#cuaresmeños

[chicosanchez]

Comida mexicana y española.Huevos fritos con pollo con chile en pasta verde. Chiles verdes cuaresmeños picantes asados. Chuleta de res con ensalada de lechuga, higos y tomates. Rosca de pulque.Más en: https://chicosanchez.com

#huevosfritos #pollo #chile #pasta #picante #cuaresmeños #res #carne #chuletas #ensalada #lechugas #tomates, #rosca #pulque #mexico #españa

[miltacos]

#309 Taco de chile poblano relleno de frijoles con huevo y quesillo.

CIGMexico, Atizapán de Zaragoza, Estado de México.

Los chiles rellenos es uno de los formatos de alimentación más relevantes de las expresiones regionales de cocina mexicana. Los hay en versiones frescos (cuaresmeños, jalapeños o poblanos) y versiones de chiles secos como pasilla, ancho, guajillo y chipotles.

Los rellenos son diversos y van desde quesos frescos, insectos, picadillos de carne de cerdo y res con múltiples sazonados dulces o salados, frijoles refritos, mariscos, guisos de pescado, y un sinfín de posibilidades que dependen de la región donde se preparan y consumen.

Las versiones casi siempre son capeadas o sin capear, y son ofrecidos en muchos casos como tacos acompañados de arroz a la mexicana o frijoles, o en formato de plato fuerte sumergidos en caldillo de jitomate que hace que el capeado se suavice ligeramente.

Esta versión en taco es de chiles poblanos pequeños (no más de 10 centímetros de largo) que fueron tatemados a fuego directo para retirarles la piel, semillas y venas. Se rellenan de una versión casera de frijoles bayos cocinados, refritos y revueltos con huevos de rancho y una pequeña porción de quesillo.

[ereuven]

Este Diciembre...

¿Que momento disfrutaste con tu familia?

Disfrute justamente esta última videollamada del año, luego de una operación de hombro, que resultó bien, hipertenciones controladas e hipotiroidismo medicado, vernos hoy, estuvo padrisimo, hablamos de unas dobladas de suadero 🤣🤣 (Quesadillas) 👈 se escucha mejor, rectificamos que los chongos zamoranos no son lo mismo que las torrejas y que las torrejas y las capirotadas son primas hermanas 😂, la diferencia entre Chile serrano y Chile cuaresmeño obviamente es el tamaño, aún nos queda un largo camino para cumplir todas las metas y uno más corto para cumplir con la rehabilitación física.

Disfrute esas hamburguesas 🍔 que le hizo mi papá a mi hermana en su cumpleaños porque sin querer, llegó la prima-hermana de mi mamá (mi tía favorita) vi a mis primas y a mis sobrinos.

Hoy fui al médico y hoy en consulta me gustó mencionar y darme cuenta de que... al fin, después de 28 años, he comenzado a cuidarme, a quererme y a respetarme a mi misma 😊🫰

@daiki-blu ✨️ @miniatureprincedefendor ✨️

[tonyguttor]

CAMARONES BORRACHOS

Feliz sábado peregrinos sibaritas. Bienvenidos una vez más a su espacio. Hoy tenemos una receta sencilla. Pero que si duda va a satisfacer sus paladares y seguro querrán compartir con su pareja. En tiempo cuaresmeño, los camarones son uno de los productos estrella de esta temporada. Y normalmente, estamos acostumbrados a prepararlos en coctel, diabla, mojo, empanizados, etc.

Hoy vamos a preparar, unos camarones borrachos. Si, escuchaste bien; "borrachos"

¡Comenzamos!

Vamos a necesitar:

1kg de camarones

1 rollo de papel aluminio.

Aceite de oliva

Pimienta entera.

Y tequila, mucho tequila.

¿Cómo le vamos a hacer?

Bueno tios, lo primero que debemos hacer es; cortar unos rectángulos de aluminio de 30 cms de largo cada uno. Vamos a necesitar dos por cada persona.

