#chà bông cá lóc bông

[tohfish]

Chà Bông Cá Lóc Bông Vị Thu - Hương vị mùa thu đậm đà truyền thống - Món ngon từ cá sạch TOH fish 

Chà bông có thể được xem là một trong những món ăn gắn liền với bao thế hệ gia đình Việt, là món khiến chúng ta gợi nhớ về hình ảnh bà và mẹ cẩn thận từng ly từng tý xé nhỏ sợi thịt và tẩm ướp một chút gia vị và rim đến khi các sợi thịt bông lên. Là những bữa sáng với món cháo ăn kèm chà bông hay bữa trưa trộn cơm cùng chà bông.... Vâng, với mong muốn lưu giữ trọn vẹn những giá trị truyền thống. Do đó TOH Fish xin giới thiệu đến mọi Quý khách hàng sản phẩm - Chà bông cá lóc bông vị thu với gói 100gram vô cùng tiện dụng.

Chà Bông Cá Lóc Bông được làm từ cá lóc bông sạch theo tiêu chuẩn 3S -  “Sạch nuôi trồng, Sạch chế biến và Sạch phân phối”. Do Công ty cổ phần TOH fish cung cấp, là một dòng sản phẩm đặc biệt được chế biến từ nguồn cá tươi ngon nhất nơi đầu nguồn hồ thủy lợi Gia Ui, Đồng Nai theo mô hình khép kín từ nuôi trồng cho đến chế biến và phân phối.

Chính vì vậy mà thành phẩm cá lóc bông và những món ngon từ cá sạch như chà bông cá, chả cá, phi lê cá,...mà TOH fish cung cấp cho người tiêu dùng là những sự tuyển chọn cẩn thận, kỹ lưỡng tốt nhất trên thị trường hiện nay. 

Cá lóc bông được đưa vào sử dụng để làm chà bông đều là những chú cá đạt chuẩn xuất khẩu và chọn lọc kỹ lưỡng

Chà bông cá lóc bông vị thu và cảm hứng bốn mùa

Với phương châm “vì sức khỏe người tiêu dùng”, chà bông (ruốc bông) cá lóc bông của TOH fish ra đời với công thức truyền thống và được chế biến thủ công những vẫn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Đặc biệt sản phẩm chà bông cá lóc bông vị thu của TOH Fish:

- Không chứa chất bảo quản.

- Không sử dụng gia vị độc hại.

- Không sử dụng bột ngọt (mì chính).

- Không sử dụng chất điều vị.

- Không sử dụng chất tạo màu và chất tạo hương liệu.

Ruốc bông chà bông cá lóc bông của TOH fish chính là lựa chọn tuyệt vời cho mỗi bữa ăn vì sức khỏe người thân yêu của mọi Quý khách hàng đó ạ. Đặc biệt chà bông cá lóc bông của TOH Fish nay đã có 4 vị cho 4 mùa yêu thương dành cho gia đình:

Trong đó:

- Mùa xuân: Vị trứng muối lá cà ri - Sự kết hợp của vị beo béo của lòng đỏ trứng muối và mùi thơm hít hà của lá cà ri cùng mùi thơm đặc trưng của thịt cá tươi.

- Mùa hạ: Vị sả ớt - Thưởng thức vị cay nồng nàn như nắng hạ cùng với sả ớt. Đặc biệt gây nghiền với ai thích vị cay.

- Mùa thu: Vị nghệ lá thì là - Sự kết hợp của những gia vị hết sức thân thuộc với bếp ăn mỗi gia đình: nghệ và thì là. Tạo nên một hương vị thân thuộc của quê nhà và màu vàng của từng tầng lá vàng rơi.

- Mùa đông: Vị thường không cay - Vị nhạt nhè nhẹ của chà bông cá lóc kết hợp với cơm nóng trong những ngày mùa đông trầm.

Đặc biệt vị chà bông thường không cay rất thích hợp cho em bé trong thời gian tập ăn dặm và ăn dặm. Vị chà bông thường được làm các loại gia vị tự nhiên và có sẵn là nguồn cá lóc bông tươi sạch của TOH fish kết hợp với vị ngọt của nước cốt đầu cá cùng mắm và muối. Chính vì vậy đây sẽ là sản phẩm cực kì an toàn của mẹ dành cho bé trong những ngày đầu tiên bé tập ăn dặm và làm quen với món cá.

[ngangnan]

Cách Làm Chà Bông Khô Cá Lóc Ngon Số 1 – Đơn Giản và Dễ Làm

Chà bông khô cá lóc thơm ngon. Bạn muốn biết cách làm chà bông khô cá lóc ngon hôm nay Tiệm Khô sẽ chỉ cho bạn một công thức đơn giản và dễ làm để tạo ra món ăn đặc biệt này.

[imlovinit24]

Bật Mí CÁCH LÀM CÁ KHO TỘ Ngon Chuẩn Vị Nam Bộ

Nếu bạn đang đau đầu suy nghĩ hôm nay nên ăn cơm với món gì thì hãy cùng imlovinit24 tìm hiểu món ăn đậm chất Nam Bộ là cá kho tộ ngon chấm bắp cải luộc nhé! Chắc chắn, hương vị thơm ngon đậm đà của món ngon dân dã này sẽ làm xiêu lòng cả nhà bạn khi thưởng thức đó! Hướng Dẫn Cách Làm Món Cá Kho Tộ Ngon Đúng Điệu  Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ngon cá kho tộ: 1 con cá lóc đồng (Hoặc bạn có thể chọn các loại cá da trơn như: cá lăng, cá trê, cá nheo,… miễn là cá phải còn tươi sống) 200g thịt ba chỉ 1 trái dừa xiêm non Hành khô, tỏi băm nhuyễn, ớt tươi Nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm Hướng dẫn cách chế biến món cá kho tộ chuẩn vị: - Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Cá mua về đánh vảy, cắt bỏ vây, nội tạng bên trong, chà xát muối nhiều lần lên bề mặt cá rồi rửa lại với nước để khử sạch mùi tanh của cá. Tiếp đó, bạn dùng dao cắt cá thành khúc ngắn, cho vào tô thêm ít xì dầu, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút. Thịt ba chỉ bạn cũng dùng muối chà xát lên bề mặt thịt nhiều lần rồi rửa lại thật sạch với nước, để khô ráo và thái thành từng lát vừa ăn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành từng lát mỏng. Tỏi, hành tím bóc bỏ vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Dừa tươi bạn lấy phần nước cho vào bát, thêm 120ml xì dầu và 50ml nước mắm vào khuấy đều. - Bước 2: Kho cá Cho tộ lên bếp nóng rồi thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng lên thì bạn cho hành, tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm rồi cho ớt vào xào cùng. Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi thịt săn lại thì tắt bếp. Xếp từng khứa cá lóc vào tộ, đổ phần nước ướp vào cùng, thêm bát nước dừa và bắc tộ lên bếp kho cá với lửa to. Khi thấy nồi cá sôi, bạn bắt đầu hạ nhỏ lửa lại, nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị. Tiếp tục, kho cá với lửa riu riu cho đến khi nước trong nồi cạn bớt dần. - Bước 3: Thành phẩm và trình bày Khi nước cá trong tộ sánh lại, còn xâm xấp thì bạn rắc ít tiêu xay thêm lên trên để tăng thêm hương vị cho món ăn. Dùng hành lá, ngò rí cắt nhỏ trang trí lên trên cho món ăn thêm phần bắt mắt. Như vậy là bạn đã có món cá kho tộ màu cánh dán đẹp mắt, thịt cá căng bóng, mềm hấp dẫn ngay tại nhà. Để có món ngon cá kho tộ đúng điệu ngoài sự tỉ mỉ thì bạn cần bỏ túi một vài mẹo đơn giản dưới đây: Nếu bạn làm món ngon cá kho này cho trẻ nhỏ ăn thì thay vì chọn cá lóc thì có thể chọn các loại cá da trơn như: cá hú, cá bông lau, cá ba sa… ít xương hơn để khi ăn an toàn cho bé. Trong quá trình kho cá, bạn tuyệt đối không nên đảo cá quá nhiều vì như vậy rất dễ làm nát cá. Nếu sợ cá sẽ bị dính vào nồi và cháy khét thì bạn có thể lắc nồi một vài lần một cách nhẹ nhàng trong khi nấu, hoặc bạn có thể trở cá một lần để chắc chắn cá đã chín đều. Để sơ chế khử mùi tanh của cá hiệu quả ngoài muối ra thì bạn có thể dùng nước vo gạo, rượu trắng hay phèn chua. Bước khử mùi tanh này cực kỳ quan trọng bởi nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến mùi vị của món cá kho tộ. Nên chuẩn bị thêm một ít rau củ luộc để ăn kèm với cá kho tộ và cơm nóng để ngon miệng hơn nhé. Hướng Dẫn Cách Làm Bắp Cải Luộc Thơm Ngon, Ngọt Nước Nguyên liệu để làm món bắp cải luộc gồm: Bắp cải (Nên chọn bắp cải có hình dáng tròn đều, màu xanh hơi đậm hoặc tím đậm tùy theo giống bắp cải) Gừng tươi  Cách làm món bắp cải luộc ăn kèm cá kho tộ không thể đơn giản hơn với các bước sau:  Bắp cải mua về rửa sạch, dùng dao cắt miếng vừa ăn. Gừng tươi bóc bỏ đập dập. Cho nước vào nồi đun sôi, khi nước vừa sôi bạn cho một ít bột nêm, muối vào. Khi nước sôi lên lần nữa thì cho bắp cải vào. Luộc tiếp trong khoảng 3 phút thì thì tắt bếp và nhắc xuống, trước khi nhắc xuống bạn nhớ cho gừng đã đập dập vào, đảo đều qua rồi vớt rau cải ra đĩa. Bắp cải luộc chấm với nước cá kho tộ, xì dầu hoặc trứng luộc dầm nước mắm đều rất ngon cơm! Bạn có thể tận dụng phần nước luộc của bắp cải làm một tô canh bổ dưỡng cho sức khỏe bằng cách nêm một ít gia vị cho vừa miệng. Lời Kết Vậy là với thời gian ngắn bạn đã hoàn thành được món ăn cá kho tộ và bắp cải luộc đơn giản phải không nào? Hy vọng với công thức làm món cá kho tộ ngon trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến để chiêu đãi cả nhà sau những ngày bận rộn nơi công sở. Chắc chắn, với sự xuất hiện của món ăn hương vị thơm ngon đậm đà này giúp bữa ăn của gia đình bạn sẽ trở nên hấp dẫn và thú vị hơn nhé! Read the full article

[blogmuahang]

Các món ăn từ cá linh mùa nước nổi

Cá linh chiên giòn tẩm bộtCá linh kho lạt

Mùa nước nổi lại về khắp đồng ruộng quê ta – miệt sông nước đồng bằng Sông Cửu Long. Lũ về đời sống của người dân có phần tất bật, khó khăn hơn vì phải chịu cảnh sống chung với lũ. Nhưng cũng chính lũ đã giúp hàng ngàn hộ gia đình “sinh cơ lập nghiệp” trên sóng nước với câu chuyện về “các món ăn từ cá linh“.

Mỗi năm, khi con nước thượng nguồn bắt đầu chảy mạnh, nước đổ xuất hiện, dòng sông đỏ nặng màu phù sa thì người dân chuẩn bị mọi thứ để đánh bắt cá. Nào là vó, nào là dớn, nào là lưới…

Nguồn: https://blogmuahang.com/cac-mon-an-tu-ca-linh-mua-nuoc-noi/

Với những dụng cụ ấy, người dân miệt sông nước đã đánh bắt được nhiều loại cá khác nhau: cá rô, cá sặc, cá lóc, cá linh… Trong đó, cá linh là loại cá được mọi người ưa chuộng nhất.

Các món ăn từ cá linh

Dạo quanh một vòng ở các chợ, các bạn sẽ thấy được sự ưa thích loại cá này ở người dân. Tại đây, mặc dù chen chân giữa chốn ê hề thịt cá các loại, thế nhưng những chú cá linh tươi roi rói ánh vảy bạc luôn hấp dẫn những bà nội trợ.

Ở nhà hàng, quán nhậu thì cá linh cũng rất được ưa thích. Giá bán cá linh tương đối bình dân và dễ chế biến thành những món ăn ngon khoái khẩu mà khi thưởng thức qua thực khách sẽ chẳng bao giờ quên.

Đầu tiên là món cá linh tẩm bột chiên giòn ăn với rau sống chấm mắm ớt, đây là một món ăn từ cá linh được nhiều người ưa thích. Người ăn sang thường hòa trứng với bột để tăng thêm phần hấp dẫn, thơm ngon. Với món ăn này, người mua chỉ việc mang về rửa sạch, cho vào rổ lưới chà sơ cho tróc bớt vảy rổi để ráo là có thể chế biến thành món ăn khoái khẩu.

Mua vài trăm gam bột được bày bán ở chợ, hòa bột với nước. Sau đó, cho vào thau bột cá linh non đã rửa sạch. Múc một muỗng bột hòa với cá, cho vào chảo dầu đang sôi, hương thơm đã lan tỏa khắp xung quanh làm thực khách nghe bụng đói cồn cào.

Đầu tiên, không thể nào không kể đến món cá linh kho lạt ăn với rau sống, đặc biệt là bông điên điển. Cá được móc hầu, rửa sạch. Cá linh là loại cá có thịt mềm, đầu cá nhỏ, mềm và dễ ăn nên người tiêu dùng thường để đầu, chỉ móc hầu. Đầu cá linh có vị béo, thơm ngon lạ thường.

Sau khi móc hầu, rửa sạch là đến khâu ướp gia vị. Tùy theo sở thích và thói quen của mỗi người sẽ có những cách pha chế khác nhau. Người nghèo thì cho nước vào và bắt lên kho, khi nào chín tới thì nhắc xuống, mùi vị cá linh kho bốc lên thơm phức làm ngất ngây thực khách.

Đối với những hộ khá hơn thì kho với nước dừa tươi. Nước dừa tươi được bắt lên bếp để lửa nhỏ. Đến khi nước dừa sôi riu riu thì thả cá linh đã ướp gia vị vào. Lúc gần bắc xuống sẽ cho ít nước màu để nhìn bắt mắt hơn.

Màu nâu đỏ của nước màu hòa với màu trong của nước dừa tươi và hương thơm từ thịt cá linh bốc lên xông thẳng vào sống mũi làm hấp dẫn lòng người.

[acicvn]

7 cách nấu cá quả ngon, hấp dẫn và dễ làm

7 cách nấu cá quả ngon, hấp dẫn và dễ làm

Chế độ ăn uống những món ăn ngon từ cá quả dễ dàng dễ làm như bánh canh con các lóc miền tây, chà bông cá lóc miền nam bộ, mì quảng cá lóc, cá quả nấu gì tuyệt nhất như cá quả hấp bia, canh chua cá lóc, cá lóc đồng chiên sả ớt, con các lóc kho hạt tiêu ngon bất tỉnh nhân sự ngây tròn vị. Bạn có thể thay đổi hương vị phong phú bằng cách chế biến nhiều món thích hợp cho bữa ăn của gia đình. Sau đây…

[setdobo]

Chà bông (ruốc) cá lóc đồng #chabong #chabongca #chà_bông_cá_lóc #ruốc #ruoc #ruốc_cá_hồi #ruốc_cá_lóc (tại Châu Đốc, An Giang, Việt Nam) https://www.instagram.com/p/CEZOIojJ0DS/?igshid=1we10i21c27uf

[tohfish]

Chà Bông Cá Lóc Bông Vị Thu - Hương vị mùa thu đậm đà truyền thống - Món ngon từ cá sạch TOH fish 

Chà bông có thể được xem là một trong những món ăn gắn liền với bao thế hệ gia đình Việt, là món khiến chúng ta gợi nhớ về hình ảnh bà và mẹ cẩn thận từng ly từng tý xé nhỏ sợi thịt và tẩm ướp một chút gia vị và rim đến khi các sợi thịt bông lên. Là những bữa sáng với món cháo ăn kèm chà bông hay bữa trưa trộn cơm cùng chà bông.... Vâng, với mong muốn lưu giữ trọn vẹn những giá trị truyền thống. Do đó TOH Fish xin giới thiệu đến mọi Quý khách hàng sản phẩm - Chà bông cá lóc bông vị thu với gói 100gram vô cùng tiện dụng.

Chà Bông Cá Lóc Bông được làm từ cá lóc bông sạch theo tiêu chuẩn 3S -  “Sạch nuôi trồng, Sạch chế biến và Sạch phân phối”. Do Công ty cổ phần TOH fish cung cấp, là một dòng sản phẩm đặc biệt được chế biến từ nguồn cá tươi ngon nhất nơi đầu nguồn hồ thủy lợi Gia Ui, Đồng Nai theo mô hình khép kín từ nuôi trồng cho đến chế biến và phân phối.

Chính vì vậy mà thành phẩm cá lóc bông và những món ngon từ cá sạch như chà bông cá, chả cá, phi lê cá,...mà TOH fish cung cấp cho người tiêu dùng là những sự tuyển chọn cẩn thận, kỹ lưỡng tốt nhất trên thị trường hiện nay. 

Cá lóc bông được đưa vào sử dụng để làm chà bông đều là những chú cá đạt chuẩn xuất khẩu và chọn lọc kỹ lưỡng

Chà bông cá lóc bông vị thu và cảm hứng bốn mùa

Với phương châm “vì sức khỏe người tiêu dùng”, chà bông (ruốc bông) cá lóc bông của TOH fish ra đời với công thức truyền thống và được chế biến thủ công những vẫn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Đặc biệt sản phẩm chà bông cá lóc bông vị thu của TOH Fish:

- Không chứa chất bảo quản.

- Không sử dụng gia vị độc hại.

- Không sử dụng bột ngọt (mì chính).

- Không sử dụng chất điều vị.

- Không sử dụng chất tạo màu và chất tạo hương liệu.

Ruốc bông chà bông cá lóc bông của TOH fish chính là lựa chọn tuyệt vời cho mỗi bữa ăn vì sức khỏe người thân yêu của mọi Quý khách hàng đó ạ. Đặc biệt chà bông cá lóc bông của TOH Fish nay đã có 4 vị cho 4 mùa yêu thương dành cho gia đình:

Trong đó:

- Mùa xuân: Vị trứng muối lá cà ri - Sự kết hợp của vị beo béo của lòng đỏ trứng muối và mùi thơm hít hà của lá cà ri cùng mùi thơm đặc trưng của thịt cá tươi.

- Mùa hạ: Vị sả ớt - Thưởng thức vị cay nồng nàn như nắng hạ cùng với sả ớt. Đặc biệt gây nghiền với ai thích vị cay.

- Mùa thu: Vị nghệ lá thì là - Sự kết hợp của những gia vị hết sức thân thuộc với bếp ăn mỗi gia đình: nghệ và thì là. Tạo nên một hương vị thân thuộc của quê nhà và màu vàng của từng tầng lá vàng rơi.

- Mùa đông: Vị thường không cay - Vị nhạt nhè nhẹ của chà bông cá lóc kết hợp với cơm nóng trong những ngày mùa đông trầm.

Đặc biệt vị chà bông thường không cay rất thích hợp cho em bé trong thời gian tập ăn dặm và ăn dặm. Vị chà bông thường được làm các loại gia vị tự nhiên và có sẵn là nguồn cá lóc bông tươi sạch của TOH fish kết hợp với vị ngọt của nước cốt đầu cá cùng mắm và muối. Chính vì vậy đây sẽ là sản phẩm cực kì an toàn của mẹ dành cho bé trong những ngày đầu tiên bé tập ăn dặm và làm quen với món cá.

Tham khảo các sản phẩm của TOH Fish: 

Công ty CP TOH Fish - Nhà cung cấp Sỉ - Lẻ thủy sản, nông sản sạch 

Website: https://tohfish.com/

TƯ VẤN – BÁO GIÁ & ĐẶT TOH: 0909.832.269 

Đc cửa hàng: 688/57/101 P15 Lê Đức Thọ, Gò Vấp. (Đối diện cổng sau tiểu học Lê Đức Thọ)

[chuongmay-blog]

TỤ HỢP 119 “phong vị ẩm thực” MIỀN TÂY

Mỗi người mỗi khẩu vị, chuyện review món ăn chỉ đúng trong thời điểm đó, với khẩu vị của người đó nên tớ nghĩ CHỈ BẠN mới cảm nhận chính xác được. Nên cũng đừng thấy review quá xá mà đến rồi “vỡ mộng” không phải đâu, chỉ là “ngon với người này dở với người kia”, “phục vụ hôm đó nhiệt tình với người đó nhưng hôm nay bồ đá nên buồn hiu phục vụ bạn không chu đáo”… ố la la, muôn hình vạn trạng lý do. Đặc biệt, có thể đổi đầu bếp hoặc đầu bếp nấu cho bạn món đó đã bị bệnh. Bởi thế, tớ sẽ không khẳng định chắc nịch “ngon nhất, phụ vụ tốt nhất, view quán đẹp nhất, đặc trưng nhất”… mọi thứ đều tương đối và ngon theo cách riêng của bạn nhé!

Mình lò mò tụ hợp 119 món ngon trong bao la trời bể món ngon của ẩm thực miền Tây ở các hẻm góc thành phố, bạn cứ BỎ TÚI Guide-writing này để khi về đất Tây Đô được dịp nếm qua nha!

1. BÁNH XÈO

Bánh xèo là cái tên xuất phát từ cách chế biến, từ tiếng đổ bột vào chảo phát ra tiếng “xèo xèo” mà loại bánh này được gọi tên là “bánh xèo”. Bánh xèo là loại bánh dân gian có vị ngon đặc biệt, kết hợp được những đặc trưng của văn hóa ẩm thực dân gian Nam bộ.

Cách chế biến bánh xèo khá đơn giản. Trước tiên, ta lựa loại gạo ngon, ngâm qua đêm cho mềm, rồi cho vào cối xay thành bột. Sau khi xay xong, dùng vải mỏng lược bỏ tạp chất, sẽ cho ra một loại bột rất mịn. Dùng bột nghệ pha với bột cho có màu vàng hấp dẫn, sau đó cho vào bột một ít nước cốt dừa, có nơi còn cho thêm trứng gà để bánh thơm và giòn hơn.

Nhân bánh thì tùy theo sở thích của từng vùng, có thể là giá hoặc bông điên điển, thịt ba rọi, tôm tép, thịt gà, hoặc thịt vịt bằm nhuyễn… Bánh xèo thường ăn kèm với nhiều loại rau như cải bẹ xanh, rau diếp cá, rau thơm, nhiều nơi còn ăn với đọt xoài non, lá điều, lá cách, lá lụa, lá sung…Riêng ở núi Cấm – An Giang, bánh xèo được ăn với các loại rau trên núi.

(ảnh st)

Nước chấm cũng là một trong những yếu tố góp phần tăng vị ngon cho bánh xèo. Tùy theo khẩu vị mà pha chế, nhưng nước mắm chấm bánh xèo phải có củ cải trắng, củ cải đỏ hoặc củ sắn xắt sợi. Có một điểm khá đặc biệt là ăn bánh xèo chỉ nên ăn bằng tay. Dùng tay chọn rau và cuốn bánh xèo ăn mới cảm nhận được hết hương vị. Nhiều nhà nghiên cứu văn hóa cho rằng, trong ẩm thực bánh xèo, yếu tố thưởng thức bằng tất cả 5 giác quan của con người được ông cha áp dụng rất thực tế. Đó là nghe được tiếng xèo xèo, nhìn thấy sắc vàng, xanh, đỏ, trắng, cam… và ngửi được mùi thơm, nếm được vị ngon, béo của bánh…

(ảnh st)

Vì bánh xèo cũng làm từ gạo, nhân là thịt gia súc nuôi hay sản vật đánh bắt từ thiên nhiên, bao bọc bên ngoài là những loại rau lá trồng được quanh vườn. Có lẽ vì ý nghĩa thiêng liêng như vậy, nên từ lâu, bánh xèo đã trở thành món “quốc hồn, quốc túy” trong ẩm thực của người phương Nam.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bánh Xèo Bảy Tới (45, đường Hoàng Quốc Việt) - Bánh Xèo Tân Định ( đường Lê Lợi, vòng xoay Công Viên Nước) - Bánh Xèo Ngọc Ngân (đường Lê Lợi) - Bánh Xèo Mười Xiềm (13/3 Nguyễn Chí Thanh, phường Trà Nóc)

2. BÁNH CỐNG

Theo mình vừa đọc các tài liệu về món Bánh Cống, thì bánh có nguồn gốc từ bà con dân tộc Khmer- tỉnh Sóc Trăng. Nhưng đến thời điểm hiện tại, chiếc bánh này đã “chu du” qua nhiều vùng đất, bị biến tấu “cách tân” để phù hợp khẩu vị với nhiều người… dù vậy, vẫn còn mùi vị đặc trưng của vùng sông nước miền Tây.

Ở miền Tây thú vị ở chỗ đặt tên, rất mộc và bình dị, ví dụ tên gọi bánh cống bắt nguồn từ chính hình dạng của nó. Bánh được đổ trong khuôn có dạng như chiếc cống, hình ống, tựa như phin cà phê sâu lòng. Và cũng chính cách gọi “dân dã” đầy ấn tượng này mà bánh Cống gây “xao xuyến” cho không ít người vì độ ngon “hết sảy con bà bảy”.

(ảnh st)

Bánh Cống không khó làm nhưng mọi công đoạn từ nguyên liệu, chế biến, canh lửa, chiên bánh, … cũng đòi hỏi sự kết hợp hài hòa giữa bí quyết và kinh nghiệm riêng của mỗi người. Nguyên liệu cần thiết để mình làm bánh Cống là bột gạo, đậu xanh, thịt băm và tôm. Mình nghe nói phần pha bột là khâu quan trọng nhất theo tỉ lệ 3 phần gạo và 1 phần nếp. Sau khi ngâm trong nước muối loãng qua đêm thì đem gạo và nếp được xay thành bột. Cuối cùng thêm ít bột mỳ, nước, hành lá, khuấy đều, thế là xong lớp ngoài của chiếc bánh.

