But Honfleur was beautiful.)

Le Pont l’Évêque Cheese

Cheese at Ecole des Trois Ponts France

When I was in Normandy, there were so many great cheeses besides the popular Camembert, and Le Pont l’Évêque is one of the oldest Norman cheeses still around….and it smells like it’s been around a LONG time! It stinks. It REALLY stinks! (OK, connoisseurs would say it has a “pungent” aroma, but I say it “stinks”). So, would you take the chance and taste this cheese?

Quail’s Eggs

At Ecole des Trois Ponts, one of the hor d’oeuves we made was quails eggs with chives, butter and cream. It is not something I would have chosen to make or eat; however, this was a good opportunity to try something new. The quail’s egg was very small, served in a shot glass and eaten raw. What was it like? Like eating a raw egg. Sorry, no surprise.

Ecole des Trois Ponts website.

Quails Eggs at Ecole des Trois Ponts, France

Bavette

When I was in La Rouviere, renting a house in the south of France for the first time with my friend, Laurie, we decided to go out for dinner to a local restaurant that had a French-only menu. This was at a time when cell phones and quickly looking up translations online were not in available. We had the trusty French-English paper dictionary, which we carried around with us. There was “bavette de boeuf”. OK, I know “boeuf” is beef. But bavette? We looked up the word. The only translation given was “bib”. Hmmm. Order or not order?

I took a chance and ordered the “bavette”. What was it? Flank steak done in a red wine and shallots. No risk there. For years I never knew what I had really eaten. Not an unusual food; however, you may encounter a time where you have no translation for the food listed in front of you. Would you try it?

Steak or Salmon Tartare

Steak and salmon tartare are very popular in France and I have had both. At Le Foodist in Paris, we prepared the Salmon Tartare for our lunch and it was incredibly easy. It is basically raw salmon and seasonings. In this case we had the salmon on soya infused turnip and Yuzu Foam. Some people shy away from raw foods, but I must say, the flavour of raw steak or salmon is powerful…in a good way.

My experience at Le Foodist is in this post.

Which foods would you try?

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altitude-times · 5 years ago

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Découvrir le monde à la rough - Entrevue avez Patrick Zielinski

Salut Pat, merci de participer au prochain numéro du Altitude Times! Je sais que tu as beaucoup d’expérience en tout ce qui a trait aux longues, TRÈS LONGUES, randonnées. Pourrais-tu nous dire quelles trails tu as fait jusqu’à présent? (Il me semble que tu as marché Appalachian Trail, Pacific Crest Trail et j’en oublie sûrement d’autres… )

Ça fait plaisir, j’ai bien aimé tes dernières entrevues. C’est sympathique d’apprendre à connaître les intérêts et passions des gens au-delà du cadre du travail.

En lisant la question j’étais indécis, car oui j’ai bien de l’expérience concrète, mais j’ai toujours quitté sur des coups de tête à l’improviste. J’étais inspiré par le livre ‘Roughing It’ de Mark Twain. Bref, je sentais cette envie de partir à l’arrache avec mon sac à dos en main. Je suis donc loin d’être un expert formé en la matière!

Avant de quitter pour la Pacific Crest Trail (PCT) j’ai fais une cinquantaine de randonnées dans différents pays, variant d’un jour à quatre jours.

Peu de temps après l’obtention de mon diplôme, je travaillais depuis quelques mois, mais je sentais le besoin de partir. J’ai donc décidé de tout laisser et tenté une ‘thru-hike’. Une ‘thru-hike’ c’est l’enchaînement de plusieurs sections d’une randonnée pédestre en continu, complétée en une année. La PCT me semblait appropriée, elle passait par plusieurs écosystèmes, et j’avais envie de visiter l’ouest Américain.

Je suis arrivé au mur érigé entre les État-Unis et le Mexique et j’ai commencé à marcher vers le Canada. J’ai fais un peu plus de 100 jours en continu (avec des arrêts dans les petites villes pour me réapprovisionner). C’est environ 2700 kilomètres de marche. En arrivant à la bordure de la Californie avec l’Oregon, j’étais en mauvais état pour continuer. Au lieu de trébucher sur des roches, c’est mon ego qui m’a fait une jambette et j’ai abandonné l’aventure.