En el centro de un pliego. Vamos a poner aceite de oliva al gusto. Vamos agregar. De 12 a 16 camarones. Según el tamaño de su camarón. (De como lo hayan comprado claro está, no piensen mal)

Pimienta al gusto y si quieren agregar; pimiento morón picado, cebolla en julianas, ajo picado. Todo esto; si gustan. A mi me gustan solitos. Vamos a agregarle una cucharada de tequila de su preferencia.

Tapamos los camarones con el otro pliego y doblado de todos lados. Sin que tenga ninguna abertura. Esto para que se cosan al vapor. En un sartén o Plancha colocaremos los pliegos sellados de aluminio cuando este ya este bien caliente.

Y los vamos a dejar ahí como por unos 5 minutos. Van a ver como se expande en forma de un globo.

Pasado el tiempo cortamos en forma de cruz y acompañamos con unos deliciosos ravioles y/o ensalada de espinacas fresas con fresas.

Beteavon, a compartir y disfrutar.

No se olviden de darle like y compartir. Síganme en mis paginas oficiales.

Hasta la próxima peregrinos.

[chefherrera]

EMPIPIANADAS. Como mí familia es de la Huasteca veracruzana, las enchiladas de pipián son cosa de todos los días en mí casa. La salsa es sencilla: pepita verde de calabaza tostada y molida, agua o caldo de pollo, sal y un toque de chile serrano. Hay muchas variantes; en Papantla le ponen un tipo de chile piquín seco, en tanto que en otros ranchos lo he probado con chile cuaresmeño. Mí fórmula, la que sirvo en la Fonda, lleva acuyo, que es planta muy común en aquella región y le aporta una nota que recuerda al anís. También lleva chile serrano, el cual se ajusta perfecto a la agenda herbácea de la salsa y para hacer las cosas más interesantes agrego morrón rojo asado, el cual aporta una hipnotizante carga de especias y dulzor. Y para rematar, integro un poco de epazote, para generar complejidad y darle profundidad a la composición. La tortilla es de nixtamal y va correctamente paseada por fantástica manteca de puerco. Van rellenas de pollito rico y aterciopelado. Encima de la salsa espolvoreo queso Cotija -poquito porque es fuerte- y decoro con un chisguete del mismo aceite de hoja santa. Putamadre, qué cosa tan buena. Es casi una grosería, una perversión, un pecado. Se come con un chardonnay con madera. Sí, también funciona con cerveza. La orden trae 4 piezas bien gordas, bien servidas. Disponibles a partir de mañana sábado. Corra por ellas. Si quiere reservar (cosa que yo personalmente recomiendo) el teléfono es 1957-7070 https://www.instagram.com/p/B4EYLsGA1qC/?igshid=1q4ib4ibj09eh

[veafuse]

🌶🥙CÓMO PREPARAR CHILES CUARESMEÑOS CON PICADILLO🌶🥙

INGREDIENTES

12 chiles cuaresmeños

½ kg de carne molida de res

2 zanahorias peladas y ralladas

2 papas

½ cebolla picada

3 jitomates

1 diente de ajo

1 cda. de vinagre de manzana

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal

INSTRUCCIONES 

Haz un corte a lo largo de los chiles, quítales las semillas y cocínalos en agua hirviendo con sal hasta que estén cocidos, pero firmes (cambian de color y se opacan); reserva.

Aparte, cocina las papas en agua suficiente para cubrirlas hasta que al introducir un palillo en alguna, salga de manera fácil; escúrrelas, pélalas y pártelas en cubitos.

En una sartén sofríe ligeramente la zanahoria hasta que se vea brillosa, retírala y mézclala con la papa; reserva.

Licua los jitomates con el ajo, el vinagre y 1/4 de taza de agua para obtener una mezcla homogénea; reserva.

Sofríe la cebolla en aceite, agrega la carne, mueve para deshacer los grumos y cuando cambie de color, sazona con sal y pimienta.

Cuela lo licuado sobre la carne, cuando hierva 5 minutos, incorpora la mezcla de papa y zanahoria, vierte 1/2 taza de agua y cocina a fuego medio hasta que vuelva a hervir y el guiso quede casi seco.

Escurre los chiles, sécalos con toallas de papel y rellénalos con el picadillo.