Chà chà, đến phần nhân bánh lại là sự kết hợp “tinh túy” giữa vị bùi bùi của đậu xanh đã đãi vỏ trộn cùng thịt heo băm nhuyễn được nêm gia vị vừa miệng. Và, một chiếc bánh cống đúng chuẩn không thể thiếu hình ảnh mấy chú tôm vàng cam khoanh tròn trên mặt bánh “cực” ngọt thịt nhé! Mình thấy hấp dẫn nhất là lúc chiên bánh, căng mắt ra nhìn chảo ngập dầu được bắt lên cho sôi ùng ục, bột bánh và nhân đổ đều vào chiếc khuôn nhôm cho vừa đủ và để ngập trong dầu chiên. Đôi bàn tay thoăn thoắt của người bán phải đều tay để bánh vừa đủ lửa, chín vàng đều thì vớt lên cho ráo dầu. Nhìn những chiếc bánh Cống giòn tỏa mùi thơm lừng, thật sự kích thích vị giác người “dòm” và chắc chắn phải thưởng thức rồi!

(ảnh st)

Cắn vào một miếng, bột bánh giòn tan lan toả trong miệng, mùi vị thơm nức, đượm béo của đậu xanh, thịt mỡ… Đặc biệt bánh không ăn với cải xanh, mà ăn với bắp cải, rau răm, xà lách, diếp cá. Chính điều này đã tạo nên nét riêng cho bánh cống Sóc Trăng. Một vài nơi khác, bánh Cống được ăn kèm với nhiều loại rau phong phú hơn kèm thêm chén nước mắm chua ngọt thơm ngon.

Bạn có thể ghé ăn tại: - Bánh Cống Cô Út (86/38, Lý Tự Trọng)

- Bánh Cống Bà Út Lư (18 Trần Văn Hoài)

- Bánh xèo, bánh Cống Huê Viên (32, Đề Thám)

- Cái nôi bánh Cống Đại Tâm – Mỹ Xuyên – Sóc Trăng nếu có dịp thăm thú nhé!

3. BÁNH ƯỚT CÂY ME

Cô chủ quán được ba mình truyền lại cho nghề tráng bánh từ khi còn bé, cô đã duy trì nghề này đến nay đã hơn ba mươi mấy năm từ lúc quán còn sập xệ. Điểm đặc biệt của món bánh ở đây là bánh mỏng và dai. Còn các loại chả ăn kèm đều là do ở nhà tư làm nên mùi vị rất riêng, rất khác với những quán bánh khác. Cô chủ quán tráng bánh trực tiếp nên khách đến ăn vừa có thể nhìn quá trình làm bánh vừa được thưởng thức đĩa bánh nóng hổi. Khách đến đây ăn có thể chọn một trong hai loại bánh là bánh ướt và bánh cuốn, được ăn kèm với nem chua, chả và rau giá, thêm một chút hành phi thơm ngon.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bánh Ướt Cây Me (35, đường Đồng Khởi)

4. CÁ LÓC NƯỚNG TRUI

Mỗi lần đọc bài thơ "Ánh Trăng" của Nguyễn Duy "Hồi còn nhỏ sống với đồng/ với sông rồi với bề..." là nhớ Mẹ. Nhớ mỗi khi ngủ trưa thức dậy anh trai và mẹ hay nướng cá kẹp trong đọt tre chẻ làm hai. Và món khoái khẩu thời đó, có lẽ là món cá lóc nướng trui vừa thơm mùi rơm vừa dậy mùi cá lóc đồng của anh trai cắm câu ngoài mương, của Mẹ vùi rơm nướng cá…

Ai lớn lên từ đồng, quen mùi rơm rạ thì không thể nào quên cá lóc nướng trui- là một món ăn dân dã đặc trưng cho miền đồng nước Nam Bộ. Hương vị độc đáo và cách chế biến đơn giản, món ăn này gắn liền với thời khai hóa đất Phương Nam của ông cha ngày xưa.

Cá lóc không cần sơ chế, nghĩa là không đánh vảy, không cạo nhớt, không mổ bụng, không tẩm ướp gia vị. Cá vừa bắt dưới sông lên, rửa sạch, thường được xiên bằng một que tre dài từ miệng đến đuôi, sau đó vùi cá vào đống rơm khô rồi châm lửa đốt hoặc cắm que xuống đất lấy rơm phủ lên và đốt lửa cho đến khi tro tàn.

(ảnh st)

Đứa nào cũng khoái chí khều con cá đen thui trong lớp tro, còn chớm ít tàn lửa đo đỏ ra để chuẩn bị “chén”. Khi cạo bỏ lớp vảy đã cháy xém để lộ ra thịt cá trắng ngần và thơm nức, tạo ra không biết bao tiếng chóp chép thèm thuồng của trẻ con vùng quê. Tôi nhớ mỗi khi mẹ nướng xong đều gỡ thịt chia đều cho hai anh em, thớ thịt trắng ngần bốc khói thổi phù phù rồi bỏ vào miệng là cảm nhận ngay được vị ngọt của cá. Hoặc có thể chấm muối ớt/ muối tiêu chanh, mà phải là loại muối hột mới cảm nhận được hết mùi vị thơm ngon vừa cay vừa mặn vừa ngọt vừa thơm của món cá lóc nướng trui.

(ảnh st)

Ở đồng bằng sông Cửu Long, cá lóc nướng trui thường ăn với nước mắm me. Khi có điều kiện, cá lóc nướng trui có thể nướng cầu kì trên lửa than hồng, rưới mỡ hành, cá chín ăn với nước mắm me và thường được cuốn với bánh tráng và rau thơm các loại.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Quán Đồng Xanh (đường Nguyễn Văn Linh) - Quán Mẫn (184 Huỳnh Cương) - Quán An (Trần Văn Hoài)

5. BÚN BÒ HUẾ

Bún bò Huế là một trong những đặc sản của xứ Huế, mặc dù món này phổ biến ở 3 miền ở Việt Nam và cả người Việt ở hải ngoại. Tại Huế, món này được gọi đơn giản là "bún bò" hoặc gọi cụ thể hơn là "bún bò giò heo". Các địa phương khác gọi là "bún bò Huế", "bún bò gốc Huế" để chỉ xuất xứ của món ăn này. Món ăn có nguyên liệu chính là bún, thịt bắp bò, giò heo, cùng nước dùng có màu đỏ đặc trưng và vị sả và ruốc. Đôi khi tô bún còn được thêm vào thịt bò  tái, chả cua, và các loại nguyên liệu khác tùy theo sở thích của người nấu.

(ảnh st)

Trong nước dùng của bún, người Huế thường nêm vào một ít mắm ruốc, góp phần làm nên hương vị rất riêng của nồi bún bò Huế. Sau khi xương bò được hầm chín tới, người ta thường thêm vào một ít chả heo hay chả cua được quết nhuyễn. Thịt bò có thể được xắt mỏng, nhúng vào nước dùng đang sôi trước khi cho vào tô bún (gọi là thịt bò tái). Người ta cũng thường cho thêm một ít ớt bột và gia vị vào tô bún rồi ăn với rau sống gồm giá,  rau thơm, xà lách, rau cải non, bắp chuối xắt nhỏ... Ở Cần Thơ bún bò Hu��� còn được ăn kèm với nhiều loại rau mùi và giá sống.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bún Bò Huế Đông Ba (đường Nguyễn Văn Cừ nối dài) - Bún Bò Huế Vĩ Dạ (đường Xô Viết Nghệ Tĩnh) - Bún Bò Huế Huỳnh Châu (Phan Đình Phùng)

6. BÚN RIÊU CUA

Tôi sinh ra và lớn lên ở vùng quê nghèo, tuổi thơ gắn liền với đồng ruộng, mương lạch, tre, dừa... Mỗi bữa cơm của tôi cũng giản dị, đơn sơ nhưng ngon vì đó là cá được anh tư bắt dưới mương hay cắm câu mỗi buổi chiều; cua ốc được chị bắt ngoài ruộng; rau Mẹ hái ngoài bờ đê, bờ sông... Có hôm nhiều quá, Mẹ mang đi phơi khô để dành. Nhà tuy nghèo nhưng bữa cơm lúc nào cũng ấm áp và rộn tiếng cười vui tíu tít. Tôi ăn món bún có cua do Mẹ và chị nấu, nhưng lúc đó tôi thấy toàn cua là cua rồi ít bún, ít rau, ít giá... Chị vớt thịt cua trộn chung với trứng rồi phi tỏi chiên vàng, cái màu đồng cháy dầu năm đó đến giờ tôi vẫn còn nhớ mồn một. Mẹ nói: "Bây đang ăn bún riêu cua đồng ngon nhất của nhà mình đó, biết chưa. Bỏ mứa là tét đít nha con!"

Lớn rồi, tôi biết bún riêu cua có thêm một "màu sắc" khác nữa. Nó thân quen với mọi người mọi miền. Nhiều người cho rằng món ăn này có nguồn gốc từ cư dân sống ở tỉnh Bắc, sau đó theo chân những người Bắc di cư vào miền Nam.

(ảnh st)

Nếu như ở miền Bắc, món bún riêu có riêu cua đồng, cà chua chín, đậu phụ, tóp mỡ và mắm tôm, khi xuống đến một vài nơi thuộc khu vực miền Trung, món này còn cho thêm miếng chả lụa hay chả Huế. Đến các tỉnh miền Tây Nam bộ, bún riêu cua đã được biến tấu nhiều để phù hợp với khẩu vị của người dân nơi đây, có thêm huyết, giò hoặc sườn heo, thêm một ít râu mực, tôm khô… Tô bún riêu nóng hổi của người miền Nam kết hợp mùi mắm tôm với ớt cay nồng, nước lèo có vị chua của me và cà chua chín, vị thơm của hành, vị béo của riêu cua đồng tươi, ốc bươu, huyết... Cùng đĩa rau xanh (giá, rau muống, rau thơm, bắp chuối, xà lách…), vắt chút chanh vào tô bún, kèm một ít ớt sa tế hoặc ớt tươi là bạn có thể thưởng thức được một tô bún riêu cua ngon miệng rồi!

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bún Cua Oanh (3, đường Ngô Hữu Hạnh) - Bún Riêu Cua 110 (381E, đường Nguyễn Văn Cừ nối dài) - Bún Riêu Cua (8, đường Võ Thị Sáu) - Bún Riêu Cua 16 (186/16C, đường Nguyễn Văn Cừ nối dài)

7. BÚN GỎI DÀ

Bún gỏi dà là đặc sản không mấy quen thuộc với du khách khi đến miền Tây nhưng nó hấp dẫn "biết bao nhiêu trái tim con người ở đây". Theo người dân địa phương, món ăn có xuất xứ từ gỏi cuốn. Các nguyên liệu như bún, tôm, tép, thịt luộc, rau sống thay vì cuốn, được biến tấu bằng cách cho tất cả vào tô. Người miền Tây thưởng thức món ăn bằng cách và (lùa) như cơm. Do cách phát âm từ "và" thành "dà" mà từ đó, bún gỏi dà ra đời.

(ảnh st)

Món ăn có vị khá giống bún mắm. Ngày trước, đây là món bún khô. Khi phục vụ, đầu bếp bưng ra một tô bún kèm chén nước lèo. Sau này, nhiều nơi sáng tạo, chan trực tiếp nước lèo vào tô. Nước có vị chua của me và mùi đặc trưng của tương hột. Đây chính là điểm nhấn khiến món ăn dễ nhận biết hơn. Bún gỏi dà bắt mắt với sợi bún trắng, tôm lột màu đỏ nằm bên trên. Nhiều nơi còn cho thêm ít dừa nạo hoặc trứng vịt lộn để đậm đà hơn.

(ảnh st)

Bún gỏi dà ăn kèm với các loại rau quen thuộc, giá, bắp chuối và ít cọng quế. Đậu phộng được cho vừa phải khiến món ăn thêm vị béo. Khi phục vụ cho khách, các quán ăn thường đem ra chén tương để chấm thịt. Bạn đừng quên vắt tắc (quất), thêm ớt để ăn ngon hơn.

Về miền Tây, khi hỏi thăm về nguồn gốc của món ăn, bạn sẽ nghe được câu: "Mỹ Xuyên có bún gỏi dà, dùng qua sẽ thấy đậm đà quê hương", ý chỉ món ăn nổi tiếng với vùng Mỹ Xuyên, tỉnh Sóc Trăng. Tuy nhiên, món ăn này phổ biến tại nhiều thành phố lớn ở vùng đồng bằng sông Cửu Long.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bún Gỏi Dà Chánh Mập (21, đường Ngô Đức Kế)

- Bún Gỏi Dà Ngọc Ngân (50-52, đường Nguyễn Khuyến)

8. BÚN NEM NƯỚNG

Bún nem nướng dùng sợi bún tươi không cho thêm gia vị hay nước lèo và được ăn cùng nem nướng đậm đà. Nem nướng được làm từ thịt giã nhuyễn cho thêm nhiều gia vị cho thơm rồi mang đi nướng vàng. Bún thường được ăn kèm chung với rau thơm và đậu phộng rang giã nhuyễn. Nem nướng là một trong những món ngon của Cần Thơ mà có thể bạn phải "enjoy" đấy!

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Nem Nướng Thanh Vân (17, Đại lộ Hòa Bình) - Nem nướng Hai Vân (98, đường Đề Thám)

9. BÚN MẮM

Theo sách thì bún mắm là một trong số các món ăn đặc sản của miền tây Nam bộ. Bún mắm có nguồn gốc từ Campuchia, được nấu từ mắm bò hóc (prohok). Khi sang đến Việt Nam thường được nấu bằng mắm cá linh hay cá sặc, đây là các loại cá có nhiều tại miền Tây, đặc biệt là các tỉnh Sóc Trăng và Trà Vinh.

(ảnh st)

Trước đây, bún mắm là một món ăn dân dã và được chế biến giản dị. Con mắm được nấu rã ra, sau đó lọc lấy phần nước trong, cho thêm một ít đường, hành sả và dùng chung với bún. Về sau để tăng hương vị và độ phong phú cho bún mắm, người ta cho thêm miếng cá, tôm, mực và heo quay...Nét đặc trưng của bún mắm là nước dùng. Nước dùng thường được làm từ mắm cá linh hay cá sặc và tùy theo mỗi người mà có sự nêm nếm khác nhau để món bún có mùi thơm đậm đà. Bún mắm thường được dùng với rau muống chẻ, bông súng, điên điển, rau đắng, bắp chuối và rau diếp cá... Mặc dù nguồn gốc từ Campuchia, nhưng đến nay bún mắm đã trở thành một đặc sản của miền nam Việt Nam do đã được kết hợp nhiều đặc sản đặc trưng riêng của miền nam Việt Nam.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bún Mắm 233 (hẻm 233, Nguyễn Văn Cừ nối dài) - Bún Mắm Huê Viên (86/18, đường Lý Tự Trọng) - Bún Mắm Cô 6 (Võ Văn Kiệt, chỗ dốc cầu Bà Bộ) - Bún Mắm 173 (594, đường 30/4) - Bún Mắm Út Hưng (4, đường Nguyễn Văn Linh)

10. BÚN MĂNG VỊT

Bún măng vịt nóng hổi thơm ngon với thịt vịt thật mềm ngọt và những miếng măng chua chua ăn kèm khiến bạn ăn nhiều mà không chán. Bún măng vịt có mùi vị thơm hơi hăng của sợi măng được ủ chua, cũng chính vì vậy mà món bún này tạo nên sự khác biệt của riêng mình.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bún Măng 123 (123, đường Phan Đình Phùng) - Bún Măng Vịt Xiêm Thu Hiền (142, đường 30/4) - Bún Măng Viet5 Xiêm Cồ (149C, đườngg hoàng Văn Thụ)

11. BÚN CÁ

Bún cá vốn là món ăn nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ, đặc biệt là ở An Giang, Kiên Giang. Nhưng ở Cần Thơ món bún cá mang nét đặc trưng riêng, vị ngọt thanh mà ai từng thưởng thức một lần sẽ khó quên.

Bún cá ở An Giang thường có màu vàng nghệ rất đặc trưng, sợi bún nhỏ, hương vị đậm đà với nhiều gia vị mạnh như sả, rau râm, còn bún cá Cần Thơ nước lèo trong, không mỡ, hương vị thanh, dịu. Sự khác biệt này bắt nguồn từ bí quyết nấu nước lèo. Nước lèo được nấu với xương gà, xương heo và một số rau củ quả như củ cải trắng, lê, táo, mía lau, nấm rơm… tạo vị ngọt tự nhiên và rất trong. Để có món bún cá ngon, nguyên liệu chính là cá phải thật tươi. Thông thường, bún cá Cần Thơ thường sử dụng cá lóc và cá thác lác, bởi thịt của chúng ngọt lại có độ dai nhất định. Sau khi làm sạch, cá lóc được nấu chín vừa, gỡ hết xương, còn cá thác lác cạo lấy thịt làm chả, nêm gia vị, quết cho thịt cá mịn, đạt độ dai rồi chiên thành từng miếng vuông vừa ăn.

(ảnh st)

Điểm đặc biệt nữa là bún cá Cần Thơ thường được bày trong thố nhỏ, bún được bày bên trong, bên trên là những lát cá phi lê trắng phau, chả cá vàng rượm, hành tây, rau ngò xanh tươi, nước dùng trong vắt, bốc khói nghi ngút, mùi thơm lan tỏa. Ăn kèm với bún cá là rau đắng, rau má, giá đỗ và nước mắm nhĩ nguyên chất. Vị ngọt của nước dùng, thịt cá hòa với vị béo, thơm của chả cá chiên, thêm chút đắng, hơi nhẫn của rau đắng, mùi thơm đặc trưng của rau má đã tạo nên hương vị hài hòa khiến nhiều người phải xuýt xoa khi thưởng thức.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bún Cá Cô Bé (65, đường Hùng Vương, nay là 19, đường Đinh Tiên Hoàng). - Bún Cá Châu Pha (đường Đinh Tiên Hoàng) - Bún Cá Quê Hương (1/55, đường Đinh tiên Hoàng or Xô Viết Nghệ Tĩnh) - Bún Cá Sa Liêm (đường Huỳnh Cương) - Bún Cá Châu Đốc (69, đường Cách mạng/8)

12. BÚN MỌC

Bún mộc hay bún mọc, là món ăn có nguồn gốc miền Bắc, món bún này đặc trưng với nguyên liệu là một viên mọc (thịt bằm nhuyễn vo tròn) trong tô bún. Món này xuất phát từ làng Mọc (làng Nhân Mục), Nhân Chính, nay thuộc quận Thanh Xuân, Hà Nội. Món này có thành phần là giò sống, còn gọi là mộc, nên được gọi là bún mộc/ bún mọc.

Những nguyên liệu thường dùng để làm bún mọc: sườn non, chả quế thái miếng, giò sống, thịt nạc băm, nấm mèo, nước mắm, đường, bún, rau sống, rau muốn, cuối, mắm tôm, ớt thái lát, sate, hành, ngò, chanh...

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bún Mọc Bà Tư (173, Nguyễn Văn Cừ nối dài) - Bún Mọc Mạnh Hiếu (đường Nguyễn Văn Cừ nối dài)

13. BÚN THỊT XÀO

Bún thịt xào là một món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, với hươngvị sả,ớt, hành tây và thịt heo được thấm gia vị. Món này thường ăn kèm với các loại rau sống, giá, dưa leo băm nhỏ và nước mắm ớt chua ngọt.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bún Thịt Xào Cô Ba (14, đường Bà Huyện Thanh Quan) - Bún Thịt Xào (68, đường Trần Bình Trọng)

14. BÚN CÀ RI

Không biết món bún cà ri du nhập vào Nam Bộ từ khi nào, nhưng những đầu bếp ở xứ miệt vườn thường sáng tạo để món ăn phù hợp với khẩu vị của người dân nơi đây. Bún cà ri thường được nấu với thịt gà, thịt vịt cùng các nguyên liệu khác như sả, nghệ, hạt điều và các loại rau thơm.

Gà thường phải chọn gà ta, thịt săn chắc, làm sạch rồi chặt miếng to, ướp cùng với bột cà ri, tỏi sả đập dập và băm nhỏ. Ngoài ra khoai lang dẻo được cắt nhỏ, ngâm qua nước muối cho bớt nhựa rồi đổ vào ướp cùng gà cho ngấm gia vị.

(ảnh st)

Phi thơm tỏi, sả đã được bằm nhuyễn rồi đổ thịt gà và khoai vào xào cho thịt săn chắc và ngấm gia vị. Món ăn này sẽ không thể thiếu được chút nước dừa tươi tạo vị ngọt thơm hay nước cốt dừa béo ngậy. Cho nước dừa tươi vào nồi gà rồi đun sôi cho đến khi thịt gà gần chín thì cho tiếp khoai lang vào, thêm một chút bột nghệ, nêm nêm gia vị cho vừa miệng.

Món này ăn kèm với bún tươi, sợi nhỏ và trắng, thơm mùi gạo. Chỉ cần cho bún vào tô, chan chút nước sền sệt của cà ri gà lên cho ngập, điểm xuyết thêm một vài cọng rau thơm, chút đậu phộng rang giã dập lên trên cho dậy vị, vậy là có có một tô bún thơm nồng. Ngoài nấu với gà, người dân nơi đây cũng thường hay nấu với thịt vịt, cũng rất thơm ngon.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bún Cà Ri 79 (hẻm 86, đường Lý Tự Trọng) - Bún Cà Ri Dì Ba (22, đường Bà Huyện Thanh Quan) - Bún Cà Ri Mummy (55-77, đường Trần Phú) - Má Năn Quán (98, đường Huỳnh Cương)

15. BÚN NƯỚC SUÔNG

Bún suông còn được gọi là bún đuông. Ngay cả những bậc cao tuổi cũng không biết xuất xứ của món bún này, nhưng đều đồng tình tên gọi của món ăn xuất phát từ chả tôm, nguyên liệu quan trọng nhất của món bún được tạo hình giống con đuông, một loại sâu trong ngọn dừa.

(ảnh st)

Bún suông với thành phần chính là bún, tôm và thịt ba chỉ. Đặc biệt nhất chính là những con tôm được nặn thành miếng chả dài. Để chả thêm ngon, người ta thường phải lựa những con tôm tươi và mập mạp. Tôm được đem về rửa sạch, cắt đầu đuôi và bóc vỏ. Tỏi, hành khô bóc vỏ băm nhuyễn sẽ được cho cùng tôm vào máy xay, đến khi tất cả hòa quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Lấy phần tôm trên vào tô, thêm vào hạt tiêu, muối, bột năng, bột nêm và màu dầu điều để tạo sắc vàng bắt mắt. Khi chả tôm đã thả hết vào nồi, sẽ được đun thêm 5 - 10 phút cho đến khi nổi trên bề mặt nước và chuyển màu vàng ươm, ấy cũng là lúc đã chín hẳn.

(ảnh st)

Nhưng điều làm nên hồn cốt của bát bún suông, cũng như bát bún nước lèo hoặc bánh canh Bến Có, chính là thứ nước lèo mang đậm chất Trà Vinh. Phần nước dùng được ninh bởi xương lợn, khô mực, đầu tôm… trong nhiều giờ cho béo ngọt, khi đã nêm nếm gia vị bao gồm dầu hạt điều, muối, tiêu, mắm bò hóc.... thì được thêm một ít me và tương hạt vừa tạo nên vị ngọt thanh lại vừa thoang thoảng hương thơm hấp dẫn. Vị ngọt tự nhiên từ tôm cá đã làm loãng đi độ đậm đặc của mắm bò hóc khiến cho ngay cả người kén ăn, không quen mùi mắm cũng có thể thưởng thức trọn vẹn.

Bún không phải là bún tươi mà là bún khô được trụng kỹ cho mềm, khi ăn xếp bún vào tô rồi xếp thêm lên đó ít giá, hẹ, rau sống. Sau đó, người ta sẽ chan nước lèo nóng hổi vào, phía trên để con suông, thêm thịt heo thái chỉ, có đôi khi thêm miếng giò heo đã ninh mềm… Nước chấm ăn kèm thường là tương xay pha trộn cùng ớt hiểm xay.

(ảnh st)

Tô bún dọn ra nghi ngút khói và cực bắt mắt với những cọng bún nhỏ, miếng chả cá chiên to bản, chả tôm, nước dùng trong veo điểm xuyết màu vàng ươm, béo ngậy của gạch tôm… Gắp từng sợi bún cùng với bắp chuối, rau muống bào nhỏ, bông súng, rau thơm xắt nhuyễn… nhúng ngập trong nước lèo là đủ đậm, đủ ngon. Vị nước dùng đậm đà, chua chua ngọt ngọt dậy mùi tương lan trên đầu lưỡi, vướng vít quanh khứu giác.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bún Nước Suông (Bún Suông) đường Mạ Thiên Tích (vỉa hè)

16. BÚN RIÊU TÔM

Bún riêu được biết đến là một trong những món ăn dân dã, quen thuộc và phổ biến nhất là bún riêu cua. Nhưng đến với Cần Thơ bạn sẽ được thưởng thức một món bún riêu tôm vừa ngon mà cực kỳ lạ miệng. Để nấu được nồi nước lèo có vị ngon ngọt đặc trưng của đất Miền Tây bà chủ đã ninh xương heo cùng với nước dừa. Đặc trưng của món bún này chính là riêu tôm có màu vàng óng ánh. Nguyên liệu để làm riêu tôm chính là tôm tươi lột vỏ bỏ chỉ cùng với tôm khô đem xay chung với hành tây, trứng gà và thêm chút gia vị cho vừa ăn rồi đem chưng.

(ảnh st)

Khách sẽ được thưởng thức một tô bún riêu nóng hổi đầy màu sắc với những sợi bún trắng, một miếng riêu tôm beo béo với vị rất riêng. Cùng với khoanh giò, một viên thịt xay, chả lụa, miếng huyết vịt dai mềm, và miếng cà chua đo đỏ tất cả hòa quyện với nước dùng thanh ngọt ăn kèm với một ít rau bao gồm: rau muống, giá, bắp chuối bào. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà quý thực khách có thể cho vào một ít mắm tôm, ớt xay và lát chanh. Khách đến ăn một lần sẽ muốn trở lại lần nữa.

Bạn có thể ghé ăn tại

- Bún Riêu Tôm (150, đường Xô Viết Nghệ Tĩnh)

17. PHỞ

Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, cũng có thể xem là một trong những món ăn tiêu biểu, gọi là gì ta, có lẽ là "phong vị ẩm thực" đỉnh cao của người Việt.

Thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng cùng với thịt bò/thịt gà cắt lát mỏng. Ngoài ra còn kèm theo các gia vị như: tương, tương, tiêu, chanh, mắm, ớt... Những gia vị này được thêm vào tùy theo khẩu vị của từng người dùng. Phở thông thường dùng làm món điểm tâm buổi sáng hoặc ăn đêm, nhưng ở các thành phố lớn món ăn này được thưởng thức trong cả ngày. Miền Nam và một số vùng miền khác phở được bày bàn kèm cả đĩa rau thơm như hành, giá, rau mùi, rau húng... trong đó ngò gai là loại lá đặc trưng của phở; tuy nhiên tại Hà Nội thì không có đĩa rau sống này. Phở thường là phở bò hay phở gà, nhưng đôi khi cũng có những biến thể khác như phở heo, phở tôm, phở ếch, dù không mấy thành công.

(ảnh st)

Nước dùng cho nồi phở thường là nước dùng trong được ninh từ xương bò (xương heo), kèm nhiều loại gia vị bao gồm quế, hồi, gừng, thảo quả, đinh hương, hạt mùi, hành khô nướng. Thịt dùng cho món phở là thịt bò (với đủ loại thịt bắp, nạm, gầu được làm tái hay chín hẳn) hoặc thịt gà (gà ta già luộc, xé thịt cho thịt ngọt đậm đà). "Bánh phở" theo truyền thống được làm từ bột gạo, tráng thành tấm mỏng rồi cắt thành sợi. Phở luôn được thưởng thức khi còn nóng hổi. Để có được những bát phở ngon tùy thuộc rất nhiều vào bí quyết riêng của nấu, trong đó quan trọng đặc biệt là nồi nước dùng.

(ảnh st)

Nguồn gốc và sự khác biệt của Phở? -Một số giả thuyết cho rằng phở xuất hiện đầu tiên ở Nam Định, nhưng Hà Nội lại là nơi làm cho món ăn dân dã này trở nên nổi tiếng như ngày nay. Phở bắt nguồn từ miền Bắc, xâm nhập vào miền Trung và miền Nam giữa thập niên 1950, sau sự thất bại của Pháp ở Đông Dương và Việt Nam bị chia thành hai miền. Người Việt Nam ở phía bắc di cư vào miền Nam năm 1954 mang theo món phở và phở đã bắt đầu có những sự khác biệt.

Ngày nay, phở đã có những phương pháp chế biến và hương vị khác nhau. Tại Việt Nam, có những tên gọi để phân biệt chúng là: Phở Bắc (ở miền Bắc), phở Huế (ở miền Trung) và phở Sài Gòn (ở miền Nam). Thông thường thì phở miền Bắc đặc trưng bởi vị mặn còn miền Nam thì ngọt. Bánh phở ở miền Nam nhỏ hơn ở miền Bắc. Trước đây, chỉ có phở bò chín với đầy đủ “chín-bắp-nạm-gầu”, về sau, thực khách chấp nhận cả phở tái, phở gà. Đi xa hơn, có nhà hàng thử nghiệm với cả thịt vịt, ngan nhưng không mấy thành công. Ngoài ra còn một số món ẩm thực từ nguyên liệu bánh phở truyền thống như phở cuốn, loại phở xuất hiện vào thập niên 1970 là phở xào, của thập niên 1980 là phở rán…

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Phở Danh (7, đường Xô Viết Nghệ Tĩnh) - Phở 16 (16, đường 3/2) - Phở Nga (103, đường Nguyễn Việt Hồng) - Phở Tàu bay (94/25, đường Mạc Thiên Tích or 94, đường 30/4) - Phở Sìl Mỳ (13, đường Hải Thượng Lãn Ông) - Phở Dành (211, đường 30/4)

18. HỦ TIẾU NAM VANG

Hồi nhỏ, Mẹ nấu hủ tiếu với huyết, hẹ và giá, chỉ vậy mà húp sồn sột vì nước lèo ngọt và sợi hủ tiếu bột gạo rất ư mềm. Cả nhà xúm xít ăn tô hủ tiếu nóng hổi, rắc ít tiêu rồi xì xụp, hít hà khen ngon. Cả tuổi thơ tôi, món Mẹ nấu là tuyệt nhất, là cả câu chuyện vui buồn, là cả những trận đòn roi khóc như mưa rồi được dỗ ngọt bằng vài món ăn chơi dân dã hay món hủ tiếu mỗi khi được ít tiền lời Mẹ bán xâu rổ mới đan xong, khi thì anh bắt được cá lóc Mẹ bảo nấu hủ tiếu ăn là số zách...

Người ta nói, từ khi khai hoang mở cõi ở vùng đất cuối trời Nam của Tổ quốc, món ăn hủ tiếu đã có mặt. Ngay cả tên và cách viết chữ này cũng đã có nhiều cách thể hiện. Người viết chữ "tiếu", người lại viết chữ "tíu". Đa số đọc "hủ tiếu", nhưng cũng có một bộ phận người bình dân đọc trại thành "củ tiếu". Riêng tôi, tôi thích gọi là "tiếu" vì nó còn có nghĩ Hán Việt là "cười". Tôi thích ăn trong sự vui vẻ và thật sự enjoy món ăn trước mặt ^^

(ảnh st)

Hủ tiếu Nam Vang được xem như món ăn đa sắc tộc vì có nguồn gốc từ Campuchia, sáng tạo bởi người Hoa nhưng thưởng thức chủ yếu bởi người Việt. Cách làm món này không quá khó. Sợi hủ tiếu khô chần sơ rồi cho thêm giá, hẹ, thịt băm và lòng heo. Nước dùng nấu từ xương heo, củ cải, cà rốt, mực nướng, tôm khô được chan vào sau đó. So với nhiều loại, món này có phần khác biệt hơn nhờ mùi thơm phức của tỏi phi.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Quán Hủ Tiếu Ngọc Ngân (50, đường Nguyễn Khuyến) - Nhân Quán (25, đường Võ Văn Tần) - Quán 888 ( 100, đường Nguyễn Tri Phương) - Quán Kim Ngân ( 476, đường 30/4) - Lâm Ký (96/1, Võ Tánh, phường Lê Bình, quận Cái Răng)

19. HỦ TIẾU SA TẾ

Trước đây món này chỉ phổ biến trong cộng đồng người Hoa nhưng sau đó lan khắp nơi nhờ vị cay, ngọt thanh, mặn hòa quyện khó chối từ. Nguyên liệu chế biến cũng được Việt hóa với rau quế, ngò gai bổ sung. Chính điều này khiến hương vị trở nên gần gũi, hợp với khẩu vị của số đông.

Thành phần một tô hủ tiếu sate gồm thịt bò, giá, khế chua... Nước dùng cầu kỳ, phức tạp với gần 20 loại gia vị như tỏi, hành tím, gừng, sả, đại hồi, tiểu hồi, quế, bột ớt, đậu phộng rang... tạo nên màu vàng, sánh, thơm nồng nàn. Bạn hãy nếm thử miếng thịt bò kho ngọt mềm và húp một thìa canh trước khi thưởng thức cả tô để cảm nhận được sự khéo léo và tài tình của người đầu bếp.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Quán 207 (69, đường Đinh Tiên Hoàng)

20. HỦ TIẾU MÌ

Hủ Tiếu Mì có xuất xứ từ Campuchia và được truyền nhập tới nhiều vùng trong và ngoài Trung Quốc, trở thành món ăn thường ngày của nơi đây. Nhiều năm sau đó, hủ tiếu được lan truyền tới nhiều nước như Thái Lan, Singapore và miền Nam Việt Nam. Hủ tiếu phát triển đầu tiên tại miền Nam, đặc biệt là Sài Gòn từ những năm 50. Theo thời gian, món ăn này trở thành món ăn đặc trưng ở Sài Gòn như Phở ở Hà Nội vậy.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Hủ Tiếu Mì Hoành Thánh Tài Ký : số 37 Mậu Thân - Hủ Tiếu Mì & Hoành Thánh 42 (42/1, hẻm 42, đường Trần Việt Châu) - Hậu Phát (đường Phạm Ngũ Lão) - Nam Phát (gần chùa Bửu Trì) - Hủ Tiếu Mì Chung (hẻm 6, đường Mậu Thân) - Hồng Phát (6, đường Đề Thám) - Quán Mì Hậu Ký ( 147, đường Phan Đình Phùng or 237, đường 30/4)

21. HỦ TIẾU XƯƠNG

Chỉ gồm một miếng xương lớn, trứng cút, tôm, vài lát thịt heo luộc và chút rau sống nhưng hủ tiếu xương vẫn được yêu thích. Món này được nhiều người xem như phiên bản khác của hủ tiếu Nam Vang vì thành phần đơn giản. Nước dùng đậm đà, thịt, xương và tôm ngọt lừ. Sợi bánh nhỏ tăm nhưng vẫn có độ mềm cần thiết. Để tăng hương vị, bạn nên cho thêm chút tương ớt và giấm hoặc chanh...

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Hồng Phát (6, đường Đề Thám) - Hủ tiếu xương (21, Ngô Sĩ Liên) - Quán ăn Mỹ Ngọc (187D/6, đường Trần Vĩnh Kiết) - Tiệm Mì Hậu Ký (237, đường 30/4)

22. HỦ TIẾU MỰC

Món hủ tiếu mực hấp dẫn vì rất bắt mắt, chỉ mới ghé mắt qua thì vị giác bạn dường như sôi sục cả lên bởi màu sắc của món ăn: màu trắng nõn của mực và sợi hủ tiếu, những chú tôm đỏ tươi ngon, thịt băm viên tròn tròn, hành phi giòn giòn thơm phức, thêm một ít hành và tiêu… thật bắt mắt khó ai có thể cưỡng lại sức hấp dẫn.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Hủ Tiếu Mực Phúc (19, đường Ngô Sĩ Liên) - Hủ Tiếu Mực 69 (89, đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa) - Hủ Tiếu Mực A Vòi ( 194, Xô Viết Nghệ Tĩnh) - Hủ Tiếu Mực A Tài ( 366, đường Lê Bình)

23. HỦ TIẾU MỸ THO

Đặc điểm của sợi hủ tiếu Mỹ Tho là cọng nhỏ, khô, dai và giòn giòn thơm ngon, mang nét đặc trưng không lẫn với hủ tiếu ở một nơi nào khác. Nguyên liệu ăn kèm khá phong phú nên thực khách có thể thoải mái lựa chọn thịt nạc, lòng, xương hay hải sản… tùy theo ý thích. Ngoài hai thành phần đó, cái hấp dẫn người ăn nhất chính là nước dùng. Ngoài vị ngọt của nước hầm xương, còn có cái mằn mặn của tôm khô, ngọt nhẹ của củ cải, tạo cảm giác dìu dịu nơi đầu lưỡi khi thưởng thức.

(ảnh st)

Khi chế biến, sợi hủ tiếu được chần sơ qua nước sôi, các loại rau như hẹ, xà lách, giá được cho lên trên, tùy yêu cầu người ăn mà chủ quán có thể cho xương, lòng hoặc hải sản vào, chan ngập nước dùng. Rắc thêm một ít hành phi và tiêu lên trên, bạn sẽ được thưởng thức một tô hủ tiếu thơm và ngon theo đúng điệu của dân miền Tây.

Chỉ đơn giản là thế, nhưng tất cả tinh hoa của món ăn đều hội tụ vào bát hủ tiếu thơm ngon đang bốc khói nghi ngút cùng hương thơm lan tỏa khiến thực khách khó có thể cưỡng lại được. Cái dai mềm của sợi bánh, vị ngọt thanh của nước dùng, mềm ngọt của thịt… hòa quyện vào vị chua chua của nước chấm không chỉ đem đến cảm giác ngon miệng cho người ăn mà còn đọng lại hương vị thơm ngon khó quên.

(ảnh st)

Một tô hủ tiếu Mỹ Tho hấp dẫn với nhiều màu sắc, màu đỏ của tôm, màu xanh của cần tây, cải cúc, màu đỏ của ớt... và một gia vị rất quan trọng tạo nên hương thơm đặc trưng cho món ăn là tỏi băm nhỏ và được phi thơm. Muốn ăn hủ tiếu Mỹ Tho thơm ngon và đúng chất thì phải tìm về đất Tiền Giang.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Hủ Tiếu Mỹ Tho (196, đường Nguyễn Hiền, KDC 91B) - Hủ Tiếu Hạnh (đường Nguyễn An Ninh) - Các quán hủ tiếu trên đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa

24. HỦ TIẾU XÀO

Hồi nhỏ, mỗi lần đám giỗ ở nhà bà con đều được ăn hủ tiếu xào và cả khi tới giỗ Ba, Mẹ cũng làm món hủ tiếu xào để cúng Ba. Trong trí nhớ của tôi, món hủ tiếu xào bao giờ cũng có hẹ (loại tôi ghét ăn nhất), giá, lòng gà/ vịt, rau cần, củ cải đỏ bào mỏng... Mẹ làm thêm nước mắm tỏi ớt, kèm rau sống các loại...hủ tiếu xào thời ấy khá hấp dẫn bao tử của tôi...

Có lẽ vì muốn thay đổi khẩu vị cho bữa ăn gia đình hay nhà có những bữa tiệc nhỏ người ta thường chọn làm món hủ tiếu xào. Đồ để xào với hủ tiếu cũng rất đa dạng từ tép bạc, tôm thẻ đến thịt bò, thịt heo hay lòng gà, vịt, … Để xào hủ tiếu, nguyên liệu giá đậu xanh và hẹ thường được chọn để xào chung. Hai thứ này cũng được làm sạch từ trước.

Trước khi chế biến, người ta thường đem ngâm hủ tiếu khô ngâm trong nước một thời gian cho cọng mềm lại, sau đó để ráo nước. Có người kỹ tính thì nấu miếng nước sôi nhúng qua, rồi mới trút ra rổ.

(ảnh st)

Thịt, tôm hay lòng gà, vịt đã chuẩn bị sẵn. Bắc chảo mỡ lên phi tỏi cho thơm rồi cho thịt, tôm vào xào săn lại. Nêm nếm bột ngọt, tiêu, chút nước mắm ngon, … Cho tiếp hủ tiếu vào đảo đều, cuối cùng là giá, hẹ. Hai loại rau này mau chín, có người muốn ăn khi còn mùi thì cần đảo đều chút xíu là nhắc xuống, rắc thêm ít tiêu xay, ít cọng ngò rí lên mặt vừa đẹp mắt vừa tạo mùi thơm. Gắp hủ tiếu xào ra đĩa, ăn nóng, thêm nước mắm pha với nước cốt chanh, tỏi, ớt, … là có thể no bụng cả buổi.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Hủ Tiếu Xào Vĩnh Châu (320/8B, đường Trần Ngọc Quế)

25. HỦ TIẾU BÒ KHO

Hủ tiếu bò kho là món ăn nổi tiếng tại vùng đất Nam Bộ. Để tạo lên được món hủ tiếu bò kho ngon trứ danh phải kể đến sự kì công của người đầu bếp. Thịt bò sẽ được tẩm ướp gia vị cùng với cà rốt rồi đem kho cho tới khi nào thịt bò cùng cà rốt chín nhừ. Khi đó thì món bò kho sẽ được đem trộn lẫn với tô hủ tiếu đã được chần chín. 

(ảnh st)

Trộn đều tô hủ tiếu lên, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm của từng sợi hủ tiếu hòa quyện cùng từng miếng bò kho đang tan chảy trong miệng. Cộng vào đó là sự hòa quyện của nước sốt quánh dẻo làm cho món hủ tiếu bò kho đã ngon nay lại càng ngon hơn nữa.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Hủ Tiếu Bò Kho ( 571, đường 30/4) - Phở & Bò Kho 107 (đường Trương Định) - Quán Minh (15, đường Đề Thám)

26. MÌ HOÀNH THÁNH - XÁ XÍU

 Nhắc đến hai loại mì ngon hoành tráng và nổi tiếng lâu năm tại Cần Thơ này, thì người ta cũng nghĩ ngay tới những thương hiệu gia truyền nhiều năm, với phong cách đậm chất người Hoa giữa lòng thành phố. Món này giá hơi cao đi đôi với đó là chất lượng "gây mê" vô cùng dữ dội, tạo cảm giác ngon từ sợi mì cho đến nhân của hoành thánh, vị thịt mềm của xá xíu, có đôi chỗ thịt hơi ngọt. Theo chút khẩu vị cá nhân, mình thấy mì xá xíu nên ăn khô sẽ ngon hơn nhiều.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Tiệm Mì Tân Phát (22A, Đề Thám) -Tiệm Mì Hậu Kí ( 147, đường Phan Đình Phùng or 237, đường 30/4) )

27. MÌ VỊT TIỀM

Mì vịt tiềm cũng là một trong những món mì gây sốt Cần Thơ cho khách lẫn những cư dân thành phố, với nhiều địa điểm bán ngon và món này lúc nào cũng hấp dẫn. Với đùi vịt to đùng, mùi nước dùng hơi vương vấn một chút mùi thuốc bắc, da giòn nhưng không ngán sẽ cho bạn một đùi vịt tiềm ngon lành nhất. Cùng nước dùng đậm đà, vắt mì dai và thịt mềm mềm sẽ làm bạn ghi nhớ mãi. 

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Mì Vịt Tiềm A Phát (86/10, đường Lý Tự Trọng) - Mì Vịt Tiềm (hẻm 72, đường Phan Đình Phùng) - Tiệm Mì Hậu Phát (9C, đường Thủ Khoa Huân) - Quán Tấn Phát (đường Lý Thường Kiệt) - Quán Tân Sinh (160, đường Nguyễn Văn Cừ nối dài) - Mì Vịt Tiềm (500, đường CM/8) - Mì Vịt Tiềm (77-79, đường Trương Định)

28. MÌ KHÔ QUÉO TÓP MỠ

Lần đầu tiên mình nghe luôn, nhờ người bạn mình chỉ mới biết có một địa điểm nhỏ nhỏ xinh xinh giữa Cần Thơ có món mì khô quéo tóp mỡ, ăn khỏi sợ no vì thành phần chính của nó là tóp mỡ thay vì thịt, hải sản như những món mì khác. Đặc biệt là thịt được bằm nhuyễn kết hợp cùng tóp mỡ, thêm sốt và tương ớt là ăn ngon lành.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Quán Kho Lương Thực (1/42, hẻm 1, đường Lý Tự Trọng)

29. MÌ KHÔ HẢI SẢN/ BÒ/ ĐÙI GÀ

Nhắc đến mì khô mà lạ lạ ngon ngon thì phải đến với Bò né kim chi nơi có sợi mì mềm, thơm nhẹ và có màu xanh lá được chế biến như xào khô và được ăn kèm với hải sản hoặc gà thay vì những loại mì xào hải sản bình thường hay bắt gặp ở những quán lẩu nướng. Bên cạnh đó mì đùi gà, mình gợi ý các bạn đến với Tiệm Mì Khuya để thưởng thức một phần mì vô cùng độc đáo, với sợi mì Hàn Quốc kết hợp cùng đùi gà chiên.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Tiệm Mì Khuya (87, đường Trần Bình Trọng) - Bò Né Kim Chi (64B, đường Mậu Thân)

30.  MÌ PHÁ LẤU

Qúa quen với những địa điểm có kết hợp bánh mì với phá lấu bò, nước dùng nhiều loại sốt vừa ngon béo mà có thêm vị chua nhẹ hoặc cay nồng. Mì phá lấu là một phiên bản hấp dẫn hơn là ăn kèm sợi mì gói quen thuộc kết hợp với nước phá lấu sặc mùi nước dừa sẽ làm bạn cảm nhận được độ béo vừa phải.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Phá Lấu Bò An An (151/10, đường Trần Hoàng Na)

31. MIẾN GÀ

Miến là tên gọi cho một loại thực phẩm có chứa tinh bột được làm từ bột mì, bột gạo hay các loại củ như củ dong hay làm từ trứng. Miến được chế biến thành nhiều loại món ăn khác nhau và nó còn là một trong những thực phẩm chế biến món chay rất được yêu thích.

(ảnh st)

Miến gà là món ăn khá quen thuộc với nhiều người bởi hương vị thơm ngọt tự nhiên của nước dùng và miến sợi dai ngon. Hơn nữa món ăn này vừa nhẹ nhàng, đủ chất cực kì thích hợp làm bữa ăn sáng, ăn nhẹ của mỗi gia đình

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Miến Gà & Bún Nước Suông (đường Mạc Thiên Tích) - Quán Hậu Phát (9C, đường Thủ Khoa Huân) - Miến Gà Dì Sáu ( 79, đường Võ Trường Toản) - Miến Gà 147 (147, đường Nguyễn thị Minh Khai) - Miến Gà 168 (168, đường Trần Quang Diệu) - Miến Gà Ân Ký (40, đường Quang Trung)

32. MIẾN LƯƠN

Miến lươn là một món ăn nổi tiếng, được nhiều người ưa thích ở Hà Nội. Tuy nhiên, ở Cần Thơ thì đây vẫn là món ăn xa lạ với rất nhiều người, và có rất ít hàng quán bán món ăn đậm chất Bắc này. Món ăn đúng như tên gọi, chỉ bao gồm miến và lươn. Lươn được chiên giòn, có kích thước lớn hơn đầu đũa một tí. Khi ăn món này bạn có thể thưởng thức miến lươn trộn và miến lươn nước. Miến lươn trộn tương tự như món hủ tiếu khô của người miền Nam. Những sợi miến được chần qua nước sôi, được trộn đều với gia vị, cho lên trên một ít lươn chiên giòn, ăn kèm với c��c loại rau: kinh giới, tía tô, húng thơm...cùng tương ớt Bắc và một chén nước dùng. Thịt lươn được chiên giòn rụm, nước dùng trong vắt, không béo và có vị thanh ngọt đến lạ lùng.  

(ảnh st)

Nước dùng trong, không có mỡ, lại có vị ngọt thanh rất đặc biệt. Nước dùng muốn ngon phải được nấu từ nước hầm xương heo, xương gà và xương lươn, đun sôi thật lâu và vớt bọt liên tục để nước giữ được độ trong.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Miến Lươn Bà Xã (221F, đường Hoàng Quốc Việt) - Quán Xứ Nghệ (80, đường Nguyễn Thái Học)

33. BÁNH CANH CUA ĐỒNG

Bánh canh cua đồng Mẹ nấu ngon không chỉ ở cái dân dã, tự nhiên mà còn chứa trong đó hương vị thân quen của đất, của ruộng đồng quê hương và cả nỗi cơ cực của Ba, của Mẹ trong mỗi ngày mưa. Món bánh canh mà tôi biết đến hồi nhỏ chỉ là cua đồng giã nát, lược qua cái rổ lược tre (dày nan). Rồi Mẹ bắt lên đun sôi để thịt cua nổi lên, bỏ bánh canh đã xắt từ trước vào, nêm nếm gia vị rồi nhắc xuống. Đơn giản vậy á, mà húp sồn sột giữa cái lạnh của mưa, mùi vị năm ấy cứ thôi thúc về tuổi thơ tôi mãi...

(ảnh st)

Cua chọn loại cua đồng đực có yếm nhọn sẽ nhiều thịt và cua cái có yếm bông sẽ nhiều gạch. Nếu có được vài con tép bạc thì nồi bánh canh lại càng ngon. Làm sạch cua, bẻ hai càng để riêng rồi mang giã nát và lược lấy nước. Nguyên liệu chính làm nên những sợi bánh canh thơm ngon, mềm mại chỉ đơn giản là bột gạo. Mẹ chọn bằng được loại bột gạo xay từ gạo mùa lúa mới. Trộn bột gạo với một ít bột năng cho thật đều, thêm xíu muối. Từ từ đổ nước sôi chín già vào, dùng giá quấy đều bột, cứ thế liên tục cho đến khi hỗn hợp bột đặc lại. Tiếp tục nhồi bột đến độ mịn và dẻo vừa phải. Lúc bấy giờ, Mẹ mới đắp bột quanh một cái chai rồi cán mỏng thành những sợi bánh vuông, dài. Bắt một nồi nước sôi, cho bánh canh vào luộc, khi bánh canh nổi lên thì vớt ra, trụng qua nước lọc, để ráo.

Thời gian lấy đi nhiều thứ, trả lại những tất bật, bộn bề và sự trưởng thành của tôi hôm nay... Thời gian cũng lấy mất Mẹ, để hôm nay khi viết về những món ăn mặn... thiếu Mẹ miêu tả cho tôi đủ đầy các món Mẹ làm hồi xưa, chắc Mẹ lại than trời "Con gái lớn rồi, không biết bếp núc làm sao mà có chồng đây?"

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bánh Canh Cua (19, đường Đề Thám) - Bánh Canh Cua (220, đường Đồng Văn Cống)

34. BÁNH CANH GHẸ/ CUA BIỂN

Theo nhiều người thì món bánh canh ghẹ/ cua biển xuất phát từ vùng Bà Rịa-Vũng Tàu. Tuy nhiên, cũng khó mà phân biệt được là địa phương nào có trước. Chỉ biết là, khi đến miền Tây, được thưởng thức 1 tô bánh canh ghẹ/ cua biển, đó cũng là một cơ duyên của những thực khách gần xa khi dừng chân ở miền sông nước này. Bánh canh ghẹ/ cua biển nổi tiếng nhất khi nhắc đến là khi ở xứ sở Hà Tiên – Kiên Giang. Nhưng ghé Cần Thơ các bạn cũng có thể tìm đến vài chỗ để thưởng thức đấy!

(ảnh st)

Ngoài thành phần chính là ghẹ/ cua biển, trong món ăn còn có chả tôm, huyết, nấm cùng với nước lèo được nấu sánh, đậm đà. Tô bánh canh ghẹ/ cua biển thơm ngon khi được chan với nước dùng nấu từ gạch của ghẹ/ cua biển. Khi đó nước dùng thơm, sánh và có vị ngọt thanh của ghẹ/ cua biển. Khi ăn có thể chấm ghẹ với muối tiêu chanh.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bánh Canh Ghẹ (62, đường Nguyễn Văn Cừ) - Bánh Canh Ghẹ Cà Mau (151, đường Trần Văn Khéo) - Bánh Canh Ghẹ (236, đường 30/4) - Bánh Canh Ghẹ Cà Mau (140, đường Cách Mạng/ 8) - Bánh Canh 16h (233/5, đường Nguyễn Văn Cừ nối dài) - Bánh Canh Ngô Khang (13, đường Đề Thám)

35. BÁNH CANH BỘT XẮT

Bánh canh này thường thấy xuất hiện ở Tiền Giang và Bến Tre. Tên gọi là bánh canh bột xắt vì khi chế biến, bột bánh canh được cán mỏng và xắt thành từng sợi nhỏ vừa ăn, nhìn rất bắt mắt. Gạo đem vo sạch, ngâm mềm rồi xay thành bột nước. Sau đó cho vào túi vải đăng cho thật ráo nước. Bóp bột đã đăng ra mâm, dùng nước thật sôi rưới đều lên bột (gọi là sú bột). Tiếp theo nhồi bột cho đều sao cho bột sú không quá khô cũng không quá nhão. Vo thành từng cục bột nhỏ vừa đủ để có thể cán dẹp dán vào thành chai thủy tinh. Sau đó phải khéo léo vừa cầm cổ chai, vừa lăn vòng chai, vừa đưa lưỡi dao bén ngót xắt đứt từng miếng bột gạo thành sợi rơi vào nồi nước đun sôi. Người làm lâu năm sẽ có kinh nghiệm và khéo tay, xắt bánh sao cho sợi bánh thật đều và đẹp mắt.

