#comida típica panameña

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Ensalada de feria Panameña: Receta Tradicional de la Región de Azuero

Una receta popular en todo el territorio panameño que os recordará esas ferias de domingo.

Aquí sigo intentando hacer todas las recetas que puedo del libro T’ACH de cocina autóctona panameña del chef Charlie Collins. Ahora entro en la región de Azuero, con recetas de Herrera y Los. Santos. Una zona famosa por sus variadas ferias y desfiles, por lo que no es de extrañar que esta ensalada se encuentre en este apartado, pero la realidad es que es popular a lo largo de todo el país. La…

[pintandoconmajo]

Obra propuesta “Mujeres indígenas cociendo mola y haciendo chaquiras”

Justificación

El costumbrismo es un movimiento artístico de principios del siglo XIX posterior al Romanticismo. Se destacó por representar las tradiciones locales, utilizando como sus temáticas preferidas las reuniones sociales, las fiestas populares, el decorado de la época, incluyendo vestuario, fachadas e interiores de las casas, las comidas típicas, los oficios y los hábitos políticos.

El costumbrismo en cuanto a dibujos es un género que eh visto muy poco en Panamá, solo recuerdo haber visto obras en pintura del artista Mario Saldaña, siento que deberían haber muchas más obras e incluso artistas. El costumbrismo se ha dado en varios países latinoamericanos como Argentina, chile Bolivia, Colombia, México, entre otros... alegando que no es nada nuevo si no muy poco concurrido.

Los escritores costumbristas también representan el tipo social en sus condiciones históricas específicas. Los países latinoamericanos, cuyas condiciones económicas y culturales se diferencian de las europeas, producen tipos sociales locales.

Me veo en la necesidad de crear esta propuesta por los siguientes motivos:

1. el Costumbrismo se basa en nuestro día a día y en las costumbres de nuestro país es algo tan importante y lo hacen ver insignificante, en muchas ocasiones, el costumbrismo como forma de arte debería tener bastante auge e incluso, más artistas jóvenes panameños que se interesen por ello.

2.Esta propuesta significa mucho para mí porque a veces también nos quejamos de los trabajamos en los que estamos sin darnos cuenta que hay personas que se fajan, haciendo pulseras, haciendo comida, tratan de sobrevivir con lo poco que les llega mientras que mucho de nosotros tenemos trabajos estables y simplemente nos quejamos, no debería ser si considero que siempre debemos estar agradecidos por todo que la realidad que otros viven nos sirva para reflexionar de que cosas verdaderamente nos estamos quejando.

3. Esta propuesta También es para impulsar el género costumbrista en Panamá y los artistas panameños que haiga una inquietud por promover más nuestras costumbres y culturas mediante la cotidianidad de las personas mas humildes y de escasos recursos, me ha resultado algo inquietante haber ido a varios museos en diferentes épocas del año y haber visto muchos estilos y de entre ellos ninguno costumbrista.

Sobre la propuesta

Mi propuesta se basa en las mujeres indígenas haciendo sus trabajos de molas y chaquiras es para concientizar a través del arte y el género costumbrista la ardua labor que realizan estas mujeres que incluso día con día se mantiene haciendo de la cultura panameña este activa.

En Panamá como ya hice mención muy poco he pido ver el costumbrismo asique quise representar a estas mujeres como icono panameño también ya que forman parte fundamental del turismo panameño, para que no solo los extranjeros vean si no que nosotros como panameños conozcamos y seamos parte de lo que nos identifica adicional para promover el interés por este género o forma de expresión artística, para que nosotros mismos reflexionemos sobre las cosas que son verdaderamente importantes, esta obra es inicio de lo que podría ser una serie de obras costumbristas no solo de mujeres indignas humildes y de escasos recursos si no también de campesinos y mujeres encargadas de hacer la pollera y que la cultura y la identidad panameña prevalezca y transcienda.