Deux semaines après la PCT, écrasé sur un canapé chez ma tante à Vancouver, j’ai décidé d’aller faire un circuit sur l’île de Shikoku au Japon. J’avais besoin de me changer les idées. C’est environ 1200 kilomètres de circuit. J’ai fait 80% du circuit avant de frapper ce qu’on appelle le ‘hiker wall’; j’ai abandonné encore une fois après 30 jours.

En gros c’est ça.

Quels sont tes futurs défis? As-tu déjà prévu entreprendre d’autres périples du même genre? Si oui lesquels, et où?

Je me prépare pour une traversée de l’état de Washington dans quelques semaines. J’anticipe marcher dans les montagnes pendant trois semaines, peut-être quatre.

Mais je sais déjà que d’ici 2-3 ans je vais être de retour sur la PCT pour une deuxième tentative.

Et je veux retourner au Japon pour refaire le fameux circuit. J’ai l’impression que je dois terminer ce que j’ai entamé. Je suis plutôt acharné de ce point de vue là. Au Japon, ils m'ont dit que ce n'était pas très bon pour mon Karma, de pas boucler la boucle aussi… Hahaha. Ça me suffit comme raison pour y retourner! Je vais m’arrêter là pour l’instant… Juste à y penser, ça me fatigue. Hahaha.

Dis-moi, comment t’as fait pour te préparer pour le Pacific Crest Trail (PCT)? Physiquement et mentalement.

Comme j’ai dit tantôt, j’ai pas eu de préparation spécifiquement pour la PCT. Je me souviens avoir rempli un sac d’équipement, d’avoir marché 10 minutes jusqu’au coin de la rue et de m'être dit avec enthousiasme: “Bon bien je suis prêt!”. J'sais pas si vous connaissez le proverbe suivant:

Failing to prepare is preparing to fail. - Benjamin “Ye Lord” Franklin.

Et donc je suis arrivé à San Diego avec un ***** de gros sac à dos et aucune idée de ce qui allait suivre. Je n'ai vraiment pas été très intelligent dans ma démarche et j’ai payé le prix fort pour mon ignorance.

En ce qui concerne le mental, beaucoup de gens sur la PCT vous diront que le mental, c’est 70% de la bataille. Il faut absolument trouver son ‘POURQUOI?’ avant de partir. Car quand il pleut, qu’on a les pieds mouillés depuis plusieurs jours, on a faim, qu’on est sale et misérable, il sera temps de se rappeler ce qu’on est bien venu faire ici!

Quels étaient tes basics? Ton sac de rando, tes souliers, etc. Serais-tu capable de me faire un top 10?

Hmm, top 5? :)

Les souliers Altra’s avec des semelles super feet c’était mon bread and butter. C’est bon pour 1000 kilomètres, après il faut changer sinon on peut se mériter des fractures. Les souliers sèches vite, j’ai eu pitié des gens qui ont affronté la neige des Sierras avec des bottes en gore-tex qui prenaient des heures à sécher. Les Altras ont aussi des sangles pour attacher des ‘gaiters’. Très utile dans le désert pour éviter que du sable pénètre par le haut des souliers. Le filtre à eau gros format de Sawyer. Il est bon pour tout le voyage. Vous pourrez même boire l’eau qui proviendrait d’une flaque de boue dans le désert avec une paille!

Une lampe frontale, à un moment, j’ai perdu la mienne et j'ai dû utiliser mon cellulaire pour naviguer la nuit. C’était loin d’être le luxe. Des bâtons de randonnée, beaucoup de gens aiment les Leki. Le Z-lite de Therm-a-Rest c’était mon lit. J’ai pas super bien dormi, mais au moins vous êtes certains de ne pas avoir de problème avec un matelas percé, et durant vos pauses, c’est mieux qu’être assis à même le sol. Très durable. J’en ai même fait des pantoufles avec du tape!

Bonus Pour éviter à 100% les ampoules aux pieds: Enfilez une paire de bas Injiji et par dessus des Darn Tough. Aussi, achetez toujours une pointure un peu plus grande, parce que les pieds ont tendance à gonfler.

Si tu pouvais donner des conseils à toi-même PRÉ randonnée, ce serait quoi? (Dans la même veine que, talking to your young self à 16 ans disons… )

Bonne question!