(ảnh st)

Bánh canh bột xắt được nấu cùng cua đồng hay thịt vịt và huyết vịt cùng nếp dẻo tạo thành món huyết nếp đặc sắc và lạ miệng. Bánh canh bột xắt miền Tây có nước bánh canh sền sệt, màu trắng đục chứ không loãng như bánh canh bột lọc thường thấy.. Món bánh canh bột xắt không được ăn cùng với nước mắm chanh ớt mà dùng nước mắm gừng tạo nên mùi vị hấp dẫn. Đặc biệt là khi đến hai tỉnh Tiền Giang và Bến Tre thì bạn sẽ dễ dàng được nếm qua món ăn ngon tuyệt này. Món bánh canh thì không có gì xa lạ đối với mọi người, nhưng với món bánh canh bột gạo xắc thì chỉ khi bạn về thăm miền quê ở Miền Tây thì mới được thưởng thức món ăn này đúng kiểu. Dù có chút biến tấu, nhưng Cần Thơ đâu đó vẫn còn hương vị rất riêng của bánh canh bột xắt.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bánh Canh Việt (342, đường Nguyễn Văn Cừ or đường Hùng Vương or đường 3/2)

36. BÁNH CANH CÁ LÓC

Bánh canh cá lóc khác với những loại bánh canh khác ở chỗ sợi bánh tuy cũng được làm bằng bột gạo nhưng bột không xay bằng máy mà giã bằng tay. Cũng không dùng máy để se rồi cắt bánh thành sợi tròn dài. Vì thế, sợi bánh nhìn ngắn hơn, mập hơn, hai đầu nhọn hơn (nhìn giống hệt sợi bánh lọt). Do vậy, để làm món bánh này mất rất nhiều thời gian, rất công phu nhưng bù lại sợi bánh ăn rất ngon mà rất lạ. Sợi bánh hơi dày hơn sợi bánh thường thấy, bột mềm nhưng vẫn dai.

(ảnh st)

Bánh canh cá lóc có gốc gác từ miền Trung nhưng khi vào đến miền Tây thì người dân Nam Bộ đã nêm nếm gia vị, thay đổi 1 chút để hợp với khẩu vị của người miền Tây. Có thể thêm 1 chút nước cốt dừa vào để làm tô bánh canh cá lóc thêm hoàn hảo. Với nhiều thực khách, chỉ cần 1 lần thử thưởng thức món ăn này sẽ không bao giờ quên được hương vị thơm ngon của cá đồng, cái bùi, cái dai của bột gạo và vị béo ngậy của nước cốt dừa.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bánh Canh Việt (342, đường Nguyễn Văn Cừ or đường Hùng Vương or đường 3/2)

37. BÁNH CANH GIÒ HEO

Bánh canh là một trong những món ăn ngon được người miền Tây yêu thích. Đến Cần Thơ, bạn nhất định phải thử một lần món bánh canh giò heo với hương vị đặc biệt từ nước lèo cùng thịt giò heo dai ngon. Bảo đảm bạn sẽ thích mê khi được thưởng thức một trong "119 phong vị ẩm thực miền Tây" ở Cần Thơ. Hương vị thơm ngất của món ăn này sẽ cho bạn những giây phút trải nghiệm vô cùng thú vị.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bánh Canh Việt (342, đường Nguyễn Văn Cừ or đường Hùng Vương or đường 3/2) - Bánh Canh Giò Heo (53/66, đường Nguyễn Việt Dũng) - Bánh Canh Giò Heo (Hàng Gòn, quận Cái Răng)

38. NEM NƯỚNG CUỐN SẢ CHUA

Quán Nem nướng Thanh Vân ngay góc đường Đại lộ Hòa Bình, quận Ninh Kiều là địa chỉ quen thuộc của người dân địa phương suốt nhiều năm nay, khách không chỉ xiêu lòng với món nem thơm mềm mà còn bị "nghiện" món đồ chua thơm mùi sả lạ miệng. 

Nem nướng bánh hỏi với đầy đủ loại rau ăn kèm. Thịt heo pha một ít mỡ nướng lụi thơm, mềm, ướp vị vừa phải đặt trên bánh hỏi trông hấp dẫn. Điểm nhấn của món ăn là đĩa đồ chua gồm đu đủ, củ cải trắng, củ kiệu, bắp non và sả ngâm chua ngọt. Dùng bánh tráng mỏng cuốn rau thơm, nem, bánh hỏi rồi chấm mắm nêm tỏi ớt đậm đà, cắn một miếng là có thể cảm nhận vị cay the của ớt, chua ngọt của khóm lại kèm theo chút hương sả thoang thoảng khiến bạn hài lòng.

(ảnh st)

Nước chấm ở đây khác với nem nướng miền Trung là chủ quán dùng mắm nêm pha loãng như mắm nước, hơi ngọt theo khẩu vị của người miền Tây. Nhờ sả chua thơm giòn mà trung hòa bớt mùi nồng của mắm nêm, thích hợp với cả những người nhạy cảm với mùi mắm. Vì vậy khi cuốn, người ta thường cho nhiều sả nhai vui miệng. Tuy nhiên do chả chiên hơi thấm dầu nên ăn một cuốn sẽ thấy ngon, ăn nhiều thì mau ngán.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Nem Nướng Thanh Vân (17, Đại lộ Hòa Bình)

39. CHÁO CÁ LÓC RAU ĐẮNG

Cháo cá lóc rau đắng là một trong những món ngon mà trong "119 phong vị ẩm thực miền Tây" mình muốn nhắc tới của miền Tây nói chung và Cần Thơ nói riêng. Cháo cá lóc rau đắng không những ngon mà con giúp giải nhiệt. Đây là món ăn mang hương vị đặc trưng dân dã, không những ngon mà còn giúp giải nhiệt, giải cảm. Cá lóc thịt hiền, ngọt, còn rau đắng là vị thuốc giúp phòng và trị nhiều bệnh. Nếu có dịp về miền Tây, du khách nên một lần thử qua món ăn ngon và bổ dưỡng này. 

(ảnh st)

Nồi cháo cá lóc ngon ngọt phải được nấu từ thịt cá tươi và ngon nhất là nấu bằng cá lóc đồng với xớ thịt dai và mùi thịt cá thơm ngon khó cưỡng. Cá lóc làm sạch, đánh hết vẩy và bỏ nội tạng, lưu ý không để vỡ mật sẽ làm cá bị đắng. Tiến hành luộc cá với khoảng một lít nước, hành tím đập giập, một ít hạt nêm, khi nước sôi sẽ xuất hiện bọt, nên vớt bỏ phần bọt này để nước luộc cá trong hơn, nấu cháo ngon và đẹp mắt hơn. Điểm đặc biệt của cháo cá lóc miền Tây là dùng nước luộc cá này để nấu cháo, từ đó vị ngọt của cá sẽ lan đều vào vào từng hạt cháo. Người nấu cháo cá khéo sẽ rang gạo trước khi nấu. Cháo nấu xong sẽ thơm hơn, hạt cháo nở đều và nước cháo trong hơn.  Bí quyết để gạo nhanh nở hơn là nên để gạo vào nước đang sôi. Hạt gạo rang sẽ bung nỡ như những cánh hoa lài rất thơm. Người miền Tây sau khi luộc cá hay gỡ lấy thịt sau đó ướp với chút nước mắm, hạt nêm và tiêu để tăng hương vị thịt cá, lúc cho vào cháo miếng thịt cũng sẽ đậm đà hơn. Trong nồi cháo cá lóc rau đắng thường được cho thêm nấm rơm và góc hành để thơm và ngọt hơn. 

(ảnh st)

Rau ăn kèm cháo cá ngoài rau đắng phải có thì còn có giá tươi, cọng rau đắng khi ăn có vị đắng kén người ăn, nhưng khi được nấu chung với cá lóc vị đắng ấy hòa quyện cùng vị ngọt của thịt cá để lại hậu ngọt nơi cuốn lưỡi khiến người ăn không thể dừng đũa. Rau đắng muốn ăn ngon phải nhúng vào khi cháo còn nóng hổi và ăn ngay, không nên để quá lâu trong cháo. Món cháo cá lóc rau đắng này có tác dụng giải cảm cho cơ thể rất tốt.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Quán ăn Tùng Lâm ( đường Lê Lợi, quận Ninh Kiều, gần khách sạn Mường Thanh) - Quán An (15-19-21 Trần Văn Hoài) - Đặc Sản U Minh (416/119, đường Cách Mạng/8) - Lẩu Cháo Cá Lóc 311 (hẻm 311, đường Nguyễn Văn Cừ nối dài) - Quán Ngọc Ngân (đường Nguyễn Khuyến) - Cháo Cá Lóc (202, đường Hai Bà Trưng) - Quán Ăn Cá Lóc Tây Đô (L16, đường Võ Trường Toản)

40. CHÁO SÒ HUYẾT

Cháo sò huyết ngon nhất khi đang còn nóng, khói tỏa nghi ngút. Khi ăn, múc cháo vào tô đã để sẵn giá sống, rắc lên trên một ít tiêu, hành tím phi, hành lá và ngò rí thái nhỏ. Vị ngọt tự nhiên của sò huyết và giá sống cùng chút cay nồng xộc lên từ tiêu xay làm món cháo sò huyết có được hương vị ngọt dịu, ấm nồng hết sức hấp dẫn. Thưởng thức cháo sò huyết nóng hổi trong ngày mưa lạnh thì quả là một gợi ý tuyệt vời. Khói nóng tỏa ra mang theo hương thơm ngây ngất từ tiêu, hành phi và cả vị thơm đặc trưng của sò huyết làm người thưởng thức khó lòng cưỡng lại được.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Cháo Sò Huyết (100, đường Lý Tự Trọng) - Cháo Sò Huyết 108 (108, đường Lý Tự Trọng) - Cháo Sò Huyết 1998

41. CHÁO TRẮNG

Lại là một địa chỉ cháo ngon để bạn tha hồ chọn lựa khi đến với Cần Thơ. Cháo nấu từ gạo ngon, nấu nhừ, nấu cùng với lá dứa nên mang thơm nức mũi mùi lá dứa, và có màu hơi xanh xanh rất đặc biệt. Không chỉ thơm và đẹp mắt, những bát cháo ở địa chỉ này còn rất ngon. Đồ ăn kèm khá là đa dạng: cá cơm, dưa mắm, trứng muối, chà bông, thịt bằm, tép,… Vị cháo thanh nhẹ ăn cùng những món ăn rất đậm vị thật sự rất hòa quyện, chứ không hề mặn.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại: 

- Cháo Trắng Ngọc Trân ( 107, đường Nguyễn Văn Cừ nối dài)

42. ỐC NƯỚNG TIÊU

Ốc thường bám trên các thân gỗ mục, hoặc bám đầy dưới các rễ cây. Người dân miền Tây chặt thân chuối thả xuống ao, chỉ sau một vài cơn mưa là ốc đã bám đầy thân chuối, chỉ cần kéo thân chuối lên bờ là đã có một bữa ốc no nê. Thông thường, ốc sau khi được bắt về xong, người ta thường được ngâm với nước vo gạo, để ốc ra hết chất nhờn. Thời gian ngâm khoảng từ 20 đến 30 phút. Sau khi ngâm xong, luộc sơ ốc rồi bỏ lên vỉ than đang nóng để nướng ốc. Ốc nướng tiêu chỉ đạt được độ ngon nhất khi nướng với than, vì khi đó món ăn mới có mùi thơm tự nhiên và thịt ốc chín đều. Khi nướng ốc trên bếp than, đừng quên trở ốc đều tay, và để mặt ốc úp xuống vỉ nướng, nếu không rất dễ bị cháy vỏ và thịt ốc.

(ảnh st)

Trong khi nướng, không thể quên cho gia vị vào để món ăn được đậm đà hơn. Gia vị đã chuẩn bị sẵn gồm: nước mắm, tỏi, đường. Món ốc đậm đà và ngon chính là sự cộng hưởng của các loại gia vị này. Gắp từng con ốc ra dĩa, cho thêm vài nhánh rau thơm. Món ăn này hợp nhất là khi kết hợp với rau răm. Khi thưởng thức, món ốc nướng tiêu có vị thơm của mùi than nướng, độ ngọt và giòn của ốc. Ốc nướng tiêu ăn đúng điệu phải húp cả nước gia vị bên trong ốc. Vị mặn, hơi cay của nước ốc càng làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn và lạ miệng.

Bạn có thể ghé ăn tại:

– Quán Ốc Tùm Lum ở số 384 Vành Đai Phi Trường – Quán Ốc Hạt Dẻ ở số 43 Xô Viết Nghệ Tĩnh – Quán Ốc Đêm 77 ở số 38 Mậu Thân

43. LẨU MẮM

Đi Cần Thơ khách còn được thưởng thức thiên đường ẩm thực với nhiều món ăn dân dã, ngọt bùi mà bất cứ ai khi tới đây đều không ngớt lời khen ngợi. Giữa thiên đường ấy, một nồi lẩu mắm cỡ lớn thường có đủ thịt ba rọi, cá viên, đậu hũ, mực ống, cá kèo, khứa cá và đặc biệt là lươn. Tuy nhiên nguyên liệu và hương vị chính làm nên tiếng tăm của món lẩu mắm ở đây chính là mắm sặc. Mắm của quán được chính tay bà chủ chế biến và ủ ướp. Cá sặc – loại cá dùng để làm mắm được đặt mua từ Châu Đốc về, được đánh vảy làm sạch ướp với các loại gia vị như thính, đường thốt nốt… và mắt dứa, lá khế để mắm vừa thơm ngon, vừa có màu đỏ đẹp đặc trưng của quán.

(ảnh st)

Một nồi lẩu mắm thường được ăn kèm với khoảng… 35 loại rau, trong đó có nhiều loại rau đặc trưng sông nước như bông lục bình, cù nèo, đọt choại, đọt dớn, cải trời, dây bình bát, rau trai, rau đắng, rau dừa, bông điên điển, càng cua, bông súng, rau muống đồng, môn đúm, bông so đũa… Ngoài ra khách đi Cần Thơ có thể nhận ra những loại rau thông dụng như cải xanh, giá sống, cải ngọt, cà phổi, nấm rơm, đậu bắp, khổ qua, rau nhút, bắp cải, mồng tơi, rau muống tàu, cải cúc, tần ô, bạc hà, cải bẹ dúm, mướp hương, rau má…

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Lẩu Mắm 5 Nương (Ngã 3 Lộ Tẻ, Phường Thới Thuận, Quận Thốt Nốt)

- Lẩu Mắm Má Năm ( 98, Đường Huỳnh Cương)

- Lẩu Mắm Cù Lần ( 1/2A, Đường 30 Tháng 4)

- Lẩu Mắm Hương Dừa (đường Mạc Thiên Tích)

- Lẩu Mắm Cát Tiên 2 (64, đường Võ Văn Kiệt)

- Lẩu Mắm Cần Thơ ( 162, đường Trần Ngọc Quế)

- Lẩu Mắm Bờ Hồ (47, đường Huỳnh Cương)

- Lẩu Mắm Dạ :Lý (89, đường 3 Tháng 2)

- Lẩu Mắm Đồng Quê (14, đường Lương Đình Của)

44. LẨU CÁ KÈO

Lẩu cá kèo là một trong những món ăn đậm chất miền Tây, không chỉ thơm ngon mà còn dễ ăn, giàu dinh dưỡng. Nước lẩu ngọt trong với cá kèo, cộng chút chua chua của lá giang, chút vị ớt cay nồng cùng mùi thơm của các loại rau còn giúp món lẩu thêm hấp dẫn.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Nhà hàng Hoa Sứ (gần cầu Tình yêu) - Đa số các quán ăn gia đình đều có nhé!

45. LẨU VỊT NẤU CHAO

Đi Cần Thơ gọi ngay một nồi vịt nấu chao dạng lẩu ăn kèm bún, mì sợi, rau xanh ngồi cùng vài người bạn nhâm nhi chút rượu đế, loại rượu gạo ngon ‘sủi tăm’ như của đất Bắc, trong một buổi chiều mát mẻ thì còn gì thú bằng.

Cách chế biến cũng rất đơn giản nhưng không phải nơi nào cũng làm ra được đúng vị của món ăn trứ danh này như khi đi Cần Thơ mà thưởng thức. Thịt vịt làm xong, thoa ngoài da một lớp nước gừng và rượu. Chặt miếng vừa phải, ướp gia vị: chao trắng, bột ngọt, tỏi, tiêu, ớt, nước cốt dừa vừa đủ rồi đưa vào nấu. Khoai cau (khoai sọ) luộc vừa chín, bóc vỏ, chiên qua. Khi thịt vịt hầm vừa chín tới thì cho khoai, hành tây, nấm rơm búp vào để sôi khoảng 15 phút rồi nhắc xuống.

(ảnh st)

Khi ăn du khách đi Cần Thơ cho hỗn hợp vào lẩu để ngọn lửa liu riu. Các loại rau cải xanh, cải cúc, rau muống trắng, tàu hủ, bún tàu hay mì sợi cho xen lẫn vào, ăn tới đâu nhúng tới đó. Có người thích ăn thêm hột vịt lộn đập thẳng vào nồi hay rau diếp cá, rau cần, cù nèo, giá đậu xanh… Vịt nấu chao phải ăn nóng mới ngon. Mỗi miếng thịt để lại trong ta dư vị ngọt, bùi, thơm, ngậy của chao, nước cốt dừa, vị nồng cay của gừng, tiêu, ớt, tỏi, vị dịu mát của các vị rau.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Kim Liên Quán – Vịt Nấu Chao Hẻm 1 Lý Tự Trọng - Cẩm Tú – Vịt Nấu Chao Hẻm 1 Lý Tự Trọng, P. An Phú - Quán Vịt Nấu Chao Cô Minh Hẻm 1/1C Lý Tự Trọng - Tám Khỏe – Vịt Nấu Chao Hẻm 1 Lý Tự Trọng - Vịt Nấu Chao Thịnh Phát 1/8D Lý Tự Trọng

46. LẨU CHÁO CUA ĐỒNG

Để có một lẩu cháo cua đồng thơm ngon, loại cua được chọn để chế biến là yếu tố quan trọng nhất. Cua đồng phải tươi, được rửa sạch, bỏ yếm, gỡ mai, sau đó giã nát thịt cua, nêm nếm vừa ăn và cho vào nồi nước sôi. Thịt cua sau khi cho vào nồi sẽ tạo thành từng mảng lớn, cắn một miếng vị thơm của cua làm ngây ngất vị giác. Nồi lẩu còn được cho thêm nấm rơm, hành tím, hẹ để tăng thêm hương vị. Lưu ý món cháo nấu cua đồng không được nấu đặc mà phải loãng để người dùng nhúng rau. Rau ăn kèm với lẩu cháo cua đồng rất đa dạng như rau ngót, mồng tơi, rau má... Bạn cũng có thể xắt sợi củ gừng để ăn kèm nhằm làm dậy vị của nồi lẩu. Lẩu cháo cua đồng không cần dùng kèm với bún hoặc mì.   

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Lẩu Cháo Cua Đồng (3/44, đường Nguyễn Văn Cừ) 

47. LẨU CÁ LINH BÔNG ĐIÊN ĐIỂN

Lẩu cá linh bông điên điển là một món ăn dân dã, bình dị ở miền Tây. Nhưng nó lại vô cùng hấp dẫn với những du khách phương xa đến đây lẫn người dân địa phương. Từ màu sắc bắt mắt của cá linh kèm bông điên điển đến hương vị ngọt ngào và bùi của cá linh ăn kèm bông điên điển. Cá linh phải từ mùa nước nổi mới bắt đầu xuất hiện. Nó mang đậm cái hồn của vùng miền Tây mùa nước nổi.

(ảnh st)

Đây là một món ăn đặc trưng cho vùng miền Tây sông nước mùa nước lũ hàng năm. Cá linh chỉ xuất hiện vào mùa nước nổi. Cá linh đầu mùa ăn béo, xương mềm vì chưa quá lớn. Ăn vào có vị bùi bùi ngọt ngọt lại có một ít mỡ nên béo béo.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình đều có nhé, nhưng tùy mùa nha!

48. CÁ TRÊ KHO TỘ

Cá trê kho tộ. Món ăn thường ngày của nhiều người miền Tây từ hàng trăm năm nay. Ngoài cá trê, người miền Tây còn kho cá lóc, cá rô, cá chốt bằng nồi đất. Chỉ cần làm sạch cá, ướp tí nước màu dừa, nước mắm, đường, bột ngọt, tí mỡ heo, rồi bắc lên lò kho, trở cho đến khi cạn hết nước là bắc xuống bới cơm dùng bữa. Món cá kho giản dị nhưng lại gắn liền với ký ức của rất nhiều người.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

49. CÀ TÍM NƯỚNG

Cà tím nướng là món ăn phụ nhưng khá quen thuộc trong mâm cơm người miền Tây nói riêng và miền Nam nói chung. Chọn trái cà to, đặt lên vỉ bếp than hồng, trở đều cho đến khi cà vàng da thì dùng đầu đũa xăm cho cà chảy nước xèo xèo chín đều trên bếp lửa. Cà nướng xong còn nóng hâm hấp thì lột vỏ trộn với mỡ hành và nước mắm tỏi ớt. Dễ làm nhưng ăn rất ngon cơm.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

50. CANH ĐIÊN ĐIỂN NẤU CÁ RÔ ĐỒNG

Canh điên điển nấu cá rô đồng - cái tên gợi nhớ miền Tây từ những ngày tháng 8 âm lịch kéo dài cho đến hết tháng Chạp. Mỗi năm cứ vào dịp này, điên điển trổ bông vàng đồng, hái về bắc nồi canh cá rô, nêm tí muối tí me, nước sôi bùng thì cho bông điên điển và mớ giá đậu xanh vào. Canh điên điển ăn với cá kho, cá chiên hay chỉ cần chén nước mắm đồng vớt cá canh ra chấm đã đủ lua cơm quên thôi.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

(ảnh st)

51. MẮM KHO

Mắm kho là món ăn mà gần như người miền Tây nào cũng biết. Nguyên liệu chính bao gồm mắm cá linh hoặc cá sặc, cà tím, khổ qua, mực tươi, cá lóc hoặc cá hú cùng một số gia vị khác. Món mắm kho ăn kèm rau sống các loại nhưng ngon nhất là cọng bông súng, rau dừa, bắp chuối, rau húng quế.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

(ảnh st)

52. MẮM CÁ LÓC CHƯNG

(ảnh st)

Mắm cá lóc chưng là món hấp dẫn kế tiếp. Món này tiết kiệm thời gian chế biến và ngon miệng khi ăn với cơm bởi vị mặn của mắm, vị cay nồng của gừng và mùi thơm của hành tím, hành lá, tiêu xay, thịt heo bằm. Chỉ cần hấp khoảng 15 phút là thành phẩm.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

53. GỎI KHÔ CÁ SẶC XOÀI BẰM

(ảnh st)

Xoài bằm trộn khô cá sặc hoặc cá lóc nướng luôn kích thích vị giác của những người mê món đồng quê. Nếu sợ chua, nên chọn loại xoài đã trở vàng nhưng còn giòn, gọt vỏ rồi bào thành sợi, trộn tí nước mắm tí đường, ít lá rau răm, ớt hiểm. Khô nướng xong thì xé trộn vào. Món ăn có đủ vị chua, ngọt, cay, mặn và mùi thơm lừng của khô nướng lửa than.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

54. CANH CHUA CÁ LINH BÔNG ĐIÊN ĐIỂN

Bông điên điển là loài cây mọc hoang đặc trưng ở miền Tây. Bông hoa nhỏ, màu vàng, thường được chế biến theo kiểu luộc hay xào tỏi. Nhưng bông điên điển ngon nhất vẫn là khi được nấu món canh chua với cá linh mùa nước nổi. Cá linh bằng ngón tay, thân có nhiều xương, vảy cá cứng. Từ khoảng tháng 11 Âm lịch, nước rút, lúc này cá về nhiều ăn không hết, ngoài nấu canh chua, người dân tích trữ thành nhiều món như làm mắm, ủ thành nước mắm ăn dần.

(ảnh st)

Bông điên điển với cá linh là một sự kết hợp độc đáo, rất miền Tây và có lẽ chỉ ở xứ sở này người ta mới có thể tìm thấy món ngon như thế. Vị ngọt từ cá linh, vị chua chua, thơm, giòn và bùi của bông điên điển chấm với nước mắm mặn pha ớt... khiến cho những ai từng ăn món này đều phải gật gù khen ngon.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

55. NHÁI KHO NƯỚC CỐT DỪA

Thành phần cho món nhái kho sả cốt dừa bao gồm sả ớt băm nhuyễn, nước cốt dừa, nhái, ngó sen, bắp chuối và rau nhút. Nhái được chần nước sôi và ướp sả thơm ngon trộn cùng nước cốt dừa beo béo tạo nên một món ăn đặc sắc đầy đủ dư vị.