Ficha técnica

Título: Mujeres indígenas cociendo mola y haciendo chaquiras

Dimensiones: 24x30cm

Generó: Costumbrismo

Fecha: 12 de julio del 2023

Autor: Marybart

[demujeresblog]

Julia Sandoval la microempresaria panameña que participa en acto organizado por la FMBBVA en Naciones Unidas

Julia Sandoval es el nombre de la panameña que le ha dado voz a millones de mujeres emprendedoras atendidas por la FMBBVA en un acto en Naciones Unidas donde ha contado desde su experiencia cómo la digitalización le ha ayudado a impulsar su negocio y mejorar su calidad y la de los suyos. Julia Margarita Sandoval, una microempresaria que desde hace 40 años se dedica a la venta de comida típica…

[pra-world-blog]

LAS PUPUSAS (EL SALVADOR)

Una pupusa (del pipil pupusawa) es la pronunciación españolizada de popotlax, una conjugación de las palabras en el idioma Náhuatl popotl, que significa grande, relleno, abultado, y de tlaxkalli o tortilla. Es una tortilla de maíz o arroz gruesa hecha a mano (a base de masa de maíz o de arroz, una masa de harina de maíz o masa de arroz usada en la cocina criolla) que está rellena con uno o más de los siguientes ingredientes: queso (normalmente un queso fresco muy común en ciertos países llamado quesillo), chicharrón, ayote, frijoles refritos o queso con loroco. También está la pupusa revuelta con ingredientes mezclados, como queso, frijoles, chicharrón o tocineta.

Las pupusas son la comida típica más difundida en El Salvador, probablemente por la tradición instituida de generación en generación. Pese a que no se conoce de manera certera su origen, estudios antropológicos señalan que nació en territorios centroamericanos, especialmente en el occidente de El Salvador.

La preparación de dicho alimento conlleva diversos pasos y el uso de ingredientes variados, los cuales también constituyen un aporte económico para los productores. Existen controversias que han tomado carácter internacional acerca del origen y derechos sobre las mismas; sin embargo, dichas controversias no han desencadenado consecuencias.

Es muy similar a las arepas venezolanas y colombianas, así como a las tortillas panameñas.

[lunarvioleta]