Dirección:https://www.cocinafacil.com.mx/recetas-de-comida/receta/chiles-cuaresmenos-con-picadillo/  

[lordrunrunoficialblog]

#vidantojarte #marketinggastronómico @vidantojarte @valentinasalazarmx "Ahora el suadero está presente en forma de hamburguesa". Acompañada con salsa de pápalo y cuaresmeños asados. En la colonia San Rafael CDMX. Se llama la Buena Muchacha y se acompaña con cerveza artesanal. https://www.instagram.com/p/CQgnG7YpJUr/?utm_medium=tumblr

[enlaces-finde]

Se incrementa el costo en canasta bàsica

El costo de canasta alimentaria básica, la cual contempla productos considerados para despensa de un hogar, se encareció 2 por ciento durante marzo, con lo cual en el primer trimestre de 2021 acumula un incremento de 3 por ciento.

De acuerdo con el levantamiento de precios  mes a mes que se realiza por este medio, para adquirir esta canasta básica se necesitaron gastar mil 750 pesos con 10 centavos el 28 de febrero pasado, cantidad que se elevó a mil 785 pesos con 90 centavos en un mes.

Durante el primer trimestre, los productos que más se han encarecido son la papa (82.2 por ciento), el limón (60.2 por ciento), el plátano (47.3 por ciento), el frijol (16.5 por ciento) y el pescado fresco (11.1 por ciento).

En estos mismos meses se han abaratado el jitomate (34.4 por ciento), la naranja (25.1 por ciento), la cebolla (24.1 por ciento), el chile cuaresmeño (24.1 por ciento) y la azúcar (13.4 por ciento).

Especialistas coinciden en que los incrementos de diferentes productos de consumo general fueronprovocados por el rebote en los precios de las gasolinas y el diésel, el cual incide en el costo del transporte, la electricidad, el gas y otros insumos básicos de toda la cadena productiva.

Gabriel Casillas, economista en jefe del Grupo Financiero Banorte, destacó que las preocupaciones sobre la dinámica de inflación podrían aumentar ante las expectativas de corto plazo que se han revisado al alza: una dinámica adversa desde el inicio del año; volatilidad en los mercados que podría incrementar los riesgos ante la posibilidad de un traspaso de la depreciación del tipo de cambio a precios.

Lo anterior, en conjunto con un alza persistente en precios de energéticos y un menor espacio relativo de maniobra, dado que este entorno ha resultado en una relación de otros bancos centrales en economía emergentes.

Berenice Sánchez, madre de familia, destacó que el incremento de los alimentos básicos  durante marzo sí ha sido resentido por su familia, ya que tanto ella como su esposo trabajan sólo media jornada por la pandemia.

Ella, como la mayoría de las familias, ha optado por cambias sus hábitos alimenticios: “antes comíamos carne seguido, pero ahora ya no se puede, ni el huevo está accesible”.

Asegura que esta Semana Santa será imposible cocinar pescado para su familia, como tradicionalmente lo hacía, dado que el kilo supera los 100 pesos.

Con información de Excélsior

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[chicosanchez]

Champiñones con chorizo, cebolla y chile verde cuaresmeño picante, patatas bravas picantes, carne de res y chorizo con ensalada de lechuga, aceitunas, ajos y aguacate y patatas fritas naturales y con chile chipotle picante con aceitunas.

Comida mexicana y española.

Más en mi web: https://chicosanchez.com

[miltacos]

#194 Taco de hígado encebollado (con rajas de chiles serranos)

TACOS DE GUISADOS Y CARNITAS EL ITACATE, puesto ambulante de 7 a 11:30 am en la plaza central de Atlacomulco, Estado de México.

Contrario a lo que podría parecer, el hígado encebollado es uno de los platos más populares de la cocina mexicana de calle. Se trata de hígado de res picado en tiras delgadas que se cocina con una abundante cantidad de cebollas blancas fileteadas y chiles cuaresmeños o jalapeños partidos por la mitad.

El hígado de res es alto en hierro, muy suculento y hasta hace unos años era considerado una pieza muy infravalorada en comparación con la carne magra o grasa de la res. Hoy en día su costo sigue siendo bajo con respecto a otros cortes del mismo animal, sin embargo ya no es un producto tan barato como era antes.

