#dania jajeczne

[pinkmartiniboy]

Puszysty quiche z boczkiem i warzywami

Puszysty quiche z boczkiem i warzywami

Quiche (kisz) jest to klasyka kuchni francuskiej. Są to zapiekane w piekarniku rozmącone jajka z śmietaną lub/i mlekiem, na kruchym cieście, najczęściej z warzywnymi dodatkami w środku. Danie proste, nie skomplikowane, stworzone z dostępnych wszędzie składników, których składem możemy się bawić ciągle zmieniając recepturę.

Quiche to jest  również jedno z tzw. resztkowych dań. W którym możecie…

[magazynkulinarny]

Kotlety jajeczne z sosem z pieczarek smażonych i marynowanych

Kotlet jajeczny - przyjemne wspomnienie przedszkolnych i studenckich obiadów w barze mlecznym Kmar w gdańskim Jelitkowie (podobno wciąż ma się dobrze). Te drugie koniecznie z zasmażanymi burakami lub marchewką z groszkiem na ciepło. Te pierwsze nie pamiętam z czym, ale na pewno ze smakiem.

Dlaczego nie jadaliśmy kotletów jajecznych w rodzinnym domu, nie wiem? Może nie lubił ich Tata, wiec Mama nie robiła? Albo przy piątku (bo bezmięsnie to tylko w piątek) wołaliśmy o naleśniki na słodko albo ruskie pierogi?

Przez lata próbowanie jajecznych w rozmaitych przybytkach kulinarnych trafiały się wyroby nieudane - a to za twarde, a to mdłe lub przesolone egzemplarze - ale sentyment do pierwszych doznań pozostał.

Dlatego od czasu do czasu kupuję pudełko jaj od swobodnie biegających kur i... przywołuję beztroski czas dzieciństwa i młodości robiąc pyzate żółte kotlety.

Można je jeść na ciepło, jako danie obiadowe. Wówczas warto dokomponować do nich sos, np.: pieczarkowy, grzybowy, koperkowy, musztardowy, czy ketchup. Równie dobrze sprawdzą się w roli śniadania lub kolacji, położone na bułce, z sałatą i majonezem.

Tym razem wykombinowałam do nich naprędce sos ze smażonych i marynowanych pieczarek z dodatkiem smażonej cebuli, kilku igieł rozmarynu i odrobiny parmezanu. Wypróbujcie go i donieście, czy przypadł Wam do gustu.

Składniki:

8 jaj 2 łyżki bułki tartej 3 gałązki szczypioru gałązka naci pietruszki łyżka masła sól i czarny pieprz do smaku

Sos ze smażonych i marynowanych pieczarek 6 surowych pieczarek 5-6 pieczarek marynowanych mała cebula kilka igieł świeżego rozmarynu 1-2 łyżki tartego parmezanu ok. 150 ml śmietany 18% sól i czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:      

7 jaj ugotować na twardo (nie przegotować, żeby nie nabrały zielonkawego koloru). Ostudzić, obrać ze skorupek i rozdrobnić metalowym kółkiem z kratką. Jeśli wolicie, możecie rozdrobnić je tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem.

Do jaj dodać surowe jajko, bułkę tartą, bardzo miękkie masło, posiekany szczypior i natkę pietruszki. Dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Koniecznie spróbować - nie mogą być zbyt mdłe lub zbyt słone. Formować kotleciki, dociskając masę, żeby nie rozpadły się podczas smażenia.

Obtoczyć w bułce tartej, ułożyć na płaskim talerzu, zabezpieczyć folią spożywczą i włożyć do lodówki na min. godzinę. To zapewni im bardziej zwartą konsystencję.

Na patelni o grubym dnie rozgrzać olej rzepakowy z dodatkiem masła. Nie powinno być go za mało. Wykładać kotlety na tłuszcz i zmniejszyć ogień. Smażyć na złoto z obu stron.

Sos ze smażonych i marynowanych pieczarek Cebulę obrać i zeszklić na maśle. Dodać surowe, pokrojone w podobnej wielkości kosteczkę pieczarki i smażyć, aż puszczą sok, a następnie sok w większości odparuje, a pieczarki ściemnieją. Pod koniec smażenia dodać pokrojony drobno rozmaryn.

Wlać śmietanę i gotować na niewielkim ogniu 3-5 minut. Dodać parmezan i mieszać chwilę, do jego rozpuszczenia. Jeśli sos okaże się zbyt gęsty, dodać śmietanę.

W tym czasie marynowane pieczarki pokroić w kosteczkę i dodać do rondla z sosem. Wymieszać i dosmakować solą oraz pieprzem.

[jakubkuron]

Dzisiaj prosty, tani i wygodny obiad: Kotlety jajeczne z boczkiem i sosem chrzanowym. Nie jest to może ⭐️ Michelin ale kicham na to, uwielbiam takie dania. Zwłaszcza podane z ziemniakami z koperkiem i kalafiorem z bułeczką tartą. A u Was co na obiad??? ____________________________________________ #szybkiobiad #obiad #obiadek #lunch #lunchideas #lunchtime🍴 #dinner #dinnerideas #dinnertime #jaja #jajka #ziemniaki #kalafior #bułka #przepis #przepisy #gotujebolubie #gotowaniejestfajne #gotowaniejestdlaludzi #gotujzkuroniem #jakubkuroń #kuroń #kurońchef #kuroncompl #chef #eggs #egg (w: Warsaw, Poland) https://www.instagram.com/p/Bun4PktlwnO/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1n022r1f8zzbp