(ảnh st)

Điểm đặc biệt của món ăn này là vị sả và nước cốt dừa rất nồng và thơm, làm mất đi mùi tanh khó chịu của nhái. Nhưng cái hồn thực sự của món ăn nằm ở những nguyên liệu dân dã và cách chế biến giản dị. Không quá cầu kì, người miền Tây tay lấm chân bùn lội đồng bắt nhái, ra vườn hái rau, rồi chưng nhái trong chiếc nồi nung đất sét trên bếp lửa than bình dị. Chính những điều này đã khiến món nhái sả kho dừa trở nên đặc sắc và đậm chất miền Tây.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

56. LẨU BẦN

Bình dân như tên gọi, lẩu bần được chế biến từ hai nguyên liệu chính rất dân dã là lươn và bần. Trong đó, bần được dầm nát để làm nước lẩu. Đối với người miền Tây, ai cũng đều ăn qua món bần chấm muối ớt, dẫu chua đến chảy nước mắt nhưng nhiều người vẫn nghiện “bần” như mê xoài chấm mắm đường. Do vậy, chưa cần thấy nồi lẩu trước mặt, chỉ cần nghe đến lẩu bần, ai cũng lập tức chép miệng vì chua.

(ảnh st)

Kèm với bần là lươn - cũng là một nguyên liệu bình dị và không khó kiếm ở miền Tây. Để chế biến món này, người miền Tây phải bắt lươn, rửa sạch và duỗi thẳng. Sau đó, lươn được chà ớt để khử mùi tanh và ướp. Vị chua của bần hòa cùng vị cay xè của ớt hiểm và vị ngọt từ thịt lươn tạo ra một hương vị đậm đà. Ăn kèm với lẩu là bắp chuối, rau thơm và lá húng chanh. Ngày trời trở gió, người miền Tây chỉ cần nấu món lẩu bần cạnh gian bếp, hít hà hương vị chua cay lẫn lộn, cũng thấy ấm lòng.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

57. CÁ RÔ/ LÓC/ CÁ BỐNG... KHO TỘ

Tùy theo từng loại cá đem kho sẽ có một hương vị khác nhau, tùy theo gia vị và cũng tùy theo khẩu vị từng địa phương mà mỗi người sẽ cho ra một “sản phẩm” mang phong vị riêng “đóng dấu chất lượng” của mình.

Kinh nghiệm của nhiều người, nhiều chuyên gia về ẩm thực cho rằng, cá phải to một chút, không lớn quá cũng không nhỏ quá. Lớn quá thì cá không được săn dễ mềm nhìn không ngon, cá nhỏ quá thì lại dễ nát và nhiều xương gây mất thiện cảm từ cái nhìn đầu tiên. Cá vừa vừa thì thịt chắc, ít xương, cá loại này khoảng từ 400 – 500 gram một con là vừa nhất, tuy nhiên cũng tùy theo từng người thực hiện mà có cách lựa chọn khác phù hợp hơn. Khi làm cá, ta không nên lạn bỏ phần da có vảy mà phải cạo bỏ vảy, nếu không cá sẽ nhìn không ngon.

(ảnh st)

Tùy theo sở thích của từng người mà cá đem kho có thể đề nguyên con hoặc xắt thành từng khoanh. Nếu là cá kèo thì để nguyên con tốt hơn, các loại cá lóc, cá trê, bông lau… xắt khoanh. Ướp cá với nước mắm thật ngon, gia giảm gia vị cho vừa ăn như bột ngọt, muối, đường… đặc biệt khi kho cá nên cho nước màu. Nước màu có thể được làm từ đường tự thắng tại nhà hoặc ra chợ mua.

Kho cá không nên kho bằng bếp ga hay bếp dầu vì nó không còn gì để gọi là phù hợp cả với lại cá sẽ mất đi 40% – 60% hương vị nguyên chất ban đầu. Cứ thử nghĩ cá kho trong một cái tộ bằng đất chân chất đậm nét chân quê mà lại bắc lên một cái bếp hiện đại, nhìn cứ chướng mắt làm sao, trông chẳng khác gì “râu ông nọ cắm cằm bà kia”. Cá kho tốt nhất là kho bằng củi hay than củi bắc trên cái kiềng, cái cà ràng hoặc ba ông đầu rau chụm lại. Nói để cho chúng ta thấy rằng không phải là cầu kỳ hay khó tính trong việc này mà vì phải đưa nó trở về với nguyên bản xa xưa vốn có của nó, cái thời mà ông cha ta mới đến khai hoang lập nghiệp. Giữ nguyên cái bản sắc ấy mới thấy thú vị, thấy ấm lòng người, ấm lòng quê hương.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

58. CÁ LINH KHO MÍA

Còn gì tuyệt vời hơn trong buổi chiều mưa, bưng chén cơm nóng dẻo, gắp miếng cá linh thấm đẫm gia vị với vị béo, ngọt, mềm của thịt và xương cá linh lan tỏa, hòa quyện với mùi thơm đặc trưng quyến rũ của nước dừa, của mía, thật ngon không thể tả. Cá linh kho mía có thể ăn kèm với rau luộc, rau xào hoặc dưa rau muống… đều ngon.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

59. CƠM TẤM

Ở miền Tây, cơm tấm là một món ăn phổ biến mà bạn có thể thưởng thức ở bất cứ nơi đâu. Không chỉ có cơm tấm sườn, món ăn này được biến tấu khá nhiều như cơm tấm phá lấu, cơm tấm Long Xuyên,... Tuy không có gì đặc biệt, chỉ với một đĩa cơm tấm, bên trên là sườn, phá lấu hay chả cùng ít đồ chua, mỡ hành và chén nước chấm, chỉ đơn giản như vậy thôi nhưng khi thưởng thức bạn mới cảm nhận được hết cái ngon riêng. 

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân đều có!

60. CÁ LÓC HẤP BẦU

Nghe lạ ghê, nhưng mà món này cùng với cá lóc nướng trui được coi là hai món ngon nhất chế biến từ cá lóc – nguyên liệu quen thuộc của miền Tây. Cá lóc thì độ tươi ngon chẳng còn lạ gì, thịt ngọt thanh, mềm đem hấp với bầu thơm tạo thành món ăn dân dã quen thuộc nhưng hương vị thật khó quên.

(ảnh st)

Cá lóc hấp bầu là món ăn chơi. Khi ăn thì ăn kèm với bánh tráng, rau xà lách, rau thơm, húng quế… chấm cùng nước mắm chua cay. Vì ngọt của bầu hòa quyện cùng vị ngọt thanh của thịt cá sẽ khiến thực khách hài lòng.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

61. CANH CHUA CÁ HÚ NẤU BẦN

Cá hú là loài cá da trơn, ăn tạp, sống nơi môi trường nước ngọt lẫn nước lợ - đặc hữu của vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Thân cá hú thon dài, mình màu trắng bạc, thoạt nhìn giống như cá ba sa nhưng bụng cá ít mỡ (so với cá ba sa). Cá hú được người dân miền Tây ưa chuộng vì thịt cá béo, ngọt thơm ngon, ít xương và có giá trị dinh dưỡng cao (nhiều đạm và Omega 3).

(ảnh st)

Còn cây bần là loại cây bình dị, dân dã quen thuộc trong ký ức tuổi thơ của mỗi người dân miền Tây. Bần ra hoa và kết trái vào cuối hè và đầu mùa mưa. Tùy theo hình dạng và kích cỡ trái, người ta phân làm 2 loại: bần đĩa (trái to tròn như cái đĩa), bần ổi (quả nhỏ như quả ổi). Trong ẩm thực, bần được các bà nội trợ miền Tây khéo tay phối hợp chế biến thành các món ăn hấp dẫn như: trái bần dốt (chín hườm) chấm mắm sặt, bần chín giầm cá kho (hay thịt kho), cá hú kho tiêu...

(ảnh st)

Trước hết, cá hú mua ở chợ về làm sạch nhớt với nước cốt chanh. Móc bỏ ruột (nhớ chừa lại phần mỡ nơi bụng), cắt khúc, rửa sạch để ráo. Bắc nồi nước lên bếp (với lượng nước vừa đủ) nấu sôi. Cho bần chín (lẫn bần dốt) vào vợt lược nấu mềm. Dùng vá nghiền (giầm) cho bần tan đều trong nước dùng, bỏ xác. Nêm nếm gia vị (muối + đường + bột ngọt) cho vừa ăn rồi bỏ cá hú (đã làm sạch) vào nấu chín. Kế đến, cho các phụ liệu (rau muống đồng, rau nhút, rau thơm (đã lặt sạch, để ráo), cà chua, đậu bắp, khóm (rửa sạch, xắt miếng) vào. Chờ nước sôi bùng khi các phụ liệu vừa chín tới, nhắc xuống. Cuối cùng, nêm nếm lại lần cuối, múc ra tô và bò rau thơm (ngò om, ngò gai) lên, và chuẩn bị thêm 1 chén nước mắm ngon nguyên chất trong đó có vài trái ớt hiểm chín, 1 đĩa bún nữa  là xong!...

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình đều có!

62. CANH CHUA CÁ NGÁT NẤU BẦN

Cá ngát mình tròn, thịt dai nấu với khóm, với cà, bạc hà hay thêm rau nhút, bông súng đồng, cọng rau muống đất, mùa nước nổi có thêm bông điên điển càng ngon hơn. Dầm vài trái bần chua vào nồi canh, nêm ngò om, ngò gai thành nồi canh chua  cá Ngát nấu Bần dân dã ngon lành. Bữa cơm chiều dọn tô canh chua cá ngát nấu bần chấm với muối ớt kèm nồi kho quẹt hay ơ cá lòng tong kho tiêu ăn với cơm gạo thơm mới gặt đầu mùa, bới mấy chén cơm vẫn còn thấy thèm.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

63. CANH CHUA CÁ BÔNG LAU NẤU BẦN

Canh chua bần nấu với cá bông lau không khó chế biến. Những trái bần chín mềm, thơm tho được rửa sạch, cho vào nồi nước đun sôi trong vòng 5 phút, sau đó dầm nát, lọc bỏ hạt và vỏ để làm nước dùng. Khác với vị chua của chanh hay me, vị chua của trái bần chín rất thanh và dịu. Chỉ cần nêm vào ít muối, bột ngọt, một ít đường, vài lát ớt chín đỏ và một chút nước mắm là được.

Cá bông lau làm sạch, cắt thành từng khứa, cho vào nồi nước đun trên lửa vừa cho chín dần. Như vậy cá không bị bấy và giữ được vị ngọt đậm đà. Đặc biệt, vị của trái bần sẽ làm mất đi mùi tanh của cá. Rau dùng nấu canh chua bần cũng giống những món canh chua khác. Tùy theo khẩu vị, có thể thêm cà chua, bạc hà, rau muống, đậu bắp, bông so đũa…

(ảnh st)

Để nồi canh chua giữ được hương vị thơm ngon của trái bần chín, chỉ nên sử dụng rau ngò ôm, tránh dùng ngò gai và rau quế sẽ làm mất mùi. Cũng không nên dùng khóm, giá để nấu canh chua bần vì 2 loại này cũng làm át mùi bần. Canh chua cá bông lau nấu với trái bần chín có thể ăn với cơm nóng hoặc bún tươi đều ngon. Thức chấm có thể là muối ớt hoặc nước mắm nguyên chất dầm ớt.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

64. CANH CHUA CÁ LĂNG NẤU MẺ

Canh chua cá lăng sẽ là sự kết hợp vị ngọt thanh của cá lăng, vị chua dịu của măng, dứa, cà chua và mùi thơm nồng của hành, ngò tàu và tiêu. Thịt cá lăng mềm, thơm ngon, ít xương dặm, rất giàu chất dinh dưỡng.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

65. TÔM RIM NƯỚC DỪA

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi, rửa sạch, để ráo. Ướp tôm với chút bột canh, đường, hạt tiêu. Cho chút dầu vào chảo, cho tôm vào xào qua cho ngấm gia vị, sau đó cho 1 chén con nước dừa vào đun nhỏ lửa đến khi nước gần cạn, con tôm săn lại là được.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

66. CÁ KÈO KHO TỘ

Cá kèo kho đơn giản nhưng lại ngon cơm đến bất ngờ. Món cá kèo kho rau răm thơm ngon, lạ miệng chắc chắn sẽ làm nồi cơm nhà bạn hết veo cho mà xem. Đây là món ăn vô cùng ngon và giúp bữa cơm nhà bạn đậm đà ngon miệng hơn vì thế đừng bao giờ bỏ qua cơ hội thưởng thức một trong "119 phong vị ẩm thực miền Tây" đấy!

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

67. CANH GÀ LÁ GIANG

Ở vùng Nam Bộ, có một loại canh vô cùng đặc biệt và cũng đã được phổ biến trong rất nhiều các nhà hàng ở Việt Nam nói chung, đó là canh gà lá giang. Vị chua nhẹ của lá giang kết hợp với thịt gà đã được xào thấm vị cùng 1 chút cay của ớt thì có thể làm ấm mình trong mùa lạnh mà cũng có thể giải nhiệt cơ thể trong mùa nóng.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

68. CÁ LÓC HẤP MẺ

Cá lóc chế biến được rất nhiều món, từ nướng, chiên, hấp, nấu canh… Bạn hãy thử dùng qua món “cá lóc hấp mẻ”! Làm món này cũng khá đơn giản. Hành cọng cắt khúc dài, sắp xuôi, hành củ sắc mỏng lá lụa, lót dưới khay hấp, cá ngâm nước muối vài phút, rửa sạch, để lên trên bổi. Kế tiếp đắp, phủ một chén cơm mẻ lên mình cá, để lửa sôi liu riu. Thấy cá nhăn nhíu da là cá đã chín, gắp ra dĩa, giẻ, banh xác cá dài ra là có thể thưởng thức. Món này ăn với bánh tráng cuốn tép luộc cùng với rau thơm, khế xanh, xà lách, chuối chát, bún và thịt lỗ tai heo luộc! Nước chấm có thể là nước mắm me hoặc chút cơm mẻ dầm muối ớt. Vị chua nhẹ, dịu của cơm mẻ, thịt cá thơm lừng, vị ngọt lựng của hành gốc, làm cho bạn thấy ngon miệng! 

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình

69. GỎI SẦU ĐÂU KHÔ CÁ SẶC

Gỏi sầu đâu khô sặc là một món ăn dân dã quen thuộc của người dân nhiều tỉnh miền tây nam bộ như Kiên Giang, Trà Vinh hay Cà Mau được chế biến bằng 2 nguyên liệu chính là lá sầu đâu và khô cá sặc. Ngày nay món ăn này đã vuợt khỏi làng quê để đi vào các nhà hàng sang trọng và trở thành món khoái khẩu của người dân nơi phố thị. Vị đắng thanh của lá sầu đâu, vị chua chua ngọt ngọt của nước mắm me kết hợp cùng mùi thơm lừng của khô cá sặc tạo nên một món ăn tuy đơn giản nhưng không thực khách nào cưỡng lại được.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình

70. BÁNH TẰM BÌ

Món bánh này được tạo ra bởi hai nguyên liệu chính là bánh tầm và bì. Nếu như bánh tầm làm từ bột được pha chế có liều lượng, ép bằng khuôn rồi hấp; thì bì lại là thịt, da heo luộc mềm, lạng mỏng; sau đó đem thái thành sợi rồi trộn cùng với thính gạo, tỏi tươi băm nhuyễn, tỏi phi vàng, đường muối…

(ảnh st)

Khi thưởng thức, người ta thường bày bánh tầm bì ra đĩa với chút dưa leo, rau thơm, nước cốt dừa béo ngậy, bên trên có thêm muỗng mỡ hành và được ăn cùng với nước mắm ớt cay ngọt. Vị mềm của bánh hòa chung nước dừa, bì giòn giòn, thịt ngọt ngọt và vị thính thơm nhẹ của các loại rau đã tạo thành món ăn tuyệt vời. Đặc biệt, bánh tầm bì ăn ít thấy ngán bởi các nguyên liệu đều không quá nhiều chất.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bánh Tằm Bì (33, đường Ngô Gia Tự) - Bánh Tằm, Bún Bì  & Xíu Mại (Hẻm 2 Phạm Ngũ Lão) - đường Lê Lai – Quán Bánh Tằm Bì (16B1 Ung Văn Khiêm) – Quán Bánh Tằm Bì (9 Tân Trào, Tân An)

71. BÁNH KHỌT

Bánh khọt là loại bánh có từ lâu đời, có mặt ở khắp đất nước, thế nhưng mỗi vùng lại có cách làm bánh khọt khác nhau, mang đậm hương vị của từng vùng. Bánh khọt có hình tròn giống như bánh bèo, nhưng làm chín bằng cách chiên trong khuôn có dầu tương tự bánh xèo. Công đoạn pha bột là vô cùng quan trọng vì nước nhiều bột sẽ dễ vỡ trong quá trình chiên, nếu thiếu nước bánh sẽ bị cứng không còn độ dai. Vì bột và nhân bánh khọt giống bánh xèo nên nguyên liệu rất đa dạng. Bột bánh có nghệ, nước cốt dừa, trứng, gia vị và hành, người miền tây chuộng vị béo và ngọt nên bột bánh được nêm đậm đà và béo ngậy nước cốt dừa. Tuy cách chế biến tương tự bánh xèo nhưng bánh khọt vẫn có những nét riêng của mình là vẫn còn giữ được lớp bột vừa chín tới còn mềm và béo ngậy bên trong nhưng bên ngoài thì giòn tan.

(ảnh st)

Bánh Khọt cũng không thể thiếu đồ ăn kèm và nước chấm. Món ăn kèm với bánh Khọt tùy từng địa phương mà khác nhau: có nơi là dưa leo muối, có nơi là rau thơm, xà lách… Nước chấm trong món bánh Khọt là một trong những yếu tố quan trọng quyết định hương vị. Cái này tùy vào từng người pha chế và cũng tạo nên đặc trưng riêng cho từng quán ăn.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bánh Xèo 7 Tới (đường Hoàng Quốc Việt) - Bánh xèo Tân Định (vòng xoay công viên nước)

72. MẮM KHO

Mắm kho là món ngon dân dã với hương vị đậm đà thường thấy trong bữa ăn gia đình miền Tây Nam bộ. Mùi thơm của mắm cùng sả, hành kết hợp với đủ vị của rau sống ăn kèm, đặc biệt là vị béo ngậy của cá hú đã làm nên món ngon hoàn hảo này.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình

73. CANH CHUA CÁ LINH BÔNG ĐIÊN ĐIỂN

Bông điên điển có màu vàng, hương vị thơm, có độ giòn, bùi, béo. Chính cuộc sống khó khăn của người dân vùng lũ đã tạo nên sự sáng tạo trong mỗi bữa ăn. Vậy là người ta biết kết hợp những thứ cây nhà lá vườn thành những món ăn đặc trưng. Ở quê tôi, người ta còn dùng bông điên điển để làm dưa chua, nấu canh, làm gỏi, xào với gỏi tép đồng... hoặc bông được ăn sống chấm cá kho, nhúng lẩu chua, ăn kèm với bún cá.

Tầm tháng 11 Âm lịch, lũ rút dần, cá linh đã già bằng ngón tay, thân có nhiều xương, vảy cá cứng hơn. Lúc này, cá nhiều ăn không hết, người dân tích trữ thành nhiều món như làm mắm, ủ thành nước mắm để dành ăn quanh năm. Bông điên điển cũng đến lúc tàn một mùa hoa, kết trái, chờ mùa sau.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình

74. MẮM CHƯNG HỘT VỊT

Với hương vị đặc trưng, loại đặc sản của người dân miền Tây Nam bộ đã dần có mặt trên mâm cơm gia đình của nhiều địa phương khác. Trong vô số cách chế biến, mắm chưng thịt và trứng được nhiều đầu bếp ưa chuộng bởi hình thức đẹp mắt và là loại thức ăn rất hợp khi dùng với cơm trắng dẻo thơm.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình

75. CÁ CHẠCH KHO NGHỆ

Cá chạch rất nhớt, nên trước hết phải ngâm cá với nước giấm hoặc nước cốt chanh chừng 5-10 phút cho hết nhớt và khử mùi tanh của cá, rồi vớt cá ra lấy kéo cắt bớt phần đầu và đuôi, bỏ ruột, sau đó chà rửa cho sạch lại để cá lên rổ cho ráo nước. Đổ cá vào tô ướp với đầu hành băm nhuyễn, chút muối, đường, nước mắm và chừng hai muỗng canh nghệ tươi giã nhuyễn vắt lấy nước (hoặc bột nghệ). Trong lúc chờ cá thấm gia vị, lấy một cái nồi bắc lên bếp, chặt một trái dừa tươi lấy nước đổ vào nồi đun. Khi nước dừa sủi bọt li ti thì trút tô cá vào nồi kho, canh lửa liu riu cho cá vừa chín vừa quyện gia vị, đến khi cá chín mềm, nước dừa hơi cạn lại, nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi cho hành lá xắt nhỏ vào tắt bếp, múc cá ra dĩa rắc thêm ít tiêu xay và ớt lên.

(ảnh st)

Món cá chạch kho nghệ vừa kho xong chỉ nhìn thôi là mọi giác quan như được đánh thức, bởi từng con cá được nhuốm màu vàng óng hòa cùng nước dừa tươi thơm nồng mùi nghệ. Bấy giờ, chỉ cần dọn cá ra dùng ngay với chén cơm nóng hổi, kèm dĩa rau luộc hoặc rau sống các loại. Lấy đũa dẻ một khúc cá cho vào miệng, rồi lùa miếng cơm vào nhai từ tốn, sẽ cảm nhận thịt cá vừa cứng, vừa săn chắc béo ngậy, xương mềm thấm đậm hương thơm đậm đà của nghệ.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình

76. BÚN BÒ CAY

Thịt bắp bò, gân bò xắt khúc vuông chừng 2 đốt ngón tay, ướp với nước cam vắt, dầu điều, bột nghệ, gừng, tỏi, hạt cà-ri băm nhuyễn cùng ít muốt hạt, bột nêm, để 1 giờ cho ngấm. Sau đó bắc nồi phi hành tỏi thơm rồi đổ thịt đã ướp vào xào, thêm chút nước dừa vào ngập thịt và vài cây sả đập dập, đun lửa lớn đến khi thịt mềm thì đun lửa liu riu cho gia vị ngấm từ từ.

Ớt sừng trâu chín đỏ bỏ hạt, hấp chín, giã nhuyễn để riêng, đợi nồi thịt gần được thì cho vào, tùy khẩu vị của người ăn mà nhiều hay ít. Vậy là vị cay đặc biệt và màu vàng đỏ của món bún bò cay chính là do loại ớt này đây. Muốn nước có độ sền sệt thì quấy chút bột năng pha loãng vào.

(ảnh st)

Thịt bò được ướp và nấu cầu kỳ như vậy, nhưng vẫn chưa đủ, khi ăn bún bò theo kiểu miền Tây. Ngoài rau húng quế và ngò gai, cần có đĩa muốt hạt đậm ớt, vắt chanh. Chấm miếng thịt vào và thưởng thức, mới thấy hết cái béo ngậy, cái cay nồng lẫn chua dìu dịu, cái vị khó quên của miền sông nước mà người xứ này đi xa luôn đau đáu nhớ về.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bún Bò Cay (18, Đề Thám) - Bún Bò Cay Cô Thu (Hẻm 558 Đường 30 Tháng 4) - Bún Bò Cay Huỳnh Ký (289, đường Nguyễn Văn Linh) - Bún Bò Cay Minh Hải (426, đường 30/4)

77. CÁ LÒNG TONG KHO TIÊU

Cá lòng tong là loại cá có kích thước bé nhưng ăn lại rất ngon đặc biệt là món cá lòng tong kho tiêu. Và đặc biệt hơn nữa, món cá kho này rất rẻ, cách làm lại vô cùng đơn giản nên cá lòng tong kho tiêu là món xuất hiện nhiều các bữa cơm gia đình và được yêu thích. Vào những ngày đông lạnh có nồi cá lòng tong kho tiêu đậm đà, thơm nức nhìn vô cùng hấp dẫn ăn với cơm nóng thì không còn gì bằng.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân đều có nhé!

78. CANH CHUA CÁ TRÊ NẤU BẮP CHUỐI

Con cá trê rất nhớt và tanh, nên cá mang về cho vào thau đổ giấm vào ngâm khoảng 5-10 phút. Vớt cá ra làm sạch, rồi dùng một con dao nhỏ, nhọn mũi moi hết máu tanh nằm trong lưng cá trê, cắt cá ra từng khoanh vừa ăn cho tất cả lên rổ cho ráo nước, chiên sơ qua cho hết mùi tanh và dậy mùi thơm.

(ảnh st)

Bắp chuối lột bỏ bớt các lớp già bên ngoài, rửa qua nước lạnh rồi đập dập dập, chẻ bắp chuối làm đôi, vắt nước chanh lên hai nữa bắp chuối vừa chẻ, lột bỏ bớt lớp áo ngoài, tới lớp áo bắp chuối non thì xé ra, cùi chuối gọt bỏ lớp ngoài xẻ đôi chẻ dọc, bông chuối non bỏ nhụy, cho tất cả vào thau nước lọc có pha chanh để bắp chuối không bị thâm đen.

Bắc nồi nước lên bếp để me vào nấu mềm, vớt me ra tô lọc lấy nước, bỏ xác. Lấy nước cốt me đổ trở lại nồi, cho cá vào nồi nấu khi cá chín vớt ra tô. Nêm nếm gia vị muối, đường, bột ngọt và chút nước mắm sao cho có vị chua ngọt; bật lửa lớn cho nước canh sôi ùn ục thì để bắp chuôi vô nấu vừa chín tới tắt bếp, đổ nước canh chua vào tô cá rồi rắc ngò gai cắt nhỏ, ớt cắt lát và chút tỏi phi vào. Món canh chua cá trê bắp chuối đã xong, đơn giản vô cùng.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân đều có nhé!

79. LẨU LƯƠN

Lẩu lươn miền Tây cũng là lẩu chua, nhưng không dùng lá giang tạo vị chua mà dùng cơm mẻ, me xanh, trái giác… tùy theo quán. Lươn ăn lẩu là lươn sống, khi ăn thả vào. Rau ăn kèm lẩu lươn không thể thiếu bắp chuối bào, ngoài ra còn có rau muống, rau nhút, kèo nèo, giá, bạc hà, đậu bắp…

Lẩu ngon tùy thuộc vào nêm nếm nước lẩu, phải đủ vị chua cay ngọt mặn nhưng lại không giống canh chua bình thường. Lươn và bắp chuối cũng phải thật tươi ngon thì món lẩu mới đủ sức hấp dẫn thực khách.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân đều có nhé!