El taco de hígado encebollado es una de las especialidades callejeras del Estado de México y la CDMX, ya que existen afamadas taquerías o locales ambulantes que ofrecen este guiso que fue preparado tan solo unas horas antes de ser ofrecido. El sabor de esta versión es bueno, bien cocinado, ligeramente gomoso porque no se retiró la cutícula que cubre el hígado, pero en resumen se trata de un buen ejemplar de este tipo de tacos.

[chef-rocknrolla]

Pinché desayuno mamalon me acorde de mi amá 🥰 taquitos de huevo tortilla hecha a mano con pico de gallo chingon y salsa de tomate de árbol con chile cuaresmeño amonos rirris. Scramble eggs with home made tortillas pico de Gallo and spicy salsa. With this breakfast I remembered my mom and all the love that was at home. #fitchef #chef #chefclub #chefofinstagram #chefstagram #cheftalks #ChefsTalk #cheftable #fuckingdelicious #organic #fitmencook #beastcook #cheflife #chefs #chefsalert #chefstoday #psycooks #proudchef #chefsplateform #discoveringchefs #cheflove #loveyourchef #chefwork #cheftalk #chefsoftheworld #chefworld #worldchef #thebestchefsoftheworld #thebestchef #mexicanoschingandolecabron (en Granda Centeno) https://www.instagram.com/p/B-fF6HrASYy/?igshid=juiup1rz7tmz

[elisalincezamora-blog]

Ramen Navideño

Los había tenido un poquito abandonados, pero ya estoy de regreso. Esta Navidad fui Elisa McCallister: abandonada por mi familia, así es que decidí hacer lo más de la cocina vacía y me aventé un Ramen que ya tenía tiempo planeando. Estuvo bastante sencillo: ya tenía el Ottogi en la alacena y solo improvisé con lo que encontré en el refri.

El wok es un sartén en forma cónica que se utiliza en recetas cuyos ingredientes requieren una cocción corta pero a altas temperaturas. Utilizarlo requiere técnica, en realidad no es solo aventar los ingredientes y moverle hasta que todo esté cocido (como en los videos de la tele). Necesitamos un medio graso que resista altas temperaturas. Yo recomiendo aceite de canola. 

El wok se calienta y el aceite se deja caer por las paredes, eso nos ayuda a que toda la superficie esté engrasada y al saltear los ingredientes no se peguen ni se quemen. Los elementos del platillo se saltean uno por uno, y al terminar de cocerse regresan al wok para unificar el platillo y rectificar sazón.

La receta es para una porción personal (o un paquete de 120 gramos de Ottogi), pero es una comida muy completa. Ahí les va:

Como no tenía caldo, asé al fuego directo una rebanada de cebolla de 4 cms de ancho, atravesada por dos palillos húmedos en forma de cruz. La cebolla tiene que estar quemada, ok? Quémenla. Tatémenla. Sin miedo, déjenla ahí en lo que preparan el resto de la receta. Les juro que le va a dar profundidad al caldito del ramen.

Ahora sí, les voy a poner en forma de lista el orden en que todo entra (y sale) del wok:

1. En tres cucharadas de aceite, agregan 4 dientes de ajo, hasta que el ajo quede color tabaco. VA A OLER A AJO. Es normal. Dejen que se queme, pero vayan volteándolos para que tengan color parejo. Retiren los ajos del wok.

2. Medio chile cuaresmeño (o jalapeño/verde/chile amor, como lo encuentren con su marchanta/recaudería de preferencia), cortado en rebanadas lo más delgadas posible y sin venas (semillas). Lo saltean dos minutos. Retiran del sartén.

3. Una zanahoria de buen tamaño, lavada y sin pelar, vamos a hacer un corte cónico de la siguiente manera:

Con la hoja del cuchillo viendo hacia la izquierda, le van a volar la puntita en diagonal (sí, va a quedar chueca). Van a girar la zanahoria hasta que la diagonal del corte quede viendo hacia la derecha y se encuentre con la hoja del cuchillo (viendo hacia la izquierda), y van a volver a cortar en diagonal. Repito: el corte va a tener forma cónica, con una base de 1.5 cms aproximadamente.

