#capricciovegideas

[capriccioveg]

Strawberry jam mini vegan pies gluten free

Preparation 15 minutes to combine the ingredients plus 20 for dough job.

Rest time for dough in fridge for 1/2 hour if you have time

25 minutes baking time approx at 175 Celsius

4 mini tins or 20 cm bigger one

INGREDIENTS:

1 + 1/2 CUP Buckwheat flour

1/2 CUP Almond four

1/4 CUP flax seeds grounded on the minute

1 TBSP corn starch

1/3 CUP + 1 TBSP cane sugar

1 TBSP peanut butter

2 TBSP sunflower oil

Lemon zest

Vanilla extract (optional)

Pinch of salt

Plant based milk (the much you need to combine)

Strawberry jam

PREPARATION:

- In one medium bowl prepare and mix all the dry ingredients.

- Add the wet one BUT the milk.

-Add slowly the veg milk, bit by bit until you combine not too wet the dough.

- Work until smooth and compact.

- Put the dough into fridge to rest wrapped in cling film.

- Split the dough into TWO parts and pin roll them both thin and even. Help yourself with two sheets of baking paper.

- Form the little pies helped by the tins. Add the jam and cover with the layer of dough. Make sure to seal close the edges . If too complicated forget the second layer on top and cut with a biscuits cutter some little forms and put them on top of the jam instead.

- into the oven now at 175 Celsius for at least 25 minutes on the bottom part of the oven. If pies are brown after cooking time it’s good to go.

- allow cool off (jam can be extremely hot inside otherwise).

Enjoy 💚

[capriccioveg]

Cocoa vegan plum cake Gluten and Sugar 🆓 and a 💚 of blueberry jam

Time to prepare 20 minutes

Baking time 35-40 minutes approx on 175 ^

Plum cake tin small with baking paper

INGREDIENTS:

100 gr chestnut flour

40 gr flax seed grounded @ the minute

60 gr almond flour

40 gr corn starch or potatoes starch

18 gr baking powder (cremor Tartaro in Italy)

20 gr cocoa dark

20 gr nut butter (any, thaina or peanut butter)

80 gr rice malt or molasses

30 gr sunflower seed oil

Cinnamon and vanilla extract optional

Almond milk to dough (approx 110-120 ml)

Salt

Blueberry Jam (5 coffee spoons or to taste)

PREPARE:

Into a big bowl pour the flours with flax add the starch and the baking powder.

Add the cocoa (the cinnamon and vanilla if desired).

Add now the nut butter and the malt along with the oil.

Slightly mix the liquids and than scoop slowly the flours helped by a bit of milk.

Increment the milk slowly until you reach a smooth soft dough.

Add the pinch of salt and whisk quickly.

Pour half of the dough into the plum cake tin with the baking paper and carefully top up with the blueberry jam. Complete the cake with the remaining dough.

Time to bake! Careful the oven must not be too hot once you put it in.

Wait 30 up to 40 minutes and let it cool off on the cake stand.

Enjoy 😋

[capriccioveg]

Chestnut Habsburg style vegan cake

[capriccioveg]

Banana cinnamon vegan bread

[capriccioveg]

Spring Strawberry Vegan Muffin gluten free treat

[capriccioveg]

Pumpkin Vegan Pie

Last call for pumpkin dishes in this odd outdoor coldness

Home made dough 20 minutes preparation plus extra 15 minutes to finish both discs

Steaming pumpkin approx 7/8 minutes plus some extra to prepare the slices and purée into a processor.

Oven up to 200 Celsius for 35/40 minutes

Tin used 20 cm with baking paper

INGREDIENTS:

200 gr wholemeal flour

30 gr olive oil

90/95 gr approximately of plain water

Pinch of salt

Rosemery and sage cut in pieces

For the filling:

Small pumpkin cut into pieces (unpeeled if organic) steamed for 7/8 minutes and cooled off.

Nutmeg or garaam masala to taste.

Pinch of salt or Umeboshi

Preparation:

- Into a bowl add the flour and the oil, work quickly pouring slowly some water and the salt. You should obtain a nice soft compact dough.

- Add the rosemary and the sage working for another 5 minutes.

- Allow to rest the dough wrapped into some cling film the time you are going to steam the pumpkin.

- Cut the dough into two and obtain two thin round discs by using the rolling pin. Simply roll it between two baking papers to make it easier and not mess around.

- Sit one disc into the tin with some wet baking paper and adjust it nicely cutting the excess edges.