80. GỎI GÀ BẮP CHUỐI

Từ lâu thịt gà và bắp chuối (hoa chuối) đều là hai thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Gỏi gà bắp chuối với những lát bắp chuối được bào mỏng, thịt gà xé sợi ngấm đều gia vị cùng với rau sống thái nhỏ đem đến món ăn vô cùng đặc biệt. Chính chút chua chua của giấm, ngòn ngọt của đường lại cay cay của ớt hòa quyện cùng nhau, càng tạo thêm sức hấp dẫn đến lạ kì cho món ăn này.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân đều có nhé!

81. KHO QUẸT

Kho quẹt còn có tên gọi khác là mắm kho quẹt hay nước mắm kho quẹt, đây là món nước chấm dân dã của người miền Nam. Món ăn này có vị mặn của mắm, ngọt của đường, cay cay của ớt, vị the của tiêu, mùi thơm lừng của tỏi phi giòn rụm và kể cả vị béo béo của tóp mỡ. Kho quẹt thường có màu nâu hay vàng sẫm tùy vào cách nấu của mỗi gia đình. Món ăn này thường được dùng để chấm rau củ luộc hoặc chỉ ăn kèm với cơm trắng.

Với người miền Nam, kho quẹt không chỉ đơn thuần là món ăn mà nó còn là hồi ức gắn liền với một miền tuổi thơ đáng nhớ và đáng trân trọng. Tuy kho quẹt không phải là món ăn cao sang, nhưng hầu hết bất kỳ người miền Nam nào cũng đã từng nếm thử và yêu thích hương vị của nó.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân đều có nhé!

82. BÁNH HỎI HEO QUAY

Nếu có dịp ghé thăm Phong Điền (Cần Thơ) bạn không chỉ được ngắm nhìn  những vườn trái cây trĩu quả, tham gia tour dã ngoại một ngày tập làm nông dân với các họat động như hái rau vườn, bơi thuyền và giăng lưới bắt cá. Du khách còn được thưởng thức bánh hỏi – heo quay ngon tuyệt do chính nhà vườn làm ra.

Bánh hỏi là món ăn được làm từ bột gạo, được ăn kèm với thịt heo quay, rau thơm và chấm nước mắm, nước tương chua cay ngọt. Với sự chế biến độc đáo, bánh hỏi heo quay được du khách gần xa yêu thích.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc nhà hàng!

83. GỎI CỦ HỦ DỪA

Gỏi củ hủ dừa tôm thịt tuy là một món ăn giản dị, mộc mạc nhưng mang trong đó là cả một hương vị đặc sắc mà khó có thể tìm thấy ở một món ăn nào khác. Củ hủ dừa là phần non nhất trên đọt cây dừa, có vị ngọt, mềm khó cưỡng dù là ăn sống hay bóp gỏi.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Nhà Hàng Hoa Sứ

84. PHỞ CÁ

Phở cá là sự kết hợp ẩm thực giữa hai địa phương khác nhau đó là Hà Nội và Cần Thơ. Phở cá được ra đời dưới bàn tay tài hoa của một người gốc Bắc. Sự kết hợp mạnh bạo và hài hòa đã tạo nên hương vị phở cá chỉ có duy nhất ở Cần Thơ. Phở Cá Cần Thơ ngon lạ bởi vị béo vừa phải, ngọt thanh đạm từ nước dùng hâm từ xương cá, đầu cá, xương ống. Không chỉ vậy, phở cá con được tô thêm vị ngon bởi những miếng cá lóc đã được lột bỏ xương,  rim vàng béo ngậy. Kèm theo tô phở cá thơm ngon là những loại rau ưa thích như rau nhút, húng... thêm một bát nước chấm ngọt cay để dùng khi cần. 

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Làng Báo (đường Trần Văn Hoài)

85. PIZZA HỦ TIẾU

Đi Cần Thơ mà không thăm chợ Cái Răng thì… lạ đời quá. Thế là nhờ vậy mà bạn mới biết được món pizza hủ tiếu độc lạ vô cùng. Bánh hủ tiếu tuy lạ nhưng vẫn dễ ăn, thậm chí khá ngon, giòn rộm như cơm cháy ở Sài Gòn vậy đó. Đặc biệt là khi chiên lên không dậy mùi dầu nên món này ít ngán. Thích hơn nữa là du khách đi Cần Thơ còn được vào xưởng xem tận mắt và tự tay làm sợi hủ tiếu nữa.

Cách chế biến hủ tiếu chiên giòn khá đơn giản, chỉ cần cho hủ tiếu đã ướp chút bột nêm và ít tiêu vào chảo dầu thành một bánh, chiên cho chín, chờ bánh vàng ươm là vớt ra. Xong rưới thêm hành lá và tương ớt lên bánh là du khách đi Cần Thơ có một món ăn nhớ đời với vị mằn mặn, ngọt ngọt, cay cay, béo béo không chê vào đâu được.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Pizza Sáu Hoài

86. CHUỐI NẾP NƯỚNG

Chuối nếp nướng là món ăn làm cho ẩm thực Cần Thơ trở nên phong phú và đa dạng hơn. Món ăn này hấp dẫn bởi màu sắc của lá chuối lót lớp nếp giòn thơm bên ngoài và vị ngọt bên trong của chuối. Chuối nếp nướng cũng là món ăn vặt yêu thích của nhiều người, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị béo của nước cốt dừa quyện cùng vị ngọt của chuối.  

(ảnh st)

87. BÁNH TÉT LÁ CẨM

Bánh tét lá cẩm là món ăn truyền thống ở Cần Thơ được nhiều du khách biết đến và ưa thích thưởng thức hay mua về làm quà mỗi khi du lịch Cần Thơ. Món ngon Cần Thơ này độc đáo ở cách nấu lá cẩm lấy nước xào nếp dẻo thượng hạng với nước cốt dừa và dùng thịt, trứng vịt muối làm nhân. Du khách thưởng thức bánh tét lá cẩm sẽ cảm nhận được độ dẻo từ nếp và thơm ngon từ nhân trứng muối.  

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bánh Tét Lá Cẩm Họ Huỳnh Cần Thơ (Số 52 , Thái Thị Nhạn ( 127/28 Trần Quang Diệu củ ) , An Thới , Bình Thuỷ)

88. BÁNH HỎI MẶT VÕNG

Ẩm thực Cần Thơ độc đáo và mới lạ với món bánh hỏi mặt võng. Từng chiếc bánh hỏi mềm, dai cuốn thành hình mặt võng và được xếp đều trên chiếc lá chuối, đổ lên trên bánh là một lớp mỡ hành. Du khách chắc chắn sẽ có cảm thấy hấp dẫn và thích thú khi lần đầu nếm thử món ăn này. Tùy vào sở thích của mỗi người mà món mặn ăn kèm với bánh hỏi mặt võng cũng khác nhau. Thông thường thì món này sẽ được ăn chung với thịt nướng kim tiền, cùng với rau thơm và nước chấm chua ngọt.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bánh Hỏi Mặt Võng Út DZach (Tỉnh Lộ 926, Phong Điền)

89. HỦ TIẾU KHÔ SA ĐÉC

Hủ tiếu khô Sa Đéc là một trong những món ngon Cần Thơ gây ấn tượng cho du khách. Cọng hủ tiếu dài, phía trên tô hủ tiếu có bày tim, gan, thịt heo, thêm chút hẹ, xà lách cắt nhuyễn và một ít hành phi. Đặc biệt, hủ tiếu được ăn chung với nước sốt màu vàng đậm tạo nên hương vị thơm ngon và khác lạ cho món ăn này.  

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Hủ Tiếu Sa Đéc (đường Phạm Ngũ Lão)

90. CÁ KÈO NƯỚNG ỐNG SẬY

Cá kèo còn gọi là cá bống kèo, được nhiều người ưa thích. Cá kèo có thể chế biến nhiều món ăn như: cá kèo kho tiêu, cá kèo chiên giòn, cá kèo kho rau răm, cá kèo nướng muối ớt, cá kèo nướng ống tre, cá kèo nướng bơ tỏi, cháo cá kèo… Trong đó, đặc biệt nhất có lẽ là cá kèo nướng ống sậy.

(ảnh st)

Ăn kèm cùng cá kèo nướng ống sậy là các loại rau thơm, chuối chát. Đặc biệt, món này không kén thức chấm, chỉ cần muốt ớt chanh là đủ. Xé ống sậy ra, hơi nóng từ con cá bốc lên, cho miếng cá vào miệng, vị ngọt của cá hòa cùng vị ngọt của sậy, lẫn vị cay, mặn, chua của muối chanh ớt cho ta hương vị rất lạ.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Nhà Hàng Hoa Sứ

91. SỦI CẢO

Đây là một trong những quán sủi cảo lâu năm ở Cần Thơ được rất nhiều người yêu thích từ người lớn hay trẻ nhỏ. Sủi cảo tại quán này gồm có nhân tôm thịt với nước súp đậm đà, ăn kèm với cải ngọt nên vô cùng ngon. Ngoài ra, quán còn có súp cua cũng rất hấp dẫn. Nếu bạn muốn thưởng thức đặc sản sủi cảo tại vùng đất Cần Thơ thì hãy ghé qua quán này nhé.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Quán Sủi Cảo A Chảy ( 28/4A Nam Kỳ Khởi Nghĩa )

92. BÁNH ĐÚC MẶN

Bánh đúc là món ăn phổ biến khắp các vùng miền, nguyên liệu chế biến chỉ gồm các loại bột và tôm thịt nhưng lại tạo nên hương vị đặc biệt hấp dẫn, dễ dàng mê hoặc bạn ngay từ miếng đầu tiên.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Thường bán trong các chợ!

93. TRÁI GIẤM NẤU CANH CHUA CÁ

Cây giấm, còn gọi bụp giấm hay cẩm thanh là loại cây hoang dại mọc khắp nơi ở đồng bằng sông Cửu Long. Đây là một loại cây có tác dụng rất tốt với sức khỏe con người, lá hoặc vỏ trái giấm có vị chua hơi ngọt, tính mát có tác dụng thanh nhiệt, giải khát…dùng chữa các bệnh viêm họng, ho, gan, mật, cao huyết áp... Ngoài ra, trái giấm c��n là thứ gia vị không thể thiếu trong nồi canh chua cá lóc truyền thống của ẩm thực miền Tây.

(ảnh st)

Nguyên liệu nấu món ăn gồm có rau muống, khóm (dứa), đậu bắp, và trái giấm. Rau muống bỏ bớt lá, ngắt thành từng đoạn ngắn, ngâm trong nước muối pha và rửa lại bằng nước sạch. Dứa gọt bỏ vở, thái thành từng miếng vừa ăn, đậu bắp thái khúc, tách lấy phần vỏ trái giấm, rửa sạch để ra tô. 

Cá lóc để nấu canh muốn ngon phải là loại cá lóc đồng, tuy nhiên, ngày nay thì rất hiếm, đa phần là cá lóc nuôi nên thịt không được ngọt và chắc. Lựa những con cá lóc còn sống, to khoảng bằng cổ tay là được. Làm sạch cá, cắt làm đôi, rửa sạch, để ráo. Đặt nồi nước lên bếp nấu sôi và cho vỏ trái giấm vào nấu mềm. 

(ảnh st)

Nêm gia vị cho nước dùng có vị chua thanh đậm đà là được. Tiếp đến cho cá lóc vào nấu chín. Khi nước sôi lại, cho tiếp các loại rau vào, nêm lại gia vị và tắt bếp. Múc canh ra bát, rắc lên bề mặt một ít hành lá, ngò om thái nhỏ cùng vài lát ớt sừng chín cho có mùi thơm. Ăn canh chua cá lóc nấu trái giấm không thể thiếu chén nước mắm ớt nguyên chất.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Nhà hàng hoặc quán ăn gia đình

94. CÁ KÈO NẤU LÁ GIANG

Cá kèo sau khi mua về, cho vào rổ, dùng lá sả chà sát cá thật kỹ và rửa sạch lại bằng nước muối để loại hết chấy nhầy bên ngoài. Ngoài ra, bạn có thể cho cá vào túi lưới cùng một ít muối và chà thật kỹ, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Điều cần lưu ý là tránh làm vỡ mật và ruột, đây là hai phần béo và mát nhất của cá kèo, đem lại sự hấp dẫn cho người ăn.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Nhà hàng hoặc quán ăn gia đình

95. ẨM THỰC MIỀN TÂY: GỎI BỒN BỒN

Bồn bồn là loại cỏ mọc hoang ở vùng sông nước miền Tây. Địa phương nổi tiếng nhất về sản vật này là vùng đất Cái Nước ở Cà Mau. Từng ít được xem trọng, song hiện nay bồn bồn trồng ở một số địa phương như nguồn lợi kinh tế khá. Người ta sử dụng bồn bồn để chế biến nhiều món ăn ngon, trong đó có gỏi bồn bồn nức tiếng, giúp kích thích vị giác, phù hợp làm món khai vị.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Nhà hàng hoặc quán ăn gia đình

96. ẨM THỰC MIỀN TÂY: BÁNH MÌ CHẢO

Một cái chảo gang bé bé có trứng gà ốp la vừa chín tới, xíu mại thịt băm củ sắn nhà làm, mảnh patê gan heo thơm bùi cùng nước xốt cà chua ngọt hòa lại thành một tổng thể bắt mắt, dùng kèm với bánh mì nóng giòn và ít muối tiêu chanh.

Có thể nói, bánh mì chảo là một trong những món ăn không chỉ lôi cuốn du khách bởi hương vị thơm ngon mà còn ở cách trình bày trong chảo độc đáo. Cảm giác xé mảnh bánh mì giòn rụm, chấm vào nước xốt được hòa giữa lòng đỏ trứng, để lên trên một ít lòng trắng trứng, patê gan và xíu mại, thêm ít muối tiêu chanh rồi đưa vào miệng cảm nhận là trên cả tuyệt vời.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Quán Viễn Hưng (61 đường Võ Văn Tần) - Bánh Mì Chảo (9B, đường Nguyễn Văn Trỗi)

97. ẨM THỰC MIỀN TÂY: BỘT CHIÊN - HÁ CẢO - SỦI CẢO

Bột chiên, há cảo và sủi cảo là các món ăn có nguồn gốc xuất phát của người Hoa Quảng Đông và Phúc Kiến Trung Quốc. Theo chân du nhập vào nét văn hóa ẩm thực của miền Tây Nam Bộ tại thành phố Cần Thơ, các món ăn đã dần biến chuyển hương vị truyền thống hòa lẫn vào khẩu vị của người Việt nơi đây. Dù vậy nhưng các món ăn vẫn giữ một cái riêng cho mình, không trùng lẫn khi các món đều có nước sốt đậm đà, nhân thịt thơm ngọt và lớp bánh dẻo mềm.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Quán A Chảy, địa chỉ: 28/4A đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa - Quán hủ tiếu Huyết – Sủi Cảo, địa chỉ: 104 đường Lê Lai - Quán Sủi Cảo & Súp Cua, địa chỉ: đường Phan Đình Phùng - Quán Viễn Hưng, địa chỉ: 61 đường Võ Văn Tần - Quán Quân Hưng Mì Gia, địa chỉ: 33 đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa - Quán bột chiên Wow, địa chỉ: hẻm 54– đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa

98. ẨM THỰC MIỀN TÂY: NEM NƯỚNG CUỐN RAU XANH

Hương vị cuốn hút, thơm ngon đậm đà là những gì nói về món Nem nướng cuốn rau xanh ở Cần Thơ. Một món ăn được làm từ thịt lợn tươi, quết dẻo rồi vo tròn chờ nướng trên than hồng. Sau đó, đem từng viên nem tròn trĩnh được sâu bởi thanh tre chuốt nhỏ, đem nướng khéo léo đến vàng ươm. Khi ăn, chỉ cần tuốt nhẹ một cái rồi dùng rau thơm gói bánh tráng cùng ít lát chuối chát, dứa, khế chua và chấm vào chén tương đặc sệt.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Nem Nướng Thanh Vân (17 đại lộ Hòa Bình) - Nem nướng Anh Mập (12/21/19 – đường Nguyễn Việt Hồng) - Quán nem nướng 91 (91 đường Đề Thám) - Nem nướng Hai Vân (98 đường Đề Thám)

99. ẨM THỰC MIỀN TÂY: CƠM CHÁY TRỨNG

Tín đồ ăn vặt nào cũng mê tít món ăn hấp dẫn này. Miếng cơm cháy giòn thơm với topping đầy ắp trứng cút, ngoài ra còn có thêm rau thơm, xoài xanh thái sợi, đậu phộng...

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bánh Tráng Cô Hưng (đường Lê Lai)

100. ẨM THỰC MIỀN TÂY: BÚN THỊT KIM TIỀN

Món ăn có cái tên sang chảnh nhưng giá lại rẻ bất ngờ. Chỉ với 20.000 đồng, du khách sẽ được thưởng thức món bún độc đáo của ẩm thực đường phố miền Tây. Bún thịt kim tiền có đầy ắp thịt heo nướng cháy, rau thơm, hành khô, vừa ngon vừa bắt mắt.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bún Thịt Kim Tiền (đường Phạm Ngũ Lão)

101. ẨM THỰC MIỀN TÂY: MÌ HOÀNH DA HEO

Mì hoành hay còn gọi là mì vằn thắn, với sợi mì trứng dai, thơm đặc trưng, nước dùng thơm vị rau hẹ. Mì hoành da heo của Cần Thơ khác với mì vằn thắn ngoài bắc, không có trứng và thịt xá xíu nạc.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa

102. ẨM THỰC MIỀN TÂY: MÌ BÒ VIÊN

Món ăn độc đáo này bao gồm thịt bò viên cỡ lớn, ăn kèm với mì và rau thơm. Điểm đặc biệt ở món bò viên này là sợi mì rất tươi, mềm, nhanh tan trong miệng. Bò viên với thành phần chủ yếu là thịt bò, không giống như loại chả được làm từ bột trong siêu thị. Nước dùng rất đậm đà, ăn thử một lần chẳng quên được hương vị.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Mì Bò Viên (65A, đường Mậu Thân)

103. ẨM THỰC MIỀN TÂY: BÁNH MÌ NEM NƯỚNG

Món ăn đường phố này không chỉ có mặt ở Cần Thơ mà còn nổi đình đám ở nhiều tỉnh thành khác. Bánh mì kẹp từ lâu đã trở thành một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt. Món bánh mì kẹp nem nướng lại mang hương vị đặc biệt, đậm hương vị phương Nam bởi phần nem nướng thơm lừng.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Đường Đề Thám

104. ẨM THỰC MIỀN TÂY: XÔI GÀ

X ôi là món ăn rất phổ biến trong ẩm thực miền Tây người người nhà nhà đều thích enjoy mỗi bữa sáng. Cách nấu các loại xôi rất đơn giản nhưng không phải ai cũng nấu được nồi xôi ngon và bổ dưỡng. Vì vậy để trụ vững trên thị trường ẩm thực ở Cần Thơ, Xôi Tình đã thật sự thành công trong việc đảm bảo chất lượng cho những phần xôi bán ra. Địa chỉ này không còn là một nơi xa lạ đối với dân Cần Thành, tọa lạc trên con đường gần nhiều trường học, đối tượng khách hàng chủ yếu là các bạn học sinh và dân văn phòng. Với tiêu chí chất lượng - nhanh gọn - giá cả hợp lí, xôi Tình đã và đang có được sự tin tưởng của nhiều người. Những phần xôi nóng hổi trở tành một thứ quà sáng cho trẻ em cung cấp năng lượng cho một buổi sáng học tập, làm việc. Xôi Tình mang cả tâm tình vào từng hạt ngọc trời, bạn không chỉ được thưởng thức xôi ngon mà dường như còn nhận được tình cảm của người chế biến ra nó. Một món ăn phổ biến nhưng hơn hết Xôi Tình đã làm tốt công việc mang trái tim vào từng hạt gạo mềm.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Xôi Tình ( 2 Nguyễn Khuyến ) - Xôi Gà ( 24 Phan Bội Châu) - Thế Giới Xôi Việt ( 2, Cách Mạng Tháng 8) - Xôi 16 ( 36 Phan Bội Châu)

105. ẨM THỰC MIỀN TÂY: XÔI XÁ XÍU

Xôi ở đây được bán từ chiều đến tối, chỉ bán về xôi xá xíu nhưng rất vừa lòng thực khách. Mọi thứ đều được chuẩn bị sẵn sàng chỉ chờ khách hàng đến, những đôi tay nhanh nhẹn sẽ mang đến những hộp xôi đầy đủ hương sắc cho bạn ngay sau khi order vài phút. Đáp ứng được tiêu chí nhanh chẳng phải là một ngôi sao vàng cho thời buổi phát triển hôm nay, khi mà người ta ai nấy đều vội hay sao?

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Xôi Xá Xíu (138 Nguyễn Trãi)

106. ẨM THỰC MIỀN TÂY: XÔI LÁ SEN

Xôi lá sen là một trong những món ăn truyền thống và phổ biến nhất trong các dịp đám tiệc hay lễ Tết. Nguyên liệu gồm gạo nếp, thịt gà, lạp xưởng, thịt ba chỉ xông khói, lòng đỏ trứng muối và nấm hương… Lá sen được bọc bên ngoài không chỉ có công dụng làm vỏ đựng mà còn giúp xôi tạo thêm hương vị. Màu xanh của lá sen mát mắt người dùng, tăng thêm độ bùi thơm và dẻo cho món xôi.

Điều đặc biệt khiến khách yêu thích các món xôi ở đây, đó chính là tất cả các loại xôi đều được gói bằng những chiếc lá sen tươi. Những gói xôi được gói cẩn thận trong những chiếc lá sen thay vì bằng lá chuối, giấy báo hay hộp xốp. Dùng lá sen để giữ hương vị và độ ấm cho xôi, dù để lâu vẫn giữ được độ dẻo. Đồng thời người làm xôi cũng mong muốn giữ gìn cái tinh hoa của ẩm thực phương Bắc nên sử dụng lá sen để gói xôi.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Xôi Lá Sen ( 1/1B Lý Tự Trọng, quận Ninh Kiều, Tp. Cần Thơ)

107. ẨM THỰC MIỀN TÂY: PHỞ CUỐN TÀU BAY

Phở cuốn là món đặc trưng ở miền Bắc nhưng đến với Cần Thơ bạn sẽ thưởng thức được một hương vị phở cuốn rất khác. Phở cuốn với thịt bò đậm vị chấm nước mắm chua ngọt vừa ăn. Phở cuốn Tàu Bay chỉ có giá 5000 đồng/ cuốn, là món ăn vặt Cần Thơ vừa rẻ vừa ngon.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Phở Tàu Bay (đường 30/4)

108. ẨM THỰC MIỀN TÂY: ỐC HẠT DẺ

Ốc cũng được luộc hoặc xào me, hương vị thơm ngon. Thịt ốc ngon và bùi, ăn vào những ngày thời tiết hơi lành lạnh một chút thì cực kì thích.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Ốc Hạt Dẻ (43 Xô Viết Nghệ Tĩnh)

109. ẨM THỰC MIỀN TÂY: CƠM GÀ XỐI MỠ

Gà xối mỡ có phần thịt mềm ngọt, da giòn rụm thấm gia vị đậm đà là lựa chọn hoàn hảo của nhiều người để chiêu đãi cả nhà. Thế nhưng, không phải ai cũng biết cách tạo nên món gà đạt chuẩn chinh phục người ăn.

Cơm gà xối mỡ có thể ăn kèm cùng cơm hoặc xôi đều đem lại hương vị rất ngon. Trong các thao tác chế biến, xối mỡ được xem là quan trọng quyết định đến thành phẩm đùi gà không bị khô, thấm dầu như chiên trong chảo ngập dầu nhờ đó thịt mềm ngon.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Cơm Gà Xối Mỡ Ngọc Hằng ( 69/1 30 Tháng 4 hoặc 146D Trần Văn Hoài - Cơm Gà Xối Mỡ 228 (228, đường Nguyễn Văn Cừ) - Cơm Gà Xối Mỡ Cẩm Ký (37, đường Đề Thám)

110. ẨM THỰC MIỀN TÂY: CÁ RÔ KHO BẦU

Cá rô được chế biến thành nhiều món ngon, được coi là món đặc sản trong những món đồng quê. Cá rô đồng thì không còn quá xa lạ trong cuộc sống hàng ngày, những món ngon có thể kể đến như: rán, nấu canh, kho tiêu… trong đó có món cá rô kho bầu cũng rất hấp dẫn.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân

111. ẨM THỰC MIỀN TÂY: LẨU CHÁO GÀ ÁC

Trong ẩm thực miền Tây nổi tiếng với nhiều món ăn đặc sản lạ miệng. Du khách đến thăm nơi này sẽ không thể quên nồi lẩu cá kèo, tô cháo cá lóc rau đắng hay đĩa bánh hỏi bò đun thơm phức. Lẩu cháo gà ác cũng là một trong những đặc sản khó quên của miền sông nước này.

Đúng như tên gọi, thành phần chính của món lẩu là thịt gà ác. Nguyên liệu này cho vào lẩu cháo không được để nguyên con mà phải băm nhuyễn cả xương. Chính vì vậy, đầu bếp phải chọn những con gà ác còn nhỏ và mềm thịt. Phần thịt gà sau khi băm sẽ được tẩm ướp gia vị đậm đà rồi để trên đĩa, chờ đến khi thực khách chuẩn ngồi xuống chỗ mới cho vào nổi lẩu.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Gà Ác Dương Gia Quán (233, đường Huỳnh Cương)

112. ẨM THỰC MIỀN TÂY: TÔM RIM NƯỚC CỐT DỪA

Đây được coi là một món ăn dân dã, dễ làm, nguyên liệu đơn giản nhưng mang hương vị vô cùng hấp dẫn. Vị ngọt thơm của những con tôm rim cùng nước cốt dừa béo ngậy chắc hẳn sẽ làm bạn nhớ mãi không quên món ăn đậm chất người miền Tây này. 