Love at first sight 1/2

Jamás de los jamases pensé que una fuera capaz de producir el efecto que él causo en mi, fuimos como él mismo lo dijo “dos bobos enamorados”. En tan solo una semana nos entregamos en cuerpo y alma, nos deseamos desde la primera vista y nos enloquecimos al primer contacto. Nos encontramos casualmente y al parecer el destino tenia planeado ese encuentro, ya que nadie suele conocerse en tales circunstancias. Fue la noche del 23 de Diciembre en Roma, acababa de llegar de un día agotador, había sido mi primer día en la ciudad y creo que no pude haberlo aprovechado de una mejor manera. Camine toda la tarde entre callejones encontrándome con las maravillas que Roma me ofrecía como la hermosa Fontana di Trevi y el inmenso Colosseo romano. Yo era una turista solitaria que solo iba acompañada de un mapa ,una cámara fotográfica y unos pocos euros. Jamás había viajado sola y puedo decir que en la soledad encontré la libertad. No tuve pánico en ningún momento, solo tenia unas ganas increíbles de devorarme el mundo. Ya era de noche, estaba exhausta y hambrienta , decidí ir de regreso al hotel por lo que me dirigí a la estación mas cercana, Spagna, compre el tiquete de regreso y fue un trayecto de cuarenta y cinco minutos aproximadamente, al llegar a la estación mas cercana a mi hotel, baje del metro anhelando una cama, no importaba si era un cartón en el piso o una cama doble con almohada de plumas, fuera donde fuera sabia que iba a dormir apenas cerrara los ojos, y un plato de comida de mi mamá. Lastimosamente tuve que conformarme con dos hamburguesas de queso de McDonald’s. Camine seis cuadras desde la estación hasta el hotel, las cuadras mas solitarias que había caminado en mi vida , hasta que llegarón las de Londres, al entrar vi a un grupo de personas en el lobby, pero continué con mi camino y oprimí dos veces el botón del elevador, la espera en este se me hacia eterna y para colmo al llegar a mi piso olvide el numero de mi habitación, después de como tres vueltas por fin la encontré, pero para mi suerte la puerta no abría porque seguramente alguien estaba adentro. Yo había adquirido una habitación compartida sin ningún problema, ya que no era incomodo para mi compartirla, pero en ese momento desee una para mi solita. Frustrada baje a la recepción donde llamarón a la habitación e informarón que yo había llegado, me dirigí nuevamente al ascensor mas lento del mundo y subí, en vez de abrir toque, no quería interrumpir y además moría de curiosidad por saber quien iba a ser mi acompañante en tan inmensa habitación. “¡Hola! Soy Lucilha”, esas fuerón las primeras palabras de la que seria mi compañera de cuarto en Roma, aunque las dijo en portugués pude entenderla perfectamente. Era brasilera y sonriente, hablamos por casi veinte minutos presentándonos y conociéndonos un poco, tenia alrededor de 30 años y se estaba alistando , yo no estaba segura para que se arreglaba, si para una fiesta o para una simple reunión, en ese momento solo intentaba mantener mis ojos abiertos mientras conversábamos, ella finalmente saco de la maleta un paquete bastante atractivo, eran tres botellas de vino y unos Pringles “Por las noches nos reunimos con los del tour en el lobby, ¿Quieres bajar?” me dijo ella con un tono de voz entusiasta. Aunque no lo crean ha sido de las decisiones mas difíciles de mi vida jaja, estaba realmente cansada y en ese momento esa cama parecía ser la cama mas cómoda del mundo, lo pensé por mucho un minuto cuando ya me estaba colocando mis converse blancos, decidí bajar porque vi la invitación como la mejor manera para integrarme, conocer a los demás y no lo voy a negar pasar un buen rato. Llegamos al lobby, solo se escuchaban risas y risas, Lucilha fue rumbo a la mesa donde los saludo a todos y luego me presento. Yo era la bebé del grupo, ya que prácticamente la media eran cincuenta años y pues yo acababa de cumplir 17 en Octubre. Había cerveza, vino, carnes frías y un montón de Pringles, al principio me sentí extraña al estar con personas mayores, media hora después confieso que son de las personas mas chistosas que he conocido en mi vida. Habían cuatro pareja de casados; Rafa y Mila de Costa Rica; Gerson y Nyara de Brasil; Carlos y Ana de Brasil y Patty y Fer de México, todos ellos hubieran podido ser mis papas y así lo sentí porque me acogieron como su hija, excepto porque me dejarón tomarme mis tragos. Pero ellos no eran los únicos estaban luego con los que mejor me desenvolví, el grupo de los que viajaban solos; Perla de México; Arnaldo de Perú y Lucilha mi compañera de cuarto de Brasil, eran los mas cercanos a mi edad, los tres merodeaban los treinta años pero vuelvo y repito esa noche fue increíble porque conocí personas maravillosas. Reímos, tomamos y comimos. Sonara demasiado ficticio ,pero así fue, aparecieron tres muchachos de la nada que obviamente llamarón mi atención, le pregunte a Perla que estaba al lado mío “¿Ellos vienen con ustedes?” ella afirmo, mientras Patty ya los estaba invitando a tomar asiento, al notar mi interés por ellos jaja, pro no eran ellos si no el. Patty hizo que colocaran un sofá para que se sentaran entre Perla y yo. No habían pasado cinco minutos y Patty ya estaba intentándome