- add the cooled off and processed pumpkin and spread it evenly. Add the nutmeg or garaam masala.

- close the pie with the second disc making sure the edges are sticking together with the one below. This way it won’t lift apart during the cooking phase.

- if you wish, use the remaining left over dough to roll it out again and use it for decoration on top of the pie. Use biscuits cutters of your choice.

- oven time now for 35/40 minutes in the lower shelve.

- Cool off on a rack and coat with some extra olive oil the top of the pie.

- Wonderful slices with some extra rosemary too ...

Enjoy 💚

[capriccioveg]

Summer  Carrot breakfast muffins vegan and sugar FREE

4 stampini muffins

Forno a 180 gradi 25-30 minuti circa

15 minuti di preparazione

INGREDIENTI:

80 gr di Farina Integrale BIO

5 carote medie lavate e tritate con la buccia se BIO

1 bustina di cremor tartaro

scorza di limone intero BIO

20 gr di Olio di cocco sciolto

2 C colmi di Sciroppo d'acero + un po' extra per spennellare a fine cottura

Latte di avena o quello aperto in frigo Q.B.

20 gr di Semi di papavero (opzionale)

Noci Pecan o frutta secca disponibile e preferita per decorare

PREPARO:

Preparo le carote grattugiate, aggiungo la scorza di limone, l'olio di cocco, lo sciroppo d'acero, il cremor tartaro e i semi di papavero infine, la farina integrale.

Aggiungo a filo piano il latte vegetale quanto basta per rendere un impasto compatto ma non troppo umido.

Aggiungo il sale

Verso il composto nelle formine da muffin in silicone (circa 4 medi)

Inforno per 180 gradi per circa 20-25 gradi e toglieteli quando il cuore sara asciutto.

Spennellate con extra sciroppo d'acero la parte superiore dei muffins e premeteci una noce pecan o noce o mandorla.

 Enjoy, 

[capriccioveg]

Crunchy whole wheat vegan “anytime” biscuits sugar 🆓 - thick cut

Preparation 20 minutes + 12 minutes freezer rest dough time

Cutting fun time as long as you want

Baking time 12-13 minutes @ 170 Celsius

Need a pin roll, 2 sheets baking paper plus one for the baking, biscuits cutter of your choice

INGREDIENTS:

110 gr whole wheat flour

60 gr walnut or almond flour (just ground them if whole)

10 gr flax seeds processed at the minute

Cinnamon/vanilla extract (optional)

1 sachet Espresso instant coffee (optional)

10 gr peanut butter

Zest of one organic lemon

60 gr malt of your choice or maple syrup

20 gr sunflower oil

Pinch of salt

1 spoon approximately of apple juice

PREPARATION:

- Into a medium large bowl just mix the dry ingredients first. Chose to add the instant coffee now or the cinnamon vanilla extract if desired.

- Add the malt or maple syrup and the oil.

- Add the pinch of salt

- Carefully now put the one spoon of apple juice and start knitting well the dough until smoot and consistant. If neede add just another bit of juice to get it moist.

- Make a flat ball and wrap it into some cling film.

- Stow into the freezer for 10/15 minutes and meanwhile prepare the cutters and the roll pin with the baking paper.

- Oven on 170 degrees

- Pin roll half of the cold dough between two baking papers. Let it kind of thick so they become crunchy once cooked.

- Cut them how desired and reuse the dough leftovers again and again until gone.

- Prepare to bake the biscuits on the lower part of the oven for the first 8 min. approximately and the in the middle.

- Cool them off now (hand off there ...) and ENJOY 😉

[capriccioveg]

Chestnut Habsburg Style Vegan Cake

Torta di farina alle castagne gluten Free

Preparazione 20 minuti e cottura a 170 gradi per 30 minuti circa

Tortiera 20 cm diametro

INGREDIENTI:

200 gr di Farina di castagne

100 gr di Zucchero di canna integrale grezzo

60 gr di sciroppo d'acero o malto di riso

40 gr di amido di mais o altra fecola

50 gr di cacao setacciato

50 gr di noci frullate finemente

16 gr di cremor tartaro

scorza di limone BIO

40 gr di Olio di girasole

200 ml circa di Latte vegetale (quanto basta per ammorbidire il composto)

pz. di sale

estratto di vaniglia

 PREPARO:

Nella boule capiente verso setacciando tutti gli ingredienti secchi, eccetto il sale. Aggiungo la scorza tritata del limone. Con lo zucchero cerco di non creare grumi.