Jette pas ta map en papier et ta boussole. Même si t'as un téléphone, un GPS ou un tracker satellite… ne dépend pas d'appareil électroniques pour ton voyage.

Aussi, le motto ‘Hike your own hike’ est indispensable. Ne te compare pas à personne et surtout, prends ton temps sapristi!

Et finalement, il faut croire au pouvoir du groupe. Quand ça va mal, tu pourras compter sur tes camarades.

Quelles sont tes ‘’recettes’’ on-the-go, vite fait, pas cher, pas nécessairement tasty. Sur le sentier, on mange pour le fuel, pas pour le côté épicurien de la chose, j’en suis consciente. Perso je pense que j’irais avec beaucoup de riz, avoine, et du beloved jerky. Des basics, rien de fancy.

Tu as raison. Mais je sais aussi que beaucoup de ‘thru-hiker’ après leurs périples (selon les sondages post thru-hike) disent qu’ils auraient aimé s’alimenter mieux. La mode de mélanger du Nutella avec des M&M’S et de la crème fouettée dans un wrap ça va une ou deux fois, mais à long terme ce n’est pas une stratégie rentable.

Ark, ça me lève le cœur... Vivement la simplicité, j'suis clairement Team Gruau & Pastas.

C’est pas tout le monde qui aime ça, mais le gruau, c’est effectivement vraiment pratique. On peut le faire à plein de sauces différentes et c’est pas cher, c’est compact, c’est plein de fibre, c’est facile… etc.

Sinon, mon style c’était d’avoir 2-3 bananes, un avocat et du thon en sachet scellé avec de l’huile d’olive. C’est un peu lourd, mais après ma phase Pop-Tarts pour déjeuner et patates déshydratées pour le lunch, j’ai eu ma dose!!! Il faut se récompenser!

Aurais-tu une anecdote à partager. Aweiiiiille donc! Si tu en as plus qu’une, lâches-toi lousse.

Un jour j’étais fatigué et sale (un thème qui reviendra souvent haha!). J’arrivais à une zone plane parfaite pour dormir, située à côté d’une rivière (C’est du gros luxe en Californie, just saying). C’était l’endroit parfait pour m’arrêter et prendre un bain nature. J’ai érigé ma tente à une cinquantaine de mètres de la rivière et j’ai tout laissé dans celle-ci. J’étais tout nu avec une bouteille de shampoing en main, prêt pour une baignade. Je prends mon bain relax, tout va bien. J’aperçois d’autres randonneurs nus de l’autre côté et on se salue fièrement.

Après mon bain, je reprends le chemin vers ma tente, mais je m’égare (bien sûr, fallait que ça arrive!). Je suis maintenant dans une forêt boisée sans soulier et complètement nu. Je me dis que je peux retourner à la rivière pour reprendre le chemin de la PCT... au pire. Et c’est là, en tournant pour reprendre le chemin de la rivière que j’arrive face à face avec un serpent vert fluo. La bouche ouverte, ses crochets étaient exposés et gigantesques. Soudainement, je transpire beaucoup et mon coeur semble vouloir sortir de ma poitrine, c'est la panique. J'me dis: “Oh fu*k, t’es sérieux?”. Je recule tranquillement, pas à pas sans lui tourner le dos et je réussis à m’évader (qui plus est à retrouver ma tente, fiou!), mais je n’oublierais pas cette rencontre et le bruit effrayant sortant de la gueule de ce serpent.

Il y a d’autres anecdotes bien sûr, mais bon, ça finirait plus!

Je m'en doute! On s'en reparlera au camping Altitudien, autour du feu de camp... ;)

Tu voyages seul n’est-ce pas, de manière générale? Pourquoi as-tu choisi d’entreprendre de tels projets sans être accompagné?

En fait j’ai eu des amis qui m'ont rejoint pour m’accompagner quelques jours, et c’était parfait comme ça.

J’ai tendance à prendre des risques, bien souvent je peux tolérer plus d'imprévus que la moyenne des gens et je n’aime pas l’idée d’entraîner les autres dans mes aventures. Je ne vais pas non plus tenter de convaincre des amis, ils ont leurs rêves, moi j’ai les miens.