emparejar con alguno, cosa que inevitablemente me sonrojo y me produjo reír a carcajadas. Eran tres muchachos, Carlos, Jonat y Christian todos primos y venían de Republica Dominicana, lo tengo que confesar el acento me gustaba, me hacia reír demasiado. Christian fue el primero en hablarme con las típicas preguntas, ¿Cómo te llamas?, ¿De donde eres? Y ¿Cuántos años tienes?, respondí a todas y no hacia falta que yo preguntara ya que antes de el hablarme, el grupo ya había aclarado suficiente jaja. Christian no me intereso para nada pero sumo puntos al ser el primero en hablar, conversamos muy poco cuando decidió subir de nuevo a la habitación, Jonat y Carlos se quedarón. La cerveza ya se había acabado y quedaban dos botellas de vino, todos estábamos conversando en un buen ambiente la verdad, Jonat se levanto y no se de donde sacaría una botella de whiskey y  la puso en la mesa, luego se fue con una mujer que al parecer estaba en un grupo diferente, todos al ver la botella tenían los ojos brillantes y la sonrisa de oreja a oreja, no miento también había sido una sorpresa para mi, sin embargo no fui la primera en servir, me levante y fui directo al baño en mi mente fuerón solamente diez minutos, pero al volver parecía que hubiera tardado una eternidad, ya que el whiskey se había acabado. Carlos se rio ante mi expresión frustrada y me ofreció el vaso que el tenia, sonriendo acepte y empezamos a conversar de lo gracioso que nos parecía que la mitad del grupo hablaba español y la otra mitad hablaba portugués, sin embargo parecían entenderse perfectamente. Sus ojos fue en lo primero en que me fije, en medio de mis tragos no podía evitar dejar de mirarlos, podía decir que aunque eran cafés parecían brillar demasiado, sentía que si no hubiera luz esos ojos serian los únicos que podría ver. ¿De que hablamos? De muchas cosas la verdad, se me hacen difícil de recordar y no porque estuviera tomada sino porque yo solo podía estar concentrada en sus ojos, en su boca, en como me miraba y en como no dejaba de sonreír. Ya iban a ser las dos de la mañana y para nuestra suerte debíamos estar listos a las siete de la mañana para ir al vaticano , por lo que la mayoría del grupo decidió irse a dormir. Quedamos Perla, Arnaldo, Carlos y yo, cuando llego otra muchacha de otro grupo Elvira, panameña, se nos unió y propuso que bailáramos. Ella dijo que quería aprender a bailar y en ese mismo instante todos me voltearón a mirar, me quedo bastante claro que baile era sinónimo de Colombia, no podía darme el lujo de decir que no se me daba muy bien lo del baile, no podía dejar a mi país por el piso, así que accedí y me puse de pie. Querían aprender a bailar vallenato, así que que mejor vallenato que el de Diomedes Díaz, ella dijo que necesitaba verme con una pareja y tomo a Carlos de la muñeca y me lo puso enfrente, se imaginaran mi cara roja como un tomate. Mi estado no era el mejor jajaja estaba un poquito mas descoordinada de lo normal, me tembló el cuerpo apenas puso su mano sobre mi cintura, un escalofrió que me recorrió toda la espalda, se acerco mas a mi y cuando por fin nos tomamos de la mano lo único que quería era que ese instante fuera eterno. Bailamos entre risas, chocando nuestros cuerpos, sonriéndonos el uno al otro, sintiendo que habíamos nacido para bailar toda la vida, un coqueteo tierno y dulce invadía el momento, nuestros ojos brillaban tanto que parecían estrellas, sentí algo que es imposible de describir, pero fue algo así como felicidad. Por otro lado, Elvira, Arnaldo y Perla seguían ahí mirándonos caer en la trampa del amor, baile cualquier cosa menos vallenato eso lo puedo asegurar, el seguía mis pasos pero  yo sentía que el me estaba guiando a mi, Elvira y Arnaldo empezaron a bailar al lado nuestro, imitando nuestros pasos que se suponían eran vallenato, pero no sabían que tan solo seguían a dos jóvenes que estaban descifrándose el uno al otro. Nos detuvimos y ha sido el mejor baile de toda mi vida, Elvira dijo que bailáramos bachata, y en ese momento dije que en la bachata no me iba para nada bien, Carlos sin dejarme alejar de sus brazos dijo que el sabia, me explico lentamente susurrándome al oído como moverme, se rio al verme fallar en cada uno de los intentos, yo no podía de la vergüenza pero el en ningún momento me dejo ir, lo pise y muchas veces jaja pero el solo seguía intentando, yo lo hacia sabiendo que no podía porque el lugar mas cómodo en el que he estado ha sido entre sus brazos, no quería que me soltara, no quería que se alejara, no quería dejar de sentir su cuerpo con el mío. Tras un largo baile Arnaldo, Perla y Elvira decidieron irse a dormir dejándonos solo a el y a mi en el lobby, estábamos sentados en un sofá cuando llego Jonat y su amiga a sentarse con nosotros hable bastante con ella, me dio consejos de vida al verme tan joven, me hizo reír y casi me hace llorar, me hizo prometer que aprovecharía cada momento de mi vida y que disfrutaría los malos y los buenos momentos. Mientras hablábamos, yo estaba recostada sobre Carlos, mi cabeza en su hombro y su brazo alrededor de mi cintura, no se como llegamos a tal posición pero estaba cómoda y de hecho bastante. Ya eran las cuatro de la mañana y Jonat y Zuheidi se despidieron.