Aggiungo lo sciroppo d'acero e olio di girasole.

Verso a filo piano il latte vegetale fino a quando raggiungo un impasto morbido e omogeneo. Lavoro il composto inglobando quanta più aria possibile. Quindi con movimento dal basso verso l'alto con la spatola.

Aggiungo il sale.

Verso il composto nella tortiera foderata di carta forno umida e pareggio bene.

Inforno nella parte inferiore del forno per 25 minuti a 170 gradi e i restanti 10 minuti circa nella parte superiore. Attenzione a non bruciare. La prova stecchino sarà utile a capire la cottura.

Enjoy this wonderful cake.

[capriccioveg]

Banana Cinnamon Vegan Bread

Sugar Free Oil Free Gluten Free No Soya Grain Free

Preparazione 15 minuti con cottura 30 minuti a 180 gradi

Preparate tutto bel bimby o robot frullatore. Stampo piccolo da Plum Cake con carta forno.

INGREDIENTI:

2  Banana molto mature medie

100 gr Mandorle e Noci Pecan mix frullate (anche altra frutta secca in alternativa)

35 gr Semi di Lino frullati al momento

85 gr Crema di arachidi o Thaina Bianca

95 gr Latte di cocco

08 gr Aceto di mele BIO

10 gr Bicarbonato di sodio e Cremor Tartaro

3 C rasi di cannella

Vaniglia estratto

pizzico di sale

4 C colmi di Uvetta ammollata

 PREPARO:

Frullo la frutta secca finemente, ottenendo farina. Conservo

Fullo i semi di Lino al momento e la aggiungo alla frutta secca frullata.

Frullo le banane per bene, aggiungo la crema di arachidi il latte e aceto.

Aggiungo le farine, i semi di lino le spezie lavorando poco (aziono il robot a intermittenza).

Aggiungo il sale.

Verso il composto nello stampo Plum Cake e aggiungo la Sultanina ammollata ed asciugata.

Livello bene il composto e inforno.

Dopo 30 minuti dovrebbe essere cotto a puntino.

Enjoy, 

[capriccioveg]

Figs Vegan Cake

Gluten Free and sugar free vegan cake

Preparazione 15 minuti Misure in American CUPS TSBP

Cottura 40-45 minuti circa a 170 gradi

Teglia quadrata 18x27 cm

INGREDIENTI:

6-8 fichi freschi tagliati a metà

1 CUP farina di grano saraceno

1 CUP farina di avena

1/3 CUP + 1TBSP noci pecan o altri semi oleosi frullati

2 TBSP di amido di mais

2 TBSP di cremor tartaro

1/4 TSP di vaniglia estratto o bacca eviscerata

2 scorze di limoni BIO tritati

4 o 5 TSP di Burro di arachidi (crema di arachidi o peanut butter)

1/3 CUP sciroppo di acero + extra per spennellare dopo cottura

6 o 8 gocce di essenza di limone (opzionale)

2 TBSP  di olio di girasole

Latte vegetale Q.B circa 250 ml

marmellata di mirtillo o altro gusto (opzionale)

PREPARO:

In una boule capiente metto le farine, la buccia di limone, i semi oleosi frullati, il cremor tartaro con l'amido. Aggiungo la vaniglia e il burro di arachidi con le gocce di limone (opzionale).

Aggiungo lo sciroppo d'acero e l'olio. Mescolo con movimento dal basso verso l'alto aggiungendo il latte vegetale a filo. Questo permetterà un migliore lievitatura in forno.

L'impasto dovrebbe risultare morbido, non pesante. Aggiungo dei cucchiai di marmellata se desiderato. Ma farà una buona differenza nel gusto finale.

Nella teglia con carta forno verso il composto. Livello bene e aggiungo infine i fichi freschi tagliati.

Inforno nel ripiano basso del forno  a 170 gradi almeno i primi 25 minuti per poi passare a 180 gradi. Giro la teglia e portandola  a metà forno per il resto della cottura.

Lascio raffreddare e spennello di altro sciroppo d'acero mescolato a qualche cucchiaio di latte il sopra della torta.

Decoro con altri fichi freschi tagliati a ottavi la mia vegan Figs cake se desidero.