Agregan la zanahoria al wok, y le agregan salsa de soya, aproximadamente cucharada y media. Van a mover la zanahoria cada 30 segundos hasta que vean que todos los lados están glaseados con la mezcla de soya + aceite de ajo y cuaresmeño. Retiran del fuego.

4. Carne para asar. Yo encontré cecina, pero cualquier cosa que encuentren en el refri (hasta salchichas) está bien. La corté en tiras de 1.5 cms de ancho por 5 cms de largo. Al wok dos minutos, no más. Por ser un corte delgado, no queremos que se seque. Retiramos del fuego.

*NOTA: Si quieren ponerle huevo a su ramen, este es el momento para ponerlo a cocer. En una olla pequeña, hiervan agua a fuego medio/alto. Con mucho cuidado y utilizando una cuchara (preferentemente con ranuras), van a bajar el huevo y lo van a dejar hervir SEIS MINUTOS Y MEDIO. No seis. No siete. Seis y medio. Lo sacan de la ollita y lo pasan a un tazón con agua helada y hielo. (Esto se conoce como shock térmico y detiene la cocción de los alimentos.) Que repose dos minutos y le quitamos el cascarón.

5. Regresamos las zanahorias al wok, y agregamos 1/3 de un paquetito de puré de tomate condimentado Heinz (ojo, puré, no salsa). Lo dejamos sazonar hasta que el puré empiece a secarse. Agregamos dos tazas de agua, y dejamos que rompa el hervor.

6. Regresamos los ajos, las rodajas de chile, agregamos la cebolla quemada y nuestros fideos Ottogi. También el polvito sazonador que viene en la bolsita. Lo dejamos hervir 4 minutos, y este es el momento perfecto para pasar el huevo a shock térmico, sacar nuestro plato (hondo, muy hondo) y buscar esos palillos que yo sé que dejaron arrumbados en el cajón de los encendedores la última vez que pidieron sushi.

7. PRUEBEN SU RAMEN. Noten que en ningún momento le pusimos sal porque utilizamos salsa de soya y cecina. Si le falta sal, agréguenle a su gusto. Si buscan un poquito de acidez, es el momento para cortar unos cuartitos de limón, pero no lo agreguen hasta que estén sentados a la mesa.

8. Con ayuda de una cuchara y un tenedor, pasen el ramen al plato. Luego, pasen las zanahorias y la cebolla. Con cuidado, sirvan el caldo, con los ajos y las rodajas de cuaresmeño. Que no se vea revuelto. Sirvan la carne en el plato y justo antes de sentarse a comer, partan el huevo a la mitad (vertical, por lo que más quieran). Sírvanse una cerveza clara, se lo merecen. Instagram worthy.

N O T A S:

• Pueden sustituir el agua por caldo de verduras: zanahoria, apio, cebolla tatemada, jitomate asado. Y si quieren verse más pro, busquen en tiendas especializadas en cocina asiática hongo shiitake y distintos tipos de algas.

• El tiempo de cocción del huevo es para una yema semilíquida. Si les gusta la yema más cruda o más cocida, les recomiendo seguir esta receta para aprender y luego van modificando los tiempos, comparándola con el huevo de la receta original (a esto se le llama receta de control).

• Jueguen con la comida. No importa lo que les dijo su mamá. Experimenten, intercambien ingredientes, jueguen con texturas. 

• Si tienen tiempo de ir al súper, compren cebollín y córtenlo finamente (con unas tijeras, no les voy a mentir, es más fácil). Lo espolvorean encima del ramen para darle un toque herbáceo y fresco.

• Pueden comprar pollo rostizado, desmenuzarlo y usar los huesos para el caldo del ramen. Súper top.

El close-up obligado. Ignoren la servilleta de fondo. 

Mándenme fotitos si se animan a probarlo, me va a encantar ver sus versiones. Make David Chang proud.