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Es un honor trabajar en este #Tour con El Embajador de La Cumbia Panameña (Típico de Panamá) @osvaldoayalaoficial #OSVALDOAYALA #ELESCORPIONDEPARITILLA ★Univision Canada Presenta★: Por primera vez en Canadá El Embajador de la Música Típica de Panamá. “OSVALDO AYALA“ en Montréal “Celebrando el 150 Aniversario del Canada Day““ “Celebrando 40 años de Historia Musical“. ★Viernes 30 de Junio★ Puertas abren a las 6PM Salle Saint-Arsene 1015 Rue Belanger Est, Montréal Invitados Especiales Locales: ►“Grupo Proyeccion Folklorica Panamá“ ►“MC IVO“ Música por: ►Dj Diablo669 Tickets: $45 adelantado // $55 en la Puerta Ventas en: ►(514) 927-0589 ►Chez Tina Gourmet 1121 Rue Belanger Est. (514) 508-5990 ►www.montrealhispano.com Info: (647) 891 6730 // (514) 757 5503 Venta de Comidas Típicas & Servicio de Bar @djdiablo669 @univisioncanada @jepconcerts @jepagency

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Bienmesabe panameño

Una nueva receta desde la provincia de Chiriquí

Después de meses sin escribir ni publicar nada, vuelvo con una receta para endulzar el paladar. Haciendo está receta recordé los viajes al interior del país donde es indispensable parar en una fonda o puesto de carretera para comprar dulces, como huevitos de leche, cocadas o bienmesabe… El ingrediente estrella y el que la da un sabor especial a esta receta es la panela o raspadura, hecha con el…

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Anillo de maíz nuevo

Vamos a preparar juntos este plato increíble que combina la suavidad del maíz con la dulzura de la mantequilla.

¿Alguna vez has querido probar un delicioso pastel de maíz casero? ¡Pues estás de suerte! Vamos a preparar juntos este plato increíble que combina la suavidad del maíz con la dulzura de la mantequilla. ¡Manos a la obra! Hoy te traigo una nueva receta para desde la provincia de Chiriquí , extraída del libro T’ach del chef Charlie Collins sobre comida autóctona panameña. Hace 10 años ya publiqué…

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Pulpo al curry y leche de coco

Después de algún tiempo desconectada del blog y de las RRSS ya estoy de vuelta con una nueva receta del fantástico libro T’ach de recetas autóctonas panameñas del chef Charlie Collins. La receta de hoy viene de la provincia de Bocas de Toro, una especie de paraíso caribeño en Panamá. Os dejo aquí un enlace para que conozcáis un poco más de esta hermosa provincia panameña. Con muy pocos…

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Bragadá con mayonesa al curry

Primera receta desde la provincia de Bocas del Toro en Panamá

Con la receta de hoy me estreno en la provincia de Bocas del Toro dentro de mi challenge Julie & Julia del libro de recetas panameñas T’ach. La primera receta dedicada a esta provincia en el libro del chef Charlie Collins es la de Plantitá o plantain tarts, unas deliciosas empanadas a base de plátano maduro y de un misterio color rojizo. Hace años ya hice esa receta, así que les dejo aquí el…

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Cojinua ahumada a la parrilla con patacones

Nueva receta del challenge Julie and Julia del libro T'ach. Cojinúa ahumada a la parrilla con patacones

La nueva receta de esta semana dentro de mi challenge Julie&Julia del libro de cocina autóctona panameña T’ACH del chef Charlie Collins lleva muy pocos ingredientes, es muy fácil de hacer y está deliciosa! El pescado azul de la receta original es la cojinúa. He estado investigando bastante para encontrar su nombre en Europa pero no tuve suerte. En la pescadería los pescaderos me ayudaron a…

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Panda

PANDA Ya está aquí la tercera receta del “challenge” Julie & Julia que estoy haciendo del libro de recetas panameñas T’ach. Me lo estoy pasando fenomenal, no sólo descubriendo nuevas recetas y sabores, también porque (por fin) he entrado en la vorágine de TikTok. Con la ayuda de mis hijos, obviamente… Si os queréis pasar a echar un vistazo a los videos de las recetas os dejo aquí el…

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T'ach

T’ach

Hace algunos años atrás me compré un libro de cocina panameña que se había hecho muy popular en mi país: T’ach, que “en lengua wuonaan tiene el doble significado de plátano y también comida” . Su autor, el chef Charlie Collins, recorrió todo el país recuperando recetas autóctonas de cada región panameña y plasmando en su libro la esencia de nuestro pueblo y todos los matices que le son propios,…

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Queques. Galletas de coco y miel panameñas

Cuando era pequeña recuerdo haber comido muchas veces de estas galletas a la salida del colegio o cuando acompañaba a mi madre a hacer algún “mandado” a Calidonia o a la central. Normalmente podías encontrarlas en puestos callejeros o en las tiendas de nuestros barrios.

No sé si se siguen vendiendo en los mismos sitios, pero lo cierto es que su sabor está muy vinculado a mis recuerdos de la…