[capriccioveg]

Cherry Muffin Vegan summer bites gluten free

Impasto per 4 muffins grandi

Tempo per la preparazione 15 min e cottura 25 min circa a forno caldo 180*

Ingredienti:

30 gr Farina di Riso

140 gr Farina di Grano saraceno

17 gr di Cremor Tartaro

2 C colmi di Semi di chia in 4 C colmi di acqua per formare il gel in 20 minuti

Scorza di Limone BIO tritata

1 Manciata di Mandorle tritate o frutta secca di vostro piacere

60 gr di Sciroppo d'acero o Malto di Riso

pizzico di cannella (opzionale)

15 gr di Olio di cocco sciolto

Succo di mela limpido Q.B.

1 Manciata di Ciliegie a pezzetti senza il nocciolo più qualche extra per decor.

pizzico di sale

 PREPARO:

Preparate la chia e acqua che avrà bisogno di circa 20 minuti per formare un gel denso e compatto. Mescolate magari dopo 10 minuti qualche volta.

In  una boule metto le farine e il cremor tartaro, la scorza di limone BIO tritata, la cannella e le mandorle tritate grosse.

Aggiungo il gel fatto con la chia e mescolate aggiungendo l'olio di cocco e lo sciroppo d'acero.

Mescolando bene, aggiungo a filo il succo di mela limpido fino ad ottenre un buon impasto omogeneo.

Aggiungo le ciliegie a pezzetti e il sale.

Divido l'impasto nelle forme muffins e inforno per circa 20/25 min

Lascio raffreddare in una teglia e spennello i muffins con dello sciroppo d'acero per renderli ancora più gustosi.

enjoy,

[capriccioveg]

Brisee Tofu e Verdure Primavera

[capriccioveg]

CocoNut Gluten Free Muffins

[capriccioveg]

CocoNut Gluten Free Muffins

6 muffins mini size con stampo di silicone

Preparazione 15 minuti e cottura 20 minuti circa a 180 gradi

INGREDIENTI:

40 gr Cocco rapè

30 gr Farina di Riso

10 gr Farina di Grano saraceno (opzionale) oppure altri 10 gr di Farina di riso

20 gr di amido di mais

1 bustina di cremor tartaro

pizzico di curcuma

vaniglia in polvere bio o estratto della bacca

scorza tritata di un limone BIO

1 vasetto di yogurt di soya nature

3 C di olio di girasole BIO o 1 di olio di cocco sciolto tiepidamente

100 gr di malto di riso o sciroppo d'acero

pizzico di  salre

Fragole per guarnire

PREPARO:

In una boule capiente, unisco le farine, il cremor tartaro, la curcuma e gli aromi ed infine il limone. Mescolando bene.

In un bicchiere grande verso lo yogurt con il malto e olio emulsionando bene.

Lo aggiungo agli ingredienti secchi e mescolo incorporando bene il tutto.

Verso con attenzione negli stampini di silicone dei muffins ed inforno nel ripiano inferiore per i primi 15 minuti a 180 gradi statico. Potrò continuare la loro cottura ancora qualche minuto nel ripiano a metà per lieve doratura.

Raffreddare e guarnire con qualche fragola di stagione e spruzzata di cocco rapè.

Enjoy them all!

[capriccioveg]

Spring Strawberry Vegan Muffin gluten free treat

INGREDIENTI:

Preparazione 15 minuti e cottura 25 min a 180 gradi in forno

6 muffins medi gluten free

80 gr Farina di Grano Saraceno

40 gr Farina di Riso

2 C colmi di Semi di lino tritati al momento

15 gr Amido di Mais

1/2 bustina di cremor tartaro

pizzico di curcuma

Scorza tritata di limone BIO

70 gr di Malto di Riso

10 gocce di Stevia al cocco (opzionale)

25 gr di Olio di girasole BIO

Poco succo di mela limpido QB

sale

100 gr di Fragole fresche dadolate e qualche intera per decor

PREPARO:

In una boule mescolo tutti gli ingredienti secchi eccetto il sale.

Preparo una emulsione in un bicchiere a parte dei liquidi, con poco succo di mela per aggiungerlo agli ingredienti secchi. Potrò aumentare e rendere più omogeneo l'impasto con ulteriore succo di mela se necessario. Aggiungo il pizzico di sale e le fragole dadolate. Incorporo bene il composto.

Distribuisco negli stampi di silicone e inforno.

Dopo cottura e raffreddati nella teglia, spennello con del succo di mela ogni singolo muffin per aumentare la morbidezza e rendere ancora più dolce al gusto.

Aggiungo qualche fragola per decor.

Enjoy!