De toute façon, on est jamais vraiment seul. Éric Lapointe le dit dans sa chanson Terre Promise:

Poussé par le vent, Partout où la route te mène, Quelqu'un t'attend

Quand on part tout seul, c’est parce qu'on le veut vraiment, et on fera nécessairement de très belles rencontres avec cette vision-là.

Tu pratiques la méditation de manière assidue si je ne me trompe pas. Ayant même créé un groupe et un horaire ici-même au bureau pour une soft practice. Depuis quand cela fait-il partie de ton quotidien et comment as-tu découvert la méditation?

J’avais de la difficulté à comprendre pourquoi j’étais anxieux, fatigué le matin, j’étais incapable de me concentrer et j’avais souvent des migraines. J’ai vraiment eu l’impression que l’école a oublié de m’apprendre “comment vivre”. C’est-à-dire, avoir un cadre qui donne une direction à ma vie, comment faire de bons choix et savoir comment gérer des situations de vie particulières.

Ainsi, je lisais des livres de psychologie et des traités de philosophes grecs. J’ai testé plein de choses, des modes de vie, des diètes et des techniques de relaxation. Ça marchait temporairement, mais je cherchais un changement définitif. Je peux me rappeler de citations de grands penseurs, mais ces gens-là ont vécu pour comprendre. Ce qui veut dire que c’était pas très utile pour moi, bien trop théorique. Cependant, j’imagine qu’il fallait passer par là.

La méditation ça semblait être une activité très différente, très appliquée. J’ai lu un livre intitulé The Method Of Zen en 2014. Et j’ai absolument rien compris! x-)

...

J’avais quand même décidé de pratiquer, tout d'abord par tranches de cinq minutes, des fois pas du tout. Mais quelque chose d’étrange est arrivé après quelques années suite à la pratique et maintenant la méditation pour moi c’est comme manger ou dormir. C'est un besoin essentiel.

Est-ce que tu as des recommandations musicales pour accompagner nos séances introspectives?

Plutôt, j’invite les gens à être confortable dans un vrai silence. On s’arrête pour mieux reprendre... L’idée c’est de ne pas substituer l’expérience de baigner dans ‘ce qui est’; rien de moins.

Je vois, dans le fond, c'est de ne pas enterrer notre p'tite voix intérieure avec le bourdonnement de la musique, aussi relax max soit-elle... Qu’est-ce que ça t’apporte, as-tu remarqué des changements chez toi depuis que tu pratiques la méditation? As-tu des mentors? Des bonnes chaînes Youtube pour ceux/celles qui voudraient s’inspirer? As-tu des bonnes adresses à Montréal pour le yoga ou la méditation? Si oui, voudrais-tu nous en faire part?

J’avais des objectifs au début, mais à force de s’asseoir avec soi-même on s’oublie, c’est franchement étrange. Voici un passage Zen qui décrit l’expérience:

Au début, les montagnes sont des montagnes et les rivières sont des rivières; plus tard, les montagnes ne sont pas des montagnes et les rivières ne sont pas des rivières; et encore plus tard, les montagnes sont des montagnes et les rivières sont des rivières.

Autrement, je pratique au dojo de la lumière silencieuse sur Gilford proche de la station Laurier. Dans ce dojo, il y a beaucoup de membres qui pratiquent depuis 30, 40 et même 50 ans. C’est pas facile d’accorder du temps à la pratique au dojo, mais c’est une très belle communauté, une famille en quelque sorte pour moi. Surtout, tu viens quand tu le veux, quand tu le sens. J’aime pas les dogmes.

Mokusho Zen Dojo - 982, rue Gilford https://www.dojozen.net/

Mais vraiment, je pense que de s’accorder 5 minutes dans la journée c’est déjà excellent. Sinon pour le Yoga, ça vaut la peine d’essayer les forfaits d’essai un peu partout pour trouver un endroit qui nous plaît.

Personnellement, j'adore le Moksha sur St-Laurent, mais on parle de bikram yoga, ce n'est pas pour tout le monde.

Autre chose que tu voudrais partager avec la Team Altitude?

Un petit dicton Zen que j’aime bien:

Aujourd’hui, mais quel beau jour!

Première semaine: 10 ampoules, un ongle incarné et une éruption cutanée aux pieds. J’ai marché comme ça pendant 2 mois. Je me suis présenté dans un petit hôpital à un moment et le médecin a dit “Dude, are you for real, don't show this to me”.

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