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Dolcepiano

Ingredienti per il pan di spagna: 5 uova grandi 140 gr farina 120 gr zucchero 60 ml latte 60 ml olio di semi Una bustina di lievito per dolci Un po’ di estratto di vaniglia Per la crema: 250 gr mascarpone 500 ml di panna zuccherata Due cucchiai di zucchero a velo Per la decorazione circa 10 barrette di cioccolata o biscotti ricoperti di cioccolato della stessa dimensione delle barrette. Preparazione: Separare i tuorli dagli albumi. Montare bene i tuorli con 5 cucchiai di acqua molto calda. Quando saranno diventati ben spumosi aggiungere lo zucchero. Montare finché non sono diventati bianchi.  Aggiungere il latte, l’olio, la farina mescolata con il lievito. Montare a neve ben ferma gli albumi. Saranno montati quando capovolgendo il contenitore non cadono. Aggiungere poco per volta al composto. A questo punto possiamo mettere qualche goccia di essenza di vaniglia. Versare il composto in una leccarda rivestita da carta forno. Livellare bene e cuocere in forno statico a 170° per circa 15-20 minuti. Per il forno ventilato abbassare la temperatura di 10 gradi. Quando pronto fare ben raffreddare. Per la crema versare in una ciotola il mascarpone, la panna, lo zucchero e lavorare bene con le fruste fino a completa montatura. Con l’aiuto di una riga dividere il pan di spagna in tre strisce di uguali dimensioni. Con una sac à poche coprire di crema il primo strato di torta. Poggiare sopra un secondo rettangolo aggiungendo la crema di latte. Chiudere con l’ultimo rettangolo e coprire di crema.  Cercare di realizzare tre strati di uguali dimensioni. Poggiare sulla torta le barrette ci cioccolato per realizzare la tastiera. Per facilitare l’operazione con uno stuzzicadenti disegnare dei solchi equidistanti sulla torta. Disporre le barrette in gruppi di due e tre.

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Panini alla Zucca

Iscrivetevi al canale youtube la cucina C.A. musicooker per tutte le ricette complete. Ingredienti per circa 9 panini 400 gr di zucca 200 gr di farina di semola 200 gr di farina 00 10 gr di lievito di birra Un cucchiaino di curcuma Un cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di Sale 2 cucchiai di  olio evo Per la decorazione un po’ di semi di zucca. Preparazione Cuocere la zucca a vapore. In assenza di vaporiera, far bollire dell’acqua, poggiare parallelamente due cucchiarelle sul bordo della pentola ed adagiare sopra la zucca. Creare un coperchio con la stagnola e portare a cottura. Schiacciare la zucca con una forchetta.  In un recipiente sciogliere il lievito nell’acqua ed unire lo zucchero. Aggiungere la semola, la zucca, il sale, l’olio, ed iniziare ad impastare aiutandosi con la farina bianca. Quando il composto è abbastanza solido, lavorare sul piano. Dovrà risultare liscio ma non appiccicoso. Far lievitare in un luogo caldo fino a raddoppio del volume coperto con pellicola. Con l’aiuto di un po’ di farina e di un matterello, lavorare l’impasto lievitato ripiegando a libretto più volte. Le pieghe conferiranno morbidezza ai panini. Realizzare un rettangolo ed arrotolare l’impasto partendo da un lato. Tagliare un pezzo ed arrotondare per formare una pallina. Con questa dose verranno circa 9 panini. Porre in una leccarda foderata con carta forno e lasciare lievitare ancora 30-40 minuti. Con un pennello bagnare con acqua i panini e cospargere con i semi di zucca. Infornare circa 25 minuti in forno statico a 170°, in forno ventilato a 160°. Facile, veloce e gustoso.

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