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân

113. ẨM THỰC MIỀN TÂY: CÁ BỐNG MÚ KHO TIÊU

Cứ nói đến món canh chua thì phải đi kèm với cá kho, có lẽ hai món ăn ấy đã trở thành cái cột cái kèo trong bữa cơm hàng ngày, trong ẩm thực miền Tây Nam Bộ. Cá bống mú thịt chắc lại béo khỏi chê, nấu canh chua cũng ngon mà đem kho tiêu thì hết sẩy. Chọn con cá bống ngon, phần đầu phần đuôi đem nấu canh, khúc giữa thì kho tiêu là đúng bài. Cá bống mú kho tiêu ngon thì phải kho với mỡ heo trong nồi đất. Bởi ngoài miếng tóp mỡ giòn tan thì mỡ heo còn khiến miếng cá kho bóng bẩy và có cái vị béo thơm hơn. Đành rằng là kho tiêu đã cay nhưng mấy ông cũng không quên cho vào vài trái ớt hiểm, trái ớt kho quéo lại, cay nồng mà còn đậm cái vị của nước kho. Mùi tiêu thơm của nồi cá cũng khiến cái bụng sốt sôi lên mong tới giờ cơm.

Bữa cơm trưa miền sông nước đơn giản mà bắt cơm vô cùng. Rau sống ngoài vườn mát rượi chấm với nước kho cá thôi cũng muốn hết chén. Nói chi tới miếng cá bống kho tiêu béo thơm mặn mà hương nước mắm, lại bắt con mắt bởi cái màu vàng nâu ươm lên nhờ nước dừa tươi…ăn miếng cá mà bao nhiêu vị ngon cứ tan dần nơi đầu lưỡi, biểu sao mà không thèm không nhớ!

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân

114. ẨM THỰC MIỀN TÂY: GỎI CUỐN TÔM THỊT

Gỏi cuốn ngon bởi bàn tay cuốn chặt các thứ rau sống bún tôm thịt với nhau và nước chấm đậm đà, bởi làm gỏi cuốn thì có nêm nếm chi đâu. Nước chấm biến tấu theo nhiều sở thích, tương hột với đồ chua và đậu phộng, nước mắm chua ngọt hay mắm nêm với thơm băm….thứ gì cũng làm món ăn chơi này thêm đặc sắc hơn cả.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân hoặc góc đường vào buổi trưa

115. ẨM THỰC MIỀN TÂY: CÁNH GÀ SỐT ME

Cánh gà là nguyên liệu có nhiều biến tấu và cũng được yêu thích hơn vì không quá nhiều thịt dệ gây ngán. Cánh gà sốt me hấp dẫn bởi gà chiên giòn thấm gia vị hòa quyện với sốt me chua ngọt, vị ngon mà màu sắc lại rất bắt mắt người thưởng thức.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân

116. ẨM THỰC MIỀN TÂY: THỊT KHO CƠM DỪA (CÁI DỪA)

Thịt kho cơm dừa không khó để thực hiện. Miếng thịt ba rọi mềm thấm đượm gia vị quyện với cơm dừa giòn tan, beo béo, nước kho thịt sền sện, dầm thêm trái ớt cay cay, bầu bí cùng vài thứ rau luộc ăn kèm cơm nóng...Mấy ngày trời lạnh thì chỉ có mà xới cơm liền tay.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân

117. ẨM THỰC MIỀN TÂY: MẮM TÉP

Mắm tép là loại thực phẩm lên men được làm với nguyên liệu chính là tép, một loại động vật họ tôm đồng nhưng nhỏ hơn. Thịnh hành trên khắp đất nước Việt Nam, mắm tép cũng là đặc sản có giá trị thương mại tại nhiều địa phương, đặc biệt là món ăn không thể thiếu trong ẩm thực miền Tây miền sông nước.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân

118. ẨM THỰC MIỀN TÂY: CHẢ ĐÙM

Từ lâu, chả đùm đã là một món đặc sản quen thuộc của người dân Nam Bộ. Trong bộ 7 món ăn được chế biến từ thịt bò, chả đùm bao giờ cũng là món được đưa lên đầu tiên. Tuy là món ăn dành cho dịp lễ tiệc, chiêu đãi nhưng chả đùm không khó để thực hiện.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân hoặc nhà hàng

119. ẨM THỰC MIỀN TÂY: CÁ RÔ PHI KHO DƯA

Cá rô phi kho dưa hay còn gọi là om dưa, là một món ăn vốn dĩ đã rất quen thuộc trong văn hóa ẩm thực miền Tây của người Việt. Thông thường, khi cá kho với dưa đa số là những loại cá to như cá chép, tuy nhiên khi bạn lựa chọn những con rô phi to bạn cũng có thể chế biến được món cá om dưa cực ngon. Bởi lẽ cá rô phi to được nuôi ở ao, hồ thịt dai thơm ngon không kém. Không cớ gì cứ phải om cá rô phi với dưa đúng công thức thì mới ngon được, nhưng nếu biết cách làm chuẩn, món ăn của bạn sẽ dậy lên hương vị đặc trưng, tuyệt vời đến độ không ai có thể chối.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân

Tác giả: Chuông Mây Xem chi tiết tại https://chuongmay.com/blog/am-thuc-mien-tay/

[xeotomoinhat]

Can thu Vu duc sao bien cau ca nhu the nao

Ba bí kíp câu cá giựt mỏi tay

Câu là câu cho vui để có cái gửi biếu bạn bè chứ Bạc Liêu không thiếu thực phẩm ngon lành, giá thành cả lại rẻ. Tôi đi câu luôn luôn được nhiều cá hơn người khác nên được phong tặng danh hiệu là “nhà danh câu” – một thuật ngữ nửa Nôm nửa Hán.

ban đầu, tôi cũng như mọi người, hễ thấy mưa sa thì câu cá chốt, thấy ruộng trổ đòng đòng thì câu cá rô, thấy nước chảy mạnh thì câu cá phi.

Trong “sự nghiệp” câu cá, thường người ta lột con tép rồi ngắt tép ra từng đoạn để làm từng miếng mồi câu. Cái kiểu đó thật tốn thời giờ và có vẻ tiểu tay chân quá.

Tôi cải tiến bí kíp câu cá đợt 1: Làm mồi câu tại nhà. Lột tép ra, tôi lấy dao cắt thành từng miếng mồi vuông vức cỡ đầu mút đũa cho… vừa miệng con cá. Tra thêm chút muối, tôi đem mồi ấy phơi chừng vài tiếng đồng hồ. Mồi dậy mùi, nghe gần như… mắm ruốc!

Đến trung tâm câu, tôi chỉ cần giở hộp mồi ra, móc mồi thả xuống và giật lia lịa trong khi người ta phải tốn thì giờ lột vỏ tép. Mà than ôi, tép tươi thì làm gì có cái mùi hấp dẫn như mồi của tôi!

Một lần đi câu, các chuyên gia gặp một cơn mưa lớn. Sau cơn mưa, nước trên vùng đất cao chảy xuống cái rạch rau muống khá mạnh. Tôi móc mồi, thả ngay vào chỗ nước đổ ấy. Bạn có tin không, hôm ấy tôi câu được 34 con cá trê trắng, con nào cũng trên nửa ký. Một vài ngày sau mưa, cá chốt lên đầy sông, sông đổ vào một số nhánh rạch nhỏ. Con cá chốt giấy da trắng, mập thù lù, mang cặp trứng vàng nghế, nấu canh chua với thơm thì không chê đâu được. Dùng bí kíp ấy câu, tôi được 2 kg thì bà con cùng câu chỉ mới 1 kg. Bí kíp câu cá này có nhược điểm là rất… hôi tay nhưng hổng sao. Câu xong, cứ xà bông chà qua hai lần, dùng bàn chải mềm xát đi xát lại rửa vài nước là tay thơm lựng liền!

Xem mồi cá giả cicada mới nhé

Loại bí kíp câu cá thứ hai tạm gọi là bùa vương đạo, dùng để gọi cá rô, trê vàng và cả tràu cửng (cá lóc nhỏ) đến nơi cho mình câu. Bùa này chỉ dùng trong ruộng lúa. Ngày ấy, bà con ta trồng lúa rất sạch, tuyệt đối không dùng thuốc để diệt sâu rầy và cũng ít dùng phân hóa học để có thể bón ruộng nên cá trong ruộng rất nhiều. Ruộng Bạc Liêu nằm dọc quốc lộ, dài từ Trà Kha xuống đến cầu Sập, rộng đến cò bay thẳng cánh. “Ngư trường” rộng lớn ấy đầy một số loại cá đồng. Khi ruộng lúa trổ đòng là con cá ngon nhất bởi cá ăn đòng đòng nên rất béo.

biện pháp làm bùa vương đạo như sau: Mua vài ký cám gạo tốt, bỏ lên rây thật kỹ, chọn thành một lon cám nhuyễn nhất. Để lửa nhẹ liu riu, rang cám ấy trên chảo cho đến khi cám có mùi thơm. Nhấc chảo cám ra khỏi lửa, cho thêm vào chừng 3 (ba) muỗng sữa bột cho trẻ con ăn, ba (3) muỗng cà phê hạt rang kỹ xay nhuyễn. Vào tiệm thuốc bắc, mua 5 phân tiểu hồi, rang lên cho thơm rồi xay nhuyễn. Trộn tất cả một vài thứ ấy vào, ta có một loại bột thơm cực kỳ hấp dẫn, vừa ngòn ngọt (nhờ sữa) nhưng cũng vừa đắng (vì cà phê bột). Đi câu, ta mang theo bình bùa ấy theo.

Đến ruộng nào, ta chịu khó ngó quanh ngó quất một chút rồi xăn quần lên, lội xuống, lấy chân đạp nhẹ bốn gốc lúa ra làm một cái “lỗ” khoảng 4 tấc x 4 tấc là đủ. Chịu thương chịu khó lấy tay xoa lớp sình dưới lỗ cho võng xuống như lòng chảo rồi giở bình bùa ra, ta múc một muỗng đổ ngay trên mặt nước. Bước lên bờ, ta móc theo cục sình nhỏ cỡ bằng ngón tay cái, trộn với một muỗng bùa thơm thật nhuyễn. Ta vo cục sình có trộn bùa thành một viên dẹp dẹp, dùng lưỡi câu bỏ đúng vào giữa cái lỗ vừa tạo ra. Rửa tay, hút thuốc, ta chờ bọn cá đến trình diện.

Bùa thơm bay trên mặt nước dụ đàn cá tới. Khởi đầu là bọn cá lòng tong chuyên đi ăn mảnh phía trên, sau chính là rô mề, trê vàng và tràu cửng lội ở phía dưới. Tới đúng lỗ câu, nghe cục sình thơm phức, chúng bắt đầu thưởng thức nhưng ăn vào thì không được bởi… cà phê đắng nghét mà bỏ đi thì cũng uổng bởi cám và tiểu hồi thơm lừng, lại thêm chút sữa ngòn ngọt, beo béo. Vậy là chúng quần đi quần lại trong lòng chảo tìm mồi. Ta thư thả dùng mồi thiệt – mùi miếng tôm ươn danh tiếng thả xuống, giật từng con.

Một héc ta ruộng lúa làm 4 cái lỗ câu là đủ. Thế nhưng, đừng ham câu lắm, cứ làm một lỗ câu chừng đầy nửa hậu sự (khoảng vài ký cá) là xách cần về được rồi, mai mốt câu tiếp. Bùa này được gọi là vương đạo vì nó làm cho cá thèm ăn, tập trung lại một chỗ cho ta câu. Và bởi vì những con cá lớn thường dành ăn trước nên chúng “hy sinh” trước. Bầy cá nhỏ hơn chỉ ăn được một vài miếng mồi đã rơi ra khỏi lưỡi câu, thôi thì để có thể vài tuần sau, chúng trộng hơn một chút nữa rồi mình sẽ đến rước chúng. Tất cả Anh chị em đều có khả năng làm được bùa vương đạo này khi câu cá trong rừng. Ấy là phương pháp gọi cá tới mà câu và câu được một số con cá tuyển chọn như ý. Tôi áp dụng bí kíp câu cá vương đạo này và câu được rất nhiều cá.

Loại bí kíp câu cá thứ ba tạm gọi là bùa bá đạo bởi có thể làm hại đàn cá trong ruộng hay kinh rạch và có khả năng gây hại cho chính mình. Cũng công thức làm như trên nhưng bùa bá đạo thêm vào… vài củ môn nước, cái loại củ gây ngứa khó chịu thần sầu quỷ khốc. Kiếm hai củ môn nước, thận trọng gọt bỏ vỏ, xắt ra thành lát mỏng và phơi vài nắng. Đem một vài lát môn rang lên trong chảo cho tới khi thật vàng, giã nhuyễn ra rồi trộn chung vào với một số loại bột trên.

Dùng bùa bá đạo chỉ có khả năng múc ra trong muỗng, hòa với nước và đổ xuống ngay lỗ câu chứ không thể trộn chung trong cục sình. Bạn mà bị dính bột môn nước vào bàn tay ướt thì sẽ ngứa y như Đinh Xuân Thu bị dính Sinh tử phù của Hư Trúc trong truyện Thiên Long Bát Bộ, e rằng sẽ phải bỏ buổi câu về ngay để có thể trị ngứa. Bùa này bá đạo ở chỗ một vài loại cá nếm vào là ngứa miệng ngay. Bị ngứa, chúng cứ đưa miệng cà vào gốc lúa. Trong trường hợp đó, bạn thả mồi xuống chúng có khả năng ăn ngay, nhưng nhiều con vì ngứa miệng nên bỏ chạy khỏi lỗ câu. Cho nên, bá đạo không bằng vương đạo.

———

Tôi đã nghỉ câu cá trên 40 năm nay vì không muốn đi câu nữa, nhưng như đã hứa, sẽ giúp ý kiến làm bùa câu cho bạn, tôi xin viết về ba bí kíp câu cá này để bạn đi câu cho vui. Bạn không nên chơi bùa bá đạo vì loại bùa này hại cho đàn cá và có thể hại luôn chính mình nếu mình không thận trọng trong lúc dùng nó.

Bạn biết đấy, người chịu đi câu là người kiên nhẫn nhất. Trong lúc đi câu, trí óc ta tưởng tượng ra nhiều điều kỳ thú, kể cả chuyện tưởng tượng ra con cá sẽ ăn mồi ta ra sao, ta đã túm được nó ra sao tốt nhất. Xem vậy chứ ngồi bên sông rạch, hưởng hơi gió mát, nghe tiếng chim kêu đã là dịp cho tâm trí ta thư giãn, có thể quên đi một số điều cần quên trong thế cuộc. Tôi nghĩ rằng hiệu quả này còn cao hơn khi ta câu được một con cá lớn.

Lại nhớ một lần viết truyện hài hước, tôi viết về một anh chàng đi câu cá bông lau. Ngày trước, chỗ nhánh sông Soài Rạp hợp lưu với sông Sài Gòn đổ ra biển Cần Giờ có khá nhiều cá bông lau. Anh chàng nọ chuyên câu cá bông lau, lần nào cũng đem về cho vợ hoặc một con hoặc… nửa con. Vì sao lại là nửa con? Anh giải thích: Cắt một phần tặng cho người bạn cùng đi câu vì người bạn ấy không câu dính con nào.

[setdobonu]

Chà bông cá lóc (ruốc cá quả) bồi bổ sức khỏe | Khô mắm miền tây

[rongnhomocthuy]

Những món ngon miền Nam nên ăn thử một lần trong đời

Bài viết Những món ngon miền Nam nên ăn thử một lần trong đời thuộc chủ đề về Vào Bếp đang được rất nhiều bạn quan tâm đúng không nào !! Hôm nay, Hãy cùng Rong Nho Mộc Thủy tìm hiểu Những món ngon miền Nam nên ăn thử một lần trong đời trong bài viết hôm nay nha ! Các bạn đang xem chủ đề về : “Những món ngon miền Nam nên ăn thử một lần trong đời”

Hễ nghĩ đến Nam Bộ, người ta lại hình dung ngay đến những miệt vườn xum xuê hoa trái, những món ăn dân dã mà ngon đậm đà. RongNhoMocThuy xin gợi ý cho những ai còn cảm thấy lạ lẫm với nền ẩm thức đa dạng của vùng đất Phương Nam những món ngon miền Nam bạn nên thử ít nhất một lần trong đời.

Từ xưa đến nay, mảnh đất Nam Bộ luôn gắn liền với hình ảnh một vùng “Đất lành chim đậu”. Thiên nhiên đã ban tặng cho vùng đất này những đặc ân mà không phải nơi nào cũng có được: nào là đất đai đượm phù sa màu mỡ, nào là sản vật quanh năm đa dạng, nào là thời tiết “mưa thuận gió hoà”. Có lẽ bởi vì thế nên cứ hễ nghĩ đến Nam Bộ, người ta lại hình dung ngay đến những miệt vườn xum xuê hoa trái, những món ăn dân dã mà ngon đậm đà. Du khách đến với mảnh đất Nam Bộ chắc chắn sẽ thấy choáng ngợp với trăm thức đặc sản. Dưới đây RongNhoMocThuy sẽ gợi ý cho những ai còn cảm thấy lạ lẫm với nền ẩm thức đa dạng của vùng đất Phương Nam “những món ngon miền Nam bạn nên thử ít nhất một lần trong đời”.

Cá lóc nướng trui

Nguyên con cá lóc được nướng trui nóng hổi, thường được đáp ứng kèm bánh tráng và rau rừng, cùng tô mắm nêm làm món đặc sản mà không ai ở đây không biết. Cá nướng trui, mùi khói quyện vô từng thớ thịt, ngọt cũng thiệt ngọt mà thơm cũng thiệt thơm.

Cá lóc thường được nướng trui trong rơm. Khi cá chín, người ta gạt bớt lớp đen xém bên ngoài để lộ lấp ló những miếng thịt cá trắng phau. Gỡ miếng thịt cá, nhặt vài cọng rau ghém, nhiêu đó cuộn tròn trong miếng bánh tráng Trảng Bàng dai dai, chấm ít mắm nêm. Chà, cả vị thơm ngọt của sông nước Nam Bộ hội tụ nơi đây chứ đâu.

Bánh xèo tôm thịt

Bánh xèo sẽ ngon hơn khi được ăn kèm với chén nước mắm chua ngọt, một đĩa rau xà lách hoặc cải bẹ xanh

Bánh xèo là món ăn quen thuộc ở nhiều vùng khắp dải đất nước nhưng có lẽ bánh xèo Nam Bộ là “cá tính” và ấn tượng nhất. Bánh xèo tôm thịt hay còn được gọi là bánh xèo chảo vì khuôn bánh được làm từ những chiếc chảo lớn. Nguyên liệu cho món này đều rất đơn giản và dễ kiếm: bột gạo nước, nước cốt dừa, tôm, thịt và giá đỗ. một vài nơi người ta thay giá bằng củ sắn, bông điên điển hay bông so đũa… tuỳ khẩu vị. 

Lẩu mắm

Những người con Nam Bộ xa xứ không ai là không đau đáu thương hoài lẩu mắm. Đây được coi là món ngon nhất trong hàng trăm đặc sản Nam Bộ. khả năng nói lẩu mắm là biểu tượng của miệt thứ Nam Bộ với hàng mấy chục loại rau, miền Tây có loài rau nào thì món lẩu mắm có loài rau đó: bông súng, kèo nèo, thiên lý, điên điển, rau nhút, kèo nèo… Muốn có một nồi lẩu mắm ngon thì nguyên liệu chính phải được làm từ mắm cá linh ở xứ Châu Đốc – An Giang. khả năng nấu mắm cùng nước dừa tươi hoặc nước hầm xương heo.

Hủ tiếu

một trong số những món ngon ai ai đến Nam Bộ đều yêu thích đó chính là hủ tiếu. Một bát hủ tiếu ngon thì ắt hẳn nước lèo phải trong, thơm lừng mùi mực nướng, tôm khô và hành phi… Xương ống, giò heo hoặc sườn non được ninh nhừ cho ngọt. Kế đó phải kể đến sợi hủ tiếu. Sợi hủ tiếu không giống như bún phở ở miền Bắc: nhỏ như sợi bún nhưng lại có độ dai vừa phải, không quá dai cũng không quá mềm, ăn vui vui miệng. Tô hủ tiếu giữ chân du khách nhờ mùi vị rất đặc trưng của mình.

Ốc

Với lợi thế có nhiều kênh rạch, vũng vịnh, nhắc đến Nam Bộ, bất cứ ai cũng sẽ nghĩ đến những món ốc. Đặt chân tới một quán ốc bất kì ở Sài Gòn, đảm bảo bạn sẽ bị choáng ngợp với hơn chục loại ốc mà mỗi loại lại có vài ba cách chế biến như xào me, hấp húng tỏi, xào bơ tỏi… Mỗi món có một hương vị riêng, món thì nhiều cốt dừa béo ngậy, món lại cay cay, món lại thơm nức mùi sả…

Ở Hà Nội phồn hoa này, không khó để tìm một nhà hàng Nam Bộ nhưng lại khó để chọn cho mình một nhà hàng Nam Bộ chuẩn vị từ nguyên liệu đến cách chế biến cho đến từng hơi thở trong không gian. RongNhoMocThuy xin giới thiệu đến bạn một địa chỉ mà tuy mới khai trương cách đây không lâu nhưng đã là “chốn tìm về” của người con Hà thành “trót” mê mẩn những món ăn “đặc sệt” chất Nam Bộ, đó là nhà hàng Món Ngon Sài Thành. Không đơn giản chỉ giới thiệu các món ăn Nam Bộ tới người dân Thủ đô, cửa hàng còn đem cả một nền văn hoá ẩm thực phương Nam tới các thực khách phương Bắc.

Để biết thêm thông tin chi tiết về nhà hàng Món Ngon Sài Thành, cũng như những ưu đãi hấp dẫn mà RongNhoMocThuy dành cho bạn, hãy truy cập vào đường link sau: https://ift.tt/3v2Lhsn

Địa chỉ các chi nhánh:

1. Nhà hàng Món Ngon Sài Thành Huỳnh Thúc Kháng: Số 59A Huỳnh Thúc Kháng, Phường Láng Hạ, Quận Đống Đa, Hà Nội

2. Nhà hàng Món Ngon Sài Thành Dã Tượng: Số 8 Dã Tượng, Phường Trần Hưng Đạo, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

ngocdh

13/07/2017

Các câu hỏi về Những món ngon miền Nam nên ăn thử một lần trong đời

Nếu có bắt kỳ câu hỏi thắc mắt nào vê Những món ngon miền Nam nên ăn thử một lần trong đời hãy cho chúng mình biết nha, mõi thắt mắt hay góp ý của các bạn sẽ giúp mình nâng cao hơn hơn trong các bài sau nha Rong Nho Mộc Thủy? Hệ thống cung cấp và phân phối rong nho khắp cả nước. Cam kết trung thực với khách hàng 100% về nguồn gốc và chất lượng danh mục. Rong Nho Mộc Thủy đạt chứng nhận ISO 22000, VSATTP, HACCP, Kiểm Định Vi Sinh.

Tham Quan Cửa Hàng Rong Nho Mộc Thủy Nhé!

-21%

+

Rong Nho Tươi

60,000 ₫ – 250,000 ₫

Chọn một tùy chọn1 Kg200gram500gram

1 Kg

200gram

500gram

Xóa

-21%

+

Mù Tạt

20,000 ₫ – 27,000 ₫

Chọn một tùy chọn35gram50gram

35gram

50gram

Xóa

-8%

+

Nước Chấm Mè Rang

51,500 ₫ – 285,000 ₫

Chọn một tùy chọn1000ml180ml210ml500ml

1000ml

180ml

210ml

500ml

Xóa

-23%

+

Rong Nho Tách Nước

99,000 ₫ – 460,000 ₫

Chọn một tùy chọn100gram250gram500gram

100gram

250gram

500gram

Xóa

Tham Gia Cộng Đồng Tại

Nguồn Tin tại: https://rongnhomocthuy.com/

Xem Thêm Nấu Ăn tại : https://rongnhomocthuy.com/vao-bep/

from Rong Nho Mộc Thuỷ https://ift.tt/3mVvVlx via https://ift.tt/3ez52Rt

[top10cantho]

Top 10 Món ngon nổi tiếng nhất định thử chỉ có tại Ninh Kiều Cần Thơ

Là thủ phủ của miền Tây sông nước nổi tiếng trù phú, đất đai phì phiêu, Cần Thơ là thiên đường của nhiều món ăn đặc sản dân dã của nam bộ khiến du khách khó cưỡng. Nem nướng Cái Răng, bánh tét lá cẩm, bánh cống, ốc nướng tiêu, bánh tầm bì,… là những món ăn đặc sản Ninh Kiều Cần Thơ bạn không thể bỏ qua.

1.Nem nướng Cái Răng

Nem nướng là món ăn nổi tiếng của Việt Nam, có mặt ở khắp các tỉnh thành của đất nước, nhưng nem nướng Cái Răng lại mang một hương vị riêng gắn liền với con người và thổ nhưỡng của vùng miền tây. 

[caption id="attachment_2093" align="aligncenter" width="600"] Nem nướng Cái Răng[/caption]

Nem nướng Cái Răng được chế biến ngon nhất từ thịt heo tươi, nêm ướp gia vị, vo tròn và cho lên bếp than để nướng. Món này ăn kèm với bánh tráng, rau thơm, chuối chát, dưa leo, dứa, khế,… sau đó chấm với nước chấm tương xay.

Món này đặc biệt ở chỗ có thêm tằm bì cắt nhuyễn cùng chả giò chay, phần nhân bên trong được làm từ khoai môn ngọt tạo nên mùi vị hấp dẫn.

2.Bánh tét lá cẩm

Bánh tét lá cẩm khác với những loại bánh tét đậu trắng, đậu đen nhân mỡ, nhân chuối, bánh có màu tím đậm đặc trưng của lá cẩm, làm từ nếp mềm dẻo và cái vị ngọt từ thịt luôn là điểm ấn tượng đã níu chân du khách ăn thử món này.

[caption id="attachment_2094" align="aligncenter" width="600"] Bánh tét lá cẩm[/caption]

Lá cẩm tươi được rửa sạch, nấu và lọc lấy nước để làm màu bánh. Đậu xanh ngâm rồi nấu nhừ, còn gạo đem trộn nước lá cẩm và cốt dừa, thêm muối, đường và xào trên bếp lửa khoảng một tiếng để thấm vào hạt nếp. Bánh ngon phải được buộc bằng dây nilon, nấu bếp củi, khoảng 4 – 5 tiếng là chín.

3.Bánh cống

Nguyên liệu chính để làm bánh này là bột, đậu xanh và tôm. Bánh cống ăn ngon nhất là kèm với các loại rau diếp cá, đọt xoài, cải đắng, húng quế chấm kèm với nước mắm chua ngọt. Hương vị của đậu xanh, thịt, tôm chiên giòn hòa quyện cùng mùi thơm của rau xanh và nước mắm chua ngọt sẽ khiến bạn phải nhớ mãi.