[unifweb]

Recetas con Moringa

Si leíste nuestro blog pasado ¿Qué es la moringa?, ya sabes todo acerca de este súper alimento, así que en esta ocasión queremos compartirte algunas recetas para que puedas incorporar la moringa en tu alimentación y goces de sus beneficios:

1.     Smoothie

Ingredientes

·        1 plátano;

·        ½ taza de agua de coco;

·        1 cucharada de pasta de maní;

·        ½ taza de hojas de moringa, secas o frescas (o dos cucharadas de moringa en polvo);

Preparación

Pon todo en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla heterogénea.

 2.     Sopa de pollo oriental

Ingredientes

4 piezas de pollo;

3 tazas de agua;

2 tazas de caldo de pollo;

1 cebolla grande o 2 pequeñas, cortada en     tiras;

Jengibre al gusto;

3-4 dientes de ajo picados;

2 chayotes, cortados en trozos;

1 taza de hojas de moringa;

1 chile guajillo seco, cortado en tiras;

3 cucharadas soperas de aceite de oliva;

Preparación

Empieza calentando el aceite en una olla,     y pon después el ajo hasta que dore. Incorpora la cebolla y el jengibre y     cocina hasta que la cebolla quede blanda.

Añade las piezas de pollo y cocina hasta     que doren un poco. Agrega el agua y el caldo de pollo. Deja hasta que     hierva, y coce 40 minutos a fuego medio.

Pon los chayotes y el chile. Revuelve y     deja cocinando por 5 minutos. Por último, incorpora las hojas de moringa y     deja cocinar dos minutos más.

Después estará lista para servir.

 3.     Guacamole

Ingredientes

3 aguacates maduros;

2 jitomates;

½ cebolla mediana;

1 chile cuaresmeño;

Jugo de limón;

Un puñado de cilantro;

Un puñado de hojas de moringa o de     moringa en polvo;

Preparación

Abre los aguacates, saca el contenido con     una cuchara y ponlo en un bowl.

Pica finamente los jitomates, la cebolla,     el cilantro y el chile (si lo quieres menos picante, quítale las     semillas).

Agrega todo al bowl y mézclalo con el     tenedor hasta obtener una pasta homogénea.

Añade las hojas de moringa picadas o la     moringa en polvo y mezcla de nuevo.

Para evitar que se oxide el aguacate,     termina esta receta con jugo de limón y sal al gusto.

Se recomienda, preferentemente,     consumir en seguida.

¡Esperamos estas recetas hayan sido de tu agrado!. Recuerda que en UNIF podemos ayudarte a incorporar estas deliciosas recetas y muchas más en un Programa Alimenticio especialmente diseñado para ti y tus objetivos, también contamos con los mejores Entrenadores Personales capaces de diseñar Programas de Entrenamiento 100% personalizados, y lo mejor es que tu escoges si acudes a nuestra sede, vamos a tu domicilio o si lo hacemos en línea.

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[batoliverriveram]

Desenflemame el cuaresmeño. Si cumples con 3 o mas de estos requisitos. Pues ya sabes quien eres. Hasta la proxima amigos. 🤟🤟🤟🌶🌶🤟🙋‍♂️😉😉😉😁 (en BAJA MEX Tecate) https://www.instagram.com/p/B1uWFO4H7Tc/?igshid=139b7wo0zp8de

[elpollogiro]

Arroz a la Jardinera con Chile Cuaresmeño #yummie #foodporn #foodstagram #hechoencasa (en Mexico City, Mexico) https://www.instagram.com/p/Bxih57oHop8/?igshid=yh0a668d7ugm

[turimexico]

Receta Manitas de Cerdo en Escabeche

Receta Manitas de Cerdo en Escabeche

Prepara unas deliciosas Manitas de Cerdo en Escabeche con esta receta!

[title type=”extra-large” color=”#D9571D”]Ingredientes:[/title]

12 manitas de cerdo partidas a la mitad.

1 ramo de hierbas de olor.

1 cebolla.

8 chiles cuaresmeños.

6 zanahorias.

1 taza de ramitos de coliflor.

12 cebollitas de Cambray.

12 dientes de ajo pelados.

12 pimientas gordas.

1 litro de vinagre.

Sal al gusto.

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