[caption id="attachment_2095" align="aligncenter" width="600"] Bánh cống[/caption]

Bánh cống là một món ngon Cần Thơ của người Khmer Nam bộ. Bánh làm từ bột gạo, đậu xanh, thịt heo, tôm. Bánh có màu hơi sậm, có mùi thơm và cực kỳ hấp dẫn. Thưởng thức bánh cống, bạn sẽ cảm nhận được bột bánh giòn tan lan toả trong miệng, mùi vị thơm nức, đượm béo của ít mỡ sa, ít đậu xanh và thịt nữa. Mọi thứ hoà quyện nhau tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh cống.

4.Ốc nướng tiêu

Món ốc nướng tiêu là món ăn độc đáo của Cần Thơ và đặc biệt được ưa chuộng khi nhâm nhi bia cùng bạn bè. Ốc được luộc sơ trước rồi để lên bếp than nướng, vừa nướng vừa bỏ nước mắm đã làm sẵn gia vị như tiêu, tỏi,… 

[caption id="attachment_2096" align="aligncenter" width="600"] Ốc nướng tiêu[/caption]

Sau khi nướng xong bạn sẽ được thưởng thức hương vị vừa cay, vừa ngọt mặn, vừa giòn của thịt và vị nước ốc cũng vô cùng đậm đà. Ốc được luộc hoặc xào me, hương vị thơm ngon. Thịt ốc ngon và bùi, ăn vào những ngày thời tiết hơi lành lạnh một chút thì cực kì thích. Nhớ note lại ngay món ăn này khi du lịch đến Cần Thơ nhé.

5.Bánh tầm bì

Bánh tầm bì là món ăn sáng vừa rẻ vừa ngon ở Cần Thơ. Một dĩa bánh tầm bì được bài trí rất bắt mắt gồm những sợi bánh tầm trắng phau ngon mắt làm từ bột nếp hoặc bột gạo, được phủ thêm lớp bì, rau thơm, giá sống, dưa chua, mỡ hành, ăn kèm nước mắm và hòa với vị béo của nước cốt dừa. Tất cả tạo nên một hương vị rất riêng và rất đỗi bình dị của vùng đất Cần Thơ.

[caption id="attachment_2097" align="aligncenter" width="600"] Bánh tầm bì[/caption]

Bánh tằm bì Cần Thơ rất đặc biệt bởi hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Bánh luôn được hấp trong xửng để giữ được độ nóng. Khi ăn, người ta thường bày bánh tầm bì ra đĩa thêm chút dưa leo, rau thơm cùng nước cốt dừa béo ngậy, bên trên có lớp mỡ hành và ăn cùng với chén nước mắm cay chua ngọt. Bạn sẽ cảm nhận được độ mềm của bánh hòa quyện với độ béo của nước cốt dừa, bì giòn và thịt ngọt tạo nên một món ăn tuyệt vời.

6.Bánh hỏi heo quay Phong Điền

Bánh hỏi heo quay Phong Điền đã trở thành một thương hiệu của Cần Thơ. Món bánh hỏi làm từ bột gạo, ăn kèm với thịt heo quay, rau thơm chấm với nước tương, nước mắm cay chua ngọt. Có dịp đến Phong Điền bạn đừng bỏ qua cơ hội ghé nhà vườn Minh Cảnh thưởng thức đặc sản này do chính nhà vườn làm ra.

[caption id="attachment_2098" align="aligncenter" width="600"] Bánh hỏi heo quay Phong Điền[/caption]

Da heo chiên giòn là một trong những món ngon Cần Thơ hấp dẫn vị giác của bất kì du khách nào thử món ăn này. Miếng da heo được chiên giòn rụm vàng ươm, vớt ráo dầu rồi thêm mỡ hành, tôm khô, chà bông vào nhìn món ăn trông rất bắt mắt.

7.Chuối nếp nướng

Trong các món ăn vặt ở Cần Thơ thì chuối nếp nướng là một trong những món ăn chiếm vị trí đầu tiên trong danh sách. Những trái chuối nếp bé xinh, không quá dài cũng không quá mập được bọc trong lá chuối và đặt lên bếp than nướng thơm ngát. Món này ăn vào những ngày mưa thì ngon tuyệt khi vườn ấm vừa thưởng thức vị thơm ngọt của chuối nếp nướng.

[caption id="attachment_2099" align="aligncenter" width="600"] Chuối nếp nướng[/caption]

Chuối nếp nướng là món ăn làm cho ẩm thực Cần Thơ trở nên phong phú và đa dạng hơn. Món ăn này hấp dẫn bởi màu sắc của lá chuối lót lớp nếp giòn thơm bên ngoài và vị ngọt bên trong của chuối. Chuối nếp nướng cũng là món ăn vặt yêu thích của nhiều người, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị béo của nước cốt dừa quyện cùng vị ngọt của chuối.  

8.Lẩu bần Phù Sa

Sức hấp dẫn của lẩu bần Phù Sa là hương vị dân dã rất đặc trưng của vùng sông nước. Lẩu bần Phù Sa có hương vị thanh và dịu, một hương vị dịu nhẹ của cây bần. Lẩu bần có thể nấu chung với nhiều loại cá khác nhau tùy theo mùa như cá tra, cá ba sa, cá điêu hồng,… Các loại rau ăn kèm vô cùng đa dạng và đậm hương vị của miền tây như bông so đũa, bắp chuối, cọng bông súng,… Lẩu bần Phù Sa là một trong những món ăn đặc sản Cần Thơ du khách phải thử qua một lần trong đời.

[caption id="attachment_2100" align="aligncenter" width="600"] Lẩu bần Phù Sa[/caption]

Lẩu bần là món ngon Cần Thơ được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc như cá ba sa, cá diêu hồng,… cùng với các loại rau và nấu chung với quả bần. Món ăn này tạo nên hương vị thanh dịu và lạ miệng cho những ai lần đầu thưởng thức. Về miền Tây, ngoài việc thưởng thức món lẩu mắm, bạn cũng đừng nên bỏ qua món lẩu bần này nhé! 

9.Cá lóc nướng trui

Cá lóc nướng trui là một món ăn dân dã đặc trưng cho miền sông nước Nam Bộ. Đặc điểm của món cá lóc nướng trui là cá không cần sơ chế. Khi cá chín, cạo bỏ lớp vẩy đã cháy xém để lộ ra thịt cá trắng và thơm, chắc chắn đây sẽ là m��n ăn bạn không thể bỏ qua.

[caption id="attachment_2101" align="aligncenter" width="600"] Cá lóc nướng trui[/caption]

Cá lóc nướng trui – món ăn ngon Cần Thơ dân giã và bình dị được người dân địa phương và du khách ưa chuộng. Cá lóc bắt từ dưới kênh lên, sau khi rửa sạch thì được xuyên qua que rồi cắm xuống đất, phủ rơm xung quanh và nướng. Sau khi nướng chín, ăn chung với bánh tráng cuốn rau sống và chấm mắm ớt tỏi hoặc mắm me.

10.Bánh tằm bì Cần Thơ

Bánh tằm bì Cần Thơ rất đặc biệt bởi hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Món ngon Cần Thơ này được làm từ bánh tầm và bì. Khi ăn, người ta thường bày bánh tầm bì ra đĩa thêm chút dưa leo, rau thơm cùng nước cốt dừa béo ngậy, bên trên có lớp mỡ hành và ăn cùng với chén nước mắm cay chua ngọt. 

[caption id="attachment_2102" align="aligncenter" width="600"] Bánh tằm bì Cần Thơ[/caption]

Bánh tằm bì Cần Thơ rất đặc biệt bởi hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Bánh luôn được hấp trong xửng để giữ được độ nóng. Khi ăn, người ta thường bày bánh tầm bì ra đĩa thêm chút dưa leo, rau thơm cùng nước cốt dừa béo ngậy, bên trên có lớp mỡ hành và ăn cùng với chén nước mắm cay chua ngọt. Bạn sẽ cảm nhận được độ mềm của bánh hòa quyện với độ béo của nước cốt dừa, bì giòn và thịt ngọt tạo nên một món ăn tuyệt vời.

Xem thêm bài nguyên mẫu tại : Top 10 Món ngon nổi tiếng nhất định thử chỉ có tại Ninh Kiều Cần Thơ

source https://top10cantho.com/mon-ngon-ninh-kieu-can-tho/

[tingomsu]

Điểm danh 9 món đặc sản Long An

Xin chào các bạn, bài viết các món đặc sản tỉnh ở miền Tây Nam Bộ hôm nay là bài viết về đặc sản Long An, tỉnh cuối cùng trong 13 tỉnh miền Tây (cuối cùng là vì bài đầu tiên mình chia sẻ là thuộc về tỉnh Cà Mau đi lên nhé). Các bạn hãy cùng với TINGOMSU.COM tìm hiểu trong bài viết sau đây nhé.

Gạo Nàng Thơm Chợ Đào

Nhờ sự giao hòa giữa dòng nước ngọt của sông Rạch Đào (từ sông Vàm Cỏ Đông) và dòng nước mặn của rạch Nha Ràm (từ sông Rạch Cát) nên vùng đất Chợ Đào thuộc xã Mỹ Lệ, huyện Cần Đước, tỉnh Long An có những đặc tính thổ nhưỡng riêng biệt. Vì thế, hàng trăm năm nay, vùng đất này đã chắt chiu trồng nên giống lúa cho hạt gạo có hương vị thơm ngon độc đáo bậc nhất Việt Nam với tên gọi “mỹ miều” – gạo Nàng Thơm chợ Đào. Gạo Nàng Thơm là đặc sản Long An có hạt thon dài, chà trắng ra bên trong có hột l��u màu hồng hồng.

Bánh tét Long An

Nghệ thuật làm bánh tét này là ở bí quyết nhuộm màu gạo và cách gói khéo tay. Màu xanh lá cây của bồ ngót, màu đỏ của trái gấc, màu vàng của đậu xanh, màu trắng dĩ nhiên là nếp. Gói bánh tét khó gói hơn bánh chưng nên đòi hỏi phải có tay nghề chiếc bánh mới tròn để. Gói không chắc tay, ướp nhân chưa tới bánh sẽ bị bở, cục mỡ chưa cắn đã tan.

Dưa hấu Long An

Dưa hấu là thứ trái cây được trồng ở hầu hết mọi nơi tại Việt Nam. Nhưng dưa hấu Long An vẫn rất được lòng thực khách nhờ hương vị thơm ngon, thanh mát. Loại dưa hấu này được trồng ở huyện Châu Thành, tỉnh Long An. Sở dĩ nó nổi tiếng là do được trồng theo tiêu chuẩn quốc tế về độ sạch và vệ sinh an toàn thực phẩm. Để có được những trái dưa hấu thơm ngon phục vụ bà con gần xa thì bà con nơi đây phải rất vất vả trong khâu gieo trồng và chăm sóc.

Lẩu mắm Long An

Đừng quên thưởng thức món lẩu mắm – một món ăn đặc sản Long An, một món ăn miền tây trứ danh, món quà của sông của nước những ngày mưa đang rộn rã ùa về. Vị ngọt của nước lèo lẩu mắm Long An rất đặc biệt, nó không quá béo ngậy như những loại lẩu khác được nấu nước lèo từ xương, thịt. Nước lèo lẩu mắm ngọt dịu, khi ăn kèm với bún tươi thì không còn gì bằng.

Xem thêm: Đặc sản Tiền Giang

Canh chua cá chốt

Húp chén canh chua cá chốt nóng hổi sẽ kích thích vị giác của bạn rất nhiều. Nhất là trẻ con, vị chua thanh của canh cùng miếng cá lóc trắng, thịt ngọt sẽ khiến con bạn muốn ăn nhiều hơn. Bí quyết để nấu canh chua cá chốt bông lý ngon như dân Long An, chúng ta phải làm thật sạch cá chốt vì cá chốt có rất nhiều nhớt trên da, làm không sạch khi ăn sẽ có mùi tanh. Để làm sạch nhớt cá, người ta ngâm cá qua nước muối rồi cạo nhớt thật kỹ. Sau khi sơ chế cá chốt, chúng ta bắt nồi nước canh lên cho sôi nhẹ, để ý thấy thịt cá vừa mềm tới thì nêm nếm me, mắm, muối vào nồi sao cho hợp khẩu vị. Canh chua thì không thể thiếu ớt khoanh, ít lá rau thơm, có nơi cũng cho thêm giá.

Lạp xưởng tươi

Lạp xưởng tươi khác với các loại lạp xưởng khác là nạc nhiều, mỡ cực kì ít, gần như không có cảm giác có mỡ khi ăn. Thông thường, có thể nướng trên bếp than hay chiên (với ít mỡ), nhưng có một cách chiên rất hay là gọi là “lăn nước”. Thay vì dùng dầu thì dùng nước. Cho nước vào xâm xấp thôi, canh lửa riu riu, dùng đũa trở đều tay cho đến khi cạn nước và chiếc lạp xưởng chín vàng đều thì gắp ra.

Rượu đế Gò Đen

Du lịch miền Tây bạn đã nghe nói đến rượu đế Gò Đen chưa? Nó được mệnh danh là mỹ tửu của vùng đất trù phú về sản lượng lúa nếp Long An. Rượu trong như nước mưa, càng để lâu uống càng ngon, vị cay nồng làm say lòng bao người thưởng thức.

Thanh long Châu Thành

Đây là loại trái cây được trồng nhiều ở huyện Châu Thành, có giá trị dinh dưỡng và kinh tế cao. Đã có thời kỳ thanh long Châu Thành “lên ngôi nữ hoàng” và thậm chí nhắc đến trái thanh long là người ta nhớ ngay đến Châu Thành. Thanh Long ở đây được trồng theo hàng lối thẳng tắp. Những cành thanh long được thả leo trên cây dông uốn mình như những chú rồng xanh ngậm quả chín mọng đỏ rất hấp dẫn khách tham quan.

Đậu phộng Đức Hòa

Có lẽ do thiên nhiên ưu ái, cộng với sức lao động nghiêm túc của người dân nơi đây mà trên mảnh đất này đã luôn có được những hạt đậu phộng ngon nổi tiếng. Đậu phộng Đức Hòa có vỏ đậu rắn chắc, nhưng không quá dày đủ đ�� bao bọc cho những hạt đậu bóng mẩy bên trong. Hạt đậu Đức Hòa thường phát triển đều, khi ăn đậu người dùng ít gặp trường hợp hạt lép.

Trên đây là những món đặc sản của Long An. Chúng tôi xin chào và hẹn gặp lại các bạn ở những bài viết sau.

Bài viết Điểm danh 9 món đặc sản Long An đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Tingomsu.com.

source https://tingomsu.com/dac-san-long-an/

[beptruongedu]

Cách Làm Cá Kho Tộ Đậm Vị Xiêu Lòng Người Ăn

Mong muốn đổi mới thực đơn hằng ngày của gia đình, tại sao bạn không cùng thử ngay cách làm cá kho tộ. Chắc chắn, hương vị thơm ngon đậm đà của món ăn này sẽ làm xiêu lòng bất cứ ai thưởng thức và làm hao cơm nhà nhanh chóng.

Cá kho tộ miền Nam là món ăn làm xiêu lòng nhiều người (Ảnh: Internet)

Cá kho tộ là món ăn dân dã quen thuộc đối với người dân Nam Bộ. Bằng vị ngọt của cá quyện cùng vị mặn của nước mắm, cay nhẹ của ớt, thơm nồng của tiêu, cá kho tộ sẵn sàng “hạ gục” bất cứ ai thưởng thức qua. Cũng chính vì vậy, đã có rất nhiều người tìm hiểu cách làm cá kho tộ chuẩn Nam Bộ để có thể thưởng thức tại nhà. Trong bài viết này, Bếp Trưởng Á Âu gởi đến các bạn cách thực hiện đơn giản, đảm bảo thu được thành phẩm có hương vị đậm đà.

Cách làm cá kho tộ ngon đúng điệu

Nguyên liệu làm cá kho tộ

1 con cá lóc (khoảng 1kg)

200g thịt ba chỉ

1 trái dừa non

1 củ hành khô

5 – 6 tép tỏi

Vài trái ớt chín

Gia vị: Xì dầu, nước mắm, muối, đường, tiêu xay, hạt nêm

Cách làm cá kho tộ ngon đúng điệu

Bước 1: Sơ chế cá

Đầu tiên, bạn đánh vảy, cắt bỏ vay, phần nội tạng bên trong, chà xát muối lên bề mặt cá rửa lại nhiều lần với nước để khử sạch mùi tanh của cá.

Tiếp đó, bạn cắt cá thành khúc ngắn, cho vào bát thêm ít xì dầu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, trộn đều. Bí quyết đơn giản trong cách làm cá kho tộ ngon là ướp cá với gia vị trong khoảng 30 phút.

Cắt cá lóc thành khúc vừa ăn, ướp với gia vị khoảng 30 phút (Ảnh: Internet)

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Kế đến, bạn chà xát muối lên miếng thịt ba chỉ, rửa lại nhiều lần với nước, để khô ráo, cắt thành lát vừa ăn.

Tiếp theo, bạn nhặt bỏ cuống ớt, rửa sạch, loại bỏ hạt, cắt thành lát mỏng.

Sau đó, bạn lấy nước dừa tươi cho vào bát, thêm 120ml xì dầu và 50ml nước mắm, khuấy đều.

Bóc bỏ vỏ tỏi, hành tím, đập dập, băm nhỏ là bạn đã hoàn thành bước sơ chế trong cách làm cá kho tộ miền Nam.

Cắt thịt ba chỉ thành miếng nhỏ vừa ăn (Ảnh: Internet)

Bước 3: Kho cá

Kế tiếp, bạn bắc tộ lên bếp cho nóng rồi thêm 1 muỗng dầu ăn vào. Khi dầu sôi, bạn cho hành, tỏi băm vào phi thơm rồi cho ớt cắt lát vào xào cùng. Cho tiếp thịt ba chỉ vào xào săn lại rồi tắt bếp.

Sau đó, bạn xếp cá lóc vào tộ, cho phần nước ướp vào cùng, thêm bát nước dừa, bắc tộ lên bếp, bật lửa to để kho cá.

Khi nồi cá sôi, bạn bắt đầu hạ nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị. Tiếp tục, kho cá với lửa nhỏ đến khi nước trong nồi cạn bớt.

Bắc nồi cá lên bếp đun sôi, hạ nhỏ lửa kho cho đến khi nước cạn còn xâm xấp (Ảnh: Internet)

Bước 4: Hoàn thành và trình bày

Nước cá còn xâm xấp và đặc sánh lại, bạn rắc thêm lên trên ít tiêu xay để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Sau cùng, bạn dùng hành lá, ngò rí lên trên trang trí cho món ăn đẹp mắt. Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách làm cá kho tộ ngon đúng điệu ngay tại nhà.

Cho thêm lên trên ít rau ngò, hành lá để trang trí món ăn thêm bắt mắt (Ảnh: Internet)

Mẹo đơn giản để có được món cá kho tộ ngon đúng điệu

– Ngoài cá lóc, còn có các loại cá kho tộ khác như cá hú, cá ba sa, cá trắm, cá bông lau, cá nheo, cá lăng…

– Trong quá trình kho cá, bạn tránh đảo cá quá nhiều lần vì rất dễ làm cá bị nát.

– Ngoài muối, bạn có thể dùng nước vo gạo để sơ chế khử mùi tanh của cá.

– Bạn nên chuẩn bị thêm ít rau củ luộc để ăn kèm với cá lóc kho tộ và cơm nóng.

Với cách làm cá kho tộ trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến nên món ăn có hương vị thơm ngon đậm đà để chiêu đãi cả nhà. Chắc chắn, với sự xuất hiện của món ăn này, bữa ăn của gia định bạn sẽ trở nên thú vị hơn.

Để nắm rõ hơn công thức thực hiện hoặc mong muốn học hỏi thêm nhiều cách làm món ăn dân dã đậm chất Nam Bộ khác, bạn đừng ngại ngần điền thông tin vào form bên dưới. Bếp Trưởng Á Âu sẽ nhanh chóng liên lạc và tư vấn khóa học phù hợp với bạn.

Chúc bạn chế biến thành công!

The post Cách Làm Cá Kho Tộ Đậm Vị Xiêu Lòng Người Ăn appeared first on Bếp Trưởng.

Nguồn: https://beptruong.edu.vn/day-nau-an/mon-an-ngon/cach-lam-ca-kho-to Theo dõi các bài viết khác tại: https://beptruongedu.tumblr.com

[beptruongaau]

Cách Làm Cá Kho Tộ Đậm Vị Xiêu Lòng Người Ăn

Mong muốn đổi mới thực đơn hằng ngày của gia đình, tại sao bạn không cùng thử ngay cách làm cá kho tộ. Chắc chắn, hương vị thơm ngon đậm đà của món ăn này sẽ làm xiêu lòng bất cứ ai thưởng thức và làm hao cơm nhà nhanh chóng.

Cá kho tộ miền Nam là món ăn làm xiêu lòng nhiều người (Ảnh: Internet)

Cá kho tộ là món ăn dân dã quen thuộc đối với người dân Nam Bộ. Bằng vị ngọt của cá quyện cùng vị mặn của nước mắm, cay nhẹ của ớt, thơm nồng của tiêu, cá kho tộ sẵn sàng “hạ gục” bất cứ ai thưởng thức qua. Cũng chính vì vậy, đã có rất nhiều người tìm hiểu cách làm cá kho tộ chuẩn Nam Bộ để có thể thưởng thức tại nhà. Trong bài viết này, Bếp Trưởng Á Âu gởi đến các bạn cách thực hiện đơn giản, đảm bảo thu được thành phẩm có hương vị đậm đà.

Cách làm cá kho tộ ngon đúng điệu

Nguyên liệu làm cá kho tộ

1 con cá lóc (khoảng 1kg)

200g thịt ba chỉ

1 trái dừa non

1 củ hành khô

5 – 6 tép tỏi

Vài trái ớt chín

Gia vị: Xì dầu, nước mắm, muối, đường, tiêu xay, hạt nêm

Cách làm cá kho tộ ngon đúng điệu

Bước 1: Sơ chế cá

Đầu tiên, bạn đánh vảy, cắt bỏ vay, phần nội tạng bên trong, chà xát muối lên bề mặt cá rửa lại nhiều lần với nước để khử sạch mùi tanh của cá.

Tiếp đó, bạn cắt cá thành khúc ngắn, cho vào bát thêm ít xì dầu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, trộn đều. Bí quyết đơn giản trong cách làm cá kho tộ ngon là ướp cá với gia vị trong khoảng 30 phút.

Cắt cá lóc thành khúc vừa ăn, ướp với gia vị khoảng 30 phút (Ảnh: Internet)

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Kế đến, bạn chà xát muối lên miếng thịt ba chỉ, rửa lại nhiều lần với nước, để khô ráo, cắt thành lát vừa ăn.

Tiếp theo, bạn nhặt bỏ cuống ớt, rửa sạch, loại bỏ hạt, cắt thành lát mỏng.

Sau đó, bạn lấy nước dừa tươi cho vào bát, thêm 120ml xì dầu và 50ml nước mắm, khuấy đều.

Bóc bỏ vỏ tỏi, hành tím, đập dập, băm nhỏ là bạn đã hoàn thành bước sơ chế trong cách làm cá kho tộ miền Nam.

Cắt thịt ba chỉ thành miếng nhỏ vừa ăn (Ảnh: Internet)

Bước 3: Kho cá

Kế tiếp, bạn bắc tộ lên bếp cho nóng rồi thêm 1 muỗng dầu ăn vào. Khi dầu sôi, bạn cho hành, tỏi băm vào phi thơm rồi cho ớt cắt lát vào xào cùng. Cho tiếp thịt ba chỉ vào xào săn lại rồi tắt bếp.

Sau đó, bạn xếp cá lóc vào tộ, cho phần nước ướp vào cùng, thêm bát nước dừa, bắc tộ lên bếp, bật lửa to để kho cá.

Khi nồi cá sôi, bạn bắt đầu hạ nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị. Tiếp tục, kho cá với lửa nhỏ đến khi nước trong nồi cạn bớt.

Bắc nồi cá lên bếp đun sôi, hạ nhỏ lửa kho cho đến khi nước cạn còn xâm xấp (Ảnh: Internet)

Bước 4: Hoàn thành và trình bày

Nước cá còn xâm xấp và đặc sánh lại, bạn rắc thêm lên trên ít tiêu xay để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Sau cùng, bạn dùng hành lá, ngò rí lên trên trang trí cho món ăn đẹp mắt. Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách làm cá kho tộ ngon đúng điệu ngay tại nhà.

Cho thêm lên trên ít rau ngò, hành lá để trang trí món ăn thêm bắt mắt (Ảnh: Internet)

Mẹo đơn giản để có được món cá kho tộ ngon đúng điệu

– Ngoài cá lóc, còn có các loại cá kho tộ khác như cá hú, cá ba sa, cá trắm, cá bông lau, cá nheo, cá lăng…

– Trong quá trình kho cá, bạn tránh đảo cá quá nhiều lần vì rất dễ làm cá bị nát.

– Ngoài muối, bạn có thể dùng nước vo gạo để sơ chế khử mùi tanh của cá.

– Bạn nên chuẩn bị thêm ít rau củ luộc để ăn kèm với cá lóc kho tộ và cơm nóng.

Với cách làm cá kho tộ trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến nên món ăn có hương vị thơm ngon đậm đà để chiêu đãi cả nhà. Chắc chắn, với sự xuất hiện của món ăn này, bữa ăn của gia định bạn sẽ trở nên thú vị hơn.

Để nắm rõ hơn công thức thực hiện hoặc mong muốn học hỏi thêm nhiều cách làm món ăn dân dã đậm chất Nam Bộ khác, bạn đừng ngại ngần điền thông tin vào form bên dưới. Bếp Trưởng Á Âu sẽ nhanh chóng liên lạc và tư vấn khóa học phù hợp với bạn.

Chúc bạn chế biến thành công!

The post Cách Làm Cá Kho Tộ Đậm Vị Xiêu Lòng Người Ăn appeared first on Bếp Trưởng.

Nguồn Đăng : Trường dạy nấu ăn, pha chế, làm bánh Hướng Nghiệp Á Âu https://beptruong.edu.vn/day-nau-an/mon-an-ngon/cach-lam-ca-kho-to